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【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

該崗位為主導(dǎo)華商科教集團(tuán)旗下酒店、餐廳、國際會(huì)議中心的廚房籌備與管理，學(xué)校產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地的廚房總負(fù)責(zé)人，要求粵菜經(jīng)驗(yàn)豐富。 【日常崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、任職基礎(chǔ)條件 - 具備四星級(jí)及以上高星級(jí)酒店總廚或行政總廚崗位2年以上全職工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉高星酒店廚房運(yùn)營邏輯。 2、廚房管理與規(guī)劃能力 ??能獨(dú)立搭建廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，包括規(guī)章制度、操作流程及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，合理規(guī)劃廚房布局與人員分工，提升運(yùn)營效率。 ??具備廚房設(shè)備管理和籌備經(jīng)驗(yàn)，能統(tǒng)籌設(shè)備維護(hù)、故障處理及成本控制。 3、菜品研發(fā)與質(zhì)量把控能力 ??能結(jié)合酒店定位、季節(jié)變化及客戶需求，主導(dǎo)新菜品研發(fā)與菜單迭代，提升菜品市場競爭力。 ??具備敏銳的行業(yè)洞察力，善于通過多元渠道（如行業(yè)動(dòng)態(tài)、網(wǎng)絡(luò)趨勢等）捕捉菜品創(chuàng)新方向，能將新穎菜式落地并適配本地口味。 ??擁有一定藝術(shù)審美能力，可指導(dǎo)廚師優(yōu)化菜品擺盤與出品呈現(xiàn)，打造兼具口感與視覺體驗(yàn)的菜肴。 ??具備清晰的語言組織與表達(dá)能力，能配合集團(tuán)開展專業(yè)教學(xué)、技能培訓(xùn)等工作。 ??具備高星級(jí)酒店后廚籌開經(jīng)驗(yàn)。 4、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培養(yǎng)能力 ??擅長廚房團(tuán)隊(duì)全周期管理，包括招聘選拔、技能培訓(xùn)、績效考核及晉升規(guī)劃，能系統(tǒng)性提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平。 ??具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力，可營造積極協(xié)作的工作氛圍，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力與執(zhí)行力。 ? 兼顧統(tǒng)籌學(xué)生教學(xué)與培養(yǎng)，帶學(xué)生參加比賽，撰寫課程標(biāo)準(zhǔn)和教案。 5、跨部門協(xié)作與客戶服務(wù)能力 ??能與餐飲前臺(tái)、銷售等部門高效聯(lián)動(dòng)，精準(zhǔn)捕捉客戶反饋并快速調(diào)整菜品與服務(wù)策略。 ??可主導(dǎo)酒店大型宴會(huì)、主題活動(dòng)等場景的菜品策劃與執(zhí)行，保障活動(dòng)順利落地。 ??能妥善處理客戶對(duì)菜品的投訴與建議，通過針對(duì)性改進(jìn)提升客戶滿意度。

1.?????面湯熬制：熟練掌握奧灶面特色紅湯、白湯的熬制工藝，熟悉選用豬骨、雞架、鱔骨等食材，能精準(zhǔn)把控火候、熬制時(shí)間、調(diào)料配比，使面湯達(dá)到鮮美醇厚、香氣濃郁的標(biāo)準(zhǔn)。 2.?????澆頭制作：精通奧灶面經(jīng)典澆頭，如爆魚、燜肉、鹵鴨等的制作方法，包括食材預(yù)處理、烹飪技巧（煎、炸、燉、燜等），確保澆頭口感豐富、入味且符合傳統(tǒng)風(fēng)味。 3.?????調(diào)味與創(chuàng)新：具備良好的味覺和調(diào)味能力，根據(jù)不同食材和顧客口味偏好靈活調(diào)整味道，同時(shí)能在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上適度創(chuàng)新，研發(fā)新穎澆頭和口味。 崗位要求 1.?????行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：有5年及以上奧灶面或相關(guān)蘇式面制作經(jīng)驗(yàn)，熟悉面館工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，了解奧灶面文化和特色更佳。 2.?????崗位經(jīng)驗(yàn)：曾專門從事面湯熬制或澆頭制作工作，獨(dú)立完成過批量面湯熬制、澆頭制作任務(wù)，能保障面館高峰時(shí)段供應(yīng)。 3.?????衛(wèi)生與安全：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范，保持工作區(qū)域清潔，正確儲(chǔ)存食材，防止交叉污染，確保食品安全。 4.?????團(tuán)隊(duì)協(xié)作：善于與面館其他崗位員工，如廚師、服務(wù)員、收銀員等溝通協(xié)作，保障出餐效率和質(zhì)量。 5.?????身體素質(zhì)：身體健康，持有有效健康證，能適應(yīng)長時(shí)間站立和高強(qiáng)度工作節(jié)奏，具備良好體力和耐力。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助管理西廚房日常運(yùn)營，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、負(fù)責(zé)西餐菜品的研發(fā)、創(chuàng)新及菜單更新，定期推出季節(jié)性特色菜品； 3、監(jiān)督廚房衛(wèi)生、食品安全及操作規(guī)范，確保符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)； 4、協(xié)助控制廚房成本，合理管理食材采購、庫存及損耗； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能及工作效率； 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通，確保餐飲服務(wù)流程順暢； 7、處理廚房突發(fā)問題，及時(shí)調(diào)整工作安排以保證服務(wù)質(zhì)量。 【崗位要求】 1、八年以上工作經(jīng)驗(yàn)，要有相關(guān)的職位經(jīng)驗(yàn)；具備扎實(shí)的西餐烹飪技能，熟悉各類西餐菜系及烹飪工藝，會(huì)東南亞菜系的優(yōu)先考慮；會(huì)基礎(chǔ)電腦以及成本的控制； 2、有一定的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，能夠高效組織團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù)； 3、了解食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范，持有相關(guān)證書者優(yōu)先； 4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠承受高強(qiáng)度工作壓力； 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，具備團(tuán)隊(duì)合作精神； 6、有創(chuàng)新意識(shí)，能夠根據(jù)市場需求調(diào)整菜品風(fēng)格； 7、能適應(yīng)倒班及節(jié)假日工作安排。

【崗位職責(zé)】 1.運(yùn)營管理：研發(fā)創(chuàng)新菜品，制定標(biāo)準(zhǔn)食譜；統(tǒng)籌廚房排班，優(yōu)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作、培訓(xùn)及考核；監(jiān)督食品安全與衛(wèi)生規(guī)范執(zhí)行。 2.成本控制：規(guī)劃食材采購，監(jiān)控庫存與成本，避免浪費(fèi)，確保毛利率達(dá)標(biāo)。 3.出品保障：主導(dǎo)包廂、大型宴會(huì)、會(huì)議餐飲出品，定制菜單并保障品質(zhì)。 4.部門協(xié)作：與餐廳、采購等部門聯(lián)動(dòng)，及時(shí)響應(yīng)客戶需求，解決運(yùn)營問題。 【崗位要求】 1.經(jīng)驗(yàn)資質(zhì)：同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2.專業(yè)能力：精通中餐菜系，以粵菜、閩菜為先，擅長高端宴會(huì)菜品設(shè)計(jì)；具備成本管控與數(shù)據(jù)分析能力。 3.核心素養(yǎng)：有團(tuán)隊(duì)管理與現(xiàn)場調(diào)度能力；注重菜品創(chuàng)新與視覺呈現(xiàn)；能高效處理客訴與突發(fā)問題

崗位職責(zé) 1.直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2.保證所有的廚房正常工作。 3.檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4.確保所有采購食品的質(zhì)量。 5.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作. 6.極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級(jí)廚師技術(shù)水平。 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在X星級(jí)飯店工作不得少于X年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5.身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé) 1.直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2.保證所有的廚房正常工作。 3.檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4.確保所有采購食品的質(zhì)量。 5.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作. 6.極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1.中專及以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上，國際品牌酒店工作經(jīng)驗(yàn)，西廚房籌開經(jīng)驗(yàn)。 2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，持證優(yōu)先。 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在5星級(jí)飯店工作不得少于5年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5.身體健康，精力充沛。

工作地點(diǎn)：南京市棲霞區(qū)棲霞古鎮(zhèn) 頤和隱逸楓丹酒店 崗位職責(zé)： 1.服從總廚的工作安排，主要負(fù)責(zé)鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作 2.熟悉冷菜烹制記憶和加工制作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生和安全 3.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)衛(wèi)生制度 4.做好充分的餐前準(zhǔn)備，保證出菜速度和程序 5.對(duì)各種原料的儲(chǔ)存方法有一定的了解 崗位要求： 1、為人正直，有責(zé)任心 2、有3年及以上廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞 4、中專及以上學(xué)歷 單休，繳納五險(xiǎn)一金，享受帶薪年假及國企各福利。

崗位職責(zé)： 1、監(jiān)控特色餐廳餐飲出品質(zhì)量及其標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況； 2、制定餐飲出品各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和流程細(xì)則； 3、制定特色餐廳食品原料采購物資標(biāo)準(zhǔn)及成本控制； 4、研發(fā)創(chuàng)新菜式、特色菜式及其標(biāo)準(zhǔn)，并推廣實(shí)施； 5、監(jiān)管各特色餐廳菜品研發(fā)、出品標(biāo)準(zhǔn)及推廣實(shí)施工作； 6、規(guī)范及優(yōu)化食品安全管理規(guī)范和相關(guān)檢查標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督實(shí)施； 7、研究及落實(shí)餐飲出品節(jié)約資源及成本的方式方法； 8、餐飲隊(duì)伍的建設(shè)、激勵(lì)及其培訓(xùn)工作； 9、前廳、后廚的統(tǒng)籌管理。 任職要求： 1、10年或以上工作經(jīng)驗(yàn)，其中5年或以上廚房管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 2、國際連鎖五星級(jí)酒店、社會(huì)連鎖餐飲同等崗位經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 3、有親自動(dòng)手做菜及參加培訓(xùn)、比賽者優(yōu)先考慮； 4、精通各類形式餐飲出品標(biāo)準(zhǔn)，精通出品創(chuàng)新及出品品質(zhì)控制。

崗位職責(zé)： 1. 菜品制作：熟練掌握淮揚(yáng)菜的經(jīng)典烹飪技法，能精準(zhǔn)把控火候（電爐）與調(diào)味，獨(dú)立完成清燉獅子頭、軟兜長魚、大煮干絲等傳統(tǒng)淮揚(yáng)名菜，以及創(chuàng)新融合淮揚(yáng)菜品的制作；嚴(yán)格遵循食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品質(zhì)量與安全。 2. 菜單規(guī)劃：根據(jù)季節(jié)時(shí)令、食材供應(yīng)情況及領(lǐng)導(dǎo)飲食習(xí)慣，科學(xué)合理地制定每周淮揚(yáng)菜專屬菜單，注重菜品的營養(yǎng)搭配與色彩搭配，保證菜品豐富多樣，滿足領(lǐng)導(dǎo)不同用餐需求。 3. 食材管理：負(fù)責(zé)食材的采購驗(yàn)收工作，熟悉淮揚(yáng)菜特色食材，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)；合理控制食材成本，避免浪費(fèi)。 4. 服務(wù)工作：具備良好的服務(wù)意識(shí)與溝通能力，及時(shí)了解領(lǐng)導(dǎo)用餐需求及反饋，主動(dòng)提供貼心服務(wù)；在領(lǐng)導(dǎo)用餐過程中，根據(jù)需要適時(shí)進(jìn)行菜品介紹與服務(wù)；用餐結(jié)束后，及時(shí)整理廚房與用餐區(qū)域，保持環(huán)境整潔。 5. 廚房管理：維護(hù)廚房設(shè)備正常運(yùn)行，定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行清潔與保養(yǎng)；協(xié)助廚房團(tuán)隊(duì)管理，指導(dǎo)幫廚人員工作，確保廚房工作高效有序開展；嚴(yán)格遵守公司保密制度，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)用餐相關(guān)信息予以保密。 任職要求： 1. 專業(yè)技能：擁有8年以上淮揚(yáng)菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，持有中式烹調(diào)師中級(jí)及以上職業(yè)資格證書，熟悉淮揚(yáng)菜歷史文化與烹飪特色，具備優(yōu)秀的菜品研發(fā)與創(chuàng)新能力。 2. 服務(wù)素養(yǎng)：具備良好的職業(yè)操守與服務(wù)意識(shí)，工作細(xì)致、耐心，能夠適應(yīng)靈活的工作時(shí)間安排；有為高端客戶或領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，注重服務(wù)細(xì)節(jié)，能提供優(yōu)質(zhì)、專業(yè)的餐飲服務(wù)。 3. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力與溝通能力，能夠與廚房團(tuán)隊(duì)及其他部門密切配合，共同完成餐飲服務(wù)工作。 4. 其他要求：身體健康，持有有效健康證明；品行端正，責(zé)任心強(qiáng)，無不良從業(yè)記錄，無違法犯罪記錄；能夠嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

【崗位職責(zé)】 1、管理中廚房工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究成都餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、中技學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、國際品牌五星級(jí)酒店中餐及宴會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)。 3、擅長融合菜或經(jīng)典川菜。 4、成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)等知識(shí)豐富扎實(shí)。 5、良好的溝通能力及員工管理能力。