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  • 重慶-合川區(qū) | 10年以上 | 中專
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    一、崗位定位 中央廚房與社區(qū)食堂雙體系健康餐飲總負(fù)責(zé)人,統(tǒng)籌早餐產(chǎn)品線、家常菜品線、烘焙坊、現(xiàn)撈鹵味線等各菜品業(yè)態(tài),通過 “零預(yù)制·全鮮制” 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)跨部門協(xié)同,保障菜品現(xiàn)制鮮食屬性及生態(tài)食材價(jià)值傳遞。 二、核心職責(zé) 1.多業(yè)態(tài)現(xiàn)制產(chǎn)品開發(fā) 基于節(jié)氣時(shí)令與業(yè)主社區(qū)健康營養(yǎng)及口味需求,設(shè)計(jì)每周鮮制菜單,每月研發(fā)無添加菜色新品; 每日現(xiàn)場巡查把控菜品出品標(biāo)準(zhǔn),鞏固社區(qū)餐廳口碑及確保超市業(yè)態(tài)售后評價(jià)優(yōu)良; 對接自有農(nóng)超,優(yōu)先采用生態(tài)肥培育的無公害蔬菜,設(shè)計(jì)“今日鮮蔬”特推板塊; 制定全鮮制SOP:明確鹵味老湯每日續(xù)鮮、烘焙面團(tuán)即日發(fā)酵等工藝標(biāo)準(zhǔn),慎用中央工廠預(yù)制半成品。 2.生態(tài)供應(yīng)鏈協(xié)同管理 實(shí)施三級(jí)食材溯源制度: 自有農(nóng)超蔬菜:附生態(tài)肥料使用記錄、采收時(shí)間戳,執(zhí)行農(nóng)藥殘留日檢; 鮮肉禽蛋:指定品牌牧場48小時(shí)內(nèi)直送,核驗(yàn)檢疫報(bào)告; 調(diào)味輔料:零添加標(biāo)識(shí)認(rèn)證,篩查防腐劑成分; 開發(fā)邊角料健康再利用方案:蔬菜根莖制酵素清潔劑、面包余料做寵物零食,實(shí)現(xiàn)廚余100%生態(tài)轉(zhuǎn)化。 3.健康品控雙體系落地 執(zhí)行 “透明廚房”標(biāo)準(zhǔn):在烘焙坊/鹵味區(qū)安裝實(shí)時(shí)監(jiān)控屏,公示原料溯源信息及加工過程; 建立健康風(fēng)險(xiǎn)防控清單:每日監(jiān)測鹵制品亞硝酸鹽、烘焙品反式脂肪酸指標(biāo),存檔檢測報(bào)告。 4.健康餐飲文化構(gòu)建 每月開設(shè) “主廚健康課”:向業(yè)主講解節(jié)氣膳食搭配、無公害食材辨識(shí)技巧; 設(shè)計(jì)營養(yǎng)標(biāo)簽系統(tǒng):所有菜品標(biāo)注熱量、糖鹽含量及適用人群(如“三高友好型”)。 三、任職要求 8年以上 現(xiàn)制餐飲管理經(jīng)驗(yàn),精通早餐面點(diǎn)/家常菜/烘焙/鹵味中至少三項(xiàng)鮮制工藝; 核心能力 標(biāo)準(zhǔn)文件轉(zhuǎn)化能力,可將菜品研發(fā)制作標(biāo)準(zhǔn)流程建檔留存?zhèn)洳榧芭嘤?xùn); 健康轉(zhuǎn)化力:能將傳統(tǒng)菜式改良為少油、低糖、無添加版本(如用天然酵母替代泡打粉); 生態(tài)協(xié)同力:熟悉農(nóng)場直供調(diào)度流程,能根據(jù)蔬菜采收周期調(diào)整菜單。
  • 上海 | 2年以上 | 中專 | 提供食宿
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
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    有效的協(xié)調(diào)組織廚房內(nèi)部的工作,最大的提高工作效率。 確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)并保持一致性。 協(xié)助廚師長和副廚師長充分落實(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過程防止浪費(fèi)。 給員工做適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn),提高工作效率。 必要時(shí)或根據(jù)廚師長、副廚師長的要求,需到廚房任何區(qū)域提供協(xié)助。 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門和酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 了解廚房各區(qū)域,靈活安排員工工作。 維護(hù)廚房內(nèi)的各種儀器,將破損降到最低。
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
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    有效的協(xié)調(diào)組織廚房內(nèi)部的工作,最大的提高工作效率。 確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)并保持一致性。 協(xié)助廚師長和副廚師長充分落實(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過程防止浪費(fèi)。 給員工做適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn),提高工作效率。 必要時(shí)或根據(jù)廚師長、副廚師長的要求,需到廚房任何區(qū)域提供協(xié)助。 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門和酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 了解廚房各區(qū)域,靈活安排員工工作。 維護(hù)廚房內(nèi)的各種儀器,將破損降到最低。
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
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    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    有效的協(xié)調(diào)組織廚房內(nèi)部的工作,最大的提高工作效率。 確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)并保持一致性。 協(xié)助廚師長和副廚師長充分落實(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過程防止浪費(fèi)。 給員工做適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn),提高工作效率。 必要時(shí)或根據(jù)廚師長、副廚師長的要求,需到廚房任何區(qū)域提供協(xié)助。 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門和酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 了解廚房各區(qū)域,靈活安排員工工作。 維護(hù)廚房內(nèi)的各種儀器,將破損降到最低。
  • 廚師

    3千-5千
    陵水 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿
    • 五險(xiǎn)一金
    • 技能培訓(xùn)
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 包吃包住
    • 領(lǐng)導(dǎo)好
    • 海洋歡樂世界
    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé): 1. 根據(jù)主管或者領(lǐng)班下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)情況,并將任務(wù)明確地分配給各廚工。 2.負(fù)責(zé)本班組的工作指揮與檢查,并承擔(dān)工作責(zé)任。 3.安排各廚工的工作職責(zé),并對進(jìn)行工作完畢后的檢查。 4.開餐前檢查開餐的各項(xiàng)工作是否準(zhǔn)備齊全,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取補(bǔ)救措施。 5.開餐前檢查,協(xié)調(diào),保證一切出餐的各種食品的質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn)。 6.檢查本班組原材料是否充足及提出訂貨要求。 7.檢查儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生是否符合飯店規(guī)定。 8.向主管定期或及時(shí)地匯報(bào)本組工作情況。 9.參與某一崗位的工作。 10.負(fù)責(zé)檢查各崗位工作的準(zhǔn)備情況,并給予指導(dǎo)。 11.檢查當(dāng)天工作的完成情況及做好第二天工作的安排。 12.打掃,整理,貯藏所用過的用具及食物。 任職條件: 1、高中或相關(guān)教育。 2、3-4年的烹飪經(jīng)驗(yàn)。 3、流利的中文。 4、應(yīng)了解并遵守基本的衛(wèi)生保健規(guī)定。 5、必須能夠與其他員工進(jìn)行良好的溝通,包括書面和口頭溝通。 6、應(yīng)該有良好的食品知識(shí)。 7、必須完成廚房安全課程。
  • 蘇州 | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
    • 五險(xiǎn)一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 國際連鎖品牌
    • 五星級(jí)酒店
    • 每周雙休
    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位描述: 1、?Identifytraining needs at the pastry Department, develops &implements training for the pastry Kitchen talent. ??????明確餅房部門培訓(xùn)需求,為餅房部門廚師制定培訓(xùn)計(jì)劃和進(jìn)行培訓(xùn)工作。 2、?Isresponsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.? ? ? ? ? 對酒店食品衛(wèi)生、安全及食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 3、?Controls therequisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to thepastry/ Chocolate & bakery kitchen. ? ? ? 控制廚房內(nèi)的食品、操作用品和設(shè)施設(shè)備的采購。 4、Responsiblefor market awareness in terms of trends, new systems and practices in foodoperation and presentation. ? ? ?關(guān)注市場趨勢的變化,及時(shí)采用在食品出品操作和展示上。 5、Continuallyupdates & reviews all pastry/Chocolate & bakery products, purchase specifications,recipes, portions control charts & preparation methods to ensure thehighest possible standard at all times. ? ? ?不斷更新和審查所有西點(diǎn)/巧克力和烘焙產(chǎn)品的出品,根據(jù)配方、食譜、成分控制圖和出品進(jìn)行采購,以確保達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 6、Develops teamspirit and motivation by creating a good working atmosphere? 創(chuàng)建一個(gè)良好的工作氛圍,提高團(tuán)隊(duì)合作精神和團(tuán)隊(duì)積極性。
  • 寧波 | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
    • 五險(xiǎn)一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 員工生日禮物
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 領(lǐng)導(dǎo)好
    有投必應(yīng)
    有投必應(yīng)
    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé) 1.在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下,按菜式規(guī)定,烹制各種菜式,保證出品質(zhì)量。 2.按西廚廚師長廚分工,完成自助餐、大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作任務(wù)。 崗位要求 1.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求,掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 2.2年及以上西廚房崗位工作經(jīng)驗(yàn) 3.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作,并有相應(yīng)的技術(shù)。 4.工作有責(zé)任心,做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。
  • 西廚廚師

    4千-5千
    北京 | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
    • 五險(xiǎn)一金
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 人性化管理
    • 司齡工資
    • 管理規(guī)范
    • 包吃包住
    • 技能培訓(xùn)
    • 員工生日禮物
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé) 1、各類熱冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種熱冷葷原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn),確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直,有責(zé)任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康,能吃苦耐勞。
  • 西廚主管

    6千-8千
    北京 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
    • 五險(xiǎn)一金
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 人性化管理
    • 司齡工資
    • 管理規(guī)范
    • 包吃包住
    • 技能培訓(xùn)
    • 員工生日禮物
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé) 1、保證所有的廚房正常工作。 2、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 3、確保所有采購食品的質(zhì)量。 4、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運(yùn)作、 5、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),其中在5星級(jí)飯店工作不得少于3年以上。 3、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。
  • 西雙版納州 | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
    • 五險(xiǎn)一金
    • 年底雙薪
    • 包吃包住
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 員工生日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 節(jié)日禮物
    • 人性化管理
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)涼菜間的日常運(yùn)營管理,確保涼菜出品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品安全符合酒店要求; 2、制定涼菜菜單,研發(fā)新菜品,定期更新菜品以提升顧客體驗(yàn); 3、監(jiān)督?jīng)霾酥谱髁鞒蹋刂剖巢某杀?,合理調(diào)配原材料,避免浪費(fèi); 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)涼菜廚師團(tuán)隊(duì),提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能及工作效率; 5、檢查涼菜間設(shè)備運(yùn)行狀況,確保設(shè)備正常使用,及時(shí)報(bào)修維護(hù); 6、配合廚房其他部門協(xié)調(diào)工作,確保整體出餐效率及菜品質(zhì)量; 7、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度,確保涼菜間符合相關(guān)法規(guī)及酒店標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、具備涼菜制作相關(guān)經(jīng)驗(yàn),熟悉各類涼菜工藝及調(diào)味技巧; 2、了解食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范,持有健康證等相關(guān)證件; 3、具備一定的團(tuán)隊(duì)管理能力,能夠有效協(xié)調(diào)及培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)成員; 4、工作細(xì)致認(rèn)真,責(zé)任心強(qiáng),能夠承受高強(qiáng)度工作壓力; 5、具備創(chuàng)新意識(shí),能夠根據(jù)季節(jié)及市場需求調(diào)整菜品; 6、良好的溝通能力,能與廚房其他部門及前廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作; 7、有酒店或高端餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
  • 砧板主管

    4.1千-5.1千
    西雙版納州 | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
    • 五險(xiǎn)一金
    • 年底雙薪
    • 包吃包住
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 員工生日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 節(jié)日禮物
    • 人性化管理
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    1.擁有在與他人交往時(shí)大多數(shù)時(shí)間所使用的溝通技能;完全代表酒店,品牌和公司與顧客,員工和第三方交往的能力。 2.具體協(xié)調(diào)各餐廳/宴會(huì)部/食品生產(chǎn)部門之間的關(guān)系,并且有責(zé)任監(jiān)督所有廚師長和廚房員工的工作。 3.檢查所有餐廳和宴會(huì)多功能廳的擺臺(tái)情況,確保按時(shí)為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)與食品。 4.監(jiān)督并全面實(shí)施根據(jù)配料卡和分肉試驗(yàn)而進(jìn)行分量控制,使浪費(fèi)和變質(zhì)最小化。 5. 了解職業(yè)健康及安全政策和程序,并確保所有的程序都是在職業(yè)健康與安全職責(zé)指導(dǎo)方針下安全的執(zhí)行。 6.有2年以上砧板廚師工作經(jīng)驗(yàn)。
  • 西餅房主管

    4.1千-4.9千
    西雙版納州 | 3年以上 | 學(xué)歷不限
    • 五險(xiǎn)一金
    • 年底雙薪
    • 包吃包住
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 員工生日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 節(jié)日禮物
    • 人性化管理
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé) 1.準(zhǔn)備所有的配料并制作各種面包、面包卷、西點(diǎn)等食品; 2.確保有足量的面包供應(yīng); 3.負(fù)責(zé)操作間的日常衛(wèi)生、工具清潔及收藏; 4.負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏、工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉; 5.接受上級(jí)的其他任務(wù)。協(xié)助餅房廚師長管理廚房運(yùn)作。 崗位要求 1.熟悉面包西餅等的制作工藝及技能; 2.熟悉西餐的相關(guān)知識(shí)及禮儀; 3.有星級(jí)酒店或西餐廳從事面包西餅制作工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
  • 北海 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿
    • 五險(xiǎn)一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 包吃包住
    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    主要職責(zé) 1、根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單,及上級(jí)指示準(zhǔn)時(shí)為員工制作員工餐食。 2、參與食品的質(zhì)量控制,提高產(chǎn)品的菜色和味道,保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。 3、控制好廚房收貨的質(zhì)量和數(shù)量,保證未變質(zhì)食物不被浪費(fèi)。 4、對酒店的防火措施、衛(wèi)生管理、健康安全方面理解正確,全面并致力去推進(jìn)。 5、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表、干凈的制服。 職位要求 1、良好的溝通能力。 2、持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。 3、具有解決問題和培訓(xùn)的能力。 4、酒店管理,餐飲或相關(guān)專業(yè)的大專學(xué)歷。 5、2年相關(guān)工作經(jīng)歷,或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。
  • 北京-西城區(qū) | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
    • 技能培訓(xùn)
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 領(lǐng)導(dǎo)好
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé): 1.按廚師長規(guī)定配方.重量制作包子或水餃; 2.注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔; 3.掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律; 4.認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平; 任職資格: 1.年齡25-55歲,身體健康,并有健康體檢證明; 2.服從分配,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé); 3.能熟練制作包子,熟手或者有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮; 4.熱愛本職工作,有團(tuán)隊(duì)合作精神,為人踏實(shí),積極肯干。 5.早班為主,每月休四天,包食宿,宿舍就在樓上。
  • 廈門 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿
    • 五險(xiǎn)一金
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 育兒假
    • 月休八天
    • 年終獎(jiǎng)
    • 班次補(bǔ)貼
    • 提供食宿
    • 工會(huì)福利
    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    一年以上星級(jí)酒店相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn),良好的溝通及協(xié)調(diào)能力,良好的鐵板燒技能。
  • 廈門 | 5年以上 | 學(xué)歷不限
    • 五險(xiǎn)一金
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 育兒假
    • 月休八天
    • 年終獎(jiǎng)
    • 班次補(bǔ)貼
    • 提供食宿
    • 工會(huì)福利
    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé): 1. 嚴(yán)格執(zhí)行酒店食品安全政策,監(jiān)督和管理廚房衛(wèi)生以確??腿耸秤冒踩?。 2. 根據(jù)運(yùn)營需求,全面負(fù)責(zé)餅房的制作計(jì)劃、制作與出品。 3. 制作具有創(chuàng)新性的西點(diǎn),并定期更新菜單。 4. 負(fù)責(zé)和監(jiān)督員工考勤,并對烹飪過程進(jìn)行監(jiān)督,同時(shí)提供技術(shù)和服務(wù)技巧的指導(dǎo)。 5. 有效控制成本,以增加效益。 崗位要求: 1.具有餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2. 熟悉西式面包、糕點(diǎn)等制作,具有創(chuàng)新理念和敏銳的市場洞察力。 3. 具有良好的領(lǐng)導(dǎo)力、團(tuán)隊(duì)管理技能和組織協(xié)調(diào)能力。 *本崗位需提供英文簡歷
  • 廈門 | 8年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
    • 五險(xiǎn)一金
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 育兒假
    • 月休八天
    • 年終獎(jiǎng)
    • 班次補(bǔ)貼
    • 提供食宿
    • 工會(huì)福利
    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù),制定各種工作計(jì)劃; 2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示; 3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任; 4、妥善處理客人對出品的投訴; 5、保持對員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn); 6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范,及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題; 7、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理,合理地控制食品成本。 職位要求: 1、六年以上高檔日料廚師長工作經(jīng)驗(yàn),國際品牌連鎖酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先; 2、了解和熟悉食品材料和當(dāng)?shù)厥袌觯?3、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
  • 白山 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿
    • 集團(tuán)內(nèi)部調(diào)動(dòng)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 員工生日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 五險(xiǎn)一金
    • 提供免費(fèi)食宿
    • 管理規(guī)范
    • 領(lǐng)導(dǎo)好
    • 年度旅游
    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1.全面負(fù)責(zé)全日餐廳廚房的日常運(yùn)營管理工作,包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及出品質(zhì)量管理 2.合理調(diào)配廚房人員分工,監(jiān)督團(tuán)隊(duì)成員的工作表現(xiàn),組織技能培訓(xùn),提升整體工作效率 3.根據(jù)季節(jié)變化及客源需求,定期更新菜單,創(chuàng)新菜品,提升賓客用餐體驗(yàn) 4.嚴(yán)格管控食材采購、驗(yàn)收、存儲(chǔ)及使用環(huán)節(jié),優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),減少浪費(fèi) 5.協(xié)調(diào)與其他部門(如餐飲服務(wù)部、采購部)的溝通協(xié)作,確保餐廳運(yùn)營順暢 【崗位要求】 1.具備扎實(shí)的中西餐烹飪技能,熟悉全日餐廳菜品制作流程及標(biāo)準(zhǔn) 2.同等星級(jí)酒店或高端餐飲機(jī)構(gòu)廚房管理經(jīng)驗(yàn),有廚師長或副廚師長任職經(jīng)歷者優(yōu)先 3.精通成本核算及廚房運(yùn)營管理,能獨(dú)立制定菜單及控制食材損耗 4.具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力,能有效調(diào)動(dòng)員工積極性,處理突發(fā)問題 6.具備創(chuàng)新意識(shí)和審美能力,能適應(yīng)高強(qiáng)度工作
  • 三亞 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿
    • 五險(xiǎn)一金
    • 帶薪年假
    • 包吃包住
    • 崗位晉升
    • 生日禮物
    • 培訓(xùn)發(fā)展
    • 優(yōu)秀員工嘉獎(jiǎng)
    • 年終福利
    • 高溫補(bǔ)貼
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    空缺崗位:中廚房面點(diǎn)主管 【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料,掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 4、按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿足客人要求。 【崗位要求】 1、從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝。
  • 長春 | 5年以上 | 學(xué)歷不限
    • 五險(xiǎn)一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 員工生日禮物
    • 人性化管理
    國際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    • 投遞簡歷
    組織廚房運(yùn)營并制作和送上各種菜肴,監(jiān)管廚房團(tuán)隊(duì)中的下級(jí)員工。 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī),或其它適用的規(guī)定,以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 進(jìn)行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲(chǔ)工作: 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 指導(dǎo)廚房幫手,包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。
  • 昆明 | 2年以上 | 學(xué)歷不限
    • 五險(xiǎn)一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 包吃包住
    • 員工生日禮物
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、完成自助餐廳各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn),確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直,有責(zé)任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康,能吃苦耐勞。
  • 昆明 | 3年以上 | 學(xué)歷不限
    • 五險(xiǎn)一金
    • 節(jié)日禮物
    • 技能培訓(xùn)
    • 帶薪年假
    • 崗位晉升
    • 管理規(guī)范
    • 包吃包住
    • 員工生日禮物
    國內(nèi)高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    • 投遞簡歷
    【崗位職責(zé)】 1、掌握中式各類點(diǎn)心的制作技術(shù),負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料,尤其了解西北方面點(diǎn)制作。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用,協(xié)助制定采購計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則,把好質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域衛(wèi)生,要求工具清潔,擺放整齊。 4、掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新,滿足客人要求。 6、合理使用原材料,降低成本以便酒店獲得效益。 【崗位要求】 1、 中專學(xué)歷以上,有在星級(jí)酒店或西餐廳從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)3年以上 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 掌握西北方面點(diǎn)制作工藝及高超技能。
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