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AttendsDaily meetings with Executive Chef and ensures relevant information is relayedon to department teams. 和行政總廚出席日常會議并確保相關(guān)信息傳遞給部門團(tuán)隊(duì)。 Responsiblefor planning and coordinating of all vacation leave,Extra-Off Form, Overtime Request and such likes among all his subordinates, in coordination with the Executive Chef for final approval. 負(fù)責(zé)計(jì)劃和協(xié)調(diào)其下屬所有假期，其他形式休假，加班要求等類似的休假情況，協(xié)助行政總廚做出最后批準(zhǔn)。 EnsuresAmbassador’s annual vacation leaves are well executed according to plan 確保大使的年假都按計(jì)劃執(zhí)行。 Conductsdaily chef’s briefing with his teams. 開展日常的廚師短會。 Reportsdirectly to the Executive Chef. 直接向行政總廚匯報(bào)工作。 Ensuresto maintain Ambassador’s highest productivity and efficiency level at all times 確保時(shí)刻維持大使的最高生產(chǎn)力和效率水平。 Providesfunctional assistance and direction to the kitchen operation 為廚房操作提供功能性的幫助和方向。 Ensuresoperation is running smoothly at all times 確保操作過程一直平穩(wěn)運(yùn)行。 Hashigh knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniquesand presentation in all areas of the kitchen 熟練掌握廚房所有領(lǐng)域有關(guān)食材的準(zhǔn)備工作, 烹飪技巧和擺盤展示。 Conductfunctions as interviewing, hiring, employee orientation, performance appraisal,coaching, counselling and suspension if necessary, to ensure appropriate rosteringand productivity. 行為作用如面試、招聘、員工入職培訓(xùn)、績效考核、指導(dǎo)、咨詢和必要時(shí)留職查看，以確保適當(dāng)?shù)拇笫谷藬?shù)和生產(chǎn)力。 Coordinate functions and activities with Executive Chef, Sales and F&B department. 協(xié)調(diào)作用和配合行政總廚，銷售和餐飲部門的活動。 Maintaininterdepartmental working relationships at all times. 維護(hù)不同部門間的工作關(guān)系 Itis a company policy that the Executive Chinese Chef may be sent for atemporary assignment within the country or abroad to a sister hotel or F&Brelated establishment 公司政策聲明中廚行政總廚可能被派往一個(gè)臨時(shí)分配的國內(nèi)或國外的姐妹酒店或與餐飲相關(guān)公司。 Ensuresfood quality and food production standard practices are well maintained at alltimes 確保食品質(zhì)量和食品出品標(biāo)準(zhǔn)操作都得到良好的維持。 Ensuresthat production is done according to the standard recipes at all times 確保出品都是根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的食譜所做。 Assistandexecute inspections of physical aspects of the preparation areas 協(xié)助和執(zhí)行對準(zhǔn)備區(qū)域的物理方面的檢查。 Attendsto clients’ food tastings/or as required by guests, Executive chef 參與客戶的試菜/或滿足客人及行政總廚的要求。 Implementsthe FOOD SAFETY AND SANITATION FSMS/HACCP standards andpolicies at all times 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生/ 危害分析和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)和政策。 Responsibleof creating new innovative dishes 負(fù)責(zé)制作新穎的菜品。 Responsiblein creating new menus, upgrading food quality and presentations in all outlets related to Chinese food or show kitchens. 負(fù)責(zé)所有中廚食品相關(guān)部門和開放式廚房新菜單的創(chuàng)建、提高食品質(zhì)量和擺盤。 Delegatework to his assistants and Sous Chefs 分工給他的助理和副廚師長們。 Attendskitchen inspection walk-through with the Executive Chef, Hygiene manager andStewarding Department 與行政總廚，衛(wèi)生經(jīng)理和管事部一起參加廚房檢查。 Establishesand maintain effective employee relations in the department 建立和維護(hù)部門內(nèi)有利的員工關(guān)系。 Followhotel rules and regulation at all times 時(shí)刻遵守酒店規(guī)章制度。 Conductmonthly food inventory of all related and responsible? kitchen’s / areas with the nominatedFinance? Representative 每月和指定的財(cái)務(wù)代表一起盤點(diǎn)相關(guān)的且負(fù)責(zé)的廚房區(qū)域食品的庫存。 Performany other duties assigned by the Executive Chef 執(zhí)行行政總廚交辦的其他任務(wù)

Prepares thekitchen in line with level of activity and revised forecasts. 根據(jù)活動級別和預(yù)測，配置相應(yīng)的廚房人員。 Ensures thesmooth running of food preparation during the shift. 確保在換班期間，廚房運(yùn)作及準(zhǔn)備工作的順暢進(jìn)行。 Ensureseffective coordination between the kitchen, dishwashing and the differentF&B points of sale.????????????????? 確保廚房與洗碗間，以及廚房與餐飲各銷售點(diǎn)的有效協(xié)調(diào)。 Helps createnew menu and "à la carte" recipes.??? 幫助創(chuàng)造新菜單及食譜。 Takes part inmonth-end inventories.???? 參與月底的庫存盤點(diǎn)。 Keepsup-to-date with changes in culinary techniques.????? 及時(shí)了解烹飪技術(shù)的革新。 Modifiesworking methods to comply with the brand philosophy.?? 調(diào)整工作方法以符合品牌理念。 Integrates,trains and supervises apprentices, Commis Chefs, dishwashers and Chefs dePartie.????????????????????????????? 整合、培訓(xùn)和監(jiān)督學(xué)徒、廚師、洗碗工和廚房主管。 Helps subordinate develop their skills to the best of their abilityand provides support for career development.??????????????????? 幫助下屬提高他們的技術(shù)并他們的職業(yè)發(fā)展提供支持。 Ensures thewhole team is fully involved and motivated, by taking every person's needs intoconsideration.???????????? 通過考慮每一位團(tuán)隊(duì)成員的需求，確保團(tuán)隊(duì)成員的充分參與性和積極性。 Manages theteam's work schedule in compliance with social legislation.? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 管理團(tuán)隊(duì)的工作進(jìn)度，并符合當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)。 Ensures thatthe associate under his/her responsibility behaves and isdressed to the highest standard.??????????????????????????? 確保在他的管理下的同事，儀容儀表舉止行為等時(shí)刻表現(xiàn)出最好的狀態(tài)。 Helps thewestern executive sous chef in all his/her duties?? 幫助主廚完成他/她的工作 Manages theteam?? 管理團(tuán)隊(duì)

MAJORRESPONSIBILITIES主要職責(zé): 1.???? 直接對整個(gè)西廚房所有區(qū)域負(fù)責(zé), 保證一切正常, 并有利酒店?duì)I運(yùn)Maintainthe hotel's? 2.? ? ?擁護(hù)酒店對廚房的食品準(zhǔn)備和擺盤標(biāo)準(zhǔn) 3.? ??在保證正確的出品, 盤點(diǎn) 和需求的前提下控制好食品成本 4.? ? ?堅(jiān)持萬豪集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)方針和營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn), 保證出品質(zhì)量 5.???? ??保證食品衛(wèi)生并且安全, 在工作區(qū)域內(nèi)所有食品使用和儲藏都必須嚴(yán)格按照食品要求, 包括日期, 儲藏. 每天基本食品安全衛(wèi)生必須根據(jù)集團(tuán)政策, 遵守萬豪的品牌標(biāo)準(zhǔn)(每天必須填寫A1,A2, A3表格) 6.? ??每月對所有廚房區(qū)域進(jìn)行執(zhí)行萬豪30點(diǎn)衛(wèi)生檢查 7.? ? ?有效的控制開支以達(dá)到部門預(yù)算目標(biāo) 8.? ? ?以每周為一階段真實(shí)的預(yù)測營運(yùn)需求來保證有足夠的員工和食品 9.? ? ?監(jiān)督每周工資報(bào)告 10.??負(fù)責(zé)所有廚房營運(yùn)的財(cái)務(wù)程序 11.??協(xié)助總廚進(jìn)行食品推廣, 菜單推廣及定價(jià) 12.??與總廚共同創(chuàng)造新菜和研究新配方, 包括對成品菜拍照并陳列到各個(gè)廚房

【崗位職責(zé)】 配合西餐主管進(jìn)行西廚菜品的烹飪 ，菜品品質(zhì)把控與執(zhí)行，西廚房設(shè)備的清潔與維護(hù)，西廚房食材成本的管控與庫存管理 ，執(zhí)行酒店的安全規(guī)范。 【崗位要求】 1、中專學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。3、有豐富的技術(shù)4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識5、有國際聯(lián)號酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先

【崗位職責(zé)】 負(fù)責(zé)涼菜出品，創(chuàng)新菜品的研發(fā)及培訓(xùn)，把控食材采購、驗(yàn)收及存儲，確保食品安全，維護(hù)工作環(huán)境，是中廚房冷菜主管。 【崗位要求】 1、熟練的技術(shù)2、有國際聯(lián)號工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先3、同崗位2年以上工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先

【崗位職責(zé)】 配合中餐副廚師長進(jìn)行中餐菜品的烹飪 ，嚴(yán)格執(zhí)行中餐菜品的出品標(biāo)準(zhǔn)，食材的節(jié)約與保管，廚房設(shè)備的清潔與維護(hù)，廚房的衛(wèi)生管理，執(zhí)行酒店的安全標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認(rèn)真踏實(shí)。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉度假酒店菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3、具有熟練的刀工技術(shù)。 4、國際聯(lián)號工作經(jīng)驗(yàn)2年以上優(yōu)先。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)冷菜間的日常運(yùn)營管理，確保冷菜出品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品安全符合酒店要求； 2、制定冷菜菜單，研發(fā)新菜品，定期更新菜品以提升顧客滿意度； 3、監(jiān)督冷菜制作流程，控制食材成本，合理規(guī)劃原料采購與庫存管理； 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)冷菜廚師團(tuán)隊(duì)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與工作效率； 5、檢查冷菜間設(shè)備運(yùn)行狀況，確保設(shè)備正常使用并維護(hù)良好； 6、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度，確保操作環(huán)境符合相關(guān)法規(guī)要求； 7、與其他廚房部門協(xié)調(diào)配合，確保出菜效率與整體運(yùn)營順暢。 【崗位要求】 1、具備2年以上冷菜制作或廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉冷菜工藝及菜品創(chuàng)新； 2、精通冷菜制作技術(shù)，對食材特性、調(diào)味搭配有深刻理解； 3、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效協(xié)調(diào)與培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)成員； 4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境； 5、年齡23-45歲，身體健康，無不良嗜好； 6、具備食品安全與衛(wèi)生相關(guān)知識，持有相關(guān)證書者優(yōu)先。 備注：月休四天

在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風(fēng)格獨(dú)特、時(shí)尚現(xiàn)代和深入洞悉，這意味我們需要你： 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預(yù)測賓客的需要、做到細(xì)心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當(dāng)下。 見多識廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時(shí)刻，做到令人難忘。 · 監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 · 負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 · 檢查存貨及成品。 · 檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 · 清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。

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Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)工作流程、備料單、照片及上級指示準(zhǔn)備食物。 Assists Pastry Chef in training Commis, and participates in product development and quality control. 協(xié)助餅房廚師長培訓(xùn)西點(diǎn)廚師，參與西點(diǎn)出品和質(zhì)量的管控。 Ensure the operation of the Pastry Kitchen. Prepare and cooks food in all areas of the Pastry Kitchen as and when directed. 保證西餅房工作運(yùn)作的順利進(jìn)行。在指導(dǎo)下進(jìn)行所有食品的準(zhǔn)備工作。 Organizes and supervises the work carried out by commis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility.? 管理和監(jiān)督所屬范圍內(nèi)的廚師及廚工的工作。 Support the Pastry Chef in the overall smooth operation of the Pastry Kitchen to ensure prompt service delivery at all times. 支持餅房廚師長對于整體餅房正常運(yùn)行的管理，從而確保高效服務(wù)的時(shí)刻提供。 Works in all areas of food preparation as and when directed. 在指導(dǎo)下，進(jìn)行所有食品的準(zhǔn)備工作。 Assist Pastry Chef in the daily operation and to help maintain a high standard offood presentation and food quality. 協(xié)助餅房廚師長對于廚房的日常管理工作，同時(shí)協(xié)助保證高標(biāo)準(zhǔn)的出品展示和產(chǎn)品質(zhì)量。 Prepares foodfor guests and associates efficiently and economically. 高效、經(jīng)濟(jì)地為客人和同事準(zhǔn)備食物。 Keep cleanliness and tidiness of all areas of the Pastry Kitchen,including storeroom, cold storage room, and dry storage room. 保證廚房所有區(qū)域的清潔和整潔，包括庫房、冷庫和干貨倉庫。 Support the Pastry Chef in theoverall smooth operation of the Pastry Kitchen to ensure prompt service delivery at all times. 支持餅房廚師長對于整體餅房正常運(yùn)行的管理，從而確保高效服務(wù)的時(shí)刻提供。 Participatesin making food requisitions. 根據(jù)要求參與食品制作服務(wù)。 Trains commischefs, apprentices and interns to a high standard.? 培訓(xùn)廚師，廚工及實(shí)習(xí)生，以提高其工作標(biāo)準(zhǔn)。 Works in allareas of food preparation as and when directed. 在指導(dǎo)下，進(jìn)行所有食品的準(zhǔn)備工作。 Ensures safeand correct use of pastry the equipment, tools and machinery. 確保安全、準(zhǔn)確的使用廚房的設(shè)備、工具和機(jī)器。 Assists Pastry Chef inplanning and organizing the pastry section assigned to. 協(xié)助餅房廚師長，對于所負(fù)責(zé)范圍內(nèi)的工作進(jìn)行計(jì)劃和管理工作。 Be sure thatthe standards of uniform grooming and hygiene are maintained. 確保制服干凈、整潔。 Takes part inall scheduled training at his/her level. 參加所有相應(yīng)級別的培訓(xùn)。 Buffetsdecoration items and show pieces. 完成自助餐的裝飾和擺臺。 Orders pastryfood from storeroom. 從倉庫領(lǐng)取餅房物資。 Controls thequality of the ingredients purchased and received 控制食品的采購和收貨質(zhì)量。 Responsiblefor the pastry hygiene, sanitation, tidiness of the working and storage areas. 確保工作區(qū)域和存儲區(qū)域的衛(wèi)生、防疫和整潔。 Developspastry recipe cards and products. 研發(fā)新品和配方。 Participatein pastry menu design. 參與菜單的設(shè)計(jì)。 Assist in receiving and storage of pastrygoods. 協(xié)助接收和儲存餅房物資。 Contact withdifferent department and workplace colleagues in a professional and positivemanner to foster good rapport work effectively in a team. 以專業(yè)和積極地態(tài)度，與不同部門的同事進(jìn)行溝通，從而建立良好的團(tuán)隊(duì)合作關(guān)系。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)食材的切配工作，按照廚師要求將食材切成指定形狀和大小，確保食材符合烹飪標(biāo)準(zhǔn) 2、協(xié)助主廚進(jìn)行食材的預(yù)處理，包括清洗、腌制、分裝等工作 3、維護(hù)砧板區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、合理管理食材庫存，避免浪費(fèi)，確保食材新鮮度 5、配合廚房團(tuán)隊(duì)完成每日備餐任務(wù)，保證出餐效率 【崗位要求】 1、具備基本的刀工技能，能夠熟練使用各類廚房刀具 2、了解常見食材的特性和處理方法 3、工作細(xì)致認(rèn)真，有責(zé)任心，能夠適應(yīng)快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境 4、具有良好的團(tuán)隊(duì)合作意識，服從工作安排

1、協(xié)助處理廚房的運(yùn)作等相關(guān)事務(wù)； 2、督導(dǎo)廚房食品原料的管理，合理地控制食品成本； 3、根據(jù)廚房規(guī)定，保證廚房的出品、質(zhì)量和食品成本； 4、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)管理廚房衛(wèi)生； 5、根據(jù)廚房長期發(fā)展，及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，提高工作能力。 任職資格： 1、2-3年相關(guān)西餐烹飪經(jīng)驗(yàn)； 2、形象良好，有責(zé)任心。

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Support the kitchen chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 協(xié)助廚師長確保廚房運(yùn)作的正常進(jìn)行，以提供高效率的服務(wù)。 Participates in making food requisitions. 根據(jù)要求參與制作服務(wù)。 Works in all areas of food preparation as and when directed. 當(dāng)接到指示時(shí)，進(jìn)行所有食品的準(zhǔn)備工作。 Ensures safe and correct use the equipment, tools and machinery. 保證安全、正確的使用廚房的設(shè)備、工具和機(jī)器。 Assists the kitchen chef in planning and organizing the section assigned to. 協(xié)助廚師長，對于所分配的 工作區(qū)域，有組織、有計(jì)劃的工作。 Be sure that the standards of uniform grooming and hygiene are maintained. 保證制服干凈、整潔。 Takes part in all scheduled training at his/her level. 參加所有相應(yīng)級別的培訓(xùn)。 Responsible for the staff?hygiene, sanitation, tidiness of the working and Storage areas. 負(fù)責(zé)工作區(qū)域和存儲區(qū)域的衛(wèi)生、防疫、整潔。 Assist with the recital and storage of goods. 協(xié)助接收和儲存物品。 Clean and maintain the equipment and premises. 清潔并保養(yǎng)設(shè)備及工作區(qū)域。

Creates and presents the dishes in line with cooking instructions andsupervisor's instructions.?????????????? 在烹飪指南和主管的指導(dǎo)下創(chuàng)新及呈現(xiàn)的菜品。 Adapts work to fluctuations in level of activity, to special events andparticular guests.???????????????????????????? 適應(yīng)工作波動，特別是對待一些特殊活動及特定的客人。 Helps receive deliveries and tidies food items according to storageguidelines.??????????????????????????????????????????? 幫助收貨及根據(jù)食品儲存指南來整理食品存放貨架。 Is responsible for the high standard of dishes prepared.??? 負(fù)責(zé)高標(biāo)準(zhǔn)菜品的準(zhǔn)備工作。

【崗位職責(zé)】 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 p>1、大專學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在X星級飯店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風(fēng)格獨(dú)特、時(shí)尚現(xiàn)代和深入洞悉，這意味我們需要你： 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預(yù)測賓客的需要、做到細(xì)心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當(dāng)下。 見多識廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時(shí)刻，做到令人難忘。 · 精通川菜，有中廚房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮 ·?協(xié)助在堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和遵守規(guī)章的基礎(chǔ)上管理所有食品和廚房事務(wù)的運(yùn)營，協(xié)助員工培訓(xùn)，監(jiān)督食品的準(zhǔn)備和外觀的一致性，從而滿足顧客的期望。 ·?協(xié)助廚師管理食品生產(chǎn)和管事部的日常工作。? ·?按照洲際酒店集團(tuán)的指導(dǎo)方針，協(xié)助行政總廚制定培訓(xùn)計(jì)劃并編寫培訓(xùn)材料，并為食品生產(chǎn)部員工和餐飲部其它員工提供培訓(xùn)。 ·?監(jiān)視當(dāng)?shù)馗偁帉κ值那闆r，并將他們的運(yùn)作與酒店的餐飲運(yùn)作進(jìn)行比較

在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風(fēng)格獨(dú)特、時(shí)尚現(xiàn)代和深入洞悉，這意味我們需要你： 親切、充滿自信、體現(xiàn)尊重來展現(xiàn)富有魅力的你。 理解和預(yù)測賓客的需要、做到細(xì)心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當(dāng)下。 見多識廣、分享閱歷、展現(xiàn)你的風(fēng)格來創(chuàng)造令人感覺特別的時(shí)刻，做到令人難忘。 · 管理所有廚房工作，包括管事部工作運(yùn)營，重點(diǎn)是保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣，員工培訓(xùn)，以及監(jiān)督食品的制作和外觀，確保風(fēng)格的一致性和符合顧客的要求。 · 根據(jù)酒店餐飲和菜單的標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督所有廚房食物的準(zhǔn)備和擺設(shè) · 監(jiān)督廚房一切事物的衛(wèi)生，根據(jù)有效的配備制度，協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的工作以確保廚房所有地方隨時(shí)保持衛(wèi)生和達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn) · 積極參加酒店的全面質(zhì)量管理計(jì)劃，了解洲際酒店集團(tuán)的全面質(zhì)量管理理念，確保廚房高效的運(yùn)作，并鼓勵(lì)所有員工都積極的工作 · 遵循食品安全法則，檢查每日的操作程序 · 5年廚師工作經(jīng)歷，最少2年管理經(jīng)驗(yàn)，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景

1、負(fù)責(zé)編制餐飲部所需餐具和用具的年度預(yù)算。 2、根據(jù)各餐廳餐具的盤點(diǎn)情況，負(fù)責(zé)于采購部門溝通，提出器具購置計(jì)劃，保證及時(shí)補(bǔ)充餐具用具。 3、檢查和管理各點(diǎn)餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。 4、負(fù)責(zé)安排管事部員工的工作班次。 5、負(fù)責(zé)做好餐具用具的保管、發(fā)放、回收工作，負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。 6、負(fù)責(zé)對下屬員工的考勤考核工作，督導(dǎo)員工做好安全工作。

1、通曉中點(diǎn)的加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細(xì)節(jié)，能推出新中點(diǎn)。 2、掌握中點(diǎn)的生產(chǎn)質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)，有效的控制成本。 3、熟悉原材料的產(chǎn)地，種類，特點(diǎn)，計(jì)劃中點(diǎn)食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費(fèi)。 4、接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質(zhì)保量。 5、負(fù)責(zé)收集客人對中點(diǎn)的建議，不斷改正提高自身素質(zhì)。 6、善于言談，積極與各部溝通，保證出品的賣相，確保出品的對路，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。妥善處理突發(fā)事件。 7、準(zhǔn)確傳達(dá)上級的工作指令，完成廚師長布置的其他工作