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?Responsible for the entire galley operation onboard ?Ensuring professional production and distribution of all meals for guest and crew in accordance with company standards, menu cycle and recipes ?Organisationand execution of F&B related ship functions and special events (e.g. Welcome / Farewell) ?Ensuring food safety, highest level of cleanliness in the galley and production areas at all times in accordance with Viking River Cruise standards & HACCP ?Ordering of all food supplies according to production planning and in cooperation with the Hotel Manager ?Conduction of menu briefings with waiter staff prior to service and instruction of waiters to explain dishes ?Preparation of opening and closing ships at start and end of season ?Supervision, motivation and training of the multi-national galley crew ?Participation in loadings and conduction of quality control ?Responsible for cost control and adherence to set budgets ?Conduction of stock takes; inventory according to company procedure ?Active participation in ship functions, socializing with guests during meal times

北京四季酒店 概要 我們在尋找意大利廚房廚師長，需要你對工作具有熱情，熱愛你所從事的職位。 我們聘用勤奮上進的員工作培訓(xùn)，在一個能令他們盡展所長的工作環(huán)境下, 讓他們發(fā)揮出類拔萃的工作表現(xiàn)。我們的企業(yè)文化孕育了成功的事業(yè)，并給予多方面的回報。我們希望員工能夠: 擁有良好的團隊合作精神，并暢所欲言的溝通 持續(xù)的提高他們的工作技巧和表現(xiàn) 能夠意識到自己行為所代表的責任及會導(dǎo)致的后果 充分了解自己行為會對客人、同事以及公司的形象產(chǎn)生的影響 加入我們 我們的信念，首重于如何互相對待，彼此樹立榜樣, 在與賓客，商業(yè)伙伴和同事間的交往之中，我們致力尋求互相溝通諒解的方式，也希望能夠得到別人同樣的對待 北京四季酒店向員工提供和客人一樣的關(guān)懷，四季酒店從 1998 年起。獲“財富”雜志評為一百家最理想的工作機構(gòu)之一 工作職責 1.協(xié)助行政總廚或行政副總廚管理廚房，在廚房中協(xié)助整個部門的運營，嚴格遵循集團餐飲部規(guī)章制度、酒店餐飲標準以實現(xiàn)財務(wù)目標。 2.確保所有與客人有直接接觸的廚房團隊成員隨時為客人提供滿意的服務(wù)。 3.與客人和同事保持良好的互動，建立良性工作關(guān)系。 4.在每次更換菜單時，對服務(wù)團隊進行有效的食品知識培訓(xùn)。 5.監(jiān)督并協(xié)助所有餐飲部員工的招聘和甄選工作。 6.在招聘時遵守酒店的指導(dǎo)方針，并采用以能力為基礎(chǔ)的方法挑選員工。 7.履行分配的其他合理職責。 工作要求 1.大專相關(guān)學(xué)歷，酒店或餐飲管理及廚房相關(guān)學(xué)歷優(yōu)先考慮 2.至少2年的部門副廚師長及以上管理經(jīng)驗 3.部門運營相關(guān)經(jīng)驗及工作中能夠?qū)W習(xí)到相關(guān)的經(jīng)驗 4.能夠操作電腦及餐飲相關(guān)系統(tǒng)能力 5.良好的英語口語、閱讀及書寫能力 6.能夠講普通話及具備在中國工作的許可 加入我們你能夠享有： 建立一個長期的、全球性的職業(yè)發(fā)展機會 優(yōu)秀的行業(yè)培訓(xùn) 免費入住四季酒店，餐飲折扣優(yōu)待 紅利分享及優(yōu)厚的工資 雇員服務(wù)獎 年度員工派對/社交和體育活動 想要了解更多，請登錄以下網(wǎng)站并關(guān)注我們： 四季酒店官網(wǎng)職位空缺：http://jobs.fourseasons.com/ 四季酒店領(lǐng)英網(wǎng)站：https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts 四季酒店微信號：北京四季人文部 Summary The Four Seasons Hotel Beijing is looking for Mio Kitchen Chef de Cuisine who shares a passion for excellence and who infuse enthusiasm into everything they do. We hire motivated people who we train to perform superbly, while we create an environment where they can flourish. Ultimately, our culture breeds success, and rewards it in many different ways. We encourage and expect all of our employees to behave consistently in a manner which demonstrates: Commitment to supportive teamwork and open communication Responsibility for ongoing enhancement of their skills and performance. Recognition of personal accountability for their own actions and the outcomes of those actions. An understanding of the effect of their behavior on our guests, their fellow employees and the reputation of the Company. Join our team We demonstrate our beliefs most meaningfully in the way we treat each other and by the example we set for one another. In all our interactions with our colleagues, we seek to deal with others as we would have them deal with us." Four Seasons Hotel Beijing provides employees with the same level of care that we expect to be shared with our guests. We have been ranked in FORTUNE Magazine’s 100 Best Companies to work for since 1998. Responsibilities 1.Assist Executive Chef or Executive Sous Chef in the running of the kitchen, contributing to the overall success of the outlet in accordance with the hotel’s standards and financial goals. 2.Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. 3.Work closely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 4.Conduct effective food knowledge training to service team during each menu change. 5.Oversees and assists in the recruitment and selection of all Food and Beverage employees. 6.Adheres to hotel guidelines when recruiting and uses a competency-based approach to selecting employees. 7.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. Preferred Qualifications and Skills Education ：College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required. Experience ：Minimum two years previous experience in culinary/food & beverage line, supervisory or assistant manager positions. Skills and Abilities ： Requires a working knowledge of division operations. Working knowledge is generally learned on-the-job. Requires ability to operate computer equipment and other food & beverage computer systems Requires the ability to operate and utilize culinary production equipment and tools effectively. Requires reading, writing and oral proficiency in the English Language Learn more about what it is like to work at Four Seasons – Visit us: http://jobs.fourseasons.com/ https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts http://job.veryeast.cn/1154097 Wechat: 北京四季人文部

如果你具備以下條件......來挑戰(zhàn)吧！ 期待卓而不凡的你，加入我們，同洲，共無際。 1、具有奢華品牌酒店相同或相似崗位工作經(jīng)驗。 2、高度的敬業(yè)精神、待客熱情、勇于創(chuàng)新，與時俱進。 3、具備帶領(lǐng)團隊精益求精，提供給客人非凡時刻的驚喜和體驗，以及優(yōu)秀的團隊培訓(xùn)、帶動及管? ? ? ? 理能力 4、國籍不限

崗位描述： 1. 負責管理餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作，負責餐飲廚房全體員工服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃。確?？蛻舴?wù)穩(wěn)定良好，團隊健康發(fā)展，內(nèi)外各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)。 2.?檢查所管轄范圍內(nèi)的管理制度、崗位責任制度和服務(wù)規(guī)范的落實、執(zhí)行情況。 3. 督導(dǎo)具體部門的出品質(zhì)量，并用量化標準進行審核，掌握酒店日常經(jīng)營情況。 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或?qū)ｍ棙I(yè)務(wù)會議，對業(yè)務(wù)工作進行協(xié)調(diào)、檢查。 5.參照總經(jīng)理提出的酒店長遠規(guī)劃和年度計劃，提出合理建議，對旅游市場及酒店經(jīng)營管理方針發(fā)表見解，為總經(jīng)理提供參考信息。 6.制定各下屬部門的工作目標，總經(jīng)理報批后執(zhí)行。 7.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項成本控制。 8. 根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。組織餐飲部各種有關(guān)會議，完成賓館總經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。定期召開部門員工會議，檢討近期服務(wù)情況。 9.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范。

粵菜廚師長崗位職責： 1.?負責管理粵菜、蒙餐三大菜系的出品。 2.?負責廚房團隊的招聘、培訓(xùn)、調(diào)度和考核，確保團隊高效運作。 3.?合理分配任務(wù)，監(jiān)督各崗位工作流程，確保出菜效率和質(zhì)量。 4.?制定并執(zhí)行菜品的制作標準，確?？谖?、擺盤等符合要求。 5.?檢查每道菜的質(zhì)量，確保符合標準，及時處理問題。 6.?定期推出新菜品，保持菜單的競爭力。 7.?參與食材采購，確保質(zhì)量和成本控制。 8.?監(jiān)督庫存，避免浪費，確保食材新鮮。 9.?控制成本，優(yōu)化利潤率。 10.?確保廚房符合衛(wèi)生標準，定期檢查設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生。 11.?監(jiān)督設(shè)備操作，確保員工遵守安全規(guī)范，預(yù)防事故。 12.?根據(jù)市場需求和季節(jié)變化設(shè)計菜單。 13.?定期調(diào)整菜單，保持競爭力。 14.?收集顧客意見，及時調(diào)整菜品和服務(wù)。 15.?處理顧客投訴，確保問題及時解決。 16.?與前廳、采購等部門保持良好溝通，確保運營順暢。 17.?配合餐廳的促銷活動，提供相應(yīng)的菜品支持。 18.?不斷學(xué)習(xí)新烹飪技術(shù)和餐飲趨勢，保持競爭力。 19.?及時處理設(shè)備故障，避免影響運營。 20.?執(zhí)行上級交辦的其他工作。 崗位要求： 1.必須是廣東籍貫，精通粵菜烹飪，熟悉傳統(tǒng)和創(chuàng)新菜品的制作。 2.具備扎實的刀工和火候掌控能力。 3.熟悉粵菜常用食材的特性及搭配。 4.掌握食品安全和衛(wèi)生標準。 5.具備廚房團隊的管理和協(xié)調(diào)能力。 6.能合理分配任務(wù)，確保高效運作。 7.能夠培訓(xùn)和指導(dǎo)員工，提升團隊技能。 8.必須有10年以上高端粵菜廚房工作經(jīng)驗，有5年以上高端粵菜餐廳或五星級酒店行政總廚管理經(jīng)驗。

工作職責： 負責中餐廚房粵菜頭鍋崗位烹飪工作，使廚房所提供的食品和服務(wù)始終保持高標準 積極研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升餐廳競爭力 嚴格把控食材選用、備料及烹飪流程，確保食品安全與衛(wèi)生標準符合集團要求 在為客人服務(wù)的過程中，保持職業(yè)化的友好態(tài)度 確保整潔、職業(yè)化的個人形象符合飯店的儀表著裝標準 熟練掌握廚房電器設(shè)備的使用方法，操作時要注意安全防范 進行食品操作時，執(zhí)行飯店制定的有關(guān)衛(wèi)生程序 確保設(shè)備的正確使用和清潔，以延長設(shè)備使用壽命，防止損壞 節(jié)約食品、紙張、電和水、煤氣等用量 錄用條件： 5年以上粵菜廚房工作經(jīng)驗，其中至少3年擔任頭鍋或同等職位，熟悉高端粵菜烹飪技法 身體健康，品貌端正，儀表整潔 熱愛飯店服務(wù)行業(yè) 高中以上學(xué)歷，烹飪專業(yè)畢業(yè) 責任心強，具有出色的溝通能力和協(xié)作能力 有積極的進取心及良好的團隊合作精神，嚴于律己，顧客至上，有敬業(yè)精神

【崗位職責】 1、全面負責酒店廚房的日常運營管理工作，包括菜單設(shè)計、菜品研發(fā)、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行廚房操作流程及標準，確保食品安全與衛(wèi)生符合國家相關(guān)法規(guī)及酒店要求； 3、監(jiān)督廚房團隊的工作表現(xiàn)，合理分配任務(wù)，優(yōu)化人員配置，提升團隊效率； 4、負責食材采購計劃的審核與成本核算，確保食材質(zhì)量與成本控制在合理范圍內(nèi)； 5、定期組織廚房員工培訓(xùn)，提升團隊專業(yè)技能與服務(wù)意識； 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務(wù)的順利開展； 7、處理廚房突發(fā)問題，及時調(diào)整運營策略以應(yīng)對市場需求變化。 【崗位要求】 1、大專及以上學(xué)歷，烹飪、酒店管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先； 2、5年以上五星級酒店或高端餐飲行業(yè)廚房管理經(jīng)驗，具備行政總廚或同等職位經(jīng)歷； 3、精通中西餐烹飪技術(shù)，熟悉各類菜系特點，具備較強的菜品創(chuàng)新能力； 4、熟悉廚房成本控制、食品安全及衛(wèi)生管理相關(guān)法規(guī)； 5、具備優(yōu)秀的團隊管理能力與溝通協(xié)調(diào)能力，能有效調(diào)動員工積極性； 6、責任心強，抗壓能力突出，能適應(yīng)高強度工作環(huán)境； 7、年齡25-45歲，身體健康，無不良從業(yè)記錄。

工作內(nèi)容】 - 負責按照傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的方式，烹制高質(zhì)量的粵菜菜品。 - 根據(jù)菜單需求，進行食材準備、調(diào)味品調(diào)配及菜品烹飪。 - 確保廚房操作符合衛(wèi)生和安全標準，維護良好的廚房環(huán)境。 - 與其他廚房團隊成員協(xié)作，保證高效有序的工作流程。 - 不斷研發(fā)新菜品，以滿足顧客對美食的追求，并保持餐廳菜品的獨特性。 - 定期檢查和保養(yǎng)廚房設(shè)備，確保其正常運行。 【任職要求】 - 對粵菜有一定理解和豐富經(jīng)驗，能夠獨立完成菜品制作。 - 具備良好的烹飪技能和創(chuàng)新能力，善于將傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素融合。 - 了解食品安全和衛(wèi)生知識，注重細節(jié)和品質(zhì)控制。 - 工作態(tài)度積極主動，具備團隊合作精神和良好的溝通能力。 - 擁有強烈的責任心和服務(wù)意識，能夠在高壓環(huán)境下保持專業(yè)素養(yǎng)。 工作地點：北京市朝陽區(qū)東三環(huán)亮馬橋

【崗位職責】 1、主要負責餅房日常運營，包括各類西點、面包、甜品及中式點心的制作與出品； 2、根據(jù)季節(jié)變化和客戶需求，研發(fā)創(chuàng)新甜品菜單，定期更新產(chǎn)品品類； 3、嚴格把控原材料質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生安全符合國家相關(guān)標準； 4、合理控制餅房成本，做好原料采購計劃及庫存管理； 5、維護餅房設(shè)備設(shè)施，確保工作區(qū)域整潔有序。 【崗位要求】 1、具備扎實的西點烘焙及中式點心專業(yè)技能，熟悉各類甜品、面包、點心制作工藝； 2、具有創(chuàng)新意識和審美能力，對甜品造型裝飾有獨特見解，有五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先； 3、工作細致認真，具備較強的責任心和團隊協(xié)作精神； 4、有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先。

崗位要求 1、中專以上學(xué)歷，10年以上廚師經(jīng)驗，1年以上崗位工作經(jīng)驗； 2、熟悉食品安全法，懂食品營養(yǎng)搭配； 3、具有良好的道德觀，熱愛酒店工作，工作態(tài)度積極，具有較強的工作責任心、抗壓能力。

主要負責中式早中晚自助及宴會餐。 ?本崗位工作經(jīng)驗至少二年及以上，為人正直，不計較個人得失，可以接受早班，能住店者優(yōu)先。 ?為了鼓勵員工踏實工作，凡在酒店工作期間員工均可根據(jù)企業(yè)相關(guān)福利規(guī)定享受如下福利： 1.一經(jīng)錄用，即簽訂勞動合同； 2.酒店提供工作服； 3.外地員工免費住宿（獨立床位、宿舍區(qū)有wifi、房間有安裝有線電視、宿舍區(qū)有小超市）和工作餐； 4.按規(guī)定繳納社會保險和住房公積金及補充醫(yī)療保險。 5.根據(jù)企業(yè)情況、個人工作表現(xiàn)給予獎勵； 6.酒店不定期的組織專業(yè)性培訓(xùn)、優(yōu)秀員工外出培訓(xùn)及員工拓展活動； 7.按級別享受每月150元的店齡獎勵； 8.享受酒店醫(yī)藥費報銷政策； 9.凡符合酒店條件按照規(guī)定可享受供暖費報銷； 10.凡符合酒店條件按照規(guī)定可享受獨生子女費及子女醫(yī)藥費報銷 11.享受工會互助保險 ? ? ? ?根據(jù)經(jīng)營考核情況，收入可達到10000-15000元。

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)研發(fā)新菜品。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗5年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，具備一定的菜品研發(fā)能力。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在米其林、黑珍珠及奢華五星星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

1.確保廚房事物出品在口感、裝飾、適宜的溫度等方面保持高質(zhì)量和連續(xù)性 2.督導(dǎo)廚房所有員工的工作，控制設(shè)施及成本，增加效益。 3.檢查所收貨物的品質(zhì)。 4.不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。 5.確保所有食物展示不得低于酒店質(zhì)量和衛(wèi)生標準。 6.了解賓客需求，與餐飲部總監(jiān)一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 7.負責面試，聘用人員，使員工熟悉飯店，進行表揚、培訓(xùn)、勸告、停職的工作。 8.主持每日例會

其他酒店同等崗位職責

【崗位職責】 1、直接向餐飲總監(jiān)匯報,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗2年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在國際連鎖飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責 1、根據(jù)每個廚師的技術(shù)特長、業(yè)務(wù)能力、工作意識，合理安排工作。 2、對所屬部門的出品負有直接責任，如遇有重大投訴與餐廳協(xié)調(diào)工作。 3、不斷創(chuàng)新現(xiàn)有菜品，要有較強的管理意識和組織能力。 4、督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師按照標準配料表做好菜品的烹飪加工。 5、做好營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的本崗位工作。 6、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全等管理工作。 7、完成廚師長交給的其他工作。 崗位要求 1、中專以上學(xué)歷，有同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過廚房管理專業(yè)培訓(xùn)。 3、熟知原材料知識，掌握制作技法。 4、熱愛本職工作，嚴守職業(yè)操守。

SCOPE范圍 Is incharge of the day to day operation in his/her respective outlet 負責相關(guān)領(lǐng)域的每日日常運營工作 OVERALLOBJECTIVES 總體目標 The job of Pastry/Bakery kitchen SousChef is executedsatisfactorily when: Should be in abidance with the expectations defined in the job responsibilities 應(yīng)遵守工作職責中所明確的職位預(yù)期 Individual productivity, work efficiency 個人生產(chǎn)能力，工作效率 Training of staff and their performance 員工培訓(xùn)及其工作表現(xiàn) Attendance and Punctuality 出勤并且準時 Man days of training attended 工作日參加培訓(xùn) Employee Satisfaction Index measured on monthly basis 按月估測員工滿意度指數(shù) ?Achievement of food cost for the kitchen 完成廚房的食品成本目標 Setup and achieve Kempinski DNA commitments 制定并完成凱賓斯基DNA承諾 Specialist in related job field 相關(guān)工作領(lǐng)域的佼佼者 Is directly responsible for the efficient performance of the following: 對以下經(jīng)營業(yè)績負直接責任 RESPONSIBILITIES主要職責 Financial: 財務(wù)工作: ·???? Helps to direct, control andco-ordinate the activities of all chefs and kitchen attendants, engaged inpreparing and cooking food, to ensure an efficient, profitable and smooth foodserve at all times 協(xié)助管理，控制和協(xié)調(diào)廚房內(nèi)所有廚師和員工的各項活動。從事食品的準備和烹飪時，要始終保證有效，有利及流暢的食品供應(yīng) ·???? Daily makes sure that there is nowastage in storeroom, refrigerators and freezers 每日對庫房，冰箱和凍庫進行檢查，確保沒有浪費 ·???? Checks the quality and quantity offood received from the markets and stores 檢查直購和庫房提貨的質(zhì)量和數(shù)量 ·???? Is always looking for cost savingand environment ideas 不斷尋求關(guān)于節(jié)省成本和環(huán)境保護的想法 ·???? Assists in operating his outlet atan acceptable food and staff cost 協(xié)助所在廚房運營合理的食品和員工成本 ·???? Maximizes his productivity, in orderto minimize payroll cost 將員工生產(chǎn)力達到最大化，薪資成本最小化 ·???? Assists the Executive Sous Chef tocontrol cost by minimizing spoilage, utilizing food surpluses and portioncontrol 協(xié)助行政副廚師長進行成本控制，將食品腐敗降至最小化，對食物的盈余加以利用以及對份數(shù)的控制 ·????? Monitors all kitchen operating costsand takes corrective action when necessary to reduce expenses 監(jiān)控廚房內(nèi)的運營成本，在有必要時采取糾正性的方式減少開支 ·????? Keepgrooming match with standard. ???? 據(jù)飯店及品牌標準保持個人儀容儀表。 ·????? Conducthealth regulation, safety policy. ???? 執(zhí)行健康及安全法規(guī)、政策及程序。 ·?????Settle danger situation and inform potentialdanger. ???? 采取行動排除危險情況，并及時通知危險隱患。 ·????? Carry out all the process of safetyemergency. ???? 執(zhí)行酒店安全緊急情況政策及程序。 ·?????Keepanalysis, evaluate, improve self-behaviour. ???? 不斷分析、評估、改進個人工作表現(xiàn)。 ·?????Complywith code of conduct. ???? 遵守道德行為規(guī)范。 ·?????Complywith Staff Handbook and related policies. ???? 遵守《員工手冊》的相關(guān)規(guī)定。 ·?????Completethe temporary job assigned by the reporting leader. ???? 完成上級安排的臨時性工作。 Operational: 運營工作: ·???? Entirelyin charge of Pastry kitchen's operating work in circumstance of ExecutivePastry Chef and Executive Pastry Sous Chef is absent 在沒有餅房行政總廚/副總廚的情況下，全面負責餅房的運營工作 ·???? Ensures that all food is preparedand served according to the standard set by Executive Chef 確保食品根據(jù)行政總廚所制定的標準進行準備和操作 ·???? Produces and checks cooking andpresentation of food 負責對烹飪的生產(chǎn)和檢查以及食品的擺盤工作 ·???? Makes sure standard recipes areused, and food is presented according to pictorials 要根據(jù)標準制程和圖解制作和擺放食品 ·???? Makes sure that all machines, equipmentand utensils are clean and in working condition at all times. Checks all areasassigned to him in regards to sanitation and hygiene to prevent contaminationof any kind 要確保所有機器,始終保持干凈和良好的工作狀態(tài)。要保證所負責區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防任何形式的感染 ·???? Ensure the Kitchen complies withhealth and safety standards as to prevent accidents 確保廚房始終處于健康安全的狀態(tài)，預(yù)防事故的發(fā)生 ·???? Maintains interdepartmentalcommunication to avoid frictions of any kind 維護與各部門之間的溝通避免摩擦的發(fā)生 ·???? Ensures the quality levels ofkitchen production and presentation is maintained at its highest level at alltimes. 任何時候確保廚房制品的質(zhì)量等級和外觀都達到最高標準 ·???? Creates new products 開發(fā)新產(chǎn)品 ·???? Ensures that all mise- en place iscorrectly prepared prior to commencing service. 提供服務(wù)之前，確保所有食材準備都已就緒 ·???? Ensures all food requests within thetime parameters, set by the resort and always displays attributes of genuinehospitality. 確保所有食品都在酒店所設(shè)置的時間參數(shù)內(nèi)完成，并體現(xiàn)出真誠好客的品質(zhì) ·???? Demonstrates excellent productknowledge of all food and special functions held at the resort. 對所有食品和酒店內(nèi)舉辦的特殊宴會活動展示出良好的產(chǎn)品知識 ·???? Ensures expire dates are labelled onproducts that are required. Maintains highest levels of personal hygiene andgrooming at all times, as per standard. 確保帶有有效期的標簽必須置于產(chǎn)品上。根據(jù)標準，任何時候都要保持個人衛(wèi)生及儀容儀表的最高標準 ·???? Ensures that a safe, hygienicallyfit working environment is maintained at all times and reports any concerns orfaults immediately. 任何時候都要確保維護安全衛(wèi)生的良好工作環(huán)境，有任何問題或故障都要及時上報 ·???? Ensures that equipment is cleaned,when necessary or according to their schedules. 確保機器在必要時或根據(jù)時間表對設(shè)備進行清潔 ·???? Maintains and creates a workingenvironment that reflects a sense of place. 維護并創(chuàng)造一個可以反映出空間感的工作環(huán)境 ·???? Attends the daily kitchen briefings. 參加廚房每日例會 ·???? Handles any guest’s complaint in aprofessional manner, as per Policy & Procedure. 根據(jù)政策和程序，以專業(yè)的方式處理客人投訴 ·???? Exhibits outstanding knowledge ofthe hotel 體現(xiàn)杰出的酒店知識 ·???? Knows and applies resort’s Policies& Procedures, including those for the emergency situations. 知曉并運用酒店的政策和程序，包括處理緊急情況的部分 Marketing: 市場工作: ·???? Represents the Culinary team in anabsolute correct manner when in public areas 代表廚房部出現(xiàn)在公共場合時，要展示出絕對正確的方式和行為 Employee Handling: 人員工作: ·???? Maximizes his and the team member’sproductivity moral and consistently maintain discipline following hotelguidelines and local legislation 將自己和團隊的道德生產(chǎn)力最大化，始終貫徹執(zhí)行酒店的規(guī)章制度和當?shù)氐姆煞ㄒ?guī) ·???? Motivates all staff to perform theirduties by demonstrating professionalism, organisational skills and team spirit 通過展示專業(yè)精神,組織能力和團隊合作激勵全體員工履行自己的職責 ·???? Ensures all staff adhere to groomingand presentation standards 確保所有員工達到儀容儀表的標準 ·???? Reports all accidents, health andsafety hazards to the Pastry Exec. Sous Chef or higher positionstaffs 向餅房行政副總廚或更高級別員工及時匯報所有事故，健康及安全風險等問題 Administration: 行政工作: ·???? Maintains all hotel records andforms as prescribed by local hotel management and policies 正確填寫酒店管理層及相關(guān)政策所制定的所有記錄和表格 ·???? Instigates maintenance requests ifnecessary, and check on completion 必要時提出維修需求，并檢查完成情況 General: 總述: ·???? In summary, it is not the intentionto list all the responsibilities pertaining to this position, but to highlightthe most important aspects 綜上所述，對于此職位的所有相關(guān)職責并沒有全部列出，但是所列明的部分為最重要的方面 Additionalresponsibilities and tasks can be added at any time according to the needs ofthe business and of the hotel. 附加工作職責和任務(wù)可隨時根據(jù)經(jīng)營和酒店需求進行添加

崗位職責】 1、直接向餐飲總監(jiān)負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、大專及以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、有豐富的烹飪技術(shù)及行政經(jīng)驗，至少西式烹調(diào)，其中在五星級飯店工作不得少于2年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。

崗位職責 1.協(xié)助行政總廚使中餐宴會廚房更好的與各個餐廳協(xié)作，完成酒店的標準服務(wù)和達成酒店的商業(yè)目標。 2.協(xié)助準備餐飲部的年度預(yù)算，確保部門的預(yù)算考慮到了酒店的商業(yè)目標及員工的需要。 3.與行政總廚一起及時更新餐飲部的預(yù)算，確保預(yù)算得到很好的執(zhí)行，成本得到有效控制。 4.優(yōu)先采購和使用當?shù)氐男迈r原材料，保持較少的菜單以便經(jīng)常性的更換，始終為客人提供不同的美食。 5.計劃或設(shè)計菜單，并利用剩余的原材料，計算客人的人數(shù)、掌握市場情況，了解菜品的受歡迎程度以及菜單的更換頻率。 6.對菜單和菜譜進行分析，計算食品、勞動力、人均成本以及確定菜品的價格。 7.制定食品分攤政策以控制成本。 8.嘗試推薦在價格和產(chǎn)品上符合市場需求的新菜品。 9.給客人提供材料新鮮，新鮮出爐的菜品，并始終如一的保持高質(zhì)量，與酒店設(shè)計理念一致的菜品。 10.指導(dǎo)中餐宴會廚房的廚師，協(xié)調(diào)人員調(diào)配，以確保經(jīng)濟、及時地食品制作。 11.觀察食品準備和烹調(diào)的情況，每份的量以及裝盤情況，確保按照既定的要求和標準執(zhí)行。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務(wù)標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務(wù)，把握機會學(xué)習(xí)各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。 11、靈活機動，應(yīng)變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運行。

尊從上級的督導(dǎo)，完成交付的各項工作任務(wù),在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責宴會廳生產(chǎn)的組織管理； 負責宴會廳廚房員工的班次安排，考勤考核及其表現(xiàn)的評估； 負責宴會廳廚房的生產(chǎn)品種的安排，檢查員工的儀表儀容，督促員工遵守各項規(guī)章制度； 根據(jù)客情，負責簽發(fā)當日和隔天原料的計劃，定購領(lǐng)用單； 督導(dǎo)并帶領(lǐng)員工，按照規(guī)格標準生產(chǎn)，并及時提供產(chǎn)品； 負責宴會廳廚房機械設(shè)備的維護、保養(yǎng)與添置； 負責宴會廳廚房產(chǎn)品的成本控制； 協(xié)助總廚和彩風樓廚師長一起把關(guān)整個中餐菜品質(zhì)量和協(xié)調(diào)各種中廚房工作； 負責督導(dǎo)員工隨時保證設(shè)備、工用具的衛(wèi)生清潔及搞好包干區(qū)的衛(wèi)生清潔； 負責宴會廳廚房員工培訓(xùn)計劃的制定與設(shè)施； 做好勞動調(diào)配，每日不定時到各生產(chǎn)部門巡查工作，密切聯(lián)系各部門廚師，發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決，不斷改進出品質(zhì)量、衛(wèi)生； 確保出品的速度。

1、管理所有廚房工作，包括管事部工作運營，重點是保持衛(wèi)生標準和習(xí)慣，員工培訓(xùn)，以及監(jiān)督食品的制作和外觀，確保風格的一致性和符合顧客的要求。 2、根據(jù)菜單上菜品的銷售額，回顧菜品的盈利狀況及受歡迎的情況，并根據(jù)需要做調(diào)整（此項工作與總經(jīng)理共同完成） 3、參加為所有特別的活動菜單的起草，推出新主意，同時鼓勵所有員工提出他們的想法，需要時可加采用 4、根據(jù)酒店餐飲和菜單的標準，監(jiān)督所有廚房食物的準備和擺設(shè) 5、監(jiān)督食物的標準以確保質(zhì)量 6、監(jiān)督廚房一切事物的衛(wèi)生，根據(jù)有效的配備制度，協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的工作以確保廚房所有地方隨時保持衛(wèi)生和達到酒店的標準 7、與倉庫員共同控制食物的采購情況 8、在總經(jīng)理的指示方針下，根據(jù)酒店每年的薪金預(yù)算，管理員工的工作安排表，確?？紤]到酒店的每一方面 9、了解酒店食物采購的程序，控制采購數(shù)量，以確保所有必須的花費都在食物開支預(yù)算內(nèi)，同時根據(jù)標準確保有足夠的食物存儲量 10、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下和倉庫部的協(xié)助下，連續(xù)監(jiān)控所有酒店食品開支控制的情況 11、根據(jù)倉庫員所提供的酒店供應(yīng)表采購酒店的所有食品 12、積極參加酒店的全面質(zhì)量管理計劃，了解洲際酒店集團的全面質(zhì)量管理理念，確保廚房高效的運作，并鼓勵所有員工都積極的工作 13、根據(jù)酒店的標準保持個人的儀表、衛(wèi)生 14、管理和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，激勵所有員工增強自己準備食物和廚房管理的技能。根據(jù)人力資源部的要求，記錄所有培訓(xùn)的記錄，在必要的時間內(nèi)評價所有的員工 15、了解勞動合同，管理員工和安排值班表 16、廚房應(yīng)隨時保持衛(wèi)生，遵循食物的安全造作程序 17、遵循食品安全法則，檢查每日的操作程序 18、所有設(shè)備應(yīng)適當保存，有任何破損都應(yīng)及時匯報和記錄 19、了解熟悉酒店的消防、安全和緊急程序 20、準確記錄意外事件，回顧所有危害情況，盡量減少隱患

1. **菜品質(zhì)量控制** - 監(jiān)督淮揚菜經(jīng)典菜品（如軟兜長魚、清炒蝦仁、文思豆腐、獅子頭等）的炒制過程，確保刀工、火候、調(diào)味符合傳統(tǒng)標準。 - 定期試菜，調(diào)整口味和擺盤，保持菜品穩(wěn)定性和創(chuàng)新性。 2. **廚房運營管理** - 協(xié)調(diào)砧板、打荷、蒸鍋等崗位，保證出菜效率和流程順暢。 - 管理炒鍋區(qū)域的設(shè)備、原料（如高湯、時令食材）和調(diào)料使用，控制成本。 3. **團隊培訓(xùn)與督導(dǎo)** - 培訓(xùn)炒鍋廚師掌握淮揚菜技法（如“燜焙”、“熘燴”等），提升團隊技能。 - 制定操作規(guī)范，確保食品安全和衛(wèi)生標準（如油溫控制、生熟分離）。 4. **菜單研發(fā)與創(chuàng)新** - 結(jié)合時令食材（如春季刀魚、秋季蟹粉）設(shè)計新菜，平衡傳統(tǒng)與市場需求。 - 與廚師長協(xié)作優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，突出淮揚菜“清淡鮮嫩”的特色。

We are looking for a?Service Manager - Staff Restaurant?with following duties and requirements: 我們在尋找一位具備以下特質(zhì)，并可獨立承擔相應(yīng)崗位職責的員工餐廳廚師長人選： As a Service Manager-Staff Canteen,?we?rely on you to: 作為酒店員工餐廳廚師長，需承擔以下主要工作職責： 1. Responsible for supervising the operation of the staff restaurant and ensuring that the food supplies meet high hygiene standards; 2. Budget the raw material consumption of the staff restaurant, fill in the procurement plan, rationally deploy and regularly update staff recipes, and control costs; 3.Responsible for the inspection of various areas of the restaurant, timely discovery of problems, and timely rectification plans; 4. Check the environmental hygiene of the kitchen, the placement and hygiene of food, understand the market price, make reasonable arrangement and effective use, and control the cost of the restaurant while ensuring the quality of meals. 1、負責監(jiān)督員工餐廳的運營，確保飲食物資達到高度衛(wèi)生標準 2、預(yù)算員工餐廳原材料消耗，填報采購計劃，合理調(diào)配和定期更新員工食譜，控制成本 3、負責餐廳各個區(qū)域的檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題,并及時出整改方案 4、檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生、食品的擺放和衛(wèi)生,了解市場價格，做到合理安排、有效利用 , 在確保飯菜質(zhì)量的同時控制餐廳成本 We are looking someone who: 我們尋找的人選需具備： 1. Relevant experience; 2. With good communication and coordination skills, team spirit; 3. Good health, hard work. 1、有員餐廚師長相關(guān)經(jīng)驗 2、具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力、團隊合作精神 3、身體健康，吃苦耐勞 If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now! 如果您就是合適的人選，那還等什么？馬上點擊申請按鈕吧！