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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-15
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)中餐廳及宴會廚房的日常運(yùn)營管理，包括菜單設(shè)計(jì)、菜品研發(fā)、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行廚房操作標(biāo)準(zhǔn)及流程，確保食品安全與衛(wèi)生符合國家及酒店標(biāo)準(zhǔn)； 3、合理調(diào)配廚房人員，安排工作任務(wù)，監(jiān)督并指導(dǎo)廚師團(tuán)隊(duì)高效完成出品； 4、根據(jù)宴會需求統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食材采購、備貨及烹飪計(jì)劃，確保宴會菜品按時高質(zhì)量完成； 5、定期分析廚房運(yùn)營數(shù)據(jù)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，提升菜品利潤空間； 6、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)及管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行并符合安全規(guī)范； 7、與餐飲部其他部門密切配合，協(xié)助完成酒店餐飲活動的策劃與執(zhí)行。 【崗位要求】 1、高中及以上學(xué)歷，30-48歲，具備8年以上中餐及宴會廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上中廚廚師長崗位和5年以上川菜頭鍋崗位經(jīng)驗(yàn)； 2、精通川菜、粵菜等主流中餐菜系，熟悉高端宴會菜品制作及擺盤標(biāo)準(zhǔn)； 3、具備扎實(shí)的廚房成本管控能力，熟悉食材市場行情及供應(yīng)鏈管理； 4、持有廚師職業(yè)資格證（中級以上）或食品安全管理員證書； 5、執(zhí)行力強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，具備突發(fā)宴會任務(wù)的應(yīng)急處理能力； 6、良好的團(tuán)隊(duì)管理及溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)與品質(zhì)。

  • 行政總廚
    1.8萬-2.2萬
    南京 | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供吃

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-14
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    崗位職責(zé) 1、建立并管理一個高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 3、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 崗位要求 1、具有“中餐技能”背景，對中餐菜肴出品和創(chuàng)新有一定的造詣。提升菜品質(zhì)量和歡迎度。 2、在管理崗位三年以上獨(dú)立領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。 3、需要有一定的國際酒店管理經(jīng)驗(yàn)。 4、愉快和親善地與客人打交道，以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。
  • 蘇州 | 10年以上 | 中技 | 提供吃

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 09:06
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    有投必應(yīng)
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    1.?????面湯熬制：熟練掌握奧灶面特色紅湯、白湯的熬制工藝，熟悉選用豬骨、雞架、鱔骨等食材，能精準(zhǔn)把控火候、熬制時間、調(diào)料配比，使面湯達(dá)到鮮美醇厚、香氣濃郁的標(biāo)準(zhǔn)。 2.?????澆頭制作：精通奧灶面經(jīng)典澆頭，如爆魚、燜肉、鹵鴨等的制作方法，包括食材預(yù)處理、烹飪技巧（煎、炸、燉、燜等），確保澆頭口感豐富、入味且符合傳統(tǒng)風(fēng)味。 3.?????調(diào)味與創(chuàng)新：具備良好的味覺和調(diào)味能力，根據(jù)不同食材和顧客口味偏好靈活調(diào)整味道，同時能在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上適度創(chuàng)新，研發(fā)新穎澆頭和口味。 崗位要求 1.?????行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：有5年及以上奧灶面或相關(guān)蘇式面制作經(jīng)驗(yàn)，熟悉面館工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，了解奧灶面文化和特色更佳。 2.?????崗位經(jīng)驗(yàn)：曾專門從事面湯熬制或澆頭制作工作，獨(dú)立完成過批量面湯熬制、澆頭制作任務(wù)，能保障面館高峰時段供應(yīng)。 3.?????衛(wèi)生與安全：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范，保持工作區(qū)域清潔，正確儲存食材，防止交叉污染，確保食品安全。 4.?????團(tuán)隊(duì)協(xié)作：善于與面館其他崗位員工，如廚師、服務(wù)員、收銀員等溝通協(xié)作，保障出餐效率和質(zhì)量。 5.?????身體素質(zhì)：身體健康，持有有效健康證，能適應(yīng)長時間站立和高強(qiáng)度工作節(jié)奏，具備良好體力和耐力。

  • 行政總廚
    2萬-3萬
    長沙 | 8年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供吃

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-11
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    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)管理、菜品質(zhì)量提升及餐飲團(tuán)隊(duì)管理工作； 2、負(fù)責(zé)廚房安全衛(wèi)生管理工作，定時巡查后廚各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，監(jiān)督部門員工嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的管理?xiàng)l例，全力保障會議中心的食品安全工作； 3、熟知廚房的結(jié)構(gòu)、布局、設(shè)施設(shè)備及物資配備、出品定位要求； 4、針對當(dāng)?shù)刭Y源與特色、設(shè)計(jì)菜單，帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新特色菜肴； 5、根據(jù)會議承接情況，制定食材食品采購計(jì)劃和食材驗(yàn)收流程；全面監(jiān)控食品制作流程，控制出品質(zhì)量； 6、熟悉成本核算及控制，研究制定菜單、菜品組合及定價，從食品采購渠道、食譜、份量、食材價格、加工烹飪方式等多方面管理食品成本。 任職要求： 1.相關(guān)崗位/行業(yè)工作年限：四/五星級酒店8年以上工作經(jīng)驗(yàn)；5年以上后廚管理經(jīng)驗(yàn)；2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)；從事廚師行業(yè)12年以上（需滿足其中任意三項(xiàng)條件） 2.學(xué)歷要求：不限 3.專業(yè)要求：不限 4.年齡要求：30-55周歲 5.性別建議：不限 6.其他：特別優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬以上條件
  • 成都 | 8年以上 | 中技 | 提供吃

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    • 午餐補(bǔ)貼
    • 年底雙薪
    國際高端酒店/5星級 | 1000-2000人
    發(fā)布于 05-30
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    【崗位職責(zé)】 1、管理中廚房工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究成都餐飲市場，極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、中技學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、國際品牌五星級酒店中餐及宴會工作經(jīng)驗(yàn)。 3、擅長融合菜或經(jīng)典川菜。 4、成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)等知識豐富扎實(shí)。 5、良好的溝通能力及員工管理能力。
  • 廣州 | 8年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供吃

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    團(tuán)膳 | 2000人以上
    發(fā)布于 04-01
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    工作職責(zé)： 1、能完成五星級酒店出品中餐散點(diǎn)菜式。 2、控制食物成本，能夠下訂單采購食材。 3、開發(fā)菜單，在可控范圍內(nèi)使菜單豐富多樣。 4、根據(jù)客戶期望對出品做出調(diào)整。 5、保持高水平的衛(wèi)生清潔程度。 任職要求： 1．會做小炒和大鍋菜，曾任職五星級酒店廚師長和高端月子中心廚師長優(yōu)先。 2. 會電腦簡單操作 3．5年以上工作經(jīng)驗(yàn) 職位福利：包吃、五險一金、周末雙休、年終獎
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