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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
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    北京四季酒店 概要 我們在尋找意大利廚房廚師長,需要你對工作具有熱情,熱愛你所從事的職位。 我們聘用勤奮上進的員工作培訓(xùn),在一個能令他們盡展所長的工作環(huán)境下, 讓他們發(fā)揮出類拔萃的工作表現(xiàn)。我們的企業(yè)文化孕育了成功的事業(yè),并給予多方面的回報。我們希望員工能夠: 擁有良好的團隊合作精神,并暢所欲言的溝通 持續(xù)的提高他們的工作技巧和表現(xiàn) 能夠意識到自己行為所代表的責(zé)任及會導(dǎo)致的后果 充分了解自己行為會對客人、同事以及公司的形象產(chǎn)生的影響 加入我們 我們的信念,首重于如何互相對待,彼此樹立榜樣, 在與賓客,商業(yè)伙伴和同事間的交往之中,我們致力尋求互相溝通諒解的方式,也希望能夠得到別人同樣的對待 北京四季酒店向員工提供和客人一樣的關(guān)懷,四季酒店從 1998 年起。獲“財富”雜志評為一百家最理想的工作機構(gòu)之一 工作職責(zé) 1.協(xié)助行政總廚或行政副總廚管理廚房,在廚房中協(xié)助整個部門的運營,嚴(yán)格遵循集團餐飲部規(guī)章制度、酒店餐飲標(biāo)準(zhǔn)以實現(xiàn)財務(wù)目標(biāo)。 2.確保所有與客人有直接接觸的廚房團隊成員隨時為客人提供滿意的服務(wù)。 3.與客人和同事保持良好的互動,建立良性工作關(guān)系。 4.在每次更換菜單時,對服務(wù)團隊進行有效的食品知識培訓(xùn)。 5.監(jiān)督并協(xié)助所有餐飲部員工的招聘和甄選工作。 6.在招聘時遵守酒店的指導(dǎo)方針,并采用以能力為基礎(chǔ)的方法挑選員工。 7.履行分配的其他合理職責(zé)。 工作要求 1.大專相關(guān)學(xué)歷,酒店或餐飲管理及廚房相關(guān)學(xué)歷優(yōu)先考慮 2.至少2年的部門副廚師長及以上管理經(jīng)驗 3.部門運營相關(guān)經(jīng)驗及工作中能夠?qū)W習(xí)到相關(guān)的經(jīng)驗 4.能夠操作電腦及餐飲相關(guān)系統(tǒng)能力 5.良好的英語口語、閱讀及書寫能力 6.能夠講普通話及具備在中國工作的許可 加入我們你能夠享有: 建立一個長期的、全球性的職業(yè)發(fā)展機會 優(yōu)秀的行業(yè)培訓(xùn) 免費入住四季酒店,餐飲折扣優(yōu)待 紅利分享及優(yōu)厚的工資 雇員服務(wù)獎 年度員工派對/社交和體育活動 想要了解更多,請登錄以下網(wǎng)站并關(guān)注我們: 四季酒店官網(wǎng)職位空缺:http://jobs.fourseasons.com/ 四季酒店領(lǐng)英網(wǎng)站:https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts 四季酒店微信號:北京四季人文部 Summary The Four Seasons Hotel Beijing is looking for Mio Kitchen Chef de Cuisine who shares a passion for excellence and who infuse enthusiasm into everything they do. We hire motivated people who we train to perform superbly, while we create an environment where they can flourish. Ultimately, our culture breeds success, and rewards it in many different ways. We encourage and expect all of our employees to behave consistently in a manner which demonstrates: Commitment to supportive teamwork and open communication Responsibility for ongoing enhancement of their skills and performance. Recognition of personal accountability for their own actions and the outcomes of those actions. An understanding of the effect of their behavior on our guests, their fellow employees and the reputation of the Company. Join our team We demonstrate our beliefs most meaningfully in the way we treat each other and by the example we set for one another. In all our interactions with our colleagues, we seek to deal with others as we would have them deal with us." Four Seasons Hotel Beijing provides employees with the same level of care that we expect to be shared with our guests. We have been ranked in FORTUNE Magazine’s 100 Best Companies to work for since 1998. Responsibilities 1.Assist Executive Chef or Executive Sous Chef in the running of the kitchen, contributing to the overall success of the outlet in accordance with the hotel’s standards and financial goals. 2.Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. 3.Work closely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 4.Conduct effective food knowledge training to service team during each menu change. 5.Oversees and assists in the recruitment and selection of all Food and Beverage employees. 6.Adheres to hotel guidelines when recruiting and uses a competency-based approach to selecting employees. 7.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. Preferred Qualifications and Skills Education :College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required. Experience :Minimum two years previous experience in culinary/food & beverage line, supervisory or assistant manager positions. Skills and Abilities : Requires a working knowledge of division operations. Working knowledge is generally learned on-the-job. Requires ability to operate computer equipment and other food & beverage computer systems Requires the ability to operate and utilize culinary production equipment and tools effectively. Requires reading, writing and oral proficiency in the English Language Learn more about what it is like to work at Four Seasons – Visit us: http://jobs.fourseasons.com/ https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts http://job.veryeast.cn/1154097 Wechat: 北京四季人文部
  • 行政總廚

    2.5萬-3.2萬
    北京-朝陽區(qū) | 2年以上 | 大專 | 提供吃

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 07-15
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    崗位描述: 1. 負(fù)責(zé)管理餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作,負(fù)責(zé)餐飲廚房全體員工服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃。確??蛻舴?wù)穩(wěn)定良好,團隊健康發(fā)展,內(nèi)外各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)。 2.?檢查所管轄范圍內(nèi)的管理制度、崗位責(zé)任制度和服務(wù)規(guī)范的落實、執(zhí)行情況。 3. 督導(dǎo)具體部門的出品質(zhì)量,并用量化標(biāo)準(zhǔn)進行審核,掌握酒店日常經(jīng)營情況。 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或?qū)m棙I(yè)務(wù)會議,對業(yè)務(wù)工作進行協(xié)調(diào)、檢查。 5.參照總經(jīng)理提出的酒店長遠(yuǎn)規(guī)劃和年度計劃,提出合理建議,對旅游市場及酒店經(jīng)營管理方針發(fā)表見解,為總經(jīng)理提供參考信息。 6.制定各下屬部門的工作目標(biāo),總經(jīng)理報批后執(zhí)行。 7.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項成本控制。 8. 根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。組織餐飲部各種有關(guān)會議,完成賓館總經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)。定期召開部門員工會議,檢討近期服務(wù)情況。 9.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范。
  • 北京-大興區(qū) | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-14
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    粵菜廚師長崗位職責(zé): 1.?負(fù)責(zé)管理粵菜、蒙餐三大菜系的出品。 2.?負(fù)責(zé)廚房團隊的招聘、培訓(xùn)、調(diào)度和考核,確保團隊高效運作。 3.?合理分配任務(wù),監(jiān)督各崗位工作流程,確保出菜效率和質(zhì)量。 4.?制定并執(zhí)行菜品的制作標(biāo)準(zhǔn),確保口味、擺盤等符合要求。 5.?檢查每道菜的質(zhì)量,確保符合標(biāo)準(zhǔn),及時處理問題。 6.?定期推出新菜品,保持菜單的競爭力。 7.?參與食材采購,確保質(zhì)量和成本控制。 8.?監(jiān)督庫存,避免浪費,確保食材新鮮。 9.?控制成本,優(yōu)化利潤率。 10.?確保廚房符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),定期檢查設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生。 11.?監(jiān)督設(shè)備操作,確保員工遵守安全規(guī)范,預(yù)防事故。 12.?根據(jù)市場需求和季節(jié)變化設(shè)計菜單。 13.?定期調(diào)整菜單,保持競爭力。 14.?收集顧客意見,及時調(diào)整菜品和服務(wù)。 15.?處理顧客投訴,確保問題及時解決。 16.?與前廳、采購等部門保持良好溝通,確保運營順暢。 17.?配合餐廳的促銷活動,提供相應(yīng)的菜品支持。 18.?不斷學(xué)習(xí)新烹飪技術(shù)和餐飲趨勢,保持競爭力。 19.?及時處理設(shè)備故障,避免影響運營。 20.?執(zhí)行上級交辦的其他工作。 崗位要求: 1.必須是廣東籍貫,精通粵菜烹飪,熟悉傳統(tǒng)和創(chuàng)新菜品的制作。 2.具備扎實的刀工和火候掌控能力。 3.熟悉粵菜常用食材的特性及搭配。 4.掌握食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5.具備廚房團隊的管理和協(xié)調(diào)能力。 6.能合理分配任務(wù),確保高效運作。 7.能夠培訓(xùn)和指導(dǎo)員工,提升團隊技能。 8.必須有10年以上高端粵菜廚房工作經(jīng)驗,有5年以上高端粵菜餐廳或五星級酒店行政總廚管理經(jīng)驗。
  • 北京-朝陽區(qū) | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 食宿面議

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    如果你具備以下條件......來挑戰(zhàn)吧! 期待卓而不凡的你,加入我們,同洲,共無際。 1、具有奢華品牌酒店相同或相似崗位工作經(jīng)驗。 2、高度的敬業(yè)精神、待客熱情、勇于創(chuàng)新,與時俱進。 3、具備帶領(lǐng)團隊精益求精,提供給客人非凡時刻的驚喜和體驗,以及優(yōu)秀的團隊培訓(xùn)、帶動及管? ? ? ? 理能力 4、國籍不限
  • 行政總廚

    1.5萬-2萬
    北京 | 5年以上 | 大專

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)酒店廚房的日常運營管理工作,包括菜單設(shè)計、菜品研發(fā)、成本控制及質(zhì)量控制; 2、制定并執(zhí)行廚房操作流程及標(biāo)準(zhǔn),確保食品安全與衛(wèi)生符合國家相關(guān)法規(guī)及酒店要求; 3、監(jiān)督廚房團隊的工作表現(xiàn),合理分配任務(wù),優(yōu)化人員配置,提升團隊效率; 4、負(fù)責(zé)食材采購計劃的審核與成本核算,確保食材質(zhì)量與成本控制在合理范圍內(nèi); 5、定期組織廚房員工培訓(xùn),提升團隊專業(yè)技能與服務(wù)意識; 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作,確保餐飲服務(wù)的順利開展; 7、處理廚房突發(fā)問題,及時調(diào)整運營策略以應(yīng)對市場需求變化。 【崗位要求】 1、大專及以上學(xué)歷,烹飪、酒店管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先; 2、5年以上五星級酒店或高端餐飲行業(yè)廚房管理經(jīng)驗,具備行政總廚或同等職位經(jīng)歷; 3、精通中西餐烹飪技術(shù),熟悉各類菜系特點,具備較強的菜品創(chuàng)新能力; 4、熟悉廚房成本控制、食品安全及衛(wèi)生管理相關(guān)法規(guī); 5、具備優(yōu)秀的團隊管理能力與溝通協(xié)調(diào)能力,能有效調(diào)動員工積極性; 6、責(zé)任心強,抗壓能力突出,能適應(yīng)高強度工作環(huán)境; 7、年齡25-45歲,身體健康,無不良從業(yè)記錄。
  • 北京-朝陽區(qū) | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 1000-2000人
    發(fā)布于 07-16
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    工作職責(zé): 負(fù)責(zé)中餐廚房粵菜頭鍋崗位烹飪工作,使廚房所提供的食品和服務(wù)始終保持高標(biāo)準(zhǔn) 積極研發(fā)新菜品,定期更新菜單,提升餐廳競爭力 嚴(yán)格把控食材選用、備料及烹飪流程,確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合集團要求 在為客人服務(wù)的過程中,保持職業(yè)化的友好態(tài)度 確保整潔、職業(yè)化的個人形象符合飯店的儀表著裝標(biāo)準(zhǔn) 熟練掌握廚房電器設(shè)備的使用方法,操作時要注意安全防范 進行食品操作時,執(zhí)行飯店制定的有關(guān)衛(wèi)生程序 確保設(shè)備的正確使用和清潔,以延長設(shè)備使用壽命,防止損壞 節(jié)約食品、紙張、電和水、煤氣等用量 錄用條件: 5年以上粵菜廚房工作經(jīng)驗,其中至少3年擔(dān)任頭鍋或同等職位,熟悉高端粵菜烹飪技法 身體健康,品貌端正,儀表整潔 熱愛飯店服務(wù)行業(yè) 高中以上學(xué)歷,烹飪專業(yè)畢業(yè) 責(zé)任心強,具有出色的溝通能力和協(xié)作能力 有積極的進取心及良好的團隊合作精神,嚴(yán)于律己,顧客至上,有敬業(yè)精神
  • 中廚廚師長

    1萬-1.5萬
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?,極積開創(chuàng)研發(fā)新菜品。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗5年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,具備一定的菜品研發(fā)能力。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,其中在米其林、黑珍珠及奢華五星星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
  • 行政總廚

    1萬-1.5萬
    北京 | 2年以上 | 學(xué)歷不限

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    1.確保廚房事物出品在口感、裝飾、適宜的溫度等方面保持高質(zhì)量和連續(xù)性 2.督導(dǎo)廚房所有員工的工作,控制設(shè)施及成本,增加效益。 3.檢查所收貨物的品質(zhì)。 4.不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。 5.確保所有食物展示不得低于酒店質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 6.了解賓客需求,與餐飲部總監(jiān)一起籌劃和設(shè)計菜單,及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 7.負(fù)責(zé)面試,聘用人員,使員工熟悉飯店,進行表揚、培訓(xùn)、勸告、停職的工作。 8.主持每日例會
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    崗位職責(zé)】 1、直接向餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運作、 6、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、大專及以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、有豐富的烹飪技術(shù)及行政經(jīng)驗,至少西式烹調(diào),其中在五星級飯店工作不得少于2年以上。 3、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康,精力充沛。
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    SCOPE范圍 Is incharge of the day to day operation in his/her respective outlet 負(fù)責(zé)相關(guān)領(lǐng)域的每日日常運營工作 OVERALLOBJECTIVES 總體目標(biāo) The job of Pastry/Bakery kitchen SousChef is executedsatisfactorily when: Should be in abidance with the expectations defined in the job responsibilities 應(yīng)遵守工作職責(zé)中所明確的職位預(yù)期 Individual productivity, work efficiency 個人生產(chǎn)能力,工作效率 Training of staff and their performance 員工培訓(xùn)及其工作表現(xiàn) Attendance and Punctuality 出勤并且準(zhǔn)時 Man days of training attended 工作日參加培訓(xùn) Employee Satisfaction Index measured on monthly basis 按月估測員工滿意度指數(shù) ?Achievement of food cost for the kitchen 完成廚房的食品成本目標(biāo) Setup and achieve Kempinski DNA commitments 制定并完成凱賓斯基DNA承諾 Specialist in related job field 相關(guān)工作領(lǐng)域的佼佼者 Is directly responsible for the efficient performance of the following: 對以下經(jīng)營業(yè)績負(fù)直接責(zé)任 RESPONSIBILITIES主要職責(zé) Financial: 財務(wù)工作: ·???? Helps to direct, control andco-ordinate the activities of all chefs and kitchen attendants, engaged inpreparing and cooking food, to ensure an efficient, profitable and smooth foodserve at all times 協(xié)助管理,控制和協(xié)調(diào)廚房內(nèi)所有廚師和員工的各項活動。從事食品的準(zhǔn)備和烹飪時,要始終保證有效,有利及流暢的食品供應(yīng) ·???? Daily makes sure that there is nowastage in storeroom, refrigerators and freezers 每日對庫房,冰箱和凍庫進行檢查,確保沒有浪費 ·???? Checks the quality and quantity offood received from the markets and stores 檢查直購和庫房提貨的質(zhì)量和數(shù)量 ·???? Is always looking for cost savingand environment ideas 不斷尋求關(guān)于節(jié)省成本和環(huán)境保護的想法 ·???? Assists in operating his outlet atan acceptable food and staff cost 協(xié)助所在廚房運營合理的食品和員工成本 ·???? Maximizes his productivity, in orderto minimize payroll cost 將員工生產(chǎn)力達(dá)到最大化,薪資成本最小化 ·???? Assists the Executive Sous Chef tocontrol cost by minimizing spoilage, utilizing food surpluses and portioncontrol 協(xié)助行政副廚師長進行成本控制,將食品腐敗降至最小化,對食物的盈余加以利用以及對份數(shù)的控制 ·????? Monitors all kitchen operating costsand takes corrective action when necessary to reduce expenses 監(jiān)控廚房內(nèi)的運營成本,在有必要時采取糾正性的方式減少開支 ·????? Keepgrooming match with standard. ???? 據(jù)飯店及品牌標(biāo)準(zhǔn)保持個人儀容儀表。 ·????? Conducthealth regulation, safety policy. ???? 執(zhí)行健康及安全法規(guī)、政策及程序。 ·?????Settle danger situation and inform potentialdanger. ???? 采取行動排除危險情況,并及時通知危險隱患。 ·????? Carry out all the process of safetyemergency. ???? 執(zhí)行酒店安全緊急情況政策及程序。 ·?????Keepanalysis, evaluate, improve self-behaviour. ???? 不斷分析、評估、改進個人工作表現(xiàn)。 ·?????Complywith code of conduct. ???? 遵守道德行為規(guī)范。 ·?????Complywith Staff Handbook and related policies. ???? 遵守《員工手冊》的相關(guān)規(guī)定。 ·?????Completethe temporary job assigned by the reporting leader. ???? 完成上級安排的臨時性工作。 Operational: 運營工作: ·???? Entirelyin charge of Pastry kitchen's operating work in circumstance of ExecutivePastry Chef and Executive Pastry Sous Chef is absent 在沒有餅房行政總廚/副總廚的情況下,全面負(fù)責(zé)餅房的運營工作 ·???? Ensures that all food is preparedand served according to the standard set by Executive Chef 確保食品根據(jù)行政總廚所制定的標(biāo)準(zhǔn)進行準(zhǔn)備和操作 ·???? Produces and checks cooking andpresentation of food 負(fù)責(zé)對烹飪的生產(chǎn)和檢查以及食品的擺盤工作 ·???? Makes sure standard recipes areused, and food is presented according to pictorials 要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制程和圖解制作和擺放食品 ·???? Makes sure that all machines, equipmentand utensils are clean and in working condition at all times. Checks all areasassigned to him in regards to sanitation and hygiene to prevent contaminationof any kind 要確保所有機器,始終保持干凈和良好的工作狀態(tài)。要保證所負(fù)責(zé)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生,預(yù)防任何形式的感染 ·???? Ensure the Kitchen complies withhealth and safety standards as to prevent accidents 確保廚房始終處于健康安全的狀態(tài),預(yù)防事故的發(fā)生 ·???? Maintains interdepartmentalcommunication to avoid frictions of any kind 維護與各部門之間的溝通避免摩擦的發(fā)生 ·???? Ensures the quality levels ofkitchen production and presentation is maintained at its highest level at alltimes. 任何時候確保廚房制品的質(zhì)量等級和外觀都達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn) ·???? Creates new products 開發(fā)新產(chǎn)品 ·???? Ensures that all mise- en place iscorrectly prepared prior to commencing service. 提供服務(wù)之前,確保所有食材準(zhǔn)備都已就緒 ·???? Ensures all food requests within thetime parameters, set by the resort and always displays attributes of genuinehospitality. 確保所有食品都在酒店所設(shè)置的時間參數(shù)內(nèi)完成,并體現(xiàn)出真誠好客的品質(zhì) ·???? Demonstrates excellent productknowledge of all food and special functions held at the resort. 對所有食品和酒店內(nèi)舉辦的特殊宴會活動展示出良好的產(chǎn)品知識 ·???? Ensures expire dates are labelled onproducts that are required. Maintains highest levels of personal hygiene andgrooming at all times, as per standard. 確保帶有有效期的標(biāo)簽必須置于產(chǎn)品上。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),任何時候都要保持個人衛(wèi)生及儀容儀表的最高標(biāo)準(zhǔn) ·???? Ensures that a safe, hygienicallyfit working environment is maintained at all times and reports any concerns orfaults immediately. 任何時候都要確保維護安全衛(wèi)生的良好工作環(huán)境,有任何問題或故障都要及時上報 ·???? Ensures that equipment is cleaned,when necessary or according to their schedules. 確保機器在必要時或根據(jù)時間表對設(shè)備進行清潔 ·???? Maintains and creates a workingenvironment that reflects a sense of place. 維護并創(chuàng)造一個可以反映出空間感的工作環(huán)境 ·???? Attends the daily kitchen briefings. 參加廚房每日例會 ·???? Handles any guest’s complaint in aprofessional manner, as per Policy & Procedure. 根據(jù)政策和程序,以專業(yè)的方式處理客人投訴 ·???? Exhibits outstanding knowledge ofthe hotel 體現(xiàn)杰出的酒店知識 ·???? Knows and applies resort’s Policies& Procedures, including those for the emergency situations. 知曉并運用酒店的政策和程序,包括處理緊急情況的部分 Marketing: 市場工作: ·???? Represents the Culinary team in anabsolute correct manner when in public areas 代表廚房部出現(xiàn)在公共場合時,要展示出絕對正確的方式和行為 Employee Handling: 人員工作: ·???? Maximizes his and the team member’sproductivity moral and consistently maintain discipline following hotelguidelines and local legislation 將自己和團隊的道德生產(chǎn)力最大化,始終貫徹執(zhí)行酒店的規(guī)章制度和當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī) ·???? Motivates all staff to perform theirduties by demonstrating professionalism, organisational skills and team spirit 通過展示專業(yè)精神,組織能力和團隊合作激勵全體員工履行自己的職責(zé) ·???? Ensures all staff adhere to groomingand presentation standards 確保所有員工達(dá)到儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn) ·???? Reports all accidents, health andsafety hazards to the Pastry Exec. Sous Chef or higher positionstaffs 向餅房行政副總廚或更高級別員工及時匯報所有事故,健康及安全風(fēng)險等問題 Administration: 行政工作: ·???? Maintains all hotel records andforms as prescribed by local hotel management and policies 正確填寫酒店管理層及相關(guān)政策所制定的所有記錄和表格 ·???? Instigates maintenance requests ifnecessary, and check on completion 必要時提出維修需求,并檢查完成情況 General: 總述: ·???? In summary, it is not the intentionto list all the responsibilities pertaining to this position, but to highlightthe most important aspects 綜上所述,對于此職位的所有相關(guān)職責(zé)并沒有全部列出,但是所列明的部分為最重要的方面 Additionalresponsibilities and tasks can be added at any time according to the needs ofthe business and of the hotel. 附加工作職責(zé)和任務(wù)可隨時根據(jù)經(jīng)營和酒店需求進行添加
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    崗位職責(zé) 1.協(xié)助行政總廚使中餐宴會廚房更好的與各個餐廳協(xié)作,完成酒店的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)和達(dá)成酒店的商業(yè)目標(biāo)。 2.協(xié)助準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算,確保部門的預(yù)算考慮到了酒店的商業(yè)目標(biāo)及員工的需要。 3.與行政總廚一起及時更新餐飲部的預(yù)算,確保預(yù)算得到很好的執(zhí)行,成本得到有效控制。 4.優(yōu)先采購和使用當(dāng)?shù)氐男迈r原材料,保持較少的菜單以便經(jīng)常性的更換,始終為客人提供不同的美食。 5.計劃或設(shè)計菜單,并利用剩余的原材料,計算客人的人數(shù)、掌握市場情況,了解菜品的受歡迎程度以及菜單的更換頻率。 6.對菜單和菜譜進行分析,計算食品、勞動力、人均成本以及確定菜品的價格。 7.制定食品分?jǐn)傉咭钥刂瞥杀尽?8.嘗試推薦在價格和產(chǎn)品上符合市場需求的新菜品。 9.給客人提供材料新鮮,新鮮出爐的菜品,并始終如一的保持高質(zhì)量,與酒店設(shè)計理念一致的菜品。 10.指導(dǎo)中餐宴會廚房的廚師,協(xié)調(diào)人員調(diào)配,以確保經(jīng)濟、及時地食品制作。 11.觀察食品準(zhǔn)備和烹調(diào)的情況,每份的量以及裝盤情況,確保按照既定的要求和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
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    1. **菜品質(zhì)量控制** - 監(jiān)督淮揚菜經(jīng)典菜品(如軟兜長魚、清炒蝦仁、文思豆腐、獅子頭等)的炒制過程,確保刀工、火候、調(diào)味符合傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。 - 定期試菜,調(diào)整口味和擺盤,保持菜品穩(wěn)定性和創(chuàng)新性。 2. **廚房運營管理** - 協(xié)調(diào)砧板、打荷、蒸鍋等崗位,保證出菜效率和流程順暢。 - 管理炒鍋區(qū)域的設(shè)備、原料(如高湯、時令食材)和調(diào)料使用,控制成本。 3. **團隊培訓(xùn)與督導(dǎo)** - 培訓(xùn)炒鍋廚師掌握淮揚菜技法(如“燜焙”、“熘燴”等),提升團隊技能。 - 制定操作規(guī)范,確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(如油溫控制、生熟分離)。 4. **菜單研發(fā)與創(chuàng)新** - 結(jié)合時令食材(如春季刀魚、秋季蟹粉)設(shè)計新菜,平衡傳統(tǒng)與市場需求。 - 與廚師長協(xié)作優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu),突出淮揚菜“清淡鮮嫩”的特色。
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    1.Master the techniques of making pastries and bread, be responsible for making various pastries and ingredients, and understand the flavors of various pastries. 掌握點心及面包的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種面點及配料,掌握各種點心的風(fēng)味。 2.Be responsible for the collection of raw materials used internally on a daily basis and assist in formulating procurement plans. 負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購計劃。 3.Strictly enforce food hygiene regulations, ensure quality control, maintain good hygiene in this area, and require tools to be clean and neatly arranged. 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 4.Master the cost accounting of food, assist the chef in formulating the pastries supplied by the pastry department, their prices and the calculation of gross profit margin. 掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長制定點心部供應(yīng)的面點及售價以及毛利率核算。 5.Pay attention to the reasonable allocation of various banquet technical forces, ensure the smooth operation of the production process, make rational use of the supply sources, regularly change the varieties and colors according to the seasons, constantly reform and update to meet the requirements of the guests. 注意安排各種宴會技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿足客人要求。 6.Make rational use of raw materials and reduce costs so that the hotel can achieve the best benefits. 合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。
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    1.Produces and presentsthe dishes for the section in line with the cooking instructions and processesdefined by the hotel and brand. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 根據(jù)酒店和品牌定義的烹飪方法和加工方式生產(chǎn)并呈現(xiàn)菜肴。 2.May be asked to carryout some food preparation in the dining room in front of guests, depending onevents or how the F&B offer is?organized. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 可以詢問是否需要在客人面前準(zhǔn)備食品,這將根據(jù)餐飲部的指示。 3.Ensures that dishesare well presented, of a high standard and at the right temperature.??????????????????????????????? 保證食物是完美的,高標(biāo)準(zhǔn)及正確的溫度下。 4.Delivers dishes ingood time to suit guests' wishes.??? 按照客人希望的事件送上菜品。 5.Depending on thehotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise.??????????????????????????? 依照酒店規(guī)條,可能會被要求接受交貨,檢查和儲存貨物。 6.Organizes his/herwork and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events.??????????????????????????????? 安排員工的工作時間來配合一些特殊活動。 7.Evolves workingmethods in line with brand philosophy.?? 工作思想符合品牌理念。 8.Develops team spiritand motivation by creating a good working atmosphere.?????????????????????????????????????????????? 發(fā)展團隊精神和動力,創(chuàng)建一個良好的工作氛圍。 9.Organizes andsupervises the work carried out by commis chefs and apprentices in the areaunder his/her?responsibility. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 組織和管理手下的助理廚師及廚師。 10.Informs the team about cost optimization and the reductionof raw material wastage; Tracks implementation.??? 通知團隊關(guān)于節(jié)省成本和減少原材料的浪費,并跟蹤實施。 11.Trains commis chefs, apprentices and interns to a high?standard. 訓(xùn)練助理廚師,廚師及實習(xí)生到一個高的標(biāo)準(zhǔn)。 12.Attends meetings andbriefings for kitchen staff.?? 參加廚房的例會及做簡報。 13.Have good working relationships with the other hoteldepartments.?? 建立與酒店其他部門的良好關(guān)系。 14.Is actively involved in meeting the department's?targets:? 積極參加部門會議并達(dá)到部門目標(biāo): ?a)by following thecooking instructions to the?letter.? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 遵照烹飪說明并寫下準(zhǔn)備過程 ?b)by avoiding waste andloss of food .? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 避免浪費和損失食品 ?c)by respecting theprocedures and internal audits applicable in the ?hotel? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?尊重酒店內(nèi)部審計程序 15.Helps?conduct inventories. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?幫助進行庫存盤點。
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
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    RESPONSIBILITIES職責(zé): · Keep and strictly abide by the HACCP / P&P and SOP of      the hotel. 保持并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求。 · To make sure all equipment are in good condition and well maintained. 確保所有設(shè)備都完好無損并得到最佳維護。 · To fully understand, implement and maintain the standard staff policies and procedures. 充分理解、 執(zhí)行和維持員工政策及程序的標(biāo)準(zhǔn)。 · To perform all related job tasks as requested by the Executive  Chef. 執(zhí)行行政總廚安排的所有相關(guān)工作任務(wù)。 · Attend management meeting in absence of department. 代表部門出席會議。 · Record the employee attendance; And make record of late or absent employees. 記錄員工的出勤率;并做好遲到或曠工員工的記錄。 · Arranged, adjust the shift of time to rest. 安排,調(diào)整當(dāng)班員工的休息時間。 · Staff on duty for the arrangement of the task; And check. 對當(dāng)班的員工進行工作任務(wù)的安排;并進行檢查。 ·Ensure that the every shift staff have prepare work according to the policies. 確保每個班次的員工按規(guī)定做好一定準(zhǔn)備工作。 · In accordance with the standards of division and specified recipe to make dishes on the menu. 依照部門的標(biāo)準(zhǔn)及指定的配方制作菜單的上菜肴。 · Observation,  research new menu foods. 觀察,研究新的菜單食品。 · Focus on unstable employee performance, ensure they follow department asked to finish the work, adjusting part of the shortage of staff. 關(guān)注不穩(wěn)定員工的表現(xiàn),確保他們跟著部門的要求完成工作,調(diào)整部分不足的職員。 · To ensure that the customer services, when employees have problem the chef should help them immediately. 為確保對客的服務(wù),當(dāng)下屬員工遇到困難時應(yīng)當(dāng)馬上予以幫助。 · To ensure the waiter knows the menu. 確保餐廳的服務(wù)生知曉用餐時候的餐單。 · Ensure that the customer services, in the busy time if the department need any help please told the executive chef. 為確保對客的服務(wù),在繁忙時間如需任何幫助應(yīng)通知總廚。 · According to the department stander and keep the products records. 依照部門的標(biāo)準(zhǔn)保持食品加工表。 · According to the requirement of the health department and the hotel to keep the right way to food storage. 根據(jù)衛(wèi)生部門的要求和酒店保持儲存食物的正確方式。 · Control and maintain the cost of food, and to reduce the waste to a minimum. 控制并保持食品的成本,并將浪費減到最少。 · Ensure that all employees in the pre-departure to complete the assigned work that day. 確保所有員工在離崗前完成當(dāng)日所分配的工作。 · Communication with the executive chef of the daily work before finish on duty, and make the arrangements. 下班前與行政總廚溝通當(dāng)天工作,并做好下一步安排。  ·Organize and complete the training success. 成功組織并完成培訓(xùn).
  • 中餐廚師長

    1萬-1.2萬
    北京-朝陽區(qū) | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 領(lǐng)導(dǎo)好
    • 年底雙薪
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 07-16
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    崗位職責(zé) 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?,極積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、了解食品衛(wèi)生安全檢查標(biāo)準(zhǔn)。 2、具備團隊管理能力及良好的溝通能力。 3、了解餐飲成本核算,食品原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康,精力充沛。 入職繳納五險一金、免費食宿、法定節(jié)假日三薪、生日禮品、傳統(tǒng)節(jié)日福利
  • 北京-延慶區(qū) | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-15
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    1、管理所有廚房工作,包括管事部工作運營,重點是保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣,員工培訓(xùn),以及監(jiān)督食品的制作和外觀,確保風(fēng)格的一致性和符合顧客的要求。 2、根據(jù)菜單上菜品的銷售額,回顧菜品的盈利狀況及受歡迎的情況,并根據(jù)需要做調(diào)整(此項工作與總經(jīng)理共同完成) 3、參加為所有特別的活動菜單的起草,推出新主意,同時鼓勵所有員工提出他們的想法,需要時可加采用 4、根據(jù)酒店餐飲和菜單的標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督所有廚房食物的準(zhǔn)備和擺設(shè) 5、監(jiān)督食物的標(biāo)準(zhǔn)以確保質(zhì)量 6、監(jiān)督廚房一切事物的衛(wèi)生,根據(jù)有效的配備制度,協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的工作以確保廚房所有地方隨時保持衛(wèi)生和達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn) 7、與倉庫員共同控制食物的采購情況 8、在總經(jīng)理的指示方針下,根據(jù)酒店每年的薪金預(yù)算,管理員工的工作安排表,確保考慮到酒店的每一方面 9、了解酒店食物采購的程序,控制采購數(shù)量,以確保所有必須的花費都在食物開支預(yù)算內(nèi),同時根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確保有足夠的食物存儲量 10、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下和倉庫部的協(xié)助下,連續(xù)監(jiān)控所有酒店食品開支控制的情況 11、根據(jù)倉庫員所提供的酒店供應(yīng)表采購酒店的所有食品 12、積極參加酒店的全面質(zhì)量管理計劃,了解洲際酒店集團的全面質(zhì)量管理理念,確保廚房高效的運作,并鼓勵所有員工都積極的工作 13、根據(jù)酒店的標(biāo)準(zhǔn)保持個人的儀表、衛(wèi)生 14、管理和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn),激勵所有員工增強自己準(zhǔn)備食物和廚房管理的技能。根據(jù)人力資源部的要求,記錄所有培訓(xùn)的記錄,在必要的時間內(nèi)評價所有的員工 15、了解勞動合同,管理員工和安排值班表 16、廚房應(yīng)隨時保持衛(wèi)生,遵循食物的安全造作程序 17、遵循食品安全法則,檢查每日的操作程序 18、所有設(shè)備應(yīng)適當(dāng)保存,有任何破損都應(yīng)及時匯報和記錄 19、了解熟悉酒店的消防、安全和緊急程序 20、準(zhǔn)確記錄意外事件,回顧所有危害情況,盡量減少隱患
  • 中廚房主管

    8千-1.3萬
    北京 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    發(fā)布于 07-14
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    崗位職責(zé) 1、根據(jù)每個廚師的技術(shù)特長、業(yè)務(wù)能力、工作意識,合理安排工作。 2、對所屬部門的出品負(fù)有直接責(zé)任,如遇有重大投訴與餐廳協(xié)調(diào)工作。 3、不斷創(chuàng)新現(xiàn)有菜品,要有較強的管理意識和組織能力。 4、督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師按照標(biāo)準(zhǔn)配料表做好菜品的烹飪加工。 5、做好營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的本崗位工作。 6、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全等管理工作。 7、完成廚師長交給的其他工作。 崗位要求 1、中專以上學(xué)歷,有同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過廚房管理專業(yè)培訓(xùn)。 3、熟知原材料知識,掌握制作技法。 4、熱愛本職工作,嚴(yán)守職業(yè)操守。
  • 北京-順義區(qū) | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供吃

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    計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議(每日廚師晨會、團隊會議),以保持廚房運營持續(xù)地提高,達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 可以被要求進行外賣工作。 及時的按要求準(zhǔn)備菜單。 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 采購和控制產(chǎn)品。 時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度,依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止,確保部門的良好運營。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作,檢查并依照零點菜單和每日菜單,季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn),份量和成本。 時刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查,徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆印?遵照行政副總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 緊密配合行政副總廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備,確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn),如果需要向行政副總廚匯報所有問題。準(zhǔn)備遞送工程部門的維修單。
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    1.負(fù)責(zé)處理廚房的運作;2.執(zhí)行廚師長下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;3.對廚房的出品.質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;任職資格:1.年齡二十歲以上,初中以上學(xué)歷,身體健康.精力充沛;2.具有強烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;3.擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地.規(guī)格.質(zhì)量.一般進貨價4.對成本控制管理.廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。 所需技能:
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    1. 負(fù)責(zé)編定員工每月值勤表。負(fù)責(zé)編定每日菜譜及訂購所需食品及分量。 2. 負(fù)責(zé)伙食調(diào)查、菜譜調(diào)整、市場菜價調(diào)查。 3. 監(jiān)管每天員工餐廳用餐費用,以達(dá)至酒店所訂之要求。 4. 負(fù)責(zé)保持員工餐廳、廚房及門口的衛(wèi)生及清潔工作。 5. 定期安排清潔廚房設(shè)備,如:抽油煙機,冰箱,洗碗碟機等。 6. 負(fù)責(zé)維持員工餐廳之秩序。 7. 負(fù)責(zé)計劃及安排員工培訓(xùn)工作。 8. 負(fù)責(zé)確保所有食具均符合衛(wèi)生消毒標(biāo)準(zhǔn)。 9. 為員工準(zhǔn)備多樣化且具有風(fēng)味的菜式。
  • 北京 | 2年以上 | 學(xué)歷不限

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    崗位要求:主要負(fù)責(zé)早、中、晚自助餐的出品工作 薪酬待遇:固定工資+績效獎勵+店齡獎勵(月收入8000-10000) 福利待遇: 為了鼓勵員工踏實工作,凡在酒店工作期間員工均可根據(jù)企業(yè)相關(guān)福利規(guī)定享受如下福利: 1.一經(jīng)錄用,即簽訂勞動合同; 2.酒店提供工作服; 3.外地員工免費住宿(獨立床位、宿舍區(qū)有wifi、房間有安裝有線電視、宿舍區(qū)有小超市)和工作餐; 4.按規(guī)定繳納社會保險和住房公積金及補充醫(yī)療保險。 5.根據(jù)企業(yè)情況、個人工作表現(xiàn)給予獎勵; 6.酒店不定期的組織專業(yè)性培訓(xùn)、優(yōu)秀員工外出培訓(xùn)及員工拓展活動; 7.享受每月150元的店齡獎勵; 8.享受酒店醫(yī)藥費報銷政策; 9.凡符合酒店條件按照規(guī)定可享受供暖費報銷; 10.凡符合酒店條件按照規(guī)定可享受獨生子女費及子女醫(yī)藥費報銷 11.享受工會互助保險
  • 北京-朝陽區(qū) | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    To assist the Master Chef in efficiently managing the kithcen, according to the established concept statement. ? 根據(jù)廚房的理念幫助廚師長有效的管理廚房。 ? To ensure that SOP and Basic standards are adhered to in order to achieve the level of service established in the Departmental Operations Manual ? 確保SOP 標(biāo)準(zhǔn)操作程序和基本的標(biāo)準(zhǔn)被遵守。??? ? To assign responsibilities to subordinates and to check their performance periodically. ? 幫助分配責(zé)任給下屬定期檢查他們的表現(xiàn)。 ? To ensure that the par stocks for all operating equipment and supplies are strictly adhered to and that the outlet is adequately equipped. ? 保證所有的操作設(shè)備和供應(yīng)品符合標(biāo)準(zhǔn)餐廳的設(shè)備準(zhǔn)備充分。 ? To assist in conducting monthly inventory checks on all operating equipment and supplies. ? 幫助每月檢查操作設(shè)備和供應(yīng)品。 ? To liaise with the Culinary and other supporting departments on daily operation and quality. ? 和其他的日常操作質(zhì)量供應(yīng)部門和廚房保持聯(lián)絡(luò)。 ? To handle all guest complaints, requests and enquires on food, cooking. ? 處理所有客人的投訴要求對食品操作的詢問。 ? To assist in the revision and updating of the outlet Departmental Operations Manual annually ? ? 幫助修改和更新每年的餐廳的操作手冊。 ? To maintain the Daily Log Book. ? 保持寫日常日志。 ? To assist in planning the outlet weekly roster and work schedules to ensure that the outlet is adequately staffed to handle the level of business. ? 幫助安排餐廳值班人工作計劃保證餐廳有足夠的員工去處理生意。 ? To attend daily Food and Beverage Meeting and weekly Operations Meeting. ? 參加日常食品和飲料會議和每星期的操作會議。 ? To ensure that the kitchen is kept clean and organized, both at the front as well as the back of house. 保證廚房清潔有組織的房間的后面和前面一樣干凈。?? ? To liaise and organize with Housekeeping Department that the established cleaning schedules are strictly adhered to. ? 組織和房務(wù)部門保持聯(lián)絡(luò)建立清掃計劃并嚴(yán)格遵行。 ? To issue repair and maintenance job orders to ensure the proper maintenance of the outlet. ? 下修理和維持工作的命令保證餐廳合理的維修。 ? To ensure that all associates report for duty punctually wearing the correct uniform and name badge at all times. ? 保證所有的員工工作時戴名牌.穿制服. ? To ensure that all associates provide courteous and professional service at all times. ? 保證員工提供有禮貌專業(yè)的服務(wù). ? To supervise the associates within the section, ensuring that the correct standard and methods of service are maintained as stated in the Departmental Operations Manual. ? 管理廚房的部門的員工保證正確的標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)的方法遵守部門的操作手冊。 ? To ensure that all associates have a complete understanding of and adhere to the Hotel's Rules and Regulations. ? 保證酒店的所有員工理解和遵守酒店的規(guī)則和規(guī)章。 ? To carry out bi-yearly, inventory of operating equipment. ? 負(fù)責(zé)每年兩次的操作設(shè)備的目錄。 ? To carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. ? 負(fù)責(zé)其他分配合理的職責(zé)和責(zé)任。 ? To report for duty punctually wearing the correct uniform and name badges at all times. ? 按時報到任何時候都穿正確的制服戴名牌。 ? To provide courteous and professional service at all times. ? 每時每刻提供有禮貌和專業(yè)的服務(wù)。 ? To maintain good working relationship with own colleagues, and all other departments. ? 與同事和其他部門的員工保持良好的工作關(guān)系。 ? To maintain a high standard of personal appearance and hygiene at all times. ? 任何時候都要保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表和個人衛(wèi)生。 ? To have a complete understanding of the Hotel’s associate handbook and adhere to the regulation contained within ? 完全明白酒店的合作手冊并且完全按照里面的條款工作。. ? To carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. ? 負(fù)責(zé)任何被要求的合理的任務(wù)。 ? To attend all training sessions/programmers that are requested by the Hotel’s Management. ? 參加所有酒店要求的會議\程序培訓(xùn)。 ? Ensures that all associates have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Policies relating to Fire, Hygiene and Safety. ? 確保員工對酒店的防火衛(wèi)生以及安全制度有著深刻的理解并嚴(yán)格執(zhí)行。 ? 100% adhere to FSMS policy; ensure food safety and hygiene policy. ? 確保嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。 ? Ensure Best Practice is complied in the kitchen. ? 確保最佳節(jié)能方案在廚房的執(zhí)行。 ? Recycles wherever possible ? 再進行循環(huán)利用資源。 ? Ensure staffs participate in hotel activities concerning responsible business. ? 確保員工參與酒店發(fā)起的企業(yè)責(zé)任的各項活動。 ?Experience working in Intercontinental Group hotels is preferred 具備洲際集團旗下酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先考慮
  • 北京-海淀區(qū) | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
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    工作內(nèi)容: 1、負(fù)責(zé)對外餐廳客餐的熱菜制作;根據(jù)餐廳菜單和顧客訂單,快速準(zhǔn)確地完成各類炒菜、小炒、湯菜等菜品的制作; 2、指導(dǎo)廚工進行食材的預(yù)處理工作,如清洗、切割、腌制等; 3、參與新菜品的研發(fā)并提出創(chuàng)新意見; 4、合理估算每道菜品所需的食材用量,有效控制成本,避免浪費; 5、嚴(yán)格遵守食品安全及衛(wèi)生規(guī)范,保持工作區(qū)域的清潔與整潔,定期檢查廚房設(shè)備的安全性。 職位要求: 1、要求有10年以上炒鍋廚師經(jīng)驗,擅長京魯菜制作,能獨立完成菜品炒制,能保證菜品出品質(zhì)量。有星級酒店或知名餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 2、熟悉食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),具備食品安全意識。3、工作認(rèn)真細(xì)致,具有較強的責(zé)任心和服務(wù)意識。避免出現(xiàn)客戶投訴,能與部門同事友好相處。 崗位介紹: 1、工作時間:早9:00到14:00; 晚 17:00-21:00 ,每月休4天,五險一金,包吃住 福利待遇: 1. 底薪加績效 2. 國企接待單位,包食宿,根據(jù)效益考核最高可拿14薪。 3.免費食宿,不產(chǎn)生其他費用 4.有社保 帶薪年假 高溫補貼 工齡獎 勞保用品 員工旅游 生日福利 免費辦健康證... 歡迎有志之士加入… 地址:海淀區(qū)馬甸橋 宿舍有:暖氣 空調(diào) 洗衣機 無線網(wǎng)…
  • 西廚主管

    6千-8千
    北京 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
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    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé) 1、保證所有的廚房正常工作。 2、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3、確保所有采購食品的質(zhì)量。 4、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運作、 5、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗3年以上 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,其中在5星級飯店工作不得少于3年以上。 3、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。
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