任職資格
1.年齡：25-50歲；
2.學歷：初中以上學歷，具備良好的思想品質(zhì)，嚴于律己，有敬業(yè)愛崗精神，熱愛本職工作。
3.經(jīng)驗要求：具有5年以上相關工作經(jīng)驗；
4.知識要求：有開拓創(chuàng)菜系、菜點知識。熟悉不同菜系風味的特點；熟知特色原料、調(diào)料的性能、質(zhì)量要求及加工使用方法。懂得食品營養(yǎng)的搭配組合，掌握食物中毒的預防和食品衛(wèi)生知識。懂得色彩搭配及食物造型擺盤裝飾；
5.能力要求：熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析菜品成本的能力。善于人際溝通，工作原則性強，并能靈活解決實際問題；
6.其它：持有健康證，樂于助人，服從工作安排。
崗位職責
1.掌握菜肴的銷售價格與毛利的核算；
2能根據(jù)季節(jié)的變化更換菜式；
3.將需要預先制作的菜肴上火烹制或進行初步處理；
4.按部門規(guī)定操作程序個工藝流程進行菜肴的烹調(diào)；
5..根據(jù)需要調(diào)制各種湯料和調(diào)味汁；
6.按照菜肴的規(guī)格要求進行加工烹制，根據(jù)上菜順序，保證上菜速度；
7.負責本崗位的調(diào)料領用、保管及設備的維護保養(yǎng)工作；
8.負責廚房菜品制作的分單工作；
9.負責菜肴容器的準備，領取開餐用盤飾花卉及其它盤飾品；菜肴烹制的安排工作以及菜肴出品的盤飾美化工作，能熟練運用不同的裝盤技藝，保證出品工作的井然有序；
10.根據(jù)經(jīng)營情況開出次日所需的原料單；
11.根據(jù)爐灶風味的分工和菜單出菜、順序，負責分別將切配的風味菜及時傳遞分派給爐灶崗烹制；12.積極與爐灶廚師配合、負責給每種烹制菜肴提供合適餐具；
13.各類出品菜肴進行清潔和裝飾美化，及時送到出菜口；
14.供餐結束后做好各項收尾工作。
15.協(xié)助需要幫忙的其它崗位工作，按時按質(zhì)完成領導交辦的其他工作任務。
