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作為中廚領(lǐng)導(dǎo)者，全面負(fù)責(zé)中餐廳、中式宴會(huì)廚房和員工餐廚房的籌備及運(yùn)營管理，帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)為賓客提供卓越的餐飲體驗(yàn)。該職位需精通粵菜烹飪技藝，具備創(chuàng)新菜單研發(fā)能力，并嚴(yán)格遵守食品安全與成本控制標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)負(fù)責(zé)確保菜品質(zhì)量符合酒店品牌標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)季節(jié)性菜單，培訓(xùn)廚房員工，并通過跨部門協(xié)作提升整體餐飲服務(wù)品質(zhì)。 主要職責(zé)包括不限于：廚房的運(yùn)營管理、卓越的賓客服務(wù)保障、廚房團(tuán)隊(duì)的日常管理、廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生和安全、庫存管理與成本控制、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等 任職要求： - 精通粵菜烹飪技巧； - 至少4年以上相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)； -?掌握成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。

職位概述 ? 通過親自執(zhí)行任務(wù)展示烹飪技能，同時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)員工并管理所有與餐飲相關(guān)的職能。努力不斷提高客人和員工的滿意度，同時(shí)最大限度地提高所有責(zé)任領(lǐng)域的財(cái)務(wù)業(yè)績。協(xié)助監(jiān)督所有廚房區(qū)域，以確保提供始終如一的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。負(fù)責(zé)指導(dǎo)和培養(yǎng)員工，包括直屬下屬。必須確保滿足衛(wèi)生和食品標(biāo)準(zhǔn)。在適用的情況下，責(zé)任領(lǐng)域包括監(jiān)督所有備餐區(qū)（如宴會(huì)、客房服務(wù)、餐廳、酒吧/酒廊和員工食堂）和所有配套區(qū)域（如洗碗室和采購室）。 ? 求職者個(gè)人資料 ? 教育和經(jīng)驗(yàn)要求 ? 高中文憑或高中同等學(xué)歷 (GED)；6 年廚房、餐飲或相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域工作經(jīng)驗(yàn)。 或者 ? 在經(jīng)認(rèn)可的大學(xué)取得烹飪術(shù)、酒店和餐廳管理或相關(guān)專業(yè)的兩年制學(xué)位；4 年廚房、餐飲或相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域工作經(jīng)驗(yàn)。 ? 核心工作活動(dòng) ? 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)酒店廚房運(yùn)作 ? 為所有日常運(yùn)作提供指導(dǎo)。 ? 充分了解員工的職位，以便在員工缺勤時(shí)履行職責(zé)或確定適當(dāng)?shù)奶鎹徣诉x。 ? 為下屬提供指導(dǎo)和指示，包括設(shè)定績效標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督績效。 ? 利用人際關(guān)系和溝通技巧來引導(dǎo)、影響和鼓勵(lì)他人；倡導(dǎo)健全的財(cái)務(wù)/業(yè)務(wù)決策；表現(xiàn)出誠實(shí)/正直；以身作則。 ? 鼓勵(lì)和建立團(tuán)隊(duì)成員之間的相互信任、尊重和合作。 ? 樹立榜樣，示范適當(dāng)?shù)男袨椤?? 確保酒店政策得到公平一致的執(zhí)行。 ? 審核人員編制，確保賓客服務(wù)、運(yùn)營需求和財(cái)務(wù)目標(biāo)均得以滿足。 ? 與員工建立和保持開放的協(xié)作關(guān)系，并確保員工在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部也這樣做。 ? 征求員工反饋意見，采用“門戶開放”政策，并審查員工滿意度結(jié)果，以確定和解決員工的問題或疑慮。 ? 監(jiān)督和協(xié)調(diào)備餐廚師和工作人員的活動(dòng)。 ? 向員工演示新的烹飪技巧和設(shè)備。 ? 設(shè)定和維持烹飪職能和活動(dòng)的目標(biāo) ? 制定和實(shí)施采購與接收區(qū)的指導(dǎo)原則和控制程序。 ? 確立目標(biāo)，包括績效目標(biāo)、預(yù)算目標(biāo)和團(tuán)隊(duì)目標(biāo)等。 ? 傳達(dá)安全程序的重要性，詳細(xì)說明程序規(guī)范，確保員工了解安全規(guī)范，監(jiān)控與安全有關(guān)的流程和程序。 ? 管理部門可控費(fèi)用，包括食品成本、用品、制服和設(shè)備。 ? 參與責(zé)任領(lǐng)域的預(yù)算流程。 ? 了解并實(shí)施品牌的安全標(biāo)準(zhǔn)。 ? 確保滿足烹飪標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任 ? 為菜品開發(fā)提供指導(dǎo)。 ? 監(jiān)控生熟食品的質(zhì)量，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。 ? 確定應(yīng)如何呈現(xiàn)菜肴，并進(jìn)行裝飾性美食展示。 ? 認(rèn)可優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、展示和風(fēng)味。 ? 確保符合食品處理和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ? 遵循所有食品的適當(dāng)處理方法和溫度。 ? 確保員工取得必需的食品處理和衛(wèi)生認(rèn)證。 ? 維護(hù)食品采購、接收和儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)。 ? 定期準(zhǔn)備和烹飪或?yàn)樘厥饪腿嘶驁?chǎng)合準(zhǔn)備和烹飪各種類型的食品。 ? 確保卓越的客戶服務(wù) ? 表現(xiàn)和支持超越預(yù)期的服務(wù)行為，實(shí)現(xiàn)客戶滿意并保留客人。 ? 通過溝通和協(xié)助個(gè)人了解客人需求，并在需要時(shí)提供指導(dǎo)、反饋和個(gè)人輔導(dǎo)，改善服務(wù)質(zhì)量。 ? 管理日常運(yùn)營，確保質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，且每天滿足客戶的期望。 ? 表現(xiàn)出賓客接待方面的領(lǐng)導(dǎo)力，體現(xiàn)卓越的客戶服務(wù)，并為客戶關(guān)系營造積極的氛圍。 ? 與客人互動(dòng)并獲得對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水準(zhǔn)的反饋。 ? 回應(yīng)并處理客人的問題和投訴。 ? 授權(quán)員工提供卓越的客戶服務(wù)。制定指導(dǎo)方針，讓員工了解有關(guān)期望和因素。確保員工接受持續(xù)培訓(xùn)以了解客人的期望。 ? 審查評(píng)論卡、客人滿意度結(jié)果和其他數(shù)據(jù)，以確定改善的方面。 ? 管理和開展人力資源活動(dòng) ? 識(shí)別他人的發(fā)展需求，并指導(dǎo)、輔導(dǎo)或以其他方式幫助他人提升知識(shí)或技能。 ? 確保員工受到公平、公正的對(duì)待。 ? 培訓(xùn)廚房員工關(guān)于出色烹飪和美觀菜盤展示的基本原則。 ? 執(zhí)行直接上級(jí)經(jīng)理的績效考核流程。 ? 關(guān)于食品知識(shí)和食譜組合培訓(xùn)，與宴會(huì)廚師和餐飲部互動(dòng)。 ? 觀察員工的服務(wù)行為并向個(gè)人和/或經(jīng)理提供反饋。 ? 管理責(zé)任領(lǐng)域的員工漸進(jìn)性懲處程序。 ? 確保根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和當(dāng)?shù)剡\(yùn)作程序（SOP 和 LSOP）完成懲戒程序和文件，并支持同事評(píng)議流程。 ? 其他責(zé)任 ? 通過電話、書面形式、電子郵件或親自向執(zhí)行團(tuán)隊(duì)、經(jīng)理和主管、同事和下屬提供信息。 ? 分析信息和評(píng)估結(jié)果，以選擇最佳解決方案并解決問題。 ? ? 萬豪國際集團(tuán)致力于成為提倡機(jī)會(huì)均等的雇主，歡迎所有求職者加入，并為其提供平等的就業(yè)機(jī)會(huì)。我們不懈努力營造工作環(huán)境，重視并贊美員工的獨(dú)特背景。我們員工的文化、才能和經(jīng)驗(yàn)相互融合共同作用，這正是我們最大的優(yōu)勢(shì)。我們承諾不會(huì)基于任何受保護(hù)特征而歧視他人，這類特征包括殘疾、退伍軍人身份或其他受到適用法律保護(hù)的特征。

The?Pastry Chef?is responsible for leading the pastry department, overseeing the creation, preparation, and presentation of high-quality desserts, pastries, and baked goods in alignment with the hotel’s culinary standards. This role shall demonstrate exceptional creativity, precision, and leadership to ensure consistency, innovation, and guest satisfaction.? 餅房廚師長負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)餅房部門，監(jiān)督高品質(zhì)甜點(diǎn)、糕點(diǎn)和烘焙食品的制作與呈現(xiàn)，確保符合酒店的烹飪標(biāo)準(zhǔn)。該職位需展現(xiàn)出卓越的創(chuàng)造力、精準(zhǔn)性和領(lǐng)導(dǎo)力，以保證出品的一致性、創(chuàng)新性和賓客滿意度。? PREFERRED QUALIFICATIONS 優(yōu)選資格 - At least 8-10 years experience in 5 Star Hotel and also?At least 2 years of related management experience.? 至少有8-10年在五星級(jí)酒店的工作經(jīng)驗(yàn)且具有兩年相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)。 - Good Knowledge of Pastry and Bakery techniques and skills. 良好的餅房和面包房的技術(shù)和技能；

崗位概述 依照標(biāo)準(zhǔn)化菜單的要求，以質(zhì)量和外觀為重點(diǎn)，負(fù)責(zé)廚房和管事部工作的順利進(jìn)行。 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及酒店規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 任職要求 技能要求 - 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 具有解決問題，推理，號(hào)召，組織和培訓(xùn)能力。 持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。 學(xué)歷要求 - 烹飪技能或相關(guān)專業(yè)的?？埔陨蠈W(xué)歷或職業(yè)證書。 職業(yè)經(jīng)驗(yàn)要求 - 5年廚師工作經(jīng)歷，包括2年的管理經(jīng)驗(yàn)，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。

Key Responsible: 主要工作職責(zé)： FINANCIAL RETURNS: ·Complete forecasts, plans, and departmental production reports formanagement. ·Participate in the preparation of the hotel’s annual budget and the setting of departmentalgoals. ·Maintain updated and accurate costing and documentation of all dishes prepared and sold in thefood and beverageoperations. 財(cái)務(wù)回報(bào) ·為酒店管理層準(zhǔn)備各項(xiàng)預(yù)測(cè)、計(jì)劃和部門生產(chǎn)報(bào)告。 ·參與準(zhǔn)備酒店年度預(yù)算，并設(shè)定部門目標(biāo)。 對(duì)所有在餐飲運(yùn)營中制備和銷售的菜品進(jìn)行精確的成本核算、記錄并及時(shí)更新 OUR PEOPLE: ·Manage day-to-day kitchen activities, plan and assign work, and establish performance and development goals for team members. Provide mentoring, coaching, and regular feedback tohelp manage conflict and improve team memberperformance. ·Educate and train team members in compliance with brand standards, service behaviours, and governmental regulations. Ensure staff has the tools, training, and equipment to carry out jobduties. ·Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments. Assist sales, catering and banquet staff with banquets, parties and other specialevents. ·Recommend and/or initiate salary, disciplinary, or other staffing/human resources-related actionsin accordance with company rules andpolicies. 員工團(tuán)隊(duì) ·處理廚房日常事務(wù)，計(jì)劃并分配工作，為每個(gè)員工設(shè)定績效及個(gè)人發(fā)展目標(biāo)。為員工提供教導(dǎo)、輔導(dǎo)并給予定期反饋，幫助解決各種員工矛盾，提升員工業(yè)績。 ·遵照品牌標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)行為及政府法規(guī)教育和培訓(xùn)所有團(tuán)隊(duì)員工。確保員工獲得恰當(dāng)培訓(xùn)，并配備完成工作所需的各種工具和設(shè)備。 ·通過與其它部門進(jìn)行日常溝通和協(xié)作促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作、提高服務(wù)質(zhì)量。協(xié)助銷售、餐飲和宴會(huì)部員工組織宴會(huì)、派對(duì)和其它特別活動(dòng)。 ·根據(jù)公司規(guī)定和政策，對(duì)員工工資、工作規(guī)程或其它人力資源相關(guān)事務(wù)提出建議或初擬方案。 GUEST EXPERIENCE: ·Solicit guest feedback to improve food and presentationquality. ·Assist with addressing customer questions and issues relating to kitchenservices. ·Assist Food and Beverage Director with menu planning, food and beverage coordination,table arrangements, decoration options,etc. 企業(yè)責(zé)任 ·確保所有菜品制作和出品均符合配方要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。 ·為所有的餐飲分部門、酒吧及餐飲宴會(huì)活動(dòng)設(shè)計(jì)菜單和主題。監(jiān)督本地競(jìng)爭對(duì)手動(dòng)向和行業(yè)趨勢(shì)。 ·維護(hù)相關(guān)流程，確保食物與酒水產(chǎn)品、庫存與設(shè)備的安全及以恰當(dāng)儲(chǔ)存。及時(shí)訂購補(bǔ)充物資，避免浪費(fèi)，防止偷盜。 ·確保所有的餐飲設(shè)施和儲(chǔ)藏室運(yùn)行情況良好、定期清潔。 ·遵守政府法規(guī)、品牌標(biāo)準(zhǔn)及酒店或公司的政策與操作流程。 可能需對(duì)酒店的安全負(fù)責(zé)，確保將偷竊、犯罪和其它風(fēng)險(xiǎn)降至最低。完成其它分配的任務(wù)，可能需要擔(dān)任值班經(jīng)理。 Qualification: 任職資格 Completion of a degree or certificate in culinary arts and five years of experience as a chef, with at least one year in a supervisory capacity, or equivalent combination of education and culinary/kitchen operations experience. Must speak local language(s). 具有烹飪學(xué)歷或證書，5 年廚師經(jīng)驗(yàn)，至少 1 年主管崗位經(jīng)驗(yàn)，或具有其他同等烹飪學(xué)歷及經(jīng)驗(yàn)。必須掌握本地語言。

工作內(nèi)容 1.甜品制作：運(yùn)用專業(yè)的烘焙技術(shù)和法式甜品制作工藝，制作各種經(jīng)典的法式甜品，如馬卡龍、可露麗、歌劇院蛋糕、拿破侖蛋糕等，確保甜品的口感、外觀和品質(zhì)達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。 2.原料管理：負(fù)責(zé)甜品制作所需原料的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存和使用管理，確保原料的新鮮度和質(zhì)量，合理控制原料成本，避免浪費(fèi)。 3.設(shè)備維護(hù)：定期檢查和維護(hù)烘焙設(shè)備，如烤箱、攪拌機(jī)、打蛋器等，確保設(shè)備正常運(yùn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備故障，保證甜品制作的順利進(jìn)行。 4.創(chuàng)新研發(fā)：關(guān)注法式甜品的流行趨勢(shì)和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，結(jié)合顧客需求和餐廳特色，研發(fā)新的法式甜品款式和口味，為餐廳提供創(chuàng)新的產(chǎn)品。 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與餐廳的其他部門，如廚房、服務(wù)團(tuán)隊(duì)等密切合作，確保甜品的供應(yīng)和銷售順暢，共同為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。 任職要求 工作經(jīng)驗(yàn)：一般要求有5年以上烘焙、甜品、法式甜品工作經(jīng)驗(yàn)。 專業(yè)技能：熟練掌握法式甜品的制作技巧和工藝，熟悉各種甜品原料的特性和使用方法，具備良好的烘焙技術(shù)和創(chuàng)新能力。 其他要求：工作積極主動(dòng)，服從安排，有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。

1.制作精致早餐，不同季節(jié)調(diào)整早餐菜品。 2.每天出品為客人定制的午餐、晚餐，菜品以云南融合菜、季節(jié)時(shí)令蔬菜。 3.帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)制作高端晚餐，如野生菌全宴、巴西烤肉、融合西餐出品。 4.帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)新菜品的研發(fā)設(shè)計(jì)。 5.帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)的日常運(yùn)營工作。 6.做好廚房運(yùn)營的成本控制。

崗位職責(zé)： 1、監(jiān)控特色餐廳餐飲出品質(zhì)量及其標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況； 2、制定餐飲出品各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和流程細(xì)則； 3、制定特色餐廳食品原料采購物資標(biāo)準(zhǔn)及成本控制； 4、研發(fā)創(chuàng)新菜式、特色菜式及其標(biāo)準(zhǔn)，并推廣實(shí)施； 5、監(jiān)管各特色餐廳菜品研發(fā)、出品標(biāo)準(zhǔn)及推廣實(shí)施工作； 6、規(guī)范及優(yōu)化食品安全管理規(guī)范和相關(guān)檢查標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督實(shí)施； 7、研究及落實(shí)餐飲出品節(jié)約資源及成本的方式方法； 8、餐飲隊(duì)伍的建設(shè)、激勵(lì)及其培訓(xùn)工作； 9、前廳、后廚的統(tǒng)籌管理。 任職要求： 1、10年或以上工作經(jīng)驗(yàn)，其中5年或以上廚房管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先； 2、國際連鎖五星級(jí)酒店、社會(huì)連鎖餐飲同等崗位經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 3、有親自動(dòng)手做菜及參加培訓(xùn)、比賽者優(yōu)先考慮； 4、精通各類形式餐飲出品標(biāo)準(zhǔn)，精通出品創(chuàng)新及出品品質(zhì)控制。

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 【崗位要求】 1、有豐富的大型宴會(huì)接待經(jīng)驗(yàn)。 2、具備較強(qiáng)的管理能力。

1.在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時(shí)做相應(yīng)調(diào)整。 2.參與為所有特別事件和活動(dòng)起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵(lì)所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。 3.監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜單的規(guī)定對(duì)所有菜目進(jìn)行制作和裝飾。 4.監(jiān)督制作標(biāo)準(zhǔn)以確保質(zhì)量。 5.監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的利用工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)。 6.控制食品采購水平。 7.管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領(lǐng)域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預(yù)算?？偨?jīng)理將負(fù)責(zé)制定指導(dǎo)方針。 8.熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預(yù)算成本的各方面，同時(shí)確保充足的食品庫存并維持標(biāo)準(zhǔn)。 9.對(duì)所有與酒店食品管理相關(guān)的各個(gè)方面進(jìn)行持續(xù)性的監(jiān)控。 10.積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動(dòng)，熟知并理解洲際酒店集團(tuán)的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵(lì)所有員工發(fā)揮積極性。 11.依照酒店標(biāo)準(zhǔn)，確保個(gè)人形象、衛(wèi)生和行為的最高標(biāo)準(zhǔn)。 12.組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進(jìn)食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓(xùn)均得到準(zhǔn)確記錄，并且在必要的時(shí)間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對(duì)所有員工進(jìn)行檢查和考核。 13.完整的了解勞動(dòng)協(xié)定，管理員工并按員工意愿排班。 14.隨時(shí)保證廚房衛(wèi)生達(dá)到最高的標(biāo)準(zhǔn)，并遵守安全食品處理?xiàng)l例。 15.確保遵守MAF和HACCP指導(dǎo)方針。每日檢查監(jiān)控程序。 16.確保正確的保養(yǎng)和存儲(chǔ)所有設(shè)備，正確報(bào)告和記錄所有破損和故障設(shè)備。 17.準(zhǔn)確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生。 18.執(zhí)行其它由總經(jīng)理分派的任務(wù)，以促進(jìn)廚房和部門的運(yùn)作和利潤。 19.和行政總廚一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 20.和行政總廚一起編制和管理部門預(yù)算。