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崗位職責 1、各類冷葷的烹調制作,根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有廚房工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

一、食材管理 采購協(xié)助與驗收根據(jù)酒店餐飲的營業(yè)情況和菜品需求，精確預估食材用量，為采購部門提供詳細、準確的食材采購清單，尤其對各類肉類、禽類、海鮮及蔬菜的規(guī)格、質量和數(shù)量提出明確要求。 協(xié)同采購人員嚴格把控食材驗收環(huán)節(jié)，依據(jù)酒店標準檢查食材的新鮮度、品質和數(shù)量。拒收任何變質、損壞或不符合標準的食材，確保進入廚房的食材質量上乘。 庫存管理建立并執(zhí)行科學的食材庫存管理制度，合理規(guī)劃砧板區(qū)域食材的存放，遵循先進先出原則，防止食材積壓過期。定期盤點食材庫存，準確記錄食材的出入庫情況，及時向廚師長和采購部門反饋庫存動態(tài)，避免食材短缺或過剩，有效控制食材成本。二、人員管理與培訓 工作分配與協(xié)作根據(jù)砧板崗位員工的技能水平和工作特點，合理分配日常工作任務，涵蓋食材切割、配菜準備等，確保各項工作高效有序進行。 促進砧板團隊與廚房其他崗位（如爐灶、冷菜、面點等）的緊密協(xié)作，及時了解各崗位需求，保障食材供應的及時性與準確性，提升整體工作效率。 技能培訓與提升針對新入職員工，制定系統(tǒng)的基礎培訓計劃，包括各類食材的切割技巧、刀工手法（如切片、切絲、切丁、剁塊等）以及食材的基本處理方法。為有經驗的員工提供進階培訓，如精細食材切割（如制作刺身的刀法）、特色菜品配菜搭配技巧等，提升團隊整體專業(yè)技能水平。定期組織內部培訓和經驗交流活動，分享新的食材處理方法和菜品搭配理念，鼓勵員工共同學習、共同進步。三、菜品準備與質量控制 按標準備菜嚴格依照酒店制定的菜品標準食譜和工藝要求，進行食材的切割、腌制和配菜準備工作，確保每份菜品的食材規(guī)格、用量精準一致，保障菜品質量的穩(wěn)定性。 在準備特色菜品或宴會菜品時，與廚師長及其他相關崗位溝通協(xié)作，確保食材準備符合特殊要求，滿足顧客個性化需求。 質量檢查在食材切割和配菜完成后，對每一份準備好的食材進行細致檢查，查看食材的切割形狀、大小是否符合標準，配菜搭配是否合理，食材有無變質或損壞情況。對于不符合質量要求的食材，及時安排返工處理，嚴禁不合格食材進入烹飪環(huán)節(jié)。同時，分析問題原因，采取改進措施，防止類似問題再次出現(xiàn)。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對砧板崗位員工進行全面的安全培訓，包括刀具、剁骨刀、切割機等工具和設備的正確使用方法，以及防割傷、防滑倒等安全知識與應急處理措施。 定期檢查砧板區(qū)域的工具和設備，確保其處于安全可用狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)刀具變鈍、設備損壞等問題，及時安排維修或更換，防止安全事故發(fā)生。 衛(wèi)生標準執(zhí)行嚴格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門制定的食品衛(wèi)生標準，監(jiān)督砧板區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每餐對砧板、刀具、工作臺等進行徹底清洗和消毒，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。督促員工遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔的工作服、帽子、口罩，勤洗手消毒等。定期組織員工進行健康檢查，確保員工身體健康，防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控監(jiān)督食材的使用情況，指導員工合理切割和利用食材，減少邊角料浪費，提高食材利用率。例如，將食材邊角料用于制作員工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本構成，對于成本較高的食材，與廚師長和采購部門共同探討降低成本的方法，如尋找替代食材、優(yōu)化采購渠道等，在保證菜品質量的前提下，有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板區(qū)域各類用品（如刀具、砧板、保鮮膜等）的使用，避免浪費。制定用品的更換周期和標準，根據(jù)實際使用情況進行采購，降低用品成本。六、溝通與協(xié)調 內部溝通與廚房內其他崗位主管保持密切溝通，及時了解菜品銷售情況、顧客反饋以及下一餐的菜品預訂信息，據(jù)此調整食材準備計劃。 定期向廚師長匯報砧板區(qū)域的工作進展、食材庫存情況、人員工作表現(xiàn)以及遇到的問題和困難，為廚房整體管理提供參考依據(jù)。 跨部門協(xié)作與餐廳服務部門保持良好溝通，及時獲取顧客對菜品食材的特殊要求，如食材偏好、忌口等信息，并將其準確傳達給相關崗位，提升顧客滿意度。配合采購部門，根據(jù)市場食材供應和價格波動情況，提供合理的采購建議，共同做好食材采購工作，保障食材的穩(wěn)定供應。

根據(jù)行政總廚要求，負責砧板工作

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【崗位職責】 1、負責餐廳食材的切配工作，包括蔬菜、肉類、海鮮等食材的清洗、切割、分裝等預處理工作； 2、根據(jù)廚師要求，準確完成食材的切配規(guī)格，確保食材符合烹飪標準； 3、協(xié)助廚房進行食材的備貨、整理及庫存管理，確保食材新鮮、衛(wèi)生； 4、保持切配區(qū)域的清潔與衛(wèi)生，遵守食品安全及操作規(guī)范； 5、配合廚師完成其他廚房相關工作，如食材搬運、工具整理等。 【崗位要求】 1、年齡18-35歲，身體健康，能適應餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏； 2、對食材處理有一定興趣，愿意學習切配技能，無經驗者可培訓上崗； 3、工作認真負責，注重細節(jié)，能嚴格按照標準操作； 4、具備團隊合作意識，能適應快節(jié)奏的廚房環(huán)境； 5、遵守衛(wèi)生及安全規(guī)范，無不良嗜好。

【崗位職責】 1、負責食材的切配、腌制及初加工工作，確保符合菜品標準要求； 2、根據(jù)菜單需求，高效完成各類食材的切配任務，保證出餐速度； 3、維護砧板區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴格執(zhí)行食品安全及操作規(guī)范； 4、協(xié)助廚師長進行食材驗收、庫存管理及成本控制； 5、定期檢查刀具及設備的維護情況，確保安全使用。 【崗位要求】 1、具備基礎的刀工技能，熟悉常見食材的切配方法； 2、工作細致認真，能適應快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境； 3、有團隊協(xié)作意識，服從廚師長的工作安排； 4、了解食品安全及衛(wèi)生相關規(guī)范，持有健康證者優(yōu)先； 5、對食材保鮮及儲存有一定經驗者更佳。

【崗位職責】 1、負責食材的清洗、切配、腌制等基礎加工工作，確保食材符合烹飪要求2、協(xié)助廚師完成菜品制作過程中的輔助工作，如備料、裝盤等 3、維護廚房設備及工具的清潔與保養(yǎng)，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生 4、按照食品安全標準執(zhí)行操作流程，確保食品衛(wèi)生安全 5、完成上級交辦的其他廚房相關工作 【崗位要求】 1、身體健康，能適應餐飲行業(yè)工作強度及倒班制度 2、具備基本的刀工技能和食材處理知識（有相關經驗者優(yōu)先） 3、了解食品安全基本規(guī)范，有健康證 4、工作認真負責，具備團隊協(xié)作意識 5、吃苦耐勞，能適應高溫廚房工作環(huán)境

【崗位職責】 1、負責中廚房日常菜品的基礎準備工作，包括食材清洗、切配、腌制等； 2、協(xié)助廚師長完成各類中式菜品的烹飪制作，確保出品質量穩(wěn)定； 3、嚴格遵守食品安全及衛(wèi)生標準，保持工作區(qū)域整潔有序； 4、定期檢查廚房設備運行狀況，及時報告維修需求； 5、按照標準操作流程執(zhí)行工作任務，配合團隊完成每日餐品供應； 6、參與新菜品的研發(fā)與試制工作； 【崗位要求】 1、具備基礎的中餐烹飪知識和技能，了解常見食材特性； 2、能夠適應快節(jié)奏工作環(huán)境，具備團隊協(xié)作精神； 3、身體健康，持有有效的健康證明； 4、工作細致認真，有責任心，能承受一定工作壓力； 5、愿意學習提升廚藝，對烹飪工作有熱情； 6、能接受輪班工作制，包括周末和節(jié)假日。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區(qū)域的日常管理工作，確保食材加工符合標準流程和衛(wèi)生要求； 2、根據(jù)菜單需求，合理分配食材加工任務，監(jiān)督砧板員工完成切配工作； 3、檢查食材質量，確保原料新鮮、安全，符合食品安全標準； 4、協(xié)助廚師長制定砧板操作規(guī)范，優(yōu)化加工流程，提高工作效率； 5、定期盤點砧板區(qū)域庫存，控制食材損耗，降低運營成本； 6、培訓新員工，提升團隊專業(yè)技能，確保砧板工作高效有序； 7、配合其他廚房崗位，保障出餐速度和菜品質量。 【崗位要求】 1、熟悉各類食材的加工標準及切配技巧，具備扎實的砧板操作經驗； 2、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理要求，具備較強的衛(wèi)生意識； 3、具備一定的團隊管理能力，能合理安排工作任務并監(jiān)督執(zhí)行； 4、吃苦耐勞，責任心強，能適應高強度工作環(huán)境； 5、具備良好的溝通協(xié)調能力，能與廚師團隊高效配合； 6、有酒店或餐飲行業(yè)砧板工作經驗者優(yōu)先。

崗位職責： 1.根據(jù)分工組織并帶領所屬員工做好砧板線的食品切配工作，準備菜品主配料、料頭并合理用料，準確配份，確保出品的制作程序、成本、衛(wèi)生等符合酒店出品標準。 2. 根據(jù)分工帶領所屬員工完成水臺崗位每日的生產任務，根據(jù)生產需要，帶領下屬做好加工原料的供給，督導下屬根據(jù)原料的質地及性能進行合理分割，努力提高出凈率，合理控制成本；檢查加工原料的新鮮度、規(guī)格標準、主輔料搭配，確保出品的制作程序、成本、衛(wèi)生等符合酒店出品標準。 3.根據(jù)分工帶領所屬員工做好肉食的腌制、蔬菜原料的加工及混合加工、成品及半成品的保鮮保存工作，確保出品的制作程序、成本、衛(wèi)生等符合酒店出品標準。 4.做好中廚房每日剩余食品原材料的盤點工作并及時上報，根據(jù)分工配合頭砧做好申購、補貨工作，參與并帶領下屬按酒店標準驗收。 5.協(xié)助頭砧或根據(jù)分工負責所管轄區(qū)域的物資安全，做好設施設備、用品用具的管理，并督導下屬安全操作。 招聘要求： 1.身體健康、年齡45歲以內。 2.至少精通砧板、水臺、刺身檔其中一個操作點的相關知識及操作；日常管理與運作. 3. 了解中廚房打荷及炒鍋崗位的基本運作；了解國家和地區(qū)有關餐飲的政策法規(guī)。 4.5年以上砧板工作經驗，其中不少于3年三砧及以上工作經驗；有國際高星級酒店或行業(yè)相關工作經驗者優(yōu)先。 5.良好的溝通能力/督導能力；良好的加工切配或刺身制作技巧；具備一定的組織計劃能力/培訓能力。

崗位職責： 1. 主要負責備餐切配、洗碗工作； 2. 配合領班工作，服從領班或以上領導指揮； 3. 善于幫助同事工作，保持團隊的良好氛圍； 4. 確保工作區(qū)域的清潔和衛(wèi)生，遵守相關衛(wèi)生規(guī)定。 任職要求： 1. 有良好的團隊合作精神，能夠適應快節(jié)奏的工作環(huán)境； 2. 能夠服從領導的指揮，有責任心； 3. 善于溝通，能夠有效地幫助同事完成工作。 能力優(yōu)秀者，工資可面議

此崗位為砧板 崗位職責： 1. 根據(jù)菜肴品種和質量要求，搭配主料和輔料。 2.負責原料的切配加工半成品及成品工作。 3.負責部分菜品的提前腌制改刀工作。 4.負責本崗位原料保管及驗貨工作。 5.負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作。 任職要求： 1. 具備基本的口味品味和良好的服務意識。 2. 具備較強的學習能力和適應能力。 3.吃苦耐勞，身體健康

崗位職責】 1、負責酒店餐飲部廚房切配工序的日常工作，確保食材的高品質切割與搭配； 2、負責食材的預處理工作，包括清洗、削皮、切塊等流程，保證食品安全衛(wèi)生和效率； 3、根據(jù)菜品制作需求，計算所需原料數(shù)量并進行合理分配，減少浪費并控制成本； 4、持續(xù)優(yōu)化工作流程和操作標準，提升團隊整體工作效率及出品質量一致性； 5、協(xié)助主廚完成新菜品的研發(fā)工作，提供創(chuàng)意性的刀功展示方案并參與試制過程。 6、定期參加培訓活動提高自身的專業(yè)技能水平和服務意識。 7、負責維護與保養(yǎng)相關廚具設備設施, 確保其正常運轉以支持日常生產需要. 8、完成上級領導交辦的其他任務事項。 【崗位要求】 1、具備至少1年以上星級酒店或大型連鎖餐廳同崗位工作經驗者優(yōu)先考慮； 2、熟練掌握各類中西式菜肴所需的精細刀法技巧以及原材料特性知識 ； 3、注重個人衛(wèi)生習慣，保持整潔干凈，儀表著裝符合食品衛(wèi)生安全規(guī)范要求； 4、對成本控制有深刻認識并能有效實施節(jié)約措施降低損耗率； 5、熱愛本職工作, 責任心強，吃苦耐勞精神，好學上進，心態(tài)積極，陽光正面影響他人； 6、能夠適應高強度的工作環(huán)境壓力和挑戰(zhàn)性工作任務安排。

崗位職責 1.?負責食材的粗加工與細加工，按照菜品要求對肉類、禽類、水產、蔬菜等進行清洗、去皮、去骨、切配（切丁、切絲、切片等），確保食材形狀、大小符合標準。 2.?嚴格把控食材質量，剔除變質、不合格的原料，保證食材新鮮安全。 3.?按照菜單和出品需求，提前備好當日所需食材，確保烹飪環(huán)節(jié)順利進行。 4.?合理使用食材，精打細算，減少浪費，配合廚房成本控制工作。 5.?保持砧板區(qū)域及工具（如菜刀、菜板）的清潔衛(wèi)生，定期消毒，避免交叉污染。 6.?協(xié)助廚師長管理食材庫存，及時反饋食材短缺或積壓情況，確保原料供應穩(wěn)定。 7.?服從廚房管理安排，配合其他崗位完成烹飪工作，保證菜品及時出品。 崗位要求 1.?年齡18-45歲，身體健康。 2.?具備1年以上砧板崗位工作經驗，熟悉各類食材的特性及切配技巧。 3.?掌握菜刀、菜板等工具的安全使用方法，刀工熟練，能快速完成標準化切配。 4.?了解食品衛(wèi)生安全知識，嚴格遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范和操作流程。 5.?工作積極主動，責任心強，具備良好的團隊協(xié)作能力。 6.?能適應餐飲行業(yè)輪班、加班等工作時間安排，吃苦耐勞。

招聘小案子一名，工作簡單，輕松，工價5000—5500，月休3天，中餐，節(jié)假日補休一天，地址光谷一路，文化學院附近，廚房環(huán)境良好，鬧眼子勿擾，聯(lián)系電話13886197832，

崗位職責： 按客人的要求，協(xié)助廚師長、主廚完成菜品。 根據(jù)上級要求對食材進行粗加工。 負責食材的領取及存放，確保食品在保質期內。 提前準備餐盤及裝盤所用的裝飾物。 按要求整理倉庫及冰箱，并保持廚房間干凈衛(wèi)生。 完成上級布置的各項任務。 任職資格： 熟悉中餐知識及對食材有基本的了解，具有廚房工作經驗者優(yōu)先。 吃苦耐勞，能翻班。 性格開朗，有團隊精神，能協(xié)助廚師長完成廚房內的工作。

活動訂單和零點訂單 EVENT ORDERS & A LA CARTE ORDERS ·???????? 根據(jù)活動訂單和零點訂單負責分配工作 ·???????? Responsible for distribution of jobs according to event orders &a la carte. ·???????? 根據(jù)要求的內容調整菜品 準備食物 FOOD PREPARATION ·???????? 分派員工準備食物 ·???????? Assigns staff to prepare food. ·???????? 檢查制作好的食物的質量 ·???????? Checks on quality of finish product. ·???????? 根據(jù)酒店設定的質量標準準備食物 ·???????? Prepares food as per standard/quality set by Hotel. ·???????? 確保準備高質量的食品 ·???????? Ensures the preparation of high quality food products.? ·???????? 超越客人的期望，盡可能使客人再度光臨 ·???????? Exceeds guest satisfaction and maximises return guest. ·???????? 隨時為客人提供有效的服務 ·???????? Provides efficient service to guests at all times. ·???????? 確保所有的設備都能正常的運行 ·???????? Ensures that all equipment is functioning properly. ·???????? 按照部門操作手冊中描述的行為標準的履行職責 ·???????? Performs all responsibilities to the standards of performance as detailed in the Departmental Operations Manual.?????? ·???????? 幫助發(fā)展和保持中餐廳的美食理念、食品準備和展示的標準 ·???????? Assist in developing and maintain the Chinese restaurant’s cuisine concepts and standards for food preparation and presentation. ·???????? 通過確保食品的準備工作、盤點、征用單、庫存控制好食品開支?？刂企w系應在所有的食物準備區(qū)域是實行。所有的貨架，箱子都應清晰的貼上標簽。系統(tǒng)的管理貨倉與冷藏室，為他們附上標簽。每次儲存的每樣食品應在同一個地方 ·???????? Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food stocks and control systems are in place in all food preparations areas. Have all shelves and bins clearly labeled. Organize the section storeroom and refrigerated storage areas systematically with labels and store every items in the same place each time.

【崗位職責】 1、負責廚房食材的切配、分裝及預處理工作，確保食材符合烹飪標準 2、根據(jù)菜品需求進行刀工處理，包括切絲、切片、切塊等不同規(guī)格加工 3、維護砧板區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師進行食材盤點和管理，合理控制食材損耗 5、按要求完成每日食材的初加工和備貨工作 【崗位要求】 1、初中及以上學歷，18-50周歲，身體健康 2、1年以上餐飲行業(yè)砧板工作經驗，熟悉常見食材處理方式 3、掌握基本刀工技能，能熟練使用各類廚房刀具 4、了解食品安全知識，持有健康證5、能適應餐飲行業(yè)工作時間安排，吃苦耐勞6、具備團隊協(xié)作意識，服從廚房工作調配

Job Duties (including but not limited to)主要工作職責（包括但不限于以下內容）： The ability toensure the kitchen daily operation of Red Bowl Kitchen, assisting sous chef inthe daily management as well. Takes pride in their work providing the highestquality of food. 負責廚房的日常運作, 協(xié)助副廚師長做好管理工作, 并能出色完成工作并提供高質量的食物和服務。 Must have basicknowledge of cooking, full knowledge of sanitation requirements in foodhandling. 必須有良好的烹飪知識，擁有完整的食品衛(wèi)生知識。 Knows andunderstands department policies. 理解所有部門的政策。 Requirements 任職資格： Junior collegeor above, fluent written and oral communication skills in English and excellentwritten and oral communication skills in Chinese. 大專及以上學歷，良好的英語書面和口頭溝通能力，優(yōu)秀的中文書面和口頭溝通能力。 Follow up andensure no details are overlooked. Assume personal responsibility andaccountability. Use thoughtful judgements. Avert or solve problems discreetlyand promptly. 仔細觀察，確保沒有細節(jié)被遺漏。有責任心與信任感。能夠自己深思熟慮來判斷并謹慎的解決問題。? Experience 經驗要求: Min 3 yearsexperiences in similar capacity in luxury hotel. 3年以上豪華酒店相關工作經驗。 Experience in a hot pot kitchen is preferred. 有火鍋廚房經驗為佳。