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【職位描述】 行政 1.確保廚房的各項(xiàng)活動(dòng)及標(biāo)準(zhǔn)均與集團(tuán)策略保持一致，同時(shí)充分介紹、落實(shí)及保持凱悅國(guó)際酒店以及酒店的要求。 2.行使酒店部門總監(jiān)的職責(zé)。 3.監(jiān)督各個(gè)部門的操作手冊(cè)的準(zhǔn)備和更新工作。 4.組織及參與部門的例會(huì)，保證酒店內(nèi)部信息的有效溝通及會(huì)議的有效性。 5.保證每個(gè)廚房的正常運(yùn)行。 賓客服務(wù) 1.確保所有廚房員工時(shí)刻提供給客人如品牌承諾的服務(wù)。 2.確保所有廚房員工對(duì)酒店其他部門的同事，也就是我們酒店的內(nèi)部客人也要保證始終如一的高品質(zhì)服務(wù)。 3.多在廚房里觀察員工和客人/員工和其他部門同事的互動(dòng)， 并確保關(guān)系良好、正常。有需要時(shí)需指導(dǎo)員工。 4.在處理客人投訴時(shí)提供及時(shí)、有效而有禮的服務(wù)，確保達(dá)到專業(yè)、高品質(zhì)的工作水準(zhǔn)。及時(shí)的跟進(jìn)以確保提供高效、令客人滿意的解決方案。 5.確保與客人及同事的良好的互動(dòng)，保持專業(yè)和睦的工作關(guān)系。 財(cái)務(wù) 1.利用工作輪換、工作的多樣性及豐富員工的工作內(nèi)容等方法來(lái)提高工作效率和積極性。為客人提供高質(zhì)量品質(zhì)的服務(wù)為酒店吸引更多的客人。 2.確保較低的成本架構(gòu)為但同時(shí)為客人提供品牌承諾的服務(wù)。 3.協(xié)助完成餐飲部年度營(yíng)運(yùn)計(jì)劃的準(zhǔn)備。 4.幫助完成月度預(yù)測(cè)，適當(dāng)時(shí)與各部門經(jīng)理參與其中。 5.根據(jù)關(guān)鍵的業(yè)績(jī)指數(shù)，估計(jì)成本。 6.確保財(cái)務(wù)記錄的保留、錢款處理以及及時(shí)而準(zhǔn)確的財(cái)政信息的上報(bào)全部符合酒店、公司和本地的制度、政策和規(guī)章的規(guī)定。 7.協(xié)助管理庫(kù)存，保養(yǎng)廚房?jī)?nèi)的設(shè)施， 和其他固定資產(chǎn)。 8.幫助指導(dǎo)配料的輸入，菜譜和其他數(shù)據(jù)的總結(jié)，維持物料管理和成本審查的順利進(jìn)行。 市場(chǎng)營(yíng)銷 1.及時(shí)分析當(dāng)?shù)氐模瑖?guó)內(nèi)的和國(guó)際的市場(chǎng)及供應(yīng)商趨勢(shì)，保證酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。 2.不斷創(chuàng)新，提高餐廳的營(yíng)業(yè)率。 3.協(xié)助提高酒店知名度和營(yíng)業(yè)額的市場(chǎng)和公共關(guān)系的機(jī)遇。 營(yíng)運(yùn) 1.監(jiān)督和管理廚房房的運(yùn)作，保證餐前準(zhǔn)備的正常運(yùn)作。 2.充分介紹、落實(shí)及保持各項(xiàng)的品牌標(biāo)準(zhǔn)。 3.監(jiān)督各部門的運(yùn)作，尤其在高峰時(shí)間，有需要的時(shí)候?qū)Σ块T的工作作調(diào)整，以提高工作效率。 4.基于神秘客人調(diào)查的結(jié)果，盡快改善及實(shí)行相關(guān)改正。 5.激勵(lì)員工的創(chuàng)新意識(shí)，并且對(duì)他們的創(chuàng)新和對(duì)部門的貢獻(xiàn)給予肯定。 6.與行政委員會(huì)積極配合，學(xué)習(xí)主動(dòng)靈活的工作方式，為酒店的客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 7.保證所有廚房員工以積極靈活主動(dòng)的方式與其他部門的員工協(xié)作，我們的精神是：團(tuán)隊(duì)協(xié)作. 8.確保每個(gè)員工知道市場(chǎng)上的應(yīng)季的和新興的原材料。 9.檢查和監(jiān)督食品生產(chǎn)的每個(gè)過(guò)程，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供反饋信息。 10.與采購(gòu)部經(jīng)理，和備餐廚房一起保證原材料的物美價(jià)廉。 11.與管事部經(jīng)理一起保證廚房的衛(wèi)生狀況，保養(yǎng)廚房中的儀器，將破損率將到最小，延長(zhǎng)它們的使用壽命。 12.監(jiān)督員工餐廳食品的質(zhì)量，使員工餐廳的食品質(zhì)量與其他的餐廳一樣高。 人事 1.監(jiān)督和幫助錄用廚房部的員工。確保在篩選及錄用員工時(shí)能依照酒店的職能標(biāo)準(zhǔn)。 2.監(jiān)督餐飲部所有員工的出勤情況，保證部門內(nèi)所有員工的，著裝，儀表和個(gè)人衛(wèi)生符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 3.給部門安培適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)或指導(dǎo)發(fā)揮他們的工作能力。 4.組織年度工作評(píng)估總結(jié)員工的進(jìn)步，并在專業(yè)技能發(fā)展上給予支持。同時(shí)在各個(gè)部門中也組織工作評(píng)估，使每個(gè)員工都得到肯定和建議。 5.與進(jìn)修及培訓(xùn)發(fā)展部經(jīng)理和部門服務(wù)教練一起計(jì)劃和落實(shí)為員工安排的培訓(xùn)。 6.通過(guò)提供反饋信息和每月的總結(jié)會(huì)議幫助完善部門服務(wù)教練。 7.激勵(lì)員工的創(chuàng)新意識(shí)，并且對(duì)他們的創(chuàng)新和對(duì)部門的貢獻(xiàn)給予肯定。 8.檢查廚房每周的排班表，確保計(jì)劃中體現(xiàn)了部門的商業(yè)目標(biāo)和酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 9.保證所有的員工熟悉我們的員工守則和規(guī)定。 10.了解關(guān)于員工及行業(yè)關(guān)系的法律、法規(guī)，理解并嚴(yán)格遵守員工手冊(cè)中的規(guī)章制度，及酒店關(guān)于防火、衛(wèi)生、健康和安全的制度。 11.為員工敬業(yè)度調(diào)查的結(jié)果提供回饋，對(duì)合理要求作出相應(yīng)的調(diào)整。 其他 1.熟悉行業(yè)內(nèi)的相關(guān)規(guī)定和員工法規(guī)。 2.熟悉并嚴(yán)格遵守員工手冊(cè)及管理人守則中的規(guī)章制度，及有關(guān)酒店關(guān)于防火、衛(wèi)生、健康和安全的制度。 3.保證高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人儀表。 4.與競(jìng)爭(zhēng)酒店，商業(yè)伙伴和其他的組織建立和維持穩(wěn)固的，專業(yè)的關(guān)系。 5.根據(jù)酒店、行業(yè)和公司的指引，回應(yīng)需求、改變，執(zhí)行任何合理的任務(wù)及額外職責(zé)。 6.根據(jù)安排出席酒店和部門的培訓(xùn)以提高技能和知識(shí)。 7.執(zhí)行額外的合理的任務(wù)和職責(zé)。 【任職要求】 1、本地中廚炒鍋背景。 2、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 3、接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 4、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在5星級(jí)飯店工作不得少于3年以上。 5、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 6、身體健康，精力充沛。