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    1、負(fù)責(zé)所有專供宴會(huì)以及外賣的食物。 2、監(jiān)督食品的來(lái)源，確保食品質(zhì)量。 3、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)。 4、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。 6、關(guān)注食品成本控制。 7、參與培訓(xùn)，致力自我發(fā)展。 8、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 9、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 10、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 11、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 13、確保可循環(huán)利用的食品不被浪費(fèi)。 14、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 15、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 16、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 18、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系 19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 20、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。

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    1.?根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡、為客人及員工準(zhǔn)備和制作食品。 2.?在準(zhǔn)備和解釋菜品時(shí)要指導(dǎo)下面的員工。 3.?嚴(yán)格遵守本部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)及程序。 4.?保持高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人衛(wèi)生及形象。 5.?確保正確安全地使用所有裝備、機(jī)器和工具。 6.?高標(biāo)準(zhǔn)地保持工作區(qū)域、存儲(chǔ)區(qū)域、保鮮及冷凍冰箱的食品衛(wèi)生、干凈和整潔問(wèn)題。 7.?保證準(zhǔn)確收貨，驗(yàn)貨和庫(kù)存。 8.?保證所有的廚房設(shè)備正常工作，如有問(wèn)題馬上報(bào)告。 9.?參與培訓(xùn)員工。 10.?參加所有相應(yīng)級(jí)別的培訓(xùn)。 11.?保持安全可靠的工作環(huán)境。 12.?采取行動(dòng)排除危險(xiǎn),向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患。 13.?堅(jiān)持和保證遵守所有的政策程序，和員工手冊(cè)。 14.?隨時(shí)使用萬(wàn)豪客人滿意標(biāo)準(zhǔn)為客人和員工服務(wù)。 15.?在團(tuán)隊(duì)內(nèi)有效工作。
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    發(fā)布于 09:38
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)涼菜間的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括菜品制作、出品質(zhì)量控制及成本管控 2、根據(jù)季節(jié)變化和市場(chǎng)趨勢(shì)，研發(fā)創(chuàng)新涼菜品種并制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程 3、嚴(yán)格監(jiān)督食品衛(wèi)生安全，確保涼菜間符合5S管理及食品安全相關(guān)法規(guī)要求 4、合理排班并培訓(xùn)下屬員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和工作效率 5、協(xié)助廚師長(zhǎng)完成菜單設(shè)計(jì)、原料采購(gòu)計(jì)劃及廚房設(shè)備維護(hù)工作 6、定期盤(pán)點(diǎn)原材料庫(kù)存，控制損耗并優(yōu)化成本結(jié)構(gòu) 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的涼菜制作功底，熟悉川、粵、隴等地方特色涼菜工藝 2、3年以上星級(jí)酒店或大型餐飲企業(yè)涼菜崗位工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上管理經(jīng)驗(yàn) 3、精通食品安全法規(guī)及HACCP管理體系，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書(shū) 4、具備較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力及成本控制意識(shí) 5、能夠適應(yīng)早晚班工作制，具備處理突發(fā)情況的應(yīng)變能力 6、良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力
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    發(fā)布于 09:53
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    隨時(shí)檢查已準(zhǔn)備好的食品的味道與溫度。 To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature.??? 保持各類菜肴整體外觀配套一致，且外觀和修飾要符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards. 監(jiān)督并全面實(shí)施根據(jù)配料卡和分肉試驗(yàn)而進(jìn)行分量控制，使浪費(fèi)和變質(zhì)最小化。 To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimize waste and spoilage. 檢查庫(kù)房和冰箱，做好正確儲(chǔ)備和廢物利用。 To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers.???????????????????????? 確保廚房和其他部門(mén)之間的交流暢通而有效。???????????????????? Ensure smooth and effective communication among the kitchens and with other departments. 與收貨部和庫(kù)房密切合作，確保所收貨物符合酒店規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications. 特別注意為客人提供的食品的新鮮度，外觀和溫度。????????????????? To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served. 確保食物的分量，服務(wù)，訂貨和收貨正確進(jìn)行。???? To ensure food portioning, serving, requisitions / receiving from stores are properly controlled.
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    發(fā)布于 07-15
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    主要崗位職責(zé): 1. 能烹調(diào)滿足餐廳要求的食物； 2. 最大程度的細(xì)致、關(guān)注細(xì)節(jié)以及熱情來(lái)生產(chǎn)食品。在調(diào)味、烹飪時(shí)間及技術(shù)、食品外觀及口感上要格外關(guān)注； 3. 支持廚師長(zhǎng)以確保合適的庫(kù)存品的利用以及及時(shí)訂購(gòu)食物； 4. 支持廚師長(zhǎng)以確保每餐要求的足夠食物量的及時(shí)食物準(zhǔn)備； 5. 在下班或上班之前，仔細(xì)、徹底清潔、消毒廚房設(shè)備、工具及所有工作區(qū)。 崗位要求: 有團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 06-11
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)餅房日常運(yùn)營(yíng)管理，包括人員調(diào)配、工作安排及出品質(zhì)量控制； 2、研發(fā)創(chuàng)新西點(diǎn)產(chǎn)品，定期更新菜單，確保符合酒店定位及市場(chǎng)需求； 3、嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)、驗(yàn)收及儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，控制成本損耗； 4、監(jiān)督執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保操作流程符合FSQM規(guī)范； 5、負(fù)責(zé)餅房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃制定與實(shí)施； 6、培訓(xùn)指導(dǎo)餅房員工專業(yè)技能，提升團(tuán)隊(duì)整體業(yè)務(wù)水平； 7、協(xié)調(diào)與其他廚房部門(mén)的工作配合，保障宴會(huì)及餐廳甜點(diǎn)供應(yīng)。 【崗位要求】 1、精通各類西式甜點(diǎn)、面包、巧克力及糖藝制作工藝； 2、具備扎實(shí)的烘焙理論基礎(chǔ)和3年以上星級(jí)酒店餅房工作經(jīng)驗(yàn)； 3、熟悉成本核算及廚房管理系統(tǒng)操作； 4、持有國(guó)家認(rèn)可的職業(yè)資格證書(shū)（西式面點(diǎn)師/烘焙師）優(yōu)先； 5、能獨(dú)立設(shè)計(jì)節(jié)日主題甜品臺(tái)及大型宴會(huì)甜品方案； 6、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和突發(fā)事件處理經(jīng)驗(yàn)； 7、對(duì)食品美學(xué)有獨(dú)特見(jiàn)解，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏。
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 06-11
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    【崗位職責(zé)】 1、確保餅房日常出品質(zhì)量； 2、執(zhí)行西點(diǎn)、面包及甜品的標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定； 3、研發(fā)符合酒店定位的季節(jié)性新品及節(jié)日特色產(chǎn)品； 4、嚴(yán)格管控原材料成本，定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存并制定采購(gòu)計(jì)劃； 5、維護(hù)餅房設(shè)備設(shè)施，確保符合食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 6、培訓(xùn)并指導(dǎo)餅房員工提升專業(yè)技能。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西點(diǎn)烘焙專業(yè)知識(shí)和實(shí)操能力； 2、熟悉各類烘焙設(shè)備操作及維護(hù)規(guī)范； 3、掌握食品安全法規(guī)及FSQM管理體系； 4、能承受高強(qiáng)度工作壓力，適應(yīng)倒班工作制； 5、有星級(jí)酒店餅房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
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    發(fā)布于 06-11
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西廚房食品出品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)效率符合酒店要求； 2、根據(jù)菜單要求準(zhǔn)備和烹飪西式菜肴，監(jiān)督食材準(zhǔn)備、加工和儲(chǔ)存流程； 3、協(xié)助行政總廚制定季節(jié)性菜單，參與新菜品的研發(fā)與成本控制； 4、管理廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，確保操作安全規(guī)范； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和工作效率； 6、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理制度，確保廚房符合FSQM標(biāo)準(zhǔn)； 7、合理控制食材成本，協(xié)助完成每月庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)。 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉各類西式烹飪技法； 2、了解西廚房運(yùn)作流程，能獨(dú)立完成冷房、熱廚或面點(diǎn)等專項(xiàng)工作； 3、掌握食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范； 4、具備團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效協(xié)調(diào)廚房各崗位工作； 5、工作細(xì)致認(rèn)真，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境； 6、有星級(jí)酒店西廚房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮； 7、具備良好的溝通能力和服務(wù)意識(shí)。
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    發(fā)布于 2024-05-09
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    1.?通曉西餐加工過(guò)程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細(xì)節(jié)，能推出新菜式。 2.負(fù)責(zé)西餐廚師的工作安排和工作細(xì)節(jié)指導(dǎo)，組織領(lǐng)用源材料，做好所有冷凍食品的準(zhǔn)備工作，督導(dǎo)員工。 3.掌握西餐生產(chǎn)質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)，有效的控制成本。 4.熟悉原材料的產(chǎn)的，種類，特點(diǎn)，計(jì)劃冷凍食品的成本，檢查庫(kù)存情況，確保用料充足，不浪費(fèi)。 5.接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質(zhì)保量。 6.負(fù)責(zé)收集客人對(duì)西餐的建議，不斷改正提高自身素質(zhì)。 7.積極與各部溝通，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。妥善處理突發(fā)事件。 8.督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開(kāi)關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 9.控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。
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    發(fā)布于 02-27
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    1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術(shù)； 2.熟悉每道菜的特點(diǎn)，掌握其所用原材料的名稱、產(chǎn)地、味型和蒸作方法； 3.在操作過(guò)程中，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)投料； 4.負(fù)責(zé)所在衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生，并管理和保養(yǎng)好區(qū)域的設(shè)備及用周具； 5.對(duì)蒸制技術(shù)精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛(wèi)生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準(zhǔn)備工作，餐中對(duì)上什菜品進(jìn)行品控，監(jiān)督； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)性工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房上什工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。 該職位為項(xiàng)目?jī)?chǔ)備，項(xiàng)目地點(diǎn)為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安
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