在經(jīng)理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。
進行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作：
o? 開胃菜、小菜、沙拉和三明治
§? ?在開餐準備工作中發(fā)揮組織能力
o? 調(diào)味汁
§? ?制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風格一致
o? 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品
o? 禽類和野味
o? 葷菜
§? ?腌肉
§? ?分割肉
o? 水產(chǎn)品
§? ?水產(chǎn)品用醬
§? ?對魚進行裝飾的技巧和方法
§? ?裝飾、切片和裝盤
o? 肝醬和肉醬
§? ?準備法式糕點
o? 中國地方菜
§? 粵菜及潮州菜
v? 制作多種多樣的肉、蔬菜、雞肉和海鮮等菜肴
v? 制作調(diào)味汁、調(diào)味品、調(diào)料和調(diào)味劑
v? 制作潮州燉菜
v? 制作潮州干菜
§? 川菜
v? 制作多種特色雞肉和鴨肉菜
v? 制作多種特色海鮮菜
v? 制作多種蔬菜菜肴
v? 制作燉肉菜
v? 制作冷、熱面條
§? 北京菜和華北菜
v? 制作特色雞肉和鴨肉菜
v? 制作特色海鮮菜
v? 使用地方烹飪法和特色食品外形處理，制作多種蔬菜菜肴
v? 按照地方風味制作燉菜
v? 制作面條
§? 上海菜和華東菜
v? 使用特別的腌制材料制作特色菜肴
v? 制作特色雞肉和鴨肉菜
v? 制作特色海鮮菜
v? 制作多種蔬菜菜肴
v? 按照地方風味制作燉菜
v? 制作面條?
o? 泰國菜
§? 制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品
§? 制作地方口味的開胃菜
§? 做湯
§? 制作地方口味的咖喱食品
§? 制作地方口味的調(diào)味汁、調(diào)味醬和調(diào)味品
o? ? 自助餐
§? 制作和擺放自助餐
§? 制作和擺放自助餐甜品
§? 儲存自助餐食品
與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。
指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。
與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關信息 。
與員工建立并保持良好的工作關系 。
按計劃參加并參與每日例會及其它會議。
按計劃參加培訓活動 。
事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。
清潔并整理工作區(qū)域。
實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：?
o? ? 酒店的規(guī)則和規(guī)定
o? ? 健康和安全
o? ? 儀表儀容
o? ? 質(zhì)量
o? ? 衛(wèi)生和清潔
和上級領導一起進行人力規(guī)劃和管理需求。
和上級領導一起編制和管理部門預算。
技能要求
完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。
食品服務許可或當?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或食品上崗證。
解決問題和培訓的能力。
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學歷
餐飲技能或相關專業(yè)的大?；蚵殬I(yè)證書。
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經(jīng)驗
2年廚師工作經(jīng)歷或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結(jié)合的背景。
此職位描述所陳述的只是該項工作的核心內(nèi)容和主要層面，并非所有職責或資歷要求。
