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    民宿客棧 | 50-99人
    發(fā)布于 11:22
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    【崗位職責】 1、負責廚房爐灶區(qū)域的日常運營管理，確保菜品質量和出餐效率。 2、制定并執(zhí)行爐灶區(qū)域的工作流程和標準操作規(guī)范，優(yōu)化工作流程。 3、監(jiān)督爐灶團隊的工作表現(xiàn)，進行技能培訓和指導，提升團隊整體水平。 4、根據(jù)菜單需求，合理分配食材和資源，控制成本，減少浪費。 5、確保廚房衛(wèi)生和食品安全符合國家及行業(yè)標準，定期檢查設備維護情況。 6、與其他廚房部門（如切配、面點等）緊密協(xié)作，確保整體廚房運營順暢。 7、根據(jù)季節(jié)和市場需求，參與新菜品的研發(fā)和菜單更新。 8、處理廚房突發(fā)問題，如設備故障、人員短缺等，確保運營不受影響。 【崗位要求】 1、年齡25-45歲，身體健康，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和團隊合作精神。 2、具有5年以上爐灶工作經(jīng)驗，其中至少2年以上爐灶主管或同等職位經(jīng)驗。 3、精通中式烹飪技術，熟悉各類菜系的制作工藝，能夠獨立完成高難度菜品。 4、具備較強的廚房管理能力，能夠有效組織和協(xié)調團隊工作。 5、熟悉食品安全法規(guī)和廚房衛(wèi)生標準，具備食品安全相關證書者優(yōu)先。 6、具備良好的成本控制意識，能夠合理規(guī)劃食材使用，減少浪費。 7、具備較強的應變能力和抗壓能力，能夠在高強度工作環(huán)境下保持高效。 8、具備良好的溝通能力，能夠與其他部門及上級領導有效協(xié)作。 9、有酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    工作職責 負責上什崗位的日常組織和管理工作，督導和帶領上什廚師按要求和規(guī)范，做好各種干貨的浸發(fā)和保管。 按照營業(yè)的需要和菜單的要求，做好菜肴的準備和控制。 按操作規(guī)程和標準，做好菜肴和海鮮的烹飪一蒸。 掌握和反映各種干貨的起成率，以利于成本的控制。 帶領上什廚師不斷研究改進操作方式，以及掌握好各種不同原材料的浸發(fā)和烹飪程序的時間。? 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力。 協(xié)助行政總廚對出品食品的出品監(jiān)控及對食品提出意見。 控制和分析，根據(jù)以下的要求： 銷售 成本 可出品的食品 食品酒水的質量和推廣 干凈整潔的設施設備環(huán)境 客人的滿意 市場 協(xié)助行政總廚制作培訓計劃，培訓計劃根據(jù)IHC指引方針?，廚師和酒水員需有實操培訓。 協(xié)助行政總廚計劃和組織成功的餐飲活動。 協(xié)助行政總廚制作所有菜式的處方并定期更新準確的成本支出和餐飲產(chǎn)品的銷售。 協(xié)助行政總廚決定食品，原料和設備的最大最小的存貨量。 積極的實行酒店營運設備破損率控制，并每季度盤點破損率控制在0.3%以下。 與主管和人力資源經(jīng)理一起工作去確保部門員工的成績是多效的，主要包括： 為新員工準備詳細的引導資料。 確保廚房員工的培訓需要分析得到貫徹執(zhí)行，?培訓計劃的設計和實施與需要相一致。 指導，忠告和約束員工，提供有建設性的意見來提高工作成績。 定期與員工進行交流，同員工之間保持良好的關系。 根據(jù)酒店情況安排員工休假。 協(xié)助上司準備并管理部門預算，并了解財務目標。 在任何可能的情況下進行資源循環(huán)利用，增強員工的成本控制意識。 了解職業(yè)健康及安全政策及流程，并在其指導下確保安全貫徹實施，確保直屬下屬的執(zhí)行。 理解關懷職責，使其符合職業(yè)健康及安全法規(guī)、政策及流程。 熟悉財物安全、急救、火災及緊急程序，并確保能夠安全的使用相關設備。 更正危險情境，并任命潛在危險狀況下的負責人。 根據(jù)酒店要求，記錄安全事故。 確保酒店火災、健康及安全流程得到實施。
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    有限服務中檔酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 07-10
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    崗位職責 1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、中專以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，達到中級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在四星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-09
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    1、根據(jù)公司的經(jīng)營理念，研究開發(fā)菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。 2、負責私房菜宴會菜品的設計和統(tǒng)籌；接待宴會菜肴制作和設計。 3、負責宴會菜譜菜單制定，菜品烹飪流程及標準制定。 4、負責食材成本管控，食品安全管理及菜品創(chuàng)新。 5、負責后廚區(qū)域衛(wèi)生及設施管理。 6、定期總結菜點的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，不斷提升服務質量，改善客戶體驗。?? 7、完成上級交辦的任務，確保突發(fā)性任務及臨時任務的妥善處理。 任職要求。 1、中技以上學歷，年齡在28-40歲左右；身體健康，反應靈敏；踏實肯干，做事認真負責；服從領導管理，為人友好和善。 2、兩年廚房工作經(jīng)驗，有星級酒店餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 3、具備兩種以上拿手菜品的烹制能力，會菜品雕刻、裝盤，懂飲食文化及藝術為佳。 4、有較強的工作協(xié)調能力及溝通能力。 5、熟悉食品安全法，懂食品營養(yǎng)搭配。
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-09
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    崗位職責 1.各類西式冷葷的烹調制作，根據(jù)衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1.有多年西廚冷菜工作經(jīng)驗。 2.了解西餐飲食文化。 3.身體健康，能吃苦耐勞。
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    綜合性酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 07-03
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    1、能熟練炒農(nóng)家菜 2、身體健康，手腳麻利 3、工作積極向上，有責任心
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