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1.?????面湯熬制：熟練掌握奧灶面特色紅湯、白湯的熬制工藝，熟悉選用豬骨、雞架、鱔骨等食材，能精準(zhǔn)把控火候、熬制時間、調(diào)料配比，使面湯達(dá)到鮮美醇厚、香氣濃郁的標(biāo)準(zhǔn)。 2.?????澆頭制作：精通奧灶面經(jīng)典澆頭，如爆魚、燜肉、鹵鴨等的制作方法，包括食材預(yù)處理、烹飪技巧（煎、炸、燉、燜等），確保澆頭口感豐富、入味且符合傳統(tǒng)風(fēng)味。 3.?????調(diào)味與創(chuàng)新：具備良好的味覺和調(diào)味能力，根據(jù)不同食材和顧客口味偏好靈活調(diào)整味道，同時能在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上適度創(chuàng)新，研發(fā)新穎澆頭和口味。 崗位要求 1.?????行業(yè)經(jīng)驗：有5年及以上奧灶面或相關(guān)蘇式面制作經(jīng)驗，熟悉面館工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，了解奧灶面文化和特色更佳。 2.?????崗位經(jīng)驗：曾專門從事面湯熬制或澆頭制作工作，獨立完成過批量面湯熬制、澆頭制作任務(wù)，能保障面館高峰時段供應(yīng)。 3.?????衛(wèi)生與安全：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范，保持工作區(qū)域清潔，正確儲存食材，防止交叉污染，確保食品安全。 4.?????團隊協(xié)作：善于與面館其他崗位員工，如廚師、服務(wù)員、收銀員等溝通協(xié)作，保障出餐效率和質(zhì)量。 5.?????身體素質(zhì)：身體健康，持有有效健康證，能適應(yīng)長時間站立和高強度工作節(jié)奏，具備良好體力和耐力。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師長全面負(fù)責(zé)廚房日常運營管理工作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn) 2、負(fù)責(zé)重要接待的菜品制作 3、根據(jù)經(jīng)營需求設(shè)計季節(jié)性菜單，參與新菜品研發(fā)及成本控制方案制定 4、負(fù)責(zé)廚房人員排班、培訓(xùn)及績效考核，提升團隊專業(yè)技能與工作效率 5、定期檢查廚房設(shè)備運行狀態(tài)，協(xié)調(diào)維護保養(yǎng)工作，確保安全生產(chǎn) 【崗位要求】 1、中技及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)，持有廚師職業(yè)資格證優(yōu)先考慮 2、5年以上星級酒店或大型餐飲企業(yè)爐灶崗位經(jīng)驗，2年以上管理崗位經(jīng)歷 3、精通淮揚菜系制作，熟悉融合菜工藝者優(yōu)先 4、具備扎實的食品安全知識 5、年齡25-40歲，身體健康 6、出色的團隊管理能力與突發(fā)事件處理經(jīng)驗

崗位職責(zé) 1.負(fù)責(zé)中餐包間&宴會中式點心質(zhì)量和出品； 2.創(chuàng)新各式點心制作； 3.熟悉掌握各種點心制作，嚴(yán)格執(zhí)行酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證出品； 崗位要求 1..熟悉中式點心，有特色和創(chuàng)新 2.服從部門工作分配，對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé) 3.熱愛本職工作，有團隊合作精神

崗位職責(zé)： 1.確定所有的食物準(zhǔn)備和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，每天檢查所有食品。 2.使用標(biāo)準(zhǔn)食譜而且確定所有的職員正在使用。 3.準(zhǔn)備食物, 檢查食物質(zhì)量和數(shù)量， 每日檢查遞送所有的食物目錄。 4..確保所有的機器、家具、設(shè)備器具干凈，再工作區(qū)域保證安全。 5.有責(zé)任提醒主管每天的工作。 包括: 名單、費用控制、產(chǎn)品、衛(wèi)生健康、維護所有設(shè)備的安全, 人員議題。 當(dāng)需要的時候協(xié)助一起管理。 6.訂購食物，制作菜單保證食物的數(shù)量和質(zhì)量必須考慮全部的生產(chǎn)計劃. 7.在廚師忙碌的準(zhǔn)備和烹飪食物時需幫助。節(jié)假日宴會特別的事件注意食物生級。 8.估計每日的消費計劃生意和計劃請求。 9.親自示范，為員工提高技術(shù)。 任職資格： 1.專業(yè)烹飪學(xué)校學(xué)歷。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2.兩年以上工作經(jīng)驗；至少兩年五星級酒店工作經(jīng)驗。 3.熟悉個專業(yè)，有一定的創(chuàng)新意識 。 4.具有良好的溝通技巧和抗壓能力。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西廚房亞檔的出品； 2、妥善保管各種原材料,合理原料,降低消耗成本； 3、負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚房新員工工作,及時解決班組間的工作問題,做好協(xié)調(diào)工作； 4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)進行日常工作操作; 5、清潔并保養(yǎng)廚房設(shè)備及工作區(qū)域； 6、完成上級領(lǐng)導(dǎo)分配的其他任務(wù)。

【崗位職責(zé)】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

????? Follow direction of Hygiene/HACCP Manager and local Hygiene Bureau as well as HACCP in order to ensure best production and high level of hygiene in order to avoid cross infection at all times.? Pay attention to and ensure the quality of food, swinging and flavor to a good level. 根據(jù)衛(wèi)生及食品安全經(jīng)理，衛(wèi)生局及HACCP的指示，確保高標(biāo)準(zhǔn)的清潔衛(wèi)生，以避免交叉感染。注重并確保食品的質(zhì)量、擺盤及風(fēng)味達(dá)到優(yōu)良的水準(zhǔn)。 ????? Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正確的備菜程序與貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 ????? Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐飲部的各項程序?qū)速M的控制。 ????? Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度。 ????? Implement and follow departmental daily briefing. 貫徹執(zhí)行每天的例會。 ????? Operate and maintain all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障。 ????? Be responsible for management of property and facilities. 負(fù)責(zé)部門所有的財產(chǎn)和設(shè)備的管理。 ????? Periodically plan employee activity to promote teamwork. Be able to coordinate effectively with employees also in other departments and be flexible on operation needs. Support management in driving vision and priorities. 定期舉行員工活動以促進團隊合作。能夠與員工及其他部門協(xié)作，并能靈活滿足運營需要。通過建立形象與注意輕重緩急來加強管理。 ????? Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 復(fù)核員工的工作表現(xiàn)，以確保賓客服務(wù)，業(yè)務(wù)需要和財務(wù)目標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Enforce the food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 執(zhí)行朗廷集團的食物制作準(zhǔn)備及呈現(xiàn)方式的指南，以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食。 ????? Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正確且適當(dāng)?shù)姆绞?4小時內(nèi)回應(yīng)客人的疑問。 ????? Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 保持餐飲部關(guān)于備菜和擺盤的概念及使命。 ????? Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. Make ultimate use of time and resources through good planning as well as team goal setting. 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。通過計劃及團隊目標(biāo)的設(shè)定，充分利用時間及資源。 ????? Follow and implement Prime times during operation hours. 貫徹和落實黃金時段的營業(yè)時間。 ????? All rules and regulations refer to employee handbook. 所有規(guī)章制度請參照員工手冊。 ????? Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions to achieve the goal of zero accidents. 了解事故預(yù)防并加強工作安全以達(dá)到零事故的目標(biāo)。 ????? Perform any duties assigned by the Management. 執(zhí)行任何管理層委托的工作。

崗位職責(zé) 1.在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。 崗位要求 1.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 2.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 3.一定的文字語言表達(dá)能力。 4.工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

·?進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 ·?與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流?。 ·?指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 ·?與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息?。 ·?與員工建立并保持良好的工作關(guān)系?。 ·?按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·?按計劃參加培訓(xùn)活動?。 ·?事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 ·?實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：?? o?酒店的規(guī)則和規(guī)定 o?健康和安全 o?儀表儀容 o?質(zhì)量 o?衛(wèi)生和清潔 ·?制作各種特色食品。 ·?向庫房申請所需的用品；協(xié)助接收物品和盤存的工作。 ·?必要時整理布置工作臺，包括擺設(shè)，工具，設(shè)備和用品。

崗位職責(zé)： 1 在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證菜品質(zhì)量。崗位要求： 1 熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 2 能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 3 一定的文字表達(dá)能力。 4 工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。 5 有中式炒鍋工作技能者優(yōu)先考慮。

·?準(zhǔn)備廚房設(shè)備以便使用 ·?為菜單上的項目安排準(zhǔn)備原料 ·?準(zhǔn)備簡單的食品 ·?準(zhǔn)備食品為客人服務(wù) ·?協(xié)助檢查和接收貨物 ·?儲存貨物 ·?管理儲存區(qū) ·?清潔和儲存設(shè)備 ·?清潔房屋 ·?處理垃圾和布草 ·?保持廚房衛(wèi)生? ·?清潔廚房和設(shè)備 ·?保持高度的個人衛(wèi)生

? Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 ? Set up working station properly and on time before each service period.? 每次營業(yè)前，妥善地設(shè)置好制作臺。 ? Pay attention to the quality, presentation and flavour.? 注重食品的質(zhì)量，擺盤呈現(xiàn)方式及味道。 ? Make sure that food is tasty, tempting presentation, fresh and safe.? 確保食品新鮮美味，可口誘人，衛(wèi)生安全。 ? Make sure all food is prepared by recipes. 確保所有食品嚴(yán)格按照配方制作。 ? Cold food for straight consumption is handled with gloves at all times.? 取用直接食用的冷凍食品時必須戴手套。 ? Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正確的備菜程序與貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ? Follow the principle of food use-First in first out. 遵循先進先出的食品使用原則。 ? Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ? Apply for proper materials according to needs and instructions.? 根據(jù)需要和指示，做好適當(dāng)?shù)奈锪仙暾垺?? All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first.? 所有食品必須用保鮮膜（或大小適當(dāng)?shù)纳w子）封好保存，由制作者或最初使用者制作標(biāo)簽、標(biāo)明日期。 ? Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐飲部的各項程序?qū)速M的控制。 ? Conduct reasonable control of raw materials. 進行合理的原料控制。 ? Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度。 ? Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets.? 按要求檢查溫度并做好相關(guān)記錄。 ? Ensure that Hygiene documents are filed in correctly and updated as necessary. 確保正確分類保存衛(wèi)生方面的文件，并作必要的更新。 ? Use the cutting board correctly according to HACCP instructions at all times. 根據(jù)HACCP的指示，正確使用砧板。 ? Implement and follow HACCP system and correct Hygiene and Safety Standards. 實施及遵照HACCP系統(tǒng)執(zhí)行正確的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。 ? Ensure all employees follow all job safety regulations and all hazards are reported to the Security and Engineering. 確保所有的員工遵循工作安全規(guī)則，所有的危險都要報告給保安部及工程部。 ? Effectively report, investigate and follow up on employee accidents.? 有效的報告、調(diào)查及跟進員工事故。 ? Ensure that employees' uniforms are clean and tidy, especially in public areas and guest services. 確保員工的制服干凈整潔，特別是在公共區(qū)域及對客服務(wù)時。 ? Hold periodically class room style training for new employees in order to increase professional knowledge skills. 定期對新進員工進行課堂式培訓(xùn)，幫助其增加相關(guān)職業(yè)知識技能。 ? Maintain a daily emphasis on food cost control and train employees to enhance their awareness. 堅持每天強調(diào)食品成本控制，并培訓(xùn)員工增強該方面意識。 ? Check the refrigerator food before each shift and replace the container in time if necessary. 每次交班前需檢查冰箱食物，如有需要，及時更換盛器。 ? Implement and follow the daily departmental training program. 執(zhí)行并遵循每日部門培訓(xùn)計劃。 ? Participate in the training of employees according to the menu, including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜譜參與員工的培訓(xùn)，包括配料，備菜及獨特的口味。 ? Regularly develop employee activity plan to promote teamwork. 定期制定員工活動計劃以促進團隊合作。 ? Proper handling, maintaining and cleaning of equipment.? 正確合理使用設(shè)備，及時維修保養(yǎng)。 ? Cooperate with guests, customers, groups, company representatives, vendors and local education system needs. Participate in the sales menu, VIP menu and any banquet requirements. 配合客人，客戶，團體，公司代表，銷售商及當(dāng)?shù)亟逃w制的需要。參與銷售菜單，貴賓菜單及任何宴會的需求。 ? Be able to participate in the job cross-training when necessary and be transfer to other departments to assist the work.? 按要求，參加崗位交叉培訓(xùn)，需要時能調(diào)至其他部門協(xié)助工作。 ? Train, coach, and counsel employees in order to reach a satisfactory level of productivity. 培訓(xùn)，指導(dǎo)并給員工提出一定的建議以達(dá)到令人滿意的生產(chǎn)水平。 ? Coordinate with concerned departments for any issues which may arise in order to find immediate solution in the best interest to guest satisfaction.? 與有關(guān)部門合作，旨在快速地找到令顧客滿意的解決方案。? ? Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. 通過坦誠的溝通，積極推動跨部門的合作。 ? Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正確且適當(dāng)?shù)姆绞?4小時內(nèi)回應(yīng)客人的疑問。? ? Carry a monthly self-inspection and make sure kitchens are compliant with the Langham Brand Standard. 實行每月自我檢查，確保廚房符合朗廷品牌標(biāo)準(zhǔn)。? ? Attend all meetings as required.? 根據(jù)需要，參加所有的會議。 ? Perform any duties assigned by the Management.? 執(zhí)行任何管理層委托的工作。

1、負(fù)責(zé)西餐菜品的制作和出品工作，熟悉各類菜品的制作流程及菜肴制作技術(shù)。2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作和廚房的衛(wèi)生安全工作;3、能夠及時完成廚師長安排的相關(guān)工作。4、各類食材的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。5、嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種原材料，合理用料，降低消耗成本。6、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒、清潔衛(wèi)生工作。7、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。8、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。

崗位職責(zé) 1.在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。 崗位要求 1中專以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3.1年以上同星級同崗位工作經(jīng)驗 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 5.一定的文字語言表達(dá)能力。 6.工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房-中式菜的日常出品、成本管理、食品衛(wèi)生等工作，確保菜品出品質(zhì)量、口味及呈現(xiàn)符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、制定菜單，研發(fā)新菜品，定期更新菜單以提升顧客滿意度； 3、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理，確保食材新鮮且成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)； 4、合理安排廚房人員工作，協(xié)調(diào)各崗位分工，提高團隊協(xié)作效率； 5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)要求； 6、培訓(xùn)及指導(dǎo)廚房員工，提升團隊專業(yè)技能和服務(wù)意識； 7、處理廚房突發(fā)問題，及時解決顧客反饋的菜品相關(guān)問題。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式菜烹飪技能，熟悉菜品的制作流程及標(biāo)準(zhǔn)； 2、有較強的廚房管理能力，能高效組織團隊完成工作任務(wù)； 3、具備菜品研發(fā)能力，對市場趨勢及顧客需求有敏銳洞察力； 4、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理要求； 5、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與其他部門順暢合作； 6、工作責(zé)任心強，能承受高強度工作壓力； 7、有酒店或高端餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先。

在上級的帶領(lǐng)下，負(fù)責(zé)中西點心的制作以及點房的生產(chǎn)管理工作，帶領(lǐng)本班組員工制作、出品風(fēng)味純正的各類點心。 工作職責(zé)： 1.根據(jù)廚房的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)； 2.定期參加部門及廚房會議，提出合理化建議，了解每日的預(yù)訂情況； 3.召開班前例會，督促員工做好班前的各項準(zhǔn)備工作，并做好餐前檢查； 4.負(fù)責(zé)制定各種點心的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，報上級審批后督導(dǎo)執(zhí)行； 5.負(fù)責(zé)檢查出品的質(zhì)量，保證接受訂單和出菜有條不紊； 6.負(fù)責(zé)各類原材料的申領(lǐng)工作，督導(dǎo)員工節(jié)約能源，合理使用原料及調(diào)料，做好成本控制，杜絕浪費； 7.監(jiān)督下屬員工執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)； 8.監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生； 9.絕對不向客人提供霉變、過期的不合格食品； 10.督促員工做好設(shè)施設(shè)備的檢查保養(yǎng)工作及工作區(qū)的衛(wèi)生工作； 11.督導(dǎo)員工按規(guī)程操作生產(chǎn)，對點心間各類設(shè)備進行有效控制和維護、保養(yǎng)，確保安全生產(chǎn)； 12.每日下班前檢查當(dāng)日剩余面點制品是否存入冰箱或指定廚柜，督促員工做好收尾工作； 13.掌握員工思想情況，經(jīng)常關(guān)心員工的工作，學(xué)習(xí)和生活； 14.經(jīng)常在工作中表揚工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正； 15.定期對本班組員工進行考勤和績效評估，組織、實施相關(guān)的培訓(xùn)活動； 16.做好本班組的人才開發(fā)和培養(yǎng)工作； 17.協(xié)助上級負(fù)責(zé)與其他相關(guān)部門的聯(lián)系與信息溝通； 18.完成上級交辦的其他工作； 任職標(biāo)準(zhǔn) 1.學(xué)歷要求：廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，職高及以上學(xué)歷 2.外語水平：初級英文水平 3.體貌要求：五官端正 4.工作經(jīng)驗：具有三年以上中餐廚房工作經(jīng)驗

1、 全面負(fù)責(zé)廚房的組織和日常運作的指揮管理工作，根據(jù)季節(jié)及海鮮定價更換調(diào)整宴會菜單和及時推出富有特色的新菜吸引新老客人。 2、 負(fù)責(zé)制定策劃季節(jié)時令菜品的推廣計劃 3、 負(fù)責(zé)廚房食品成本控制工作，時刻關(guān)注各類食材的進貨價格，并和銷售價格進行對比，及時作出調(diào)整，對食材的進貨質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，督導(dǎo)各崗位加強對食品原材料的保管，避免不必要的浪費，檢查監(jiān)督各崗位對食材的加工處理及菜肴出品的分量與質(zhì)量，要做到讓消費者滿意，同時要保證酒店的經(jīng)濟效益。 4、 加強與餐廳部的聯(lián)系，聽取賓客意見，了解客人需求和銷售情況及時改進出品質(zhì)量。 5、 與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房庫存，盡可能減少積壓、降低食材使用成本。 6、 根據(jù)餐飲營業(yè)情況，負(fù)責(zé)制定廚房工作時間表，合理安排班次，并與西廚房做好溝通，相互學(xué)習(xí)，相互幫忙。調(diào)動員工工作積極性，并督導(dǎo)員工在工作中盡職盡責(zé)，培養(yǎng)員工一專多能 7、 根據(jù)廚房人員的技術(shù)特長合理安排崗位人員和工作調(diào)動。 8、 負(fù)責(zé)跟進每日客情及宴會客情，檢查督導(dǎo)各崗位人員對已確定菜單的備貨及加工 9、 負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查廚房設(shè)施設(shè)備、用品用具的維修保養(yǎng)工作，審定設(shè)備、用具更換添置計劃。 10、???? 負(fù)責(zé)召集廚房例會，定期聽取廚房工作匯報，及時處理運行中出現(xiàn)的問題，及下達(dá)上級指示。 11、???? 負(fù)責(zé)廚房資產(chǎn)管理監(jiān)督工作。 12、???? 負(fù)責(zé)制訂本部門各崗位規(guī)章制度，工作規(guī)范及其標(biāo)準(zhǔn)。

1、 負(fù)責(zé)菜肴的烹飪及灶臺調(diào)料的添置。 2、 負(fù)責(zé)加工每日零點備貨及宴會備貨所需食材。 3、 按照各個菜品的操作程序及要求烹制各種菜肴，負(fù)責(zé)熱菜的裝盤及出品。 4、 正確使用及妥善保管好剩余調(diào)味品。 5、 監(jiān)督菜品的質(zhì)量、檢查菜肴味、色、量及盤飾擺設(shè)是否清爽、美觀等情況，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品不予上桌。 6、 負(fù)責(zé)調(diào)味品的檢查與申購。 7、 做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生及安全工作。 8、 積極參與新菜研發(fā)。 9、 組織新員工參加迎新培訓(xùn)，及做記錄并會參照以后工作。 10、 給予員工評估和建議。 11、 完成上級交辦的其它工作。

1、 負(fù)責(zé)蒸箱菜肴和煲湯的制作調(diào)味，做到主料、配料、調(diào)料的品種、數(shù)量及成品火候口味達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn) 2、 檢查每日零點菜單，宴會菜單的食品的品種和數(shù)量來做好準(zhǔn)備工作 3、 收集餐廳反饋意見，根據(jù)客人對菜品的滿意程度及時做相應(yīng)的調(diào)整 4、 負(fù)責(zé)上什的成本控制，做好已加工或半加工的原材料保管工作，充分利用剩余食品，轉(zhuǎn)換成為其他食品，保證出品質(zhì)量，按規(guī)范程序蒸制菜品，做到干貨漲發(fā)出成率達(dá)標(biāo)并且質(zhì)地附后要求 5、 檢查訂單供給食品的質(zhì)量，數(shù)量，新鮮程度 6、 做好工作區(qū)域及冷房的清潔及設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng) 7、 督導(dǎo)新員工盡快達(dá)到酒店要求 8、 給予員工評估和建議 9、 完成上級交辦的其它工作。

【崗位職責(zé)】 1、按照下達(dá)的任務(wù)單，組織面點師制作各種面點產(chǎn)品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3、注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好面點制作質(zhì)量關(guān)。 4、協(xié)助廚師長擬定點心成本及控制毛利率。 5、提出面點新品種及推銷方案報廚師長審定。 6、負(fù)責(zé)本組員工的考勤工作。 7、根據(jù)員工特點搞好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 8、完成廚師長交派的其他工作。 【崗位要求】 1、XXX學(xué)歷以上，熟練的專業(yè)英語交流能力。 2、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗XXX年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識 。

1、負(fù)責(zé)中、西式熱菜制作，服從主管的安排。 ? 2、負(fù)責(zé)檢查每天菜單，準(zhǔn)備預(yù)定的食品種類，并按照培訓(xùn)要求去實施。 ? 3、負(fù)責(zé)正確使用廚房設(shè)備和用具（使用操作標(biāo)準(zhǔn)），保證部門設(shè)備 可以正常使用。 ? 4、負(fù)責(zé)在主管不在履行其職責(zé)。 ? 5、負(fù)責(zé)完成上級交辦的其它任務(wù)。

1、 根據(jù)菜單內(nèi)容做好菜品的排菜、配器和協(xié)助爐灶裝盤 2、 不定時與爐灶師傅研究、開發(fā)新的盤式 3、 密切與傳菜配合，及時知曉客人上菜要求，以便做好出菜順序及速度的調(diào)整； 4、 負(fù)責(zé)菜肴的裝盤與美飾，裝盤后將盤邊擦拭干凈，不得留下油污、手印等 5、 為爐灶師傅提供切配好的菜肴原材料并及時提供盛裝容器； 6、 當(dāng)好爐灶廚師的助手，將烹制好的菜肴及時送至傳菜部； 7、 負(fù)責(zé)蔬菜的清洗，工作區(qū)域及餐具的清潔，擦臺毛巾與擦盤毛巾分開使用，時常保持清潔、干爽； 8、 完成上級交辦的其它工作；

工作地點：南京市棲霞區(qū)棲霞古鎮(zhèn) 頤和隱逸楓丹酒店 崗位職責(zé)： 1.服從總廚的工作安排，主要負(fù)責(zé)鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作 2.熟悉冷菜烹制記憶和加工制作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生和安全 3.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項衛(wèi)生制度 4.做好充分的餐前準(zhǔn)備，保證出菜速度和程序 5.對各種原料的儲存方法有一定的了解 崗位要求： 1、為人正直，有責(zé)任心 2、有3年及以上廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞 4、中專及以上學(xué)歷 單休，繳納五險一金，享受帶薪年假及國企各福利。

工作地點：南京市棲霞區(qū)棲霞古鎮(zhèn) 頤和隱逸楓丹酒店 崗位職責(zé)： 1、服從廚房領(lǐng)班的工作安排負(fù)責(zé)做好打荷工作； 2、按要求為各種菜品圍邊整理并出菜； 3、按照菜品種類按順序為爐灶廚師分派需烹調(diào)的菜品； 4、按衛(wèi)生要求執(zhí)行各項衛(wèi)生制度做到打荷臺隨用隨潔各種圍邊點綴物品保持新鮮個人衛(wèi)生符合衛(wèi)生條件； 5、熟悉各種食品原料的質(zhì)量了解各種菜肴主輔料搭配比例嚴(yán)格鑒別各式菜點質(zhì)量準(zhǔn)確及時地做好各項工作； 6、對圍邊點綴及造型圖案要求新穎、主題突出、色彩高雅； 7、愛護各種設(shè)備及用具做好保養(yǎng)和保管工作。 單休，繳納五險一金，享受帶薪年假及國企各福利。