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    崗位職責(zé) 1.協(xié)助廚師長管理對整個西廚房所有區(qū)域,保證一切正常,并有利酒店營運。 2.熟悉酒店對廚房的食品準(zhǔn)備和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 3.在保證食品正確的出品,盤點和需求的前提下控制好食品成本。 4.主動負(fù)責(zé)并完成食品衛(wèi)生相關(guān)表格,食品標(biāo)簽、儲藏等。 5.協(xié)助廚師長進(jìn)行新的食品推廣,菜單推廣。 6.堅持定期回顧營運標(biāo)準(zhǔn)并更新和改進(jìn)。 7.管理所有分部門的財產(chǎn)、設(shè)備。 8.通過公平公正的溝通與合作,建立與酒店其他部門的良好合作關(guān)系。 9.保證所有員工遵循安全工作條例并報告所有安全隱患。 職位要求 工作能力:至少3年西廚房工作經(jīng)驗 語言:很好的溝通能力, 教育:高中學(xué)歷并相關(guān)廚房培訓(xùn)
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    SPECIFIC DUTIES 工作任務(wù) : ? 1.????? To work as directed from his or her supervisors 認(rèn)真完成主管交辦的工作。 2.????? Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe 確保食品新鮮美味,可口誘人并且配料合理 3.????? Wash hands before entering the kitchen or return to work place進(jìn)入廚房及回到操作臺前先洗手 4.????? Follow “Clean as you go” policy and keep work area clean at all times 遵守“走到哪里都干凈”的準(zhǔn)則,隨時保持工作區(qū)域干凈整潔 5.????? Buffet food is delivered on time 按時為客人準(zhǔn)備好自助餐食品 6.????? That mise en place is fresh, correct size, portioned and according to business 依照客人要求調(diào)配、擺放食品,大小適中,新鮮可口 7.????? Will learn and execute the 30 point hygiene standards at all times 認(rèn)真學(xué)習(xí)并積極貫徹執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)30條 8.????? A la carte food is cooked perfectly right, and in the accurate time 完全按照食譜規(guī)定時間及配方制作單點食品,包括按時送遞 9.????? Proper handling of equipment and report break downs or maintenance requests 正確合理使用設(shè)備,及時維修保養(yǎng),遇有損壞立即報告 10.? Take temperature checks as required and keep record按要求檢查溫度并做好相關(guān)記錄 11.? All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first 所有食品需用保鮮膜或合適的蓋子封好保存,并由制作者或最初使用者制作標(biāo)簽,注明日期 12.? If sick, report immediately to your supervisor 一旦生病,立即告知主管 13.? Make sure production charts are closely followed and adhered to. 嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作流程制作食品 14.? Food for straight consumption is handled with gloves at all times. 取用直接食用之食品時須戴手套操作 15.? Usage of right chopping boards is maintained at all times as per Marriott standards. 按萬豪的標(biāo)準(zhǔn)正確使用砧板 16.? Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡 17.? No associate to be on the property after working hours without authorization 未經(jīng)許可,任何員工下班后不在酒店逗留 18.? Attends the daily 15-minute training session. 按要求參加每天15分鐘培訓(xùn) 19.? Set up station properly and on time for each service period. 每次上菜前及時清理工作臺 20.? Make sure all food is prepared by recipes designated by supervisor. 嚴(yán)格按照配方準(zhǔn)備食品 21.? Inform supervisor of any problems or complaints when they arise. 遇有問題或投訴,立即告知主管 22.? Be able to work in another area when needed and take part in cross-training when directed. 按要求參加崗位交叉培訓(xùn),需要時能調(diào)至其他部門協(xié)助工作 23.? Food in fridges to be checked on the beginning of every shift and container be changed if necessary. 每次交班前需檢查冰箱食物,如有需要,及時更換盛器。 24.? Reports to supervisor before leaving the working station. 離開工作崗位前須向主管報告 25.? After work switch off all unnecessary equipment. 下班前關(guān)閉所有不用的設(shè)備 26.? Breaks and meal periods as per hotel standards. 按酒店之標(biāo)準(zhǔn)安排休息及用餐時間 27.? Be aware of accident prevention and help enforce safe work conditions ZERO ACCIDENT IS OUR GOAL. 知道如何預(yù)防工作事故,確保安全工作生產(chǎn),以實現(xiàn)零事故之目標(biāo) 28.? Follow all hotel regulations as outlined and directed. 嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度
  • 銀川 | 經(jīng)驗不限 | 中技 | 提供食宿

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    發(fā)布于 07-16
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    崗位職責(zé): 1.安全并專業(yè)的完成指派的工作,?保證日常出品的質(zhì)量。 2.根據(jù)配方保證食品質(zhì)量和擺盤 3.遵守安全和節(jié)能程序 崗位要求: 中專及以上學(xué)歷,烹飪專業(yè)或接受過相關(guān)廚房工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
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    發(fā)布于 07-07
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    崗位職責(zé) 1、在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下,按菜式規(guī)定,烹制各種菜式,保證出品質(zhì)量。 2、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季,協(xié)助廚師長檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求,發(fā)現(xiàn)問題,及時向領(lǐng)班、主管匯報。 3、按西廚廚師長廚分工,完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。 崗位要求 1、中專學(xué)歷,或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2、熟悉西/韓日/東南亞飲食的工作規(guī)范和要求,掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3、了解食品衛(wèi)生法。 4、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進(jìn)行工作,并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 5、一定的文字語言表達(dá)能力。
  • 中廚廚師長

    1萬-1.2萬
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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 07-04
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    【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?,極積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、大專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗5年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,其中在4星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
  • 涼菜主管

    6千-7千
    銀川 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 07-04
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    崗位職責(zé) 1.各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料,降低消耗成本。 3.負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4.檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗,確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、熟悉廚房砧板操作規(guī)程; 2、有5年以上廚房冷菜工作經(jīng)驗; 3、身體健康,能吃苦耐勞; 4、聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的安排,執(zhí)行力強。
  • 西廚主管

    5千-6千
    銀川 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 50-99人
    發(fā)布于 07-04
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    主要職責(zé)﹣ ?保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本,合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準(zhǔn)備相關(guān)出品。 ?完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓(xùn),確保廚房員工能夠具備單獨操作和當(dāng)班的能力和準(zhǔn)備。 ?培訓(xùn)新的團(tuán)隊成員進(jìn)行廚房相關(guān)的日常運作。 ?發(fā)展后備的人才,培訓(xùn)合適的員工能夠擔(dān)當(dāng)小組領(lǐng)導(dǎo)的基本任務(wù)。 ?指導(dǎo)廚師按照基本的菜譜準(zhǔn)備出品以達(dá)到一致的標(biāo)準(zhǔn)要求 ?根據(jù)智選假日酒店品牌的早餐標(biāo)準(zhǔn)制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜 ?根據(jù)入住率制定第二天的備餐標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備原則 ?具有全面的產(chǎn)品知識,包括配料,設(shè)備,供應(yīng)商,市場,為廚房的運營工作提出合理的調(diào)整建議 ?準(zhǔn)備廚房所需的設(shè)備和用具。 ?組織準(zhǔn)備菜單和自助餐菜品的原料 ?根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的菜譜準(zhǔn)備相關(guān)的食品服務(wù) ?協(xié)助定購、驗收及存放貨品 ?完成擺臺、撤臺、服務(wù)及員工餐準(zhǔn)備和服務(wù)設(shè)備的清理 ?負(fù)責(zé)所有的設(shè)備、工作 ?.臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ?清潔廚房操作間,保持洲際酒店集團(tuán)和衛(wèi)生部門的要求和標(biāo)準(zhǔn)得以執(zhí)行 ?處理廚房垃圾,清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 ?保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ?跟進(jìn)其他直線領(lǐng)導(dǎo)分配的職責(zé)。 ?具備基本防火知識,確保廚房消防安全。
  • 銀川 | 3年以上 | 初中 | 提供食宿

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    發(fā)布于 06-03
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    崗位職責(zé): 1.??廚師主管負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長或副廚師長管理所在廚房的運轉(zhuǎn)。 2.??保持與廚師長或副廚師長良好的溝通, 及時傳達(dá)內(nèi)部及顧客的意見和建議。 3.?了解并遵守酒店或部門各項規(guī)定和程序。 4.?負(fù)責(zé)管理廚師, 保證菜品的色、香、味、形, 達(dá)到菜品的標(biāo)準(zhǔn)。 5.?確保廚師在一個積極和專業(yè)的工作環(huán)境中工作, 使各成員能夠共同交流、探討相關(guān)技術(shù)和知識,了解并達(dá)到廚房及酒店的各項標(biāo)準(zhǔn)。 6.?培訓(xùn)初級廚房工作人員以達(dá)到酒店及總廚辦公室制定的標(biāo)準(zhǔn)。 7.?保證食品的衛(wèi)生、許可及安全標(biāo)準(zhǔn)是被了解并認(rèn)同的。 8.?遵守酒店各項規(guī)章制度及程序。 9.?確保所在廚房及部門內(nèi)的良好溝通。 10.?確保廚房按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝備及收檔。 崗位要求: 1.?至少中專畢業(yè)。 2.?在烹飪相關(guān)學(xué)院獲得技術(shù)教育許可者優(yōu)先。 3.?至少5年的五星級酒店廚房主管職位工作經(jīng)驗。
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    發(fā)布于 06-03
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    崗位職責(zé): 1.??廚師主管負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長或副廚師長管理所在廚房的運轉(zhuǎn)。 2.??保持與廚師長或副廚師長良好的溝通, 及時傳達(dá)內(nèi)部及顧客的意見和建議。 3.?了解并遵守酒店或部門各項規(guī)定和程序。 4.?負(fù)責(zé)管理廚師, 保證菜品的色、香、味、形, 達(dá)到菜品的標(biāo)準(zhǔn)。 5.?確保廚師在一個積極和專業(yè)的工作環(huán)境中工作, 使各成員能夠共同交流、探討相關(guān)技術(shù)和知識,了解并達(dá)到廚房及酒店的各項標(biāo)準(zhǔn)。 6.?培訓(xùn)初級廚房工作人員以達(dá)到酒店及總廚辦公室制定的標(biāo)準(zhǔn)。 7.?保證食品的衛(wèi)生、許可及安全標(biāo)準(zhǔn)是被了解并認(rèn)同的。 8.?遵守酒店各項規(guī)章制度及程序。 9.?確保所在廚房及部門內(nèi)的良好溝通。 10.?確保廚房按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝備及收檔。 崗位要求: 1.?至少中專畢業(yè)。 2.?在烹飪相關(guān)學(xué)院獲得技術(shù)教育許可者優(yōu)先。 3.?至少3年的五星級酒店廚房職位工作經(jīng)驗。
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    發(fā)布于 06-03
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    崗位職責(zé)/職位描述 1、各類西餐的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量; 2、嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種西餐原材料,合理用料,降低消耗成本; 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生; 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充; 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗,確保賓客食品的絕對安全; 崗位要求 1、烹飪專業(yè)中專以上學(xué)歷,40歲以下; 2、有5星級酒店西餐廚房3年以上工作經(jīng)驗; 3、身體健康,能吃苦耐勞;
  • 海鮮資造

    5千-6千
    吳忠 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 05-19
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店海鮮類食材的采購、驗收、儲存及管理工作,確保食材新鮮、安全、符合標(biāo)準(zhǔn)。 2、根據(jù)酒店運營需求,合理規(guī)劃海鮮庫存,避免浪費并控制成本。 3、與供應(yīng)商保持良好溝通,定期評估供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量,確保供應(yīng)鏈穩(wěn)定。 4、協(xié)助廚師團(tuán)隊處理海鮮食材的初加工,確保符合烹飪要求。 5、定期檢查海鮮儲存環(huán)境(如水溫、衛(wèi)生等),確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 6、及時處理海鮮類食材的突發(fā)問題(如變質(zhì)、短缺等),并提出解決方案。 7、完成上級交辦的其他與海鮮資造相關(guān)的工作任務(wù)。 【崗位要求】 1、對海鮮類食材有基本認(rèn)知,了解常見海鮮品種及特性。 2、具備較強的責(zé)任心,能夠嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度。 3、能適應(yīng)早晚班工作安排,具備一定的體力勞動能力(如搬運、處理食材等)。 4、良好的溝通協(xié)調(diào)能力,能與供應(yīng)商、后廚團(tuán)隊高效配合。 5、有海鮮采購、倉儲或餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先,無經(jīng)驗可培訓(xùn)。 6、身體健康,無食品行業(yè)從業(yè)禁忌癥。
  • 涼菜中工

    4千-5千
    吳忠 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 05-19
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    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)涼菜間的日常菜品制作,包括原料處理、切配、調(diào)味、裝盤等工作,確保出品符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 2、根據(jù)菜單要求,按時完成涼菜制作任務(wù),保證菜品質(zhì)量和出品速度。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保涼菜間操作環(huán)境及器具的清潔與消毒。 4、協(xié)助涼菜主管進(jìn)行菜品研發(fā)與創(chuàng)新,定期推出符合季節(jié)或活動需求的特色涼菜。 5、負(fù)責(zé)涼菜原料的驗收、儲存及管理,確保食材新鮮、用量合理,避免浪費。 6、配合廚房其他崗位完成團(tuán)隊協(xié)作任務(wù),確保整體出餐效率。 【崗位要求】 1、具備涼菜制作基礎(chǔ)技能,熟悉常見涼菜的制作流程及調(diào)味技巧。 2、工作細(xì)致認(rèn)真,注重衛(wèi)生與食品安全,能嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。 3、具備團(tuán)隊合作意識,能適應(yīng)廚房快節(jié)奏工作環(huán)境。 4、有酒店或餐飲行業(yè)涼菜崗位經(jīng)驗者優(yōu)先,無經(jīng)驗者可接受培訓(xùn)。 5、身體健康,無傳染性疾病,持有健康證。
  • 洗碗工

    3千-4千
    吳忠 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 05-19
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店餐廳及廚房餐具、廚具的清洗、消毒及分類存放工作,確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); 2、及時清理廚房及洗碗?yún)^(qū)域的垃圾,保持工作環(huán)境整潔有序; 3、協(xié)助廚房進(jìn)行簡單的食材預(yù)處理工作(如蔬菜清洗等); 4、定期檢查洗碗設(shè)備運行狀態(tài),發(fā)現(xiàn)異常及時上報維修; 5、遵守酒店食品安全與衛(wèi)生管理制度,嚴(yán)格執(zhí)行消毒流程。 【崗位要求】 1、身體健康,能適應(yīng)長時間站立工作及體力勞動; 2、具備基礎(chǔ)清潔意識,注重操作規(guī)范與衛(wèi)生細(xì)節(jié); 3、吃苦耐勞,責(zé)任心強,能配合廚房高峰時段的工作安排; 4、無經(jīng)驗要求,有酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先; 5、服從管理,具備團(tuán)隊協(xié)作意識。
  • 切配

    3千-4千
    吳忠 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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    國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 05-19
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房食材的切配工作,確保食材按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格進(jìn)行加工處理; 2、根據(jù)菜單要求,準(zhǔn)確完成各類蔬菜、肉類、海鮮等食材的切配及分裝; 3、保持切配區(qū)域的衛(wèi)生整潔,嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); 4、協(xié)助廚師完成備餐工作,確保出餐效率與質(zhì)量; 5、定期檢查食材新鮮度,合理使用邊角料,避免浪費; 6、配合廚房團(tuán)隊完成其他臨時性工作任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備基本的刀工技能,能夠熟練使用各類廚房刀具; 2、工作細(xì)致認(rèn)真,責(zé)任心強,能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境; 3、具備團(tuán)隊合作意識,服從工作安排; 4、無相關(guān)工作經(jīng)驗者可接受培訓(xùn),有餐飲行業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先; 5、身體健康,無傳染性疾病,能夠適應(yīng)站立工作及早晚班次。
  • 銀川 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

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    國際高端酒店/5星級 | 100-499人
    發(fā)布于 04-29
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    崗位職責(zé) 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運作、 6、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、中專學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到X級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,至少熟悉六國以上西式烹調(diào),其中在星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
  • 燒臘廚師

    8千-1萬
    銀川 | 10年以上 | 中技 | 提供食宿

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    【崗位職責(zé)】 1、能制作經(jīng)營風(fēng)味的各種燒、鹵食品及配料,并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。 2、負(fù)責(zé)燒臘食品的提供,保證染料質(zhì)量和食品質(zhì)量,了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規(guī)格,作為驗收標(biāo)準(zhǔn),做好每季,每月的工作計劃。 4、負(fù)責(zé)燒、鹵、浸食品工作,能夠品質(zhì)各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯(lián)系,保證食品正常供應(yīng),了解當(dāng)?shù)氐氖袌鲂星?,做好每天所需食品計劃和貨源計劃?6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策,講究個人衛(wèi)生,搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。 7、當(dāng)天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱,將冰箱調(diào)整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗,斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品,半成品,肉類品的保管工作。 【崗位要求】 1、為人正直,有責(zé)任心。 2、有10年廚房燒臘工作經(jīng)驗 3、身體健康,能吃苦耐勞。
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    SCOPE 范圍 Under the direction of the Chinese Master Chef and within the limits of established Kempinski Hotels Policies & Procedures, produces quality food to standard within their designated kitchen. 在中餐行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下,依照凱賓斯基飯店的制度與程序,按標(biāo)準(zhǔn)在指定廚房里制作出高質(zhì)量且口感極佳菜品. Big support to the department leaders? for jobs arrangement 支持部門領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。 MAIN RESPONSIBILITIES 主要職責(zé) Prepare, process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures. 根據(jù)危害分析關(guān)鍵控制點、法定衛(wèi)生局規(guī)章制度以及酒店政策和廚房操作程序來準(zhǔn)備、進(jìn)展、提供服務(wù)和儲存食物 Produce food with highest level of care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste. 最大程度的細(xì)致、關(guān)注細(xì)節(jié)以及熱情來生產(chǎn)食品。在調(diào)味、烹飪時間及技術(shù)、食物出品及口感上要格外謹(jǐn)慎 Maintain the highest hygiene and work safety standards 維持最高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和最高工作安全標(biāo)準(zhǔn) Adhere to recipes standards, portion size, delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures. 嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度中的食譜標(biāo)準(zhǔn)、部分大小、傳遞以及食用時間、品牌標(biāo)準(zhǔn) Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications 能提供滿足餐廳要求的食物,與廚房不同菜式分部靈活合作 Store properly unused food in order to minimize waste and maximize food rotation 適當(dāng)儲存不用的食物以便最小化浪費和最大化食物利用 Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, check quality, quantity and temperature of food received. 確保所有收到的食物都滿足衛(wèi)生安全要求及規(guī)格。遵守合適的控制程序,確保收到的食物沒有物理、化學(xué)危害或蟲害,檢查其質(zhì)量、數(shù)量及溫度 Support supervisors and managers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food. 支持部門領(lǐng)導(dǎo)以確保合適的庫存品的利用以及及時訂購食物 Support supervisors and managers to ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal requirements 支持部門領(lǐng)導(dǎo)以確保每餐要求的足夠食物量的及時食物準(zhǔn)備 Ensure food is served and store at the appropriate temperature at all times in accordance to hotel policy and HACCP guidelines. 確保食物出品和儲存隨時都保持在合適的溫度,同時滿足酒店政策及危害分析與關(guān)鍵控制點 Maintain Hygienic Standards? 保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) Ensure working stations, buffet stations, and all related food preparation areas are properly cleaned at all times 確保工作區(qū)、自助餐區(qū)以及所有食物 Always clean and sanitize kitchen equipments, working tools, and working station thoroughly and with care before finishing duty and or starting a new work task. 在下班之前或上班時,徹底清潔消毒廚房設(shè)備、工具以及所有工作區(qū) Maintain highest level of personal hygiene and respect hotel grooming standards 維持最高標(biāo)準(zhǔn)的個人衛(wèi)生,并遵守酒店儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) Provide one to one instruction to commis 2 and 3 and trainee when required 如必要,對初級員工和實習(xí)生提供一對一的指導(dǎo) Maintain a Safe and Secure Working Environment 維持一個安全的工作環(huán)境 Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures 強調(diào)保養(yǎng)職責(zé),遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序 Report any breakage, malfunction, unproper working conditions and working hazard to supervisors and managers immediately. 及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報破損、故障及不合適的工作條件以及工作障礙 Initiate action to correct any hazardous situation and notify supervisors/ managers of potential danger 采取行動排除危險,向上級或經(jīng)理報告危險隱患 Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures 堅持遵守酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序 Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures 熟悉對財產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序 Log security incidents in accordance with hotel requirements 依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄 Ensure a high level of cleaning is maintained in your work area 維持所在工作區(qū)的高水平清潔 Demonstrate professional attitude and behavior at all times 隨時表現(xiàn)出職業(yè)態(tài)度和行為 Analyze, evaluate and improve your personal performance on a continual basis 以不斷提高的標(biāo)準(zhǔn)分析、衡量、改善你的個人表現(xiàn) Attend department related meetings when required 出席部門相關(guān)會議 Adhere to duty roster, staff leaves and attendance record as requested by hotel policies and procedures. 遵守酒店政策程序所要求的排班安排,員工假期以及出勤記錄 Comply with all Hotel and Corporate Guidelines 遵守酒店及公司的所有政策指南 Carry out other tasks as directed by your supervisors 執(zhí)行上級交代的其他任務(wù) Additional responsibilities and tasks can be added at any time according to the needs of the business and of the hotel. 根據(jù)業(yè)務(wù)或酒店需要,其余未盡條款可適時增加
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