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餐飲總監(jiān) Director of F&B

1.8萬-2.5萬

廈門 | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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可隨時隨地查看職位
- 五險一金
- 免費工作餐
- 宿舍步行直達
- 帶薪年假
- 技能培訓
- 管理規(guī)范
- 崗位晉升
- 住房補貼
- 國際五星
- 月休8天
廈門日航酒店

國際高端酒店/5星級 | 500-999人
發(fā)布于 07-16
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崗位職責： 1、全面負責餐飲部各餐廳的日常管理工作(包括宴會用餐、會議用餐服務)，確保本部門各項工作的順利進行，參與餐飲部人員的錄用，對酒店餐飲部的管理和餐飲業(yè)績指標負主要責任。 2、負責制定餐飲部年度預算及各項工作計劃，通過有效組織實施和嚴格成本控制，實現(xiàn)預算管理和經營目標。 3、負責制定、更新餐飲部的規(guī)章制度和運作流程，檢查督導員工嚴格按照規(guī)章制度和運作流程進行工作。 4、負責本部門安全和質檢工作，服從上級質檢部門的檢查和督導，確保餐飲部的菜品質量、服務質量、食品安全、防火安全。 5、全面統(tǒng)籌安排餐飲部的菜品質量、營銷、服務水平、質量管理、安全等工作，定期主持本部門例會，聽取各分部匯報，督促工作進度，解決工作中的問題；按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提岀措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經濟效益。 6、審閱每日營業(yè)報表，掌握每日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。 7、負責餐廳菜品質量提升工作，與行政總廚、各分部大廚、宴會部研究如何提高餐飲部出品質量，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新，制定或修訂年、季、月、周、日餐牌。 8、負責食品采購成本控制工作，制定并控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利；跟蹤采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存，控制好成本核算，高毛利率。 9、負責食品安全工作和生產安全，抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。 10、負責客戶關系管理，建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。 11、負責本部門與酒店其他部門的工作協(xié)調，確保銷售、對客接待工作的順利進行。制定餐飲部管理人員的考核標準，認真考核各分部管理人員的日常工作業(yè)績，提高管理效能。 12、負責餐飲部固定資產和物料用品的管理，擬定設備添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。崗位要求： 1、2年以上同崗位或餐飲負責人工作經驗。 2、精通本部門的業(yè)務知識，熟練掌握中餐、西餐、特色餐、酒吧的技能及管理技巧。 3、熟悉食品原材料采購、儲藏和廚房生產、餐廳服務全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理的協(xié)調發(fā)展。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。 5、具有社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動餐飲部各級管理人員的積極性。
餐飲總監(jiān)/副總監(jiān)Director of F&B&

2萬-3萬

全國 | 10年以上 | 大專 | 提供食宿

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保利商旅產業(yè)發(fā)展有限公司

國內高端酒店/5星級 | 2000人以上
發(fā)布于 07-10
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卓越雇主
卓越雇主

【崗位職責】 - 負責餐飲部行政管理工作,制定并實施餐飲經營的所有計劃。 - 負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。 - 與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當地需求的餐飲產品。 ?- 熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。 - 協(xié)調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。 -?制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。 -?建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。【崗位要求】 - 酒店管理或相關專業(yè)大專以上學歷； - 工作經驗及年限：至少2年以上餐飲部負責人工作經驗； - 有戰(zhàn)略管理、組織變革管理、管理能力開發(fā)、市場營銷、合同法、財務管理及談判技巧等方面的培訓能力； -?精通本部門的業(yè)務知識，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。 -?熟悉食品原材料采購、儲藏和廚房生產、餐廳服務全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理的協(xié)調發(fā)展。 -?具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。 -?具有社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動餐飲部各級管理人員的積極性。
餐飲總監(jiān)（外派）

1萬-1.5萬

全國 | 8年以上 | 大專 | 提供食宿

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- 員工生日禮物
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浙江君瀾酒店管理有限公司

國內高端酒店/5星級 | 100-499人
發(fā)布于 07-07
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- 投遞簡歷
1、在上級領導下進行工作，努力作好上級領導的參謀助手，起到承上啟下的作用。 2、根據酒店發(fā)展需要，協(xié)助店經理建立并完善各項餐飲管理制度；并定期對餐飲管理制度進行調整和創(chuàng)新。 3、協(xié)助店經理做好相關年度、季度、月度營業(yè)計劃并提出經營、管理相關的意見或建議。 4、協(xié)助店面制訂服務標準和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度，服務規(guī)程及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。 5 、每月召開餐飲管理專題會議.根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略。 6、協(xié)助上級領導協(xié)調下屬部門之間的關系，協(xié)助店經理解決好工作難題。 7、督導店面做不同時期的員工崗位技能培訓計劃，并安排合適的時間進行培訓、監(jiān)督；提高一線員工的服務質量。 8、協(xié)助上級領導作好經營、服務及各項管理工作。 9、協(xié)助上級領導做好各部門的考核、評優(yōu)、檢查等工作。 10、抓好管理人員的基本建設和企業(yè)人才梯隊培養(yǎng)，熟悉和掌握管理人員的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務水平，注意培訓、考核和選拔人材。
餐飲部總監(jiān)（外派）

1.5萬-2萬

全國 | 8年以上 | 大專 | 提供食宿

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北京首旅建國酒店管理有限公司

國內高端酒店/5星級 | 100-499人
發(fā)布于 05-29
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卓越雇主
卓越雇主

工作職責： 1、負責酒店餐飲的日常經營和管理。 2、研究分析市場狀況，了解客人的飲食需求. 根據酒店客人的飲食結構和生活習慣，確定酒店餐飲工作經營和管理目標； 3、根據酒店總體的預算要求，分析各月、年度的餐飲市場狀況，指導和審定餐飲部門的月、季、年度預算指標； 4、參與和指導餐飲部，定期研究，制定食品推廣計劃和餐飲部推廣計劃，審定各種時令和特價菜單； 5、制訂服務標準和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度，服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理； 6、定期檢查所屬部門的各項經營情況，會同財務部對所屬部門的各項成本預算進行審定，有效地監(jiān)督和控制成本，保證所屬部門的綜合毛利。 7、激勵、培訓本部門的員工。任職資格： 1、大專及以上學歷，具有五年以上星級酒店工作經驗； 2、掌握一定的英語口語，并能進行日常交流； 3、具有豐富的餐飲管理經驗，良好的客戶關系，語言、文字表達能力強； 4、熟悉國內知名品牌食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，能夠把握行業(yè)技術發(fā)展趨勢和發(fā)展動向，對關鍵技術有獨到見解； 5、熟悉星級酒店籌開及運營標準和流程。