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崗位職責(zé)： 1、對廚房的西餐出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 2、執(zhí)行上級下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示； 3、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 4、妥善處理客人對出品的投訴； 任職要求： 1、身體健康、精力充沛， 2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練； 3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量等 4、對食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。 接受學(xué)徒

工作職責(zé)： 1、遵守部門的守則，執(zhí)行上級的指令，按生產(chǎn)程序與標(biāo)準(zhǔn)，向客人提供保質(zhì)保量的菜式。 2、服從上級的督導(dǎo)，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹調(diào)制作各式菜肴，保證出品優(yōu)良。 3、做好燃料、調(diào)料、用具、廚具的準(zhǔn)備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生。 4、協(xié)助炒鍋1級控制各種調(diào)味品庫存和使用數(shù)量。 5、清潔并整理工作區(qū)域，保持個人衛(wèi)生。 6、及時發(fā)現(xiàn)部門運(yùn)作中設(shè)備損壞及安全隱患，并上報工程部進(jìn)行維修。 7、及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并上報上級。 任職要求： 1、中專或職高以上學(xué)歷。 2、烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過廚房管理專業(yè)培訓(xùn)。 3、1年以上炒鍋工作經(jīng)驗，熟知原材料知識，掌握制作技法。 4、熱愛本職工作，嚴(yán)守職業(yè)操守。

【崗位職責(zé)】 1.完成自助餐廳各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補(bǔ)充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗，確保賓客的食品安全。 【崗位要求】 1.為人正直，有責(zé)任心。 2.有廚房冷菜工作經(jīng)驗優(yōu)先，接受應(yīng)屆畢業(yè)生。 3.身體健康，能吃苦耐勞。

準(zhǔn)備廚房設(shè)備以便使用 為菜單上的項目安排準(zhǔn)備原料 準(zhǔn)備簡單的食品 準(zhǔn)備食品為客人服務(wù) 將食品切片并置于盤子上 協(xié)助檢查和接收貨物 儲存貨物 管理儲存區(qū) 清潔和儲存設(shè)備 清潔房屋 處理垃圾和布草 保持廚房衛(wèi)生 清潔廚房和設(shè)備 保持高度的個人衛(wèi)生 參加所有說明會 參加培訓(xùn)活動

§? Cuts various meats andvegetables as per established specification. 根據(jù)不同的要求，切配各種肉類和蔬菜。 §? Cooks foodstuff inquantities according to menu and number of persons to be served. 根據(jù)菜單和客人的數(shù)量來烹制食品。 §? Collects supplies fromstores and keeps records and accounts. 從倉庫領(lǐng)取原料并保存好記錄。 §? Organises the storageof dry goods and vegetables. 組織干貨及蔬菜的儲存。 §? Prepares food that isconsistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 一貫向客人提供高品質(zhì)并展現(xiàn)餐廳理念的食物。 §? Strictly adheres tothe food apportionment policy to control costs. 嚴(yán)格執(zhí)行食品分?jǐn)傉咭钥刂瞥杀尽?§? Strictly adheres tothe methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishingof foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 嚴(yán)格遵照食品準(zhǔn)備及制作方法、分量和裝飾的要求，以確保食物是按預(yù)先設(shè)計而制作的。 §? Maintains thecleanliness of the kitchen and strictly adheres to the Hotel Hygiene policy. 保持廚房的干凈整潔及嚴(yán)格遵守酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 §? Maintains thecleanliness of all kitchen equipment at all times. 始終保持廚房里所有設(shè)備干凈整潔。 §? Reports anymalfunction or breakdown of food production machine in a timely manner. 及時報告任何食品加工設(shè)備的故障。 General 總則 §? Attends andcontributes to all Meetings as required. 按要求出席所有會議并對會議作出貢獻(xiàn)。 §? Ensures servicesprovided to guests are always available and are always carried out to definedStandard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed inthe Department Operations Manual. 確保隨時提供客人所需的服務(wù)，并按照部門營運(yùn)手冊的要求提供快捷、持續(xù)、禮貌且符合標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。 §? Provides courteous andprofessional service at all times. 始終提供禮貌且專業(yè)的服務(wù)。 §? Maintains and updatesawareness of hotel product knowledge, current promotion, policy changes andappropriate internal communication. 保持對酒店產(chǎn)品知識、當(dāng)前推廣、政策改變的最新了解及保持高效的內(nèi)部溝通。 §? Attends hotel anddepartmental training sessions as scheduled to improve skills and knowledge. 根據(jù)安排出席酒店和部門的培訓(xùn)以提高技能和知識。 §? Handles guest andemployee enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints orproblems if no immediate solution can be found. 以禮貌、有效的方式處理客人和員工的要求，如果不能及時找到解決辦法，則進(jìn)行匯報。 §? Familiar with and strictlyadheres to Rules & Regulations established in the Employee Handbook and theHotel’s policies concerning fire, hygiene and health & safety. 熟悉并嚴(yán)格遵守員工手冊中的規(guī)章制度，及酒店關(guān)于防火、衛(wèi)生、健康和安全的制度。 §? Maintains highstandards of personal presentation & grooming. 保持高標(biāo)準(zhǔn)的個人形象和儀容儀表。 §? Maintains positiveguest and colleague interactions with good working relationships. 與客人和同事保持基于良好工作關(guān)系的接觸。 §? Responds to requeststo undertake any reasonable tasks and secondary duties and to changes asdictated by the Hotel, industry and company. 根據(jù)酒店、行業(yè)和公司的指引，回應(yīng)需求、改變，執(zhí)行任何合理的任務(wù)及額外職責(zé)。 §? Complies with allpolicies andprocedures related tohotel or Hyatt Group. 遵守并執(zhí)行酒店及凱悅集團(tuán)所有規(guī)章制度。

1、負(fù)責(zé)全酒店公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備的清潔與保養(yǎng) 2、熟悉各種清潔設(shè)備的用途及使用方法 3、正常使用化學(xué)洗滌劑，正確使用、保養(yǎng)和維修清潔機(jī)械設(shè)備 4、報告并檢查各種維修項目修復(fù)情況，確保負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施用品完好有效 5、完成所轄區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，嚴(yán)格按照操作程序完成地面打蠟和地毯、沙發(fā)清洗及大清潔計劃工作 6、嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，防止意外事故發(fā)生. 7、做好班次與班次之間的交接工作 8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作

在上級缺席的時候，管理輪更簡報去確保知道酒店的行動和運(yùn)作的需求 預(yù)備，烹調(diào)，提供和貯藏下列菜式： 頭盤，小食，沙律和三文治 應(yīng)用基礎(chǔ)技巧準(zhǔn)備 汁醬 提供熱或冷汁確保與餐牌項目的一致性 蛋類，蔬菜類，水果類，飯類和粉類 家禽類和野味類 肉類 腌肉 切肉 魚類和貝殼類 跟魚類和貝殼類的汁醬 魚類的裝飾技術(shù)和方法 自助餐食物 準(zhǔn)備和演示自助餐食物 貯藏自助餐項目 對來賓和國內(nèi)的客人客氣地溝通和禮貌地展示。 給廚房助手提供指導(dǎo)，包括廚房副廚師，廚工，廚什和管事員。 有關(guān)客人意見和其它相關(guān)困難時，與你的當(dāng)值主管進(jìn)行溝通。 建立和維持有生氣的同事工作關(guān)系 按照預(yù)定出席和參與日常簡報和其它會議 按照預(yù)定出席和參與培訓(xùn)課程 提前準(zhǔn)備服務(wù)用的食物，飲品，原料和設(shè)備 清潔和重新安排你的工作區(qū)域 執(zhí)行酒店和部門規(guī)則，政策和程序： 公司規(guī)則和規(guī)章 健康和安全 儀容 質(zhì)量 衛(wèi)生和清潔 完成相關(guān)職責(zé)和分派的特別任務(wù) 協(xié)助上司準(zhǔn)備并管理部門預(yù)算，并了解財務(wù)目標(biāo) 在任何可能的情況下進(jìn)行資源循環(huán)利用，增強(qiáng)員工的成本控制意識。 職業(yè)健康及安全職責(zé)。 熟悉職業(yè)健康及安全政策及流程。指導(dǎo)同事以確保安全貫徹實施。 熟悉財物安全、急救、火災(zāi)及緊急程序。安全使用相關(guān)設(shè)備。 更正危險狀況。實時向相關(guān)報門報告危險狀況。 根據(jù)酒店要求，記錄安全事故。 確保實施酒店火災(zāi)、健康及安全流程。

職 務(wù)：廚師長 所在部門：餐飲部 直接上級：總經(jīng)理 職位概述： 1）參與廚房運(yùn)作并側(cè)重保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的管理。為員工提供培訓(xùn)和指導(dǎo)，準(zhǔn)備并提供標(biāo)準(zhǔn)一致的食物。保持足夠的供應(yīng)， 并根據(jù)品牌早餐標(biāo)準(zhǔn)計劃和安排早餐菜單； 2）遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 工作職責(zé)： 1）保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準(zhǔn)備相關(guān)出品； 2）完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓(xùn)，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當(dāng)班的能力和準(zhǔn)備； 3）培訓(xùn)新的團(tuán)隊成員進(jìn)行廚房相關(guān)的日常運(yùn)作； 4）發(fā)展后備的人才，培訓(xùn)合適的員工能夠擔(dān)當(dāng)小組領(lǐng)導(dǎo)的基本任務(wù)； 5）指導(dǎo)廚師按照基本的菜譜準(zhǔn)備出品以達(dá)到一致的標(biāo)準(zhǔn)要求； 6）根據(jù)美居品牌的早餐標(biāo)準(zhǔn)制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜； 7）根據(jù)入住率制定第二天的備餐標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備原則； 8）具有全面的產(chǎn)品知識，包括配料，設(shè)備，供應(yīng)商，市場，為廚房的運(yùn)營工作提出合理的調(diào)整建議； 9）準(zhǔn)備廚房所需的設(shè)備和用具； 10）組織準(zhǔn)備菜單和自助餐菜品的原料； 11）根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的菜譜準(zhǔn)備相關(guān)的食品服務(wù)； 12）重新存放自助餐食品并協(xié)助擺放與撤臺； 13）協(xié)助定購、驗收及存放貨品； 14）完成擺臺、撤臺、服務(wù)及員工餐準(zhǔn)備和服務(wù)設(shè)備的清理； 15）負(fù)責(zé)保障所有設(shè)備的正常運(yùn)行； 16）臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔； 17）清潔廚房操作間，保持華住酒店集團(tuán)和衛(wèi)生部門的要求和標(biāo)準(zhǔn)得以執(zhí)行； 18）處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品； 19）保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則； 20）保持高標(biāo)準(zhǔn)的個人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象； 21）參加相關(guān)的例會及培訓(xùn)； 22）嚴(yán)格遵守全部操作設(shè)備及配件的標(biāo)準(zhǔn)存貨，確保餐飲設(shè)施的足夠裝備。確保廚房所有操作設(shè)備設(shè)施的正常維護(hù)和保養(yǎng)，保證廚房的正常使用； 23）跟進(jìn)其他直線領(lǐng)導(dǎo)分配的職責(zé)； 24）具備基本防火知識，確保廚房消防安全。 技能要求 1）完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力； 2）根據(jù)地方政府部門要求的，食品服務(wù)許可證或有效的健康證； 3）具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓(xùn)能力； 年齡要求： 1）年齡32-50歲。 資格要求 1）酒店餐飲管理或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)或擁有餐飲、廚師服務(wù)技能證書； 經(jīng)驗要求： 1）至少3年以上的四星級或以上星級（含同類型國際聯(lián)號品牌）商業(yè)烹飪中、西餐行政總廚或主廚管理工作經(jīng)驗； 其他要求： 1）具有良好形象，有進(jìn)取心，良好的書寫和口頭表達(dá)能力； 2）具有高度責(zé)任感、開拓精神、正直和誠懇，有較強(qiáng)的抗壓能力； 3）無不良嗜好。

1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術(shù)； 2.熟悉每道菜的特點，掌握其所用原材料的名稱、產(chǎn)地、味型和蒸作方法； 3.在操作過程中，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)投料； 4.負(fù)責(zé)所在衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生，并管理和保養(yǎng)好區(qū)域的設(shè)備及用周具； 5.對蒸制技術(shù)精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛(wèi)生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準(zhǔn)備工作，餐中對上什菜品進(jìn)行品控，監(jiān)督； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時性工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房上什工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。 該職位為項目儲備，項目地點為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安

崗位職責(zé) 1.監(jiān)督廚房及廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2.負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3.檢查存貨及成品。 4.檢查所有食品的準(zhǔn)備情況. 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。