崗位職責(zé):
1.全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及品質(zhì)管控,確保符合黑珍珠/米其林級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);
2.組建并管理專業(yè)西餐服務(wù)團(tuán)隊(duì)(含領(lǐng)班、侍酒師、服務(wù)生),制定培訓(xùn)體系,強(qiáng)化葡萄酒知識(shí)、侍餐禮儀、高端服務(wù)技能;
3.監(jiān)督廚房出餐流程、擺盤藝術(shù)及食材損耗管控,保障出品一致性與成本可控;
4.建立VIP客戶專屬服務(wù)流程,處理高凈值客人的特殊需求及反饋,維護(hù)品牌形象;
5.分析運(yùn)營數(shù)據(jù)(翻臺(tái)率、客單價(jià)、客戶滿意度),提出策略性改進(jìn)方案。
任職要求:
1.5年以上國際品牌星級(jí)酒店/高端西餐廳從業(yè)經(jīng)驗(yàn),3年以上西餐經(jīng)理或副經(jīng)理管理職級(jí)。必須具備黑珍珠/米其林餐廳西餐運(yùn)營經(jīng)驗(yàn);
2.精通法餐/意餐等主流西餐體系,熟悉高端西餐服務(wù)流程(如銀器服務(wù)、桌邊烹制);
3.現(xiàn)居北上廣深者優(yōu)先。
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