崗位職責(zé)
1.?監(jiān)督和指導(dǎo)管事部主管、領(lǐng)班和洗碗工的清潔和清洗工作;
2.?監(jiān)督機(jī)器設(shè)備的洗刷、擦亮、拋光、保養(yǎng)工作,確保所有的設(shè)備、器皿整潔和擺放有序;
3.?檢查工作質(zhì)量,以保持管理層所指定的標(biāo)準(zhǔn),確保設(shè)備及工作區(qū)域的整潔和井然有序;
4.?配合餐飲部瓷器、玻璃器皿的盤(pán)點(diǎn)工作;
5.?申購(gòu)必須的清潔用品;
6.?與餐廳和廚部研討所有服務(wù)中需要用到的餐具種類(lèi)和數(shù)量,檢查服務(wù)區(qū)域所有用品是否充足;
7. 定期盤(pán)點(diǎn)瓷器、銀器和玻璃器皿,防止偷竊和損壞,報(bào)告設(shè)備短缺情況及申購(gòu)設(shè)備數(shù)量;
8.?制訂培訓(xùn)計(jì)劃,對(duì)各崗位員工不斷進(jìn)行實(shí)際業(yè)務(wù)操作培訓(xùn),提高工作技能;
8.?定期考核、評(píng)估員工,向上級(jí)提出員工獎(jiǎng)懲建議;
9.?根據(jù)部門(mén)運(yùn)營(yíng)需要合理編排員工班次;
10. 完成上級(jí)交辦的工作。
崗位要求
1、有較強(qiáng)的責(zé)任心,工作認(rèn)真踏實(shí)。
2、熟悉各種餐具用具的牌號(hào)、產(chǎn)地、特性及價(jià)格,懂得餐具用具的分類(lèi)和保管方法。
3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法,熟悉常用的餐具洗滌設(shè)備及其操作方法,了解它們的維修保養(yǎng)方法。
4、具有中專以上的文化程度或同等學(xué)歷。
5、身體健康,精力充沛。