【崗位職責(zé)】
1、全面負(fù)責(zé)酒店全日制餐廳的日常運(yùn)營(yíng)管理,制定并執(zhí)行廚房工作計(jì)劃,確保菜品質(zhì)量與出品標(biāo)準(zhǔn)
2、設(shè)計(jì)開發(fā)新菜品,定期更新菜單,根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)變化調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)
3、控制廚房成本,合理規(guī)劃食材采購(gòu)、儲(chǔ)存及使用,降低損耗
4、監(jiān)督食品衛(wèi)生安全,嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度,確保符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)
5、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)建設(shè),包括人員排班、培訓(xùn)、考核及工作協(xié)調(diào)
6、定期檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況,確保設(shè)備正常使用與維護(hù)
【崗位要求】
1、中專及以上學(xué)歷,烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先,持有廚師職業(yè)資格證書
2、5年以上廚房管理工作經(jīng)驗(yàn),熟悉酒店餐飲行業(yè)運(yùn)作流程
3、精通中式烹飪技法,能獨(dú)立設(shè)計(jì)菜單并創(chuàng)新菜品
4、具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí),熟悉食材采購(gòu)及庫(kù)存管理
5、良好的團(tuán)隊(duì)管理能力,能有效協(xié)調(diào)廚房各崗位工作
6、嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī),責(zé)任心強(qiáng),能承受高強(qiáng)度工作壓力