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    一、協(xié)助菜品準(zhǔn)備 食材準(zhǔn)備協(xié)助在廚師指導(dǎo)下,依據(jù)菜單要求,提前準(zhǔn)備好各類烹飪所需食材,如將洗凈的蔬菜切段、切片,把肉類進(jìn)行簡單的預(yù)處理,確保食材狀態(tài)符合烹飪要求。 協(xié)助切配廚師進(jìn)行食材的精細(xì)切割與處理,如將蔥姜蒜切成合適的形狀和大小,為烹飪提供便利。 調(diào)料準(zhǔn)備熟悉各類菜品所需調(diào)料,按照廚師指示,準(zhǔn)確準(zhǔn)備相應(yīng)的調(diào)料,包括鹽、糖、醬油、料酒等常見調(diào)味料,確保調(diào)料用量精準(zhǔn),滿足菜品口味需求。 及時(shí)補(bǔ)充調(diào)料罐中的調(diào)料,保證調(diào)料的充足供應(yīng),同時(shí)定期檢查調(diào)料的保質(zhì)期和質(zhì)量,對(duì)過期或變質(zhì)調(diào)料及時(shí)更換。 二、爐灶烹飪輔助 傳遞工具與食材在爐灶廚師烹飪過程中,迅速、準(zhǔn)確地為其傳遞所需的烹飪工具,如鍋鏟、湯勺、漏勺等,確保廚師操作順暢。 及時(shí)將準(zhǔn)備好的食材遞交給爐灶廚師,按照烹飪順序依次傳遞,保證烹飪流程的連貫性。 觀察烹飪狀態(tài)協(xié)助爐灶廚師觀察菜品的烹飪狀態(tài),如通過觀察火候、食材顏色變化等,及時(shí)提醒廚師調(diào)整烹飪節(jié)奏,確保菜品達(dá)到最佳烹飪效果。 學(xué)習(xí)不同菜品的烹飪要點(diǎn),積累經(jīng)驗(yàn),為廚師提供一些簡單的輔助判斷,如判斷油溫是否合適等。 三、菜品裝盤與裝飾 選擇合適餐具根據(jù)菜品的特點(diǎn)和風(fēng)格,挑選合適的餐具,如大盤、小盤、湯碗等,確保餐具與菜品相得益彰,提升菜品的視覺效果。 檢查餐具的清潔度和完整性,對(duì)有污漬、破損的餐具及時(shí)更換,保證提供給顧客的餐具干凈、完好。 菜品裝盤與點(diǎn)綴在廚師指導(dǎo)下,學(xué)習(xí)并掌握各類菜品的裝盤技巧,將烹飪好的菜品美觀、整齊地?cái)[放在餐具中,注意菜品的擺放位置和造型。 運(yùn)用簡單的食材或裝飾品,如香菜葉、胡蘿卜片等,對(duì)菜品進(jìn)行點(diǎn)綴,提升菜品的美觀度和吸引力,使其符合酒店菜品的標(biāo)準(zhǔn)要求。 四、廚房衛(wèi)生維護(hù) 工作區(qū)域清潔每餐前后,負(fù)責(zé)打荷工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,包括清洗工作臺(tái)面、水槽,擦拭調(diào)料架等,確保工作區(qū)域干凈整潔,無雜物堆積。 及時(shí)清理工作過程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物,分類放置在指定垃圾桶內(nèi),并定期傾倒,保持廚房環(huán)境的衛(wèi)生。 工具與設(shè)備清潔清洗和消毒打荷過程中使用的工具,如刀具、砧板、調(diào)料勺等,確保工具清潔衛(wèi)生,防止交叉污染。 協(xié)助廚師對(duì)爐灶、蒸箱等設(shè)備進(jìn)行簡單的清潔工作,如擦拭爐灶表面的油污,清理蒸箱內(nèi)的水漬等,保持設(shè)備的良好運(yùn)行狀態(tài)。 五、其他協(xié)助工作 聽從廚師安排服從廚師長和爐灶廚師的工作安排,認(rèn)真完成交辦的其他臨時(shí)性任務(wù),如協(xié)助搬運(yùn)食材、整理倉庫等,積極配合廚房團(tuán)隊(duì)完成各項(xiàng)工作。 遇到問題或困難時(shí),及時(shí)向廚師請(qǐng)教,尋求解決方案,不斷提升自己的工作能力和效率。 學(xué)習(xí)與提升利用工作間隙,學(xué)習(xí)廚房各類菜品的制作流程和烹飪技巧,不斷積累經(jīng)驗(yàn),提升自身廚藝水平。 積極參加酒店組織的培訓(xùn)活動(dòng),學(xué)習(xí)新的菜品知識(shí)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,為提升酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量貢獻(xiàn)力量。
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    一、食材管理 采購協(xié)助與驗(yàn)收根據(jù)酒店餐飲的營業(yè)情況和菜品需求,精確預(yù)估食材用量,為采購部門提供詳細(xì)、準(zhǔn)確的食材采購清單,尤其對(duì)各類肉類、禽類、海鮮及蔬菜的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量提出明確要求。 協(xié)同采購人員嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收環(huán)節(jié),依據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)檢查食材的新鮮度、品質(zhì)和數(shù)量。拒收任何變質(zhì)、損壞或不符合標(biāo)準(zhǔn)的食材,確保進(jìn)入廚房的食材質(zhì)量上乘。 庫存管理建立并執(zhí)行科學(xué)的食材庫存管理制度,合理規(guī)劃砧板區(qū)域食材的存放,遵循先進(jìn)先出原則,防止食材積壓過期。定期盤點(diǎn)食材庫存,準(zhǔn)確記錄食材的出入庫情況,及時(shí)向廚師長和采購部門反饋庫存動(dòng)態(tài),避免食材短缺或過剩,有效控制食材成本。二、人員管理與培訓(xùn) 工作分配與協(xié)作根據(jù)砧板崗位員工的技能水平和工作特點(diǎn),合理分配日常工作任務(wù),涵蓋食材切割、配菜準(zhǔn)備等,確保各項(xiàng)工作高效有序進(jìn)行。 促進(jìn)砧板團(tuán)隊(duì)與廚房其他崗位(如爐灶、冷菜、面點(diǎn)等)的緊密協(xié)作,及時(shí)了解各崗位需求,保障食材供應(yīng)的及時(shí)性與準(zhǔn)確性,提升整體工作效率。 技能培訓(xùn)與提升針對(duì)新入職員工,制定系統(tǒng)的基礎(chǔ)培訓(xùn)計(jì)劃,包括各類食材的切割技巧、刀工手法(如切片、切絲、切丁、剁塊等)以及食材的基本處理方法。為有經(jīng)驗(yàn)的員工提供進(jìn)階培訓(xùn),如精細(xì)食材切割(如制作刺身的刀法)、特色菜品配菜搭配技巧等,提升團(tuán)隊(duì)整體專業(yè)技能水平。定期組織內(nèi)部培訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng),分享新的食材處理方法和菜品搭配理念,鼓勵(lì)員工共同學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步。三、菜品準(zhǔn)備與質(zhì)量控制 按標(biāo)準(zhǔn)備菜嚴(yán)格依照酒店制定的菜品標(biāo)準(zhǔn)食譜和工藝要求,進(jìn)行食材的切割、腌制和配菜準(zhǔn)備工作,確保每份菜品的食材規(guī)格、用量精準(zhǔn)一致,保障菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性。 在準(zhǔn)備特色菜品或宴會(huì)菜品時(shí),與廚師長及其他相關(guān)崗位溝通協(xié)作,確保食材準(zhǔn)備符合特殊要求,滿足顧客個(gè)性化需求。 質(zhì)量檢查在食材切割和配菜完成后,對(duì)每一份準(zhǔn)備好的食材進(jìn)行細(xì)致檢查,查看食材的切割形狀、大小是否符合標(biāo)準(zhǔn),配菜搭配是否合理,食材有無變質(zhì)或損壞情況。對(duì)于不符合質(zhì)量要求的食材,及時(shí)安排返工處理,嚴(yán)禁不合格食材進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。同時(shí),分析問題原因,采取改進(jìn)措施,防止類似問題再次出現(xiàn)。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對(duì)砧板崗位員工進(jìn)行全面的安全培訓(xùn),包括刀具、剁骨刀、切割機(jī)等工具和設(shè)備的正確使用方法,以及防割傷、防滑倒等安全知識(shí)與應(yīng)急處理措施。 定期檢查砧板區(qū)域的工具和設(shè)備,確保其處于安全可用狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)刀具變鈍、設(shè)備損壞等問題,及時(shí)安排維修或更換,防止安全事故發(fā)生。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門制定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督砧板區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每餐對(duì)砧板、刀具、工作臺(tái)等進(jìn)行徹底清洗和消毒,保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。督促員工遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范,如穿戴清潔的工作服、帽子、口罩,勤洗手消毒等。定期組織員工進(jìn)行健康檢查,確保員工身體健康,防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控監(jiān)督食材的使用情況,指導(dǎo)員工合理切割和利用食材,減少邊角料浪費(fèi),提高食材利用率。例如,將食材邊角料用于制作員工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本構(gòu)成,對(duì)于成本較高的食材,與廚師長和采購部門共同探討降低成本的方法,如尋找替代食材、優(yōu)化采購渠道等,在保證菜品質(zhì)量的前提下,有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板區(qū)域各類用品(如刀具、砧板、保鮮膜等)的使用,避免浪費(fèi)。制定用品的更換周期和標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)實(shí)際使用情況進(jìn)行采購,降低用品成本。六、溝通與協(xié)調(diào) 內(nèi)部溝通與廚房內(nèi)其他崗位主管保持密切溝通,及時(shí)了解菜品銷售情況、顧客反饋以及下一餐的菜品預(yù)訂信息,據(jù)此調(diào)整食材準(zhǔn)備計(jì)劃。 定期向廚師長匯報(bào)砧板區(qū)域的工作進(jìn)展、食材庫存情況、人員工作表現(xiàn)以及遇到的問題和困難,為廚房整體管理提供參考依據(jù)。 跨部門協(xié)作與餐廳服務(wù)部門保持良好溝通,及時(shí)獲取顧客對(duì)菜品食材的特殊要求,如食材偏好、忌口等信息,并將其準(zhǔn)確傳達(dá)給相關(guān)崗位,提升顧客滿意度。配合采購部門,根據(jù)市場食材供應(yīng)和價(jià)格波動(dòng)情況,提供合理的采購建議,共同做好食材采購工作,保障食材的穩(wěn)定供應(yīng)。
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    一、人員與培訓(xùn)管理 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與任務(wù)分配根據(jù)酒店經(jīng)營狀況和面點(diǎn)間的日常工作量,科學(xué)合理地安排面點(diǎn)師及助手的工作任務(wù)與排班,確保在早、中、晚餐及宴會(huì)等不同時(shí)段,中式面點(diǎn)的制作與供應(yīng)高效有序。 促進(jìn)面點(diǎn)間員工與廚房其他部門的溝通協(xié)作,主動(dòng)了解其他崗位需求,確保面點(diǎn)與其他菜品的搭配和供應(yīng)節(jié)奏相契合,提升酒店餐飲服務(wù)的整體協(xié)調(diào)性。 技能培訓(xùn)與提升針對(duì)新入職員工,制定系統(tǒng)的基礎(chǔ)培訓(xùn)方案,涵蓋中式面點(diǎn)制作的基本手法,如揉面、搟面、包餡、捏花等,以及各類常見面團(tuán)(如水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)等)的調(diào)制方法和特性。為有一定經(jīng)驗(yàn)的員工提供進(jìn)階培訓(xùn),包括地方特色面點(diǎn)(如廣式早茶點(diǎn)心、蘇式糕點(diǎn)等)的制作工藝、創(chuàng)新面點(diǎn)菜品研發(fā)等內(nèi)容,以提升團(tuán)隊(duì)整體技術(shù)水平和創(chuàng)新能力。定期組織內(nèi)部技術(shù)交流活動(dòng),鼓勵(lì)員工分享經(jīng)驗(yàn)與技巧,共同解決工作中遇到的難題,營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。二、面點(diǎn)制作與質(zhì)量把控 遵循標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范嚴(yán)格要求團(tuán)隊(duì)成員按照酒店制定的中式面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)食譜和操作流程進(jìn)行制作,從食材的稱量、配料的比例到制作的步驟、火候的掌握,都要精準(zhǔn)無誤,確保每一款面點(diǎn)的口味、口感、外形等符合酒店設(shè)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),維護(hù)酒店面點(diǎn)的品牌形象。 在研發(fā)新中式面點(diǎn)菜品時(shí),積極參與并協(xié)助廚師長進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)和改良,確定最佳的食材配方、制作工藝和成品標(biāo)準(zhǔn),形成詳細(xì)的制作規(guī)范。 食材與原料管理親自參與或嚴(yán)格監(jiān)督中式面點(diǎn)食材與原料的采購驗(yàn)收工作,確保面粉、餡料、糖、油等各類原材料的品質(zhì)優(yōu)良、新鮮安全,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不符合質(zhì)量要求的原料,堅(jiān)決予以退回。精確把控原材料的使用量,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。根據(jù)不同季節(jié)和市場供應(yīng)情況,合理調(diào)整原材料的采購計(jì)劃,避免因原料積壓或缺貨影響生產(chǎn)。定期對(duì)原材料的庫存進(jìn)行盤點(diǎn)和清理,遵循先進(jìn)先出原則,確保原材料的質(zhì)量和新鮮度。出品質(zhì)量檢查在面點(diǎn)出品前,對(duì)每一道面點(diǎn)進(jìn)行細(xì)致檢查,包括外觀的完整性、色澤的均勻度、口味的協(xié)調(diào)性以及份量的準(zhǔn)確性等。對(duì)于任何不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,及時(shí)安排返工或采取補(bǔ)救措施,確保上桌的面點(diǎn)都是精品。主動(dòng)收集顧客對(duì)面點(diǎn)的反饋意見,與服務(wù)人員保持密切溝通,了解顧客的喜好和需求變化。根據(jù)反饋信息,與團(tuán)隊(duì)成員共同分析原因,制定改進(jìn)措施,持續(xù)優(yōu)化面點(diǎn)的品質(zhì)和口味。三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長制定中式面點(diǎn)原材料的采購預(yù)算,通過與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系,爭取更優(yōu)惠的采購價(jià)格,降低采購成本。同時(shí),關(guān)注市場動(dòng)態(tài),適時(shí)調(diào)整采購策略。 在保證面點(diǎn)質(zhì)量的前提下,優(yōu)化原材料的使用方式,提高原材料的利用率。例如,合理利用剩余面團(tuán)制作其他小吃,避免浪費(fèi)。 定期分析面點(diǎn)菜品的成本構(gòu)成,對(duì)成本較高的品種進(jìn)行深入研究,提出切實(shí)可行的成本控制建議,如調(diào)整食材搭配、優(yōu)化制作工藝等,確保在不降低產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),有效控制食材成本。 能源與設(shè)備成本控制加強(qiáng)對(duì)面點(diǎn)間員工的節(jié)能意識(shí)培訓(xùn),制定并執(zhí)行能源使用規(guī)范,如合理設(shè)置蒸箱、烤箱、爐灶等設(shè)備的使用時(shí)間和溫度,避免能源浪費(fèi)。負(fù)責(zé)中式面點(diǎn)制作設(shè)備(如蒸箱、烤箱、和面機(jī)、壓面機(jī)等)的日常維護(hù)與保養(yǎng)計(jì)劃制定及執(zhí)行監(jiān)督工作。定期組織員工對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、檢查和簡單維修,確保設(shè)備正常運(yùn)行,延長設(shè)備使用壽命,降低設(shè)備維修和更換成本。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對(duì)中式面點(diǎn)間員工進(jìn)行全面的安全培訓(xùn),包括各類設(shè)備(如蒸箱、烤箱、和面機(jī)等)的正確操作方法,以及防火、防燙、防觸電等安全知識(shí)和應(yīng)急處理措施。確保每位員工都能熟練掌握并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程。 定期對(duì)中式面點(diǎn)制作區(qū)域的設(shè)備、電路、燃?xì)夤艿赖冗M(jìn)行安全檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除潛在的安全隱患。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或安全問題,立即停止相關(guān)設(shè)備的使用,并安排專業(yè)人員進(jìn)行維修。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門制定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督中式面點(diǎn)制作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每天對(duì)工作場地、設(shè)備、工具等進(jìn)行徹底清潔和消毒,確保工作環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生。督促員工嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范,如穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩,勤洗手消毒,定期進(jìn)行健康檢查等。嚴(yán)禁患有傳染性疾病的員工從事面點(diǎn)制作工作,防止食品污染。積極配合酒店和衛(wèi)生部門的衛(wèi)生檢查工作,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改,并制定相應(yīng)的預(yù)防措施,確保中式面點(diǎn)制作過程始終符合食品安全法規(guī)要求。五、溝通與協(xié)作 內(nèi)部溝通與廚房內(nèi)其他部門主管保持密切溝通與協(xié)作,如熱菜、涼菜、燒臘等部門,及時(shí)了解菜品的整體供應(yīng)情況和顧客需求變化,合理調(diào)整中式面點(diǎn)的制作計(jì)劃和出品時(shí)間,確保酒店餐飲服務(wù)的協(xié)調(diào)性和高效性。 定期向廚師長匯報(bào)中式面點(diǎn)部門的工作進(jìn)展、質(zhì)量情況、成本控制成果以及遇到的問題和困難,為廚房整體管理決策提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的信息支持。 跨部門協(xié)作與餐廳服務(wù)部門建立良好的溝通機(jī)制,及時(shí)了解顧客對(duì)中式面點(diǎn)的特殊要求、反饋意見以及用餐高峰期對(duì)中式面點(diǎn)的需求情況,以便及時(shí)調(diào)整制作計(jì)劃和服務(wù)方式,提高顧客滿意度。積極配合采購部門的工作,根據(jù)中式面點(diǎn)制作的實(shí)際需求,提前提供準(zhǔn)確的食材采購清單和質(zhì)量要求,協(xié)助采購部門篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商,確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全。同時(shí),與采購部門共同探討降低采購成本的方法和策略。
  • 涼菜主管

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    一、人員與培訓(xùn)管理 團(tuán)隊(duì)調(diào)度與協(xié)作根據(jù)酒店運(yùn)營需求和涼菜間工作量,合理安排涼菜廚師及幫廚的工作班次與具體任務(wù),確保高峰時(shí)段及日常運(yùn)營中涼菜制作高效、有序。 營造團(tuán)隊(duì)協(xié)作氛圍,促進(jìn)涼菜間員工與廚房其他崗位人員的溝通協(xié)作,保障菜品供應(yīng)的整體協(xié)調(diào)性。 技能培訓(xùn)與提升制定涼菜崗位培訓(xùn)計(jì)劃,對(duì)新員工開展基礎(chǔ)技能培訓(xùn),涵蓋食材處理、刀工技巧、調(diào)味方法等,助其快速適應(yīng)崗位。 為資深員工提供進(jìn)階培訓(xùn),如創(chuàng)新菜品研發(fā)、不同地域特色涼菜制作工藝等,提升團(tuán)隊(duì)整體專業(yè)水平。 定期組織內(nèi)部交流活動(dòng),分享經(jīng)驗(yàn)技巧,激發(fā)員工創(chuàng)新思維。 二、菜品質(zhì)量把控 遵循標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范嚴(yán)格要求員工依照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)食譜與操作規(guī)范制作涼菜,確保每道涼菜在口味、色澤、擺盤等方面符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),維護(hù)酒店菜品的一致性與穩(wěn)定性。 對(duì)于新推涼菜,協(xié)助廚師長進(jìn)行試菜與調(diào)整,確定最佳制作流程與標(biāo)準(zhǔn)。 食材與調(diào)料管理仔細(xì)檢查進(jìn)入涼菜間的食材質(zhì)量,拒絕使用變質(zhì)、過期或不符標(biāo)準(zhǔn)的食材,從源頭保障菜品品質(zhì)。 監(jiān)督調(diào)料的使用,確保用量精準(zhǔn),避免浪費(fèi)或因調(diào)味不當(dāng)影響菜品質(zhì)量。 根據(jù)營業(yè)狀況,預(yù)估食材與調(diào)料用量,提前與采購和庫房溝通,保證供應(yīng)充足,同時(shí)防止庫存積壓。 出品檢查在涼菜出品前,對(duì)每一道菜品進(jìn)行嚴(yán)格檢查,對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品及時(shí)返工處理,確保上桌菜品達(dá)到酒店要求。 收集顧客對(duì)涼菜的反饋信息,針對(duì)問題與團(tuán)隊(duì)共同分析原因,提出改進(jìn)措施,持續(xù)提升菜品質(zhì)量。 三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長優(yōu)化涼菜食材采購規(guī)格與價(jià)格,通過與供應(yīng)商協(xié)商、集中采購等方式降低成本。 監(jiān)督食材使用過程,指導(dǎo)員工合理利用食材,減少浪費(fèi),提高食材利用率。 分析菜品成本構(gòu)成,對(duì)成本較高的菜品提出改進(jìn)建議,如調(diào)整食材搭配、優(yōu)化制作方法等,在保證菜品質(zhì)量前提下降低成本。 用品與設(shè)備成本控制合理控制涼菜間一次性用品(如保鮮膜、包裝盒等)的使用,避免浪費(fèi)。 負(fù)責(zé)涼菜間設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng),制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃,督促員工正確使用設(shè)備,延長設(shè)備使用壽命,降低維修成本。 四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對(duì)涼菜間員工進(jìn)行安全培訓(xùn),使其熟悉設(shè)備(如冷藏柜、切片機(jī)等)的正確操作方法,掌握防電、防割傷等安全知識(shí)與應(yīng)急處理措施。 定期檢查設(shè)備安全狀況,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)修,確保工作環(huán)境安全。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格監(jiān)督?jīng)霾碎g的衛(wèi)生清潔工作,確保工作臺(tái)、刀具、砧板、冷藏設(shè)備等每餐進(jìn)行清潔消毒,保持環(huán)境整潔。 要求員工遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范,如穿戴清潔工作服、口罩、帽子,勤洗手消毒等,防止食品污染。 配合酒店衛(wèi)生檢查,對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的問題及時(shí)整改,確保涼菜間符合食品安全法規(guī)要求。 五、溝通與協(xié)作 內(nèi)部溝通與廚房其他崗位主管保持密切溝通,如熱菜主管、面點(diǎn)主管等,協(xié)調(diào)菜品制作流程,確保出菜順暢。 及時(shí)向廚師長匯報(bào)涼菜間的工作情況、存在問題及改進(jìn)建議,為廚房整體管理提供參考。 跨部門協(xié)作與餐廳服務(wù)人員保持良好溝通,了解顧客對(duì)涼菜的特殊需求、反饋意見等,及時(shí)調(diào)整菜品制作。 配合采購部門,提供食材需求信息,協(xié)助其做好采購工作,確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)。
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    一、人員管理與培訓(xùn) 團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)與任務(wù)分配根據(jù)酒店?duì)I業(yè)情況和廚房整體工作計(jì)劃,合理安排廚師的工作班次與任務(wù),確保高峰時(shí)段和日常運(yùn)營中菜品炒制高效、有序進(jìn)行。 觀察員工工作狀態(tài),及時(shí)調(diào)整人員分工,應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況,保障廚房炒鍋區(qū)域工作流暢。 技能培訓(xùn)與提升制定炒鍋崗位的技能培訓(xùn)計(jì)劃,針對(duì)新入職廚師進(jìn)行基礎(chǔ)烹飪技巧培訓(xùn),如火候掌控、調(diào)味比例等,幫助其快速適應(yīng)崗位。 為有經(jīng)驗(yàn)的廚師提供進(jìn)階培訓(xùn),包括新菜品研發(fā)相關(guān)的炒制技術(shù)、不同菜系特色手法等,提升團(tuán)隊(duì)整體烹飪水平。 定期組織內(nèi)部廚藝交流活動(dòng),分享經(jīng)驗(yàn)與技巧,促進(jìn)團(tuán)隊(duì)成員共同成長。 二、菜品質(zhì)量把控 遵循標(biāo)準(zhǔn)食譜嚴(yán)格要求炒鍋廚師按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)食譜進(jìn)行菜品制作,確保每道菜的口味、色澤、質(zhì)感等符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),維護(hù)酒店菜品的一致性和穩(wěn)定性。 對(duì)新推出菜品,協(xié)助廚師長進(jìn)行試菜和調(diào)整,確定最佳炒制流程與參數(shù),形成標(biāo)準(zhǔn)食譜。 食材與調(diào)料管理檢查進(jìn)入炒鍋環(huán)節(jié)的食材質(zhì)量,拒絕使用變質(zhì)、過期或不符合標(biāo)準(zhǔn)的食材,保證菜品品質(zhì)。 監(jiān)督調(diào)料的使用,確保用量精準(zhǔn),避免浪費(fèi)或因調(diào)味不當(dāng)影響菜品質(zhì)量。 根據(jù)營業(yè)情況,預(yù)估食材和調(diào)料的用量,提前與采購和庫房溝通,保證供應(yīng)充足,同時(shí)防止積壓庫存。 出品檢查在菜品出鍋前,對(duì)每一道炒制菜品進(jìn)行嚴(yán)格檢查,對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品及時(shí)返工處理,確保上桌菜品達(dá)到酒店要求。 收集顧客對(duì)菜品的反饋信息,針對(duì)問題與廚師團(tuán)隊(duì)共同分析原因,提出改進(jìn)措施,持續(xù)提升菜品質(zhì)量。 三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長優(yōu)化炒鍋菜品的食材采購規(guī)格與價(jià)格,通過與供應(yīng)商協(xié)商、集中采購等方式降低成本。 監(jiān)督食材的使用過程,指導(dǎo)廚師合理利用食材,減少邊角料浪費(fèi),提高食材利用率。 分析菜品成本構(gòu)成,對(duì)成本較高的菜品提出改進(jìn)建議,如調(diào)整食材搭配、優(yōu)化烹飪方法等,在保證菜品質(zhì)量前提下降低成本。 能源與設(shè)備成本控制培養(yǎng)炒鍋廚師的節(jié)能意識(shí),制定能源使用規(guī)范,如合理控制爐灶火力、及時(shí)關(guān)閉不用設(shè)備等,降低能源消耗。 負(fù)責(zé)炒鍋區(qū)域設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng),制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃,督促廚師正確使用設(shè)備,延長設(shè)備使用壽命,降低維修成本。 四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對(duì)炒鍋廚師進(jìn)行安全培訓(xùn),使其熟悉爐灶、鍋具等設(shè)備的正確操作方法,掌握防火、防爆、防燙傷等安全知識(shí)與應(yīng)急處理措施。 定期檢查設(shè)備安全狀況,如爐灶燃?xì)夤艿馈⒊橛蜔熛到y(tǒng)等,發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)修,確保工作環(huán)境安全。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行監(jiān)督炒鍋區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作,確保爐灶、工作臺(tái)、調(diào)料架等設(shè)備和區(qū)域每餐進(jìn)行清潔,保持環(huán)境整潔。 要求廚師遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范,如穿戴清潔工作服、口罩、帽子,勤洗手等,防止食品污染。 配合酒店衛(wèi)生檢查,對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的問題及時(shí)整改,確保廚房符合食品安全法規(guī)要求。 五、溝通與協(xié)作 內(nèi)部溝通與廚房其他崗位主管保持密切溝通,如切配主管、冷菜主管等,協(xié)調(diào)菜品制作流程,確保各環(huán)節(jié)緊密銜接,提高出菜效率。 及時(shí)向廚師長匯報(bào)炒鍋區(qū)域的工作情況、存在問題及改進(jìn)建議,為廚房整體管理提供參考。 跨部門協(xié)作與餐廳服務(wù)人員保持良好溝通,了解顧客對(duì)菜品的特殊需求、反饋意見等,及時(shí)調(diào)整菜品制作。 配合采購部門,提供食材需求信息,協(xié)助其做好采購工作,確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)。
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    一、設(shè)施設(shè)備維修與保養(yǎng) 日常巡檢與維護(hù)根據(jù)酒店工程主管制定的巡檢計(jì)劃,對(duì)酒店內(nèi)各類設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常巡查,包括但不限于電氣系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、暖通空調(diào)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、電梯等。每次巡檢需仔細(xì)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況,記錄關(guān)鍵參數(shù),如電壓、水壓、溫度等,確保設(shè)備正常運(yùn)行。 在巡檢過程中,對(duì)設(shè)備進(jìn)行簡單的維護(hù)保養(yǎng)工作,如清潔設(shè)備表面、緊固松動(dòng)部件、添加潤滑油等,預(yù)防設(shè)備故障發(fā)生,延長設(shè)備使用壽命。 故障維修接到設(shè)施設(shè)備故障報(bào)修后,迅速響應(yīng),攜帶專業(yè)工具和必要備件趕赴現(xiàn)場。通過專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),準(zhǔn)確判斷故障原因,制定維修方案。 對(duì)于常見故障,如電氣線路短路、管道堵塞、空調(diào)制冷不足等,及時(shí)進(jìn)行修復(fù),盡快恢復(fù)設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)于復(fù)雜故障,及時(shí)向工程主管匯報(bào),協(xié)助主管制定詳細(xì)維修計(jì)劃,并按照計(jì)劃完成維修任務(wù)。 維修完成后,對(duì)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試和試運(yùn)行,確保設(shè)備運(yùn)行正常。同時(shí),向使用部門或相關(guān)人員說明維修情況及注意事項(xiàng),填寫維修記錄,包括故障現(xiàn)象、原因分析、維修方法及更換的零部件等信息。 二、能源管理協(xié)助 能耗數(shù)據(jù)采集協(xié)助工程主管進(jìn)行能源數(shù)據(jù)的采集工作,定期記錄酒店各區(qū)域水電燃?xì)獗淼淖x數(shù),確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。對(duì)采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理和分析,及時(shí)發(fā)現(xiàn)能源消耗異常情況。 配合安裝和維護(hù)能源監(jiān)測(cè)設(shè)備,確保設(shè)備正常運(yùn)行,為能源管理提供可靠的數(shù)據(jù)支持。 節(jié)能措施實(shí)施根據(jù)酒店節(jié)能計(jì)劃和工程主管安排,參與節(jié)能措施的實(shí)施工作。例如,協(xié)助更換節(jié)能燈具、調(diào)整空調(diào)系統(tǒng)運(yùn)行參數(shù)、安裝節(jié)水器具等,以降低酒店能源消耗。 在日常工作中,關(guān)注設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正能源浪費(fèi)現(xiàn)象,如發(fā)現(xiàn)長明燈、長流水等情況,及時(shí)處理并向相關(guān)人員進(jìn)行節(jié)能宣傳。 三、安全管理執(zhí)行 安全操作規(guī)范遵循嚴(yán)格遵守酒店工程部門的安全操作規(guī)程和相關(guān)制度,在進(jìn)行設(shè)備維修、保養(yǎng)等工作時(shí),確保自身及他人安全。例如,在進(jìn)行電氣作業(yè)時(shí),必須切斷電源并懸掛警示標(biāo)識(shí),確保無觸電風(fēng)險(xiǎn);在高處作業(yè)時(shí),正確佩戴安全帶等防護(hù)用品。 定期參加酒店組織的安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練,提高自身安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。熟悉各類安全事故的應(yīng)急處理流程,如火災(zāi)、觸電、漏水等事故的應(yīng)對(duì)方法。 安全隱患排查與整改在日常巡檢和維修工作中,注重安全隱患排查,如檢查電氣設(shè)備是否存在過載、短路風(fēng)險(xiǎn),消防設(shè)施是否完好有效,管道是否存在泄漏等問題。對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)上報(bào)工程主管,并按照要求進(jìn)行整改,確保酒店設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行。 四、協(xié)助工程改造與項(xiàng)目實(shí)施 項(xiàng)目協(xié)助參與酒店的工程改造項(xiàng)目,如客房翻新、餐廳改造等。協(xié)助工程師或施工團(tuán)隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)場施工,包括拆除舊設(shè)備、搬運(yùn)材料、安裝新設(shè)備等工作。 在項(xiàng)目實(shí)施過程中,嚴(yán)格按照施工圖紙和規(guī)范要求進(jìn)行操作,確保施工質(zhì)量。同時(shí),注意保護(hù)酒店其他設(shè)施設(shè)備和環(huán)境,避免對(duì)酒店正常運(yùn)營造成不必要的影響。 驗(yàn)收配合工程改造項(xiàng)目完成后,配合工程主管及相關(guān)部門進(jìn)行項(xiàng)目驗(yàn)收工作。對(duì)新安裝的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行調(diào)試和試運(yùn)行,檢查設(shè)備性能是否符合要求。 協(xié)助整理項(xiàng)目相關(guān)資料,如設(shè)備說明書、保修卡、施工圖紙等,確保資料完整,為后續(xù)設(shè)備維護(hù)和管理提供便利。
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    制定與執(zhí)行計(jì)劃:負(fù)責(zé)制定酒店各類設(shè)施設(shè)備的年度、季度、月度維修保養(yǎng)計(jì)劃,并組織人員實(shí)施。定期對(duì)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和評(píng)估,確保設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。 日常巡檢與監(jiān)控:每日對(duì)酒店的重點(diǎn)設(shè)備和關(guān)鍵區(qū)域進(jìn)行巡查,如配電室、空調(diào)機(jī)房、電梯機(jī)房等。及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行中的異常情況,如溫度過高、噪音過大、漏水漏電等,并采取相應(yīng)的措施解決。 故障處理與維修協(xié)調(diào):當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí),迅速組織人員進(jìn)行搶修,盡量減少對(duì)酒店運(yùn)營的影響。對(duì)于無法及時(shí)修復(fù)的設(shè)備,要及時(shí)聯(lián)系專業(yè)維修人員或供應(yīng)商,并協(xié)調(diào)相關(guān)事宜。 能源管理 能耗監(jiān)測(cè)與分析:定期收集和分析酒店的水、電、氣等能源消耗數(shù)據(jù),掌握能耗規(guī)律和趨勢(shì)。通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)能源浪費(fèi)的環(huán)節(jié)和設(shè)備,為節(jié)能降耗提供依據(jù)。 節(jié)能措施實(shí)施:制定并執(zhí)行酒店的節(jié)能計(jì)劃和措施,如優(yōu)化設(shè)備運(yùn)行時(shí)間、調(diào)整空調(diào)溫度、更換節(jié)能燈具等。定期對(duì)節(jié)能措施的效果進(jìn)行評(píng)估和總結(jié),不斷改進(jìn)節(jié)能工作。 安全管理 安全制度執(zhí)行與監(jiān)督:負(fù)責(zé)制定和完善工程部的安全管理制度和操作規(guī)程,并監(jiān)督員工嚴(yán)格執(zhí)行。定期組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練,提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。 消防安全管理:協(xié)助保安部門做好酒店的消防安全工作,確保消防設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。定期組織對(duì)消防設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù),如消防水泵、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等,確保在緊急情況下能夠正常使用。 人員管理與團(tuán)隊(duì)建設(shè) 人員調(diào)配與工作安排:根據(jù)酒店的運(yùn)營需求和工作任務(wù),合理調(diào)配工程部的人員。明確各崗位的工作職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn),確保工作的高效有序進(jìn)行。 培訓(xùn)與發(fā)展:制定和實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。定期對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估和考核,為員工的晉升和發(fā)展提供依據(jù)。 工程預(yù)算與成本控制 預(yù)算編制與執(zhí)行:負(fù)責(zé)編制工程部的年度預(yù)算,包括設(shè)備維修保養(yǎng)費(fèi)用、能源費(fèi)用、設(shè)備更新改造費(fèi)用等。嚴(yán)格控制預(yù)算的執(zhí)行情況,避免超支現(xiàn)象的發(fā)生。 成本控制與節(jié)約:在保證設(shè)備正常運(yùn)行和服務(wù)質(zhì)量的前提下,積極采取措施降低工程成本。如合理采購設(shè)備和材料、優(yōu)化維修方案、減少能源浪費(fèi)等。 協(xié)調(diào)與溝通 內(nèi)部協(xié)調(diào):與酒店的其他部門保持密切的溝通和協(xié)調(diào),及時(shí)了解他們對(duì)工程方面的需求和意見。積極配合其他部門的工作,確保酒店的整體運(yùn)營順暢。 外部協(xié)調(diào):與設(shè)備供應(yīng)商、維修商、市政工程部門等保持良好的合作關(guān)系。及時(shí)了解行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和技術(shù)發(fā)展趨勢(shì),為酒店的工程管理提供支持。
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    一、值班期間設(shè)施設(shè)備巡檢與監(jiān)控 制定巡檢計(jì)劃并執(zhí)行在值班開始前,依據(jù)酒店設(shè)施設(shè)備分布及運(yùn)行特點(diǎn),制定詳細(xì)的巡檢計(jì)劃,涵蓋強(qiáng)電、弱電、暖通、給排水、電梯等各類系統(tǒng)與相關(guān)設(shè)備。明確巡檢時(shí)間間隔、具體巡檢點(diǎn)及檢查內(nèi)容。 嚴(yán)格按照巡檢計(jì)劃,定時(shí)對(duì)酒店各區(qū)域設(shè)施設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場巡查。仔細(xì)檢查設(shè)備運(yùn)行參數(shù),如電壓、電流、溫度、壓力等是否在正常范圍;查看設(shè)備外觀有無損壞、磨損、滲漏等異?,F(xiàn)象;傾聽設(shè)備運(yùn)行聲音是否正常,有無異響或振動(dòng)過大情況。 監(jiān)控系統(tǒng)運(yùn)行借助酒店設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng),實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)。密切關(guān)注系統(tǒng)反饋的各類數(shù)據(jù)與報(bào)警信息,一旦發(fā)現(xiàn)異常,迅速定位問題設(shè)備與區(qū)域。 對(duì)監(jiān)控系統(tǒng)記錄的數(shù)據(jù)進(jìn)行定期分析,通過數(shù)據(jù)變化趨勢(shì)預(yù)判設(shè)備潛在故障風(fēng)險(xiǎn),提前采取預(yù)防措施,保障設(shè)施設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行。 二、故障應(yīng)急處理與維修協(xié)調(diào) 故障快速響應(yīng)與處理接到設(shè)施設(shè)備故障報(bào)告或監(jiān)控系統(tǒng)報(bào)警后,立即攜帶必要工具與備件趕赴現(xiàn)場。迅速對(duì)故障進(jìn)行初步診斷,判斷故障類型與嚴(yán)重程度。 對(duì)于簡單故障,在確保安全前提下,當(dāng)場進(jìn)行修復(fù),盡快恢復(fù)設(shè)備正常運(yùn)行。如更換損壞的照明燈泡、修復(fù)輕微漏水點(diǎn)等。對(duì)于復(fù)雜故障,制定臨時(shí)應(yīng)急方案,防止故障擴(kuò)大,保障酒店關(guān)鍵區(qū)域(如客房、餐廳、大堂等)基本運(yùn)營不受影響。 維修資源協(xié)調(diào)若故障無法獨(dú)立解決,及時(shí)聯(lián)系相關(guān)專業(yè)維修人員或技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)。清晰準(zhǔn)確地向其描述故障現(xiàn)象、發(fā)生經(jīng)過及已采取的應(yīng)急措施,協(xié)助維修人員快速制定維修方案。 協(xié)調(diào)調(diào)配維修所需的人力、物力資源,如安排其他技術(shù)人員協(xié)助維修、準(zhǔn)備所需備件與工具等。跟進(jìn)維修進(jìn)度,及時(shí)向酒店相關(guān)部門與上級(jí)匯報(bào)維修情況,確保維修工作高效進(jìn)行。 故障修復(fù)后,對(duì)維修過程與結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄。包括故障原因、維修方法、更換的備件等信息,為后續(xù)設(shè)備維護(hù)與故障分析提供參考。 三、能源管理與節(jié)能措施執(zhí)行 能源消耗監(jiān)測(cè)定期抄錄酒店水電燃?xì)獾饶茉从?jì)量表數(shù)據(jù),對(duì)比歷史同期能耗數(shù)據(jù)與能耗指標(biāo),分析能源消耗變化趨勢(shì)。借助能源管理系統(tǒng),實(shí)時(shí)監(jiān)控各區(qū)域、各設(shè)備能源消耗情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)能源浪費(fèi)或異常消耗點(diǎn)。 針對(duì)能源消耗異常情況,深入排查原因。如檢查設(shè)備是否存在空轉(zhuǎn)、泄漏等導(dǎo)致能耗增加的問題,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)采取措施解決。 節(jié)能措施實(shí)施根據(jù)酒店節(jié)能計(jì)劃與標(biāo)準(zhǔn),在值班期間落實(shí)各項(xiàng)節(jié)能措施。如合理調(diào)整公共區(qū)域照明亮度與時(shí)間,根據(jù)客流量動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)空調(diào)系統(tǒng)溫度與風(fēng)量,確保設(shè)備在高效節(jié)能狀態(tài)下運(yùn)行。 對(duì)酒店員工與客人進(jìn)行節(jié)能宣傳與引導(dǎo),提高全員節(jié)能意識(shí)。如提醒員工隨手關(guān)燈、關(guān)空調(diào),建議客人合理使用水電設(shè)施等。 四、安全管理與合規(guī)檢查 安全隱患排查將設(shè)施設(shè)備安全檢查作為巡檢重要內(nèi)容,重點(diǎn)檢查設(shè)備接地是否良好、防護(hù)裝置是否齊全有效、消防設(shè)施是否完好可用等。排查電氣線路是否存在老化、過載、短路等安全隱患,檢查特種設(shè)備(如電梯、鍋爐等)是否符合安全運(yùn)行條件。 對(duì)酒店施工現(xiàn)場(如有)進(jìn)行安全巡查,監(jiān)督施工單位遵守酒店安全規(guī)定,確保施工過程不對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備與人員安全造成影響。 合規(guī)性檢查依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及酒店內(nèi)部規(guī)定,檢查設(shè)施設(shè)備運(yùn)行是否合規(guī)。如檢查環(huán)保設(shè)備運(yùn)行是否正常,確保酒店污水、廢氣排放符合環(huán)保要求;檢查特種設(shè)備是否按時(shí)進(jìn)行年檢,相關(guān)操作人員是否具備有效資質(zhì)等。 對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合合規(guī)要求的問題,及時(shí)記錄并上報(bào),同時(shí)制定整改計(jì)劃,跟蹤整改落實(shí)情況,確保酒店設(shè)施設(shè)備運(yùn)行合法合規(guī)。 五、與其他部門溝通協(xié)作及工作交接 部門間溝通協(xié)作與酒店各部門保持密切溝通,及時(shí)了解他們對(duì)設(shè)施設(shè)備的需求與意見。如根據(jù)客房部反饋,及時(shí)維修客房內(nèi)故障設(shè)備;配合餐飲部活動(dòng),保障廚房設(shè)備與餐廳設(shè)施正常運(yùn)行。 主動(dòng)向其他部門提供設(shè)施設(shè)備使用與維護(hù)方面的技術(shù)支持與培訓(xùn),提高員工正確使用和簡單維護(hù)設(shè)備的能力,減少因操作不當(dāng)導(dǎo)致的設(shè)備故障。 工作交接在值班結(jié)束前,認(rèn)真填寫值班記錄,詳細(xì)記錄設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況、故障處理情況、維修工作進(jìn)展、能源消耗數(shù)據(jù)、安全檢查結(jié)果等信息。 與下一班值班工程師進(jìn)行面對(duì)面工作交接,確保對(duì)方清楚了解當(dāng)前設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、待辦事項(xiàng)以及需要重點(diǎn)關(guān)注的問題。對(duì)交接過程中提出的疑問,耐心解答,保證工作交接的準(zhǔn)確性與完整性。
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    一、預(yù)訂受理與確認(rèn) 預(yù)訂信息接收通過電話、郵件、在線預(yù)訂平臺(tái)等多種渠道,及時(shí)接收客人的預(yù)訂請(qǐng)求。保持高度專注,準(zhǔn)確記錄客人的預(yù)訂信息,包括但不限于姓名、聯(lián)系方式、入住日期、退房日期、房型需求、房間數(shù)量、特殊要求(如無煙房、臨近電梯等) 。 對(duì)于復(fù)雜或模糊的預(yù)訂需求,禮貌地與客人進(jìn)一步溝通確認(rèn),確保獲取的信息完整、準(zhǔn)確,避免因信息誤差導(dǎo)致的預(yù)訂失誤。 庫存查詢與預(yù)訂可行性評(píng)估迅速查詢酒店客房預(yù)訂系統(tǒng),確認(rèn)客人所需日期和房型的可用房情況。依據(jù)酒店的預(yù)訂政策、房態(tài)及相關(guān)限制條件,評(píng)估預(yù)訂請(qǐng)求的可行性。若遇到預(yù)訂高峰期或特定房型緊張的情況,積極為客人提供替代方案,如推薦其他相似房型、調(diào)整入住日期等,并清晰、耐心地向客人解釋說明,爭取滿足客人的住宿需求。預(yù)訂確認(rèn)與回復(fù)一旦確定預(yù)訂可行,及時(shí)為客人確認(rèn)預(yù)訂。通過電話、郵件或預(yù)訂系統(tǒng)自動(dòng)回復(fù)等方式,向客人發(fā)送預(yù)訂確認(rèn)信息,內(nèi)容包括預(yù)訂的房型、房價(jià)、入住和退房日期、總費(fèi)用、酒店聯(lián)系方式等關(guān)鍵信息,確保客人清晰知曉預(yù)訂詳情。對(duì)于通過在線平臺(tái)預(yù)訂的客人,及時(shí)在系統(tǒng)中進(jìn)行確認(rèn)操作,保證信息同步準(zhǔn)確,讓客人能夠在平臺(tái)上看到預(yù)訂已確認(rèn)的狀態(tài)。二、預(yù)訂變更與取消處理 變更請(qǐng)求處理熱情接待客人提出的預(yù)訂變更請(qǐng)求,如更改入住或退房日期、調(diào)整房型、增加或減少房間數(shù)量等。再次查詢客房預(yù)訂系統(tǒng),確認(rèn)變更后的預(yù)訂可行性。 若變更可行,按照酒店規(guī)定的流程在系統(tǒng)中進(jìn)行相應(yīng)修改,并重新計(jì)算費(fèi)用。及時(shí)向客人確認(rèn)變更后的預(yù)訂信息及費(fèi)用,確??腿藢?duì)變更內(nèi)容清晰無誤。若因變更導(dǎo)致費(fèi)用變動(dòng),耐心向客人解釋費(fèi)用調(diào)整的原因。 若變更不可行,誠懇地向客人說明原因,如房間已被預(yù)訂滿等,并積極協(xié)助客人尋找其他解決方案,如推薦相近日期的房間或提供周邊酒店信息。 取消預(yù)訂處理當(dāng)接到客人的取消預(yù)訂請(qǐng)求時(shí),保持禮貌和專業(yè),詢問客人取消預(yù)訂的原因(若酒店有相關(guān)要求),并按照酒店的取消政策進(jìn)行處理。在預(yù)訂系統(tǒng)中及時(shí)標(biāo)注該預(yù)訂已取消,釋放相應(yīng)的客房資源。若客人符合酒店的退款條件,協(xié)助相關(guān)部門為客人辦理退款手續(xù),并告知客人退款的大致時(shí)間和流程。對(duì)于提前取消預(yù)訂的客人,可適時(shí)向客人介紹酒店的優(yōu)惠活動(dòng)或推廣信息,邀請(qǐng)客人下次再次選擇酒店。三、客戶溝通與服務(wù) 咨詢解答作為酒店與客人溝通的重要窗口,熟練掌握酒店的各類信息,包括房型特點(diǎn)、房價(jià)政策、餐飲服務(wù)、配套設(shè)施(如健身房、游泳池等)、周邊旅游景點(diǎn)及交通信息等。 熱情、耐心地解答客人關(guān)于酒店的各種咨詢,提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的信息,幫助客人做出合適的預(yù)訂決策。對(duì)于一些特殊問題,如團(tuán)隊(duì)預(yù)訂優(yōu)惠、會(huì)議場地租賃等,若不能立即答復(fù),需記錄客人的聯(lián)系方式,及時(shí)向相關(guān)部門核實(shí)后,盡快給客人回復(fù)。 特殊需求處理對(duì)于客人提出的特殊需求,如安排無障礙房間、布置房間用于慶?;顒?dòng)(生日、紀(jì)念日等)、提供特定的餐飲服務(wù)等,認(rèn)真記錄并及時(shí)傳達(dá)給相關(guān)部門。跟進(jìn)特殊需求的落實(shí)情況,確保在客人入住前各項(xiàng)安排妥善完成。在客人入住時(shí),再次確認(rèn)特殊需求的滿足情況,讓客人感受到酒店的貼心服務(wù)。四、數(shù)據(jù)管理與報(bào)表制作 預(yù)訂數(shù)據(jù)錄入與維護(hù)準(zhǔn)確、及時(shí)地將所有預(yù)訂信息錄入酒店預(yù)訂系統(tǒng),確保數(shù)據(jù)的完整性和準(zhǔn)確性。包括客人的基本信息、預(yù)訂詳情、特殊要求等,每一個(gè)細(xì)節(jié)都要認(rèn)真核對(duì),避免錄入錯(cuò)誤。 實(shí)時(shí)更新預(yù)訂系統(tǒng)中的房態(tài)信息,隨著預(yù)訂、變更和取消等操作的發(fā)生,及時(shí)調(diào)整系統(tǒng)數(shù)據(jù),保證系統(tǒng)顯示的房態(tài)與實(shí)際情況一致,為酒店的運(yùn)營管理提供可靠的數(shù)據(jù)支持。 報(bào)表制作與分析按照酒店規(guī)定的時(shí)間和格式,制作各類預(yù)訂報(bào)表,如每日預(yù)訂情況報(bào)表、每周預(yù)訂趨勢(shì)分析報(bào)表、不同渠道預(yù)訂統(tǒng)計(jì)報(bào)表等。報(bào)表內(nèi)容要清晰、準(zhǔn)確,能夠直觀反映酒店預(yù)訂業(yè)務(wù)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)。對(duì)預(yù)訂數(shù)據(jù)進(jìn)行簡單分析,如對(duì)比不同時(shí)間段、不同房型、不同渠道的預(yù)訂情況,發(fā)現(xiàn)預(yù)訂業(yè)務(wù)中的規(guī)律和趨勢(shì),為酒店的銷售策略調(diào)整、資源分配提供參考依據(jù)。定期向上級(jí)匯報(bào)預(yù)訂數(shù)據(jù)及分析結(jié)果,協(xié)助酒店管理層做出科學(xué)決策。五、系統(tǒng)維護(hù)與問題解決 預(yù)訂系統(tǒng)維護(hù)熟悉酒店預(yù)訂系統(tǒng)的各項(xiàng)功能和操作流程,定期檢查系統(tǒng)運(yùn)行狀況,確保系統(tǒng)正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)出現(xiàn)故障或異常(如數(shù)據(jù)丟失、顯示錯(cuò)誤等),及時(shí)聯(lián)系酒店的信息技術(shù)部門或系統(tǒng)供應(yīng)商進(jìn)行維修和處理。 在系統(tǒng)更新或升級(jí)時(shí),積極參與相關(guān)培訓(xùn),掌握新功能和操作變化,確保能夠熟練運(yùn)用新系統(tǒng)為客人提供預(yù)訂服務(wù)。同時(shí),對(duì)系統(tǒng)使用過程中發(fā)現(xiàn)的問題和改進(jìn)建議,及時(shí)反饋給相關(guān)部門,協(xié)助優(yōu)化系統(tǒng)功能。 突發(fā)問題解決在工作過程中,難免會(huì)遇到各種突發(fā)問題,如網(wǎng)絡(luò)故障導(dǎo)致預(yù)訂信息無法及時(shí)處理、多個(gè)客人同時(shí)預(yù)訂同一房間等。遇到此類問題時(shí),保持冷靜,迅速采取應(yīng)急措施。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)故障,及時(shí)切換備用網(wǎng)絡(luò)或使用應(yīng)急預(yù)訂方式(如手工記錄預(yù)訂信息,待網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)后補(bǔ)錄系統(tǒng)),確??腿说念A(yù)訂需求得到及時(shí)響應(yīng)。對(duì)于預(yù)訂沖突等問題,按照酒店的相關(guān)規(guī)定和處理原則,與客人進(jìn)行溝通協(xié)調(diào),妥善解決問題,最大程度減少對(duì)客人的影響,并維護(hù)酒店的良好形象。
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    一、客戶開發(fā)與維護(hù) 新客戶拓展制定并執(zhí)行新客戶開發(fā)計(jì)劃,通過電話銷售、郵件營銷、參加行業(yè)展會(huì)、社交活動(dòng)等方式,積極尋找潛在客戶,擴(kuò)大酒店客戶群體。 針對(duì)不同類型的潛在客戶(如商務(wù)旅客、旅游團(tuán)隊(duì)、會(huì)議組織者等),制定個(gè)性化的銷售方案,突出酒店特色與優(yōu)勢(shì),吸引客戶選擇酒店。 客戶關(guān)系維護(hù)建立完善的客戶關(guān)系管理系統(tǒng),記錄客戶信息、消費(fèi)歷史、偏好等,以便提供個(gè)性化服務(wù)。定期回訪客戶,收集反饋意見,解決客戶問題,提高客戶滿意度與忠誠度。 策劃并組織客戶關(guān)懷活動(dòng),如節(jié)日問候、客戶答謝會(huì)等,增強(qiáng)與客戶的情感聯(lián)系,鞏固合作關(guān)系。 重要客戶管理識(shí)別酒店的重要客戶與關(guān)鍵意見領(lǐng)袖,為其制定專屬的服務(wù)與合作方案,確保滿足其特殊需求。定期與重要客戶進(jìn)行高層會(huì)晤,探討深化合作的機(jī)會(huì),提升酒店在重要客戶心中的地位。 二、銷售活動(dòng)執(zhí)行與管理 銷售活動(dòng)策劃與執(zhí)行根據(jù)銷售策略,策劃并組織各類促銷活動(dòng)、主題營銷活動(dòng)等,如特價(jià)套餐、會(huì)員專屬活動(dòng)等,以提高酒店的知名度與市場占有率。 負(fù)責(zé)活動(dòng)的具體執(zhí)行,包括活動(dòng)宣傳、渠道推廣、客戶邀約、現(xiàn)場組織等工作,確?;顒?dòng)達(dá)到預(yù)期效果。 銷售渠道管理管理酒店的各類銷售渠道,包括線上旅游平臺(tái)(OTA)、酒店官網(wǎng)、社交媒體平臺(tái)、旅行社等。與各渠道合作伙伴保持密切溝通,協(xié)商合作條款,確保酒店產(chǎn)品在各渠道的展示與推廣效果最佳。 定期評(píng)估各銷售渠道的績效,根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和市場反饋,調(diào)整渠道合作策略,優(yōu)化資源分配,提高渠道銷售效率。 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通與酒店內(nèi)部各部門(如客房部、餐飲部、客服部等)保持密切溝通與協(xié)作,及時(shí)反饋客戶需求與市場信息,確保酒店產(chǎn)品與服務(wù)能夠滿足客戶期望。 組織跨部門會(huì)議,協(xié)調(diào)解決銷售過程中出現(xiàn)的問題,共同制定解決方案,提升酒店整體運(yùn)營效率與服務(wù)質(zhì)量。 三、銷售目標(biāo)達(dá)成與數(shù)據(jù)分析 銷售目標(biāo)分解與跟進(jìn)將酒店整體銷售目標(biāo)分解到團(tuán)隊(duì)成員及不同時(shí)間段,明確各成員的銷售任務(wù)與責(zé)任。定期跟進(jìn)銷售進(jìn)度,對(duì)未達(dá)標(biāo)的成員提供指導(dǎo)與支持,確保銷售目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。 分析銷售數(shù)據(jù),找出銷售業(yè)績的增長點(diǎn)與薄弱環(huán)節(jié),制定針對(duì)性的改進(jìn)措施,優(yōu)化銷售策略與方法。 銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析負(fù)責(zé)收集、整理與分析各類銷售數(shù)據(jù),包括預(yù)訂量、入住率、平均房價(jià)、客戶來源等。通過數(shù)據(jù)分析評(píng)估銷售策略的有效性,為酒店決策層提供數(shù)據(jù)支持與決策建議。 制作銷售報(bào)表,定期向管理層匯報(bào)銷售業(yè)績、市場動(dòng)態(tài)、客戶反饋等情況,為酒店運(yùn)營決策提供依據(jù)。
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    一、市場調(diào)研與銷售策略制定 市場信息收集與分析持續(xù)關(guān)注酒店行業(yè)動(dòng)態(tài)、市場趨勢(shì)、競爭對(duì)手活動(dòng)及客戶需求變化,通過多種渠道,如行業(yè)報(bào)告、社交媒體、實(shí)地考察等收集相關(guān)信息。 定期分析市場數(shù)據(jù),包括市場份額、增長率、客戶偏好等,識(shí)別潛在的市場機(jī)會(huì)與威脅,為酒店銷售策略的制定提供有力依據(jù)。 銷售策略規(guī)劃根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果和酒店經(jīng)營目標(biāo),制定年度、季度及月度銷售策略與計(jì)劃。明確銷售目標(biāo)、重點(diǎn)市場、推廣渠道及促銷活動(dòng)安排,確保銷售策略與酒店定位及市場需求相契合。 依據(jù)市場變化和銷售進(jìn)展,靈活調(diào)整銷售策略,確保酒店在競爭激烈的市場中保持優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)的最大化。 二、客戶開發(fā)與維護(hù) 新客戶拓展制定并執(zhí)行新客戶開發(fā)計(jì)劃,通過電話銷售、郵件營銷、參加行業(yè)展會(huì)、社交活動(dòng)等方式,積極尋找潛在客戶,擴(kuò)大酒店客戶群體。 針對(duì)不同類型的潛在客戶(如商務(wù)旅客、旅游團(tuán)隊(duì)、會(huì)議組織者等),制定個(gè)性化的銷售方案,突出酒店特色與優(yōu)勢(shì),吸引客戶選擇酒店。 客戶關(guān)系維護(hù)建立完善的客戶關(guān)系管理系統(tǒng),記錄客戶信息、消費(fèi)歷史、偏好等,以便提供個(gè)性化服務(wù)。定期回訪客戶,收集反饋意見,解決客戶問題,提高客戶滿意度與忠誠度。 策劃并組織客戶關(guān)懷活動(dòng),如節(jié)日問候、客戶答謝會(huì)等,增強(qiáng)與客戶的情感聯(lián)系,鞏固合作關(guān)系。 重要客戶管理識(shí)別酒店的重要客戶與關(guān)鍵意見領(lǐng)袖,為其制定專屬的服務(wù)與合作方案,確保滿足其特殊需求。定期與重要客戶進(jìn)行高層會(huì)晤,探討深化合作的機(jī)會(huì),提升酒店在重要客戶心中的地位。 三、銷售活動(dòng)執(zhí)行與管理 銷售活動(dòng)策劃與執(zhí)行根據(jù)銷售策略,策劃并組織各類促銷活動(dòng)、主題營銷活動(dòng)等,如特價(jià)套餐、會(huì)員專屬活動(dòng)等,以提高酒店的知名度與市場占有率。 負(fù)責(zé)活動(dòng)的具體執(zhí)行,包括活動(dòng)宣傳、渠道推廣、客戶邀約、現(xiàn)場組織等工作,確保活動(dòng)達(dá)到預(yù)期效果。 銷售渠道管理管理酒店的各類銷售渠道,包括線上旅游平臺(tái)(OTA)、酒店官網(wǎng)、社交媒體平臺(tái)、旅行社等。與各渠道合作伙伴保持密切溝通,協(xié)商合作條款,確保酒店產(chǎn)品在各渠道的展示與推廣效果最佳。 定期評(píng)估各銷售渠道的績效,根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和市場反饋,調(diào)整渠道合作策略,優(yōu)化資源分配,提高渠道銷售效率。 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通與酒店內(nèi)部各部門(如客房部、餐飲部、客服部等)保持密切溝通與協(xié)作,及時(shí)反饋客戶需求與市場信息,確保酒店產(chǎn)品與服務(wù)能夠滿足客戶期望。 組織跨部門會(huì)議,協(xié)調(diào)解決銷售過程中出現(xiàn)的問題,共同制定解決方案,提升酒店整體運(yùn)營效率與服務(wù)質(zhì)量。 四、銷售目標(biāo)達(dá)成與數(shù)據(jù)分析 銷售目標(biāo)分解與跟進(jìn)將酒店整體銷售目標(biāo)分解到團(tuán)隊(duì)成員及不同時(shí)間段,明確各成員的銷售任務(wù)與責(zé)任。定期跟進(jìn)銷售進(jìn)度,對(duì)未達(dá)標(biāo)的成員提供指導(dǎo)與支持,確保銷售目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。 分析銷售數(shù)據(jù),找出銷售業(yè)績的增長點(diǎn)與薄弱環(huán)節(jié),制定針對(duì)性的改進(jìn)措施,優(yōu)化銷售策略與方法。 銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析負(fù)責(zé)收集、整理與分析各類銷售數(shù)據(jù),包括預(yù)訂量、入住率、平均房價(jià)、客戶來源等。通過數(shù)據(jù)分析評(píng)估銷售策略的有效性,為酒店決策層提供數(shù)據(jù)支持與決策建議。 制作銷售報(bào)表,定期向管理層匯報(bào)銷售業(yè)績、市場動(dòng)態(tài)、客戶反饋等情況,為酒店運(yùn)營決策提供依據(jù)。
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    一、采購策略與計(jì)劃 策略制定深入研究酒店運(yùn)營需求、市場動(dòng)態(tài)及行業(yè)趨勢(shì),結(jié)合酒店長期發(fā)展規(guī)劃,制定貼合實(shí)際且具前瞻性的采購策略。確保采購策略與酒店整體經(jīng)營戰(zhàn)略協(xié)調(diào)一致,以支持酒店提升競爭力與盈利能力。 定期評(píng)估采購策略的實(shí)施效果,依據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化,如市場價(jià)格波動(dòng)、供應(yīng)商調(diào)整等,及時(shí)優(yōu)化和調(diào)整策略,保障采購工作的高效性與適應(yīng)性。 計(jì)劃編制根據(jù)酒店各部門提交的物資和服務(wù)需求,綜合考慮庫存水平、資金狀況及市場供應(yīng)情況,制定詳細(xì)的年度、季度和月度采購計(jì)劃。明確采購項(xiàng)目、數(shù)量、時(shí)間節(jié)點(diǎn)及預(yù)算安排,確保采購工作有序推進(jìn),滿足酒店運(yùn)營需求。 對(duì)采購計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行全程跟蹤,建立監(jiān)控機(jī)制,及時(shí)發(fā)現(xiàn)偏差并分析原因。根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整計(jì)劃,確保采購任務(wù)按時(shí)、按質(zhì)、按量完成,同時(shí)避免物資積壓或缺貨現(xiàn)象。 二、供應(yīng)商管理 開發(fā)與篩選通過多種渠道,如網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)展會(huì)、供應(yīng)商推薦等,廣泛收集潛在供應(yīng)商信息。建立供應(yīng)商信息庫,對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)能力等進(jìn)行全面評(píng)估和篩選,確保引入優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源。 定期拓展新供應(yīng)商,優(yōu)化供應(yīng)商結(jié)構(gòu),引入競爭機(jī)制,為酒店采購爭取更有利的條件。同時(shí),對(duì)現(xiàn)有供應(yīng)商進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理,根據(jù)合作表現(xiàn)進(jìn)行分類分級(jí),實(shí)施差異化管理策略。 談判與簽約主導(dǎo)與供應(yīng)商的商務(wù)談判,就采購價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式、售后服務(wù)等關(guān)鍵條款進(jìn)行深入?yún)f(xié)商,爭取最優(yōu)惠的采購條件,降低采購成本,保障酒店利益最大化。 在達(dá)成共識(shí)后,負(fù)責(zé)起草、審核和簽訂采購合同,確保合同條款清晰、準(zhǔn)確、合法,明確雙方權(quán)利義務(wù),避免潛在法律風(fēng)險(xiǎn)。合同簽訂后,跟進(jìn)合同執(zhí)行情況,確保供應(yīng)商嚴(yán)格履行合同約定。 評(píng)估與維護(hù)建立科學(xué)合理的供應(yīng)商評(píng)估體系,定期對(duì)供應(yīng)商的表現(xiàn)進(jìn)行全面評(píng)估,包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨及時(shí)性、服務(wù)水平、價(jià)格競爭力等方面。依據(jù)評(píng)估結(jié)果,對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)和更多合作機(jī)會(huì),對(duì)存在問題的供應(yīng)商提出整改要求,對(duì)整改不力的供應(yīng)商進(jìn)行淘汰。 與供應(yīng)商保持密切溝通與良好合作關(guān)系,及時(shí)解決合作過程中出現(xiàn)的問題。定期組織供應(yīng)商會(huì)議,反饋意見和建議,共同探討優(yōu)化合作方案,推動(dòng)供應(yīng)鏈的持續(xù)改進(jìn)和協(xié)同發(fā)展。 三、采購執(zhí)行與質(zhì)量控制 采購操作根據(jù)采購計(jì)劃,準(zhǔn)確下達(dá)采購訂單給選定的供應(yīng)商,明確采購細(xì)節(jié),確保訂單信息無誤。跟蹤訂單執(zhí)行進(jìn)度,及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào),解決可能出現(xiàn)的生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)葐栴},確保物資和服務(wù)按時(shí)交付。 負(fù)責(zé)采購物資的驗(yàn)收工作,制定嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和流程,組織相關(guān)部門人員對(duì)到貨物資進(jìn)行數(shù)量清點(diǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)。對(duì)不符合要求的物資,及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理,如退貨、換貨或補(bǔ)貨,確保酒店接收的物資質(zhì)量合格、數(shù)量準(zhǔn)確。 成本控制密切關(guān)注市場價(jià)格波動(dòng),收集價(jià)格信息,分析價(jià)格走勢(shì),通過與供應(yīng)商談判、集中采購、優(yōu)化采購批量等方式,有效控制采購成本。同時(shí),在保證質(zhì)量的前提下,積極尋找性價(jià)比更高的替代產(chǎn)品或供應(yīng)商,挖掘降低成本的潛力。 對(duì)采購成本進(jìn)行定期分析和評(píng)估,對(duì)比實(shí)際采購價(jià)格與預(yù)算價(jià)格、歷史采購價(jià)格,找出成本變動(dòng)原因,總結(jié)成本控制經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),為后續(xù)采購決策提供參考。 質(zhì)量監(jiān)督建立健全采購質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制,從供應(yīng)商選擇、合同簽訂到物資驗(yàn)收等各個(gè)環(huán)節(jié),加強(qiáng)對(duì)采購質(zhì)量的把控。對(duì)關(guān)鍵物資和服務(wù),制定質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃,明確檢驗(yàn)方法、頻次和標(biāo)準(zhǔn),確保采購產(chǎn)品和服務(wù)符合酒店運(yùn)營要求。 如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題,及時(shí)啟動(dòng)質(zhì)量追溯和處理程序,與供應(yīng)商溝通解決方案,要求供應(yīng)商采取糾正措施,防止類似問題再次發(fā)生。對(duì)因質(zhì)量問題給酒店造成損失的,依法追究供應(yīng)商責(zé)任。 四、庫存與數(shù)據(jù)管理 庫存管理與酒店倉庫管理部門緊密協(xié)作,建立合理的庫存管理體系,設(shè)定安全庫存水平和補(bǔ)貨點(diǎn)。根據(jù)采購計(jì)劃和實(shí)際使用情況,監(jiān)控庫存動(dòng)態(tài),及時(shí)補(bǔ)貨或調(diào)整采購計(jì)劃,避免庫存積壓或缺貨,降低庫存成本,提高資金周轉(zhuǎn)率。 定期參與庫存盤點(diǎn)工作,確保賬實(shí)相符。對(duì)積壓物資和呆滯物料進(jìn)行分析和處理,通過退貨、換貨、調(diào)劑使用或報(bào)廢等方式,優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu),減少庫存損失。 數(shù)據(jù)管理負(fù)責(zé)收集、整理、分析采購相關(guān)數(shù)據(jù),包括采購價(jià)格、供應(yīng)商信息、采購量、交貨期、質(zhì)量問題等。建立采購數(shù)據(jù)庫,為采購決策提供數(shù)據(jù)支持,通過數(shù)據(jù)分析挖掘潛在問題和改進(jìn)機(jī)會(huì),提高采購工作的科學(xué)性和精準(zhǔn)性。 定期編制采購報(bào)表,向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)采購工作進(jìn)展、成本控制、供應(yīng)商管理等情況,為酒店管理層提供決策依據(jù)。同時(shí),為財(cái)務(wù)部門提供準(zhǔn)確的采購數(shù)據(jù),協(xié)助完成財(cái)務(wù)核算和預(yù)算編制工作。 五、團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)作 團(tuán)隊(duì)建設(shè)根據(jù)酒店采購工作需求,負(fù)責(zé)采購團(tuán)隊(duì)的人員招聘、培訓(xùn)和發(fā)展。制定培訓(xùn)計(jì)劃,提升團(tuán)隊(duì)成員的采購專業(yè)技能、溝通談判能力和供應(yīng)商管理水平,打造高效協(xié)作的采購團(tuán)隊(duì)。 明確團(tuán)隊(duì)成員的崗位職責(zé)和分工,建立績效考核制度,激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員積極工作,提高工作效率和質(zhì)量。關(guān)注團(tuán)隊(duì)成員的職業(yè)發(fā)展,提供晉升機(jī)會(huì)和發(fā)展空間,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和穩(wěn)定性。 跨部門協(xié)作與酒店各部門保持密切溝通與協(xié)作,及時(shí)了解各部門的采購需求和特殊要求。積極參與跨部門項(xiàng)目和會(huì)議,從采購角度提供專業(yè)建議和支持,共同解決涉及采購的問題,保障酒店整體運(yùn)營順暢。 協(xié)調(diào)采購部門與其他部門之間的工作關(guān)系,處理可能出現(xiàn)的矛盾和分歧,建立良好的工作氛圍和合作機(jī)制。通過有效的溝通協(xié)作,提高酒店整體運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量。
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    一、財(cái)務(wù)運(yùn)營管理 財(cái)務(wù)報(bào)表與分析監(jiān)督酒店財(cái)務(wù)報(bào)表的編制工作,確保財(cái)務(wù)報(bào)表準(zhǔn)確、及時(shí)地反映酒店的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量。依據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表及相關(guān)經(jīng)營數(shù)據(jù),進(jìn)行深入的財(cái)務(wù)分析,為酒店管理層提供有價(jià)值的決策支持,如盈利能力分析、成本結(jié)構(gòu)分析、資金流動(dòng)性分析等。 定期向酒店管理層匯報(bào)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果,解讀財(cái)務(wù)分析結(jié)果,提出改進(jìn)建議和優(yōu)化措施,協(xié)助管理層制定科學(xué)合理的經(jīng)營決策。 成本與費(fèi)用控制構(gòu)建全面的成本控制體系,制定成本控制目標(biāo)和措施,對(duì)酒店運(yùn)營過程中的各項(xiàng)成本進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控和管理。通過成本分析,找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)和潛在節(jié)約空間,采取有效措施降低成本,提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。 審核各類費(fèi)用報(bào)銷,確保費(fèi)用支出符合酒店財(cái)務(wù)制度和預(yù)算安排。加強(qiáng)對(duì)費(fèi)用支出的合理性和必要性審核,杜絕不合理開支,嚴(yán)格控制費(fèi)用增長。 資金管理負(fù)責(zé)酒店資金的統(tǒng)籌規(guī)劃與管理,合理安排資金的籌集、使用和調(diào)配,確保酒店日常運(yùn)營及發(fā)展項(xiàng)目的資金需求得到滿足。優(yōu)化資金結(jié)構(gòu),降低資金成本,提高資金使用效率。 監(jiān)控酒店資金流動(dòng)情況,制定資金預(yù)警機(jī)制,防范資金風(fēng)險(xiǎn)。合理安排資金儲(chǔ)備,確保酒店在面臨突發(fā)情況或業(yè)務(wù)波動(dòng)時(shí)具備足夠的資金應(yīng)對(duì)能力。 資產(chǎn)管理建立健全酒店資產(chǎn)管理制度,負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)、流動(dòng)資產(chǎn)等各類資產(chǎn)的核算、清查和管理工作。定期組織資產(chǎn)盤點(diǎn),確保資產(chǎn)賬實(shí)相符,保障資產(chǎn)的安全與完整。 對(duì)資產(chǎn)的購置、處置、折舊等進(jìn)行嚴(yán)格審核和管理,優(yōu)化資產(chǎn)配置,提高資產(chǎn)使用效益,避免資產(chǎn)閑置和浪費(fèi)。 三、稅務(wù)與合規(guī)管理 稅務(wù)籌劃與管理研究國家稅收政策法規(guī),結(jié)合酒店業(yè)務(wù)特點(diǎn),制定合理的稅務(wù)籌劃方案,在合法合規(guī)的前提下降低酒店稅負(fù)。關(guān)注稅收政策變化,及時(shí)調(diào)整稅務(wù)籌劃策略,確保酒店稅務(wù)安排的有效性和適應(yīng)性。 負(fù)責(zé)酒店日常稅務(wù)申報(bào)、繳納及稅務(wù)關(guān)系維護(hù)工作,確保稅務(wù)申報(bào)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性,避免稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。與稅務(wù)機(jī)關(guān)保持良好溝通,積極配合稅務(wù)檢查和審計(jì)工作。 合規(guī)運(yùn)營監(jiān)督確保酒店財(cái)務(wù)運(yùn)作符合國家法律法規(guī)、會(huì)計(jì)準(zhǔn)則以及酒店內(nèi)部管理制度的要求。定期對(duì)財(cái)務(wù)工作進(jìn)行自查自糾,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正潛在的合規(guī)問題。 協(xié)助內(nèi)部審計(jì)和外部審計(jì)工作,提供準(zhǔn)確、完整的財(cái)務(wù)資料和相關(guān)信息,配合審計(jì)人員完成審計(jì)任務(wù)。對(duì)審計(jì)發(fā)現(xiàn)的問題,組織制定整改措施并跟蹤落實(shí)情況,確保酒店財(cái)務(wù)管理工作持續(xù)合規(guī)。 四、團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)作 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)的組建、人員配置和績效管理工作,根據(jù)酒店財(cái)務(wù)工作需求,招聘和培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的財(cái)務(wù)人員。明確團(tuán)隊(duì)成員的崗位職責(zé)和分工,制定合理的績效考核指標(biāo),激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員積極工作,提升團(tuán)隊(duì)整體績效。 制定并實(shí)施財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織財(cái)務(wù)人員參加專業(yè)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)交流活動(dòng),不斷提升團(tuán)隊(duì)成員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì),打造一支專業(yè)高效的財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)。 跨部門協(xié)作與溝通與酒店其他部門保持密切溝通與協(xié)作,為各部門提供財(cái)務(wù)支持和專業(yè)指導(dǎo)。參與酒店重大經(jīng)營決策和項(xiàng)目論證,從財(cái)務(wù)角度提供分析和建議,協(xié)助各部門制定合理的業(yè)務(wù)計(jì)劃和預(yù)算方案。 及時(shí)了解各部門的財(cái)務(wù)需求,解決財(cái)務(wù)相關(guān)問題,促進(jìn)酒店整體運(yùn)營的順暢高效。通過有效的溝通與協(xié)作,增強(qiáng)各部門對(duì)財(cái)務(wù)管理工作的理解和支持,形成良好的財(cái)務(wù)管理氛圍。
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    公共區(qū)域主管崗位職責(zé)一、管理規(guī)劃與團(tuán)隊(duì)建設(shè) 制定計(jì)劃與標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)酒店運(yùn)營需求和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),制定公共區(qū)域年度、季度及月度清潔和維護(hù)計(jì)劃,明確各階段工作重點(diǎn)、目標(biāo)及實(shí)施步驟,確保計(jì)劃與酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略相契合,并負(fù)責(zé)組織實(shí)施與監(jiān)督執(zhí)行,定期向管理層匯報(bào)工作進(jìn)展及成果。 建立和完善公共區(qū)域清潔、綠化、設(shè)施維護(hù)等各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)與操作流程,涵蓋大堂、走廊、電梯、衛(wèi)生間、停車場等所有公共區(qū)域,確保工作的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化。 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)負(fù)責(zé)公共區(qū)域清潔、綠化等員工的招聘、培訓(xùn)、排班、績效評(píng)估及激勵(lì)工作。根據(jù)部門工作負(fù)荷,合理安排人員崗位與工作時(shí)間,確保各區(qū)域清潔與維護(hù)工作有序進(jìn)行。制定并執(zhí)行員工培訓(xùn)計(jì)劃,包括新員工入職培訓(xùn)、崗位技能提升培訓(xùn)、安全與應(yīng)急處理培訓(xùn)等,定期組織培訓(xùn)課程與考核,提升員工業(yè)務(wù)能力與服務(wù)意識(shí),打造高效協(xié)作的團(tuán)隊(duì)。通過公平公正的績效考核體系,激勵(lì)員工提高工作質(zhì)量與效率。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰與獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)存在問題的員工及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)與糾正,幫助員工實(shí)現(xiàn)職業(yè)發(fā)展。成本控制與預(yù)算管理參與制定公共區(qū)域清潔用品、綠化植物、設(shè)備維護(hù)等方面的年度預(yù)算,合理預(yù)估各項(xiàng)費(fèi)用支出。嚴(yán)格控制部門成本,監(jiān)督清潔用品、物料的使用情況,避免浪費(fèi),確保費(fèi)用在預(yù)算范圍內(nèi)。定期對(duì)成本進(jìn)行分析,尋找降低成本的途徑,如優(yōu)化清潔用品采購渠道、提高設(shè)備使用效率等,同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量不受影響。二、公共區(qū)域清潔與維護(hù) 日常清潔管理監(jiān)督公共區(qū)域日常清潔工作的執(zhí)行情況,包括地面清潔、門窗玻璃擦拭、家具清潔、垃圾桶清理等,確保各區(qū)域環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。按照制定的清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程,定時(shí)檢查清潔質(zhì)量,對(duì)不達(dá)標(biāo)的區(qū)域及時(shí)安排返工。 合理安排清潔人員的工作任務(wù),根據(jù)不同時(shí)段公共區(qū)域的人流量,調(diào)整清潔工作重點(diǎn)與頻率。例如,在酒店入住與退房高峰期,加強(qiáng)大堂、電梯等區(qū)域的清潔力度。 設(shè)施設(shè)備維護(hù)建立公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備檔案,包括電梯、空調(diào)、照明系統(tǒng)、消防設(shè)施等,記錄設(shè)備的基本信息、維護(hù)保養(yǎng)記錄及維修歷史。制定設(shè)施設(shè)備的定期巡檢計(jì)劃,安排專人對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常巡查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告設(shè)備故障或損壞情況。與酒店工程部緊密合作,協(xié)調(diào)設(shè)施設(shè)備的維修與保養(yǎng)工作。跟進(jìn)維修進(jìn)度,確保維修工作按時(shí)完成,并對(duì)維修質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)于重大設(shè)備維修或改造項(xiàng)目,協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行方案制定與實(shí)施監(jiān)督。綠化與景觀管理負(fù)責(zé)公共區(qū)域綠化植物的日常養(yǎng)護(hù)與管理,包括澆水、施肥、修剪、病蟲害防治等工作。確保植物生長良好,景觀布置美觀大方,與酒店整體環(huán)境相協(xié)調(diào)。根據(jù)不同季節(jié)和節(jié)日,設(shè)計(jì)并實(shí)施綠化景觀的調(diào)整與更新方案,營造獨(dú)特的氛圍。定期評(píng)估綠化植物的配置效果,根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)。三、質(zhì)量監(jiān)督與客戶反饋處理 質(zhì)量監(jiān)督與檢查制定詳細(xì)的質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查表,定期對(duì)公共區(qū)域的清潔、設(shè)施設(shè)備狀況、綠化景觀等進(jìn)行全面檢查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生死角、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況、植物健康情況等,確保各項(xiàng)工作符合既定標(biāo)準(zhǔn)。 除定期檢查外,還應(yīng)進(jìn)行不定期的抽查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題。對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄,分析存在的問題及原因,制定針對(duì)性的改進(jìn)措施,并跟蹤改進(jìn)效果。 客戶反饋處理關(guān)注客人對(duì)公共區(qū)域環(huán)境與服務(wù)的反饋,通過酒店投訴渠道、賓客意見表、現(xiàn)場溝通等方式收集客人意見。對(duì)客人提出的問題要高度重視,及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。針對(duì)客人反饋的問題,迅速制定解決方案并組織實(shí)施,確保問題得到妥善解決。將處理結(jié)果及時(shí)反饋給客人,征求客人意見,確??腿藵M意度。同時(shí),對(duì)客人反饋的問題進(jìn)行總結(jié)分析,查找管理與服務(wù)中的漏洞,采取預(yù)防措施,避免類似問題再次發(fā)生。四、溝通協(xié)調(diào)與應(yīng)急處理 內(nèi)部溝通協(xié)調(diào)與酒店各部門保持密切溝通與協(xié)作。與客房部協(xié)調(diào)客房清潔用品的供應(yīng)與存放;與餐飲部溝通餐廳公共區(qū)域的清潔安排;與市場營銷部配合重大活動(dòng)的場地布置與清潔保障等工作。 定期參加酒店部門協(xié)調(diào)會(huì)議,匯報(bào)公共區(qū)域工作情況,了解其他部門需求,共同解決跨部門問題,確保酒店整體運(yùn)營順暢。 外部溝通協(xié)調(diào)與清潔用品供應(yīng)商、綠化植物供應(yīng)商等保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)溝通產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)時(shí)間、價(jià)格等問題。確保物資供應(yīng)的穩(wěn)定性與及時(shí)性,同時(shí)爭取更優(yōu)惠的采購條件。與政府相關(guān)部門(如衛(wèi)生防疫部門、城管部門等)保持聯(lián)系,了解行業(yè)政策法規(guī)與監(jiān)管要求,配合相關(guān)部門的檢查與指導(dǎo)工作,確保酒店公共區(qū)域的運(yùn)營符合法律法規(guī)要求。應(yīng)急處理制定公共區(qū)域突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,包括火災(zāi)、水災(zāi)、惡劣天氣、公共衛(wèi)生事件等情況。定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練,提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。在突發(fā)事件發(fā)生時(shí),迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,組織員工采取有效措施進(jìn)行應(yīng)對(duì),保障客人與員工的生命財(cái)產(chǎn)安全,盡量減少對(duì)酒店運(yùn)營的影響。事件處理結(jié)束后,對(duì)事件進(jìn)行總結(jié)分析,完善應(yīng)急預(yù)案。
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    職責(zé)說明: 1、對(duì)公司加盟店進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)、手法技能等相關(guān)知識(shí)培訓(xùn); 2、協(xié)助加盟店做好開業(yè)前的籌備、宣傳及駐店扶持工作; 3、對(duì)所管理的加盟店開展技術(shù)和銷售培訓(xùn),提升加盟店業(yè)績; 4、針對(duì)加盟店制定活動(dòng)方案,維護(hù)所轄區(qū)域市場; 5、市場同類產(chǎn)品信息收集及反饋。 職位要求: 1、人品端正、皮膚好、氣質(zhì)佳,有美容師或者美容導(dǎo)師從業(yè)經(jīng)歷; 2、性格活潑開朗,善與溝通交流,語言表達(dá)能力強(qiáng),具有良好的職業(yè)素質(zhì); 3、年齡在18—35歲之間。?能夠經(jīng)常出差; 4、醫(yī)學(xué)、護(hù)理、美容、市場營銷等專業(yè)中專以上學(xué)歷; 5、有培訓(xùn)及管理美容店相關(guān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 公司福利: 1、企業(yè)針對(duì)每位員工制定成長進(jìn)步計(jì)劃和職業(yè)生涯規(guī)劃,不斷提升個(gè)人的綜合能力與競爭力 2、選送優(yōu)秀員工外出學(xué)習(xí)進(jìn)修,加快成長的步伐 3、每年安排員工團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、戶外拓展培訓(xùn)及帶薪國內(nèi)外旅游等 4、享受國家節(jié)假日及帶薪年假 5、購買社保 6、每月享受產(chǎn)品福利,國家節(jié)假日禮品福利,生日福利。 歡迎加微信:xinweiliang2019
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    【崗位職責(zé)】 ?1. 行政事務(wù)管理:根據(jù)工作計(jì)劃,及時(shí)上報(bào)報(bào)表,處理文件歸檔、會(huì)議活動(dòng)支持、辦公物資庫存管理及固定資產(chǎn)維護(hù)。? ?2. 采購流程執(zhí)行:匯總需求制定計(jì)劃,管理供應(yīng)商,執(zhí)行采購并跟蹤訂單,控制成本與風(fēng)險(xiǎn)。 ?3. 內(nèi)部協(xié)調(diào)溝通:跨部門協(xié)作解決物資問題,統(tǒng)計(jì)采購數(shù)據(jù)并優(yōu)化流程制度。? ?4. 其他職責(zé):完成臨時(shí)任務(wù),嚴(yán)守保密制度。 【崗位要求】 1、大專以上文化程度或具備文秘方面的專業(yè)知識(shí)。 2、能熟練運(yùn)用office辦公軟件(word/excel/ppt);具備基礎(chǔ)公文寫作能力,語言表達(dá)清晰,熟悉辦公設(shè)備(打印機(jī)、投影儀等)操作及簡單維護(hù)。 3、責(zé)任心強(qiáng),做事細(xì)致有條理,具備服務(wù)意識(shí)、良好的溝通協(xié)調(diào)能力及團(tuán)隊(duì)合作精神。 4、持有C1駕照,可熟練駕駛。
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)員工日常招聘工作,建立用工渠道及人才儲(chǔ)備庫。 2、負(fù)責(zé)辦理普通員工的入職、離職手續(xù), 及人事變動(dòng)的審核工作。 3、合理調(diào)配酒店的人力資源,并提出有效的建議和意見。 4、負(fù)責(zé)各部門人員編制的審核工作。 5、負(fù)責(zé)員工人事檔案的管理, 及對(duì)外公文之草擬和處理。 6、協(xié)助建立酒店人事管理相關(guān)制度、員工保險(xiǎn) 及福利方面的政策。 7、負(fù)責(zé)各種人事政策的具體實(shí)施及檢查工作。 【崗位要求】 1、大專及以上學(xué)歷,有相同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、熟悉員工的有關(guān)法規(guī)和條例;掌握教育學(xué)、心理學(xué)以及酒店管理理論。 3、熟悉員工的規(guī)律、特點(diǎn)和崗位培訓(xùn)工作程序。 4、了解酒店員工的服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。 5、具有良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力。 6、 具有較強(qiáng)的文字綜合能力和口頭表達(dá)能力。
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)酒店財(cái)務(wù)部門的日常管理工作,包括會(huì)計(jì)核算、成本控制、預(yù)算編制及財(cái)務(wù)分析等; 2、審核酒店各項(xiàng)財(cái)務(wù)收支,確保資金合理使用,監(jiān)督資金流向,防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn); 3、編制月度、季度及年度財(cái)務(wù)報(bào)表,確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、及時(shí),并向管理層提供財(cái)務(wù)分析報(bào)告; 4、負(fù)責(zé)稅務(wù)申報(bào)及稅務(wù)籌劃工作,確保酒店稅務(wù)合規(guī),優(yōu)化稅務(wù)成本; 5、監(jiān)督并優(yōu)化酒店成本控制體系,提出降本增效的具體措施; 6、協(xié)調(diào)與銀行、稅務(wù)、審計(jì)等外部機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)往來,維護(hù)良好的合作關(guān)系; 7、參與酒店經(jīng)營決策,提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)支持,協(xié)助管理層制定發(fā)展戰(zhàn)略; 8、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)的管理與培訓(xùn),提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力與工作效率。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的財(cái)務(wù)專業(yè)知識(shí),熟悉國家財(cái)稅法規(guī)及會(huì)計(jì)準(zhǔn)則; 2、具備較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析能力,能夠獨(dú)立完成財(cái)務(wù)報(bào)表編制及財(cái)務(wù)分析工作; 3、熟悉酒店行業(yè)財(cái)務(wù)管理特點(diǎn),有酒店財(cái)務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先; 4、具備良好的成本控制意識(shí)及風(fēng)險(xiǎn)防范能力; 5、熟練使用財(cái)務(wù)軟件及辦公軟件,如用友、金蝶、Excel等; 6、具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力及團(tuán)隊(duì)管理能力; 7、工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn),責(zé)任心強(qiáng),能夠承受一定的工作壓力; 8、具備良好的職業(yè)道德,無不良從業(yè)記錄。
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營管理工作,包括人員排班、服務(wù)流程優(yōu)化、菜品質(zhì)量控制等,確保餐廳高效運(yùn)轉(zhuǎn); 2、制定并執(zhí)行餐廳的銷售策略和促銷活動(dòng),提升營業(yè)額及客戶滿意度; 3、監(jiān)督餐廳衛(wèi)生、安全及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,確保符合公司及行業(yè)規(guī)范; 4、負(fù)責(zé)餐廳員工的培訓(xùn)、考核及團(tuán)隊(duì)建設(shè),提升員工專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí); 5、處理客戶投訴及突發(fā)事件,維護(hù)良好的客戶關(guān)系; 6、定期分析餐廳經(jīng)營數(shù)據(jù),提出改進(jìn)建議并落實(shí)優(yōu)化措施; 7、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作,確保資源合理調(diào)配。 【崗位要求】 1、具備較強(qiáng)的餐飲管理能力,熟悉餐廳運(yùn)營流程及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn); 2、良好的溝通協(xié)調(diào)能力及團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn),能有效調(diào)動(dòng)員工積極性; 3、具備市場敏感度,能夠制定并執(zhí)行有效的營銷策略; 4、責(zé)任心強(qiáng),能承受工作壓力,適應(yīng)靈活的工作時(shí)間安排; 5、有相關(guān)餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,無經(jīng)驗(yàn)但學(xué)習(xí)能力強(qiáng)者亦可考慮; 6、對(duì)食品安全、衛(wèi)生及服務(wù)品質(zhì)有高標(biāo)準(zhǔn)要求。
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店前廳部的接待和管理工作,熟知前廳服務(wù)設(shè)施的功能,處于完好狀態(tài)。 2、進(jìn)行有關(guān)的市場計(jì)劃分析制定部門工作計(jì)劃,完成工作報(bào)告。 3、使客房達(dá)到最高出租率,獲取最佳的客房收入。 4、督導(dǎo)下屬部門主管,委派工作任務(wù),明確崗位責(zé)任,隨時(shí)調(diào)整工作部署。 5、保持良好的客際關(guān)系,能獨(dú)立有效地處理賓客投訴。 6、協(xié)助酒店與更高一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理突發(fā)事件。 【崗位要求】 1、XX以上學(xué)歷,有同崗位工作經(jīng)驗(yàn)X年以上。 2、熟悉酒店前廳的經(jīng)營管理工作,具有較強(qiáng)的工作責(zé)任感和敬業(yè)精神。 3、督導(dǎo)前廳各分部員工服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、操作流程標(biāo)準(zhǔn)并對(duì)前廳部各項(xiàng)工作實(shí)施全面監(jiān)管。 4、有效貫徹、落實(shí)并完成部門制訂的每月工作計(jì)劃。 5、英語對(duì)話流利,有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)管理能力,具有一定的銷售能力。 6、全面掌握前臺(tái)收銀方面的財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí),能處理日常服務(wù)環(huán)節(jié)中所涉及到的財(cái)務(wù)方面的問題。
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    發(fā)布于 05-30
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    任職要求: 1、熟悉抖音、快手、B 站等主流短視頻平臺(tái)算法和運(yùn)營機(jī)制。 2、熟悉短視頻直播、電商運(yùn)營和商業(yè)投流領(lǐng)域的基本運(yùn)營規(guī)則。 3、具備優(yōu)秀的內(nèi)容創(chuàng)作能力和策劃能力,能獨(dú)立完成短視頻腳本的撰寫。 4、熟練掌握視頻拍攝和剪輯技巧,有一定的審美水平和網(wǎng)感。 5、具有較強(qiáng)的數(shù)據(jù)分析能力,能夠運(yùn)用數(shù)據(jù)分析平臺(tái)或工具進(jìn)行有效分析,優(yōu)化運(yùn)營策略和內(nèi)容方向。 6、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神,能夠與其它部門協(xié)作完成工作任務(wù)。 7、對(duì)文旅行業(yè)有濃厚的興趣和熱情,具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新意識(shí)。 崗位職責(zé): 1、短視頻賬號(hào)管理 ·制定并執(zhí)行視頻號(hào)、抖音、快手、B站等新媒體賬號(hào)的整體運(yùn)營策略,包括領(lǐng)域規(guī)劃、內(nèi)容策劃、發(fā)布計(jì)劃、粉絲增長策略等。 ·確保賬號(hào)內(nèi)容的持續(xù)更新和優(yōu)化,符合景區(qū)品牌形象和市場需求。 ·與演藝部協(xié)同,包裝和塑造自己網(wǎng)紅IP,為景區(qū)宣傳引流助力。 ·跟蹤新媒體行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和熱點(diǎn),及時(shí)調(diào)整運(yùn)營方向和視頻風(fēng)格。 2、視頻直播運(yùn)營 ·策劃并組織景區(qū)相關(guān)的視頻直播活動(dòng),包括主題確定、流程設(shè)計(jì)、達(dá)人邀約等。 ·負(fù)責(zé)直播過程的現(xiàn)場調(diào)度和把控,提高直播的觀看量和互動(dòng)效果。 3、平臺(tái)商鋪運(yùn)營 ·管理和優(yōu)化景區(qū)在短視頻平臺(tái)上的商鋪,包括商品上架、頁面設(shè)計(jì)、庫存管理等。 ·處理商鋪的訂單和售后問題,保障客戶滿意度。 4、商業(yè)投流管理 ·制定合理的商業(yè)投流預(yù)算和計(jì)劃,選擇合適的投流渠道和方式。 ·監(jiān)測(cè)投流效果,根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化,提高投入產(chǎn)出比。 5、產(chǎn)品銷售推動(dòng) ·結(jié)合短視頻內(nèi)容和直播,推廣景區(qū)的相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù),促進(jìn)銷售轉(zhuǎn)化。 ·分析銷售數(shù)據(jù),挖掘潛在客戶需求,提出產(chǎn)品改進(jìn)和營銷策略建議。 6、數(shù)據(jù)分析與報(bào)告 ·利用監(jiān)測(cè)工具收集和分析賬號(hào)流量、直播互動(dòng)、商鋪運(yùn)營的相關(guān)數(shù)據(jù)。 ·生成詳細(xì)的數(shù)據(jù)報(bào)告,為決策提供依據(jù),并根據(jù)數(shù)據(jù)反饋調(diào)整運(yùn)營策略。 ·塑造和拓展部門KOL達(dá)人與景區(qū)的合作機(jī)會(huì),擴(kuò)大景區(qū)的影響力。 7、合作與拓展 ·維護(hù)與各短視頻平臺(tái)、MCN機(jī)構(gòu)的合作關(guān)系,爭取更多的資源和支持。
  • 鄭州 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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    • 技能培訓(xùn)
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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 05-30
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    1、 負(fù)責(zé)貫徹部門各項(xiàng)規(guī)章制度,確保為客人人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),完成當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)。 2、負(fù)責(zé)召開每日班前會(huì),檢查員工儀容儀表,提出工作要求,布置任務(wù),安排各班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作。 3、負(fù)責(zé)實(shí)施針對(duì)性的員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。 4、熟悉餐廳的經(jīng)營情況,加強(qiáng)巡視督導(dǎo)員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,確保優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)水準(zhǔn)。 5、負(fù)責(zé)檢查評(píng)估每天的環(huán)境衛(wèi)生按時(shí)按質(zhì)達(dá)標(biāo)、巡檢督導(dǎo)對(duì)客高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),適時(shí)提供感動(dòng)服務(wù),監(jiān)督餐用具的清潔消毒。 6、與廚師長及時(shí)溝通,反饋客人用餐情況,根據(jù)季節(jié)差異、客人需求制定個(gè)性化菜單。 7、加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,管控物品使用情況,灌輸全員節(jié)能降耗意識(shí)。 8、參加部門召開的各種會(huì)議,傳達(dá)會(huì)議精神,完成部門經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。 9、監(jiān)督并審核部門每日營業(yè)日?qǐng)?bào)表,各種賬務(wù),物資申報(bào)及月終盤點(diǎn)。 工作地點(diǎn):鄭州市管城回族區(qū) 聯(lián)系電話: 郭女士??18137271229
  • 鄭州 | 8年以上 | 大專 | 提供食宿

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    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 05-30
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    1、負(fù)責(zé)酒店工程維修業(yè)務(wù)的組織、指導(dǎo)和管理工作。 2、組織并實(shí)施制定設(shè)備更新、改造工程計(jì)劃,重點(diǎn)大維修保養(yǎng)計(jì)劃、備件購進(jìn)計(jì)劃。 3、負(fù)責(zé)酒店各種土木工程建設(shè)規(guī)劃。 4、控制酒店能源,降低能耗,提高經(jīng)濟(jì)效益。 5、負(fù)責(zé)處理工程部職責(zé)范圍發(fā)生問題和客人對(duì)工程維修工作投訴。 6、深入現(xiàn)場,掌握人員和設(shè)備狀況,每天堅(jiān)持做一至兩次巡視。 7、與有關(guān)部門協(xié)調(diào)安全、消防、環(huán)保、防疫工作,合理安排員工,負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考核。 8、審定下屬班組工作計(jì)劃,統(tǒng)籌安排工作,檢查執(zhí)行情況。 9、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備并及時(shí)向酒店上交所有有關(guān)報(bào)告及報(bào)表。 10、負(fù)責(zé)工程部員工的績效評(píng)估,并按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。 11、建立健全工程設(shè)備的運(yùn)行和操作程序,合理安排各工種的定期維修,確保整個(gè)工作設(shè)備的正常運(yùn)行。 12、與上級(jí)主管,各部門保持有效的溝通,確保信息及時(shí)準(zhǔn)確的得以傳達(dá)。 13、及時(shí)向總經(jīng)理上報(bào)有關(guān)工程工作情況。 14、參加酒店行政及其他有關(guān)會(huì)議。 15、定期給下屬員工進(jìn)行各相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。 16、完成上級(jí)交待的其他任務(wù)。 該職位要求有大型星級(jí)酒店、文旅項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)~ 工作地點(diǎn):鄭州市管城回族區(qū) 聯(lián)系電話:郭女士? ?18137271229
  • 全國 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限

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    小吃飲品 | 1-49 人
    發(fā)布于 05-30
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    溪邊姑娘 拉絲酸奶·水果撈 單店加盟投資預(yù)算: 加盟費(fèi):39800 保證金:5000 管理費(fèi):5000/年 設(shè)備:3-6w(價(jià)格取決于購買的品牌和質(zhì)量可自己購買) 首批物料:2-4w(根據(jù)個(gè)人需求購買) 裝修:公司免費(fèi)提供裝修設(shè)計(jì),加盟商自行裝修 合計(jì)(不含房租裝修、轉(zhuǎn)讓費(fèi)):10w起 單店加盟 投資預(yù)算表 (合作期間無違約行為,全額退還) 加盟服條項(xiàng)目: 1、選址: 提供商圈數(shù)據(jù)分析、輔助門店定位及周邊數(shù)據(jù)評(píng)估 2、裝修設(shè)計(jì):效果圖、平面圖、施工圖及裝修施工指導(dǎo) 3、培訓(xùn):理論+實(shí)操 4、開業(yè)前督導(dǎo)下店幫扶 5、節(jié)假日活動(dòng)策劃 6、自媒體運(yùn)營扶持 7、外賣運(yùn)營指導(dǎo) 8、新品更新教學(xué) 合作流程 1、線上了解品牌信息 2、預(yù)約總部考察/線上考察 3、確定合作意向、簽訂意向合同 4、選址 5、裝修圖紙?jiān)O(shè)計(jì)及裝修 6、定制設(shè)備 7、安排培訓(xùn) 8、訂購物料 9、訂購原材料 10、督導(dǎo)對(duì)接營業(yè)準(zhǔn)備和開業(yè)方案 11、督導(dǎo)老師到店指導(dǎo)帶店
  • 后廚雜工

    2千-4.5千
    洛陽 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    中式餐飲 | 1-49 人
    發(fā)布于 05-30
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    幫助后廚切菜配菜 收拾衛(wèi)生 有良好的身體素質(zhì)
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