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工作內(nèi)容： 1、日料、放題、omakase、鐵板燒、壽喜燒、懷石 2、菜單設(shè)計(jì)，完成SOP、BOM表； 3、對(duì)出品、制作流程、食品安全負(fù)責(zé)； 4、持續(xù)創(chuàng)新，推出特色、季節(jié)性產(chǎn)品； 5、定期試菜、新品研發(fā)； 6、廚房人員管理，技術(shù)培訓(xùn)。 任職資格： 1、做過(guò)連鎖類的企業(yè)，門(mén)店10+以上 2、出品優(yōu)良

崗位職責(zé) 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上，要求擅長(zhǎng)本幫菜。 2、接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，有烹飪相關(guān)職稱優(yōu)先。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在五星級(jí)酒店工作不得少于三年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。 其他 本酒店所有崗位均要求到酒店現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行面試，廚房崗位如有必要，還需進(jìn)行試菜。

、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從廚師長(zhǎng)的統(tǒng)一安排，并完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。 2、了解客情，做好餐前各項(xiàng)原料的準(zhǔn)備工作。 3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技術(shù)，保證菜品的色、香、味、型 4、做好所轄區(qū)域的設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，保證正常使用。 5、負(fù)責(zé)菜品的裝盤(pán)及出品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。 6、做好所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生及安全工作。 7、負(fù)責(zé)調(diào)料品及物品的申購(gòu)及保管工作。 8、有五星級(jí)酒店或者米其林、黑珍珠中餐廳上海本幫菜爐灶10年以上經(jīng)驗(yàn)。

崗位描述 1. To Supervise efficient, productive and profitable kitchen operations. 監(jiān)督效率,提高效率和盈利能力的廚房操作。 2. To controls that the team follows standard recipes and methods of preparation. 控制團(tuán)隊(duì)遵循標(biāo)準(zhǔn)的食譜和烹飪方法。 3. Responsible for the quality of all food prepared in the kitchen. 負(fù)責(zé)監(jiān)督所有廚房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備 4. To be very careful to prevent the use of spoiled or contaminated products in any phase of food preparation. 確保所有的食品沒(méi)有腐爛、變質(zhì)；避免員工在生病期間接觸食品。 5. To assist with the development and test of the new dishes and production. 協(xié)助開(kāi)發(fā)和測(cè)試新的菜肴。 6. To be responsible for hygiene standards with the stewarding and kitchen team for store rooms, refrigerators and work areas. 同管事部協(xié)調(diào)員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)共同管理好廚房、庫(kù)房、冰箱的衛(wèi)生。 7. To ensure personal cleanliness, grooming and proper discipline of the kitchen team is maintained at all the time 監(jiān)督所有員工的個(gè)人衛(wèi)生和儀表儀容達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 8. To control standards of food production and presentation throughout the restaurant 控制食品出產(chǎn)和出品的標(biāo)準(zhǔn)。 9. To controls that the kitchen team follows standard recipes and methods of preparation 來(lái)控制廚房團(tuán)隊(duì)遵循標(biāo)準(zhǔn)配方和方法的準(zhǔn)備 10. To be total knowledgable and understanding of food preparation Standard and Procedures 了解并熟知所有食品準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)和程序  11. To ensure that all the Equipment and fixtures are well maintained and reports any faults and damage and follow up in fixing accordingly. 保證所有的設(shè)備正常工作如有問(wèn)題馬上報(bào)告。 12. To handle perishable and dry goods according to the established stock before reordering 根據(jù)建立庫(kù)存情況訂購(gòu)易腐爛品和干貨 13. To constantly examine food supplies to ensure that they conform to the quality standards stipulated by the company 持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn) 14. To adhere to the safety legislation, policies and procedures 強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé),遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī),政策和程序. 任職資格： 1.必須具備10年以上法餐廚房相關(guān)烹飪以及管理經(jīng)驗(yàn)，2年以上法餐廳副廚或主廚助理崗位經(jīng)驗(yàn)，熟悉法餐/西餐 ，有國(guó)外履歷經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。 Must have more than 10 years of experience in cooking and management related to French restaurant kitchens, with over 2 years of experience in the position of sous chef or chef assistant in French restaurants; be familiar with French/western cuisine; those with overseas work experience will be given priority. 2. 必須具備非常好的傳授廚房專業(yè)技能的能力。 Must be “hands on” and able to practice and demonstrate excellent technical kitchen skills. 3. 必須具有發(fā)展新菜和為產(chǎn)品制定高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的能力 Must have the ability and motivation to create new dishes and establish effective standards for all food production and presentation 4. 必須是一個(gè)合格的培訓(xùn)者 具有良好的英語(yǔ)基礎(chǔ)和良好的傳達(dá)能力 Must be a good trainer Good command of English and a good communicator 公司福利 BENIFITS： 1. 公司繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)及公積金，并根據(jù)正常工資基數(shù)繳納（不是按最低基數(shù)） Company will pay social insurances and accumulated funds according to the national and municipal regulations. 2. 公司提供工作餐/餐貼 Company will provide free lunch 3. 做五休二，加班時(shí)間按照勞動(dòng)法規(guī)定支付加班工資，國(guó)定假日上班支付三薪 Working time of company is 40 hours per week over 5 working days with 2 days off a week. Company will provide Overtime pay, holiday overtime treble pay. 4. 公司提供夜班津貼，高溫費(fèi)，獻(xiàn)血補(bǔ)助 Company will provide Night-shift allowance, High Temperature Allowance, Blood Donation Allowance. 5. 定期組織員工活動(dòng)/聚餐等 Company will organize activities/dine together routinely. 6. 公司發(fā)放節(jié)日福利 Company will provide festival benefits. 7. 員工均享有帶薪年假，外地員工每年另享有返鄉(xiāng)假 Annual leave pay, Return false. 8. 公司配備國(guó)際化專業(yè)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，定期組織培訓(xùn) Company will provide professional training in free. 9. 公司配備完善的績(jī)效考評(píng)體系，公平公正的獎(jiǎng)金發(fā)放制度，合理的調(diào)薪/晉升機(jī)制 Company will provide broad space for development. 10. 推薦員工伯樂(lè)獎(jiǎng) Company will provide Recommended award.

1、全面負(fù)責(zé)養(yǎng)老社區(qū)廚房的組織、指揮和烹飪工作。 2、了解崗位人員特點(diǎn)，合理的安排廚房人員的技術(shù)崗位。 3、掌握餐飲成本核算知識(shí)，能夠合理控制成本，減少浪費(fèi)。 4、負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查各班組工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在的問(wèn)題，向行政總廚匯報(bào)并提出改進(jìn)意見(jiàn)，使廚房各環(huán)節(jié)的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 5、根據(jù)餐廳的客流量以及入住居民的數(shù)量，填寫(xiě)采購(gòu)申請(qǐng)單和領(lǐng)貨單，驗(yàn)收貨品質(zhì)量和數(shù)量，并將其發(fā)放到各個(gè)班組，保證圓滿完成每日居民餐食任務(wù)。 6、檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，減少并杜絕不符合規(guī)格質(zhì)量的成品、半成品。 7、居民至上，虛心聽(tīng)取居民的意見(jiàn)和要求，不斷提高飯菜的質(zhì)量，設(shè)計(jì)新穎菜式，滿足居民的需求。 8、每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表、儀容、出勤情況以及守紀(jì)情況。 9、根據(jù)當(dāng)天廚房任務(wù)合理安排員工，團(tuán)結(jié)協(xié)作完成各項(xiàng)任務(wù)。 10、對(duì)廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，組織并實(shí)施技術(shù)培訓(xùn)。 11、溝通協(xié)調(diào)各班組，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，做到人盡其才，各盡所能。 任職要求： 相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)5年及以上養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)。擁有國(guó)家頒發(fā)的二級(jí)廚師證書(shū)，掌握各種烹飪技術(shù)；有健康證，具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)技術(shù)能力，了解掌握廚房各崗位的特點(diǎn)，能組織大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作，合理的控制成本，有較強(qiáng)的計(jì)劃能力。