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該崗位為主導(dǎo)華商科教集團(tuán)旗下酒店、餐廳、國際會議中心的廚房籌備與管理，學(xué)校產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地的廚房總負(fù)責(zé)人，要求粵菜經(jīng)驗(yàn)豐富。 【日常崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、任職基礎(chǔ)條件 - 具備四星級及以上高星級酒店總廚或行政總廚崗位2年以上全職工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉高星酒店廚房運(yùn)營邏輯。 2、廚房管理與規(guī)劃能力 ??能獨(dú)立搭建廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，包括規(guī)章制度、操作流程及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，合理規(guī)劃廚房布局與人員分工，提升運(yùn)營效率。 ??具備廚房設(shè)備管理和籌備經(jīng)驗(yàn)，能統(tǒng)籌設(shè)備維護(hù)、故障處理及成本控制。 3、菜品研發(fā)與質(zhì)量把控能力 ??能結(jié)合酒店定位、季節(jié)變化及客戶需求，主導(dǎo)新菜品研發(fā)與菜單迭代，提升菜品市場競爭力。 ??具備敏銳的行業(yè)洞察力，善于通過多元渠道（如行業(yè)動態(tài)、網(wǎng)絡(luò)趨勢等）捕捉菜品創(chuàng)新方向，能將新穎菜式落地并適配本地口味。 ??擁有一定藝術(shù)審美能力，可指導(dǎo)廚師優(yōu)化菜品擺盤與出品呈現(xiàn)，打造兼具口感與視覺體驗(yàn)的菜肴。 ??具備清晰的語言組織與表達(dá)能力，能配合集團(tuán)開展專業(yè)教學(xué)、技能培訓(xùn)等工作。 ??具備高星級酒店后廚籌開經(jīng)驗(yàn)。 4、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培養(yǎng)能力 ??擅長廚房團(tuán)隊(duì)全周期管理，包括招聘選拔、技能培訓(xùn)、績效考核及晉升規(guī)劃，能系統(tǒng)性提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平。 ??具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力，可營造積極協(xié)作的工作氛圍，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力與執(zhí)行力。 ? 兼顧統(tǒng)籌學(xué)生教學(xué)與培養(yǎng)，帶學(xué)生參加比賽，撰寫課程標(biāo)準(zhǔn)和教案。 5、跨部門協(xié)作與客戶服務(wù)能力 ??能與餐飲前臺、銷售等部門高效聯(lián)動，精準(zhǔn)捕捉客戶反饋并快速調(diào)整菜品與服務(wù)策略。 ??可主導(dǎo)酒店大型宴會、主題活動等場景的菜品策劃與執(zhí)行，保障活動順利落地。 ??能妥善處理客戶對菜品的投訴與建議，通過針對性改進(jìn)提升客戶滿意度。