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【崗位職責(zé)】 1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境； 2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作； 3、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，熟知領(lǐng)班宣布的每日客人預(yù)訂情況，重要團(tuán)體、宴會(huì)等各種信息，以及酒店部門的有關(guān)精神； 4、上班時(shí)要集中精力，保持規(guī)范的站立姿拋，不準(zhǔn)交頭接耳，湊在一起聊； 5、愛護(hù)設(shè)備物品，做好保養(yǎng)維護(hù)工作，尤其是每月的計(jì)劃衛(wèi)生保養(yǎng)工作天； 6、保證開餐結(jié)束后的整潔衛(wèi)生，達(dá)到下一次的開餐要求，總之做好收尾工作； 7、待領(lǐng)班檢查完畢后并征得領(lǐng)班同意可下班； 8、積極參加酒店及部門舉辦的各種培訓(xùn)，不斷提高自身服務(wù)技能和技巧以及綜合素質(zhì)； 9、自學(xué)遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)制度； 10、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。 【崗位要求】 基本素質(zhì)：對(duì)工作有責(zé)任心。 自然條件：身體健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求：工作細(xì)心、耐心。

【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、有在星級(jí)酒店或西餐廳從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)三年以上 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝及高超技能。

【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1.有3年以上的粵式點(diǎn)心工作經(jīng)歷。 2.相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，并有技能等級(jí)證書。 3.具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于評(píng)估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店餐飲區(qū)域及后廚的清潔衛(wèi)生管理工作，確保所有餐具、廚具、設(shè)備及公共區(qū)域符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2、制定并優(yōu)化管事部工作流程，合理安排員工班次，監(jiān)督日常清潔消毒工作執(zhí)行情況 3、管理餐具、玻璃器皿、布草等物品的領(lǐng)用、清洗、存放及盤點(diǎn)工作，控制損耗率 4、定期檢查清潔設(shè)備運(yùn)行狀況，協(xié)調(diào)工程部進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) 5、負(fù)責(zé)管事部員工的專業(yè)技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)工作效率和服務(wù)質(zhì)量 6、處理賓客關(guān)于清潔衛(wèi)生的投訴與建議，及時(shí)采取改進(jìn)措施 【崗位要求】 1、有酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，熟悉管事部運(yùn)作流程 2、了解食品安全法規(guī)及衛(wèi)生消毒標(biāo)準(zhǔn)，具備基礎(chǔ)的設(shè)備維護(hù)知識(shí) 3、具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)管理能力，能合理安排工作 4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能承受一定的工作壓力 5、身體健康，無傳染性疾病，能適應(yīng)倒班工作制

【崗位職責(zé)】 1、各類熱菜的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年西廚房工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開創(chuàng)新菜，擅長(zhǎng)粵菜菜系。 【崗位要求】 1、高中以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，良好的廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在五星級(jí)飯店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

工作內(nèi)容主要包括調(diào)料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜肴給“爐灶”烹調(diào)，輔助爐灶廚師進(jìn)行菜肴烹調(diào)前的預(yù)制加工，如菜料的上漿、掛糊、腌制，清湯、毛湯的吊制；餐盤準(zhǔn)備、盤飾、菜肴裝盤，輔助爐灶廚師進(jìn)行各種調(diào)味汁的配制等。

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的管理，負(fù)責(zé)各點(diǎn)心，包括廣式茶點(diǎn)、小吃的制作，專業(yè)知識(shí)豐富，技術(shù)嫻熟。 2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染,注意食品衛(wèi)生。 3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。 5、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能。 6、參加部門及班組例會(huì)。 7、完成上級(jí)交待的其他臨時(shí)性工作。

1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)按廚師長(zhǎng)設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)制作燒臘食品，確保正常供應(yīng)。 2、熟悉原材料種類,制定食品和貨源的規(guī)格， 提出每日購(gòu)物申請(qǐng)， 并親自按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 驗(yàn)收，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，質(zhì)量良好,價(jià)格合理。 3、負(fù)責(zé)物料的領(lǐng)用，正確加工處理肉類和易腐爛食物，確保不浪費(fèi)物料。 4、負(fù)責(zé)所有食品的浸、鹵和燒烤，監(jiān)督控制產(chǎn)量和出品的質(zhì)量。 5、確保餐前的準(zhǔn)備工作已經(jīng)提前完成， 開餐時(shí)間必須在檔口崗位， 及時(shí)提供燒臘食品。 6、負(fù)責(zé)拼制各種供高級(jí)宴會(huì)使用的像生拼盤及花色拼盤。 7、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，完成廚師長(zhǎng)布置的其他工作

1. 負(fù)責(zé)蒸制餐廳所需的各類蒸菜，包括米飯、海鮮、蔬菜等，掌握不同食品的蒸制要求，確保菜肴達(dá)到原汁原味、色香味形俱佳的效果。 2. 根據(jù)菜品要求，正確調(diào)制各種菜品的味汁，使菜品口味濃淡各異，形成獨(dú)特風(fēng)味。 3.熬制廚房所用的各種湯汁，如老火湯、燉品等，確保湯汁鮮美可口，滿足菜品烹飪 負(fù)責(zé)魚翅、海參、燕窩等高級(jí)干貨的發(fā)制工作，確保干貨漲發(fā)充分，質(zhì)量上乘。 4. 從水臺(tái)等崗位領(lǐng)取烹飪所需的原材料，進(jìn)行初步的加工和處理，確保原料新鮮、衛(wèi)生。 5. 負(fù)責(zé)加工醬汁、領(lǐng)取海鮮原料、加工半成品原料，保證有一定的庫(kù)存及保鮮程度。

崗位職責(zé)：（備餐間副廚師長(zhǎng)1名，東南亞菜副廚師長(zhǎng)1名，日韓料理副廚師長(zhǎng)1名） 1、負(fù)責(zé)處理西廚房的運(yùn)作及出餐工作安排事務(wù)，主要負(fù)責(zé)東南亞餐的備餐工作和烹飪，在指定工作范圍內(nèi)，專業(yè)并有效地履行副廚師長(zhǎng)指定的工作職責(zé)。 2、確保所有相關(guān)的自助餐臺(tái)在客人到達(dá)之前擺放完畢并合乎出餐標(biāo)準(zhǔn)。 3、在指定食品加工區(qū)域按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作食品。 4、當(dāng)在明檔廚房準(zhǔn)備食品或烹飪時(shí)，適當(dāng)?shù)呐c客人溝通；在前場(chǎng)或餐廳時(shí)必須注 意整潔和行為舉止。 5、負(fù)責(zé)廚房所在區(qū)域的衛(wèi)生規(guī)范，及自身儀容儀表規(guī)范。每餐需留樣，下班前進(jìn)行存貨整理、標(biāo)簽規(guī)范和做好衛(wèi)生清潔。 6、遵守崗位的操作規(guī)范，安全使用各類廚房設(shè)備，和設(shè)備的保養(yǎng)維修上報(bào)。 7、能夠適應(yīng)酒店行業(yè)，公司等的變化并做出相應(yīng)決策。 8、在培訓(xùn)及發(fā)展方面，在副廚的工作管轄范圍內(nèi)，展示給員工正確的工作方法。 9、按照標(biāo)準(zhǔn)的食品配方準(zhǔn)備食品，份量標(biāo)準(zhǔn)降低浪費(fèi)。 10、依據(jù)酒店及當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)，約束及管理員工。 11、依據(jù)工作政策及程序，準(zhǔn)備相關(guān)工作記錄，并按時(shí)交至行政總廚辦公室。 12、了解最新市場(chǎng)成品趨勢(shì)。 13、掌握基本電腦操作能完成廚房相關(guān)工作。 任職要求： 1、有3年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn)和東南亞餐的烹飪工作經(jīng)驗(yàn)。 2、熟悉東南亞菜系的菜品配料和搭配調(diào)味料等烹調(diào)。 3、熟悉食品安全管理體系，能發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，妥善處理食品安全問題。 4、擁有在與他人交往時(shí)大多數(shù)時(shí)間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 5、有大型連鎖品牌或聯(lián)號(hào)酒店同崗位的工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 6、有成本意識(shí)，及菜品創(chuàng)新精神。

崗位職責(zé)： 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會(huì)。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如衛(wèi)生檢疫、健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品和各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 9、檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 10、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 11、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 12、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 13、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和協(xié)助衛(wèi)生經(jīng)理執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 崗位要求： 1、奢華酒店同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年及以上。 2、有餅房行政總廚經(jīng)驗(yàn)，或東南亞菜經(jīng)驗(yàn)，或港澳廚房經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。 3、熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

職責(zé)描述 作為中餐廳廚房主管，負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理中餐廳廚房的日常運(yùn)營(yíng)，確保高質(zhì)量的菜?品和服務(wù)。 主要職責(zé) 一?、廚房管理 1. 監(jiān)督中餐廳廚房的日常運(yùn)營(yíng)，確保高質(zhì)量的菜品和服務(wù)。 2. 制定并執(zhí)行中餐廳菜單，確保菜品多樣性和創(chuàng)新性。 3. 控制食品和飲料的成本，提高盈利能力。 4.?處理客人關(guān)于菜品的投訴和請(qǐng)求，提高客戶滿意度。 5. 與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，確保信息暢通和服務(wù)一致性。 二?、培訓(xùn)與發(fā)展 1. 制定并執(zhí)行中餐廳廚房團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)計(jì)劃，提升烹飪技能和服務(wù)質(zhì)量。 2. 定期進(jìn)行員工績(jī)效評(píng)估，提供反饋和改進(jìn)建議。 3. 激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀員工，建立積極的工作氛圍。 三?、運(yùn)營(yíng)優(yōu)化 1. 分析中餐廳廚房運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)措施，提高效率。 2. 優(yōu)化中餐廳廚房操作流程，減少浪費(fèi)，提升客戶體驗(yàn)。 3. 監(jiān)控食材的質(zhì)量和新鮮度，確保食品安全。 任職資格 一?、學(xué)歷情況 1. 烹飪或酒店管理相關(guān)領(lǐng)域的?？茖W(xué)歷。 二?、工作經(jīng)歷 1. 至少5年以上的中餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年在管理層。 2. 有國(guó)際五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 三?、專業(yè)技能 1. 具備深厚的中餐烹飪技藝和創(chuàng)新能力。 2. 熟悉食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 3. 熟悉中餐廳廚房操作標(biāo)準(zhǔn)和流程。 四?、領(lǐng)導(dǎo)能力 1. 具備良好的組織和領(lǐng)導(dǎo)能力，能夠激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員。 2. 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備良好的抗壓能力。 五、服務(wù)意識(shí) 1. 秉持以客戶為中心的思維及服務(wù)精神。 2. 具備較高的道德意識(shí)和精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析能力。 六?、外語能力 1. 第二外語為英語(具備基本的聽說讀寫能力)

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助總廚負(fù)責(zé)每天餅房的運(yùn)作； 2、承擔(dān)餅房的工作職責(zé)； 3、協(xié)助完成所有與餅房相關(guān)的工作； 4、控制、監(jiān)測(cè)并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)餅房的運(yùn)作； 5、負(fù)責(zé)餅房員工崗上培訓(xùn)。 【崗位要求】 1、高中及以上學(xué)歷，熟練的專業(yè)西式點(diǎn)心、面包制作經(jīng)驗(yàn)。 2、具有西餅房相同管理工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 3、熟悉西式點(diǎn)心及面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí)和溝通能力。

【崗位職責(zé)】 1、準(zhǔn)備所有的烤制配料及烤制各種面包、面包卷、早餐甜點(diǎn)及其他簡(jiǎn)單的烤制食品； 2、準(zhǔn)備各種果凍和較少的生面； 3、做好并保持工作區(qū)域和設(shè)備的清潔工作； 4、確保有足量的面包供應(yīng)。 【崗位要求】 1、在星級(jí)酒店或西餐廳從事面包制作工作經(jīng)驗(yàn)2年以上； 2、熟悉西餐的相關(guān)知識(shí)及禮儀； 3、熟練面包制作工藝及高超技能。

To ensure the smooth and efficient operation of the kitchen and all related guest services, achieving maximum sales and guest satisfaction, while adhering to the standards of service required by the Swisstouches hotels and leading by example. 確保廚房的順利、高效運(yùn)作，達(dá)到食客滿意，同時(shí)遵守酒店所有要求標(biāo)準(zhǔn)，并以身作則。 要求具備至少1年以上廚房打荷、切配工作經(jīng)驗(yàn)

Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the sous chef in training family members, participates in product development and in controlling the smooth operation of the? kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the? kitchen when directed. Participates in the control of family members. Participates in family members ?development. Participates in the control of? food quality, Western food taste,? food presentation, and chinese cuisine requisition. * 此崗位為中餐涼菜主管。 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助廚房副廚師長(zhǎng)培訓(xùn)家庭成員。參與提高餐品出品質(zhì)量，保證廚房工作運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。 協(xié)助管理廚房家庭成員，為廚房家庭成員發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的特色和味道。

砧板

酒店早餐廚師的工作職責(zé)主要包括以下幾個(gè)方面哦： 1. 負(fù)責(zé)早餐烹制：早餐廚師要負(fù)責(zé)烹制酒店住客的早餐，確保食物口味符合標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)優(yōu)良。 2. 保證食品質(zhì)量與安全：需嚴(yán)格把控食材的新鮮度和衛(wèi)生情況，確保出品的早餐符合食品安全規(guī)范。 3. 協(xié)助廚房準(zhǔn)備工作：配合領(lǐng)班或其他廚房工作人員，做好餐前、餐后的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，比如驗(yàn)收來貨質(zhì)量，對(duì)不符合要求的來貨立即上報(bào)解決；維護(hù)廚房設(shè)備和工具的清潔與正常使用。 4. 進(jìn)行成本核算與控制：合理控制早餐的成本，包括食材、水電煤氣等的使用情況，有效進(jìn)行成本核算。 5. 維護(hù)廚房衛(wèi)生：保持廚房的清潔與整潔，確保工作環(huán)境的衛(wèi)生與安全。 6. 執(zhí)行上級(jí)安排：完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)工作任務(wù)。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)西廚房冷菜團(tuán)隊(duì)的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保食品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn); 2、監(jiān)督并指導(dǎo)西冷廚師團(tuán)隊(duì)的工作流程，優(yōu)化操作規(guī)范，提升工作效率; 3、制定西冷菜品的研發(fā)與創(chuàng)新計(jì)劃，定期推出符合市場(chǎng)需求的新菜品; 4、嚴(yán)格把控食材采購(gòu)、儲(chǔ)存及使用環(huán)節(jié)，確保食品安全與成本控制; 5、協(xié)調(diào)與其他廚房部門及前廳的溝通協(xié)作，確保出餐及時(shí)性與服務(wù)滿意度; 6、負(fù)責(zé)西冷廚房員工的排班、培訓(xùn)及績(jī)效考核，提升團(tuán)隊(duì)整體技能水平; 7、落實(shí)酒店衛(wèi)生及安全管理制度，確保廚房環(huán)境符合相關(guān)法規(guī)要求。 崗位要求： 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能，熟悉西冷菜品的制作工藝及標(biāo)準(zhǔn); 2、有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員; 3、具備良好的成本控制意識(shí)，能夠合理規(guī)劃食材使用及庫(kù)存管理; 4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)。

崗位職責(zé)： 1、各類西式菜肴的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全。 崗位要求 1、有2年西廚房工作經(jīng)驗(yàn) 2、身體健康，能吃苦耐勞

1、組織西廚房運(yùn)營(yíng)并制作和送上各種菜肴，監(jiān)管廚房團(tuán)隊(duì)中的下級(jí)員工； 2、遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度； 3、完成食品收貨和成本的合理控制； 4、身體健康，熱愛酒店行業(yè)，具備良好的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

§? Ensures the Bakery andPastry Kitchen is managed efficiently and that Company and Hotel Policies &Procedures and minimum Standards are adhered to. §? Monitors service andBakery and Pastry standards in all Outlets and Banquets. 監(jiān)控餐飲產(chǎn)品及服務(wù)在所有廚房和宴會(huì)的質(zhì)量。 §? Checks incomingingredients, ensuring that all merchandise is in accordance with order sheetsand receiving records. 檢查收取的配料，確保所有貨品與訂購(gòu)單和收貨記錄一致。 §? Ensures correcthandling, basic maintenance of machinery and tools in the preparation kitchen. 確保機(jī)器及工具的正確操作方法和基本的保養(yǎng)。 §? Ensures orderlyhandling of all raw products and checks that quantities prepared are accordingto Recipes and plate specifications. 確保所有未加工產(chǎn)品的操作和準(zhǔn)備數(shù)量的檢查要與烹飪配方及圖版規(guī)范一致。 §? Prepares and supervisesdaily mise en place and assures that all sections are supplied with fresh andhigh quality products based on anticipated business levels. 準(zhǔn)備及監(jiān)督每天的餐前準(zhǔn)備，以及根據(jù)生意預(yù)期情況，確保所有部門提供新鮮且高質(zhì)量的產(chǎn)品。 §? Frequently verifiesthat only fresh products are used in Bakery and Pastry preparation. 頻繁地檢查新鮮產(chǎn)品在面包房和西點(diǎn)房的準(zhǔn)備。 §? Frequently tastesBakery and Pastry products in all Outlets and is demanding and critical instandards and quality. 頻繁地品嘗面包房和西點(diǎn)房在所有餐廳的產(chǎn)品，且嚴(yán)格苛求地達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量。 §? Encourages the Bakeryand Pastry Team to be creative and support the Food and Beverage Division’smarketing and upselling activities. 鼓勵(lì)面包房和西點(diǎn)房隊(duì)伍開拓創(chuàng)新，以及支持餐飲服務(wù)部門的市場(chǎng)營(yíng)銷及促銷活動(dòng)。 §? Oversees displays andall Kitchen standards in the retail outlet. 檢查產(chǎn)品陳列展示及所有廚房產(chǎn)品在零售部門的標(biāo)準(zhǔn)。 §? Ensures servicesprovided by the Department are always available and are always carried out todefine Standard with the utmost efficiency, consistency and courtesy asdetailed in the Department Operations Manual. 確保服務(wù)總能提供并有效，持之以恒地體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)及謙恭地在部門人員中體現(xiàn)細(xì)節(jié)。

1.有計(jì)劃訂購(gòu)餅房所有的原料，控制把原材料的質(zhì)量和數(shù)量關(guān)，制定食品品種的規(guī)格及驗(yàn)收工作。 2.將每個(gè)品種定形定量，工作程序，配方，規(guī)定操作，督導(dǎo)員工遵守操作規(guī)范和質(zhì)量要求，確保出品質(zhì)量。 3.嚴(yán)格檢查餅房對(duì)食品衛(wèi)生，生產(chǎn)用具衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)章制度。 4.按照廚師長(zhǎng)的要求，對(duì)各樣的西餅，甜品，面包，在每個(gè)節(jié)日，宴會(huì)，不斷翻新，研制新風(fēng)格的產(chǎn)品，并培訓(xùn)下屬員工。