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  • 青島 | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供吃

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    精品酒店 | 1-49 人
    發(fā)布于 05-13
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房爐灶區(qū)域的日常運(yùn)營管理，確保菜品出品質(zhì)量、速度及標(biāo)準(zhǔn)化流程的執(zhí)行。 2、根據(jù)酒店經(jīng)營需求，設(shè)計(jì)并優(yōu)化爐灶菜品的菜單，定期推出創(chuàng)新菜品以提升競爭力。 3、監(jiān)督食材的驗(yàn)收、儲存及使用，確保原材料新鮮、安全且符合成本控制要求。 4、指導(dǎo)并培訓(xùn)爐灶廚師團(tuán)隊(duì)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能及工作效率，確保廚房操作規(guī)范。 5、協(xié)調(diào)與其他廚房部門（如冷菜、面點(diǎn)等）的工作配合，保障整體出餐流程順暢。 6、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 7、定期檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，及時報修或維護(hù)，確保設(shè)備安全高效運(yùn)轉(zhuǎn)。 【崗位要求】 1、年齡25-45歲，中專及以上學(xué)歷，烹飪、酒店管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 2、5年以上爐灶廚師工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年主管或同等管理崗位經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店廚房運(yùn)作流程。 3、精通魯菜、川菜或粵菜等主流菜系，具備扎實(shí)的烹飪技術(shù)及創(chuàng)新能力。 4、熟悉食材特性及成本控制方法，能獨(dú)立完成菜單設(shè)計(jì)與成本核算。 5、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效調(diào)動員工積極性并解決突發(fā)問題。 6、持有健康證及廚師職業(yè)資格證（如中式烹調(diào)師證），熟悉食品安全法規(guī)。 7、責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作及彈性排班（含節(jié)假日）。
  • 濰坊 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 05-06
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    崗位職責(zé) 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、大專學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)8年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉多國西式烹調(diào)，其中在五星級飯店工作不得少于6年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

  • 烤鴨主管
    5千-5.5千
    青島 | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 500-999人
    發(fā)布于 04-09
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    崗位職責(zé)： 1、能夠北京掛爐烤鴨制作： ? ? ? 1）鴨胚的加工制作； ? ? ? 2）掛爐烤制； ? ? ? 3）片鴨擺盤； ? ? ? 4）會拉條片法； 2、能夠使用廣東燒臘爐。 崗位要求： 1、中技學(xué)歷、2年以上工作經(jīng)驗(yàn)； 2、入職后可內(nèi)部培訓(xùn)學(xué)習(xí)； 3、身體健康、五官端正、服從管理。
  • 濟(jì)南 | 3年以上 | 學(xué)歷不限

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 01-21
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    【崗位職責(zé)】 ·???????計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設(shè)在指定的餐廳 ·???????及時的按要求準(zhǔn)備菜單，嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 ·???????在酒店運(yùn)營之中保持遵循FSAA各方面要求。 ·???????正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·???????協(xié)助主廚對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)以及新員工培訓(xùn)，和SOP的提高和改善保持關(guān)注。 ·???????必須積極主動參加廚房會議，以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 ·???????可以被要求進(jìn)行外賣工作以及在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ·???????保證廚房所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，預(yù)測計(jì)劃和收益。 ·???????對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 ·???????積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?·???????用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 ·???????遵照主廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何?工作方法。 ·???????緊密配合主廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 ·???????檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向主廚匯報所有問題。 ·???????保菜譜和成本的存在和更新。 ·???????監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·???????在主廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運(yùn)營部會議以及組織部門會議。 ·???????檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 ·???????與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益 ·???????熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹(jǐn)慎地處理他們。 ·???????時刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 ·???????確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。 ·???????采用酒店的安全制度。 ·???????完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 【崗位要求】 ·???????高中或相等的學(xué)歷，最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 ·???????1至3年管理廚房經(jīng)驗(yàn)，四/五星級酒店的餐廳或級別很高的個體餐廳并有3年廚房一級廚師的經(jīng)歷。 ·???????具有創(chuàng)造性及認(rèn)真研發(fā)精神，執(zhí)行力較強(qiáng)。 ·???????具有廣泛的知識包括廚房設(shè)備和能夠培訓(xùn)員工； ·???????計(jì)算機(jī)基本操作知識。 ·???????在食品安全體系方面的知識。 ·???????有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務(wù)。 ·???????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·???????較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識。

  • 廚師
    6千-8千
    威海 | 2年以上 | 學(xué)歷不限

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人
    發(fā)布于 04-25
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    【崗位職責(zé)】 1、掌握客情和菜單，負(fù)責(zé)備齊加工原料。 2、指導(dǎo)摘菜工工作，負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對原料進(jìn)行切割、漿制。 3、負(fù)責(zé)對腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進(jìn)行適當(dāng)添補(bǔ)加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量。 4、與切配崗、點(diǎn)心崗及冷菜崗，密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進(jìn)加工工藝，提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時清運(yùn)垃圾。 6、合理使用和維護(hù)好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費(fèi)。 8、負(fù)責(zé)每日各點(diǎn)所需已加工原料的發(fā)放。 9、負(fù)責(zé)每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認(rèn)真踏實(shí)。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3、具有熟練的刀工技術(shù)。
  • 青島 | 10年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 04-27
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    1.? 為酒店管理層準(zhǔn)備各項(xiàng)預(yù)測、計(jì)劃和部門生產(chǎn)報告。 2.? 參與準(zhǔn)備酒店年度預(yù)算，并設(shè)定部門目標(biāo)。 3.? 對所有在餐飲運(yùn)營中制備和銷售的菜品進(jìn)行精確的成本核算、記錄并及時更新。 4. 處理廚房日常事務(wù)，計(jì)劃并分配工作，為每個員工設(shè)定績效及個人發(fā)展目標(biāo)。為員工提供教導(dǎo)、輔導(dǎo)并給予定期反饋，幫助解決各種員工矛盾，提升員工業(yè)績。 5.遵照品牌標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)行為及政府法規(guī)教育和培訓(xùn)所有團(tuán)隊(duì)員工。確保員工獲得恰當(dāng)培訓(xùn)，并配備完成工作所需的各種工具和設(shè)備。 6. 通過與其它部門進(jìn)行日常溝通和協(xié)作促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作、提高服務(wù)質(zhì)量。協(xié)助銷售、餐飲和宴會部員工組織宴會、派對和其它特別活動。 7. 獲取賓客反饋，不斷提高食品品質(zhì)及出品質(zhì)量。 8. 協(xié)助發(fā)現(xiàn)并解決客戶有關(guān)廚房服務(wù)的疑問和問題。 9. 設(shè)計(jì)菜單、餐飲搭配、餐桌布局及裝飾等。 10. 確保所有菜品制作和出品均符合配方要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。 11. 為所有的餐飲分部門、酒吧及餐飲宴會活動設(shè)計(jì)菜單和主題。監(jiān)督本地競爭對手動向和行業(yè)趨勢。 12. 維護(hù)相關(guān)流程，確保食物與酒水產(chǎn)品、庫存與設(shè)備的安全及以恰當(dāng)儲存。及時訂購補(bǔ)充物資，避免浪費(fèi)，防止偷盜。 崗位要求 1. 具有在國際聯(lián)號酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。 2. 有10年星級酒店廚房管理經(jīng)驗(yàn)，至少有2年行政總廚的經(jīng)歷。
  • 全國 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    • 美女多
    中式餐飲 | 100-499人
    發(fā)布于 02-27
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    • 投遞簡歷
    1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術(shù)； 2.熟悉每道菜的特點(diǎn)，掌握其所用原材料的名稱、產(chǎn)地、味型和蒸作方法； 3.在操作過程中，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)投料； 4.負(fù)責(zé)所在衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生，并管理和保養(yǎng)好區(qū)域的設(shè)備及用周具； 5.對蒸制技術(shù)精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛(wèi)生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準(zhǔn)備工作，餐中對上什菜品進(jìn)行品控，監(jiān)督； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時性工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房上什工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。 該職位為項(xiàng)目儲備，項(xiàng)目地點(diǎn)為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安
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