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  • 客服

  • 中餐廚師長

    8千-1.2萬
    臨沂 | 10年以上 | 學(xué)歷不限
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、?檢查廚房衛(wèi)生、安全隱患及操作規(guī)范,確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 2、控制出菜速度與溫度,協(xié)調(diào)前廳與后廚的溝通。? 3、?制定標(biāo)準(zhǔn)化菜譜,監(jiān)督菜品規(guī)格、裝盤及風(fēng)味一致性. 4、研發(fā)新菜品并定期更新菜單,保持市場競爭力。?? 5、?審核食材采購計劃,監(jiān)控庫存與損耗,?通過合理配菜(如食材用量控制)實現(xiàn)成本核算目標(biāo)。? 6、安排排班,組織技能培訓(xùn)提升團隊水平?,維護廚師儀容儀表及個人衛(wèi)生,強化操作規(guī)范。? 7、參與設(shè)備維護及安全規(guī)范制定,保障廚房高效運轉(zhuǎn)。? ? 【崗位要求】 1、中餐烹飪相關(guān)專業(yè)背景,持有廚師資格證(中級以上)優(yōu)先。 2、10年以上中餐廚房工作經(jīng)驗,3年以上廚師長或同等管理崗位經(jīng)驗。 3、精通主流菜系,熟悉地方風(fēng)味及融合菜創(chuàng)新。 4、熟練運用廚房管理系統(tǒng),具備成本核算及數(shù)據(jù)分析能力。 5、有強烈的責(zé)任心,擅長團隊管理及問題解決。
  • 臨沂 | 10年以上 | 大專
    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、全面負責(zé)餅房生產(chǎn)流程,確保出品效率與質(zhì)量。 2、監(jiān)督原料采購、驗收及庫存管理,檢查設(shè)備維護情況,保障生產(chǎn)安全與效率。 3、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),落實操作間清潔、工具消毒及能源關(guān)閉等規(guī)范,預(yù)防衛(wèi)生事故。 4、組織員工學(xué)習(xí)烘焙工藝及西餐禮儀,提升技術(shù)水平,保持產(chǎn)品創(chuàng)新力質(zhì)量控制與創(chuàng)新。 5、制定并監(jiān)督產(chǎn)品配方、制作流程及裝盤標(biāo)準(zhǔn),確保風(fēng)味與規(guī)格統(tǒng)一。 6、定期推出新式烘焙產(chǎn)品,結(jié)合市場趨勢調(diào)整菜單,滿足客戶需求。 【崗位要求】 1、持有相關(guān)職業(yè)資格證書(如西點師資格證)優(yōu)先。 2、10年以上?西餅房或烘焙相關(guān)工作經(jīng)驗,其中?5年以上同等管理崗位經(jīng)驗。 3、精通西式面包、蛋糕、甜點等制作工藝,熟悉原料特性及成本控制。 4、具有創(chuàng)新意識,能定期研發(fā)新品并更新菜單。
  • 日照 | 10年以上 | 學(xué)歷不限
    中式餐飲 | 1-49 人
    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)廚房日常運營管理,制定菜單及菜品研發(fā),確保出品質(zhì)量穩(wěn)定 2、熟練掌握各類烹飪技法,獨立完成熱菜、冷菜、面點等制作 3、嚴格把控食品衛(wèi)生安全,落實廚房6S管理標(biāo)準(zhǔn) 4、合理控制食材成本,做好庫存管理與設(shè)備維護 5、培訓(xùn)指導(dǎo)廚房助手,協(xié)調(diào)前廳后廚工作銜接 【崗位要求】 1、10年以上星級酒店或大型餐飲機構(gòu)廚師工作經(jīng)驗 2、精通魯菜系烹飪,同時掌握川湘菜系者優(yōu)先 3、持有中級以上廚師職業(yè)資格證,食品安全知識培訓(xùn)合格 4、具備廚房團隊管理經(jīng)驗,能承受高強度工作壓力 5、對食材鑒別、成本控制有豐富實操經(jīng)驗 (服務(wù)員崗位單獨描述需補充請告知)
  • 粵菜炒鍋

    1萬-1.5萬
    青島 | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)粵菜廚房的日常菜品烹飪工作,確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗 2、根據(jù)菜單要求獨立完成各類粵式熱菜的炒制、烹調(diào)和裝盤 3、參與新菜品的研發(fā)與創(chuàng)新,定期推出符合季節(jié)和市場需求的特色菜品 4、嚴格把控食材選用、加工和儲存環(huán)節(jié),確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5、協(xié)助廚房主管進行成本控制,合理使用原材料,減少浪費 6、維護廚房設(shè)備,保持工作區(qū)域整潔有序7、指導(dǎo)幫廚人員完成基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作,提升團隊整體效率 【崗位要求】 1、10年以上專業(yè)粵菜烹飪經(jīng)驗,精通傳統(tǒng)粵菜及創(chuàng)新粵菜的制作工藝 2、熟悉各類粵菜食材特性,掌握煎、炒、燜、燉等粵菜核心烹飪技法 3、具備扎實的刀工基礎(chǔ),能熟練處理各類海鮮及高檔食材 4、了解廚房管理流程,有星級酒店或高端餐飲機構(gòu)工作經(jīng)驗者優(yōu)先 5、身體健康,能適應(yīng)高強度廚房工作環(huán)境及倒班制度 6、工作責(zé)任心強,具有良好的團隊協(xié)作意識和職業(yè)操守 7、年齡35-55歲,持有效健康證明
  • 山東 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
    中式餐飲 | 1-49 人
    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé)1、每日、每周和每月進行快速檢測并填寫記錄,具體包括蔬果農(nóng)藥殘留、瘦肉精、油脂過氧化值、油脂酸價、孔雀石綠、亞硝酸鹽、吊白塊、甲醛。2、每日對中央廚房、員工食堂、酒店及酒家廚房開展監(jiān)督檢查,具體包括冰箱內(nèi)原料、半成品、成品的擺放,標(biāo)簽、消毒液的配比及濃度,個人衛(wèi)生情況,環(huán)境衛(wèi)生情況及食品留樣等,具體要求按食品衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定執(zhí)行。3、開展月度專項檢查并形成報告,同時根據(jù)專項檢查內(nèi)容進行相對應(yīng)的ATP檢測并記錄。4、每月對溯源平臺、冷凍(藏)庫食品倉庫的擺放、保質(zhì)期、溫濕度以及送貨單進行抽查并記錄。5、每月對晨檢記錄、日常巡查記錄等報告進行整理歸檔。6、對新發(fā)布的法律法規(guī)及時進行學(xué)習(xí),對現(xiàn)有的相關(guān)食品法律法規(guī)進行梳理,并及時進行轉(zhuǎn)化。7、對各廚房開展食品衛(wèi)生安全相關(guān)工作的指導(dǎo)。8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。崗位要求1、XXX年食品安全衛(wèi)生相關(guān)工作經(jīng)驗2、食品樣品留樣匯總文件記錄3、良好的溝通技巧4、有衛(wèi)生和食品安全控制方面的合格的培訓(xùn)計劃
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