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1、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡、為客人及員工準(zhǔn)備和制作食品，遵守本部門的標(biāo)準(zhǔn)及程序； 2、保持高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人衛(wèi)生及形象，確保正確安全的使用所有裝備、機(jī)器和工具； 3、保持廚房、倉庫、冰箱和冷凍機(jī)高標(biāo)準(zhǔn)的食品衛(wèi)生、干凈、整潔，保證準(zhǔn)確收貨和充足的庫存； 4、保證所有的廚房設(shè)備正常工作如有問題馬上報(bào)告，保持安全可靠的工作環(huán)境，在團(tuán)對內(nèi)有效工作。

切配打荷打包外賣

粵菜為主，其它地方菜為補(bǔ)，

負(fù)責(zé)菜品的切配與裝盤，確保每道菜的質(zhì)量和美觀；協(xié)助廚師完成菜品的準(zhǔn)備和烹飪過程；保持廚房的整潔衛(wèi)生，合理安排食材的使用。 具有一定的烹飪基礎(chǔ)；熟悉各種食材的處理方法，能夠熟練進(jìn)行切配；有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和服務(wù)意識；無不良嗜好，身體健康。

1.加工原料準(zhǔn)備 2.食材加工 3.協(xié)助灶臺人員調(diào)整上菜次序、飯菜程序、原料的初加工。

【崗位職責(zé)】 1、掌握客情和菜單，負(fù)責(zé)備齊加工原料。 2、指導(dǎo)摘菜工工作，負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對原料進(jìn)行切割、漿制。 3、負(fù)責(zé)對腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)添補(bǔ)加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量。 4、與切配崗、點(diǎn)心崗及冷菜崗，密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時(shí)適量，不斷改進(jìn)加工工藝，提高出凈率。 5、隨時(shí)保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清運(yùn)垃圾。 6、合理使用和維護(hù)好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。 7、及時(shí)妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費(fèi)。 8、負(fù)責(zé)每日各點(diǎn)所需已加工原料的發(fā)放。 9、負(fù)責(zé)每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認(rèn)真踏實(shí)。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3、具有熟練的刀工技術(shù)。 4、具有中專學(xué)歷，工作2年以上的工作經(jīng)歷。 5、身體健康，精力充沛。

崗位名稱 中餐廚師1名 二、崗位職責(zé)及要求 1、負(fù)責(zé)食材的準(zhǔn)備和加工。 2、具有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握各種烹飪技法，能夠獨(dú)立完成菜品制作。 3、負(fù)責(zé)菜品的創(chuàng)新和研發(fā)，確保菜品質(zhì)量及口味。 4、維護(hù)廚房的整潔和衛(wèi)生，確保食品安全。 5、具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，完成每天的烹飪?nèi)蝿?wù)。 6、身體健康，持有有效的健康證，工作勤勞吃苦，能夠承受一定的工作壓力。 三、福利待遇 1、五險(xiǎn)一金，節(jié)假日福利，工資7000左右，可面議。 2、每日工作8小時(shí)，上下班時(shí)間可根據(jù)運(yùn)營情況調(diào)整。 3、班車接送，有單身員工宿舍。 4、彈性休息，每月4天休班。

一、協(xié)助菜品準(zhǔn)備 食材準(zhǔn)備協(xié)助在廚師指導(dǎo)下，依據(jù)菜單要求，提前準(zhǔn)備好各類烹飪所需食材，如將洗凈的蔬菜切段、切片，把肉類進(jìn)行簡單的預(yù)處理，確保食材狀態(tài)符合烹飪要求。 協(xié)助切配廚師進(jìn)行食材的精細(xì)切割與處理，如將蔥姜蒜切成合適的形狀和大小，為烹飪提供便利。 調(diào)料準(zhǔn)備熟悉各類菜品所需調(diào)料，按照廚師指示，準(zhǔn)確準(zhǔn)備相應(yīng)的調(diào)料，包括鹽、糖、醬油、料酒等常見調(diào)味料，確保調(diào)料用量精準(zhǔn)，滿足菜品口味需求。 及時(shí)補(bǔ)充調(diào)料罐中的調(diào)料，保證調(diào)料的充足供應(yīng)，同時(shí)定期檢查調(diào)料的保質(zhì)期和質(zhì)量，對過期或變質(zhì)調(diào)料及時(shí)更換。 二、爐灶烹飪輔助 傳遞工具與食材在爐灶廚師烹飪過程中，迅速、準(zhǔn)確地為其傳遞所需的烹飪工具，如鍋鏟、湯勺、漏勺等，確保廚師操作順暢。 及時(shí)將準(zhǔn)備好的食材遞交給爐灶廚師，按照烹飪順序依次傳遞，保證烹飪流程的連貫性。 觀察烹飪狀態(tài)協(xié)助爐灶廚師觀察菜品的烹飪狀態(tài)，如通過觀察火候、食材顏色變化等，及時(shí)提醒廚師調(diào)整烹飪節(jié)奏，確保菜品達(dá)到最佳烹飪效果。 學(xué)習(xí)不同菜品的烹飪要點(diǎn)，積累經(jīng)驗(yàn)，為廚師提供一些簡單的輔助判斷，如判斷油溫是否合適等。 三、菜品裝盤與裝飾 選擇合適餐具根據(jù)菜品的特點(diǎn)和風(fēng)格，挑選合適的餐具，如大盤、小盤、湯碗等，確保餐具與菜品相得益彰，提升菜品的視覺效果。 檢查餐具的清潔度和完整性，對有污漬、破損的餐具及時(shí)更換，保證提供給顧客的餐具干凈、完好。 菜品裝盤與點(diǎn)綴在廚師指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)并掌握各類菜品的裝盤技巧，將烹飪好的菜品美觀、整齊地?cái)[放在餐具中，注意菜品的擺放位置和造型。 運(yùn)用簡單的食材或裝飾品，如香菜葉、胡蘿卜片等，對菜品進(jìn)行點(diǎn)綴，提升菜品的美觀度和吸引力，使其符合酒店菜品的標(biāo)準(zhǔn)要求。 四、廚房衛(wèi)生維護(hù) 工作區(qū)域清潔每餐前后，負(fù)責(zé)打荷工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，包括清洗工作臺面、水槽，擦拭調(diào)料架等，確保工作區(qū)域干凈整潔，無雜物堆積。 及時(shí)清理工作過程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物，分類放置在指定垃圾桶內(nèi)，并定期傾倒，保持廚房環(huán)境的衛(wèi)生。 工具與設(shè)備清潔清洗和消毒打荷過程中使用的工具，如刀具、砧板、調(diào)料勺等，確保工具清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。 協(xié)助廚師對爐灶、蒸箱等設(shè)備進(jìn)行簡單的清潔工作，如擦拭爐灶表面的油污，清理蒸箱內(nèi)的水漬等，保持設(shè)備的良好運(yùn)行狀態(tài)。 五、其他協(xié)助工作 聽從廚師安排服從廚師長和爐灶廚師的工作安排，認(rèn)真完成交辦的其他臨時(shí)性任務(wù)，如協(xié)助搬運(yùn)食材、整理倉庫等，積極配合廚房團(tuán)隊(duì)完成各項(xiàng)工作。 遇到問題或困難時(shí)，及時(shí)向廚師請教，尋求解決方案，不斷提升自己的工作能力和效率。 學(xué)習(xí)與提升利用工作間隙，學(xué)習(xí)廚房各類菜品的制作流程和烹飪技巧，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，提升自身廚藝水平。 積極參加酒店組織的培訓(xùn)活動(dòng)，學(xué)習(xí)新的菜品知識、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，為提升酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量貢獻(xiàn)力量。

1.跟進(jìn)每日宴會餐單及每日用料醬料，搞好貨倉及廚房打荷的衛(wèi)生，并安排二打荷、三打荷等的相關(guān)工作分配； 2.完成上司分配的各項(xiàng)日常工作； 3.每日晚上收工前將所有醬料清潔并加滿； 4.離開廚房前關(guān)閉煤氣總開關(guān)。

1、 根據(jù)菜單內(nèi)容做好菜品的排菜、配器和協(xié)助爐灶裝盤 2、 不定時(shí)與爐灶師傅研究、開發(fā)新的盤式 3、 密切與傳菜配合，及時(shí)知曉客人上菜要求，以便做好出菜順序及速度的調(diào)整； 4、 負(fù)責(zé)菜肴的裝盤與美飾，裝盤后將盤邊擦拭干凈，不得留下油污、手印等 5、 為爐灶師傅提供切配好的菜肴原材料并及時(shí)提供盛裝容器； 6、 當(dāng)好爐灶廚師的助手，將烹制好的菜肴及時(shí)送至傳菜部； 7、 負(fù)責(zé)蔬菜的清洗，工作區(qū)域及餐具的清潔，擦臺毛巾與擦盤毛巾分開使用，時(shí)常保持清潔、干爽； 8、 完成上級交辦的其它工作；

崗位職責(zé) 1.協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2.確保食品的清潔、新鮮。 3.檢查菜單與配料是否相符。 4.裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5.協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6.確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 崗位要求 1.中專以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉打荷的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3.了解食品衛(wèi)生法。 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 5.一定的文字語言表達(dá)能力。

1.能夠熟練掌握菜肴烹調(diào)前的各種預(yù)制加工技術(shù),為灶臺廚師做好服務(wù)。 2.做好砧板崗位與占灶崗位的菜料傳遞工作,分派菜肴給爐灶,根據(jù)營業(yè)情況做好各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。 3.按《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》規(guī)定的操作程序和工藝流程進(jìn)行菜肴原料的檢查。 4.餐具種類準(zhǔn)備齊全,并根據(jù)不同的菜肴要求進(jìn)行裝盤處理,盤飾花卉數(shù)量要充裕,盤飾速度快捷,做到盤飾形象完整,美觀大方。 5.臺面清潔,調(diào)味品種齊全,陳放有序,會調(diào)制清湯、奶湯。 6.符合出萊順序出菜速度適當(dāng),打荷臺面干爽,剩余用品收藏及時(shí),符合衛(wèi)生要求。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級； 4、有一定的文字語言表達(dá)能力。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級； 4、有一定的文字語言表達(dá)能力。

【崗位職責(zé)】 1.根據(jù)菜譜要求，準(zhǔn)備廚房設(shè)備、原料、食材； 2.協(xié)助檢查和接收貨物、儲存貨物、管理儲存區(qū)； 3.烹調(diào)所有冷熱餐點(diǎn)，并做好其的裝飾工作； 4.確保在餐廳開始營業(yè)前完成所有準(zhǔn)備工作； 5.在各自所屬的廚房內(nèi)核查食物的周轉(zhuǎn)，質(zhì)量及外觀擺設(shè)情況； 6.保持廚房的持久干凈，特別是所負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生； 7.熟悉相關(guān)食品的準(zhǔn)備工作，烹飪方法，食材和擺盤； 8.接受新觀點(diǎn)，按照要求，對工作、日常事務(wù)進(jìn)行更新； 【任職資格】 1.身體健康，樂觀開朗； 2.良好的溝通技能，有服務(wù)意識； 3.3年以上的廚房工作經(jīng)驗(yàn), 能看懂菜單和寫菜單；

專業(yè)打荷人才，工資面議

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作，并作好本職工作。 2、確保食品的清潔、新鮮。 3、檢查菜單與配料是否相符。 4、裝好盤后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、協(xié)助清洗廚房用具及其它設(shè)備。 6、確保工作場地的清潔、衛(wèi)生。 【崗位要求】 1、熟悉打荷臺的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求； 2、了解食品衛(wèi)生法； 3、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級； 4、接受實(shí)習(xí)生，學(xué)徒

工作職責(zé)： 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)，在指定區(qū)域?yàn)榭腿思皢T工準(zhǔn)備、加工和制作食品。時(shí)刻工作在衛(wèi)生、安全、有效的狀態(tài)。熟悉菜單和菜譜。 工作要求： 1. 高中學(xué)歷，或者需要同等相關(guān)廚房經(jīng)驗(yàn)。 2. 1年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 3. 需要有效的操作和使用廚房生產(chǎn)設(shè)備和工具的能力。

SCOPE范圍 Assist the operationof the Chinese Kitchen and the preparation of the food. 協(xié)助中餐廚房營運(yùn)工作和準(zhǔn)備食品流程的運(yùn)作。 PRINCIPAL RESPONSIBILITIES 主要職責(zé) ·????????Ensure that allF&B related products delivered are labeled correctly at any time. 確保餐飲部相關(guān)的貨物任何時(shí)候都有正確的標(biāo)簽說明。 ·????????When the food isready to be transported to the kitchen or the dining room, the corroded foodhas been treated. 當(dāng)在準(zhǔn)備將食物運(yùn)送到廚房或者餐廳前，確保腐蝕的食物已經(jīng)被處理掉。 ·????????Transport foodto the kitchen only in hotel color coded containers and not in supplier’sdelivery boxes 運(yùn)送食物到廚房時(shí)，只能使用酒店指定的周轉(zhuǎn)箱，不能使用供應(yīng)商的送貨箱。 ·????????Take temperaturechecks as required and keep record on the company standards sheets as required. 按要求檢查溫度，并記錄在公司標(biāo)準(zhǔn)表格上。 ·????????Store the dryfood according to First In First Out policy and rotation. 存放干貨時(shí)要遵循先進(jìn)先出的政策。 ·????????Wash handsbefore entering the kitchen and working area. 在進(jìn)入廚房和工作區(qū)域前洗手。 ·????????Keep workingarea clean at all times. 保持工作區(qū)域清潔。 ·????????Operate theequipment correctly, report damage or maintenance requirements. 正確操作設(shè)備，報(bào)告損壞或維修要求。 ·????????Ensure all foodis dated and labeled at all times. 確認(rèn)所有的食品總是有日期和標(biāo)簽。 ·????????Prepare thestorage space for the order on time. 為按時(shí)到的訂單準(zhǔn)備存儲空間。 ·????????Food forstraight consumption is handled with gloves at all times. 直接食用的食品在任何時(shí)候都要用手套處理。 ·????????Attend the dailybriefing. 參加每天的例會。 ·????????Notify the bossin time if there are any questions or complaints. 如有任何問題或投訴出現(xiàn)及時(shí)通知上司。 ·????????Beable to work in other departments or take part in interdepartmental trainingwhen required. 在需要時(shí)能在其他部門上班或參加跨部門培訓(xùn)。 ·????????Report to thesuperior before leaving the working area for any reason. 因任何原因離開工作區(qū)域時(shí)需報(bào)告上司。 ·????????If sick, reportimmediately to the superior. 如果生病， 及時(shí)通知上司。 ·????????Switch off allunnecessary equipment at the end of work. 結(jié)束工作時(shí)關(guān)閉所有不必要的設(shè)備。 ·????????Breaks and mealperiods should be in compliance with the hotel standards. 休息和用餐時(shí)間需遵從酒店標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????Complywith all hotel rules and regulations. 遵從所有酒店規(guī)章制度。 ·????????All rules andregulations refer to colleague handbook. 所有規(guī)章制度請參照員工手冊。 ·????????Be aware ofaccident prevention and help enforce safe working conditions to achieve thegoal of zero accidents. 了解事故預(yù)防并加強(qiáng)工作安全以達(dá)到零事故的目標(biāo)。 ·????????Perform anyduties assigned by the Management. 執(zhí)行任何管理層委托的工作。 ·????????Use ingredientefficiently to minimize waste and maintain departmental food cost within budget. 合理安排食材，避免不必要的浪費(fèi)，保證部門成本率在預(yù)算內(nèi)。 ·????????Maintain highestfire safety standards with proper fire handling to eliminate fire risks. 嚴(yán)守消防安全，安全用火，避免發(fā)生火災(zāi)。 ·????????Comply withrules and regulations of the Colleague Handbook. 遵守《員工手冊》的各項(xiàng)規(guī)章制度。 ·????????Ensure thetimely completion of seasonal sales products for the hotel, including but notlimited to New Year gift boxes, rice dumplings, and mooncakes. 按時(shí)完成酒店季節(jié)性銷售產(chǎn)品，不局限新年禮盒、粽子、月餅。 ·????????Comply withattendance policies and follow management's shift arrangements regardingovertime work and leave. 遵循考勤制度，服從管理人員安排的合理加班和休假。 ·????????100% Completehotel and job-related training courses. 100%完成酒店和崗位相關(guān)的培訓(xùn)課程。 Marketing市場推廣 ·????????Employees are obligated to assist the hotel in selling seasonalproducts. 員工有義務(wù)協(xié)助酒店銷售季節(jié)性產(chǎn)品。