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    崗位職責(zé): 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,例如衛(wèi)生檢疫、健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品和各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 9、檢查廚房設(shè)備,做好維護(hù)工作。 10、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 11、參與菜單計(jì)劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 12、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和協(xié)助衛(wèi)生經(jīng)理執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 崗位要求: 1、奢華酒店同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年及以上。 2、有餅房行政總廚經(jīng)驗(yàn),或東南亞菜經(jīng)驗(yàn),或港澳廚房經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。 3、熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康,精力充沛。
  • 行政副總廚

    1.3萬(wàn)-1.8萬(wàn)
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    崗位職責(zé) 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備,做好維護(hù)工作。 11、保證每日售貨柜臺(tái)上,自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 13、與本各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關(guān)政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計(jì)劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷(xiāo)和活動(dòng)的紀(jì)錄,書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片.
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    【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助總廚負(fù)責(zé)每天餅房的運(yùn)作; 2、承擔(dān)餅房的工作職責(zé); 3、協(xié)助完成所有與餅房相關(guān)的工作; 4、控制、監(jiān)測(cè)并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)餅房的運(yùn)作; 5、負(fù)責(zé)餅房員工崗上培訓(xùn)。 【崗位要求】 1、高中及以上學(xué)歷,熟練的專(zhuān)業(yè)西式點(diǎn)心、面包制作經(jīng)驗(yàn)。 2、具有西餅房相同管理工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 3、熟悉西式點(diǎn)心及面包制作,有一定的創(chuàng)新意識(shí)和溝通能力。
  • 中廚廚師長(zhǎng)

    1.2萬(wàn)-1.8萬(wàn)
    榆林 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限

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    國(guó)內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 07-13
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    【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng),極積開(kāi)創(chuàng)新菜,擅長(zhǎng)粵菜菜系。 【崗位要求】 1、高中以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,良好的廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),其中在五星級(jí)飯店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康,精力充沛。
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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 07-16
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    • 投遞簡(jiǎn)歷
    崗位職責(zé):(備餐間副廚師長(zhǎng)1名,東南亞菜副廚師長(zhǎng)1名,日韓料理副廚師長(zhǎng)1名) 1、負(fù)責(zé)處理西廚房的運(yùn)作及出餐工作安排事務(wù),主要負(fù)責(zé)東南亞餐的備餐工作和烹飪,在指定工作范圍內(nèi),專(zhuān)業(yè)并有效地履行副廚師長(zhǎng)指定的工作職責(zé)。 2、確保所有相關(guān)的自助餐臺(tái)在客人到達(dá)之前擺放完畢并合乎出餐標(biāo)準(zhǔn)。 3、在指定食品加工區(qū)域按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作食品。 4、當(dāng)在明檔廚房準(zhǔn)備食品或烹飪時(shí),適當(dāng)?shù)呐c客人溝通;在前場(chǎng)或餐廳時(shí)必須注 意整潔和行為舉止。 5、負(fù)責(zé)廚房所在區(qū)域的衛(wèi)生規(guī)范,及自身儀容儀表規(guī)范。每餐需留樣,下班前進(jìn)行存貨整理、標(biāo)簽規(guī)范和做好衛(wèi)生清潔。 6、遵守崗位的操作規(guī)范,安全使用各類(lèi)廚房設(shè)備,和設(shè)備的保養(yǎng)維修上報(bào)。 7、能夠適應(yīng)酒店行業(yè),公司等的變化并做出相應(yīng)決策。 8、在培訓(xùn)及發(fā)展方面,在副廚的工作管轄范圍內(nèi),展示給員工正確的工作方法。 9、按照標(biāo)準(zhǔn)的食品配方準(zhǔn)備食品,份量標(biāo)準(zhǔn)降低浪費(fèi)。 10、依據(jù)酒店及當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī),約束及管理員工。 11、依據(jù)工作政策及程序,準(zhǔn)備相關(guān)工作記錄,并按時(shí)交至行政總廚辦公室。 12、了解最新市場(chǎng)成品趨勢(shì)。 13、掌握基本電腦操作能完成廚房相關(guān)工作。 任職要求: 1、有3年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn)和東南亞餐的烹飪工作經(jīng)驗(yàn)。 2、熟悉東南亞菜系的菜品配料和搭配調(diào)味料等烹調(diào)。 3、熟悉食品安全管理體系,能發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn),妥善處理食品安全問(wèn)題。 4、擁有在與他人交往時(shí)大多數(shù)時(shí)間所使用的溝通技能;完全代表酒店,品牌和公司與顧客,員工和第三方交往的能力。 5、有大型連鎖品牌或聯(lián)號(hào)酒店同崗位的工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 6、有成本意識(shí),及菜品創(chuàng)新精神。
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    1.有計(jì)劃訂購(gòu)餅房所有的原料,控制把原材料的質(zhì)量和數(shù)量關(guān),制定食品品種的規(guī)格及驗(yàn)收工作。 2.將每個(gè)品種定形定量,工作程序,配方,規(guī)定操作,督導(dǎo)員工遵守操作規(guī)范和質(zhì)量要求,確保出品質(zhì)量。 3.嚴(yán)格檢查餅房對(duì)食品衛(wèi)生,生產(chǎn)用具衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)章制度。 4.按照廚師長(zhǎng)的要求,對(duì)各樣的西餅,甜品,面包,在每個(gè)節(jié)日,宴會(huì),不斷翻新,研制新風(fēng)格的產(chǎn)品,并培訓(xùn)下屬員工。
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    崗位職責(zé): 1、按所定食譜精心加工、制作涼菜食品; 2、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔; 3、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平; 4、教授及培訓(xùn)新員工。 任職資格: 1、年齡28-45歲,身體健康,并有健康體檢證明; 2、服從分配,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé); 3、熱愛(ài)本職工作,有團(tuán)隊(duì)合作精神,為人踏實(shí),積極肯干。
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)中餐及宴會(huì)廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理,確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)菜單要求,高效完成砧板/燒臘/上什/二鍋等崗位的烹飪工作 3、合理控制食材成本,做好原材料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用管理 4、督導(dǎo)下屬?gòu)N師遵守食品安全及衛(wèi)生操作規(guī)范,保持廚房環(huán)境整潔 5、參與新菜品研發(fā),定期更新菜單以提升顧客滿(mǎn)意度 6、協(xié)調(diào)宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)與出品流程,確保大型宴會(huì)的順利執(zhí)行 7、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常維護(hù)及報(bào)修工作 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中餐烹飪基本功,熟練掌握砧板/燒臘/上什/二鍋任一崗位技能 2、熟悉各類(lèi)中餐菜系制作工藝,了解宴會(huì)菜品制作流程 3、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作壓力,具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神 4、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)者優(yōu)先 5、有星級(jí)酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 6、具備基礎(chǔ)的廚房管理能力和成本控制意識(shí) 7、工作細(xì)致認(rèn)真,對(duì)菜品質(zhì)量有嚴(yán)格要求
  • 中廚主管

    5千-6千
    西安 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 食宿面議

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    職責(zé)描述 作為中餐廳廚房主管,負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理中餐廳廚房的日常運(yùn)營(yíng),確保高質(zhì)量的菜?品和服務(wù)。 主要職責(zé) 一?、廚房管理 1. 監(jiān)督中餐廳廚房的日常運(yùn)營(yíng),確保高質(zhì)量的菜品和服務(wù)。 2. 制定并執(zhí)行中餐廳菜單,確保菜品多樣性和創(chuàng)新性。 3. 控制食品和飲料的成本,提高盈利能力。 4.?處理客人關(guān)于菜品的投訴和請(qǐng)求,提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。 5. 與相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào),確保信息暢通和服務(wù)一致性。 二?、培訓(xùn)與發(fā)展 1. 制定并執(zhí)行中餐廳廚房團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)計(jì)劃,提升烹飪技能和服務(wù)質(zhì)量。 2. 定期進(jìn)行員工績(jī)效評(píng)估,提供反饋和改進(jìn)建議。 3. 激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀員工,建立積極的工作氛圍。 三?、運(yùn)營(yíng)優(yōu)化 1. 分析中餐廳廚房運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù),提出改進(jìn)措施,提高效率。 2. 優(yōu)化中餐廳廚房操作流程,減少浪費(fèi),提升客戶(hù)體驗(yàn)。 3. 監(jiān)控食材的質(zhì)量和新鮮度,確保食品安全。 任職資格 一?、學(xué)歷情況 1. 烹飪或酒店管理相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)科學(xué)歷。 二?、工作經(jīng)歷 1. 至少5年以上的中餐烹飪經(jīng)驗(yàn),其中至少2年在管理層。 2. 有國(guó)際五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 三?、專(zhuān)業(yè)技能 1. 具備深厚的中餐烹飪技藝和創(chuàng)新能力。 2. 熟悉食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 3. 熟悉中餐廳廚房操作標(biāo)準(zhǔn)和流程。 四?、領(lǐng)導(dǎo)能力 1. 具備良好的組織和領(lǐng)導(dǎo)能力,能夠激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員。 2. 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境,具備良好的抗壓能力。 五、服務(wù)意識(shí) 1. 秉持以客戶(hù)為中心的思維及服務(wù)精神。 2. 具備較高的道德意識(shí)和精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析能力。 六?、外語(yǔ)能力 1. 第二外語(yǔ)為英語(yǔ)(具備基本的聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力)
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    崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)西廚房冷菜團(tuán)隊(duì)的日常運(yùn)營(yíng)管理,確保食品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn); 2、監(jiān)督并指導(dǎo)西冷廚師團(tuán)隊(duì)的工作流程,優(yōu)化操作規(guī)范,提升工作效率; 3、制定西冷菜品的研發(fā)與創(chuàng)新計(jì)劃,定期推出符合市場(chǎng)需求的新菜品; 4、嚴(yán)格把控食材采購(gòu)、儲(chǔ)存及使用環(huán)節(jié),確保食品安全與成本控制; 5、協(xié)調(diào)與其他廚房部門(mén)及前廳的溝通協(xié)作,確保出餐及時(shí)性與服務(wù)滿(mǎn)意度; 6、負(fù)責(zé)西冷廚房員工的排班、培訓(xùn)及績(jī)效考核,提升團(tuán)隊(duì)整體技能水平; 7、落實(shí)酒店衛(wèi)生及安全管理制度,確保廚房環(huán)境符合相關(guān)法規(guī)要求。 崗位要求: 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能,熟悉西冷菜品的制作工藝及標(biāo)準(zhǔn); 2、有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力,能夠有效協(xié)調(diào)和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員; 3、具備良好的成本控制意識(shí),能夠合理規(guī)劃食材使用及庫(kù)存管理; 4、工作細(xì)致認(rèn)真,責(zé)任心強(qiáng)。
  • 餅房主管

    5千-6千
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    【崗位職責(zé)】 1、準(zhǔn)備所有的烤制配料及烤制各種面包、面包卷、早餐甜點(diǎn)及其他簡(jiǎn)單的烤制食品; 2、準(zhǔn)備各種果凍和較少的生面; 3、做好并保持工作區(qū)域和設(shè)備的清潔工作; 4、確保有足量的面包供應(yīng)。 【崗位要求】 1、在星級(jí)酒店或西餐廳從事面包制作工作經(jīng)驗(yàn)2年以上; 2、熟悉西餐的相關(guān)知識(shí)及禮儀; 3、熟練面包制作工藝及高超技能。
  • 西安 | 1年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
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    招聘崗位 宴會(huì)廚房-面點(diǎn)主管 崗位職責(zé) 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料,掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 4、掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿(mǎn)足客人要求。 6、合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。 崗位要求 1、 有在星級(jí)酒店或宴會(huì)從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)3年以上 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝及高超技能。
  • 西安 | 5年以上 | 學(xué)歷不限

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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
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    崗位職責(zé) - 負(fù)責(zé)宴會(huì)檔口砧板相關(guān)事宜 - 宴會(huì)菜系為粵菜方向,負(fù)責(zé)鹵汁準(zhǔn)備及制作 - 協(xié)調(diào)打荷,提前安排團(tuán)隊(duì)成員做好相關(guān)準(zhǔn)備工作 - 宴會(huì)當(dāng)天協(xié)助炒鍋?zhàn)龊贸銎?任職資格 - 酒店砧板工作經(jīng)驗(yàn) - 同級(jí)別砧板主管或副廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)
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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
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    Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the sous chef in training family members, participates in product development and in controlling the smooth operation of the? kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the? kitchen when directed. Participates in the control of family members. Participates in family members ?development. Participates in the control of? food quality, Western food taste,? food presentation, and chinese cuisine requisition. * 此崗位為中餐涼菜主管。 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物,協(xié)助廚房副廚師長(zhǎng)培訓(xùn)家庭成員。參與提高餐品出品質(zhì)量,保證廚房工作運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。 協(xié)助管理廚房家庭成員,為廚房家庭成員發(fā)展提供幫助,參與食物的質(zhì)量控制,提高產(chǎn)品的特色和味道。
  • 中廚房-上什

    4.5千-6.5千
    西安 | 2年以上 | 中專(zhuān) | 食宿面議

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級(jí) | 100-499人
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    1. 負(fù)責(zé)蒸制餐廳所需的各類(lèi)蒸菜,包括米飯、海鮮、蔬菜等,掌握不同食品的蒸制要求,確保菜肴達(dá)到原汁原味、色香味形俱佳的效果。 2. 根據(jù)菜品要求,正確調(diào)制各種菜品的味汁,使菜品口味濃淡各異,形成獨(dú)特風(fēng)味。 3.熬制廚房所用的各種湯汁,如老火湯、燉品等,確保湯汁鮮美可口,滿(mǎn)足菜品烹飪 負(fù)責(zé)魚(yú)翅、海參、燕窩等高級(jí)干貨的發(fā)制工作,確保干貨漲發(fā)充分,質(zhì)量上乘。 4. 從水臺(tái)等崗位領(lǐng)取烹飪所需的原材料,進(jìn)行初步的加工和處理,確保原料新鮮、衛(wèi)生。 5. 負(fù)責(zé)加工醬汁、領(lǐng)取海鮮原料、加工半成品原料,保證有一定的庫(kù)存及保鮮程度。
  • 熱廚主管

    5千-6千
    西安 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    全服務(wù)中檔酒店/4星級(jí) | 50-99人
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)熱廚部門(mén)的日常運(yùn)作和全面管理,確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到嚴(yán)格執(zhí)行; 2、制定并調(diào)整菜單,監(jiān)控食材成本及食品質(zhì)量,以提供優(yōu)質(zhì)的餐飲出品并保持合理的成本控制; 3、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的工作流程,保證廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)并與前廳服務(wù)順暢對(duì)接; 4、培訓(xùn)和管理廚師團(tuán)隊(duì),提升團(tuán)隊(duì)成員的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識(shí); 5、定期評(píng)估食材供應(yīng)商,確保原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性和高品質(zhì)。 【崗位要求】 1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷,酒店管理或烹飪相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮; 2、擁有至少三年以上五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn),熟悉高端餐飲服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn); 3、熱愛(ài)廚藝事業(yè),對(duì)菜品創(chuàng)新和美食文化有濃厚興趣; 4、具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和領(lǐng)導(dǎo)能力,能夠有效激勵(lì)和培訓(xùn)下屬員工; 5、優(yōu)秀的溝通能力和應(yīng)變能力,能夠在高壓環(huán)境下保持冷靜并解決突發(fā)問(wèn)題。
  • 西安 | 3年以上 | 中專(zhuān) | 提供食宿

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    • 五險(xiǎn)一金
    全服務(wù)中檔酒店/4星級(jí) | 100-499人
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    【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料,掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 4、掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿(mǎn)足客人要求。 6、合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1.有3年以上的粵式點(diǎn)心工作經(jīng)歷。 2.相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè),并有技能等級(jí)證書(shū)。 3.具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于評(píng)估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。
  • 西安 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    • 帥哥多
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    國(guó)內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
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    酒店早餐廚師的工作職責(zé)主要包括以下幾個(gè)方面哦: 1. 負(fù)責(zé)早餐烹制:早餐廚師要負(fù)責(zé)烹制酒店住客的早餐,確保食物口味符合標(biāo)準(zhǔn),品質(zhì)優(yōu)良。 2. 保證食品質(zhì)量與安全:需嚴(yán)格把控食材的新鮮度和衛(wèi)生情況,確保出品的早餐符合食品安全規(guī)范。 3. 協(xié)助廚房準(zhǔn)備工作:配合領(lǐng)班或其他廚房工作人員,做好餐前、餐后的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,比如驗(yàn)收來(lái)貨質(zhì)量,對(duì)不符合要求的來(lái)貨立即上報(bào)解決;維護(hù)廚房設(shè)備和工具的清潔與正常使用。 4. 進(jìn)行成本核算與控制:合理控制早餐的成本,包括食材、水電煤氣等的使用情況,有效進(jìn)行成本核算。 5. 維護(hù)廚房衛(wèi)生:保持廚房的清潔與整潔,確保工作環(huán)境的衛(wèi)生與安全。 6. 執(zhí)行上級(jí)安排:完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)工作任務(wù)。
  • 西廚房主管

    3.5千-4.5千
    西安 | 1年以上 | 中專(zhuān) | 食宿面議

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    • 五險(xiǎn)一金
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    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
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    • 人性化管理
    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    1、組織西廚房運(yùn)營(yíng)并制作和送上各種菜肴,監(jiān)管廚房團(tuán)隊(duì)中的下級(jí)員工; 2、遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī),或其它適用的規(guī)定,以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度; 3、完成食品收貨和成本的合理控制; 4、身體健康,熱愛(ài)酒店行業(yè),具備良好的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。
  • 榆林 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限

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    國(guó)內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 07-13
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    1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)按廚師長(zhǎng)設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)制作燒臘食品,確保正常供應(yīng)。 2、熟悉原材料種類(lèi),制定食品和貨源的規(guī)格, 提出每日購(gòu)物申請(qǐng), 并親自按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 驗(yàn)收,保證貨源供應(yīng)及時(shí),質(zhì)量良好,價(jià)格合理。 3、負(fù)責(zé)物料的領(lǐng)用,正確加工處理肉類(lèi)和易腐爛食物,確保不浪費(fèi)物料。 4、負(fù)責(zé)所有食品的浸、鹵和燒烤,監(jiān)督控制產(chǎn)量和出品的質(zhì)量。 5、確保餐前的準(zhǔn)備工作已經(jīng)提前完成, 開(kāi)餐時(shí)間必須在檔口崗位, 及時(shí)提供燒臘食品。 6、負(fù)責(zé)拼制各種供高級(jí)宴會(huì)使用的像生拼盤(pán)及花色拼盤(pán)。 7、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),完成廚師長(zhǎng)布置的其他工作
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    • 五險(xiǎn)一金
    全服務(wù)中檔酒店/4星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料,掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 4、掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿(mǎn)足客人要求。 6、合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、有在星級(jí)酒店或西餐廳從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)三年以上 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝及高超技能。
  • 中餐廚師

    4千-5千
    西安 | 1年以上 | 中專(zhuān) | 提供食宿

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    精品酒店 | 1-49 人
    發(fā)布于 07-15
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    1.維護(hù)和管理廚房所需的設(shè)備; 2.組織準(zhǔn)備菜品的原料; 3.按照標(biāo)準(zhǔn)食譜準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的烹飪食品服務(wù); 4.協(xié)助定購(gòu)、驗(yàn)收及存放貨品; 5.準(zhǔn)備擺臺(tái)、撤臺(tái)、服務(wù)、準(zhǔn)備員工餐及服務(wù)設(shè)備的清理; 6.負(fù)責(zé)所有的設(shè)備、工作臺(tái)面、冷藏庫(kù)、冷凍室、地面和墻面的清潔; 7.清潔廚房操作間,保持洲際酒店集團(tuán)和衛(wèi)生部門(mén)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求; 8.處理廚房垃圾,清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品; 9.保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲(chǔ)存食物的所有原則; 10.參加相關(guān)的例會(huì)及培訓(xùn); 11.確保所提供的冷熱菜的溫度達(dá)到達(dá)到FSMS標(biāo)準(zhǔn)的要求; 12.嚴(yán)格遵守全部操作設(shè)備及配件的庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn),確保餐飲設(shè)施的足夠裝備, 確保廚房所有操作設(shè)備設(shè)施的正常維護(hù)和保養(yǎng),保證廚房的正常使用。
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    崗位職責(zé): 1、各類(lèi)西式菜肴的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,合理用料,降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專(zhuān)用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn),確保賓客食品的絕對(duì)安全。 崗位要求 1、有2年西廚房工作經(jīng)驗(yàn) 2、身體健康,能吃苦耐勞
  • 寶雞 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 學(xué)歷不限 | 食宿面議

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    To ensure the smooth and efficient operation of the kitchen and all related guest services, achieving maximum sales and guest satisfaction, while adhering to the standards of service required by the Swisstouches hotels and leading by example. 確保廚房的順利、高效運(yùn)作,達(dá)到食客滿(mǎn)意,同時(shí)遵守酒店所有要求標(biāo)準(zhǔn),并以身作則。 要求具備至少1年以上廚房打荷、切配工作經(jīng)驗(yàn)
  • 西安 | 1年以上 | 中專(zhuān) | 提供吃

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    • 員工公寓
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    Assists in providing food with qualified sanitation, hygiene and variety.協(xié)助員餐廚師長(zhǎng),為員工提供健康/衛(wèi)生/多種花樣的食品。 Assists in making progress on task according to employee suggestion and opinion.協(xié)助員餐廚師長(zhǎng),根據(jù)員工提出的見(jiàn)意和意見(jiàn),積極做好改進(jìn)工作。 Cuts various meats and vegetables as per established specification.根據(jù)不同的要求,切配各種肉類(lèi)和蔬菜。 Cooks foodstuff according to the menu and recipe.根據(jù)菜單烹制食品。 Collects supplies from stores and keeps records and accounts.從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取原料并保存好記錄。 Organises the storage of dry goods and vegetables.組織干貨及蔬菜的儲(chǔ)存。 Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs.嚴(yán)格執(zhí)行食品分?jǐn)傉咭钥刂瞥杀尽?Strictly adheres to the methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.嚴(yán)格遵照食品準(zhǔn)備及制作方法、分量和裝飾的要求,以確保食物是按預(yù)先設(shè)計(jì)而制作的。 Maintains the cleanliness of the kitchen and strictly adheres to the Hotel Hygiene policy.保持廚房的干凈整潔及嚴(yán)格遵守酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 Maintains the cleanliness of all kitchen equipment at all times.始終保持廚房里所有設(shè)備干凈整潔。?Reports any malfunction or breakdown of food production machine in a timely manner. 及時(shí)報(bào)告任何食品加工設(shè)備的故障。
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