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    1、監(jiān)督管理中廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有餐食的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?,極積開創(chuàng)新菜 崗位要求 1、中技學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到高級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),其中在五星級(jí)飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康,精力充沛。
  • 行政總廚

    1萬-1.5萬
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    【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備,做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上,自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關(guān)政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄,書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系,幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?,檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔,讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃,主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道,做到能引導(dǎo)客人,友善,可靠,并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性,具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧;培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展,鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作中做到心中有客人。 9、以身作則,積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù),把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧,不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng),應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神,協(xié)同工作,為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。
  • 中廚廚師長

    9千-1.1萬
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    【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?,極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、中技/中專學(xué)歷或同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到X級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),其中在五星級(jí)飯店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康,精力充沛。
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    發(fā)布于 13:01
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    崗位職責(zé) 1.全面負(fù)責(zé)西廚房、宴會(huì)廚房及管事部的日常運(yùn)營管理工作,控制所有設(shè)施及成本,?? 增加餐飲部的利潤。 2.精通粵菜,依據(jù)餐廳定位和顧客需求,精心設(shè)計(jì)并推出具有特色和市場競爭力的粵式菜單,不斷提升菜品質(zhì)量和口感。 3.嚴(yán)格把控食材質(zhì)量與食品安全標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié),確保每一道菜品符合衛(wèi)生安全要求,為顧客提供安全、美味的餐飲體驗(yàn)。 4.負(fù)責(zé)中餐廚房團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)與管理,定期組織廚師進(jìn)行技能培訓(xùn)與考核,提升團(tuán)隊(duì)整體廚藝水平,激發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新活力,營造積極向上的廚房工作氛圍。 5.與餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)保持密切溝通協(xié)作,及時(shí)了解顧客反饋,根據(jù)顧客意見和市場需求變化,對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整與優(yōu)化,提升顧客滿意度和餐廳口碑。 6.合理控制廚房成本,優(yōu)化食材采購渠道與菜品制作流程,減少浪費(fèi),提高廚房運(yùn)營效益,在保證菜品質(zhì)量的前提下,實(shí)現(xiàn)成本的有效控制和利潤最大化。 7.參與餐廳的營銷活動(dòng)策劃,配合餐廳管理層制定相關(guān)餐飲推廣方案,通過特色菜品展示、美食節(jié)等活動(dòng)形式,提升餐廳知名度和市場影響力,吸引更多顧客光臨。 崗位要求 1.高中以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到X級(jí)廚師技術(shù)水平。 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),其中在五星級(jí)飯店工作不得少于5年以上。 4.懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5.身體健康,精力充沛。
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    發(fā)布于 13:06
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    【崗位職責(zé)】 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。2、保證所有的廚房正常工作。3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。4、確保所有采購食品的質(zhì)量。5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運(yùn)作、6、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、中專學(xué)歷以上,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。3、身體健康,精力充沛。
  • 廚房人員

    5千-1.2萬
    中山 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 中技 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 07-15
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    1.熱愛烹飪。 2.對(duì)品質(zhì)要求嚴(yán)謹(jǐn)、高尚。 3.富有創(chuàng)新,學(xué)習(xí)能力極強(qiáng);做人有原則,做事有方法。 4.本崗位可破格錄用有能力的年輕人。
  • 涼菜廚師主管

    7.5千-9.5千
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    發(fā)布于 09:11
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    可以做高端接待型涼菜出品? ? ?? 簽正式勞動(dòng)合同,試用期繳納五險(xiǎn)一金,繳費(fèi)基數(shù)實(shí)繳1:1? ?公積金按最高比例繳納 宿舍4人間,獨(dú)立衛(wèi)浴
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    在洲際酒店及度假村?,我們希望賓客感覺風(fēng)格獨(dú)特、時(shí)尚現(xiàn)代和深入洞悉,這意味我們需要你: 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預(yù)測賓客的需要、做到細(xì)心周到、具主人翁精神、把事情辦好,保持專注當(dāng)下。 見多識(shí)廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時(shí)刻,做到令人難忘。 · 監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 · 負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 · 檢查存貨及成品。 · 檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 · 清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。
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    發(fā)布于 10:08
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    在洲際酒店及度假村?,我們希望賓客感覺風(fēng)格獨(dú)特、時(shí)尚現(xiàn)代和深入洞悉,這意味我們需要你: 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預(yù)測賓客的需要、做到細(xì)心周到、具主人翁精神、把事情辦好,保持專注當(dāng)下。 見多識(shí)廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時(shí)刻,做到令人難忘。 · 完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。 ·?負(fù)責(zé)中廚出品的日常切配工作及高級(jí)宴會(huì)的切配。 ·?負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用。 ·?按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。 ·?掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動(dòng)、新鮮的雕刻要求。
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    發(fā)布于 09:30
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    Responsibilities 工作職責(zé) 1.各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料,降低消耗成本。 3.負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4.檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購、補(bǔ)充。 5.配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn),確保賓客食品的絕對(duì)安全。 Job Specs 職位要求 1.為人正直,有責(zé)任心。 2.有2至3年以上年廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn) 3.身體健康,能吃苦耐勞。
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    在洲際酒店及度假村?,我們希望賓客感覺風(fēng)格獨(dú)特、時(shí)尚現(xiàn)代和深入洞悉,這意味我們需要你: 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預(yù)測賓客的需要、做到細(xì)心周到、具主人翁精神、把事情辦好,保持專注當(dāng)下。 見多識(shí)廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時(shí)刻,做到令人難忘。 · 協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作,并作好本職工作。 ·? 確保食品的清潔、新鮮。 ·? 檢查菜單與配料是否相符。 ·? 裝好盤后送到灶上。菜做好后,立即送到出菜口。 ·? 協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 ·? 確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。
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    1. Continuously inform F&B of new F&B master plan. 2. Ensure that all kitchens are in good working order. 3. Check chef's appearance and personal hygiene. 4. Ensure the quality of all food purchased. 5. Establish control systems (health). Cost, etc.) to function properly. 6. Create new dishes and make restaurant menus. Buffet menu and special menu. 1.不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2.保證廚房正常工作。 3.檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4.確保所有采購食品的質(zhì)量。 5.建立各種控制體系(衛(wèi)生.成本等)正常運(yùn)作. 6.極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單.自助單及特殊菜單。
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  • 廚房主管

    6千-8千
    寧德 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級(jí) | 50-99人
    發(fā)布于 13:37
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營管理,確保食品出品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程符合酒店要求; 2、制定廚房工作計(jì)劃,合理調(diào)配人員分工,監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況; 3、控制食材采購、驗(yàn)收及庫存管理,優(yōu)化成本管控,減少浪費(fèi); 4、研發(fā)新菜品并定期更新菜單,根據(jù)季節(jié)及市場需求調(diào)整菜品結(jié)構(gòu); 5、監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng),確保安全使用及規(guī)范操作; 6、定期組織廚房員工培訓(xùn),提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能及服務(wù)意識(shí); 7、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)及衛(wèi)生管理制度,確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的烹飪技能及廚房管理經(jīng)驗(yàn),熟悉各類菜系制作流程; 2、了解食品成本核算及廚房運(yùn)營管理,具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí); 3、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力,能有效協(xié)調(diào)各崗位工作; 4、工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn),責(zé)任心強(qiáng),能承受高強(qiáng)度工作壓力; 5、持有廚師相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先; 6、具備創(chuàng)新意識(shí),能根據(jù)市場需求優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。
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    發(fā)布于 08:29
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    崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)零點(diǎn)、宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議、會(huì)所包廂等各類菜點(diǎn)的烹制、出品工作; 2、嚴(yán)格按照菜品主料、配料、調(diào)配和操作規(guī)程烹制,保證菜點(diǎn)質(zhì)量; 3、了解客情及菜肴制作特殊要求,做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作; 4、對(duì)需要提前加工菜點(diǎn),認(rèn)真做好上粉、腌漬、煎炸、穿釀、掛排、上漿、滾、煨等半成品加工,然后按烹制要求上灶制作; 5、對(duì)客人有特殊要求的食品,采用特殊方法烹制,保證客人需求; 6、根據(jù)廚師長和領(lǐng)班安排,烹制廚房提供的特式茶點(diǎn)和食品節(jié)、美食節(jié)等美食菜點(diǎn),積極進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新; 7、按點(diǎn)菜單先后順序及技術(shù)要求烹制各種食品,保證出品質(zhì)量和出菜時(shí)間; 8、做好開餐前炊具、廚具、用具及調(diào)味品等的準(zhǔn)備工作和爐灶衛(wèi)生; 9、工作完畢,清洗灶頭、生產(chǎn)工具和做好包干區(qū)衛(wèi)生,保證烹制工作的順利開展,對(duì)需修理的設(shè)備提出建議; 10、下班前認(rèn)真檢查,做好水、電、氣等閥門的關(guān)閉情況,保證廚房的安全; 11、積極參加相關(guān)培訓(xùn),提高綜合技術(shù)水平; 12、完成上級(jí)交辦的其他工作。 崗位要求: 1、學(xué)歷要求:職高及以上學(xué)歷;烹飪專業(yè)畢業(yè),有技術(shù)職稱者優(yōu)先考慮; 2、體貌要求:五官端正,身體健康;誠實(shí)守信; 3、工作經(jīng)驗(yàn):具有3年以上中餐廚房爐臺(tái)工作經(jīng)驗(yàn),擅長粵菜、杭幫菜者優(yōu)先考慮; 4、基本素質(zhì):熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);工作責(zé)任心強(qiáng),積極主動(dòng),對(duì)業(yè)務(wù)精益求精。
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    發(fā)布于 09:05
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    崗位職責(zé) 1、監(jiān)督中廚房點(diǎn)心組廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤; 2、負(fù)責(zé)所有中餐面點(diǎn)的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn); 3、檢查食品的準(zhǔn)備情況,存貨及成品,合理控制原材料使用,避免浪費(fèi); 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上,酒店或餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先; 2、具備中式點(diǎn)心制作基礎(chǔ)技能,熟悉各類點(diǎn)心制作工藝; 3、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí); 4、身體健康,有責(zé)任心,精力充沛。
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 10:08
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    在洲際酒店及度假村?,我們希望賓客感覺風(fēng)格獨(dú)特、時(shí)尚現(xiàn)代和深入洞悉,這意味我們需要你: 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預(yù)測賓客的需要、做到細(xì)心周到、具主人翁精神、把事情辦好,保持專注當(dāng)下。 見多識(shí)廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時(shí)刻,做到令人難忘。 ? · 各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 ·?嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料,降低消耗成本。 ·?負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 ·?檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購、補(bǔ)充。 ·?配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn),確保賓客食品的絕對(duì)安全。
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 10:08
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    在洲際酒店及度假村?,我們希望賓客感覺風(fēng)格獨(dú)特、時(shí)尚現(xiàn)代和深入洞悉,這意味我們需要你: 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預(yù)測賓客的需要、做到細(xì)心周到、具主人翁精神、把事情辦好,保持專注當(dāng)下。 見多識(shí)廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時(shí)刻,做到令人難忘。 · 掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料,掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 ·?負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購計(jì)劃。 ·?嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 ·?掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 ·?注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿足客人要求。 ·?合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。
  • 西熱主管

    6千-8千
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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 09:44
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    1、負(fù)責(zé)西餐菜品的制作和出品工作,熟悉各類菜品的制作流程及菜肴制作技術(shù)。2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作和廚房的衛(wèi)生安全工作;3、能夠及時(shí)完成廚師長安排的相關(guān)工作。4、各類食材的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。5、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種原材料,合理用料,降低消耗成本。6、負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒、清潔衛(wèi)生工作。7、檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購、補(bǔ)充。8、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn),確保賓客食品的絕對(duì)安全。
  • 廣州 | 8年以上 | 中技 | 提供食宿

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級(jí) | 50-99人
    發(fā)布于 07-14
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    該崗位為主導(dǎo)華商科教集團(tuán)旗下酒店、餐廳、國際會(huì)議中心的廚房籌備與管理,學(xué)校產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地的廚房總負(fù)責(zé)人,要求粵菜經(jīng)驗(yàn)豐富。 【日常崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備,做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上,自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關(guān)政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄,書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、任職基礎(chǔ)條件 - 具備四星級(jí)及以上高星級(jí)酒店總廚或行政總廚崗位2年以上全職工作經(jīng)驗(yàn),熟悉高星酒店廚房運(yùn)營邏輯。 2、廚房管理與規(guī)劃能力 ??能獨(dú)立搭建廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理體系,包括規(guī)章制度、操作流程及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),合理規(guī)劃廚房布局與人員分工,提升運(yùn)營效率。 ??具備廚房設(shè)備管理和籌備經(jīng)驗(yàn),能統(tǒng)籌設(shè)備維護(hù)、故障處理及成本控制。 3、菜品研發(fā)與質(zhì)量把控能力 ??能結(jié)合酒店定位、季節(jié)變化及客戶需求,主導(dǎo)新菜品研發(fā)與菜單迭代,提升菜品市場競爭力。 ??具備敏銳的行業(yè)洞察力,善于通過多元渠道(如行業(yè)動(dòng)態(tài)、網(wǎng)絡(luò)趨勢等)捕捉菜品創(chuàng)新方向,能將新穎菜式落地并適配本地口味。 ??擁有一定藝術(shù)審美能力,可指導(dǎo)廚師優(yōu)化菜品擺盤與出品呈現(xiàn),打造兼具口感與視覺體驗(yàn)的菜肴。 ??具備清晰的語言組織與表達(dá)能力,能配合集團(tuán)開展專業(yè)教學(xué)、技能培訓(xùn)等工作。 ??具備高星級(jí)酒店后廚籌開經(jīng)驗(yàn)。 4、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培養(yǎng)能力 ??擅長廚房團(tuán)隊(duì)全周期管理,包括招聘選拔、技能培訓(xùn)、績效考核及晉升規(guī)劃,能系統(tǒng)性提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平。 ??具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力,可營造積極協(xié)作的工作氛圍,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力與執(zhí)行力。 ? 兼顧統(tǒng)籌學(xué)生教學(xué)與培養(yǎng),帶學(xué)生參加比賽,撰寫課程標(biāo)準(zhǔn)和教案。 5、跨部門協(xié)作與客戶服務(wù)能力 ??能與餐飲前臺(tái)、銷售等部門高效聯(lián)動(dòng),精準(zhǔn)捕捉客戶反饋并快速調(diào)整菜品與服務(wù)策略。 ??可主導(dǎo)酒店大型宴會(huì)、主題活動(dòng)等場景的菜品策劃與執(zhí)行,保障活動(dòng)順利落地。 ??能妥善處理客戶對(duì)菜品的投訴與建議,通過針對(duì)性改進(jìn)提升客戶滿意度。
  • 中廚頭上雜

    6.5千-7.5千
    惠州 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 在職忠誠獎(jiǎng)勵(lì)
    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 09:38
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    1、五年以上酒店上雜工作經(jīng)驗(yàn)。 2、能完成干貨泡發(fā)和所有上雜相關(guān)工作。 3、根據(jù)主廚的要求執(zhí)行工作任務(wù)。 4、根據(jù)記錄和烹飪方法保持高質(zhì)量的出品。 5、根據(jù)酒店對(duì)菜品制作方法和程序的要求嚴(yán)格,控制食品質(zhì)量與服務(wù)。 6、執(zhí)行集團(tuán)有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保餐飲衛(wèi)生維持高標(biāo)準(zhǔn)。
  • 十堰 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 包吃包住
    民宿客棧 | 50-99人
    發(fā)布于 11:22
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房爐灶區(qū)域的日常運(yùn)營管理,確保菜品質(zhì)量和出餐效率。 2、制定并執(zhí)行爐灶區(qū)域的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范,優(yōu)化工作流程。 3、監(jiān)督爐灶團(tuán)隊(duì)的工作表現(xiàn),進(jìn)行技能培訓(xùn)和指導(dǎo),提升團(tuán)隊(duì)整體水平。 4、根據(jù)菜單需求,合理分配食材和資源,控制成本,減少浪費(fèi)。 5、確保廚房衛(wèi)生和食品安全符合國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),定期檢查設(shè)備維護(hù)情況。 6、與其他廚房部門(如切配、面點(diǎn)等)緊密協(xié)作,確保整體廚房運(yùn)營順暢。 7、根據(jù)季節(jié)和市場需求,參與新菜品的研發(fā)和菜單更新。 8、處理廚房突發(fā)問題,如設(shè)備故障、人員短缺等,確保運(yùn)營不受影響。 【崗位要求】 1、年齡25-45歲,身體健康,具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作精神。 2、具有5年以上爐灶工作經(jīng)驗(yàn),其中至少2年以上爐灶主管或同等職位經(jīng)驗(yàn)。 3、精通中式烹飪技術(shù),熟悉各類菜系的制作工藝,能夠獨(dú)立完成高難度菜品。 4、具備較強(qiáng)的廚房管理能力,能夠有效組織和協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)工作。 5、熟悉食品安全法規(guī)和廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),具備食品安全相關(guān)證書者優(yōu)先。 6、具備良好的成本控制意識(shí),能夠合理規(guī)劃食材使用,減少浪費(fèi)。 7、具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力和抗壓能力,能夠在高強(qiáng)度工作環(huán)境下保持高效。 8、具備良好的溝通能力,能夠與其他部門及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)有效協(xié)作。 9、有酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
  • 佛山 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 中技 | 提供食宿

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    • 年終獎(jiǎng)
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 16:39
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    【崗位職責(zé)】 1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下,按菜式規(guī)定,烹制各種菜式,保證出品質(zhì)量; 2、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季,協(xié)助廚師長檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)向主管匯報(bào); 3、按西廚廚師長廚分工,完成大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作任務(wù)。 【崗位要求】 1、熟悉廚房的工作規(guī)范和要求,掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求; 2、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作,并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí); 3、一定的英文語言表達(dá)能力,1-2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
  • 炒鍋廚師

    5千-7千
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    • 帥哥多
    • 美女多
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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 08:47
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    工作內(nèi)容: 負(fù)責(zé)餐廳中餐菜品的設(shè)計(jì)、制作和烹飪工作,確保菜品質(zhì)量和口感達(dá)到顧客要求。需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成菜品的制作,并確保味道和口感的穩(wěn)定性。 主要職責(zé): - 熟練掌握中餐菜品的制作技巧和方法,包括切割、炒、煮、烤、煎等技能; - 了解菜單,熟練掌握菜品結(jié)構(gòu)和味道,能夠根據(jù)顧客需求快速調(diào)整菜品; - 保持良好的工作態(tài)度,認(rèn)真做好本職工作,尊重團(tuán)隊(duì)合作; - 能根據(jù)季節(jié)和節(jié)日等場合,推出相應(yīng)的西餐菜品,并做好菜品創(chuàng)新和升級(jí); - 定期匯報(bào)菜品的質(zhì)量和口味,提出改進(jìn)意見,以提高菜品質(zhì)量和客戶滿意度。 職位要求: - 具有3-4年以上的中餐廚師經(jīng)驗(yàn),有酒店中餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先; - 熟悉西餐菜單和菜品結(jié)構(gòu),具有較強(qiáng)的審美能力和創(chuàng)意能力; - 熟練掌握各種西餐烹飪工具和設(shè)備的使用方法,確保菜肴的質(zhì)量和口感; - 有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力,能夠與后廚和其他部門的同事合作順暢。
  • 福州 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店自助餐的菜品制作,包括冷菜、熱菜、湯品、甜點(diǎn)等各類餐點(diǎn)的準(zhǔn)備與烹飪; 2、根據(jù)每日菜單及用餐需求,合理規(guī)劃食材用量,確保菜品新鮮、充足且符合成本控制要求; 3、嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生與安全,遵守廚房操作規(guī)范,確保食材存儲(chǔ)、加工及出品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); 4、定期研發(fā)新菜品,優(yōu)化自助餐菜單,提升菜品多樣性與顧客滿意度; 5、協(xié)助管理廚房設(shè)備及工具,確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn),并定期維護(hù)保養(yǎng); 6、配合團(tuán)隊(duì)完成餐前準(zhǔn)備、餐中出品及餐后整理工作,保持廚房環(huán)境整潔有序; 7、完成上級(jí)交辦的其他相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、具備一定的烹飪基礎(chǔ),熟悉自助餐菜品的制作流程及標(biāo)準(zhǔn); 2、了解食品安全與衛(wèi)生規(guī)范,持有健康證者優(yōu)先; 3、能夠適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境,具備較強(qiáng)的抗壓能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神; 4、對(duì)菜品創(chuàng)新有熱情,愿意學(xué)習(xí)并提升烹飪技能; 5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),注重細(xì)節(jié),能夠高效完成工作任務(wù); 6、無需相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),愿意接受培訓(xùn)者亦可考慮。
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