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    1、負責所有專供宴會以及外賣的食物。 2、監(jiān)督食品的來源，確保食品質量。 3、建立并管理一個高效的廚房團隊。 4、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。 6、關注食品成本控制。 7、參與培訓，致力自我發(fā)展。 8、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 9、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 10、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 11、監(jiān)督所有供應食品的質量與數(shù)量。 12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數(shù)量。 13、確保可循環(huán)利用的食品不被浪費。 14、將相關信息傳達給行政總廚。 15、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 16、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 18、與本各部門建立良好的聯(lián)系 19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 20、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。

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    發(fā)布于 07-16
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    1.?根據(jù)標準食譜卡、為客人及員工準備和制作食品。 2.?在準備和解釋菜品時要指導下面的員工。 3.?嚴格遵守本部門的標準及程序。 4.?保持高標準的個人衛(wèi)生及形象。 5.?確保正確安全地使用所有裝備、機器和工具。 6.?高標準地保持工作區(qū)域、存儲區(qū)域、保鮮及冷凍冰箱的食品衛(wèi)生、干凈和整潔問題。 7.?保證準確收貨，驗貨和庫存。 8.?保證所有的廚房設備正常工作，如有問題馬上報告。 9.?參與培訓員工。 10.?參加所有相應級別的培訓。 11.?保持安全可靠的工作環(huán)境。 12.?采取行動排除危險,向上級或經理報告危險隱患。 13.?堅持和保證遵守所有的政策程序，和員工手冊。 14.?隨時使用萬豪客人滿意標準為客人和員工服務。 15.?在團隊內有效工作。
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    發(fā)布于 07-14
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    【崗位職責】 1、全面負責涼菜間的日常運營管理，包括菜品制作、出品質量控制及成本管控 2、根據(jù)季節(jié)變化和市場趨勢，研發(fā)創(chuàng)新涼菜品種并制定標準化操作流程 3、嚴格監(jiān)督食品衛(wèi)生安全，確保涼菜間符合5S管理及食品安全相關法規(guī)要求 4、合理排班并培訓下屬員工，提升團隊專業(yè)技能和工作效率 5、協(xié)助廚師長完成菜單設計、原料采購計劃及廚房設備維護工作 6、定期盤點原材料庫存，控制損耗并優(yōu)化成本結構 【崗位要求】 1、具備扎實的涼菜制作功底，熟悉川、粵、隴等地方特色涼菜工藝 2、3年以上星級酒店或大型餐飲企業(yè)涼菜崗位工作經驗，1年以上管理經驗 3、精通食品安全法規(guī)及HACCP管理體系，持有健康證及相關職業(yè)資格證書 4、具備較強的菜品創(chuàng)新能力及成本控制意識 5、能夠適應早晚班工作制，具備處理突發(fā)情況的應變能力 6、良好的團隊管理能力和溝通協(xié)調能力
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    發(fā)布于 07-15
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    主要崗位職責: 1. 能烹調滿足餐廳要求的食物； 2. 最大程度的細致、關注細節(jié)以及熱情來生產食品。在調味、烹飪時間及技術、食品外觀及口感上要格外關注； 3. 支持廚師長以確保合適的庫存品的利用以及及時訂購食物； 4. 支持廚師長以確保每餐要求的足夠食物量的及時食物準備； 5. 在下班或上班之前，仔細、徹底清潔、消毒廚房設備、工具及所有工作區(qū)。 崗位要求: 有團隊協(xié)作意識
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    發(fā)布于 07-10
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    隨時檢查已準備好的食品的味道與溫度。 To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature.??? 保持各類菜肴整體外觀配套一致，且外觀和修飾要符合酒店標準。To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards. 監(jiān)督并全面實施根據(jù)配料卡和分肉試驗而進行分量控制，使浪費和變質最小化。 To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimize waste and spoilage. 檢查庫房和冰箱，做好正確儲備和廢物利用。 To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers.???????????????????????? 確保廚房和其他部門之間的交流暢通而有效。???????????????????? Ensure smooth and effective communication among the kitchens and with other departments. 與收貨部和庫房密切合作，確保所收貨物符合酒店規(guī)定的質量標準。To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications. 特別注意為客人提供的食品的新鮮度，外觀和溫度。????????????????? To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served. 確保食物的分量，服務，訂貨和收貨正確進行。???? To ensure food portioning, serving, requisitions / receiving from stores are properly controlled.
  • 天水 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 500-999人
    發(fā)布于 06-11
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    【崗位職責】 1、全面負責餅房日常運營管理，包括人員調配、工作安排及出品質量控制； 2、研發(fā)創(chuàng)新西點產品，定期更新菜單，確保符合酒店定位及市場需求； 3、嚴格把控原材料采購、驗收及儲存標準，控制成本損耗； 4、監(jiān)督執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標準，確保操作流程符合FSQM規(guī)范； 5、負責餅房設備維護保養(yǎng)計劃制定與實施； 6、培訓指導餅房員工專業(yè)技能，提升團隊整體業(yè)務水平； 7、協(xié)調與其他廚房部門的工作配合，保障宴會及餐廳甜點供應。 【崗位要求】 1、精通各類西式甜點、面包、巧克力及糖藝制作工藝； 2、具備扎實的烘焙理論基礎和3年以上星級酒店餅房工作經驗； 3、熟悉成本核算及廚房管理系統(tǒng)操作； 4、持有國家認可的職業(yè)資格證書（西式面點師/烘焙師）優(yōu)先； 5、能獨立設計節(jié)日主題甜品臺及大型宴會甜品方案； 6、具備良好的團隊管理能力和突發(fā)事件處理經驗； 7、對食品美學有獨特見解，能適應高強度工作節(jié)奏。
  • 天水 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 500-999人
    發(fā)布于 06-11
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、確保餅房日常出品質量； 2、執(zhí)行西點、面包及甜品的標準化制作流程，確保產品品質穩(wěn)定； 3、研發(fā)符合酒店定位的季節(jié)性新品及節(jié)日特色產品； 4、嚴格管控原材料成本，定期盤點庫存并制定采購計劃； 5、維護餅房設備設施，確保符合食品安全及衛(wèi)生標準； 6、培訓并指導餅房員工提升專業(yè)技能。 【崗位要求】 1、具備扎實的西點烘焙專業(yè)知識和實操能力； 2、熟悉各類烘焙設備操作及維護規(guī)范； 3、掌握食品安全法規(guī)及FSQM管理體系； 4、能承受高強度工作壓力，適應倒班工作制； 5、有星級酒店餅房工作經驗者優(yōu)先。
  • 天水 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

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    全服務中檔酒店/4星級 | 500-999人
    發(fā)布于 06-11
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、負責西廚房食品出品質量、衛(wèi)生標準及服務效率符合酒店要求； 2、根據(jù)菜單要求準備和烹飪西式菜肴，監(jiān)督食材準備、加工和儲存流程； 3、協(xié)助行政總廚制定季節(jié)性菜單，參與新菜品的研發(fā)與成本控制； 4、管理廚房設備維護保養(yǎng)，確保操作安全規(guī)范； 5、培訓并指導廚房員工，提升團隊專業(yè)技能和工作效率； 6、嚴格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理制度，確保廚房符合FSQM標準； 7、合理控制食材成本，協(xié)助完成每月庫存盤點。 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)知識和技能，熟悉各類西式烹飪技法； 2、了解西廚房運作流程，能獨立完成冷房、熱廚或面點等專項工作； 3、掌握食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范； 4、具備團隊管理能力，能有效協(xié)調廚房各崗位工作； 5、工作細致認真，能適應高強度工作環(huán)境； 6、有星級酒店西廚房工作經驗者優(yōu)先考慮； 7、具備良好的溝通能力和服務意識。
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