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崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)中餐廳，落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。 2.制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實(shí)施。 3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲推銷計(jì)劃與策略。 4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。 5.處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。 6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，嚴(yán)格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。 7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。 崗位要求： 1.大專以上文化程度；3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 2.精通中餐的業(yè)務(wù)知識(shí)，熟練掌握中餐的技能技巧； 3.具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力；善于調(diào)動(dòng)中餐部各級(jí)管理人員的積極性。 4.具有食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和粵菜管理等方面的專業(yè)知識(shí)熟悉中餐食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、中餐廳服務(wù)全過(guò)程，善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，能保證中餐管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。 5.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知識(shí)。掌握各種產(chǎn)品配方 ,各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn)，控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。

職能概述：在運(yùn)營(yíng)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)服務(wù)部的一切經(jīng)營(yíng)管理，了解市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，了解對(duì)客的服務(wù)狀況以及產(chǎn)品創(chuàng)新情況，改進(jìn)服務(wù)及操作程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，合理控制成本及毛利率，提高賓客滿意度，增加經(jīng)濟(jì)效益。 工作職責(zé) 1.?? 制訂運(yùn)營(yíng)部年度、月度經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃上報(bào)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，并確保運(yùn)營(yíng)部管理人員對(duì)此有充分了解； 2.?? 在指定的時(shí)間里將運(yùn)營(yíng)部的年度、月度工作計(jì)劃按要求遞交運(yùn)營(yíng)總監(jiān)；定期向上級(jí)遞交指定的有關(guān)運(yùn)營(yíng)的各種數(shù)據(jù)報(bào)告；審閱運(yùn)營(yíng)部副經(jīng)理和運(yùn)營(yíng)服務(wù)部各分部門(mén)經(jīng)理遞交的工作計(jì)劃和工作報(bào)告； 3.?? 按照公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，制訂運(yùn)營(yíng)服務(wù)部所有員工的工作說(shuō)明書(shū),經(jīng)酒店人力資源部的協(xié)調(diào)和酒店總經(jīng)理的批準(zhǔn)后方可執(zhí)行；確保公司制訂的運(yùn)營(yíng)制度及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行； 4.?? 更新改良服務(wù)流程設(shè)計(jì)、管理系統(tǒng)，精簡(jiǎn)運(yùn)作程序，并遞交公司核準(zhǔn)方可實(shí)施；研究目標(biāo)客戶的消費(fèi)需求和變化，有針對(duì)性地組織產(chǎn)品及服務(wù)創(chuàng)新，并上報(bào)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，經(jīng)分管副總經(jīng)理和執(zhí)行總經(jīng)理核準(zhǔn)方可實(shí)施； 5.?? 監(jiān)察運(yùn)營(yíng)服務(wù)部有關(guān)服務(wù)、產(chǎn)品、設(shè)施等的一切運(yùn)作； 6.?? 制訂和評(píng)估運(yùn)營(yíng)部副經(jīng)理和運(yùn)營(yíng)服務(wù)部各分部門(mén)經(jīng)理的年度績(jī)效考核；審批部門(mén)管理人員的年度績(jī)效考核與檢查的標(biāo)準(zhǔn)與方法；提名運(yùn)營(yíng)部副經(jīng)理、運(yùn)營(yíng)服務(wù)部各分部門(mén)經(jīng)理，遞交運(yùn)營(yíng)總監(jiān)；核準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)服務(wù)部各分部門(mén)經(jīng)理管理人員的任免，并遞交酒店人力資源部留檔； 7.?? 遵照企業(yè)的人力資源政策和計(jì)劃，落實(shí)執(zhí)行運(yùn)營(yíng)部培訓(xùn)計(jì)劃與人力資源開(kāi)發(fā)計(jì)劃；根據(jù)人均效率及實(shí)際需要制訂運(yùn)營(yíng)部各崗位人員的分配指引；與員工保持良好的溝通，及時(shí)掌握員工的思想狀態(tài)； 8.?? 及時(shí)了解市場(chǎng)信息及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況，做好市場(chǎng)定位，及時(shí)協(xié)同運(yùn)營(yíng)部高級(jí)總監(jiān)做出決策； 9.?? 參加企業(yè)會(huì)議，主持部門(mén)會(huì)議，落實(shí)企業(yè)會(huì)議相關(guān)內(nèi)容，了解部門(mén)工作情況，布置部門(mén)工作；督導(dǎo)加強(qiáng)防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作，控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量； 10. 策劃運(yùn)營(yíng)服務(wù)部各項(xiàng)重要活動(dòng)如食品節(jié)、節(jié)假日活動(dòng)等；了解餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r，掌握酒店的菜肴狀況，制定適合目前酒店市場(chǎng)的菜肴創(chuàng)新計(jì)劃，并協(xié)助行政總廚落實(shí)執(zhí)行；督導(dǎo)管理人員做好服務(wù)的創(chuàng)新，保證較高的服務(wù)水準(zhǔn)； 11. 每日巡視運(yùn)營(yíng)服務(wù)部前臺(tái)及后臺(tái)各區(qū)域，掌握服務(wù)及管理動(dòng)態(tài)；每日閱讀經(jīng)營(yíng)日?qǐng)?bào)表，了解部門(mén)及各區(qū)域經(jīng)營(yíng)情況，掌握經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)做出調(diào)整； 12. 拜訪重要客戶，與賓客保持良好的溝通，及時(shí)掌握賓客的消費(fèi)心理；對(duì)整個(gè)就餐環(huán)境會(huì)展環(huán)境及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行整體協(xié)調(diào)部署； 13. 控制原料成本，減少浪費(fèi)，制定合理的定價(jià)策略，以便于有效控制毛利率； 14. 相關(guān)日常行政事務(wù)； 15. 部門(mén)內(nèi)外與工作有關(guān)的相應(yīng)部門(mén)的關(guān)系協(xié)調(diào)； 完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)； 要求： 1. 語(yǔ)言表達(dá)能力和溝通能力良好 2.大專及大專以上學(xué)歷 3. 有酒店運(yùn)營(yíng)管理多年工作管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店運(yùn)營(yíng)流程及工作內(nèi)容。

工作職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)酒店餐飲的日常經(jīng)營(yíng)和管理。 2、研究分析市場(chǎng)狀況，了解客人的飲食需求. 根據(jù)酒店客人的飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣，確定酒店餐飲工作經(jīng)營(yíng)和管理目標(biāo)； 3、根據(jù)酒店總體的預(yù)算要求，分析各月、年度的餐飲市場(chǎng)狀況，指導(dǎo)和審定餐飲部門(mén)的月、季、年度預(yù)算指標(biāo)； 4、參與和指導(dǎo)餐飲部，定期研究，制定食品推廣計(jì)劃和餐飲部推廣計(jì)劃，審定各種時(shí)令和特價(jià)菜單； 5、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、出品部門(mén)的食品(飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理； 6、定期檢查所屬部門(mén)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)情況，會(huì)同財(cái)務(wù)部對(duì)所屬部門(mén)的各項(xiàng)成本預(yù)算進(jìn)行審定，有效地監(jiān)督和控制成本，保證所屬部門(mén)的綜合毛利。 7、激勵(lì)、培訓(xùn)本部門(mén)的員工。 任職資格： 1、大專及以上學(xué)歷，具有五年以上星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)； 2、掌握一定的英語(yǔ)口語(yǔ)，并能進(jìn)行日常交流； 3、具有豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，良好的客戶關(guān)系，語(yǔ)言、文字表達(dá)能力強(qiáng)； 4、熟悉國(guó)內(nèi)知名品牌食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，能夠把握行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)和發(fā)展動(dòng)向，對(duì)關(guān)鍵技術(shù)有獨(dú)到見(jiàn)解； 5、熟悉星級(jí)酒店籌開(kāi)及運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和流程。

1、在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，努力作好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的參謀助手，起到承上啟下的作用。 2、根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助店經(jīng)理建立并完善各項(xiàng)餐飲管理制度；并定期對(duì)餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。 3、協(xié)助店經(jīng)理做好相關(guān)年度、季度、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃并提出經(jīng)營(yíng)、管理相關(guān)的意見(jiàn)或建議。 4、協(xié)助店面制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。 5 、每月召開(kāi)餐飲管理專題會(huì)議.根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略。 6、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)下屬部門(mén)之間的關(guān)系，協(xié)助店經(jīng)理解決好工作難題。 7、督導(dǎo)店面做不同時(shí)期的員工崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃，并安排合適的時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)、監(jiān)督；提高一線員工的服務(wù)質(zhì)量。 8、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)作好經(jīng)營(yíng)、服務(wù)及各項(xiàng)管理工作。 9、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)做好各部門(mén)的考核、評(píng)優(yōu)、檢查等工作。 10、抓好管理人員的基本建設(shè)和企業(yè)人才梯隊(duì)培養(yǎng)，熟悉和掌握管理人員的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務(wù)水平，注意培訓(xùn)、考核和選拔人材。