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    西式餐飲 | 100-499人
    發(fā)布于 17:57
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    *該崗位為高端粵菜餐廳-頤亭中餐廳中餐行政總廚崗位! 崗位職責(zé): 1.The operational success that are needed for an optimal work environment to ensure the proper knowledge of those recipes and ingredients are being delivered to the whole team as it pertains to products, training and understanding of the kitchen; 運(yùn)營成功所需的最佳工作環(huán)境,確保傳達(dá)給整個(gè)團(tuán)隊(duì),對這些配方和食材的正確認(rèn)知,它與廚房的產(chǎn)品、培訓(xùn)和了解有關(guān); 2. Be in charge of R&D and put forward new varieties and promotion plan to the management for approval; 主管整個(gè)部門的菜品研發(fā),向管理層提出及申請新品種及推廣方案的批準(zhǔn); 3.?Formulate the cost and control gross profit margin; 擬定成本及控制毛利率; 4.?Communicate and order the food and products required to complete all tasks; 溝通和訂購?fù)瓿扇蝿?wù)所需的食品和產(chǎn)品; 5. Manage costs and inventory to follow budget and minimize waste; 管理成本和庫存,以遵守預(yù)算并最大程度地減少浪費(fèi); 6.?Responsible?for?taking?notes and documenting?all important specifications of the outlet?as dictated by the standard operating procedures, so that consistency can be enforced; 負(fù)責(zé)記錄標(biāo)準(zhǔn)操作程序所規(guī)定的餐廳的所有重要規(guī)范,以確保一致性; 7.?Provide leadership training and hands-on management of the team members. Responsible?for?hiring, training?a team to achieve the goals of the department within the?monthly labor budget。 為團(tuán)隊(duì)成員提供領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)和實(shí)踐管理,負(fù)責(zé)招募、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),在每月的人工預(yù)算內(nèi)實(shí)現(xiàn)部門目標(biāo)。 崗位要求: 1.??Minimum of 3 years’?management experience in similar position, 5 years of Chinese fine dining restaurants in international luxury hotels,?Michelin standard or Asia’s 50 Best Award; 同等職位3年或以上的管理經(jīng)驗(yàn),至少5年在國際奢華酒店、米其林標(biāo)準(zhǔn)或亞洲50佳獎(jiǎng)項(xiàng)的Fine Dining中餐廳經(jīng)驗(yàn); 2.?Proficiency in using purchasing system and regular office software; 熟練使用采購系統(tǒng)和日常辦公軟件; 3. Good teamwork spirit and sense of innovation; 有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新意識(shí); 4. Leadership, management and training skills with costing, ordering knowledge; 具備領(lǐng)導(dǎo)才能及管理、培訓(xùn)技巧,成本控制和訂貨能力; 5.?Can work under pressure and long hours, cope with quick turnover of business; 能適應(yīng)高壓力和長時(shí)間的工作環(huán)境,善于處理快節(jié)奏的運(yùn)營和翻臺(tái);
  • 深圳 | 8年以上 | 本科 | 食宿面議

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 17:27
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    【崗位職責(zé)】 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議(每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議),以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高,達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作,檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單,季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 與廚師緊密合作,常規(guī)會(huì)面決定菜單的選擇,以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 召開廚房會(huì)議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見,確保員工很高的滿意度。 【崗位要求】 高中或相等的學(xué)歷,最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 十至十五年管理廚房經(jīng)驗(yàn),或級別很高的個(gè)體餐廳并有八年主廚的經(jīng)歷。 很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 09:00
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    如果你具備以下條件......來挑戰(zhàn)吧! 期待卓而不凡的你,加入我們,同洲,共無際。 1、具有奢華品牌酒店相同或相似崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 2、高度的敬業(yè)精神、待客熱情、勇于創(chuàng)新,與時(shí)俱進(jìn)。 3、具備帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)精益求精,提供給客人非凡時(shí)刻的驚喜和體驗(yàn),以及優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)、帶動(dòng)及管? ? ? ? 理能力 4、國籍不限
  • 上海-黃浦區(qū) | 8年以上 | 大專 | 食宿面議

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    西式餐飲 | 50-99人
    發(fā)布于 15:50
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    崗位職責(zé): 1. 廚房運(yùn)營管理 - 全面負(fù)責(zé)西餐廳廚房的日常運(yùn)營,包括菜品研發(fā)、成本控制、人員調(diào)配及食品安全管理。 - 制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程(SOP),確保出品質(zhì)、效率及穩(wěn)定性。 - 監(jiān)督食材采購、庫存管理及供應(yīng)商合作,保證原料新鮮且符合成本預(yù)算。 2. 菜單設(shè)計(jì)與創(chuàng)新 - 根據(jù)餐廳定位設(shè)計(jì)季節(jié)性菜單,定期更新菜品。 - 結(jié)合市場趨勢和客戶反饋,研發(fā)創(chuàng)新菜式,保持競爭力。 - 確保菜品擺盤、口味及呈現(xiàn)方式符合餐廳品牌標(biāo)準(zhǔn)。 3. 團(tuán)隊(duì)管理 - 領(lǐng)導(dǎo)并培訓(xùn)廚師團(tuán)隊(duì),制定排班及績效考核。 - 營造高效協(xié)作的廚房文化,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。 4. 成本與質(zhì)量控制 - 監(jiān)控廚房成本(食材、人力、能耗),優(yōu)化資源使用,達(dá)成利潤目標(biāo)。 - 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(如HACCP),確保符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)。 5. 客戶與品牌維護(hù) - 參與重要客戶接待,處理菜品相關(guān)客訴。 - 配合市場部進(jìn)行品牌推廣(如美食節(jié)、媒體合作等)。 任職要求: - 經(jīng)驗(yàn): - 5年以上西廚房工作經(jīng)驗(yàn),3年以上行政主廚或廚師長經(jīng)驗(yàn),有高端西餐廳/五星級酒店背景優(yōu)先。 - 熟悉法餐、意餐等主流西餐菜系,具備融合菜開發(fā)能力,炭烤類菜品。 - 技能: - 精通西餐烹飪技術(shù)、食材特性及醬汁調(diào)配。 - 熟練使用廚房管理系統(tǒng)(如KMS)及成本控制工具。 - 英語溝通能力佳(涉外餐廳需具備菜單翻譯能力)。 - 素質(zhì): - 極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)力、抗壓能力及創(chuàng)新能力。 - 注重細(xì)節(jié),對菜品品質(zhì)有極致追求。
  • 長沙 | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 食宿面議

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 16:19
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    【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助行政總廚,維護(hù)管轄廚房的營運(yùn)手冊,部門營運(yùn)手冊應(yīng)當(dāng)反映出酒店政策和程序以及工作過程和標(biāo)準(zhǔn)。確保每年進(jìn)行回顧,反映出改變。 2、協(xié)助行政總廚,確保部門目標(biāo)充分體現(xiàn)酒店目標(biāo)并滿足員工需要。 3、協(xié)助行政總廚,有效控制成本。 4、控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)餅房的運(yùn)作。 5、協(xié)助行政總廚,確保收益表和生產(chǎn)說明的準(zhǔn)確維護(hù)。 6、協(xié)助行政總廚,制定菜單、分析配方、確定選材、進(jìn)行人員分配、計(jì)算管理費(fèi)用的成本及菜式定價(jià)。 【崗位要求】 1、十年以上工作經(jīng)驗(yàn),至少2年以上餅房廚師長工作經(jīng)驗(yàn)及專業(yè)能力,具有大型國際高端酒店籌備經(jīng)驗(yàn)為佳。 2、最好擁有食品制作領(lǐng)域的經(jīng)歷或?qū)I(yè)學(xué)歷。 3、必須具有良好的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營和管理能力以及創(chuàng)新天分。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 16:19
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    【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助行政總廚,維護(hù)管轄廚房的營運(yùn)手冊,部門營運(yùn)手冊應(yīng)當(dāng)反映出酒店政策和程序以及工作過程和標(biāo)準(zhǔn)。確保每年進(jìn)行回顧,反映出改變。 2、協(xié)助行政總廚,確保部門目標(biāo)充分體現(xiàn)酒店目標(biāo)并滿足員工需要。 3、協(xié)助行政總廚,有效控制成本。 4、協(xié)助行政總廚,確保烹飪配方、轉(zhuǎn)換烹飪配方、收益表和生產(chǎn)說明的準(zhǔn)確維護(hù)。 5、協(xié)助行政總廚,制定菜單、分析烹飪配方、確定選材、進(jìn)行人員分配、計(jì)算管理費(fèi)用的成本及菜式定價(jià)。 【崗位要求】 1、十年以上工作經(jīng)驗(yàn),2年以上湘菜廚師長工作經(jīng)驗(yàn),具有大型國際高端酒店籌備經(jīng)驗(yàn)為佳 2、最好擁有食品制作領(lǐng)域的經(jīng)歷或?qū)I(yè)學(xué)歷 3、必須具有良好的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營和管理能力以及創(chuàng)新天分
  • 廈門 | 10年以上 | 高中 | 食宿面議

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-14
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    1. 組織和指揮出品部的各項(xiàng)工作,提高出品質(zhì)量,滿足賓客的需要。 Organized and directed the each work of department, improve product quality, meet the needs of the guests. 2. 檢查、協(xié)調(diào)各分部主管的工作,負(fù)責(zé)對他們進(jìn)行考核和評估,并根據(jù)工作實(shí)績提出獎(jiǎng)懲意見,并報(bào)餐飲總監(jiān)決定。 Inspection, coordinate the efforts of each division supervisors, is responsible for the assessment and evaluation for them, and according to the working performance rewards and punishment opinions, and submitted to the food and beverage director to decide 3. 根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定各崗位工作人員和工作的調(diào)換。 According to the chef business capability and technical expertise, decided to each post staff and work exchange 4. 加強(qiáng)多方協(xié)作,搞好廚房與酒店各部門之間的關(guān)系,主要是廚房與采購部、工程部、樓面部、營業(yè)部等部門之間的協(xié)作。 To strengthen multilateral cooperation, do well the relationship between the kitchen and hotel departments, mainly kitchen and purchasing department, engineering department, collaboration between the floor department, sales department and other departments 5. 大型、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐會(huì),親自負(fù)責(zé)生產(chǎn)的安排,制定進(jìn)貨計(jì)劃,進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo),以保證菜點(diǎn)質(zhì)量和酒店信譽(yù)。 Personally responsible for the large, important banquet, cocktail party and buffet will be the arrangement of the production, purchase planning, on-site supervision, to ensure the quality of dishes and the hotel reputation
  • 南京 | 10年以上 | 大專 | 食宿面議

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 16:52
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    您的職責(zé)是在遵循凱悅酒店集團(tuán)的企業(yè)戰(zhàn)略及品牌標(biāo)準(zhǔn)的前提下,保持所在部門的高效營運(yùn),并滿足員工、客人及酒店業(yè)主的期望。 行使餐飲部產(chǎn)品經(jīng)理職能,確保所有餐廳和宴會(huì)遵循酒店標(biāo)準(zhǔn)成功運(yùn)營并各自贏利。 You will be responsible for the efficient running of the division in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. To function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. 最好擁有食品制作領(lǐng)域的學(xué)徒經(jīng)歷或?qū)I(yè)學(xué)歷;至少兩年在大型機(jī)構(gòu)內(nèi)擔(dān)任行政總廚或行政副總廚的工作經(jīng)驗(yàn)。必須具有良好的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營和管理能力以及創(chuàng)新天分。 Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production. Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.
  • 上海-浦東新區(qū) | 8年以上 | 大專 | 食宿面議

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    • 氧吧里的酒店
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-07
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    崗位職責(zé) 1、做好廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作 2、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作,制定菜單,對菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)知道 3、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作 4、控制食品成本、合理使用各種原料,減少浪費(fèi) 崗位要求 1、熟悉韓餐飲食的工作規(guī)范和要求,掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 2、了解食品衛(wèi)生法,能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作,并有相應(yīng)的技術(shù)等級
  • 中廚廚師長

    1萬-1.5萬
    黃山 | 8年以上 | 高中 | 食宿面議

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    • 午餐補(bǔ)貼
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 07-03
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    【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?,極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、高中學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)10年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到高級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),其中在大型飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康,精力充沛。
  • 廚房主管

    8千-1萬
    麗江 | 8年以上 | 中技 | 食宿面議

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    • 房補(bǔ)
    • 年終獎(jiǎng)
    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 50-99人
    發(fā)布于 06-24
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    崗位職責(zé): 1、監(jiān)控特色餐廳餐飲出品質(zhì)量及其標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況; 2、制定餐飲出品各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和流程細(xì)則; 3、制定特色餐廳食品原料采購物資標(biāo)準(zhǔn)及成本控制; 4、研發(fā)創(chuàng)新菜式、特色菜式及其標(biāo)準(zhǔn),并推廣實(shí)施; 5、監(jiān)管各特色餐廳菜品研發(fā)、出品標(biāo)準(zhǔn)及推廣實(shí)施工作; 6、規(guī)范及優(yōu)化食品安全管理規(guī)范和相關(guān)檢查標(biāo)準(zhǔn),并監(jiān)督實(shí)施; 7、研究及落實(shí)餐飲出品節(jié)約資源及成本的方式方法; 8、餐飲隊(duì)伍的建設(shè)、激勵(lì)及其培訓(xùn)工作; 9、前廳、后廚的統(tǒng)籌管理。 任職要求: 1、10年或以上工作經(jīng)驗(yàn),其中5年或以上廚房管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先; 2、國際連鎖五星級酒店、社會(huì)連鎖餐飲同等崗位經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先; 3、有親自動(dòng)手做菜及參加培訓(xùn)、比賽者優(yōu)先考慮; 4、精通各類形式餐飲出品標(biāo)準(zhǔn),精通出品創(chuàng)新及出品品質(zhì)控制。
  • 北京-朝陽區(qū) | 10年以上 | 大專 | 食宿面議

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 06-12
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    SCOPE范圍 To be efficient and diplomatic in allsituations involving any aspect of F&B where the reputation or image of thehotel is represented; 以高效和老練姿態(tài)的展現(xiàn)在任何體現(xiàn)酒店餐飲方面的聲譽(yù)和形象的場合 To assist in preparing and implementing menus andspecialty dishes for all outlets, permanent control of food technology,maintaining standards of food purchasing, preparation, quality, hygiene,sanitation and decoration. To assist in organizing and managing daily kitchenoperation, dishing costs and organizing food and stewarding storage. 協(xié)助各廚房準(zhǔn)備和執(zhí)行菜單及特色菜肴,提供食品技術(shù)監(jiān)控,維護(hù)食品采購、準(zhǔn)備、質(zhì)量、衛(wèi)生、消毒和裝飾上的標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)助廚房日常運(yùn)營,菜品成本和食品和管事部庫存的組織及管理工作 MAIN RESPONSIBILITIES主要職責(zé) Helps to direct, control and co-ordinate theactivities of all chefs and kitchen attendants, engaged in preparing andcooking food, to ensure an efficient, profitable and smooth food service at alltimes. 協(xié)助管理,控制和協(xié)調(diào)廚房內(nèi)所有廚師和員工的各項(xiàng)活動(dòng)。從事食品的準(zhǔn)備和烹飪時(shí),要始終保證有效,有利及流暢的食品供應(yīng) Develops attractive menus, creates standard recipecards with pictorials according to hotel’s policy. 制作具有吸引力的菜單,并根據(jù)酒店政策制作帶有圖解的標(biāo)準(zhǔn)化食譜 Inspects storerooms, refrigerators and freezersdaily to ensure no wastage. 每日對庫房,冰箱和凍庫進(jìn)行檢查,確保沒有浪費(fèi) Controls costs by minimizing spoilage, utilizingfood surpluses and portion controls. 行成本控制,將食品腐敗降至最小化,對食物的盈余加以利用以及對份數(shù)的控制 Is responsible for the quality and quantity of foodreceived from the markets and stores. 檢查直購和庫房提貨的質(zhì)量和數(shù)量 Is always looking for costs saving andenvironmental ideas. 要不斷尋求關(guān)于節(jié)省成本和環(huán)境保護(hù)的想法 Operates all outlets at an acceptable food andstaff cost. 控制所有廚房的食品和員工成本在合理范圍內(nèi) Maximizes employee productivity, in order tominimize payroll costs. 將員工生產(chǎn)力達(dá)到最大化,薪資成本最小化 Monitors all kitchen operating costs, takecorrective action, to reduce expenses. 監(jiān)控廚房內(nèi)的運(yùn)營成本,在有必要時(shí)采取糾正性的方式減少開支 Makes twice monthly visits to markets, for productand price research. 每兩個(gè)月做一次市場調(diào)查,了解產(chǎn)品和價(jià)格市場行情 Ensures that all food is prepared and servedaccording to the standard set by the Kempinski hotel. 確保所有食品根據(jù)凱賓斯基飯店設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行準(zhǔn)備和供應(yīng) Produces and checks cooking and presentation offood. 負(fù)責(zé)對烹飪的生產(chǎn)和檢查以及食品的擺盤工作 Makes sure standard recipes are used, and food ispresented according to pictorials. 要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化食譜的使用,以及根據(jù)圖解擺放食品 Makes sure that all kitchen machines, fridges, equipmentand utensils are clean and in working condition at all times. Checks all areasassigned to him in regards to sanitation and hygiene, to prevent contaminationof any kind. 要確保所有廚房機(jī)器、冰箱、冰柜、設(shè)備、用具,始終保持干凈和良好的? 工作狀態(tài)。要保證所負(fù)責(zé)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生,預(yù)防任何形式的感染 Ensures the kitchen complies with health and safetystandards as to prevent accidents. 要確保廚房始終處于安全的狀態(tài),預(yù)防事故的發(fā)生 Holds Head Chefs and SousChefs’ meeting and attends all necessary meetings. 主持各廚房廚師長會(huì)議并參加所有需要出席的會(huì)議 Ensures lines of communication within the outletkitchen are effective. 確保信息流通的工作在廚房內(nèi)有效進(jìn)行 Maintains interdepartmental communication to avoidfrictions of any kind. 維護(hù)與各部門之間的溝通避免摩擦的發(fā)生 To identify market needs and trends. 掌握市場需求及動(dòng)向 Monitors and analyses menus and products ofcompetitive restaurant. 關(guān)注并分析競爭餐廳的菜單和食品 Develops menus “specials” with meet the needs oftarget market and adhere to the operating concept for the restaurant. 制作迎合目標(biāo)市場的“特殊”菜單并堅(jiān)持餐廳的經(jīng)營理念 Plans and implements effective sales plans and foodpromotions. 規(guī)劃并執(zhí)行有效的銷售計(jì)劃和食品推廣 Actively greets regular guests and VIPs and takesattention of their personal needs. 主動(dòng)問候??秃唾F賓并且關(guān)注他們個(gè)人需求 Plans and implements effective skills andcommunication training programmers in conjunction with the Human ResourcesDepartment and Departmental Trainers.? 計(jì)劃并執(zhí)行有效技能和溝通的培訓(xùn)項(xiàng)目,緊密地結(jié)合在人力資源部和部門培訓(xùn)師之間 Maximizes employee productivity and morale, whilstconsistently maintaining discipline following hotel guidelines and local legislation. 將自己和團(tuán)隊(duì)的道德生產(chǎn)力最大化,始終貫徹執(zhí)行酒店的規(guī)章制度和當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī) Motivates all staff adhere to grooming andpresentation standards. 確保所有員工達(dá)到儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn) Reports all accidents, health and safety hazards. 及時(shí)匯報(bào)所有事故,健康及安全風(fēng)險(xiǎn)等問題 Develops or updates the kitchen operation manual. 制作并更新廚房部運(yùn)營手冊 Maintains all hotel records and forms as prescribedby local hotel management and policies. 維護(hù)酒店管理層及相關(guān)政策所制定的所有記錄和表格 Is in charge of food requisitions, orders andinter-kitchen transfers. 負(fù)責(zé)處理食品需求,點(diǎn)餐及廚房內(nèi)部轉(zhuǎn)帳 Instigates maintenance requests if necessary, andcheck on completion. 必要時(shí)提出維修需求,并檢查完成情況 Responsible for the Duty Roster, Staff Leave andAttendance Record. 負(fù)責(zé)排班表,員工休假及考勤記錄 In summary, it is not the intention to list all theresponsibilities pertaining to this position, but to highlight the most importantaspects 綜上所述,對于此職位的所有相關(guān)職責(zé)并沒有全部列出,但是所列明的部分為最重要的方面 Work related experience相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn) Minimum 15 years kitchenexperience 至少15年廚房部工作經(jīng)驗(yàn) Minimum 5 years inkitchen management role, preferably with an international 5* hotel chain 最少5年廚房管理職位,最好為5星級連鎖酒店 Experience in astandalone F&B operation is beneficial 具有獨(dú)立的餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 Banqueting experience isnecessary and a la carte as well 需具有宴會(huì)和零點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn) Familiar with northern cuisine 熟悉北方菜系 CORE COMPETENCIES?主要知識(shí)與技能 具有在復(fù)雜語言環(huán)境溝通及工作的能力: Local language -excellent oral and written skills where necessary 本地語言 - 需具備良好的口語及書寫能力 English - excellent oraland written skills 英語 - 良好的口語及書寫能力 Additional language -beneficial 會(huì)其它語言者優(yōu)先考慮 Great communicationskills 良好的溝通能力 Outstanding leadershipskills 杰出的領(lǐng)導(dǎo)才能 Very good cooking skills 出色的烹飪技術(shù) Able to organize a largeculinary team and operation 管理大型廚房團(tuán)隊(duì)及運(yùn)營的能力 Ability to workindependently, thrive under pressure in challenging circumstances and come upwith proactive, rational solutions 獨(dú)立工作,在具有挑戰(zhàn)性的環(huán)境下抵抗壓力,及提出積極和理性解決方案的能力 Excellent written andverbal communication skills English and Chinese 中英文良好的書寫和口語溝通的能力 Ability to establish andretain effective working relationships with hotel staff and clients/vendors 與酒店員工,客戶及供應(yīng)商建立并保持有效工作關(guān)系的能力 Excellent organisationaland time management skills 優(yōu)秀的組織及時(shí)間管理技巧 Applies a professional,confidential and ethical approach at all times 任何情況下都能展示出,專業(yè),自信及敬業(yè)的素質(zhì) Works in a safe, prudentand organised manner 以安全,謹(jǐn)慎及系統(tǒng)的方式進(jìn)行工作 Knowledgeable of foodsafety and HACCP regulations 對食品安全及HACCP方面的知識(shí)豐富 Work close together withExecutive Chef 與行政總廚工作關(guān)系緊密 Guide hygiene manager 指導(dǎo)衛(wèi)生經(jīng)理的工作 TECHNICALCOMPETENCIES 技術(shù)能力 Computer literacy adapted to the field of culinary: 具備廚房部所需的電腦技能: Ability to operatecomputer and office equipment 操作電腦及辦公室設(shè)備的能力 Proficiency in MicrosoftOffice 熟練掌握微軟辦公軟件
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