崗位職責:
1.組織本班次員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標;
2.協(xié)助廚師長做好西廚房加工、切配、熱菜、冷房各崗位協(xié)調(diào)和組織管理工作;
2.協(xié)助西餐廚師長制定各類西餐菜單,菜肴制作規(guī)格及工作程序和標準,參與自助菜單的制定,努力鉆研業(yè)務技術(shù),不斷創(chuàng)新菜品;
3. 檢查督導下屬按標準加工、切配、烹制菜肴,保證菜肴質(zhì)量,承擔重要賓客菜肴的制作工作;
4.督導下屬員工執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī);
5.負責每日原料預訂和質(zhì)量檢驗;
6.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本嚴格控制和把關(guān);
7.定期參加部門例會及廚房例會,提出合理化建議;
8.每天開好班前例會,組織做好開餐前的準備工作,分派具體任務,并督導各項工作順利開展;
9.負責每日估清單的填寫,做好與前臺班組的聯(lián)系溝通;
10.日常行政及部門間協(xié)調(diào);
11.定期對本班組員工進行考勤和績效評估,組織、實施相關(guān)的培訓活動等。
崗位要求:
1.同等崗位1年以上工作經(jīng)驗;
2.細心細致,認真完成工作。