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烹飪工作：負責餐廳的烹飪工作，確保菜品質量的控制與維護。 菜品研發(fā)：負責粵菜菜品的研發(fā)、烹飪；執(zhí)行領導下達任務；負責制訂廚房的各種工作計劃；對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；妥善處理客人對出品的投訴。 團隊協(xié)作：與其他廚師密切配合，幫助完成員工工作餐的加工；執(zhí)行廚房衛(wèi)生例行清潔，確保廚房衛(wèi)生和食品安全；確保廚房區(qū)域內的安全操作，消除一切安全隱患；執(zhí)行每日物品和原料的盤點。 成本控制：對廚房的出品、質量和食品成本進行把控。 人員管理：負責員工隊伍的教育、培訓及考核，有效激勵和穩(wěn)定團隊。 創(chuàng)新改進：負責日常運營中，對廚房粵菜出品的制作流程及用料用量管控，保證質量穩(wěn)定；負責制定和持續(xù)創(chuàng)新餐廳菜式、推出粵菜時令菜式等；負責定期親自收人對食品質量的意見，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對客訴及市場行情的看法，不斷改進菜式和提高出品要求。 食品安全：嚴格把控食品衛(wèi)生，防止食品污染。懂得各種原料及成品的儲存保管辦法。合理使用何種原材料，減少浪費，控制成本。認真鉆研業(yè)務，不斷提高煲仔飯和瓦罐湯的技術。 溝通協(xié)調：具備良好的溝通表達能力、態(tài)度謙遜不急躁、無不良嗜好

【崗位職責】 ·???????為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且符合食品衛(wèi)生標準。 ·???????在廚房運作方面支持廚房主管工作，保證提供高效率的服務。 ·???????計劃和準備執(zhí)行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 ·???????根據(jù)標準食譜卡、為客人及員工準備和制作食品。嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·???????正確操作所有的設備、器具和機器。 ·???????可以被要求進行外賣工作和在廚房以外的地點完成工作。 ·???????可以被要求進行盤存工作。 ·???????跟進員工餐的制作。 ·???????對于每位客人的要求作出回應使客人滿意。 ·???????積極的學習和適當?shù)母淖儭?·???????時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行?為舉止，確保部門的良好運營。 ·???????參加并積極地參與所有的培訓。 ·???????時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 ·???????清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。 ·???????熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。 ·???????采用酒店的安全制度。 ·???????完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 【崗位要求】 ·???????高中或相等的學歷，最好是專業(yè)烹飪學校畢業(yè)。 ·???????2年以上廚房烹飪及冷菜制作經(jīng)驗。 ·???????能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 ·???????有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務。 ·???????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·???????具備有與本職位相配的中西餐烹飪知識，高效率、高質量完成本職工作。 ·???????具有健康證。 ·???????具備在食品安全體系方面的知識。

工作職責 1. 與其他同事積極靈活的合作，以酒店的總體業(yè)績和客人的滿意為重點。 2. 確保廚房的衛(wèi)生標準達到 3. 幫助培訓員工，以確保他們擁有可以執(zhí)行自己責任所必須的技能 4. 隨時保證禮貌和專業(yè)的服務 工作要求 1.食品烹飪相關高中學歷或相關工作經(jīng)歷 2.1到2年相關工作經(jīng)驗 3.能夠運營、維持及保持工作環(huán)境的清潔 4.專業(yè)的刀工，能夠同時進行多項任務 5.能夠講普通話及具有在中國工作的許可

【崗位職責】 1、負責員工餐廳每日餐食的烹飪制作，確保菜品口味、營養(yǎng)及衛(wèi)生標準符合要求； 2、根據(jù)員工用餐需求及季節(jié)變化，合理設計菜單，控制成本并避免浪費； 3、嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)范，確保廚房操作環(huán)境及餐具的清潔與消毒； 4、定期檢查食材庫存，及時補充所需原料，保證食材新鮮； 5、協(xié)助管理廚房設備，確保其正常運轉，并定期維護保養(yǎng)； 6、配合團隊完成其他臨時安排的餐飲服務任務。 【崗位要求】 1、具備基礎的烹飪技能，能獨立完成大鍋菜及家常菜的制作； 2、了解食品安全與衛(wèi)生相關法規(guī)，持有健康證； 3、工作認真負責，注重細節(jié)，能適應餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏； 4、具備團隊協(xié)作精神，能與同事良好溝通； 5、有員工餐或食堂工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗可培訓上崗。

負責西廚食材驗收、收貨。 負責西廚熱菜出品。 協(xié)助廚師長完成其他廚房工作。

崗位職責： 1.按照下達的任務單，組織面點師制作各種面點產(chǎn)品。 2.檢查本組員工儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3.注重質量，嚴格把好面點制作質量關。 4.協(xié)助廚師長擬定點心成本及控制毛利率。 5.提出面點新品種及推銷方案報廚師長審定。 6.負責本組員工的考勤工作。 7.根據(jù)員工特點搞好技術指導和業(yè)務培訓。 8.完成廚師長交派的其他工作。 崗位要求： 1.大專學歷以上，良好的溝通表達能力。 2.具有西餅房相關管理工作經(jīng)驗二年以上。 3.熟悉西點的制作，有一定的創(chuàng)新意識 。

負責中餐零點熱菜盛器的準備.菜肴烹制的安排，以及各類菜肴出品的盤飾美化工作，保證出品井然有序和合乎裝盤要求。 1.服從廚師長.廚師的領導，制作菜品嚴格遵守操作程序。 2.了解客情，熟悉零點菜單，領取備齊開餐用各類菜肴餐具.盤飾花卉及其他盤飾品。? 3.根據(jù)爐灶分工和菜單出菜順序，負責將各類切配菜肴及時傳遞分派給爐灶廚師烹制。? 4.積極與爐灶廚師配合，負責給每道烹制菜肴提供合適餐具。 5.根據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求，迅速快捷為各類出品菜肴進行清潔和盤飾美化，并及時將菜肴送至出菜口。? 6.負責打荷臺里外的清潔和各類餐具的擺放整理工作。 7.負責開餐前后的各類用具及盤飾品的領取和分類收藏保管。 8.保持個人.工作區(qū)域的衛(wèi)生和整潔。 9.認真完成領導交辦的其它各項任務。

1.負責面點制作、出品； 2.定期更換面點品項，具備有創(chuàng)新面點的能力； 3.根據(jù)領導安排和客人的需要制定面點菜單； 4.填寫每日面點原料申請； 負責工作區(qū)域衛(wèi)生清理，廚房設備的衛(wèi)生清理； 5.負責定期保養(yǎng)負責的廚具、設備，使其處于良好的運轉狀態(tài)； 6.不斷研發(fā)面點制作工藝，提高產(chǎn)品數(shù)量、質量，滿足賓客需求。 7.每天下班前檢查自己區(qū)域負責的水、電、氣、油等開關，注意安全生產(chǎn)。

1、負責處理員工餐廚房的運作及行政事務； 2、執(zhí)行主管下達的各項工作任務和工作指示； 3、負責制訂員工餐廚房、餐廳的各種工作計劃； 4、對員工餐廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任； 5、保持對員工餐廚房、餐廳范圍的巡視，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題。

1. 按菜式標準，烹制各種菜式，保證出品質量。 2. 綜合利用食品原料，定量、定質，減少損耗，避免成本浪費。 3. 負責工作區(qū)域的衛(wèi)生，保持廚具清潔光亮。 4. 負責所用廚具、器具、設備的維護保養(yǎng)。 5. 嚴格遵守相關衛(wèi)生標準，保證廚房所提供的食物和服務高標準。

計劃和準備執(zhí)行高質量的菜品和擺設在指定的餐廳。 及時的按要求準備菜單，嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。 正確操作所有的設備、器具和機器。 協(xié)助主廚對具有持續(xù)性的人員培訓以及新員工培訓，和SOP的提高和改善保持關注。 必須積極主動參加廚房會議，以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 可以被要求進行外賣工作以及在廚房以外的地點完成工作。 保證廚房所有員工都應知道關于住宿率，預測計劃和收益。 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 積極的學習和適當?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。 遵照主廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 緊密配合主廚對于當天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向主廚匯報所有問題。 保菜譜和成本的存在和更新。 在主廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運營部會議以及組織部門會議。 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益 熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。 采用酒店的安全制度。 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

1、準備所用的烤制配料及烤制各種面包、面包卷、早餐甜點及其他簡單的烤制食品； 2、做好并保持工作區(qū)域和設備的清潔工作； 3、確保有足量的面包和甜點供應； 4、完成領導交代的其他工作。

崗位職責： 準備、提供和保存開胃菜、沙拉、三明治、拌醬及調味料； 準備 冷熱調味料，確保質量和連貫性； 準備和儲存菜貧，包括：雞蛋、蔬菜、水果、米飯和谷類食物； 與客人和內部顧客交流時應有禮貌。 崗位要求： 餐飲技能或相關專業(yè)的大專學歷或職業(yè)證書; 1年廚師工作經(jīng)歷或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結合的背景。

有1年以上工作經(jīng)驗，吃苦耐勞

【崗位職責】 1、負責西餐菜品的制作與出品，確保菜品質量符合酒店標準； 2、根據(jù)菜單要求準備食材，合理控制成本，避免浪費； 3、保持廚房工作區(qū)域的清潔與衛(wèi)生，遵守食品安全規(guī)范； 4、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗； 5、配合團隊完成每日餐品供應，確保出餐效率與時效性； 6、維護廚房設備，確保其正常運轉，及時上報維修需求。 【崗位要求】 1、中專及以上學歷，西餐烹飪相關專業(yè)優(yōu)先； 2、3年以上西餐廚師工作經(jīng)驗，熟悉西餐烹飪流程及標準； 3、掌握各類西餐菜品的制作技巧，具備獨立完成菜品的能力； 4、具備良好的食品安全意識，熟悉廚房衛(wèi)生管理規(guī)范； 5、年齡23-45歲，身體健康，能適應倒班工作制； 6、具備團隊合作精神，工作細致認真，責任心強。

崗位職責 1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境; 2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作; 3、準時參加班前會，熟知領班宣布的每日客人預訂情況，重要團體、宴會等各種信息，以及酒店部門的有關精神; 4、上班時要集中精力，保持規(guī)范的站立姿拋，不準交頭接耳，湊在一起聊; 5、愛護設備物品，做好保養(yǎng)維護工作，尤其是每月的計劃衛(wèi)生保養(yǎng)工作天; 6、保證開餐結束后的整潔衛(wèi)生，達到下一次的開餐要求，總之做好收尾工作; 7、待領班檢查完畢后并征得領班同意可下班; 8、積極參加酒店及部門舉辦的各種培訓，不斷提高自身服務技能和技巧以及綜合素質; 9、自學遵守酒店及部門規(guī)定的各項制度; 10、完成領班交辦的其他工作。 崗位要求 對工作有責任心、身體健康、工作細心、耐心。

工作職責 組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監(jiān)管廚房團隊中的下級員工。 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流 。 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息 。 與員工建立并保持良好的工作關系 。 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 按計劃參加培訓活動 。 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。

崗位職責 為廚房中給定的部分準備食品； 向餐廳服務人員確認預訂的人數(shù)和時間，確保有效地準備食品； 檢查和控制食物的準備以確保高效的上菜速度； 與管事部保持聯(lián)絡確保廚房的清潔； 協(xié)調自助餐廳內食品往來時服務員的服務。 崗位要求 接受過專業(yè)技術訓練，達到廚師技術水平。 掌握廚房設備和廚房產(chǎn)品的知識。

【崗位要求】 1、 有在星級酒店或從事面包/西點制作工作經(jīng)驗者優(yōu)先

【崗位職責】 1、負責中廚房熱菜區(qū)域的日常烹飪工作，確保菜品質量和出品速度符合酒店標準 2、根據(jù)菜單要求準備食材，合理控制食材成本，減少浪費 3、保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師長開發(fā)新菜品，參與菜單設計和改良 5、正確使用和維護廚房設備，及時報告設備故障 6、配合廚房團隊完成每日備餐、出餐及收尾工作 【崗位要求】 1、中專及以上學歷，烹飪相關專業(yè)優(yōu)先 2、1年以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗，熟悉粵菜、魯菜等菜系 3、年齡25-45歲，身體健康，能適應倒班工作制 4、掌握各類烹飪技法，能獨立完成炒、爆、熘等操作 5、了解食材特性，具備成本控制意識 6、持有健康證，具備良好的食品安全意識 7、工作認真負責，具備團隊合作精神

崗位職責 1、招聘炒鍋廚師 2、根據(jù)工作標準、為客人及員工準備食品。 3、負責開餐前的準備工作。對個別菜單菜品種基本成分、準備方式和擺盤方式有一定的了解。 4、對酒店供應的所有菜品都有最基本的了解。 5、當接到指示時立即進入工作狀態(tài)。 6、保證有效安全的工作并發(fā)揚勤儉節(jié)約的風格。 崗位要求 1、烹調的知識、技能。 2、服務管理，有上進心。 3、身體健康，無紋身。

崗位職責 1、全面負責日料相關工作 2、負責烹調工作，制定菜單，對菜點質量現(xiàn)場把關 3、負責廚房衛(wèi)生工作 崗位要求 1、具有豐富的日料經(jīng)驗，能獨立頂崗廚房日料版塊 擅長各種日料菜系操作標準，掌握配菜的各種操作技術的質量要求 2、了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質量標準要求進行工作，并有相應的技術等級。

崗位職能：全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，通過設計和生產(chǎn)富有特色的菜點產(chǎn)品吸引客人，并進行食品成本控制，為公司創(chuàng)造最佳社會效益和經(jīng)濟效益。 具體職責： 1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品。 2、根據(jù)公司餐飲的經(jīng)營目標和方針以及各項生產(chǎn)任務指標，根據(jù)各餐廳的特點和要求，負責各餐廳菜單和廚房菜譜的籌劃和更換工作，負責產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作。 3、協(xié)調各廚房工作以及廚房與其他部門之間的關系，根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和工作調動。 4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。 5、督導各廚房管理人員對設備，用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃。6、定期聽取各廚房的工作匯報，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。 7、審定各廚房工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、崗位工作程度及其標準。 8、負責菜點出品質量的檢查、控制工作，親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時令菜式，增加花式品種，以促進銷售。 9、定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產(chǎn)質量和經(jīng)濟效益。 10、主動征求客人以及餐廳對產(chǎn)品質量和生產(chǎn)供應方面的意見，采取有效的改進措施，負責處理客人對菜點質量方面的投訴。 11、參加公司及餐飲部召開的有關會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行，負責召開廚房工作會議。 12、巡視檢查各崗位出勤，班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設備設施的清潔，安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時安排解決。 13、定期實施廚師技術培訓。組織廚師學習新技術和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師的晉升調動提出意見。 14、完成上級布置的其他各項工作，并簽署有關工作方面的各類報告。

1. Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 2. Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening the restaurant or banquet function. 餐廳營業(yè)或者宴會開始前15分鐘確保一切就緒。 3. That mise enplace is fresh, correct size, portioned and according to business. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 4. Will learn and execute the 49-point hygiene standards at all times, train young associates on it and will self inspect his area at least once a month. 認真學習并積極貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標準49條、對新進員工進行培訓并且每月至少親自檢查自己所負責的工作范圍一次。 5. Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet all times. 按照萬豪標準培訓員工，并確保他們遵循這些標準。 6. Ensure that Marriott International documents are filled in correctly and necessary changes are done. 確保正確地存檔萬豪文件，并作必要的更新。 7. Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正確合理使用設備，及時維修保養(yǎng)。 8. Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求檢查溫度并做好相關記錄。 9. Hold periodically class room style training for younger associate in order to increase knowledge. 定期對新進員工進行課堂式培訓，幫助其增加相關職業(yè)知識技能。 10. Focus every day on food cost and train our associates on doing the same. 堅持每天強調食品成本控制，并培訓員工增強該方面意識。 11. Follow "Clean as you go" policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干凈”的準則，隨時保持工作區(qū)域干凈整潔。 12. All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鮮膜或合適的蓋子封好保存，并由制作者或最初使用者制作標簽。 13. Rotation of foods – FIRST IN – FIRST OUT (F.I.F.O.). 翻轉食品。 14. If sick, report immediately to your superior。 一旦生病，立即告知你的上級。 15. Creates recipes for associate to follow and key in into Material Control for food cost calculations. 制作食譜配方并存檔至食品成本控制文檔。 16. Creates user records for standardization of products and set ups. 建立檔案記錄食品制作及布置標準。 17. Cold food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is worn at all times in cold kitchen/pantry 冷房直接取用冷凍食品時需戴手套和口罩。 18. Usage of right chopping boards is maintained at all times. 一貫正確使用砧板。 19. Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡。 20. No associate to be on the property after working hours without authorization. 未經(jīng)許可，任何員工下班后不在酒店逗留。 21. Conducts or supervise daily 15-minute training session and supervise taste panels. 管理并對員工進行15分鐘培訓。