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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-15
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    崗位職責 1.監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 2.負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質(zhì)量標準。 3.檢查存貨及成品。 4.檢查所有食品的準備情況. 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6.研究當?shù)夭惋嬍袌?,極積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1.同崗位工作經(jīng)驗五年以上。 2.接受過專業(yè)技術(shù)訓練 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,其中在五星級飯店工作不得少于三年以上。 4.懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5.身體健康,精力充沛。
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    • 投遞簡歷
    一、崗位職責: 1、全面負責廚房日常及管理工作。 2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定以及廚房衛(wèi)生制度,保證食品安全,防止食物交叉污染,杜絕發(fā)生食物中毒事故。 3、熟悉和掌握貨源,制定餐料的訂購計劃,控制餐料的進貨、領(lǐng)取,經(jīng)常檢查餐料的庫存情況,防止變質(zhì)和短缺。 4、掌握每天餐飲部接待情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個環(huán)節(jié)的工作,到現(xiàn)場指揮、督促檢查落實崗位責任制。 5、合理使用原材料,控制菜式的出品、規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),減少損耗,降低成本。 6、根據(jù)不同的季節(jié)和重大節(jié)日,推出時令新菜式,增加花式品種,努力鉆研推陳出新增強菜式的變化,以促進銷售。 7、聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進和提高食品質(zhì)量。根據(jù)餐廳的特點和大多數(shù)客人的飲食習慣,制訂菜單和菜譜。 8、掌握廚房設(shè)備、設(shè)施、用具的使用情況,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。 二、任職資格: 1、40歲以下,高中及以上學歷,身體健康、精力充沛,有相關(guān)后廚管理的工作經(jīng)驗; 2、具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練,對烹飪有深厚的理解和熱情; 3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價。 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。
  • 柳州 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-14
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    崗位職責 1.全面負責西廚房、宴會廚房及管事部的日常運營管理工作,控制所有設(shè)施及成本,?? 增加餐飲部的利潤。 2.精通粵菜,依據(jù)餐廳定位和顧客需求,精心設(shè)計并推出具有特色和市場競爭力的粵式菜單,不斷提升菜品質(zhì)量和口感。 3.嚴格把控食材質(zhì)量與食品安全標準,監(jiān)督食材的驗收、儲存、加工等環(huán)節(jié),確保每一道菜品符合衛(wèi)生安全要求,為顧客提供安全、美味的餐飲體驗。 4.負責中餐廚房團隊培訓與管理,定期組織廚師進行技能培訓與考核,提升團隊整體廚藝水平,激發(fā)團隊創(chuàng)新活力,營造積極向上的廚房工作氛圍。 5.與餐廳服務(wù)團隊保持密切溝通協(xié)作,及時了解顧客反饋,根據(jù)顧客意見和市場需求變化,對菜品進行調(diào)整與優(yōu)化,提升顧客滿意度和餐廳口碑。 6.合理控制廚房成本,優(yōu)化食材采購渠道與菜品制作流程,減少浪費,提高廚房運營效益,在保證菜品質(zhì)量的前提下,實現(xiàn)成本的有效控制和利潤最大化。 7.參與餐廳的營銷活動策劃,配合餐廳管理層制定相關(guān)餐飲推廣方案,通過特色菜品展示、美食節(jié)等活動形式,提升餐廳知名度和市場影響力,吸引更多顧客光臨。 崗位要求 1.高中以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2.接受過專業(yè)技術(shù)訓練,達到X級廚師技術(shù)水平。 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,其中在五星級飯店工作不得少于5年以上。 4.懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5.身體健康,精力充沛。
  • 炒鍋

    6千-7千
    防城港 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-15
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、在廚師長的領(lǐng)導下,聽從指揮,嚴格按照菜式規(guī)定要求,享調(diào)方法烹制菜肴,保證出品質(zhì)量。 2、掌握所烹制的菜系基本制點,并熟知本菜系的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求抓好各種出菜成品的標準,達到味感、質(zhì)感、觀感及營養(yǎng)衛(wèi)生。 3、精通粵菜的炒菜技能操作、流程管理,根據(jù)菜單和客人的要求進行烹飪。 4、熟悉主料、配料、調(diào)味的使用,掌握炒、煙、炸、爆等基本烹調(diào)技法了解嫩、滑、爽、軟、糯、爛、松脆等烹調(diào)特點。 5、保證所需用具的潔凈與使用功能,保證上菜速度,在規(guī)定的時間內(nèi)及時完成任務(wù)。 6、做到幫上教下,以身作則,帶好打荷及改刀人員,互相協(xié)助,提高工作效率,按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)。 7、嚴格按照菜品主輔料的投料比例、衛(wèi)生標準、烹制菜肴,做到安全衛(wèi)生、節(jié)能。 【崗位要求】 1、6年以上大型酒店炒鍋及3年以上炒鍋主管工作經(jīng)驗; 2、具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練; 3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價; 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。
  • 行政總廚

    8千-1萬
    崇左 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    有限服務(wù)中檔酒店 | 50-99人
    發(fā)布于 07-08
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    崗位職責 (一)根據(jù)公司經(jīng)營管理目標和任務(wù),制定相關(guān)計劃; (二)制定中餐菜肴規(guī)格和制作標準,研究開發(fā)菜肴新品,協(xié)助營銷部制訂高檔宴會、婚宴菜單,協(xié)助落實食品促銷活動; (三)督促、檢查下屬員工認真貫徹執(zhí)行各類工作計劃,履行崗位職責,執(zhí)行菜肴制作標準; (四)指導或者親自落實高規(guī)格及重要顧客的菜肴烹制; (五)審定及督導驗收每天所需原材料,確保菜肴毛利符合經(jīng)營管理目標; (六)落實食品安全管理,確保環(huán)境、操作、設(shè)備設(shè)施、食品、餐具等符合法律法規(guī)要求,及時組織檢查與評比; (七)落實設(shè)備設(shè)施安全管理,確保設(shè)備設(shè)施處于最佳運行使用狀態(tài); (八)掌握員工思想動態(tài),關(guān)心員工的工作、學習和生活; (九)參加公司周例會,提出合理化建議,主持廚房會議; (十)通過前后堂溝通會,關(guān)注經(jīng)營狀況,調(diào)整完善菜肴制作標準; (十一)統(tǒng)籌管理面試、考核評價、錄用,對人員崗位調(diào)整提出建議; (十二)定期實施和開展廚師技術(shù)培訓,對廚師技術(shù)水平進行考核、評估。 (十三)負責指導、帶動部門各級下屬在專業(yè)技術(shù)上、管理技能上的成長。 (十四)全權(quán)負責組織酒店新產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新,出品品質(zhì)提升的工作,在創(chuàng)新過程中要以新源料、 新技法、新器皿、新技術(shù)的研究評價并推廣應(yīng)用。 (十五)定期組織開展業(yè)務(wù)技能培訓和對外交流活動; (十六)定期統(tǒng)籌復盤本部室各崗位工作的有效性,及時調(diào)整各崗位職責、工作流程、質(zhì)量標準,并落實系統(tǒng)化培訓; (十七)完成上級領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。 崗位要求 (一)學歷要求:初中或中專以上,中式烹飪專業(yè)優(yōu)先; (二)體貌要求:身體健康,形象良好; (三)工作經(jīng)驗:同類崗位5年以上經(jīng)驗; (四)基本素質(zhì):學習能力強,同理心,積極主動,公平公正,誠實友善,大局觀,服務(wù)意識強,熱愛餐飲行業(yè),自控能力強。
  • 行政副總廚

    1.5萬-2萬
    南寧 | 5年以上 | 學歷不限

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 07-02
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單,關(guān)注食品成本控制。 3、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 4、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 5、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 6、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 7、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備,做好維護工作。 8、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 9、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關(guān)政策。 10、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 11、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。 崗位要求: 1、同崗位工作經(jīng)驗2年及以上。 2、了解最新的市場趨勢和行業(yè)變化。 3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 06-30
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    • 投遞簡歷
    一、主要工作職責: (一)、向點心大廚負責,協(xié)助管理西式面點及中式面點廚房; (二)、根據(jù)營業(yè)情況合理計劃出品; (三)、不斷推陳出新; (四)、檢查出品質(zhì)量,調(diào)整制作工藝,指導下屬工作; (五)、與樓面保持良好溝通,根據(jù)客人意見,調(diào)整出品品種、工藝等,提高客人對出品的滿意度。 招聘要求: 一、有粵式點心制作經(jīng)驗4年以上 二、有大型廚房主管經(jīng)驗,在餡檔、案板有實操經(jīng)驗,手藝精通。
  • 桂林 | 5年以上 | 中專

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 03-13
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    崗位職責 1、負責每天餅房的運作 2、完成所有與餅房相關(guān)的工作; 3、控制、監(jiān)測并領(lǐng)導整個餅房的運作 4、負責餅房員工崗上培訓。 崗位要 1、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗5年以上。 2、熟悉西式面包制作,有一定的創(chuàng)新意識。
  • 中廚廚師

    4千-5千
    桂林 | 5年以上 | 中技 | 提供吃

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    • 年度旅游
    精品酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 2024-09-24
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    • 投遞簡歷
    崗位職責: 1.負責中廚房開餐的起菜、制作烹飪工作,與各崗位廚師搞好協(xié)作; 2.熟悉中餐的烹制方法,保證菜系的口味; 3.中餐菜品食材的采購申請、驗收工作。 任職要求: 1、中專及以上學歷,烹飪同類相關(guān)專業(yè); 2、五年以上同崗位經(jīng)驗; 3、熟悉粵菜、本地菜,能獨立創(chuàng)新菜品。
  • 南寧 | 5年以上 | 初中 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 03-04
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    • 投遞簡歷
    工作地點:南寧裕達國際酒店,南寧市良慶區(qū)凱旋路16號 任職資格 1.年齡:25-50歲; 2.學歷:初中以上學歷; 3.經(jīng)驗要求:具有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),對業(yè)務(wù)精益求精,善于人際溝通,工作原則性強,并能靈活解決實際問題; 4.知識要求:有開創(chuàng)菜系、菜點知識。熟悉不同菜系風味的特點;熟知特色原料、調(diào)料的性能、質(zhì)量要求及加工使用方法。懂得食品營養(yǎng)的搭配組合,掌握食物中毒的預(yù)防和食品衛(wèi)生知識。懂得色彩搭配及食物造型藝術(shù),掌握一定的實用美學知識; 5.能力要求:了解不同地區(qū)客人的風俗習慣、宗教信仰、民族禮儀和飲食喜忌,具有一定的口頭和書面組織、表達能力。熟知成本核算和控制方法,具有查看和分析有關(guān)財務(wù)報表的能力。具有競爭和奪標意識,管理能力強。有創(chuàng)新菜肴、把握和領(lǐng)導潮流的勇氣和能力; 6.其它:身體健康,擅于溝通。 崗位職責 1.協(xié)助上級領(lǐng)導做好西廚房生產(chǎn)組織指揮; 2.西餐廚房的運營管理 (1)協(xié)助運營制定西餐菜牌、廚房菜譜及菜品價格 (2)根據(jù)公司的經(jīng)營情況,制定西廚房的采購計劃 (3)制定西餐廚房的工作流程和各式菜品的制作規(guī)范 3.西餐廚房菜品生產(chǎn)管理 (1)合理配備廚師力量,確保出菜質(zhì)量和出菜速度,監(jiān)督、檢查菜品的質(zhì)量 (2)督導粗加工與切配廚師、凍房廚師、熱廚房廚師、西餅房廚師按工作規(guī)范進行菜品的加工生產(chǎn)工作 4.控制西廚房的成本費用 (1)審核西餐廚房的原料申領(lǐng)單、原料采購申請單 (2)監(jiān)督、檢查各操作點廚師的投料數(shù)量,避免造成浪費 (3)督導廚房工作人員做好爐灶、烤箱等設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)工作,降低因設(shè)施、設(shè)備故障造成的損失 5.環(huán)境衛(wèi)生與食品安全管理 (1)督導各操作點廚師及工作人員做好西餐廚房環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作 (2)監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生 (3)督導冷、熱、葷、素原料的質(zhì)量,保證食品的安全 6.協(xié)助需要幫忙的其它崗位工作,按時按質(zhì)完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。
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