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It is the mission and intent of this position to take full responsibility for the? Management and Leadership of a smooth running Culinary Operation and Maximize the highest level of standards at Conrad Tianjin.?????????????? 此職務(wù)的使命和目標(biāo)是全面負(fù)責(zé)管理領(lǐng)導(dǎo)酒店各餐廳廚房良好運(yùn)營(yíng)和最大限度地提供最高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。 1.???????? All Restaurant Kitchens, including Pastry , Main Kitchen, Banquet Kitchen, Chinese Kitchen, Executive Club Lounge kitchen, Stewarding. 所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、宴會(huì)廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部。 2.???????? Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and? Restaurants. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 3.???????? Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。 4.???????? Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 5.???????? Correct usage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 6.???????? Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 7.???????? Must participate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing. 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 8.???????? Can be asked to work for off site events. 可以被要求進(jìn)行外賣(mài)工作。 9.???????? Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 10.???? Can be utilised during inventories. 可以被要求進(jìn)行盤(pán)存工作。 11.???? All collegues have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements. 所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 12.???? Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 13.???? Working on new dishes for food tastings in combination of digital pictures. 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 14.???? Attending service briefings. 參加服務(wù)部門(mén)的會(huì)議。 15.???? Communication of item 86 to the service team. 與服務(wù)員溝通斷貨的產(chǎn)品。 16.???? Control of stations within the kitchen. 調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)部的崗位。 17.???? Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 18.???? Every guest request must be responded to complete satisfaction. 對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 19.???? Willingness to learn and adapt to changes 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?20.???? Having a open-minded approach to constructive feedback 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。 21.???? Purchase and control of produce. 采購(gòu)和控制產(chǎn)品。 22.???? Training of new team members. 培訓(xùn)新員工。 23.???? This is by no means an exhaustive list as it is subject to changes according to the nature of the business at hand, the menus content, or any other factors when duties might have to be re-defined according to the business pattern. 這決不是一個(gè)無(wú)任何遺漏的職責(zé)明細(xì)單，它將根據(jù)運(yùn)營(yíng)的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，菜單內(nèi)容或其他任何因素將根據(jù)生意的模式進(jìn)行調(diào)整。 24.???? Reviews the roster prepared by section chefs in advance that reflect business and high productivity whilst yielding a high degree of guest satisfaction. 提前審閱部門(mén)廚師長(zhǎng)安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時(shí)很大程度影響客人的滿意度。 25.???? Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Chef on any problems to take appropriate actions. 26.???? 時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向Chef匯報(bào)所有的問(wèn)題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 27.???? Ensures that recipes and costing are established and updated. 確保菜譜和成本的存在和更新。 28.???? Select team member that display qualities and attributes that reflect the department standards. 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)。 29.???? Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 30.???? Advise new menus and seasonal food concept changes. 對(duì)新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 31.???? Liaise with the Chef’s on daily basis to advise of any challenges and that the guest will experience no delays during the service period. 組織廚師日?；镜奶魬?zhàn)，令客人感受無(wú)任何延誤的服務(wù)。 32.???? Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 33.???? Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 34.???? Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area. 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 35.???? Attends communication meetings and is responsible for ensuring all team member in his area receives this communication. 參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 36.???? Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行???? 為舉止，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。 37.???? Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 38.???? Manages the training function and ensures all team member certified in their position before taking charge of an area of responsibility. 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 39.???? Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 40.???? Works very closely with the Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet. 與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 41.???? Reviews all time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate. 檢查所有的時(shí)間表以確保所有員工的工作時(shí)間和用餐時(shí)間準(zhǔn)確。 42.???? At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 43.???? Conducts culinary department meetings and communicates important hotel information to team member and receives feedback in the absence of the Chef, and communicates upwards to ensure a high level of team member satisfaction. 召開(kāi)廚房會(huì)議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見(jiàn)，確保員工很高的滿意度。

1.????????To assist the Executive Chef with the planning of dessert menus and food promotions. 協(xié)助行政總廚制定甜品菜單及食品節(jié)。 2.????????To control standards of food productionand presentation throughout the hotel. 控制餅房出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。 3.????????To examine goods and quality ofreceived goods. 監(jiān)測(cè)收貨的食品質(zhì)量。 4.????????He controls the Cooks to follow overstandard recipes and methods of preparation. 控制廚師要按照配料卡標(biāo)準(zhǔn)及程序準(zhǔn)備食品。 5.????????He informs the Executive Chefimmediately of bad products. 及時(shí)將變質(zhì)食品拿出并通知行政總廚。 6.????????To assist Executive Chef with the planning anddesign of new Pastry andBakery Kitchensand improvement schemes. 協(xié)助行政總廚設(shè)計(jì)新的餅房計(jì)劃并提出改進(jìn)方案。 7.????????To discuss with the Executive Chef onthe choice of Pastry/BakeryKitchenequipment. 同行政總廚共同討論如何精選餅房設(shè)備。 8.????????In absence of the Executive Chef, heworks closely with the Management. 當(dāng)行政總廚不在時(shí)，負(fù)責(zé)與管理層溝通。 9.????????To keep up to date with new developmenttechniques and equipment and instructs his team member on how to use itcorrectly. 保證食品、機(jī)器不斷更新并指導(dǎo)餅房員工如何正確使用。 10.????To work closely with the Executive Chefon the development of food control procedures. 同行政總廚共同研究如何發(fā)展餅房食品控制程序。 11.????To assist with the costing and pricingof dessert menus and other food services havingtaken into consideration the profit margins lined out in the hotel budgets. 協(xié)助成本制定甜品菜單價(jià)錢(qián)，其他食品服務(wù)也要考慮到酒店預(yù)算的盈利差額。 12.????Together with the Executive Chefinvestigates pastry food cost problem with a view to take whatever correctiveaction may be necessary. 同行政總廚共同監(jiān)測(cè)餅房食品成本并及時(shí)糾正其中出現(xiàn)的問(wèn)題。 13.????He also liaises with BanquetDepartmental and Outlet Manager on guest comments and follows up with necessaryaction. 同時(shí)也要同宴會(huì)廳及各餐廳經(jīng)理共同協(xié)助有關(guān)客人意見(jiàn)。 14.????To examine constantly food supplies toensure that they conform to the quality standards stipulated by the company areadhered to. 持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達(dá)到希爾頓標(biāo)準(zhǔn)。 15.????The Pastry Chef is responsible for thepurchase of food in absence of the Executive Chef. In cooperation with thePurchasing Manager, he makes sure we get the best quality for the best ??price. 在行政總廚不在時(shí)餅房廚師長(zhǎng)要負(fù)責(zé)餅房食品采購(gòu)，同采購(gòu)部經(jīng)理共同以最低的價(jià)錢(qián)買(mǎi)到最好的食品。 16.????He is responsible for the quality ofall food prepared in the kitchen he supervises. He constantly inspects taste,temperature and visual appeal. 負(fù)責(zé)所有餅房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、 外觀視覺(jué)。 17.???? Planning,Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products andSet-up’s in all Areas and? Restaurants. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 18.???? Maintenanceof all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 19.???? Correctusage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 20.???? Mustfocus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s. 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 21.???? Mustparticipate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings,Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation,meet targets and keep communication flowing. 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 22.???? Canbe asked to work for off site events. 可以被要求進(jìn)行外賣(mài)工作。 23.???? Canbe asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 24.???? Canbe utilised during inventories. 可以被要求進(jìn)行盤(pán)存工作。 25.???? Allteam members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast andachievements.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 26.???? Workingon new dishes for food tastings in combination of digital pictures. 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 27.???? Closeworking relationship with the Stewarding Department to ensure high levels ofcleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 28.???? Willingnessto learn and adapt to changes. 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?29.???? Havinga open-minded approach to constructive feedback. 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。 30.???? Maintainat all times a professional and positive attitude towards his team members, andsupervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules andteam member handbook for him and team member under his supervision. To ensuresmooth operation of the department. 時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行???? 為舉止，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。 31.???? Keepsdiscipline and proper work practices for himself and the team members assignedto him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms,sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools.Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checkingand turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to takeappropriate actions. 時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報(bào)所有的問(wèn)題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 32.???? Checksall equipments belonging to his department and make sure that all are in goodworking order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problemsto be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 檢查所有歸屬于該部門(mén)的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報(bào)所有問(wèn)題。準(zhǔn)備遞送工程部門(mén)的維修單。 33.???? Monitorfood quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 34.???? Checkthe quality of food prepared by team member to the required standard and makenecessary adjustments. 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 35.???? Selectteam member that display qualities and attributes that reflect the departmentstandards. 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)。 36.???? Managesthe training function and ensures all team member certified in their positionbefore taking charge of an area of responsibility. 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 37.???? Monitorsthe overall food operation and ensures that food items are being prepared in atimely and correct manner. 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 38.???? Responsiblefor overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen andundertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in thisarea. 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 39.???? Attendscommunication meetings and is responsible for ensuring all team member in hisarea receives this communication. 參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 40.???? Controls,monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximumamount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 41.???? Atall times understand, practice and promote the teamwork approach to achievemissions, goals, and overall departmental standards. 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 42.???? To ensure that allteam members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Teammember Rules and Regulations. 確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。

1.????????Planning, Preparation andImplementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in allAreas and? Restaurants. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.????????Seamless working with Recipes,Standards and Plating Guides. 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。 3.????????Maintenance of all HACCP aspects withinthe hotel operation. 在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 4.????????Correct usage of all equipment, toolsand machines. 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 5.????????Must focus on constant improvement ofTraining Manuals and SOP’s. 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 6.????????Must participate actively in DailyQuality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order toconstantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communicationflowing. 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 7.????????Can be asked to work for off siteevents. 可以被要求進(jìn)行外賣(mài)工作。 8.????????Can be asked to complete tasks and jobsoutside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 9.????????Can be utilised during inventories. 可以被要求進(jìn)行盤(pán)存工作。 10.???? Allteam members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast andachievements.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 11.???? Preparationof menus as per request, in timely fashion. 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 12.???? Workingon new dishes for food tastings in combination of digital pictures. 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 13.???? Controlof stations within the kitchen. 調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)部的崗位。 14.???? Closeworking relationship with the Stewarding Department to ensure high levels ofcleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 15.???? Everyguest request must be responded to complete satisfaction. 對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 16.???? Havinga open-minded approach to constructive feedback. 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。 17.???? Purchaseand control of produce. 采購(gòu)和控制產(chǎn)品。 18.???? Maintainat all times a professional and positive attitude towards his team members, andsupervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules andteam member handbook for him and team member under his supervision. To ensuresmooth operation of the department. 時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行???? 為舉止，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。 19.???? Coordinate,organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checksand follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus,seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion controland costing at all times. 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 20.???? Keepsdiscipline and proper work practices for himself and the team members assignedto him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms,sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools.Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checkingand turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to takeappropriate actions. 時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報(bào)所有的問(wèn)題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 21.???? Followup on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus,daily specials, ?and promotional activities as perinstructions given by the ExecutiveChef. 遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日特供菜單、促銷活動(dòng)所采取的任何 工作方法。 22.???? Worksclosely with the ExecutiveChef on determining the quantity of food items and mise-en-place to beproduced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximumcontrol on wastage and achieve optimum profitability. 緊密配合行政總廚對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購(gòu)。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 23.???? Checksall equipments belonging to his department and make sure that all are in goodworking order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problemsto be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 檢查所有歸屬于該部門(mén)的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報(bào)所有問(wèn)題。準(zhǔn)備遞送工程部門(mén)的維修單。 24.???? Ensuresthat recipes and costing are established and updated. 確保菜譜和成本的存在和更新。 25.???? Monitorfood quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 26.???? Attendmonthly management meetings, operationsmeetings and hold daily briefings in the absence of the Executive Chef. 在行政總廚缺席的情況下出席每月管理者會(huì)議、運(yùn)營(yíng)部會(huì)議以及組織部門(mén)會(huì)議。 27.???? Advisenew menus and seasonal food concept changes with the help of the Executive Chef. 協(xié)助行政總廚廚師對(duì)新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 28.???? Liaisewith the Chef on daily basis to advise of any challenges and that the guestwill experience no delays during the service period. 組織廚師日?；镜奶魬?zhàn)，令客人感受無(wú)任何延誤的服務(wù)。 29.???? Checkthe quality of food prepared by team member to the required standard and makenecessary adjustments. 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 30.???? Selectteam member that display qualities and attributes that reflect the departmentstandards. 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)。 31.???? Managesthe training function and ensures all team member certified in their positionbefore taking charge of an area of responsibility. 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 32.???? Monitorsthe overall food operation and ensures that food items are being prepared in atimely and correct manner. 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 33.???? Responsiblefor overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen andundertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in thisarea. 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 34.???? Attendscommunication meetings and is responsible for ensuring all team member in hisarea receives this communication. 參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 35.???? Controls,monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximumamount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 36.???? Worksvery closely with the Chefand meets regularly to determine menu selections and specials that is bothsatisfying to guest and profitable to outlet. 與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 37.???? Reviewsall time sheets to ensure that team member working times and meal breaks areaccurate.檢查所有的時(shí)間表以確保所有員工的工作時(shí)間和用飯時(shí)間準(zhǔn)確。 38.???? Atall times understand, practice and promote the teamwork approach to achievemissions, goals, and overall departmental standards. 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 39.????Preparing menus, considering number ofguests, market condition popularity of various dishes, recent menus andreligious or other holidays. 當(dāng)有宴會(huì)或其他特殊活動(dòng)時(shí)同宴會(huì)廳經(jīng)理共同協(xié)商菜單并定價(jià)。

1.????????Planning, Preparation andImplementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in allAreas and? Restaurants. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.????????Seamless working with Recipes,Standards and Plating Guides. 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。 3.????????Maintenance of all HACCP aspects withinthe hotel operation. 在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 4.????????Correct usage of all equipment, toolsand machines. 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 5.????????Must focus on constant improvement ofTraining Manuals and SOP’s. 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 6.????????Must participate actively in DailyQuality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order toconstantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communicationflowing. 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 7.????????Can be asked to work for off siteevents. 可以被要求進(jìn)行外賣(mài)工作。 8.????????Can be asked to complete tasks and jobsoutside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 9.????????Can be utilised during inventories. 可以被要求進(jìn)行盤(pán)存工作。 10.???? Allteam members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast andachievements.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 11.???? Preperationof menus as per request, in timely fashion. 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 12.???? Workingon new dishes for food tastings in combination of digital pictures. 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 13.???? Controlof stations within the kitchen. 調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)部的崗位。 14.???? Closeworking relationship with the Stewarding Department to ensure high levels ofcleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 15.???? Everyguest request must be responded to complete satisfaction. 對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 16.???? Havinga open-minded approach to constructive feedback. 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。 17.???? Purchaseand control of produce. 采購(gòu)和控制產(chǎn)品。 18.???? Maintainat all times a professional and positive attitude towards his team members, andsupervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules andteam member handbook for him and team member under his supervision. To ensuresmooth operation of the department. 時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行???? 為舉止，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。 19.???? Coordinate,organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checksand follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus,seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion controland costing at all times. 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 20.???? Keepsdiscipline and proper work practices for himself and the team members assignedto him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms,sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools.Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checkingand turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to takeappropriate actions. 時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報(bào)所有的問(wèn)題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 21.???? Followup on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus,daily specials, ?and promotional activities as perinstructions given by the ExecutiveChef. 遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日特供菜單、促銷活動(dòng)所采取的任何 工作方法。 22.???? Worksclosely with the ExecutiveChef on determining the quantity of food items and mise-en-place to beproduced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximumcontrol on wastage and achieve optimum profitability. 緊密配合行政總廚對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購(gòu)。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 23.???? Checksall equipments belonging to his department and make sure that all are in goodworking order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problemsto be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 檢查所有歸屬于該部門(mén)的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報(bào)所有問(wèn)題。準(zhǔn)備遞送工程部門(mén)的維修單。 24.???? Ensuresthat recipes and costing are established and updated. 確保菜譜和成本的存在和更新。 25.???? Monitorfood quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 26.???? Attendmonthly management meetings, operationsmeetings and hold daily briefings in the absence of the Executive Chef. 在行政總廚缺席的情況下出席每月管理者會(huì)議、運(yùn)營(yíng)部會(huì)議以及組織部門(mén)會(huì)議。 27.???? Advisenew menus and seasonal food concept changes with the help of the Executive Chef. 協(xié)助行政總廚廚師對(duì)新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 28.???? Liaisewith the Chef on daily basis to advise of any challenges and that the guestwill experience no delays during the service period. 組織廚師日?；镜奶魬?zhàn)，令客人感受無(wú)任何延誤的服務(wù)。 29.???? Checkthe quality of food prepared by team member to the required standard and makenecessary adjustments. 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 30.???? Selectteam member that display qualities and attributes that reflect the departmentstandards. 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)。 31.???? Managesthe training function and ensures all team member certified in their positionbefore taking charge of an area of responsibility. 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 32.???? Monitorsthe overall food operation and ensures that food items are being prepared in atimely and correct manner. 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 33.???? Responsiblefor overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen andundertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in thisarea. 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 34.???? Attendscommunication meetings and is responsible for ensuring all team member in hisarea receives this communication. 參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 35.???? Controls,monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximumamount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 36.???? Worksvery closely with the Chefand meets regularly to determine menu selections and specials that is bothsatisfying to guest and profitable to outlet. 與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 37.???? Reviewsall time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.檢查所有的時(shí)間表以確保所有員工的工作時(shí)間和用飯時(shí)間準(zhǔn)確。 38.???? Atall times understand, practice and promote the teamwork approach to achievemissions, goals, and overall departmental standards. 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 39.????Preparing menus, considering number ofguests, market condition popularity of various dishes, recent menus andreligious or other holidays. 當(dāng)有宴會(huì)或其他特殊活動(dòng)時(shí)同宴會(huì)廳經(jīng)理共同協(xié)商菜單并定價(jià)。 40.???? To ensure that allteam members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Teammember Rules and Regulations. 確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。

·???????In absence of Manager, conductsshift briefings to ensure hotel activities and operational requirements areknown ·???????在經(jīng)理缺席時(shí)進(jìn)行交接班說(shuō)明，確保了解酒店的活動(dòng)和運(yùn)營(yíng)要求。 ·???????Prepares, cooks, serves andstores the following dishes: ·???????進(jìn)行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲(chǔ)工作： o???Appetizers, Savories, Saladsand Sandwiches o???開(kāi)胃菜、小菜、沙拉和三明治 o???Applies organization skills formise en place o???在開(kāi)餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 o???Sauces o???調(diào)味汁 o???Produces hot and cold saucesfor menu items ensuring consistency o???制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致 o???Eggs, Vegetables, Fruit, Riceand Farinaceous Dishes o???蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o???Poultry and Game dishes o???禽類和野味 o???Meat dishes o???葷菜 o???meat marinades o???腌肉 o???carve meats o???分割肉 o???Fish and shell fish o???水產(chǎn)品 o???sauces for fish and shell fish o???水產(chǎn)品用醬 o???garnishing? techniques and methods of service for fish o???對(duì)魚(yú)進(jìn)行裝飾的技巧和方法 o???Pastry, cakes and yeast goods o???面點(diǎn)、蛋糕和發(fā)酵食品 o???petits fours o???法式小點(diǎn)心 o???desserts o???甜點(diǎn) o???Hot and cold deserts o???冷、熱甜點(diǎn) o???Decorate, portion and present o???裝飾、切片和裝盤(pán) o???Plates and Terrines o???肝醬和肉醬 o???Prepares pastries for pate encroute o???準(zhǔn)備法式糕點(diǎn) o???Chinese Regional Dishes o???中國(guó)地方菜 ·???????Guangong and Chiu Chow dishes ·???????粵菜及潮州菜 o???Prepares an extensive range ofmeat, vegetable, chicken and seafood dishes o???制作多種多樣的肉、蔬菜、雞肉和海鮮等菜肴 o???Prepares sauces, condiments,seasonings and flavouring agents o???制作調(diào)味汁、調(diào)味品、調(diào)料和調(diào)味劑 o???Prepares Chiu Chou braiseddishes o???制作潮州燉菜 o???Prepares Chiu Chou dehydratedproducts o???制作潮州干菜 ·???????Sichuan dishes ·???????川菜 o???Prepares a range of specialtychicken and duck dishes o???制作多種特色雞肉和鴨肉菜 o???Prepares a range of specialtyseafood dishes o???制作多種特色海鮮菜 o???Prepares a range of vegetabledishes o???制作多種蔬菜菜肴 o???Prepares braised meat dishes o???制作燉肉菜 o???Prepares hot and cold noodledishes o???制作冷、熱面條 ·???????Beijing and North China dishes ·???????北京菜和華北菜 o???Prepares specialty chicken andduck dishes o???制作特色雞肉和鴨肉菜 o???Prepares specialty seafooddishes o???制作特色海鮮菜 o???Prepares a range of vegetabledishes using regional cooking principles and specialty food presentation o???使用地方烹飪法和特色食品外形處理，制作多種蔬菜菜肴 o???Prepares braised dishesaccording to regional style o???按照地方風(fēng)味制作燉菜 o???Prepares noodle dishes o???制作面條 ·???????Shanghai and East Chinadishes?? ·???????上海菜和華東菜 o???Prepares specialty menu itemsusing specialized and preserved commodities o???使用特別的腌制材料制作特色菜肴 o???Prepares specialty chicken andduck dishes o???制作特色雞肉和鴨肉菜 o???Prepares specialty seafooddishes o???制作特色海鮮菜 o???Prepares a range of vegetabledishes o???制作多種蔬菜菜肴 o???Prepares braised dishesaccording to regional style o???按照地方風(fēng)味制作燉菜 o???Prepares noodle dishes o???制作面條? ·???????Thai Regional Dishes ·???????泰國(guó)菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings o???制作多種多樣的地方食品，包括開(kāi)胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品 o???Prepares regional appetizers o???制作地方口味的開(kāi)胃菜 o???Prepares soups o???做湯 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional sauces, dipsand dressings o???制作地方口味的調(diào)味汁、調(diào)味醬和調(diào)味品 ·???????Indian Regional Dishes ·???????印度地方菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, chutneys andbreads o???制作多種多樣的地方食品，包括開(kāi)胃菜、湯、咖喱、調(diào)味汁、印度酸辣醬和面包 o???Prepares regional appetizers o???制作地方風(fēng)味的開(kāi)胃菜 o???Prepares soups o???做湯 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional breads o???制作地方口味的面包 ·???????Malay and Nonya Regional Dishes ·???????馬來(lái)和娘惹菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings, o???制作多種多樣的地方食品，包括開(kāi)胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品 o???Prepares sambas, achar, andkerabu o???制作咖喱飯調(diào)味品、開(kāi)胃菜和葛拉布飯 o???Prepares soups and stocks o???做湯 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional rice dishes o???制作地方口味的米飯 o???Prepares regional noodle dishes o???制作地方口味的面條 ·???????Indonesian Dishes ·???????印尼菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including sates o???制作各種各樣的地方食品，包括肉串 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional rice dishes o???制作地方口味的米飯 o???Prepares regional noodle dishes o???制作地方口味的面條 ·???????Japanese Dishes ·???????日本菜 o???Prepares and procedures a rangeof Japanese food including sunomono, tsukemono aemono, yakimono mushimono,gohanmono and kaiseki menu items o???制作和處理各種日本菜，包括醋物、漬物、和物、燒物、蒸物、米飯和懷石菜單的菜目。 o???Prepares and procedures a rangeof aemono (dressed salads), sunomono (vinegared salads), and tsukemono(pickles) o???制作和處理各種和物（裝飾用沙拉）、醋物（醋攔沙拉）和漬物（泡菜） o???Prepare and produce Sashimi o???制作刺身 o???Prepare and produce a range ofmushimono (steamed) dishes o???制作各種蒸物（蒸制食品） o???Prepare and produce a range ofyakimono? (grilled dishes) o???制作各種燒物（烤制食品） ·???????Vietnamese Dishes ·???????越南菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including banquet, festive, and specialty menu items o???制作各種各樣的地方風(fēng)味食品，包括宴會(huì)、節(jié)日用餐和特色菜單菜目 o???Prepares and produces a rangeof salads o???制作各種沙拉 o???Prepares soups and stocks o???做湯 o???Prepares chicken, meat, seafoodand vegetable dishes o???制作雞肉、內(nèi)類、海鮮和蔬菜? o???Prepares regional rice dishes o???制作地方口味的米飯 o???Prepares regional noodle dishes o???制作地方口味的面條 ·???????Asian Desserts ·???????亞洲甜點(diǎn) o???Produces a range of liquid andsolid deserts o???制作各種液體和固定甜點(diǎn) o???Produces and presents a rangeof steamed sweet rice based desserts o???制作各種蒸甜米飯和甜點(diǎn)并裝盤(pán) o???Produces baked desserts o???制作烤制甜點(diǎn) ·???????Dim Sum ·???????點(diǎn)心 o???Produces sweet and savoury dimsum o???制作甜咸點(diǎn)心 o???Produces deep fried dim sum o???制作油炸點(diǎn)心 o???Produces baked dumpling o???制作烤制的餃子 o???Produces a range of bakeddesserts o???制作各種烘烤甜點(diǎn) ·???????Buffet Food ·???????自助餐 o???Prepares and presents food forbuffets o???制作和擺放自助餐 o???Prepares and presents dessertsfor buffets o???制作和擺放自助餐甜品 o???Stores buffet items o???儲(chǔ)存自助餐食品 ·???????Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers ·???????與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 ·???????Provides direction to theKitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards ·???????指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 ·???????Communicates to his/hersuperior any difficulties, guest or internal customer comment and otherrelevant information ·???????與上級(jí)交流疑難問(wèn)題，客人或內(nèi)部客戶的意見(jiàn)以及其它相關(guān)信息 。 ·???????Establishes and maintainseffective employee working relationships ·???????與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 ·???????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled ·???????按計(jì)劃參加并參與每日例會(huì)及其它會(huì)議。 ·???????Attends and participates intraining sessions as scheduled ·???????按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動(dòng) 。 ·???????Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service ·???????事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 ·???????Cleans and re-sets his/herworking area ·???????清潔并整理工作區(qū)域。 ·???????Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: ·???????實(shí)施酒店和部門(mén)的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：? o???House Rules and Regulation o???酒店的規(guī)則和規(guī)定 o???Health and Safety o???健康和安全 o???Grooming o???儀表儀容 o???Quality o???質(zhì)量 o???Hygiene and Cleanliness o???衛(wèi)生和清潔 ·???????Workswith Supervisor in manpower planning and management needs 和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 ·???????Workswith Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門(mén)預(yù)算。

崗位職責(zé)： 1、督導(dǎo)和確保員工廚房的食品收貨、制作、出品、存儲(chǔ)和留樣等操作都符合政府的要求和集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)。 2、在食品成本預(yù)算內(nèi)，最大程度地為全體成員提供美味可口、品類豐富的菜品，同時(shí)積極提議和落實(shí)各類美食節(jié)和員工餐廳活動(dòng)。 3、負(fù)責(zé)員工餐廳相關(guān)營(yíng)運(yùn)成本和費(fèi)用的控制。 4、確保餐廳和廚房區(qū)域干凈，衛(wèi)生，符合當(dāng)?shù)卣吆图瘓F(tuán)要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5、負(fù)責(zé)員工餐廳的人員管理，包括工作安排、考勤管理、員工培訓(xùn)、績(jī)效考核和人才發(fā)展。 6、統(tǒng)籌制作材料的備貨工作。負(fù)責(zé)所有菜品質(zhì)量。 7、貫徹和執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門(mén)指定的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。 8、熟悉酒店消防和安全程序以及廚房滅火設(shè)備的操作。 崗位要求： 1、兩年以上國(guó)際五星級(jí)酒店同等崗位工作經(jīng)驗(yàn)或相關(guān)領(lǐng)域同等經(jīng)驗(yàn)。 2、對(duì)烹飪有熱情且能夠不斷創(chuàng)新提升客人滿意度。 3、較強(qiáng)的廚房團(tuán)隊(duì)管理能力。能夠承受工作壓力。 4、扎實(shí)的食品衛(wèi)生安全、食品原料及烹飪等相關(guān)知識(shí)。 5、較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，強(qiáng)烈的責(zé)任感及自我激勵(lì)能力，有耐心。

作為廚房主管，您將應(yīng)以最高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)：? 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設(shè)在指定的餐廳? 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單，嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。? 在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持遵循FSAA各方面要求。? 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。? 協(xié)助主廚對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)以及新員工培訓(xùn)，和SOP的提高和改善保持關(guān)注。? 必須積極主動(dòng)參加廚房會(huì)議，以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。? 可以被要求進(jìn)行外賣(mài)工作以及在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。? 保證廚房所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。? 對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。? 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭? 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。? 遵照主廚要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日特供菜單、促銷活動(dòng)所采取的任何?工作方法。? 緊密配合主廚對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購(gòu)。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。? 檢查所有歸屬于該部門(mén)的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向主廚匯報(bào)所有問(wèn)題。? 保菜譜和成本的存在和更新。? 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。? 在主廚缺席的情況下出席每月管理者會(huì)議、運(yùn)營(yíng)部會(huì)議以及組織部門(mén)會(huì)議。? 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。? 與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益? 熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹(jǐn)慎地處理他們。? 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。? 確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。? 采用酒店的安全制度。? 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

作為廚房領(lǐng)班，您將應(yīng)以最高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)：? ? 為客人和團(tuán)隊(duì)成員高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。? ? 監(jiān)督廚房的正常運(yùn)作。 ? ? 在廚房運(yùn)作方面支持副廚師長(zhǎng)或廚房主管工作，保證提供高效率的服務(wù)。? ? 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺(tái)在指定的區(qū)域和餐廳。? ? 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。? ? 繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。? ? 在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。? ? 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。? ? 能夠接受外場(chǎng)工作任務(wù)。? ? 能夠接受在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。? ? 可以被要求進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。? ? 所有團(tuán)隊(duì)成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會(huì)，預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。? ? 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。? ? 對(duì)于每位客人的要求要及時(shí)作出回應(yīng)使客人滿意。? ? 積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。? ? 時(shí)刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對(duì)待團(tuán)隊(duì)成員和上級(jí)，行為舉止以酒店的規(guī)則和團(tuán)隊(duì)成員手冊(cè)的依據(jù)，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。? ? 檢查團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。? ? 參加并積極地參與所有的培訓(xùn)。? ? 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。? ? 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，提高工作效率，達(dá)到使命和目標(biāo)以及部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。? ? 如有必要?，管理層有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。? ? 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房上什部門(mén)的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保出品質(zhì)量和效率符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、統(tǒng)籌安排上什崗位人員工作，合理分配工作任務(wù)并監(jiān)督執(zhí)行 3、嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生達(dá)標(biāo) 4、定期檢查維護(hù)上什區(qū)域設(shè)備設(shè)施，及時(shí)報(bào)修并跟進(jìn)處理 5、研發(fā)創(chuàng)新菜品，定期更新菜單并控制成本 6、配合廚師長(zhǎng)完成月度物料盤(pán)點(diǎn)及成本核算工作 7、培訓(xùn)指導(dǎo)下屬員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí) 【崗位要求】 1、熟悉粵式燉湯、煲仔飯等上什崗位全套工藝流程 2、具備3年以上星級(jí)酒店或大型餐飲企業(yè)廚房工作經(jīng)驗(yàn) 3、掌握食品衛(wèi)生安全知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī) 4、能適應(yīng)早晚班工作制，具備較強(qiáng)抗壓能力 5、具有萬(wàn)達(dá)團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮

崗位職責(zé) ? 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設(shè)在指定的餐廳 ? 及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單，嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。 ? 在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持遵循FSAA各方面要求。 ? 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ? 協(xié)助主廚對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)以及新員工培訓(xùn)，和SOP的提高和改善保持關(guān)注。 ? 必須積極主動(dòng)參加廚房會(huì)議，以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 ? 可以被要求進(jìn)行外賣(mài)工作以及在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ? 保證廚房所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 ? 對(duì)于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 ? 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?? 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。 ? 遵照主廚要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日特供菜單、促銷活動(dòng)所采取的任何 工作方法。 ? 緊密配合主廚對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購(gòu)。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 ? 檢查所有歸屬于該部門(mén)的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向主廚匯報(bào)所有問(wèn)題。 ? 保菜譜和成本的存在和更新。 ? 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ? 在主廚缺席的情況下出席每月管理者會(huì)議、運(yùn)營(yíng)部會(huì)議以及組織部門(mén)會(huì)議。 ? 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 ? 與廚師緊密合作，常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益 ? 熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹(jǐn)慎地處理他們。 ? 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 ? 確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。 ? 采用酒店的安全制度。 ? 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 崗位要求 ? 高中或相等的學(xué)歷，最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 ? 1至3年管理廚房經(jīng)驗(yàn)，四/五星級(jí)酒店的餐廳或級(jí)別很高的個(gè)體餐廳并有3年廚房一級(jí)廚師的經(jīng)歷。 ? 具有創(chuàng)造性及認(rèn)真研發(fā)精神，執(zhí)行力較強(qiáng)。 ? 具有廣泛的知識(shí)包括廚房設(shè)備和能夠培訓(xùn)員工； ? 計(jì)算機(jī)基本操作知識(shí)。 ? 在食品安全體系方面的知識(shí)。 ? 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。 ? 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問(wèn)題。 ? 較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

崗位職責(zé) 1.直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2.保證所有的廚房正常工作。 3.檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 4.確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 5.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作. 6.極積開(kāi)創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2.接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級(jí)廚師技術(shù)水平。 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國(guó)以上西式烹調(diào)，其中在X星級(jí)飯店工作不得少于X年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5.身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店面點(diǎn)廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保面點(diǎn)出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn)； 2、制定面點(diǎn)菜單，研發(fā)新品，定期更新品種以滿足客人需求； 3、監(jiān)督面點(diǎn)制作流程，控制成本，合理使用原材料，避免浪費(fèi)； 4、負(fù)責(zé)面點(diǎn)廚房員工的排班、培訓(xùn)及工作指導(dǎo)，提升團(tuán)隊(duì)技能； 5、檢查廚房衛(wèi)生及食品安全，確保符合酒店及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)； 6、與其他部門(mén)協(xié)調(diào)溝通，確保面點(diǎn)供應(yīng)及時(shí)、高效。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的面點(diǎn)制作技能，熟悉各類中式、西式面點(diǎn)工藝； 2、有一定的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)高效完成工作任務(wù)； 3、責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，對(duì)食品衛(wèi)生與安全有高標(biāo)準(zhǔn)要求； 4、具備良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神； 5、能適應(yīng)酒店行業(yè)的工作節(jié)奏，包括節(jié)假日和加班安排。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房砧板區(qū)域的日常管理工作，確保食材加工符合標(biāo)準(zhǔn)流程和衛(wèi)生要求； 2、根據(jù)菜單需求，合理分配食材加工任務(wù)，監(jiān)督砧板員工完成切配工作； 3、檢查食材質(zhì)量，確保原料新鮮、安全，符合酒店出品標(biāo)準(zhǔn)； 4、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定砧板操作規(guī)范，優(yōu)化加工流程，提高工作效率； 5、管理砧板區(qū)域設(shè)備及工具，定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常使用； 6、監(jiān)督砧板員工遵守食品安全及衛(wèi)生制度，保持工作區(qū)域整潔； 7、參與新菜品研發(fā)，提供食材加工方案及建議； 8、完成上級(jí)交辦的其他相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、熟悉各類食材的加工處理方法，具備扎實(shí)的刀工技術(shù)； 2、了解食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范，具備較強(qiáng)的責(zé)任意識(shí)； 3、能夠合理安排砧板工作流程，具備一定的團(tuán)隊(duì)管理能力； 4、具備較強(qiáng)的抗壓能力，適應(yīng)酒店行業(yè)高強(qiáng)度工作節(jié)奏； 5、有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無(wú)經(jīng)驗(yàn)者可接受系統(tǒng)培訓(xùn)； 6、工作細(xì)致認(rèn)真，具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)燒臘間的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括原料驗(yàn)收、加工制作、成品質(zhì)量控制等全流程工作； 2、根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)制定燒臘菜品制作工藝及流程，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定； 3、合理控制燒臘原料及成品庫(kù)存，降低損耗，控制成本； 4、定期研發(fā)新式燒臘菜品，豐富酒店餐飲產(chǎn)品線； 5、負(fù)責(zé)燒臘間設(shè)備維護(hù)及衛(wèi)生管理，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)； 6、培訓(xùn)并指導(dǎo)燒臘廚師團(tuán)隊(duì)，提升整體技術(shù)水平； 7、配合餐飲部完成各類宴會(huì)、活動(dòng)的燒臘出品任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的燒臘制作技術(shù)，熟悉各類燒臘工藝及流程； 2、能夠獨(dú)立完成燒鵝、叉燒、乳豬等傳統(tǒng)燒臘菜品的制作； 3、具備一定的團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能夠有效協(xié)調(diào)燒臘間工作； 4、熟悉食品安全及衛(wèi)生管理相關(guān)規(guī)范； 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能夠承受高強(qiáng)度工作壓力； 6、具備創(chuàng)新意識(shí)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整菜品； 7、有酒店或大型餐飲企業(yè)燒臘工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房炒鍋區(qū)域的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保菜品出品質(zhì)量和效率； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成各類中式熱菜的烹飪工作，保證口味和賣(mài)相符合標(biāo)準(zhǔn)； 3、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜品的制作流程； 4、監(jiān)督并指導(dǎo)炒鍋廚師的工作，確保操作規(guī)范及食品安全； 5、負(fù)責(zé)炒鍋區(qū)域的衛(wèi)生清潔及設(shè)備維護(hù)，確保符合酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 6、合理控制食材成本，減少浪費(fèi)，協(xié)助廚房成本核算； 7、配合其他廚房崗位完成高峰時(shí)段的出餐任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中式烹飪技能，熟悉各類炒鍋菜品的制作工藝； 2、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力； 3、對(duì)食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有清晰認(rèn)知，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范； 4、有責(zé)任心，能承受工作壓力，具備一定的管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 5、愿意接受酒店安排的培訓(xùn)及工作調(diào)度。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)涼菜間的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保涼菜出品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品安全符合酒店要求； 2、制定涼菜菜單，開(kāi)發(fā)新菜品，定期更新菜品以提升顧客滿意度； 3、監(jiān)督?jīng)霾酥谱髁鞒?，確保食材選用、加工、儲(chǔ)存及擺盤(pán)符合標(biāo)準(zhǔn)； 4、控制涼菜成本，合理規(guī)劃原材料采購(gòu)及使用，避免浪費(fèi)； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)涼菜廚師團(tuán)隊(duì)，提升團(tuán)隊(duì)技能及工作效率； 6、檢查涼菜間設(shè)備及工具的維護(hù)情況，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)； 7、配合廚房其他部門(mén)協(xié)調(diào)工作，確保出餐效率及整體運(yùn)營(yíng)順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的涼菜制作技能，熟悉各類涼菜工藝及調(diào)味技巧； 2、了解食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，持有健康證； 3、具備一定的團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能夠有效協(xié)調(diào)及指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員； 4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能夠承受高強(qiáng)度工作壓力； 5、具備創(chuàng)新意識(shí)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)新菜品； 6、良好的溝通能力，能與廚房其他部門(mén)及前廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房涼菜間的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，確保出品質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)酒店要求制定涼菜菜單，研發(fā)新菜品并定期更新 3、監(jiān)督?jīng)霾酥谱魅^(guò)程，把控食材選用、加工工藝及裝盤(pán)標(biāo)準(zhǔn) 4、負(fù)責(zé)涼菜間人員的工作安排、培訓(xùn)及績(jī)效考核 5、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度，確保操作區(qū)域符合HACCP標(biāo)準(zhǔn) 6、控制涼菜成本，合理管理原材料庫(kù)存及損耗 7、與其他廚房部門(mén)協(xié)調(diào)配合，確保出餐效率 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐涼菜制作專業(yè)技能，熟悉各類冷盤(pán)、沙拉、醬汁制作工藝 2、3年以上星級(jí)酒店或高檔西餐廳涼菜工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上管理崗位經(jīng)驗(yàn) 3、精通食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 4、具備菜品創(chuàng)新能力，對(duì)食材特性有專業(yè)認(rèn)知 5、能適應(yīng)倒班工作制，抗壓能力強(qiáng) 6、持有廚師資格證或食品安全管理員證者優(yōu)先 7、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力

【崗位職責(zé)】 1、掌握粵菜點(diǎn)心及面包的制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、 中專學(xué)歷，有在星級(jí)酒店或西餐廳從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)3年以上 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝及高超技能。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店餐廳牛肉面的制作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味地道； 2、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)配方和流程操作，保證食品衛(wèi)生與安全； 3、維護(hù)廚房設(shè)備及工具，確保工作區(qū)域整潔有序； 4、協(xié)助廚房其他崗位工作，配合團(tuán)隊(duì)完成每日餐品供應(yīng)； 5、根據(jù)客流量調(diào)整備餐計(jì)劃，避免食材浪費(fèi)； 6、定期研發(fā)新口味或改良現(xiàn)有配方，提升顧客滿意度。 【崗位要求】 1、熟悉牛肉面制作工藝，能獨(dú)立完成和面、拉面、熬湯等流程； 2、具備基本的食品安全與衛(wèi)生意識(shí)，持有健康證優(yōu)先； 3、吃苦耐勞，適應(yīng)早晚班及高強(qiáng)度工作節(jié)奏； 4、有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，服從廚房工作安排； 5、對(duì)菜品創(chuàng)新有熱情，愿意學(xué)習(xí)提升技能； 6、無(wú)經(jīng)驗(yàn)者可接受系統(tǒng)培訓(xùn)，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、 中專學(xué)歷，有在星級(jí)酒店或西餐廳從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)3年以上 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝及高超技能。

崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營(yíng)管理工作； 2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量，并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核； 4.主持召開(kāi)餐飲廚房經(jīng)營(yíng)例會(huì)或?qū)ｍ?xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議，對(duì)業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查； 5.督導(dǎo)檢查下屬部門(mén)原材料及各項(xiàng)成本控制； 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求和規(guī)范； 8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜； 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗(yàn)，或具有5年及以上中高端酒店廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過(guò)一家中高端星級(jí)酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗(yàn)及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級(jí)廚師資格證優(yōu)先。

崗位職責(zé)： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運(yùn)營(yíng)管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開(kāi)發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫(kù)存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運(yùn)作和管理，保證營(yíng)業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃，主持中廚房的會(huì)議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計(jì)劃，制定每天的市場(chǎng)采購(gòu)計(jì)劃和申領(lǐng)計(jì)劃，審批每天的貨物驗(yàn)收記錄及領(lǐng)貨記錄，對(duì)成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營(yíng)性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時(shí)間和任務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行日常考勤和階段性工作評(píng)估，根據(jù)各人所長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對(duì)數(shù)字敏感，具有成本管控意識(shí)，能夠推動(dòng)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對(duì)烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準(zhǔn)確烹飪中餐菜品，確保口味、色澤、質(zhì)地符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2.合理掌握烹飪時(shí)間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時(shí)溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準(zhǔn)備情況，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量，對(duì)不符合要求的食材及時(shí)反饋； 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料，避免浪費(fèi)； 7.正確使用和維護(hù)炒鍋及周邊烹飪?cè)O(shè)備，使用后及時(shí)清潔； 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時(shí)上報(bào)，保障正常使用； 9.控制成本，關(guān)注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，對(duì)食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格認(rèn)知； 4.具備成本控制意識(shí)，懂得食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和廚房的設(shè)備使用； 5.具備良好的服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。