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  • 柳州 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    一、崗位職責(zé): 1、全面負(fù)責(zé)廚房日常及管理工作。 2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定以及廚房衛(wèi)生制度，保證食品安全，防止食物交叉污染，杜絕發(fā)生食物中毒事故。 3、熟悉和掌握貨源，制定餐料的訂購計劃，控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取，經(jīng)常檢查餐料的庫存情況，防止變質(zhì)和短缺。 4、掌握每天餐飲部接待情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個環(huán)節(jié)的工作，到現(xiàn)場指揮、督促檢查落實崗位責(zé)任制。 5、合理使用原材料，控制菜式的出品、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。 6、根據(jù)不同的季節(jié)和重大節(jié)日，推出時令新菜式，增加花式品種，努力鉆研推陳出新增強菜式的變化，以促進(jìn)銷售。 7、聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量。根據(jù)餐廳的特點和大多數(shù)客人的飲食習(xí)慣，制訂菜單和菜譜。 8、掌握廚房設(shè)備、設(shè)施、用具的使用情況，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。 二、任職資格: 1、40歲以下，高中及以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛，有相關(guān)后廚管理的工作經(jīng)驗; 2、具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練，對烹飪有深厚的理解和熱情; 3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價。 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

  • 頭鍋
    6千-8千
    北海 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 05-23
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    • 投遞簡歷
    1、負(fù)責(zé)菜品口味把控、火候控制，菜品烹制。 2、按需領(lǐng)取食材，檢查品質(zhì)，合理規(guī)劃用量避免浪費。 3、講究團隊協(xié)作，保障出餐效率。 4、保持操作間清潔，落實食品安全規(guī)范，定期維護(hù)廚具。 5、研發(fā)新菜式，根據(jù)反饋調(diào)整口味，提升菜品質(zhì)量。 6、服從酒店安排。

  • 行政主廚
    1萬-1.5萬
    崇左 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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    發(fā)布于 05-14
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    崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)餐廳菜品創(chuàng)新與制作，擅長川湘菜的制作。2、負(fù)責(zé)廚房人員的管理及協(xié)調(diào)安排工作。3、完成菜品、菜式的試吃、點評并提出修改建議。4、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的炊具管理維護(hù)工作。 任職要求：1、擁有至少5年以上星級酒店或高端餐廳行政主廚工作經(jīng)驗。2、具備卓越的烹飪技藝，對食材有深刻的理解和獨到的運用。3、出色的領(lǐng)導(dǎo)力與團隊協(xié)作能力，能夠激勵團隊追求卓越。4、在推動餐飲部門操作流程標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化方面有較為豐富的經(jīng)驗。5、服從公司領(lǐng)導(dǎo)，工作盡職盡責(zé)。
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