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  • 哈爾濱 | 10年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 19:07
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    • 投遞簡歷
    Primary Responsibilities 主要職責 ·Communicates with executive chef on all aspects of the kitchen management, to ensure proper co-ordination of instructions and directives. ·Is strongly involved in menu planning, and recommending new dishes. Gives instructions in all outlets concerned for both kitchen and service side. ·Recommends to Executive Chef Changes in kitchen equipment and structure and transmits any recommendation from the rest of the kitchen brigade. Discusses future budget items and keeps track of requirement throughout the year. ·Installs in the various kitchen departments the importance of food cost control and makes them familiar with our FBI system. ·Evaluates the performance of the kitchen staff and gives the Executive Chef any recommendations for promotions or other actions. ·At all times he should keep a good working relationship with other departments and employees to ensure full co-operations and commitment from all. ·同行政總廚在廚房管理方面進行溝通以保證管理方針的協(xié)調一致性。 ·負責制定菜單和新菜式推介并制定所有餐廳的操作規(guī)程包括廚房和服務臺。 ·在廚房設備和結構改變方面給予建議并傳達其他廚房的建議,對未來預算進行討論并關注全年部門的需要。 ·保證廚房各部位了解食品成本控制的重要性,并使各部位熟悉FBI系統(tǒng)。 ·評定廚房員工的工作表現(xiàn)并給予行政總廚促進工作方面的建議。 ·與其他部門保持良好溝通并保證員工完成來自其他部門的工作。 Knowledge and Experience 知識和經(jīng)驗 ·Strong leadership, execution, and good communication and coordination skills ·Familiar with food research and development processes, food production technology and other knowledge, with the ability to independently develop new products and process design; ·Have high cooking skills, understand and be familiar with the origin, specifications, and quality of food materials; ·Familiar with cost control management, kitchen equipment knowledge. ·有較強的領導力、執(zhí)行力與良好的溝通協(xié)調能力 ·熟悉食品研發(fā)流程,食品生產(chǎn)工藝技術等知識,具有獨立開發(fā)新產(chǎn)品及工藝設計能力; ·擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格及質量; ·熟知成本控制管理、廚房的設備知識。
  • 全國 | 5年以上 | 中專

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    • 五險一金
    • 人性化管理
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    • 管理規(guī)范
    文旅運營公司 | 1-49 人
    發(fā)布于 07-08
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    • 投遞簡歷
    崗位職責: 1.負責餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作; 2.負責餐飲廚房服務品質的維持與提升策劃,以及菜單的制定; 3.督導和檢查各廚房出品質量,并用量化標準進行審核; 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或專項業(yè)務會議,對業(yè)務工作進行協(xié)調、檢查; 5.督導檢查下屬部門原材料及各項成本控制; 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單; 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范; 8.研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜; 9.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件: 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗,或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗,以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗及菜品研發(fā)能力; 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī); 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力,并注重培訓和人才發(fā)展; 5.對數(shù)字敏感,具有成本管控意識,能夠推動收入和利潤增長,合理控制好食品成本; 6.具有較強的溝通和協(xié)調能力,對烹飪抱有熱情; 7.同等條件下,具有高級廚師資格證優(yōu)先。
  • 嘉興 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限

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    有限服務中檔酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 04-24
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    • 投遞簡歷
    熟知各地的飲食習慣,有豐富的烹飪工作經(jīng)驗,負責創(chuàng)意菜、網(wǎng)紅菜的設計與制作。 注重食材選擇和擺盤,要求菜肴既美味又具有觀賞性。 工作需要具備一定的顏值和創(chuàng)意,確保食菜肴的品味和檔次。
  • 行政總廚

    8千-1萬
    三亞 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 崗位晉升
    • 技能培訓
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-27
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    • 投遞簡歷
    基本條件: 1、酒店管理或相關專業(yè)大專及以上學歷(優(yōu)秀者可放寬條件) 2、持有高級廚師資格證(如二級以上或國家職業(yè)資格一級)或西餐資質優(yōu)先。 3、工作經(jīng)驗5-10年,其中至少3-5年擔任主廚或行政副主廚等管理職位(有高端酒店背景者優(yōu)先)。 職位要求: 1、管理50人以上團隊,制定流程標準、績效考核及培訓計劃。 2、與前廳、采購、市場部門聯(lián)動,推動營收增長;處理客訴及突發(fā)事件。 3、主導過婚宴、大型會議等宴會策劃者優(yōu)先。 4、定期研發(fā)新菜品,融合健康飲食、本地化食材等趨勢,并推出季節(jié)性菜單。 5、具備市場調研能力,分析競爭對手及客群需求。 6、能激勵團隊、培養(yǎng)后備人才,適應節(jié)假日、高峰期高強度工作,保持出品穩(wěn)定性。 7、責任心強,無不良記錄。
  • 行政總廚

    1萬-1.5萬
    景德鎮(zhèn) | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 管理規(guī)范
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    精品酒店 | 1000-2000人
    發(fā)布于 06-25
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備,做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上,自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系,幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔,讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃,主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道,做到能引導客人,友善,可靠,并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性,具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧;培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展,鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準,工作中做到心中有客人。 9、以身作則,積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務,把握機會學習各種新的知識和技巧,不斷提升個人素質。 11、靈活機動,應變能力強。 12、建立良好的團隊精神,協(xié)同工作,為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。
  • 成都 | 5年以上 | 大專

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    • 全勤獎
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    • 技能培訓
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    商場 | 500-999人
    發(fā)布于 07-11
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    • 投遞簡歷
    崗位職責: 1.負責餐飲區(qū)域的整體運營管理工作,確保各項目標的達成 2.根據(jù)經(jīng)營需求和庫存情況,制定每日食材及物料采購計劃,確保供應及時、穩(wěn)定,庫存周轉合理; 3.嚴格控制食材采購成本、制作成本和損耗,通過優(yōu)化采購流程、合理配料和庫存管理,確保成本控制在目標范圍內; 4.負責指導和培訓團隊成員,提升整體烹飪水平; 5.精通中式/西式烹飪技法,擅長經(jīng)典與創(chuàng)新菜品制作; 6.負責新品菜品的研發(fā)與創(chuàng)新,結合市場趨勢和顧客反饋,定期推出新菜品,提升競爭力; ? ? 任職要求: 1.5年以上餐飲、酒店行業(yè)或精品超市實體門店餐飲管理工作經(jīng)驗; 2.具備良好的團隊領導能力、溝通技巧、組織能力、現(xiàn)場管理能力; 3.嚴格遵守食品安全法規(guī),掌握食品衛(wèi)生操作標準,確保廚房和個人衛(wèi)生符合要求; 4.具備團隊協(xié)作與創(chuàng)新能力,保障廚房高效運營及出品品質; 5.具備計算機基本操作技能、突發(fā)事件處理能力及較強的數(shù)據(jù)分析能力。
  • 行政副總廚

    1.5萬-2萬
    南寧 | 5年以上 | 學歷不限

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    • 五險一金
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    • 溫馨有愛
    • 培訓發(fā)展
    • 員工生日禮物
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    • 節(jié)日禮物
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單,關注食品成本控制。 3、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 4、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 5、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 6、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 7、經(jīng)常檢查廚房設備,做好維護工作。 8、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 9、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關政策。 10、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 11、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。 崗位要求: 1、同崗位工作經(jīng)驗2年及以上。 2、了解最新的市場趨勢和行業(yè)變化。 3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
  • 行政總廚

    2.5萬-3萬
    南京 | 5年以上 | 高中 | 食宿面議

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    • 年底雙薪
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 04-27
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    • 投遞簡歷
    行政總廚 【崗位職責】 1.?負責所有廚房的營運和符合酒店標準和程序的最高質量的食物的提供。 2.?確保酒店內所有食物,無論烹飪過的或沒烹飪過的,都有由行政總廚設定的一致的質量標準。 3.?確保高檔次菜肴的準備在預算范圍內,這樣才可保證菜肴運營的收益。 4.?行政總廚擬定菜肴計劃,主管和協(xié)調廚師們和其他廚房員工的工作。 5.?熟悉關于定價,質量和交易的競爭性運作;按照采購程序和規(guī)范購買原料和存貨,按照儲存控制程序處理和儲存貨物。 6.?維持衛(wèi)生標準和習慣,定期組織衛(wèi)生培訓。 7.?協(xié)助市場營銷的計劃和實施,定期創(chuàng)新新的產(chǎn)品。 8.?管理為客人提供高質量的服務確保,滿足客人的需要和合理的要求;建立和維持有效的客戶關系。 9.?不斷的提高酒店的產(chǎn)品和服務發(fā)展銷售和促銷戰(zhàn)略。 10.?完成上級交待的其它任務。 【崗位要求】 11.?高中畢業(yè)以上學歷,專業(yè)的廚師及技術服務學校畢業(yè)。 12.?必須熟知西餐食品及基本的亞洲菜系,熟練及出色的廚房技能。 13.?至少5年以上五星酒店主管級,及3年以上行政總廚的工作經(jīng)驗。 14.?必須有足夠的能力創(chuàng)建新的菜肴并對食品的出品及展示制定適當?shù)臉藴省?15.?良好的溝通能力,積極主動的工作態(tài)度及很強的適應能力。 【薪資區(qū)間】:25000-30000
  • 廣州 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    • 五險一金
    • 帶薪年假
    • 帥哥多
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    • 員工生日禮物
    • 技能培訓
    • 節(jié)日禮物
    • 崗位晉升
    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-30
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    • 投遞簡歷
    主要職責 1. 熟悉歡朋運營部制訂的服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則、檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度,出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理; 2.?參加總部業(yè)務線周會、酒店總經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議,與酒店各部門建立良好的溝通關系,互相協(xié)作,配合保證營業(yè)工作順利進行; 3.?主動聽取客人意見,不斷改善出品質量;保持高標準的個人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象;處理客人投訴,與客人建立良好關系。不定期的征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境; 4.?抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、酒吧、庫房的安全;掌握廚房設施、設備、用具的使用情況,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生; 5.?保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本,合理利用原材料并結合季節(jié)性原材料準備相關出品;熟悉掌握貨品,制定餐料的訂購計劃,控制餐料的進貨、領取,經(jīng)常檢查餐料的庫存情況,防止變質和短缺; 6.?全面掌握菜單的烹飪技術,控制出品標準,協(xié)助定購、監(jiān)測收貨的食品質量和數(shù)量,監(jiān)督廚師按照標準準備食品; 7.?對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務能力和工作水平;完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓,確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備;培訓新的團隊成員進行廚房相關的日常運作;發(fā)展后備的人才,培訓合適的員工能夠擔當小組領導的基本任務; 8.?負責監(jiān)督所有廚房食品質量的準備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀,確保所有的食品沒有腐爛、變質,指導廚師按照菜譜的標準準備出品并達到一致的標準要求;確保所提供的冷熱菜的溫度達到FSMS標準的要求; 9.?根據(jù)酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜;根據(jù)入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則; 10.?具有全面的產(chǎn)品知識,包括配料,設備,供應商,市場,為廚房的運營工作提出合理的調整建議;保證廚房食品安全管理規(guī)范符合希爾頓歡朋和衛(wèi)生部門的要求; 11.?掌握廚房設施、設備、用具的使用情況,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生; 12.?參加相關的例會及培訓;服從酒店管理,嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度,跟進其他直線領導分配的職責;具備基本防火知識,確保廚房消防安全。 除本職位所要求的主要工作職責外,因希爾頓歡朋酒店的運營模式,該職位員工應履行一專多能的工作職能。 資格要求 (1)?能夠保持廚房獲得最高的食物/衛(wèi)生檢查評分; (2)?中專以上學歷或同等實踐經(jīng)驗者,兩年酒店餐飲西廚房管理或西餐廳運營的工作經(jīng)驗或五年以上行業(yè)經(jīng)驗,兩年酒店餐飲部餐廳經(jīng)理崗位運營管理的經(jīng)驗。 (3)?完全代表酒店,品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力; (4)?根據(jù)地方政府部門要求的,食品服務許可證或有效的健康證; (5)?具有解決問題,判斷分析、激勵、組織和培訓能力; (6)?熟悉中西餐烹飪知識及操作過程,熟知成本控制,能夠按照酒店標準準備基本的菜品,有良好的服務意識。
  • 行政總廚

    1萬-1.5萬
    濰坊 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限

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    • 五險
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    發(fā)布于 07-08
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    • 投遞簡歷
    (1)?根據(jù)市場情況和季節(jié)時令,研究制定季度、年度和宴會的特色菜譜(每月不少于三十個新菜,要求精,新)。 (2)?了解各類食品的市場價格,熟悉貨源的供應情況,合理的組織進貨。 (3)?嚴格控制食物成本,確保食物成本率保持在合理的標準水平上。 (4)?定期組織廚師進行菜式的設計、試味和評品活動,不斷提高廚師的烹調技術。 (5)?負責廚房設備、設施的管理,制定維修保養(yǎng)和更新添置計劃。 (6)?負責處理廚房日常行政事務,每天檢查倉庫的物資儲存情況。 (7)?嚴格按照食品質量標準,每天到場做好食品收貨工作。 (8)?嚴格按照食品衛(wèi)生、檢疫制度,加強對食品衛(wèi)生的檢查。 (9)?參加餐飲部、宴會部的工作會議,傳達酒店的有關指令和信息。 (10)?開展思想工作及培訓工作,建立合理化建議和意見溝通渠道,定期評估員工的表現(xiàn)。
  • 行政總廚

    1.5萬-2.5萬
    廣州 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 崗位晉升
    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-04
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定部門工作計劃,并定期向上級領導匯報工作。 3、與各廚師一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、根據(jù)酒店的經(jīng)營目標和生產(chǎn)任務,每周開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、督導下屬履行各崗位職責和各項生產(chǎn)規(guī)格標準,主持高規(guī)格以及重要賓客菜肴的烹制工作。 9、負責廚房的組織管理,做好班組的工作協(xié)調和人員的臨時調配。 10、負責廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導,審批器械檢修報告單 11、保證每日售貨柜臺上,自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、負責審定及驗收廚房每天所需原材料,負責廚房原料、調料申領單的審簽。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 17、主動征詢賓客建議,建立良好地對客關系,最大限度地滿足賓客的需求,提高服務質量。 18、負責制定廚務部的培訓計劃并組織實施,提高部門員工的專業(yè)工作技能。 19、 按時完成上級交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系,幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?,檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔,讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、愉快和親善地與客人打交道,做到能引導客人,友善,可靠,并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 4、高度服從性,具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧;培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展,鼓勵創(chuàng)新。 5、制定嚴格的客人服務標準,工作中做到心中有客人。 6、以身作則,積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 7、菜品創(chuàng)新、靈活機動,應變能力強。 8、普通話標準、粵語流利、英語溝通順暢。
  • 團餐總廚

    8千-1萬
    廣州 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    團膳 | 2000人以上
    發(fā)布于 07-15
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    工作內容: 1、負責處理廚房的運作及行政事務; 2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示; 3、負責制定“每周菜譜”,確保營養(yǎng)搭配均衡、無重復及無違規(guī)菜式、滿足客戶需求; 4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任; 5、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導,及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力; 6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本; 7、妥善處理客人對出品的投訴; 8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范; 9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓,使之不斷提高。 任職要求: 1、年齡三十歲以上,高中以上學歷,身體健康、精力充沛,二年以上星級酒店廚師長工作經(jīng)驗; 2、具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練; 3、擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質量、一般進貨價 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。 福利: 1.提供食宿; 2.購買社保。 3.節(jié)假日福利、生日福利等
  • 行政總廚

    1.5萬-2萬
    北京-西城區(qū) | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-07
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備,做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上,自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系,幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔,讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃,主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道,做到能引導客人,友善,可靠,并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性,具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧;培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展,鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準,工作中做到心中有客人。 9、以身作則,積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務,把握機會學習各種新的知識和技巧,不斷提升個人素質。 11、靈活機動,應變能力強。 12、建立良好的團隊精神,協(xié)同工作,為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。
  • 中廚部總廚

    1.6萬-2萬
    揭陽 | 10年以上 | 初中 | 提供食宿

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    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-08
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    【崗位職責】 1、全面負責中廚部的日常運營管理工作,包括菜品研發(fā)、成本控制、人員調配等; 2、制定并執(zhí)行中廚部的標準化操作流程,確保菜品質量穩(wěn)定且符合酒店標準; 3、監(jiān)督廚房衛(wèi)生及食品安全管理,嚴格執(zhí)行相關法律法規(guī)及酒店衛(wèi)生制度; 4、根據(jù)市場需求及季節(jié)變化,定期更新菜單,提升菜品競爭力; 5、負責廚房設備維護及食材采購計劃,優(yōu)化庫存管理,降低運營成本; 6、培訓及指導廚房員工,提升團隊專業(yè)技能及工作效率; 7、協(xié)調與其他部門的工作配合,確保餐飲服務流程順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技術及豐富的廚房管理經(jīng)驗,熟悉粵菜或潮菜優(yōu)先; 2、熟悉廚房成本核算及食材采購流程,具備較強的成本控制意識; 3、具備優(yōu)秀的團隊管理能力,能夠有效調動員工積極性; 4、對食品安全及衛(wèi)生標準有深刻理解,嚴格執(zhí)行相關規(guī)范; 5、具備創(chuàng)新意識,能夠根據(jù)市場趨勢研發(fā)新菜品。
  • 廚師長

    1萬-1.5萬
    武漢 | 5年以上 | 學歷不限

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    • 年底雙薪
    • 包吃包住
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    • 管理規(guī)范
    • 人性化管理
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    有限服務中檔酒店 | 50-99人
    發(fā)布于 07-14
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    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 6、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 7、監(jiān)督廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 8、經(jīng)常檢查廚房設備,做好維護工作。 9、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 10、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 11、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關政策。 12、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。
  • 行政副總廚

    1.3萬-1.8萬
    西安 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限

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    • 五險一金
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    • 人性化管理
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-15
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    • 投遞簡歷
    崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備,做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上,自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片.
  • 行政總廚

    1.5萬-2萬
    上海 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限

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    全服務中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-10
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備,做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上,自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系,幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔,讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃,主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道,做到能引導客人,友善,可靠,并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性,具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧;培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展,鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準,工作中做到心中有客人。 9、以身作則,積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務,把握機會學習各種新的知識和技巧,不斷提升個人素質。 11、靈活機動,應變能力強。 12、建立良好的團隊精神,協(xié)同工作,為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。
  • 行政總廚

    1.5萬-2萬
    合肥 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 包吃包住
    國內高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-10
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    • 投遞簡歷
    崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設備,做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上,自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系,幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?,檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔,讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃,主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道,做到能引導客人,友善,可靠,并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性,具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧;培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展,鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準,工作中做到心中有客人。 9、以身作則,積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務,把握機會學習各種新的知識和技巧,不斷提升個人素質。 11、靈活機動,應變能力強。 12、建立良好的團隊精神,協(xié)同工作,為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。
  • 主廚

    6千-8千
    荊州 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    有限服務中檔酒店 | 50-99人
    發(fā)布于 07-08
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助餐飲總監(jiān)一起制定員工工作日程安排。 3、和各廚師一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在餐飲的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、經(jīng)常檢查廚房設備,做好維護工作。 10、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系,幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔,讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃,主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道,做到能引導客人,友善,可靠,并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性,具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧;培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展,鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準,工作中做到心中有客人。 9、以身作則,積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務,把握機會學習各種新的知識和技巧,不斷提升個人素質。 11、靈活機動,應變能力強。 12、建立良好的團隊精神,協(xié)同工作,為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。
  • 行政總廚

    1萬-1.5萬
    廣州 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    有限服務中檔酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 07-04
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、全面負責酒店廚房的日常運營管理工作,包括菜單設計、菜品研發(fā)、成本控制及食品安全管理; 2、制定并執(zhí)行廚房操作流程及標準,確保菜品出品質量穩(wěn)定且符合酒店品牌定位; 3、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理,優(yōu)化供應鏈效率,合理控制成本; 4、負責廚房團隊的人員管理,包括招聘、培訓、排班及績效考核,提升團隊專業(yè)技能與服務意識; 5、定期分析廚房運營數(shù)據(jù),提出改進方案,提升廚房整體運營效率及客戶滿意度; 6、協(xié)調與其他部門(如樓面、采購、財務等)的溝通協(xié)作,確保餐飲服務流程順暢; 7、與餐飲總監(jiān)密切配合,提高餐飲營業(yè)額; 8、確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生、安全及環(huán)保標準,遵守相關法律法規(guī)。 【崗位要求】 1、10年以上高端粵菜廚房實戰(zhàn)經(jīng)驗,具備豐富的廚房管理經(jīng)驗,熟悉中餐、西餐或融合菜系的烹飪技術及廚房運營流程; 2、精通菜品研發(fā)與菜單設計,能夠根據(jù)市場需求及季節(jié)變化調整菜品結構; 3、具備較強的成本控制意識,熟悉食材采購、庫存管理及財務預算編制; 4、優(yōu)秀的團隊管理能力,能夠有效激勵員工并處理突發(fā)問題; 5、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準,持有相關職業(yè)資格證書(如廚師證、食品安全管理員證等)優(yōu)先; 6、具備良好的溝通協(xié)調能力及抗壓能力,能夠適應高強度工作環(huán)境; 7、對餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢有敏銳洞察力,具備創(chuàng)新思維和執(zhí)行力。
  • 行政總廚

    1.1萬-1.8萬
    成都 | 10年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 五險一金
    • 崗位晉升
    • 員工生日禮物
    • 帶薪年假
    • 工作餐
    • 年終獎金
    • 包吃包住
    • 管理規(guī)范
    • 人性化管理
    精品酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 07-15
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    1. 廚房運營管理 ?制定廚房標準化操作流程,監(jiān)督各環(huán)節(jié)執(zhí)行,確保出品質量、衛(wèi)生及安全等。 ?統(tǒng)籌每日廚房生產(chǎn)計劃,協(xié)調宴會、零點餐廳、客房送餐、員工餐廳等部門的食材準備與人員調配。 ?定期檢查廚房設備維護情況,確保符合安全及衛(wèi)生規(guī)范。 2. 菜品研發(fā)與質量控制 ?主導菜單設計(主要是川菜),結合市場趨勢、賓客反饋及成本要求,定期更新菜品。 ?監(jiān)督菜品出品標準,確保色、香、味、形符合酒店定位要求。 ?處理賓客對餐飲的投訴,及時優(yōu)化調整出品。 3. 成本管控 ?審核食材采購計劃,監(jiān)控庫存及食材損耗,避免浪費。 ?制定成本預算,定期分析廚房運營數(shù)據(jù)(如食品成本率、人力成本等),提出優(yōu)化方案。 4. 團隊管理 ?負責廚房團隊招聘、培訓、績效考核及梯隊建設,營造高效協(xié)作氛圍。 ?組織技能培訓(如新菜品制作、食品安全法規(guī)等),提升團隊專業(yè)水平。 5. 衛(wèi)生與安全 ?嚴格執(zhí)行食品安全管理體系,確保廚房符合當?shù)匦l(wèi)生部門及酒店標準。 ?定期組織廚房清潔消毒及蟲害防治檢查,杜絕安全隱患。 6. 跨部門協(xié)作 ?與采購部協(xié)作,確保供應商資質及食材質量達標。 ?協(xié)同餐飲部策劃季節(jié)性推廣活動(如節(jié)日套餐、美食節(jié)),提升營收
  • 西雙版納州 | 經(jīng)驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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    • 節(jié)日禮物
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    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 員工生日禮物
    • 管理規(guī)范
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-09
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    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 9、經(jīng)常檢查廚房設備,做好維護工作。 10、保證每日宴會及餐廳上的食品陳列引人入勝。 11、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 12、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 14、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 15、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系,幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?,檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔,讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃,主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道,做到能引導客人,友善,可靠,并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性,具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧;培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展,鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準,工作中做到心中有客人。 9、以身作則,積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務,把握機會學習各種新的知識和技巧,不斷提升個人素質。 11、靈活機動,應變能力強。 12、建立良好的團隊精神,協(xié)同工作,為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。
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