1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作;
2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃,以及菜單的制定;
3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量,并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核;
4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或?qū)m棙I(yè)務(wù)會議,對業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查;
5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項成本控制;
6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單;
7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范;
8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜;
9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。