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崗位職責(zé) 1.Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 向廚房幫工提供指導(dǎo)方向，包括廚師，廚房服務(wù)員和管事部人員 2.Prepares, cooks, serves and stores all the dishes 準(zhǔn)備，制作，服務(wù)和存儲(chǔ)所有的菜 3.Establishes and maintains effective employee working relationships 建立和維護(hù)有效的員工的工作關(guān)系 4. Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 準(zhǔn)備提前食品，飲料，材料和服務(wù)所需的設(shè)備 5. Cleans and re-sets his/her working area 清理和重新設(shè)置其工作區(qū) 6. Works with Supervisor in manpower planning and management needs 與其上級(jí)一起完成人力規(guī)劃和管理需求工作 7. To attend any training sessions as directed by the Executive chef, To adapt to the work of any kitchen for improve own skill. If any kitchen need assist, should arrange staff cooperate to make sure the operation smooth. 參加由行政總廚直接進(jìn)行的培訓(xùn)，可適應(yīng)任何廚房的工作以便使自己更加進(jìn)步. 如果有其他廚房需要協(xié)助，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)安排員工在適合的情況下積極配合以保證酒店運(yùn)營(yíng)

負(fù)責(zé)管理廚房以及廚房工作人員的各個(gè)方面，確保所有菜單的準(zhǔn)備質(zhì)量，且正確處理、儲(chǔ)存所有事物，保證與標(biāo)準(zhǔn)一致。協(xié)調(diào)食物的采購(gòu)、菜單的開(kāi)發(fā)，維持食品成本和人工成本。 崗位職責(zé)： 1、確保食品制作符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2、負(fù)責(zé)所有宴會(huì)廚房食材的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品，檢查所有食品的準(zhǔn)備情況。 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 5、根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)員工。 崗位要求 ： 1、5年以上西廚房工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上管理經(jīng)驗(yàn)。 2、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 3、身體健康，精力充沛，熟知食品衛(wèi)生安全的知識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)風(fēng)味餐廳廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行風(fēng)味餐廳標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保出品符合酒店品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)； 3、負(fù)責(zé)廚房人員的工作安排、培訓(xùn)及績(jī)效考核，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能； 4、嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生安全，確保廚房操作符合FSQM標(biāo)準(zhǔn)； 5、合理控制食材采購(gòu)及庫(kù)存管理，有效降低運(yùn)營(yíng)成本； 6、定期分析廚房運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)方案并落實(shí)執(zhí)行； 7、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務(wù)高效運(yùn)轉(zhuǎn)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的烹飪專業(yè)技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、精通廚房成本核算及廚房運(yùn)營(yíng)管理； 3、具備出色的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力； 4、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范； 5、能承受工作壓力，具備創(chuàng)新意識(shí)和持續(xù)改進(jìn)能力。

崗位職責(zé)：（西廚房副廚師長(zhǎng)1名，） 1、負(fù)責(zé)處理西廚房的運(yùn)作及出餐工作安排事務(wù)，主要負(fù)責(zé)東南亞餐的備餐工作和烹飪，在指定工作范圍內(nèi)，專業(yè)并有效地履行副廚師長(zhǎng)指定的工作職責(zé)。 2、確保所有相關(guān)的自助餐臺(tái)在客人到達(dá)之前擺放完畢并合乎出餐標(biāo)準(zhǔn)。 3、在指定食品加工區(qū)域按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作食品。 4、當(dāng)在明檔廚房準(zhǔn)備食品或烹飪時(shí)，適當(dāng)?shù)呐c客人溝通；在前場(chǎng)或餐廳時(shí)必須注 意整潔和行為舉止。 5、負(fù)責(zé)廚房所在區(qū)域的衛(wèi)生規(guī)范，及自身儀容儀表規(guī)范。每餐需留樣，下班前進(jìn)行存貨整理、標(biāo)簽規(guī)范和做好衛(wèi)生清潔。 6、遵守崗位的操作規(guī)范，安全使用各類廚房設(shè)備，和設(shè)備的保養(yǎng)維修上報(bào)。 7、能夠適應(yīng)酒店行業(yè)，公司等的變化并做出相應(yīng)決策。 8、在培訓(xùn)及發(fā)展方面，在副廚的工作管轄范圍內(nèi)，展示給員工正確的工作方法。 9、按照標(biāo)準(zhǔn)的食品配方準(zhǔn)備食品，份量標(biāo)準(zhǔn)降低浪費(fèi)。 10、依據(jù)酒店及當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)，約束及管理員工。 11、依據(jù)工作政策及程序，準(zhǔn)備相關(guān)工作記錄，并按時(shí)交至行政總廚辦公室。 12、了解市場(chǎng)成品趨勢(shì)。 13、掌握基本電腦操作能完成廚房相關(guān)工作。 任職要求： 1、有3年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn)和東南亞餐的烹飪工作經(jīng)驗(yàn)。 2、熟悉東南亞菜系的菜品配料和搭配調(diào)味料等烹調(diào)。 3、熟悉食品安全管理體系，能發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，妥善處理食品安全問(wèn)題。 4、擁有在與他人交往時(shí)大多數(shù)時(shí)間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 5、有大型連鎖品牌或聯(lián)號(hào)酒店同崗位的工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 6、有成本意識(shí)，及菜品創(chuàng)新精神。

崗位職責(zé)：（冷房主管1人） 1、制作精美的西餐美食。 2、確保食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。 3、保持廚房干凈整潔。 4、嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。 5、在保證食品正確的出品，盤點(diǎn)和需求的前提下控制好食品成本。 6、主動(dòng)負(fù)責(zé)并完成食品衛(wèi)生相關(guān)表格，食品標(biāo)簽、儲(chǔ)藏等。 崗位要求： 1、普通話標(biāo)準(zhǔn)，溝通能力上佳。 2、西式烹飪相關(guān)專業(yè)學(xué)歷；3年以上西餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，1年以上五星級(jí)酒店或高端西餐廳同崗位經(jīng)驗(yàn)。 3、熟練使用廚房設(shè)備及信息化管理系統(tǒng)。 4、抗壓能力強(qiáng)，適應(yīng)高強(qiáng)度工作。有團(tuán)隊(duì)合作精神。

崗位職責(zé)： 1、全面負(fù)責(zé)西廚房日常運(yùn)營(yíng)管理工作，包括菜單設(shè)計(jì)、成本控制、人員排班及工作分配； 2、監(jiān)督食品制作流程，確保出品符合希爾頓格芮精選品牌標(biāo)準(zhǔn)及食品安全規(guī)范； 3、研發(fā)創(chuàng)新西餐菜品，定期更新季節(jié)性菜單，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力； 4、嚴(yán)格管控廚房原材料采購(gòu)、驗(yàn)收及庫(kù)存管理，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)； 5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，確保工作環(huán)境符合 HACCP衛(wèi)生管理體系要求； 6、培訓(xùn)指導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì)成員，提升整體專業(yè)技能和服務(wù)水平； 7、協(xié)調(diào)與餐廳、宴會(huì)等其他部門的合作，確保餐飲服務(wù)高效運(yùn)轉(zhuǎn)。 勝任要求： 1、大專及以上學(xué)歷，西餐烹飪、酒店管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先； 2、8年以上五星級(jí)酒店西廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上廚師長(zhǎng)管理經(jīng)驗(yàn)； 3、精通主流西餐菜系，具備扎實(shí)的烹飪功底和創(chuàng)新能力； 4、熟悉西廚房全套工作流程，掌握食品安全、衛(wèi)生管理相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)； 5、具備優(yōu)秀的成本控制意識(shí)和數(shù)據(jù)分析能力，能獨(dú)立完成廚房預(yù)算編制； 6、出色的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效調(diào)動(dòng)員工積極性并處理突發(fā)狀況； 7、持有廚師職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)認(rèn)證者優(yōu)先考慮。

【崗位職責(zé)】 1、在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤(rùn)情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時(shí)做相應(yīng)調(diào)整（與總經(jīng)理共同履行此項(xiàng)職責(zé)）； 2、參與為所有特別事件和活動(dòng)起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵(lì)所有員工提出自己的想法并盡量加以利用； 3、監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜單的規(guī)定對(duì)所有菜目進(jìn)行制作和裝飾； 4、監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)確保廚房衛(wèi)生的保持工作達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)； 5、與庫(kù)管人員一起控制食品采購(gòu)水平； 6、管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領(lǐng)域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預(yù)算； 7、熟知酒店食品存貨的采購(gòu)，管理采購(gòu)水平的工作程序，確保采取一切必要手段來(lái)控制食品預(yù)算成本的各方面，同時(shí)確保充足的食品庫(kù)存并維持標(biāo)準(zhǔn)； 8、在餐飲部經(jīng)理的指導(dǎo)下，與庫(kù)存部門一起協(xié)助對(duì)所有與酒店食品管理相關(guān)的各個(gè)方面進(jìn)行持續(xù)性的監(jiān)控； 9、積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動(dòng)，熟知并理解洲際酒店集團(tuán)的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵(lì)所有員工發(fā)揮積極性； 10、組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進(jìn)食品制作和廚房管理的技巧；確保所有培訓(xùn)均得到準(zhǔn)確記錄，并且在必要的時(shí)間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對(duì)所有員工進(jìn)行檢查和考核； 11、隨時(shí)保證廚房衛(wèi)生達(dá)到最高的標(biāo)準(zhǔn)，并遵守安全食品處理?xiàng)l例； 12、確保遵守MAF和HACCP指導(dǎo)方針；每日檢查監(jiān)控程序； 13、確保正確的保養(yǎng)和存儲(chǔ)所有設(shè)備，正確報(bào)告和記錄所有破損和故障設(shè)備； 14、準(zhǔn)確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來(lái)事故的發(fā)生； 15、執(zhí)行其它由總經(jīng)理分派的任務(wù)，以促進(jìn)廚房和部門的運(yùn)作和利潤(rùn)； 16、和行政總廚一起進(jìn)行人力規(guī)劃、管理需求、編制和管理部門預(yù)算。 【崗位要求】 1、具有全日制餐廳廚房工作管理經(jīng)驗(yàn)及菜品研發(fā)能力； 2、熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 3、具有較強(qiáng)的培訓(xùn)和帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 4、對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 5、具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情； 6、同等條件下，具有5年及以上中高端酒店廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過(guò)一家中高端星級(jí)酒店者優(yōu)先。

1.Ensure that recipe cards, production schedules, plating guides, photographs are current and posted. 確保食譜卡、生產(chǎn)流程、擺放標(biāo)準(zhǔn)及圖片正確無(wú)誤并公布 2.?Check Micros printers on the line; ensure they are in working order and there is enough paper available for the shift. 檢查Micros打印機(jī)聯(lián)網(wǎng)；確保打印機(jī)工作正常并且紙張充足 3. Ensure that all staff prepare menu items following recipes and yield guides, according to department standards. 確保所有員工依據(jù)部門標(biāo)準(zhǔn)，按照食譜及收益指導(dǎo)制作菜品 4. Monitor performance of staff and ensure all procedures are completed to the department standards; rectify deficiencies with respective personnel. 督導(dǎo)員工的工作表現(xiàn)，確保所有工作流程按照部門標(biāo)準(zhǔn)完成；和相關(guān)人員一起糾正不足 5.?Work on line during service and assist wherever needed. 在服務(wù)有需要時(shí)于一線工作 6.?Be aware of any shortages and make arrangements before the item runs out. 意識(shí)到物品短缺并在物品用完之前做相應(yīng)安排 7. Ensure that F&B Service Staff are informed of 86'd items and amount of available menu specials throughout the meal period. 在用餐時(shí)段確保餐飲部員工得知菜牌上的可供應(yīng)及不可供應(yīng)菜品 8. Observe guest reactions and confer with service staff to ensure guest satisfaction. 觀察客人的反應(yīng)并與服務(wù)人員交流以確?？腿藵M意 9. Promote positive guest relations at all times. 在任何時(shí)刻倡導(dǎo)積極的客戶關(guān)系 10.Be familiar with all hotel services/features and local attractions/activities to respond accurately to any guest inquiry. 熟知酒店所有的服務(wù)/設(shè)施及當(dāng)?shù)氐穆糜尉包c(diǎn)/活動(dòng)以便能準(zhǔn)確回復(fù)客人的問(wèn)詢 11. ?Monitor and handle guest complaints by following the instant pacification procedures and ensuring guest satisfaction. 監(jiān)督和處理客人投訴時(shí)全程跟進(jìn)，確保客人滿意 12. Conduct frequent walk throughs of each kitchen area and direct respective personnel to correct any deficiencies.? Ensure that quality and details are being maintained. 時(shí)常巡視每個(gè)廚房區(qū)域并指示相關(guān)人員改進(jìn)不足。確保保持產(chǎn)品品質(zhì)及細(xì)節(jié) 13. Inspect the cleanliness of the line, floor, all kitchen stations.? Direct staff to rectify any deficiencies. 檢查一線，樓層以及所有廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。指導(dǎo)員工糾正不足 14. Ensure that staff maintain and strictly abide by state sanitation/health regulations and hotel requirements. 確保員工嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康相關(guān)規(guī)定及酒店要求 15. Maintain proper storage procedures as specified by Health Department and hotel requirements. 依據(jù)衛(wèi)生部門和酒店要求保持適宜的倉(cāng)儲(chǔ)程序 16. Instruct staff in the correct usage and care of all machinery in the kitchen operation, stressing safety. 引導(dǎo)員工正確使用和保養(yǎng)廚房的設(shè)備，強(qiáng)調(diào)安全 17. Complete work orders for maintenance repairs and submit to Engineering.? Contact Engineering directly for urgent repairs. 下發(fā)維修保養(yǎng)的工程單并遞送到工程部。緊急維修直接聯(lián)系工程部 18. Develop new menu items, test and write recipes. 開(kāi)發(fā)新菜品，試味及寫食譜 19.Review sales and food cost daily; resolve any discrepancies with the Controller. 回顧日常銷售和食品成本；和成本控制一起解決差異

全面負(fù)責(zé)廚房人員調(diào)度、食材采購(gòu)驗(yàn)收、設(shè)備維護(hù)及衛(wèi)生檢查，確保出餐效率與質(zhì)量。 根據(jù)季節(jié)與市場(chǎng)需求調(diào)整菜單，設(shè)計(jì)特色菜品并制定標(biāo)準(zhǔn)化流程（SOP），需提供原創(chuàng)菜品案例及試菜。 通過(guò)庫(kù)存管理、廢棄率控制等手段降低運(yùn)營(yíng)成本，熟練使用廚房管理系統(tǒng)報(bào)表分析數(shù)據(jù)。 精通多種烹飪技法（煎、烤、燉等），熟悉西餐全品類制作（如法餐等），具備米其林餐廳經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 8年以上西餐從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中5年主廚經(jīng)驗(yàn)，能制定標(biāo)準(zhǔn)化流程并優(yōu)化廚房動(dòng)線。

全面負(fù)責(zé)廚房人員調(diào)度、食材采購(gòu)驗(yàn)收、設(shè)備維護(hù)及衛(wèi)生檢查，確保出餐效率與質(zhì)量。 根據(jù)季節(jié)與市場(chǎng)需求調(diào)整菜單，設(shè)計(jì)特色菜品并制定標(biāo)準(zhǔn)化流程（SOP），需提供原創(chuàng)菜品案例及試菜。 通過(guò)庫(kù)存管理、廢棄率控制等手段降低運(yùn)營(yíng)成本，熟練使用廚房管理系統(tǒng)報(bào)表分析數(shù)據(jù)，處理高峰期客訴并維持廚房秩序。 精通多種烹飪技法（煎、烤、燉等），熟悉西餐全品類制作（如法餐等），具備高端餐廳經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 8年以上西餐從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中5年西餐主廚經(jīng)驗(yàn)以及米其林餐廳經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮，能制定標(biāo)準(zhǔn)化流程并優(yōu)化廚房動(dòng)線。

崗位職責(zé)： 1、全面負(fù)責(zé)餐廳廚房運(yùn)營(yíng)管理工作，包含但不限于食材采購(gòu)及成本控制、菜品出品把控、菜品設(shè)計(jì)與制定、廚房設(shè)備設(shè)施管理、團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)和管理等； 2、研發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 3、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量及價(jià)格 4、食材庫(kù)存管理，確保食材的新鮮和充足，控制好出品損耗，確保成本合理； 5、能設(shè)定廚房的各項(xiàng)程序及標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行到位； 6、完成上級(jí)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1、具5年以上酒店西餐/扒房出品及管理經(jīng)驗(yàn)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2、熟悉且能嚴(yán)格執(zhí)行食品/餐飲行業(yè)相關(guān)的法律； 3、具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 4、對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 5、具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西餐菜品的研發(fā)、制作及出品，確保菜品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成西餐冷盤、熱菜、湯品、甜點(diǎn)等各類菜品的烹飪； 3、嚴(yán)格把控食材的新鮮度、儲(chǔ)存及使用，合理控制成本，減少浪費(fèi)； 4、保持廚房工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，遵守食品安全及衛(wèi)生管理制度； 5、協(xié)助制定季節(jié)性菜單，并根據(jù)客戶反饋優(yōu)化菜品口味及呈現(xiàn)方式； 6、配合團(tuán)隊(duì)完成大型宴會(huì)、自助餐等活動(dòng)的西餐菜品制作任務(wù)； 7、定期維護(hù)和保養(yǎng)廚房設(shè)備，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能，熟悉各類西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工藝； 2、能夠獨(dú)立完成西餐菜品的備料、烹飪及擺盤，對(duì)菜品創(chuàng)新有熱情； 3、了解食品安全及衛(wèi)生規(guī)范，具備良好的職業(yè)操守； 4、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境； 5、有星級(jí)酒店或高端西餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 6、對(duì)食材品質(zhì)有敏銳的判斷力，注重細(xì)節(jié)與出品質(zhì)量。

此職位為西廚房廚師長(zhǎng)。 Job Purpose 職位描述 · The position is responsible for Contributes to guest satisfaction by 讓客人滿意 · Preparing seasonal promotion plan in line? 準(zhǔn)備當(dāng)季促銷 · Respecting the food health and safety standards and procedures 遵守食品衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)程序 · Participating in the effective management of raw materials 有效的管理原材料 Primary Responsibilities 主要職責(zé) · Carries out and coordinates the organization, preparation, production, presentation and assures the high standard of culinary services offered to guests. 執(zhí)行并協(xié)調(diào)組織、準(zhǔn)備、生產(chǎn)、展示和確保為客人提供的高標(biāo)準(zhǔn)的烹飪服務(wù)。 · Makes suggestions for improvement. 提出改進(jìn)建議。 · Manages all kitchen personnel and adapts management practices to the brand culture, working methods, communications, recruitment etc. 管理所有廚房人員的調(diào)配，采取與品牌文化、工作方法、溝通、招聘等一致的管理方式。 · Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development. 幫助下屬提高他們的技術(shù)并為他們的職業(yè)發(fā)展提供支持。 · Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel. 對(duì)酒店食品衛(wèi)生、安全及食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 Knowledge and Experience 知識(shí)和經(jīng)驗(yàn) · Communication skills for all levels of talent/guests, confident, clear English 具備一定的溝通技巧、有一定英語(yǔ)基礎(chǔ) · Interpersonal skills to deal with guests and talent issues 具備處理客人與人才關(guān)系問(wèn)題的技巧 · Confidently able to resolve problems and make decisions 具備一定的決策能力、解決問(wèn)題的能力 · Adaptable to use computer skill 具備電腦操作技能

【崗位職責(zé)】 1、直接向餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開(kāi)創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在星級(jí)飯店工作不得少于1年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 4、身體健康，精力充沛。

1. Fluent English communication skills 流利的英文表達(dá)能力 2. Supervise the entire operation of the kitchen 監(jiān)管所在廚房的操作 3. Delegate responsibilities to the team members effectively. 有效率的委派員工職責(zé) 4. Ensure that the performance and appearance of the team is up to the standards set by the hotel 確保所有行為和表現(xiàn)符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 5. Responsible for maintaining the gross profit set by the hotel 有責(zé)任去維持酒店的利益增長(zhǎng) 6. To set up control systems to assure quality and portion consistency 設(shè)定控制系統(tǒng)確保質(zhì)量和份量的一致性 7. To check that food cost remains at the level set by the management 核查食物成本是否維持在設(shè)定水平上 8. Menu planning 菜單計(jì)劃 9. Responsible food preparation, hiring, hygiene and cleanliness 負(fù)責(zé)食物的準(zhǔn)備,衛(wèi)生和清潔 10. Conduct ongoing training of the staff 實(shí)行不間斷的員工培訓(xùn) 11. Check on kitchen equipment and issue orders for maintenance or repairs when necessary 檢查廚房設(shè)施設(shè)備是否需要維修 12. Inspect store rooms, refrigerators, washing areas and receiving areas constantly 不間斷的檢查儲(chǔ)藏室,冰箱和清潔區(qū)域 13. Involved in the actual/budgeted food sales figures and be involved in the annual budget 參與到食品實(shí)際銷售數(shù)字和預(yù)算數(shù)字,并參與年度預(yù)算 14. Perform any other duties assigned by Executive Chef or in order to assist in the running of the entire kitchen 完成總廚給與的責(zé)任分配確保廚房的正常進(jìn)行 15. Contribute ideas and suggestions to enhance operational / environmental procedures in the resort 分享自己想法和建議去加強(qiáng)酒店的操作程序 16. Have a positive impact, take personal responsibility and initiative to resolve issues 積極主動(dòng),擔(dān)負(fù)起自己的責(zé)任并去解決問(wèn)題

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書寫和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片。 【崗位要求】 1、餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的技?；蛞陨蠈W(xué)歷，或職業(yè)證書。 2、10年以上廚師工作經(jīng)歷，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。 3、具有解決問(wèn)題，推理，激勵(lì)，組織和培訓(xùn)能力。 4、在上海市場(chǎng)工作優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西廚房日常運(yùn)營(yíng)管理，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、協(xié)助行政總廚制定西餐菜單，參與新菜品研發(fā)與成本控制 3、督導(dǎo)廚房員工規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度 4、合理排班并協(xié)調(diào)各崗位工作，確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn) 5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及原材料庫(kù)存管理 6、培訓(xùn)指導(dǎo)初級(jí)廚師，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)基礎(chǔ)，熟悉各類西式烹飪技法 2、能獨(dú)立完成牛排、意面、沙拉等經(jīng)典西餐菜品制作 3、了解HACCP食品安全管理體系及廚房5S管理標(biāo)準(zhǔn) 4、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能適應(yīng)倒班工作制 5、有星級(jí)酒店或高端西餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 6、持有廚師職業(yè)資格證書或相關(guān)培訓(xùn)證書者優(yōu)先

崗位職責(zé)： 1.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤指南。 2.協(xié)助行政總廚管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。 3.保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 4.為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。

崗位職責(zé) 1、向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，并對(duì)菜品的出品負(fù)責(zé)。 2、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 3、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 4、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 5、極積開(kāi)創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn). 3、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)