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1.?建立百分之百客戶滿意度，提供真正的符合客人期望的熱情服 ·?與員工們溝通和加強(qiáng)服務(wù)理念 ·?給與個(gè)人的關(guān)注，履行各自的職責(zé)，在對(duì)客服務(wù)的時(shí)候要提倡團(tuán)隊(duì)合作 ·?在處理顧客矛盾時(shí)能夠遵循認(rèn)真聆聽(tīng)，道歉，并且找到解決方法等原則 ·?承擔(dān)責(zé)任。注意客人什么時(shí)候是不滿意的并且通過(guò)使用最佳的處理方法，保證 100%的客人滿意度。 2.?監(jiān)督管理餐廳的運(yùn)營(yíng) ·?與行政總廚確認(rèn)每天的特別推薦和新增菜肴 ·?監(jiān)督餐廳的餐飲服務(wù)，指導(dǎo)員工在工作時(shí)使用有效的工作方式方法。 ·?隨時(shí)檢查餐廳和休息室的各項(xiàng)設(shè)施，確保各項(xiàng)設(shè)施時(shí)刻符合或是超過(guò)酒店的標(biāo)準(zhǔn) ·?主持每日班前會(huì)議，討論特價(jià)菜、客房數(shù)量、預(yù)訂和新菜單項(xiàng)目 3.?提供給員工有效的工作所需信息 ·?組織員工參與部門和酒店入職培訓(xùn)，并且提供在職培訓(xùn)和工作職責(zé)培訓(xùn) ·?優(yōu)先分配工作 ·?按員工的工作表現(xiàn)給與相應(yīng)的評(píng)估 · 通過(guò)給與餐廳員工明確工作方向，從而確保服務(wù)質(zhì)量 ·?監(jiān)督服務(wù)員和酒吧工作人員，驗(yàn)證他們的工作站是否有存貨、貨品擺放是否整潔有序。 ·?時(shí)刻確保餐廳衛(wèi)生整潔 ·?通過(guò)檢查員工的日常工作進(jìn)而提升員工的工作責(zé)任感，從而確保高質(zhì)量的服務(wù) ·?與廚房建立良好的溝通，從而確保提供的服務(wù)和呈現(xiàn)的食品是遵循酒店標(biāo)準(zhǔn)的 ·?注意衛(wèi)生和餐廳的整潔 4.?當(dāng)需要時(shí)在餐廳貫徹新的標(biāo)準(zhǔn)和程序 ·?負(fù)責(zé)所有新員工的入職和在職培訓(xùn) ·?確保員工按職責(zé)參加相應(yīng)的培訓(xùn)，并且能夠安全使用餐廳的相關(guān)設(shè)備 ·?確保員工的儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn) ·?時(shí)刻確保餐廳的各項(xiàng)設(shè)施得到很好的維護(hù)和保護(hù) 5.?確?，F(xiàn)金和零錢的完整 ·?確保所有的取消單和差異的報(bào)告可以立即上報(bào)并且及時(shí)跟進(jìn) ·?根據(jù)要求提供準(zhǔn)確的各種運(yùn)營(yíng)報(bào)告 ·?協(xié)助月度存儲(chǔ)量的操作, 負(fù)責(zé)收銀的工作，確保遵循正確的收銀程序 6.?遵循和確保所有一線員工可以遵循酒店的規(guī)章制度和程序 ·?員工要根據(jù)排班表準(zhǔn)時(shí)到崗 ·?遵守酒店的儀容儀表制度 ·?遵守酒店的安全規(guī)章制度，從而減少事故的發(fā)生 7.?解決顧客投訴，同時(shí)要通知餐廳負(fù)責(zé)人 ·?涉及策略計(jì)劃和餐廳，迷你吧和送餐服務(wù)部門的方向 ·?參與促銷活動(dòng)計(jì)劃的制定 8.?任何事情或是遇到一些不尋常事情都要及時(shí)地匯報(bào)給經(jīng)理 ·?及時(shí)并且有效的擔(dān)負(fù)起這個(gè)職位所有的職能和責(zé)任，與酒店的規(guī)章制度和程序保持一致，從而達(dá)到總體的目標(biāo) ·?與所有酒店其他部門的員工維持一個(gè)良好的工作伙伴關(guān)系，從而營(yíng)造一個(gè)和諧的工作環(huán)境 ·?時(shí)刻向公眾展示酒店一個(gè)良好的形象

餐廳服務(wù)員需在餐廳門口迎接所有賓客和有可能的賓客，具體工作內(nèi)容如下： ·?確保在開(kāi)始營(yíng)業(yè)前餐廳準(zhǔn)備就緒，侍應(yīng)生和餐桌服務(wù)員都能遵守餐廳營(yíng)業(yè)規(guī)范制度要求 ·?確保餐廳運(yùn)營(yíng)設(shè)備已清潔并能正常工作 ·?按照酒店的規(guī)定保持工服和個(gè)人儀容儀表符合酒店相關(guān)要求 ·?引領(lǐng)客人到餐廳時(shí)，可以準(zhǔn)確的說(shuō)出餐廳的名字 ·?詢問(wèn)客人是否有預(yù)訂，如有預(yù)定在預(yù)訂冊(cè)上做記錄 ·?為客人登記預(yù)訂并備注用餐喜好，如客人沒(méi)有預(yù)訂則需要在預(yù)訂冊(cè)上記錄 ·?以周到的服務(wù)滿足客人的要求 ·?陪同客人前往喜歡的餐臺(tái)或預(yù)訂的餐臺(tái)，按餐廳標(biāo)準(zhǔn)安排客人就坐 ·?接聽(tīng)電話訂位并按餐廳的規(guī)范在預(yù)訂冊(cè)上記錄 ·?按領(lǐng)位員的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)員工 ·?周到的為客人服務(wù)，并盡可能解決客人的投訴，向上級(jí)領(lǐng)到報(bào)告所 有事件 ·?保持迎賓臺(tái)的清潔，保持所有菜單和飲料單的清潔 ·?協(xié)助飲料及食品服務(wù) ·?對(duì)菜單有具體的了解，包括每日特價(jià) ·?確保迅速且高效的清理餐桌 ·?安全的舉餐盤(pán)使破損將到最低 ·?準(zhǔn)確和清楚的填寫(xiě)收據(jù) ·?了解當(dāng)前酒店所有的活動(dòng)

崗位要求 1、對(duì)工作認(rèn)真踏實(shí)，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。 2、掌握必需的食品、酒水知識(shí)，有一定的餐飲服務(wù)技能。 3、身體健康，儀表端正。

【崗位職責(zé)】 1、開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境； 2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作； 3、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，熟知領(lǐng)班宣布的每日客人預(yù)訂情況，重要團(tuán)體、宴會(huì)等各種信息，以及酒店部門的有關(guān)精神； 4、上班時(shí)要集中精力，保持規(guī)范的站立姿拋，不準(zhǔn)交頭接耳，湊在一起聊； 5、愛(ài)護(hù)設(shè)備物品，做好保養(yǎng)維護(hù)工作，尤其是每月的計(jì)劃衛(wèi)生保養(yǎng)工作天； 6、保證開(kāi)餐結(jié)束后的整潔衛(wèi)生，達(dá)到下一次的開(kāi)餐要求，總之做好收尾工作； 7、待領(lǐng)班檢查完畢后并征得領(lǐng)班同意可下班； 8、積極參加酒店及部門舉辦的各種培訓(xùn)，不斷提高自身服務(wù)技能和技巧以及綜合素質(zhì)； 9、自學(xué)遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)制度； 10、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。 【崗位要求】 基本素質(zhì)：對(duì)工作有責(zé)任心。 自然條件：身體健康。 文化程度：高中以上文化程度。 工作經(jīng)驗(yàn)：2年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 特殊要求：工作細(xì)心、耐心。

餐飲收銀、預(yù)定崗位職責(zé)與崗位要求 一、崗位職責(zé) （一）收銀工作 1.?款項(xiàng)處理：熟練操作收銀系統(tǒng)，準(zhǔn)確、快速地完成顧客消費(fèi)的收款、找零、發(fā)票開(kāi)具工作，包括現(xiàn)金、銀行卡、移動(dòng)支付等多種支付方式，確保賬目清晰，無(wú)差錯(cuò)。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，及時(shí)核對(duì)當(dāng)日收入，整理好各類票據(jù)，編制收銀日?qǐng)?bào)表，與財(cái)務(wù)部門進(jìn)行準(zhǔn)確交接。 2.?賬目管理：負(fù)責(zé)收銀臺(tái)備用金的保管與使用，確保備用金金額準(zhǔn)確。定期對(duì)收銀系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失，協(xié)助財(cái)務(wù)部門完成月度、季度及年度的盤(pán)點(diǎn)與對(duì)賬工作，對(duì)賬目異常情況及時(shí)反饋并配合調(diào)查處理 。 3.?顧客服務(wù)：熱情接待顧客，解答顧客關(guān)于消費(fèi)金額、支付方式等方面的疑問(wèn)，處理顧客投訴和退換貨的款項(xiàng)操作，維護(hù)良好的顧客關(guān)系。 （二）預(yù)定工作 1.?預(yù)訂受理：通過(guò)電話、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、線下等渠道接收顧客的用餐預(yù)訂信息，詳細(xì)記錄顧客姓名、聯(lián)系方式、用餐人數(shù)、用餐時(shí)間、特殊需求（如菜品忌口、座位要求）等，及時(shí)將預(yù)訂信息準(zhǔn)確錄入預(yù)訂系統(tǒng)，確保信息無(wú)遺漏、無(wú)錯(cuò)誤。 2.?溝通協(xié)調(diào)：在顧客預(yù)訂成功后，提前與顧客進(jìn)行電話或短信確認(rèn)，避免因信息變更導(dǎo)致用餐沖突。與餐廳各部門（如廚房、服務(wù)員）保持密切溝通，根據(jù)預(yù)訂情況合理安排餐位、準(zhǔn)備食材，確保顧客到店后能夠順利用餐。對(duì)于大型宴會(huì)或團(tuán)體預(yù)訂，協(xié)同銷售、策劃等部門制定個(gè)性化服務(wù)方案。 3.?預(yù)訂管理：實(shí)時(shí)更新預(yù)訂狀態(tài)，及時(shí)處理取消、修改預(yù)訂的情況，合理調(diào)整餐位資源。定期對(duì)預(yù)訂數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，總結(jié)用餐高峰、熱門菜品、顧客偏好等信息，為餐廳經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整提供參考依據(jù) 。 二、崗位要求 （一）基本條件 1.?年齡在18 - 35周歲之間，形象氣質(zhì)良好，身體健康，持有有效健康證，能適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作環(huán)境和工作時(shí)間（如早晚班、節(jié)假日輪班等）。 2.?具備高中及以上學(xué)歷，有一定的文字理解和書(shū)寫(xiě)能力，能夠清晰準(zhǔn)確地記錄信息、填寫(xiě)報(bào)表。 （二）專業(yè)技能 1.?熟練掌握收銀設(shè)備（如POS機(jī)、掃碼槍）和預(yù)訂管理系統(tǒng)的操作，熟悉各類支付平臺(tái)的使用流程，具備基礎(chǔ)的財(cái)務(wù)知識(shí)，能夠準(zhǔn)確進(jìn)行賬目計(jì)算與核對(duì)。 2.?良好的語(yǔ)言表達(dá)和溝通能力，能夠使用普通話與顧客進(jìn)行流暢交流，對(duì)于外語(yǔ)（如英語(yǔ)）有一定的聽(tīng)說(shuō)能力者優(yōu)先，以滿足涉外顧客的服務(wù)需求。 （三）職業(yè)素養(yǎng) 1.?具備高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，對(duì)待款項(xiàng)和預(yù)訂信息認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，確保工作零失誤。 2.?擁有較強(qiáng)的應(yīng)變能力和服務(wù)意識(shí)，能夠靈活處理顧客的突發(fā)需求和各類緊急情況，始終保持熱情、耐心的服務(wù)態(tài)度，維護(hù)餐廳良好的品牌形象。 3.?具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠與餐廳內(nèi)各崗位人員密切配合，共同完成服務(wù)工作，服從餐廳的工作安排和調(diào)配 。

? 有效管理餐廳的日常工作，確保日下工作正常進(jìn)行： o 監(jiān)督部門工作標(biāo)準(zhǔn)和程序手冊(cè)中列出的各項(xiàng)規(guī)范的貫徹執(zhí)行。 o 遵守開(kāi)始營(yíng)業(yè)和結(jié)束營(yíng)業(yè)的程序。 o 遵守規(guī)定的結(jié)賬程序。 o 有效的進(jìn)行交接班說(shuō)明會(huì)，確保所有員工了解重要客人，特殊活動(dòng)，每日特價(jià)，重點(diǎn)是推銷某些產(chǎn)品等。 o 親自迎送80%以上的客人。 o 激勵(lì)在崗員工為客人提供卓越的服務(wù)。 ? 與廚師和餐飲經(jīng)理交流意見(jiàn)和客人的建議從而反應(yīng)當(dāng)前客人的情況。 ? 在餐廳制定和執(zhí)行餐飲產(chǎn)品促銷活動(dòng)日歷。 ? 特別活動(dòng)的概念管理工作。 ? 善于預(yù)測(cè)市場(chǎng)的變化情況，并在必要時(shí)審評(píng)運(yùn)營(yíng)工作。 ? 創(chuàng)造良好的公眾宣傳機(jī)會(huì)。 ? 管理顧客數(shù)據(jù)庫(kù)并有效的加以使用。 ? 推銷酒店的設(shè)施。 ? 積極的實(shí)行節(jié)約成本的方法。 ? 盡可能再利用能源。 ? 在競(jìng)標(biāo)過(guò)程中與銷售經(jīng)理密切合作爭(zhēng)取新的客戶；特別是餐飲部門的客戶。 ? 管理工資和飲料成本。 ? 進(jìn)行預(yù)測(cè)工作。 ? 有效的控制存貨。 ? 通過(guò)銷售點(diǎn)銷售系統(tǒng)分析餐飲統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。 ? 和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 ? 和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門預(yù)算。 ? 如運(yùn)營(yíng)繁忙積極參與其他部門服務(wù)工作安排。                                                                                                  ? 能獨(dú)立完成早餐、自助餐、雞尾酒會(huì)、西式宴會(huì)的接待工作                                                                             ? 能獨(dú)立完成各類會(huì)議、中式宴會(huì)的接待工作，并且熟悉會(huì)議音響系統(tǒng)、LED顯示屏的正常運(yùn)行和調(diào)試                                        ? 完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。

1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 2、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。 3、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。 4、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。 5、將客人的要求傳遞給廚房。 6、 做好餐務(wù)服務(wù)工作。

崗位職責(zé) 1.負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。     2. 迎接問(wèn)候賓客，并將其領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對(duì)客訂座，并合理分配。 3. 熟知菜單、食品配方及其它方面的知識(shí)，以向賓客推薦各種食品及飲料。 4. 清潔并擦亮所有器皿。  5. 保持工作場(chǎng)地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。 6. 負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水的申領(lǐng)，補(bǔ)充和日常保管工作。 7. 從倉(cāng)庫(kù)內(nèi)領(lǐng)取物品。根據(jù)餐廳的規(guī)定來(lái)擺放餐桌。 8. 依照餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為賓客提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)，和賓客交談，回答賓客提出的問(wèn)題。 9. 熟悉餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為賓客提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價(jià)格和所配相應(yīng)的杯具，向賓客推銷。 10. 向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對(duì)于賓客的要求、不滿和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報(bào)。 11. 記住所有賓客和常客的姓名，接受電話訂座，使用最好的電話談判技巧。 崗位要求 1.高中以上或具有同等學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有一定的日常外語(yǔ)會(huì)話能力。 2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題。 3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹制方法。 4.工作主動(dòng)、熱情、認(rèn)真，責(zé)任心較強(qiáng)。 5.身體健康，儀表端莊。