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【崗位職責】 1、負責廚房砧板崗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鮮等工作； 2、根據(jù)菜品要求，準確完成各類食材的切配，確保規(guī)格、形狀符合標準； 3、協(xié)助廚師完成菜品的前期準備工作，保證出菜效率與質(zhì)量； 4、負責砧板區(qū)域的衛(wèi)生清潔，確保操作臺、刀具、設(shè)備等符合食品安全標準； 5、定期檢查食材庫存，及時補充所需原料，避免浪費； 6、配合廚師團隊完成其他臨時性工作任務(wù)。 【崗位要求】 1、年齡20-40歲，身體健康，能適應(yīng)餐飲行業(yè)高強度工作； 2、3年以上砧板崗位工作經(jīng)驗，熟悉各類食材的切配技巧； 3、刀工熟練，能獨立完成不同規(guī)格的食材切配； 4、具備食品安全意識，熟悉廚房衛(wèi)生管理規(guī)范； 5、工作認真負責，吃苦耐勞，具備良好的團隊協(xié)作能力； 6、能適應(yīng)倒班工作制，服從廚房工作安排。

一、食材管理 采購協(xié)助與驗收根據(jù)酒店餐飲的營業(yè)情況和菜品需求，精確預(yù)估食材用量，為采購部門提供詳細、準確的食材采購清單，尤其對各類肉類、禽類、海鮮及蔬菜的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量提出明確要求。 協(xié)同采購人員嚴格把控食材驗收環(huán)節(jié)，依據(jù)酒店標準檢查食材的新鮮度、品質(zhì)和數(shù)量。拒收任何變質(zhì)、損壞或不符合標準的食材，確保進入廚房的食材質(zhì)量上乘。 庫存管理建立并執(zhí)行科學的食材庫存管理制度，合理規(guī)劃砧板區(qū)域食材的存放，遵循先進先出原則，防止食材積壓過期。定期盤點食材庫存，準確記錄食材的出入庫情況，及時向廚師長和采購部門反饋庫存動態(tài)，避免食材短缺或過剩，有效控制食材成本。二、人員管理與培訓 工作分配與協(xié)作根據(jù)砧板崗位員工的技能水平和工作特點，合理分配日常工作任務(wù)，涵蓋食材切割、配菜準備等，確保各項工作高效有序進行。 促進砧板團隊與廚房其他崗位（如爐灶、冷菜、面點等）的緊密協(xié)作，及時了解各崗位需求，保障食材供應(yīng)的及時性與準確性，提升整體工作效率。 技能培訓與提升針對新入職員工，制定系統(tǒng)的基礎(chǔ)培訓計劃，包括各類食材的切割技巧、刀工手法（如切片、切絲、切丁、剁塊等）以及食材的基本處理方法。為有經(jīng)驗的員工提供進階培訓，如精細食材切割（如制作刺身的刀法）、特色菜品配菜搭配技巧等，提升團隊整體專業(yè)技能水平。定期組織內(nèi)部培訓和經(jīng)驗交流活動，分享新的食材處理方法和菜品搭配理念，鼓勵員工共同學習、共同進步。三、菜品準備與質(zhì)量控制 按標準備菜嚴格依照酒店制定的菜品標準食譜和工藝要求，進行食材的切割、腌制和配菜準備工作，確保每份菜品的食材規(guī)格、用量精準一致，保障菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性。 在準備特色菜品或宴會菜品時，與廚師長及其他相關(guān)崗位溝通協(xié)作，確保食材準備符合特殊要求，滿足顧客個性化需求。 質(zhì)量檢查在食材切割和配菜完成后，對每一份準備好的食材進行細致檢查，查看食材的切割形狀、大小是否符合標準，配菜搭配是否合理，食材有無變質(zhì)或損壞情況。對于不符合質(zhì)量要求的食材，及時安排返工處理，嚴禁不合格食材進入烹飪環(huán)節(jié)。同時，分析問題原因，采取改進措施，防止類似問題再次出現(xiàn)。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對砧板崗位員工進行全面的安全培訓，包括刀具、剁骨刀、切割機等工具和設(shè)備的正確使用方法，以及防割傷、防滑倒等安全知識與應(yīng)急處理措施。 定期檢查砧板區(qū)域的工具和設(shè)備，確保其處于安全可用狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)刀具變鈍、設(shè)備損壞等問題，及時安排維修或更換，防止安全事故發(fā)生。 衛(wèi)生標準執(zhí)行嚴格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門制定的食品衛(wèi)生標準，監(jiān)督砧板區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每餐對砧板、刀具、工作臺等進行徹底清洗和消毒，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。督促員工遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔的工作服、帽子、口罩，勤洗手消毒等。定期組織員工進行健康檢查，確保員工身體健康，防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控監(jiān)督食材的使用情況，指導員工合理切割和利用食材，減少邊角料浪費，提高食材利用率。例如，將食材邊角料用于制作員工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本構(gòu)成，對于成本較高的食材，與廚師長和采購部門共同探討降低成本的方法，如尋找替代食材、優(yōu)化采購渠道等，在保證菜品質(zhì)量的前提下，有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板區(qū)域各類用品（如刀具、砧板、保鮮膜等）的使用，避免浪費。制定用品的更換周期和標準，根據(jù)實際使用情況進行采購，降低用品成本。六、溝通與協(xié)調(diào) 內(nèi)部溝通與廚房內(nèi)其他崗位主管保持密切溝通，及時了解菜品銷售情況、顧客反饋以及下一餐的菜品預(yù)訂信息，據(jù)此調(diào)整食材準備計劃。 定期向廚師長匯報砧板區(qū)域的工作進展、食材庫存情況、人員工作表現(xiàn)以及遇到的問題和困難，為廚房整體管理提供參考依據(jù)。 跨部門協(xié)作與餐廳服務(wù)部門保持良好溝通，及時獲取顧客對菜品食材的特殊要求，如食材偏好、忌口等信息，并將其準確傳達給相關(guān)崗位，提升顧客滿意度。配合采購部門，根據(jù)市場食材供應(yīng)和價格波動情況，提供合理的采購建議，共同做好食材采購工作，保障食材的穩(wěn)定供應(yīng)。

主要負責各種菜品的加工和配制 任職要求： 1. 身體健康，工作態(tài)度端正； 2. 能獨立開展工作，并能與炒鍋熟練配合； 3. 有星級工作經(jīng)驗者優(yōu)先

工作職責 ? 能夠使用基本的專業(yè)肉類加工技能，處理、解凍、準備和分切肉類，要符合所有公共衛(wèi)生政策 和維京星級服務(wù)標準的質(zhì)量和清潔要求。 ? 檢查職責范圍內(nèi)的設(shè)備是否妥善存放；行使職責和所有權(quán)；能夠進行基本的計算。 ? 協(xié)助肉類加工間主管儲存貨物和進行生肉產(chǎn)品的庫存盤點工作。 ? 根據(jù)所有的公共衛(wèi)生政策和公司規(guī)定，遵循解凍的時間表和程序。 ? 確保經(jīng)濟的工作習慣、控制食品生產(chǎn)，盡量減少和避免浪費。 ? 確保食物準備和儲存符合所有的公共衛(wèi)生政策和公司的規(guī)定，執(zhí)行并保持“順手清潔”的工作 習慣。 ? 根據(jù)所有的公共衛(wèi)生政策，實施安全的工作政策和程序，盡量減少設(shè)備的損失和損壞，并保持 相關(guān)區(qū)域的清潔標準；確保所有設(shè)備在每次使用后都經(jīng)過消毒并相應(yīng)地退還。 ? 分類清理垃圾并放到指定的垃圾桶里；根據(jù)需要經(jīng)常清理垃圾，確保符合垃圾分類程序和所有 的公共衛(wèi)生標準。 ? 確保在服務(wù)前15 分鐘完成所有職責區(qū)域內(nèi)的餐前準備工作。 ? 每天參加每日例會，了解團隊的運營需求，并確保始終如一地遵守維京的星級服務(wù)標準。 ? 根據(jù)維京的星級服務(wù)標準和所有的公共衛(wèi)生政策，為客人提供高水平的舒適度和服務(wù)，并在 指定區(qū)域始終保持無可挑剔的清潔和衛(wèi)生標準；根據(jù)客流量、登船下船、海上漂流日活動和其 他活動，主動提供服務(wù)。 ? 確保在相關(guān)活動期間，例如在裝載、處理和儲存化學品期間，始終穿戴個人防護裝備（PPE）。 始終使用正確的搬運重物技巧，以防止受傷。 ? 始終遵循維京的形象和制服標準，堅持完美的儀容標準。 ? 確保公司財產(chǎn)得到適當?shù)谋Ｗo，特別是在惡劣天氣條件下，以防止不必要的損失和損壞。

【崗位職責】 1、負責食材的清洗、切配、分裝等準備工作，確保符合菜品制作標準 2、按照廚師要求及時準確地完成配菜工作，保證出菜效率 3、維護操作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)范 4、協(xié)助清點每日食材庫存，做好原料的保鮮儲存工作 5、正確使用和維護各類廚房設(shè)備及工具 【崗位要求】 1、能適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，具備基礎(chǔ)刀工技能者優(yōu)先 2、了解常見蔬菜、肉類的處理方法和保存要求 3、身體健康，持有有效健康證明 4、工作細致認真，有責任心和團隊協(xié)作意識 5、能夠接受餐飲行業(yè)工作時間安排（含周末及節(jié)假日）

1、負責酒店中廚房粵菜和宴會廚房的切配和案板工作 2、了解食品加工方法，食品屬性以及食品健康安全 3、協(xié)助各類菜肴制作 4、與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息 工作地點：臺州市椒江區(qū)耀達路318號

【崗位職責】 1、負責食材的切配、腌制及初加工工作，確保符合菜品標準要求； 2、根據(jù)菜單需求，高效完成各類食材的切配任務(wù)，保證出餐速度； 3、維護砧板區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴格執(zhí)行食品安全及操作規(guī)范； 4、協(xié)助廚師長進行食材驗收、庫存管理及成本控制； 5、定期檢查刀具及設(shè)備的維護情況，確保安全使用。 【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)的刀工技能，熟悉常見食材的切配方法； 2、工作細致認真，能適應(yīng)快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境； 3、有團隊協(xié)作意識，服從廚師長的工作安排； 4、了解食品安全及衛(wèi)生相關(guān)規(guī)范，持有健康證者優(yōu)先； 5、對食材保鮮及儲存有一定經(jīng)驗者更佳。

哈爾濱中餐連鎖餐飲店誠聘以下優(yōu)秀人才 薪資待遇：4300-4800+200 福利待遇： 1.每月帶薪3天休息 2 .提供食宿、員工餐 3.工齡獎半年100，500封頂 4.熱水器洗衣機 地址，道里區(qū)銀泰城電話，15245180472

崗位職責 1.負責接收、檢查和儲存中廚所需的各種食材，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。 2.根據(jù)菜單和廚師的要求，對食材進行切割、切絲、切片、切丁等處理，準備好烹飪所需的各種原料。 3.根據(jù)菜單和廚師的要求，為各種菜品進行配菜，確保菜品的色彩、口感和營養(yǎng)搭配合理。 4.負責砧板區(qū)域的衛(wèi)生清潔和整理工作，保持工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生。 5.與廚師和其他廚房工作人員密切配合，共同完成中廚的各項烹飪?nèi)蝿?wù)。 崗位要求 1、具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)操守，對工作認真負責，注重細節(jié)； 2、有一定的廚房工作經(jīng)驗，熟悉餐廳或酒店工作流程和操作規(guī)范； 3、身體健康，能夠適應(yīng)廚房高強度的工作環(huán)境和工作時間。

【崗位職責】 1、負責廚房切配區(qū)域的日常管理工作，確保切配工作高效有序進行 2、根據(jù)菜單要求，合理分配食材切配任務(wù)，監(jiān)督切配質(zhì)量和出品標準 3、制定切配工作流程和操作規(guī)范，優(yōu)化切配效率，減少食材浪費 4、負責切配人員的排班、培訓和績效考核，提升團隊專業(yè)技能 5、檢查食材新鮮度和儲存情況，確保符合食品安全衛(wèi)生標準 6、協(xié)調(diào)與爐灶、冷菜等其他廚房部門的配合工作 7、定期盤點切配工具和設(shè)備，提出維護或采購需求 【崗位要求】 1、熟悉各類食材特性及切配工藝，掌握專業(yè)刀工技術(shù) 2、具備2年以上廚房切配工作經(jīng)驗，有團隊管理經(jīng)驗者優(yōu)先 3、了解食品安全法規(guī)和廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 4、能適應(yīng)高強度工作，具備較強的抗壓能力和應(yīng)變能力 5、工作細致認真，責任心強，具有良好的組織協(xié)調(diào)能力 6、可接受彈性工作時間安排，包括周末和節(jié)假日輪班

招聘切配王（通崗） 6000-10000 5年以上年切配經(jīng)驗 必須在高端會所 高端酒店有工作經(jīng)驗

【崗位職責】 1、負責餐廳食材的切配工作，包括蔬菜、肉類、海鮮等食材的清洗、切割、分裝等預(yù)處理工作； 2、根據(jù)廚師要求，準確完成食材的切配規(guī)格，確保食材符合烹飪標準； 3、協(xié)助廚房進行食材的備貨、整理及庫存管理，確保食材新鮮、衛(wèi)生； 4、保持切配區(qū)域的清潔與衛(wèi)生，遵守食品安全及操作規(guī)范； 5、配合廚師完成其他廚房相關(guān)工作，如食材搬運、工具整理等。 【崗位要求】 1、年齡18-35歲，身體健康，能適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏； 2、對食材處理有一定興趣，愿意學習切配技能，無經(jīng)驗者可培訓上崗； 3、工作認真負責，注重細節(jié)，能嚴格按照標準操作； 4、具備團隊合作意識，能適應(yīng)快節(jié)奏的廚房環(huán)境； 5、遵守衛(wèi)生及安全規(guī)范，無不良嗜好。

【崗位職責】 1、負責廚房食材的切配工作，確保食材按照標準規(guī)格進行加工處理 2、根據(jù)菜單要求，準確完成蔬菜、肉類、海鮮等食材的切配和分裝 3、保持切配區(qū)域的衛(wèi)生整潔，嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、合理使用和維護切配工具及設(shè)備 5、定期檢查食材質(zhì)量，及時匯報異常情況 6、完成上級交辦的其他相關(guān)工作 【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)的刀工技能，能熟練使用各類廚房刀具 2、具備團隊合作精神，服從工作安排 3、3年相關(guān)工作經(jīng)驗要求，有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先 4、身體健康，能適應(yīng)長時間站立工作，并能承受高溫環(huán)境下的工作壓力 5、具備基本的食品安全和衛(wèi)生知識

1.負責原材料的清洗、宰殺、分割、切割、腌制等初加工和精加工，確保符合菜品要求的規(guī)格和標準； 2.負責食材的驗收、儲存、保管和盤點，根據(jù)營業(yè)需求準備每日所需食材，并協(xié)助進行采購申購，控制成本與損耗； 3.保證切配原料的質(zhì)量、衛(wèi)生和新鮮度，在營業(yè)高峰期快速、準確地完成配菜工作，保障出菜順暢； 4.參與新菜品的開發(fā)試制，并向服務(wù)人員介紹菜品特點；與炒鍋、荷臺等崗位密切溝通，協(xié)調(diào)出菜順序； 5.負責砧板、刀具、工作臺面、冰箱及所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生與消毒工作，符合食品安全規(guī)范

【崗位職責】 1、負責廚房切配區(qū)域的日常管理工作，確保切配工作高效、有序進行； 2、根據(jù)菜單需求，合理分配切配任務(wù)，監(jiān)督切配員完成食材的切配、腌制等工作； 3、檢查食材質(zhì)量，確保切配規(guī)格符合標準，保證出品的一致性和衛(wèi)生安全； 4、協(xié)助廚師長制定切配流程和標準，優(yōu)化操作規(guī)范，提高工作效率； 5、管理切配區(qū)域的庫存，控制食材損耗，定期盤點并上報需求； 6、培訓新員工，指導切配員掌握刀工技巧及食品安全知識； 7、維護切配設(shè)備，確保工具清潔、完好，符合衛(wèi)生要求； 8、配合其他部門完成臨時性任務(wù)，確保廚房整體運作順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的刀工技能，熟悉各類食材的切配標準及處理方法； 2、了解食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，持有健康證； 3、具備一定的管理能力，能合理安排工作并協(xié)調(diào)團隊； 4、責任心強，注重細節(jié)，能承受高強度工作壓力； 5、有酒店或餐飲行業(yè)切配工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 6、具備良好的溝通能力，能與廚師團隊高效協(xié)作； 7、服從工作安排，適應(yīng)倒班制度。

工作概述：協(xié)助行政總廚工作，負責廚房菜品原料（西式調(diào)料、餅房食材可除外）的領(lǐng)取、初加工與切配的業(yè)務(wù)操作與管理。督導廚師及時完成任務(wù)，確保出品工作正常進行。 崗位職責 1、?制定本班組工作計劃，并組織落實。 2、?協(xié)助總廚做好本班組員工隊伍建設(shè)工作。 3、?配合廚房培訓計劃定期組織和鼓勵下屬廚師參加培訓與學習，提高工作能力。 4、督導本班組廚師日常工作順利進行。 （1）?召開班前會聽取意見，布置任務(wù)，鼓舞士氣。 （2）?督查廚師在工作中的儀表儀容，衛(wèi)生狀況、技術(shù)質(zhì)量，及時給予指導和進行評估記錄。 5、督促廚師按工作標準操作規(guī)范使用各設(shè)備和用具，并隨時檢查其運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生狀況， 發(fā)現(xiàn)故障及時向上級匯報并聯(lián)系工程部維修。隨時檢查下屬各崗的出品質(zhì)量，督促廚師保質(zhì)保量高效完成出品任務(wù)。 6、?以身作則，參與崗位工作，必要時示范操作，進行業(yè)務(wù)指導。 7、巡視各崗，保證業(yè)務(wù)流程通暢。 8、負責本班組出品質(zhì)量與成本控制。 9、負責本班組清潔衛(wèi)生狀況：確保有關(guān)的設(shè)施與用具及環(huán)境的清潔、環(huán)境區(qū)域與設(shè)施清 潔衛(wèi)生及食品原料新鮮、衛(wèi)生。 10、處理班組各種意外事故和非常事件。 11、努力學習提高砧板技藝，鉆研、開拓新產(chǎn)品。 12、完成行政總廚交派的其他任務(wù)。

【崗位職責】 1、負責中廚房日常菜品的基礎(chǔ)準備工作，包括食材清洗、切配、腌制等； 2、協(xié)助廚師長完成各類中式菜品的烹飪制作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定； 3、嚴格遵守食品安全及衛(wèi)生標準，保持工作區(qū)域整潔有序； 4、定期檢查廚房設(shè)備運行狀況，及時報告維修需求； 5、按照標準操作流程執(zhí)行工作任務(wù)，配合團隊完成每日餐品供應(yīng)； 6、參與新菜品的研發(fā)與試制工作； 【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)的中餐烹飪知識和技能，了解常見食材特性； 2、能夠適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，具備團隊協(xié)作精神； 3、身體健康，持有有效的健康證明； 4、工作細致認真，有責任心，能承受一定工作壓力； 5、愿意學習提升廚藝，對烹飪工作有熱情； 6、能接受輪班工作制，包括周末和節(jié)假日。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區(qū)域的日常管理工作，確保食材加工符合標準流程和衛(wèi)生要求； 2、根據(jù)菜單需求，合理分配食材加工任務(wù)，監(jiān)督砧板員工完成切配工作； 3、檢查食材質(zhì)量，確保原料新鮮、安全，符合食品安全標準； 4、協(xié)助廚師長制定砧板操作規(guī)范，優(yōu)化加工流程，提高工作效率； 5、定期盤點砧板區(qū)域庫存，控制食材損耗，降低運營成本； 6、培訓新員工，提升團隊專業(yè)技能，確保砧板工作高效有序； 7、配合其他廚房崗位，保障出餐速度和菜品質(zhì)量。 【崗位要求】 1、熟悉各類食材的加工標準及切配技巧，具備扎實的砧板操作經(jīng)驗； 2、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理要求，具備較強的衛(wèi)生意識； 3、具備一定的團隊管理能力，能合理安排工作任務(wù)并監(jiān)督執(zhí)行； 4、吃苦耐勞，責任心強，能適應(yīng)高強度工作環(huán)境； 5、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與廚師團隊高效配合； 6、有酒店或餐飲行業(yè)砧板工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

崗位職責 1.?負責食材的粗加工與細加工，按照菜品要求對肉類、禽類、水產(chǎn)、蔬菜等進行清洗、去皮、去骨、切配（切丁、切絲、切片等），確保食材形狀、大小符合標準。 2.?嚴格把控食材質(zhì)量，剔除變質(zhì)、不合格的原料，保證食材新鮮安全。 3.?按照菜單和出品需求，提前備好當日所需食材，確保烹飪環(huán)節(jié)順利進行。 4.?合理使用食材，精打細算，減少浪費，配合廚房成本控制工作。 5.?保持砧板區(qū)域及工具（如菜刀、菜板）的清潔衛(wèi)生，定期消毒，避免交叉污染。 6.?協(xié)助廚師長管理食材庫存，及時反饋食材短缺或積壓情況，確保原料供應(yīng)穩(wěn)定。 7.?服從廚房管理安排，配合其他崗位完成烹飪工作，保證菜品及時出品。 崗位要求 1.?年齡18-45歲，身體健康。 2.?具備1年以上砧板崗位工作經(jīng)驗，熟悉各類食材的特性及切配技巧。 3.?掌握菜刀、菜板等工具的安全使用方法，刀工熟練，能快速完成標準化切配。 4.?了解食品衛(wèi)生安全知識，嚴格遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范和操作流程。 5.?工作積極主動，責任心強，具備良好的團隊協(xié)作能力。 6.?能適應(yīng)餐飲行業(yè)輪班、加班等工作時間安排，吃苦耐勞。