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【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)中餐廳及宴會(huì)廚房的日常運(yùn)營管理，包括菜單設(shè)計(jì)、菜品研發(fā)、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行廚房操作標(biāo)準(zhǔn)及流程，確保食品安全與衛(wèi)生符合國家及酒店標(biāo)準(zhǔn)； 3、合理調(diào)配廚房人員，安排工作任務(wù)，監(jiān)督并指導(dǎo)廚師團(tuán)隊(duì)高效完成出品； 4、根據(jù)宴會(huì)需求統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食材采購、備貨及烹飪計(jì)劃，確保宴會(huì)菜品按時(shí)高質(zhì)量完成； 5、定期分析廚房運(yùn)營數(shù)據(jù)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，提升菜品利潤空間； 6、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)及管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行并符合安全規(guī)范； 7、與餐飲部其他部門密切配合，協(xié)助完成酒店餐飲活動(dòng)的策劃與執(zhí)行。 【崗位要求】 1、高中及以上學(xué)歷，30-48歲，具備8年以上中餐及宴會(huì)廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上中廚廚師長崗位和5年以上川菜頭鍋崗位經(jīng)驗(yàn)； 2、精通川菜、粵菜等主流中餐菜系，熟悉高端宴會(huì)菜品制作及擺盤標(biāo)準(zhǔn)； 3、具備扎實(shí)的廚房成本管控能力，熟悉食材市場行情及供應(yīng)鏈管理； 4、持有廚師職業(yè)資格證（中級以上）或食品安全管理員證書； 5、執(zhí)行力強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，具備突發(fā)宴會(huì)任務(wù)的應(yīng)急處理能力； 6、良好的團(tuán)隊(duì)管理及溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)與品質(zhì)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店中餐廚房的日常炒鍋工作，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據(jù)菜單要求獨(dú)立完成各類中式熱菜的烹制，掌握火候與調(diào)味技巧； 3、參與新菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，定期更新菜單以提升顧客體驗(yàn)； 4、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持工作區(qū)域整潔有序； 5、負(fù)責(zé)廚房的食材驗(yàn)收、成本控制及庫存管理； 6、配合團(tuán)隊(duì)完成大型宴會(huì)、VIP接待等特殊活動(dòng)的菜品制作。 【崗位要求】 1、高中及以上學(xué)歷，持有健康證及相關(guān)廚師資格證書； 2、5年以上星級酒店或高端餐飲企業(yè)炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)； 3、精通川菜、粵菜等主流菜系，能獨(dú)立完成30道以上標(biāo)準(zhǔn)菜品； 4、熟悉廚房設(shè)備操作及維護(hù)，了解食材特性與儲(chǔ)存規(guī)范； 5、年齡25-48歲，身體健康，能適應(yīng)早晚班及高強(qiáng)度工作節(jié)奏； 6、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識，工作責(zé)任心強(qiáng)，有星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

崗位職責(zé) 1.各類菜品的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購、補(bǔ)充。 5.配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1.為人正直，有責(zé)任心。 2.身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店餐廳日常菜品制作，確保出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成各類中西式菜品的烹飪及擺盤； 3、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗(yàn)； 4、嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生； 5、維護(hù)廚房設(shè)備，保持工作區(qū)域整潔，符合5S管理標(biāo)準(zhǔn)； 6、配合團(tuán)隊(duì)完成大型宴會(huì)、VIP接待等特殊活動(dòng)的餐飲服務(wù)。 【崗位要求】 1、高中及以上學(xué)歷，持有廚師職業(yè)資格證書； 2、5年以上星級酒店或高端餐飲機(jī)構(gòu)廚師工作經(jīng)驗(yàn)； 3、精通中餐烹飪技法，擅長川菜或粵菜者優(yōu)先； 4、熟悉廚房設(shè)備操作及食材特性，具備成本控制意識； 5、年齡25-48歲，身體健康，能適應(yīng)倒班及高強(qiáng)度工作； 6、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)。

【崗位職責(zé)】 1、配合行政總廚，完善內(nèi)部管理，配合各部門提供一流的飯菜，做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識，防范意識。 2、熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。 3、對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時(shí)無誤的處理、解決。 【崗位要求】 體能要求： （1）身體健康、無傳染性疾病； 知識技能： ?(1)熟悉食品衛(wèi)生法及其相關(guān)法律法規(guī)； ?(2)有品牌酒店3年以上工作經(jīng)驗(yàn)，熟知本崗位的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。

【崗位職責(zé)】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心； 2、有2年及以上品牌酒店廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn)； 3、身體健康，能吃苦耐勞。

職位概述 準(zhǔn)備備餐及食物準(zhǔn)備，支持Great Room的工作；保持廚房實(shí)現(xiàn)符合洲際集團(tuán)食品衛(wèi)生管理的相關(guān)食物服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 在智選假日酒店?，我們希望賓客能盡情放松、做回自己，這意味著我們的團(tuán)隊(duì)成員要做到： 展現(xiàn)真我：在與他人接觸時(shí)真實(shí)自然、形象專業(yè)、積極樂觀 時(shí)刻準(zhǔn)備：注意觀察周圍的事物，運(yùn)用自己的知識，做好應(yīng)對任何事情的準(zhǔn)備 體現(xiàn)關(guān)愛：對賓客關(guān)切周到、熱誠歡迎并與他們心意相通 積極行動(dòng)：積極主動(dòng)、盡職盡責(zé)并且要多做一步 工作職責(zé) 主要職責(zé)﹣(職務(wù)的主要工作) ? 維護(hù)和管理廚房所需的設(shè)備 ? 組織準(zhǔn)備菜品的原料 ? 按照標(biāo)準(zhǔn)食譜準(zhǔn)備簡單的烹飪食品服務(wù) ? 重新存放自助餐食品并協(xié)助擺放與撤臺(tái) ? 協(xié)助定購、驗(yàn)收及存放貨品 ? 根據(jù)預(yù)測人數(shù)并參照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制早餐備餐數(shù)量 ? 準(zhǔn)備擺臺(tái)、撤臺(tái)、服務(wù)、準(zhǔn)備員工餐及服務(wù)設(shè)備的清理 ? 負(fù)責(zé)所有的設(shè)備、工作臺(tái)面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ? 清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團(tuán)和衛(wèi)生部門的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求 ? 處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ? 保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲(chǔ)存食物的所有原則 ? 保持高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象 ? 參加相關(guān)的例會(huì)及培訓(xùn) ? 確保所提供的冷熱菜的溫度達(dá)到達(dá)到FSMS標(biāo)準(zhǔn)的要求 ? 嚴(yán)格遵守全部操作設(shè)備及配件的庫存標(biāo)準(zhǔn)，確保餐飲設(shè)施的足夠裝備, 確保廚房所有操作設(shè)備設(shè)施的正常維護(hù)和保養(yǎng)，保證廚房的正常使用。 除本職位所要求的主要工作職責(zé)外，因智選假日的運(yùn)營模式，該職位員工應(yīng)履行一專多能的工作職能。 資格 技能要求 ? 持有食品服務(wù)許可或當(dāng)?shù)卣?guī)定的，有效的衛(wèi)生或食品上崗證 ? 能夠與團(tuán)隊(duì)成員及酒店客人溝通互動(dòng) 條件要求 ? 能夠讀寫并按照相關(guān)的要求規(guī)定工作 學(xué)歷 ? 中專以上學(xué)歷或同等經(jīng)驗(yàn)者 經(jīng)驗(yàn) ? 商業(yè)經(jīng)營或餐廳工作經(jīng)驗(yàn)

崗位職責(zé) 新產(chǎn)品研發(fā) 1、配合產(chǎn)品經(jīng)理完成新產(chǎn)品開發(fā)目標(biāo) 2、主要工作新產(chǎn)品開發(fā)；結(jié)合市場與客戶的需求開發(fā)產(chǎn)品，尋找新的食材、市場流行的 口味開發(fā)產(chǎn)品 3、現(xiàn)有產(chǎn)品改進(jìn)與提升，產(chǎn)品加工方式、口味、質(zhì)量進(jìn)行改良工作，到達(dá)市場需求 主要工作內(nèi)容 4、市場走訪調(diào)研；走訪市場酒店、批發(fā)市場、客戶、連鎖餐飲渠道調(diào)研，調(diào)研報(bào)告編寫 5、新產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)場指導(dǎo)工作，產(chǎn)品工藝編寫，工藝文件培訓(xùn)工作 5、負(fù)責(zé)跟蹤前期生產(chǎn)，指導(dǎo)監(jiān)督全部生產(chǎn)過程，及時(shí)解決生產(chǎn)中遇到的問題； 6、產(chǎn)品完全成熟后，移交整套工藝性文件，指導(dǎo)、幫助生產(chǎn)系統(tǒng)人員進(jìn)行生產(chǎn)，向市場 部提供有關(guān)加工能力及價(jià)格的信息； 7、參與售后服務(wù)，向客戶解答產(chǎn)品出現(xiàn)的問題；負(fù)責(zé)已確立新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目的市場開發(fā)； 8、完成上級委派的其他任務(wù)。 任職要求： 1、高中以上學(xué)歷 2、年齡30-40之間 3、酒店行業(yè)或者食品研發(fā)五年以上經(jīng)驗(yàn) 4、中餐方向，穩(wěn)定性高，吃苦耐勞。

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后廚主管崗位職責(zé)： 人員管理 1. 人員招聘與培訓(xùn) - 根據(jù)餐廳經(jīng)營需求，協(xié)助人力資源部門制定后廚人員招聘計(jì)劃，負(fù)責(zé)對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選和面試，選拔出符合崗位要求的員工。 - 為新入職的后廚員工開展入職培訓(xùn)，包括餐廳文化、規(guī)章制度、安全知識等方面的內(nèi)容；同時(shí)進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)，傳授食材處理、烹飪技巧、設(shè)備操作等專業(yè)技能，確保新員工能夠盡快適應(yīng)工作環(huán)境和崗位要求。 2. 工作分配與調(diào)度 - 根據(jù)餐廳的營業(yè)情況和員工的技能水平、工作經(jīng)驗(yàn)等，合理安排后廚員工的工作崗位和任務(wù)，確保各崗位人員配置合理，工作流程順暢。 - 在就餐高峰期或特殊情況下，靈活調(diào)度人員，協(xié)調(diào)各崗位之間的工作，確保能夠及時(shí)、高效地完成菜品供應(yīng)任務(wù)。 3. 員工績效評估與激勵(lì) - 建立科學(xué)合理的員工績效評估體系，定期對后廚員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，包括工作效率、工作質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。 - 根據(jù)績效評估結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)和晉升機(jī)會(huì)，對表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行輔導(dǎo)和培訓(xùn)，幫助其改進(jìn)工作，提高績效。 食品安全與衛(wèi)生管理 1. 食品安全把控 - 嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和餐廳的食品安全管理制度，確保后廚所使用的食材、調(diào)料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 - 監(jiān)督食材的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)，防止變質(zhì)、過期、受污染的食材進(jìn)入廚房；定期檢查食品添加劑的使用情況，確保其使用符合規(guī)定。 - 加強(qiáng)對后廚員工的食品安全教育，提高員工的食品安全意識，規(guī)范員工的操作行為，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致食品安全問題。 2. 衛(wèi)生清潔管理 - 制定后廚衛(wèi)生清潔計(jì)劃，明確各區(qū)域的衛(wèi)生責(zé)任人，定期對廚房的地面、墻面、爐灶、餐具、設(shè)備等進(jìn)行全面清潔和消毒。 - 監(jiān)督員工保持個(gè)人衛(wèi)生，要求員工穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩等，勤洗手、勤剪指甲，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。 - 定期檢查后廚的衛(wèi)生狀況，對不符合衛(wèi)生要求的情況及時(shí)進(jìn)行整改，確保后廚環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生。 菜品質(zhì)量與成本控制 1. 菜品質(zhì)量監(jiān)督 - 制定和完善菜品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，確保每一道菜品都能達(dá)到餐廳的品質(zhì)要求。 - 對菜品的加工過程進(jìn)行全程監(jiān)督，檢查食材的處理、烹飪的時(shí)間和火候、調(diào)料的使用等是否符合標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)糾正不規(guī)范的操作行為。 - 定期組織后廚員工進(jìn)行菜品質(zhì)量研討和交流，不斷改進(jìn)菜品的口味和口感，提高菜品的整體質(zhì)量。 2. 成本控制與核算 - 制定合理的食材采購計(jì)劃，根據(jù)餐廳的營業(yè)情況和菜品銷售數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確預(yù)測食材的需求量，避免食材的浪費(fèi)和積壓。 - 嚴(yán)格控制食材的采購成本，與供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭取最優(yōu)惠的采購價(jià)格；同時(shí)加強(qiáng)對食材的驗(yàn)收和庫存管理，降低食材的損耗率。 - 定期對后廚的成本進(jìn)行核算和分析，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)和存在的問題，制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，確保后廚的成本控制在合理范圍內(nèi)。 設(shè)備管理與維護(hù) 1. 設(shè)備采購與配置 - 根據(jù)餐廳的經(jīng)營需求和發(fā)展規(guī)劃，提出后廚設(shè)備的采購建議，參與設(shè)備的選型和采購過程，確保所采購的設(shè)備符合餐廳的實(shí)際需要和質(zhì)量要求。 - 合理規(guī)劃后廚設(shè)備的布局，提高設(shè)備的使用效率和操作便利性，為員工創(chuàng)造良好的工作條件。 2. 設(shè)備日常維護(hù)與保養(yǎng) - 建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對后廚的設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔、保養(yǎng)和維修，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。 - 培訓(xùn)員工正確使用和維護(hù)設(shè)備的方法，提高員工的設(shè)備操作技能和維護(hù)意識，減少因操作不當(dāng)導(dǎo)致的設(shè)備損壞。 - 及時(shí)處理設(shè)備出現(xiàn)的故障和問題，聯(lián)系專業(yè)的維修人員進(jìn)行維修，確保設(shè)備能夠盡快恢復(fù)正常使用，不影響餐廳的正常經(jīng)營。 與其他部門的協(xié)作 1. 與前廳部門的溝通協(xié)作 - 與前廳部門保持密切的溝通和聯(lián)系，及時(shí)了解顧客的需求和反饋意見，根據(jù)顧客的意見和建議對菜品進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。 - 配合前廳部門的工作，根據(jù)餐廳的預(yù)訂情況和客流量，合理安排后廚的生產(chǎn)計(jì)劃，確保能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地為顧客提供菜品。 2. 與采購部門的溝通協(xié)作 - 與采購部門共同制定食材采購計(jì)劃，根據(jù)后廚的實(shí)際需求和市場價(jià)格變化，及時(shí)調(diào)整采購品種和數(shù)量。 - 向前廳部門反饋食材的質(zhì)量和供應(yīng)情況，協(xié)助采購部門選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全。 其他職責(zé) 1. 負(fù)責(zé)執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)性工作任務(wù)，積極配合餐廳的整體運(yùn)營和管理。

崗位職責(zé): 1.負(fù)責(zé)食堂的打荷工作，包括食材的切配和準(zhǔn)備。 2.主廚休息時(shí)負(fù)責(zé)飯菜制作(約4天)，愿意學(xué)習(xí)。 3.配合主廚、以及阿姨做好食堂衛(wèi)生整理。 4.確保食材的切割和處理符合餐廳的標(biāo)準(zhǔn)和要求。 5.與團(tuán)隊(duì)成員密切合作，聽從主廚的其他工作安排。 任職要求:(有上進(jìn)心，愿意學(xué)習(xí)) 1.具備良好的刀工和切配技巧，能夠熟練進(jìn)行食材的切割和處理。 2.具備團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠與其他員工協(xié)作，確保工作的順利進(jìn)行。 3.具備較強(qiáng)的工作責(zé)任心，能夠按時(shí)完成上級交給的任務(wù)。