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崗位職責 ?1、各類熱菜的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 ?2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種原材料，合理用料，降低消耗成本。 ?3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 ?4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 ?5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的安全。? ?崗位要求 1、為人正直，有責任心。? 2、有多年廚房熱菜工作經(jīng)驗。 3、身體健康，能吃苦耐勞。 有中廚以及茶餐廳廚房工作經(jīng)驗優(yōu)先

Responsibilities 工作職責 ?1. 負責燒烤檔的日常工作安排。 ?2. 根據(jù)標準的烹飪方法準備及現(xiàn)場制作燒烤菜式。 ?3. 負責餐廳廚房員工管理及出品管理。 Job Specs 職位要求 1. 熟悉燒烤的操作標準及流程 2. 3年或以上燒烤烹制經(jīng)驗 3.有高端知名酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先

崗位職責 1.在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。 崗位要求 1.?？埔陨衔幕潭?，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3.2年以上同星級同崗位工作經(jīng)驗。 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 5.良好的語言表達能力。 6.工作有責任心，做事認真負責。

崗位職責： 1.協(xié)助西廚主廚做好西廚房加工、切配、爐灶、凍房崗位的協(xié)調(diào)及組織管理工作。 2.制定各類西餐菜單、菜肴制作規(guī)格及工作程序和標準，參與制定自助餐菜單，研究開發(fā)特選菜單。 3.檢查督導(dǎo)下屬按標準加工、切配、烹制菜肴。 4.具體負責每日所需原料的預(yù)訂和技師檢查工作。 5.督促檢查下屬的個人衛(wèi)生、儀容儀表及工作區(qū)域的衛(wèi)生，做好收尾工作。 6.督導(dǎo)下屬做好對設(shè)備的維護保養(yǎng)工作，實施對下屬的技能培訓(xùn)。 崗位要求： 1.熱愛本職工作，工作認真踏實。 2.具有一定的西餐烹飪知識和營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生和成本核算知識。 3.熟練掌握西餐菜肴加工、切配、烹制制作技術(shù)，具有一定的組織管理能力。 4.身體健康，精力充沛。

Responsibilities 工作職責 1.Organizes and sets up the assigned section of the Food and Beverage Kitchen as efficiently as possible to increase speed and maximize productivity. 有效的協(xié)調(diào)組織廚房內(nèi)部的工作，最大的提高工作效率。 2.Ensures that all dishes from that section are prepared consistently and according to standard recipes. 確保所有的菜肴符合菜譜的標準。 3.Assists Chef de Cuisine and Sous Chef in ensuring that all culinary standards in that section comply with company and Hotel Policies and Procedures and Minimum Standards. 協(xié)助廚師長及副廚師長充分落實酒店的標準。 4.Monitors food and operating costs and controls these by reducing waste. 監(jiān)督食品準備和烹制的過程防止浪費。 5.Trains the culinary associates in that section of kitchen in the skills necessary for them to perform their function. 給員工做適當?shù)呐嘤?xùn)，提高工作效率。 6.Ensures the sanitation standards for kitchen are being met. 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門和酒店的標準。 7.Be familiar with all sections of the kitchen to facilitate the flexible use of associates. 了解自己的員工，在客務(wù)繁忙時可以高效的安排工作。 7.Ensures that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage. 維護廚房內(nèi)的各種儀器。 Job Specs 職位要求 2 year of relevant work experience or formal training, or a combination of equivalent education and relevant work experience, a vocational certificate in catering skills or a related field is preferred 2年相關(guān)工作經(jīng)歷或與正式培訓(xùn)，或與此相當?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗結(jié)合的背景，擁有餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的職業(yè)證書更佳 Have certain communication ability, can bear hardships and stand hard work 有一定的溝通能力，能吃苦耐勞

遵守食品衛(wèi)生與安全標準程序 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準備食物 確保安全、正確的使用的設(shè)備、工具和機器 參與自助餐的裝飾擺臺 控制食品的購買和收貨質(zhì)量 確保所有廚師都按照安全指示操作廚房器具

崗位職責： 1. 全面負責中餐廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負責； 3. 負責制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領(lǐng)計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領(lǐng)貨記錄，對成本進行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務(wù)，對員工進行日常考勤和階段性工作評估，根據(jù)各人所長，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運營管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

行政 Administration §? 保管部門的日志。 Maintains the Daily Log Book. §? 及時提交所有客人/員工的事故報告。 Submits all guest/ associate incident reports on a timely basis. §? 根據(jù)酒店的“失物招領(lǐng)”運作的程序處理所有“失物招領(lǐng)”物品。 Handles and reports “Lost and Found” items according to the Hotel “Lostand Found” procedures. 營運 Operational §? 利用鮮活的產(chǎn)品, 以確保任何時候都能向客人提供花樣繁多的菜肴。 Uses fresh products whenever possible to ensure guests are alwaysoffered a variety of food items. §? 確保根據(jù)所設(shè)定的確政策和方針, 盡量利用剩余的食品原料。 Ensures food surpluses and leftovers are used according to the setguidelines and policies. §? 烹制菜肴時, 確保根據(jù)菜單和配方準備食品, 以確保食品的質(zhì)量達到凱悅的標準。 Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and arecipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt Hotels Corporation standards. §? 嚴格執(zhí)行食品分攤政策以便能有效的控制成本。 Strictly adheres to food apportionment policy to effectively controlcosts. §? 在廚師長的指導(dǎo)下，樂于學(xué)習及制作新的菜肴。 Takes interest in learning and preparing new products as directed by theOutlet Chef de Cuisine. §? 確保向客人提供精心制作、高品質(zhì)以及展現(xiàn)我們餐廳理念的菜肴。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistentin quality, and reflects the style of the outlet concept. §? 緊密督導(dǎo)廚師和其他廚房的員工，并協(xié)調(diào)他們的工作，以確經(jīng)濟、及時的食品制作。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates theirassignments to ensure economical and timely food production. §? 觀察食物的準備和制作方法、份量及食物的裝飾，以確保食品是按預(yù)先的設(shè)計制作的。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, andgarnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. §? 在食物裝盤及服務(wù)前，對食物進行檢查。 Tests cooked food before plate-up and service §? 確保所有的廚房設(shè)備干凈整潔。 Ensures the cleanliness of all kitchen equipment. §? 確保所有的廚師在操作中使用正確的工具。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool forthe right job. §? 確保所有的廚師正確、安全地操作食品加工機器。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle thefood-preparing machine in a proper and safe manner §? 確保工作場所始終干凈整潔。 Ensures the cleanliness of the work areas at all time. §? 嚴格遵守與執(zhí)行酒店食品安全管理體系的要求，日常操作符合酒店以及當?shù)卣囊蟆?Strictly adheres to the food safety management system requirements,accord with the hotel and local government requirements in daily operations. 人員管理 People Management ? §? 協(xié)助引導(dǎo)員工在工作中遵循經(jīng)營、財務(wù)及行政管理的理念，確保員工掌握多項技能并承擔多項工作。 Assists with thedevelopment of all Commis Chefs to work following the operational, financial,administrative philosophies and ensuring associates are multi skilled andperform multi tasks. §? 通過參與管理，根據(jù)酒店制度和程序以及相關(guān)適用法律，對所有廚師進行緊密督導(dǎo)。 Through hands-onmanagement, supervises closely all Commis Chef in the performance of theirduties in accordance with Policies & Procedures and applicable laws. §? 給具備能力和資源的員工委派適當?shù)墓ぷ骱拓熑?，在培養(yǎng)和發(fā)展員工的同時確保營運標準和安全。 Delegatesappropriately duties and responsibilities to equipped and resourceful associates,nurturing and developing them whilst ensuring standards of operation and safetyare maintained. §? 擁護和支持酒店的培訓(xùn)精神和以人為本的管理哲學(xué)，并和進修及培訓(xùn)發(fā)展部經(jīng)理、部門培訓(xùn)員密切合作培養(yǎng)和發(fā)展員工。 Embraces andsupports the Training initiatives and philosophies of the company and worksclosely with the Learning and Development Manager and Departmental Trainers inthe training and development of associates. §? 發(fā)展及協(xié)助針對提高技能和知識的培訓(xùn)活動。 Develops and assistswith training activities focused on improving skills and knowledge. §? 確保員工完全理解酒店的規(guī)章制度并遵照執(zhí)行。 Ensures associateshave a complete understanding of Rules & Regulations, and that behaviourcomplies. §? 監(jiān)督員工士氣并提供工作表現(xiàn)及發(fā)展的反饋。 Monitors associatemorale and provides mechanism for performance feedback and development. §? 進行員工年度表現(xiàn)發(fā)展評估，提供真實和準確的回饋。 Conducts annual PerformanceDevelopment, providing honest and appropriate feedback. §? 將指導(dǎo)原則及核心價值有效地傳達給所有層級的員工。 Effectivelycommunicates guiding principles and core values to all levels of associates. 總則 General ? §? 按要求出席所有會議并作出貢獻。 Attends andcontributes to all Meetings as required. §? 確保部門的服務(wù)一貫按照部門營運手冊的標準，高效、一致和禮貌的完成。 Ensures servicesprovided to guests are always available and are always carried out to defineStandard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed inthe Department Operations Manual. §? 始終提供禮貌、專業(yè)的服務(wù)。 Provides courteousand professional service at all times. §? 保持對酒店產(chǎn)品知識、當前推廣、政策改變的了解及保持高效的內(nèi)部溝通。 Maintains anup-to-date awareness of hotel product knowledge, current promotion, policychanges and appropriate internal communication. §? 根據(jù)安排出席酒店及部門的培訓(xùn)，以提高技能和知識。 Attends all hoteland departmental training sessions as scheduled to improve skills andknowledge. §? 禮貌而高效的處理客人和員工詢問，對不能立即解決的投訴和問題進行匯報。 Handles guest andassociate enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaintsor problems if no immediate solution can be found. §? 理解并嚴格遵守員工手冊中的規(guī)章制度，及酒店關(guān)于防火、衛(wèi)生、健康和安全的制度。 Familiar with andstrictly adheres to Rules & Regulations established in the AssociateHandbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health &safety. §? 確保高標準的個人形象和儀容儀表。 Maintains highstandards of personal presentation & grooming. §? 與客人和同事保持基于良好工作關(guān)系的接觸。 Maintains positiveguest and colleague interactions with good working relationships. §? 根據(jù)酒店、行業(yè)和公司的指引，回應(yīng)需求、改變，執(zhí)行任何合理的任務(wù)及額外職責。 Responds to requeststo undertake any reasonable tasks and secondary duties and to changes asdictated by the Hotel, industry and company.

崗位職責： 1.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準確烹飪中餐菜品，確?？谖?、色澤、質(zhì)地符合酒店標準； 2.合理掌握烹飪時間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準備情況，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量，對不符合要求的食材及時反饋； 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料，避免浪費； 7.正確使用和維護炒鍋及周邊烹飪設(shè)備，使用后及時清潔； 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時上報，保障正常使用； 9.控制成本，關(guān)注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責任心強，注重細節(jié)，對食品安全及衛(wèi)生標準有嚴格認知； 4.具備成本控制意識，懂得食品營養(yǎng)學(xué)知識和廚房的設(shè)備使用； 5.具備良好的服務(wù)意識、團隊意識和創(chuàng)新意識，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

崗位職責： 1.負責餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作； 2.負責餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量，并用量化標準進行審核； 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或?qū)ｍ棙I(yè)務(wù)會議，對業(yè)務(wù)工作進行協(xié)調(diào)、檢查； 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項成本控制； 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)新菜； 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗，或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗，以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級廚師資格證優(yōu)先。