崗位職責
1. 負責酒店廚房的日常管理工作,包含但不限于廚房設備設施的管理、廚房日常食材的采購、廚房出品的把控、菜單的設計與制定、團隊的管理和培訓等;
2. 負責制定廚房管理制度、服務標準、操作規(guī)程,制定各崗位職責,了解各崗位人員的技術水平和專長,合理安排工作崗位,確保廚房工作的正常運作;3. 負責控制廚房成本費用,指定烹飪技術的培訓計劃,提高廚師的技藝;
4. 熟悉原材料種類、產地、特點、價格,熟悉時令品種,掌握貨源供應質量、價格;
5. 負責廚房日常工作會議,確保日常運作,不斷提高出品質量、提高營業(yè)和利潤水平;
6. 完成上級領導交代的其他工作。
任職要求
1. 中專學歷以上,8年以上工作經驗,2年同崗位工作經驗;
2. 熟悉且能夠嚴格執(zhí)行食品/餐飲行業(yè)相關的法律與制度;
3. 具有較強的市場敏感度,了解市場動態(tài),適時開發(fā)新產品;
4. 掌握基本的電腦操作能力;
5. 團隊合作能力強,有較強的服務意識和溝通能力。