崗位職責(zé)
1、班組的日常管理
(1)參加運(yùn)營(yíng)經(jīng)理召開(kāi)的工作例會(huì),了解每日的宴會(huì)安排情況并向本班組傳達(dá);
(2)每日宴會(huì)前,根據(jù)宴會(huì)預(yù)定情況向服務(wù)員布置具體的崗位任務(wù);
(3)根據(jù)宴會(huì)預(yù)定情況,合理安排員工排班,保證所舉辦宴會(huì)能夠合理、有序地展開(kāi)。
2、宴會(huì)的過(guò)程管理工作
(1)在運(yùn)營(yíng)經(jīng)理的指導(dǎo)下,做好宴會(huì)設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)布置,督導(dǎo)服務(wù)員做好宴會(huì)前的擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、服務(wù)用具供應(yīng)等準(zhǔn)備工作;
(2)督導(dǎo)服務(wù)人員按照客人要求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)并盡量滿足客人的特殊要求;
(3)督導(dǎo)服務(wù)員協(xié)助宴會(huì)主辦方做好客人的接待工作;
(4)關(guān)注客人用餐狀況,適時(shí)征詢客人的意見(jiàn)、建議,及時(shí)處理客人投訴及突發(fā)性事件并向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理匯報(bào);
(5)及時(shí)組織本服務(wù)區(qū)域的清潔、整理工作;
(6)宴會(huì)結(jié)束,清點(diǎn)廳房?jī)?nèi)物品及設(shè)施、設(shè)備,檢查各廳房的宴會(huì)收尾的衛(wèi)生清潔情況。
3、人員管理
(1)根據(jù)安排,對(duì)服務(wù)員開(kāi)展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不新提高照條品的照條技能與技巧 做好餐廳人才
的開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作;
(2)在運(yùn)營(yíng)經(jīng)理的指導(dǎo)下,做好服務(wù)員的考勤、績(jī)效評(píng)估工作。