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職位描述 1. 爐灶或可以上灶背景的廚師均可 2. 3年以上4、5星級酒店或餐廳廚房工作經驗（或相關工作經驗） 3. 能夠適應不同班次 4. 積極創(chuàng)新，具備良好的自制力及團隊合作精神 5. 能夠適應快節(jié)奏的工作環(huán)境

崗位職責 1、向西廚副主廚負責, 帶領西廚廚師完成每日食品加工工作。(需要中餐烹飪技能) 2、保證所有的廚房正常工作。 3、確保廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生符合要求。 4、確保出品質量。 5、執(zhí)行各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作。 崗位要求 1、職校以上學歷,同崗位工作經驗2年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練。 3、在國際性大飯店工作不得少于3年以上。 4、身體健康，精力充沛。

?Assistance with preparation and cooking daily meals (including breakfast, lunch, Tea Time, dinner, etc.) for crew and guests in accordance with Executive Chef Manual and menu cycle ?Handling all groceries, products and galley equipment with care ?Inventory according to instructions ?Separation and disposal of waste / garbage ?Conduction of stock takes; inventory according to company procedures ?Preparation of opening and closing ships at start and end of season ?Assistance in other departments upon instruction from supervisors (if required) ?Performance according to company standards and HACCP rules ?Participation in loadings ?Luggage duty on embarkation and disembarkation day ?Correct storage of stock; establishing of par levels ?Active participation in onboard training programs

?Professional preparation and distribution of daily meals including breakfast, lunch, tea time, dinner, etc. for crew and guests in accordance with Executive Chef manual and menu cycle ?Ordering of stock in cooperation with Executive Chef ?Correct handling of all products and equipment ?Ensuring of perfect cleanliness in working area in accordance with HACCP rules ?Conducting stock takes; inventory according to company procedures ?Preparation to open and close ships at start and end of season ?Assistance in other departments upon instruction from supervisors (if required) ?Performance according to company standards and HACCP rules ?Participation in loading processes ?Correct storage of stock; establishing of par levels ?Active participation in onboard training programs ?Luggage duty on embarkation and disembarkation day

?Responsible for the entire galley operation onboard ?Ensuring professional production and distribution of all meals for guest and crew in accordance with company standards, menu cycle and recipes ?Organisationand execution of F&B related ship functions and special events (e.g. Welcome / Farewell) ?Ensuring food safety, highest level of cleanliness in the galley and production areas at all times in accordance with Viking River Cruise standards & HACCP ?Ordering of all food supplies according to production planning and in cooperation with the Hotel Manager ?Conduction of menu briefings with waiter staff prior to service and instruction of waiters to explain dishes ?Preparation of opening and closing ships at start and end of season ?Supervision, motivation and training of the multi-national galley crew ?Participation in loadings and conduction of quality control ?Responsible for cost control and adherence to set budgets ?Conduction of stock takes; inventory according to company procedure ?Active participation in ship functions, socializing with guests during meal times

【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調制作,根據衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有多年廚房冷菜工作經驗，有燒臘經驗優(yōu)先考慮 3、身體健康，能吃苦耐勞。

崗位職責： 1.管理，協(xié)調并參與廚房雇員為每個廚房正確的清潔及所有食品，切割，腌制，調味 2. 有關每周早飯，午飯，晚飯的菜單和建議，取得總廚肯定，檢查每天菜單，宴會菜單或確定的種類預算和食品的品種和數(shù)量的準備工作 3.準備預定的食品種類并做出計劃 4.預先注意和嘗試食品準備樣品 5. 監(jiān)督好客人的特別點單或員工的特別推薦，自助餐會議和投訴，并告知上級主管 6. 檢查訂單供給食品的質量，數(shù)量，新鮮程度 7. 準備個人的每周計劃 8. 培訓和評估個人的技能 9. 保證廚房設備和用具正確操作 10.確保落實酒店的成本控制政策和程序 11. 根據其他餐廳廚房的要求提供物品 12. 與管事部或其他廚房協(xié)調確保設備，工作區(qū)域及一冷房的清潔及維護 13. 在廚師長不在履行其職責 14. 組織面試第一輪員工并使之盡量達到酒店要求 ?15. 組織新員工參加迎新培訓，并書面告知下屬員工今后業(yè)績評估的標準。 任職條件： 1.5年星級酒店工作經驗，2年管理經驗 2. 有能力進行人員管理 3. 懂得成本控制 4. 舉止大方，儀表端莊

1.組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監(jiān)管廚房團隊中的下級員工； 2.進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作； 3.監(jiān)督指導員工執(zhí)行FSMS標準； 4.指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作； 5.事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備； 6.清潔并整理工作區(qū)域。

1.組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監(jiān)管廚房團隊中的下級員工； 2.進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作； 3.監(jiān)督指導員工執(zhí)行FSMS標準； 4.指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作； 5.事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備； 6.清潔并整理工作區(qū)域。

1.按照規(guī)范和包裝指導說明計劃，準備并切分，訂購和存儲所有肉類和魚類。保持工作區(qū)和設備的整潔和衛(wèi)生。協(xié)助上級領導完成分配的烹調工作； 2.負責酒店食品原材料甄選、加工、儲備及成本核定工作； 3.嚴格遵守FSMS食品安全標準； 4.確保所有屠宰設備，包括但不限于臺面，案板，磨刀器等處于正常工作狀態(tài)，定期進行清潔和消毒； 5.保持食品準備區(qū)的衛(wèi)生標準達到國家和地方衛(wèi)生局的檢查標準和酒店的要求； 6.正確的包裝肉類和魚類存儲和保護產品； 7.將肉進行適當切割。

1.負責監(jiān)督和準備廚房各部部分工作，并對特色餐廳直接負責。為所管轄的廚房的運行提供?職上的協(xié)助和指導； 2.遵守當?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當?shù)氐囊?guī)章制度； 3.保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整； 4.保持廚房的衛(wèi)生； 5.清潔廚房和設備； 6.協(xié)助廚師長組織例會，落實政策； 7.開發(fā)新菜和新產品； 8.菜單計劃，成本核算，成本管理。

1.負責監(jiān)督和準備廚房各部部分工作，并對特色餐廳直接負責。為所管轄的廚房的運行提供職能上的協(xié)助和指導； 2.遵守當?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當?shù)氐囊?guī)章制度； 3.菜單計劃，成本核算，成本管理； 4.執(zhí)行FSMS標準； 5.制訂并編寫標準菜譜； 6.協(xié)助廚師長組織例會，落實政策； 7.開發(fā)新菜和新產品； 8.確保優(yōu)秀的餐飲技巧得以保持； 9.協(xié)助組織特別活動和特別食品促銷活動； 10.保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整。

1、各類冷葷的烹調制作，根據衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。

1. 按照標準菜譜制作高質量的食品。? 2. 進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作。? 3. 有效控制食品浪費。? 4. 與行政總廚、餐廳廚師長一起決定所有食品、材料和設備的最小和最大庫存。

崗位職責： 1、負責切配、烹制散餐、宴會的冷菜。 2、合理使用食品原材料，并保存好剩余原料. 3、每天檢查、整理冷柜冰箱: 4、負責做好所屬廚房環(huán)境、設施、設備的清潔衛(wèi)生及安全工作。 5、做好每天的環(huán)境、食品消毒工作。 6、服從領班及廚師長的管理及要求 7、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食品污染，注意食品安全。 8、掌握各種熟食受冷的溫度，保證出品的質量。 9、熟練掌握本崗的工作技能，注重裝盤效果，給客人以美的享受。11.認真完成上級交予的其它任務。 任職資格： 1、3年以上同崗位工作經驗。 2、身體健康、吃苦耐勞。 3、工作有責任心，做事認真負責。

崗位職責： 1.在西廚廚師長的領導下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質量。 2.按西廚廚師長分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。 崗位要求： 1.中專及以上文化程度，或相關專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 3.三年以上同星級同崗位工作經驗 4.能按工作規(guī)范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5.一定的文字語言表達能力。 6.工作有責任心，做事認真負責。

崗位職責： 1、按照餐飲部的標準菜譜和流程，制作各類西餐菜品，確?？谖?、品質和擺盤符合要求。 2、參與新菜品的研發(fā)，結合季節(jié)和寧海當?shù)厥袌鲒厔?，?chuàng)新菜品。 3、負責食材的驗收，檢查質量、數(shù)量和新鮮度，確保符合標準。 4、合理儲存和保管食材，遵循先進先出原則，減少浪費。 5、遵守食品安全衛(wèi)生法規(guī)，保持廚房工作區(qū)域的清潔，定期消毒。 6、正確處理和儲存食品，防止交叉污染和食品安全事故。 7、與餐廳其他部門，如服務員、酒吧員等密切配合，確保服務順暢。 8、正確使用廚房設備，如烤箱、爐灶、冷藏設備等，定期進行清潔。 9、根據營業(yè)狀況食材用量，提交采購申請。 經驗及技能： 1、高中或以上學歷。 2、接受過西餐專業(yè)知識培訓。 3、2年以上星級酒店同崗位工作經驗，熟悉西餐廚房的工作流程和節(jié)奏。 4、了解餐飲食品衛(wèi)生制度。

Buys locally availablefresh products whenever possible and has limited menus which are changedfrequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 無論何時盡可能地購買當?shù)匦迈r產品，通過有限的菜單的頻繁更換，確?？偰転榭腿颂峁┗臃倍嗟牟穗取?Together with theOutlet Manager, plans or participates in planning menus and utilisation of foodsurpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, marketconditions, and popularity of various dishes and frequency of menu. 考慮到客人人數(shù)，市場環(huán)境及菜式的受歡迎程度和菜單使用率，與餐廳經理一起計劃或參與菜單設計和利用庫存和現(xiàn)有食物。 Reviews menus,analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices tomenu items. 回顧菜單，分析烹飪配方，確定選材，進行人員分配，計算管理費用的成本及菜式定價。 Directs foodapportionment policy to control costs. 指導食物配置來控制成本。 Introduces and teststhe market with new products which are market-orientated in terms of price andproduct. 根據市場導向的價格及產品，引進及嘗試市場中出現(xiàn)的新產品。 Establishes and enforcesfood safety management for kitchen 建立及加強廚房的食品安全管理 No slacking off, oryou'll be deemed incompetent for the job. 不可以消極怠工 否則會被認為不能勝任這項工作 Food Preparation and Production 食物準備及生產 Serves fresh food toguests which is prepared at last minute, is consistent in good quality, andreflects the style of the outlet concept. 為客人提供新鮮食物，即使是最后一分鐘準備，都要持續(xù)保證食物的高品質，充分體現(xiàn)餐廳風格及經營理念。 Supervises cooking andother kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economicaland timely food production. 監(jiān)督烹飪及員工工作，協(xié)調他們的工作任務，確保經濟省時的出品。 Observes methods offood preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods toensure food is prepared in prescribed manner. 觀察食物準備及烹飪的方法，食物的尺寸規(guī)格，以及食物的裝飾，確保食物按照所規(guī)定的標準去準備。 Tests cooked foodsbefore plate-up and being served to the guest. 在食物上碟前和服務客人過程中，檢驗被服務給客人的食物。 Estimates foodconsumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies. 對食物的消費，采購，食物原材料及供應進行評估。 Devises special/innovative dishes and develops recipes. 設計特殊的菜肴器皿，發(fā)展創(chuàng)新的烹飪處方。 Establishes andenforces nutrition and sanitation standards for restaurant. 建立及加強食品營養(yǎng)及餐廳的衛(wèi)生環(huán)境。

【崗位職責】 1、確保廚房工作的正常運行及出品質量。 2、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 3、確保所有采購食品的質量。 4、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作。 【崗位要求】 1、有同崗位工作經驗優(yōu)先。 2、有較強的抗壓能力。

【崗位職責】 1、負責景區(qū)餐廳熱菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質量、口味及食品安全符合標準 2、制定熱菜菜單，根據季節(jié)變化和游客需求調整菜品結構，控制食材成本 3、監(jiān)督廚房設備維護保養(yǎng)，確保操作規(guī)范及安全生產 4、培訓并指導廚房員工，提升團隊專業(yè)技能和工作效率 5、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度，落實廚房6S管理標準 6、協(xié)調與其他部門的工作對接，保障餐飲服務順暢運行 【崗位要求】 1、具備3年以上中餐熱菜制作經驗，1年以上廚房管理崗位經驗 2、精通贛菜系烹飪技法，熟悉其他主流菜系特點者優(yōu)先 3、持有廚師職業(yè)資格證書（中級以上） 4、具備較強的成本控制意識和團隊管理能力 5、能適應景區(qū)工作節(jié)奏，節(jié)假日及旺季期間需在崗 6、身體健康，無傳染性疾病，持有有效健康證

崗位職責 1、各類冷葷的烹調制作,根據衛(wèi)生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。

【崗位職責】 1、負責冷菜間的日常運營管理，包括菜品制作、出品質量把控及成本控制； 2、制定冷菜菜單，研發(fā)新菜品，定期更新菜品以滿足顧客需求； 3、監(jiān)督冷菜制作流程，確保食品安全與衛(wèi)生標準符合相關規(guī)定； 4、管理冷菜團隊，合理分配工作任務，并對團隊成員進行技能培訓與考核； 5、協(xié)調與其他廚房部門的工作，確保菜品出品效率與整體運營順暢； 6、負責冷菜原料的采購計劃與庫存管理，控制損耗并優(yōu)化成本； 7、處理顧客對冷菜質量的反饋，及時調整并改進菜品質量。 【崗位要求】 1、具備扎實的冷菜制作技能，熟悉各類冷菜工藝及擺盤技巧； 2、有一定的團隊管理經驗，能夠有效協(xié)調與指導團隊成員； 3、對食品安全與衛(wèi)生標準有深刻理解，并能嚴格執(zhí)行相關規(guī)范； 4、具備創(chuàng)新意識，能夠根據市場需求研發(fā)新菜品； 5、工作細致認真，責任心強，能承受高強度工作壓力； 6、具備良好的溝通能力與團隊協(xié)作精神； 7、有相關工作經驗者優(yōu)先，無經驗但學習能力強亦可考慮。

該崗位所屬南頭城蓮花廣場-璟德軒餐廳 主要職責﹣(職務的主要工作) 在上級的領導下，負責涼菜部工作安排，按照標準制作菜肴，確保涼菜出品質量與速度。 1.檢查并確保餐前準備工作充分，適當，包括涼菜間環(huán)境衛(wèi)生，設施設備，物料，確保能夠滿足營業(yè)期間需求 2.進行當日天貨品盤點工作，將原材料按照標準進行存放與管理，杜絕浪費積壓變質物料 3.負責調制涼菜制作時所用的各種調味汁，確保數(shù)量充足，滿足經營需要 4.負責根據營業(yè)情況，開出申購單，申領單，預計使用量，保證營業(yè)期間正常使用，并按照出品標準，對原材料進行驗收，確保所進原材料符合質量要求 5.負責計算涼菜原料出成率，確定每日標準加工量，制作各類涼菜調味汁標準和制作涼菜標準，規(guī)范涼菜制作，確保涼菜質量 6.按照標準制作各種菜品，確保涼菜出品質量與出品速度 7.嚴格落實安全與衛(wèi)生管理制度，確保操作過程中原材料，用品，用具，工作區(qū)域衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生安全標準，杜絕食品衛(wèi)生安全隱患 8.協(xié)助上司月底對餐具，食材進行盤點，確保盤點真實有效 9.收市負責檢查涼菜間所有操作工具，使用設備以及操作間的清潔，出現(xiàn)問題及時上報以便工程部修理 10.定期進行原材料市場調查，根據同等原材料進行價格對比，確保餐廳使用的原料符合質量標準 11.參加廚房例會，總結與涼菜工作運行情況，提出改進建議與措施 12.與出品部各位同事保持良好溝通，和睦相處 13.完成上級指派的其他任務 【職位要求】 1.身體健康，儀表端正 2.有強烈的事業(yè)心和責任感，用于創(chuàng)新，組織能力強，有良好的人際關系 3.中專以上學歷，同崗位工作經驗5年以上

西廚房廚師-熱菜、冷菜 中廚房廚師-打荷、砧板 主要職責﹣(職務的主要工作) 1、維護和管理廚房所需的設備。 2、組織準備菜品的原料。 3、按照標準食譜準備簡單的烹飪食品服務。 4、協(xié)助定購、驗收及存放貨品。 5、根據預測人數(shù)并參照標準嚴格控制早餐備餐數(shù)量。 6、準備擺臺、撤臺、服務、準備員工餐及服務設備的清理。 7、負責所有的設備、工作臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔。 8、清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛(wèi)生部門的相關標準及要求。 9、處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品。 10、保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則。 11、保持高標準的個人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象。 12、參加相關的例會及培訓。 13、確保所提供的冷熱菜的溫度達到FSMS標準的要求。 14、嚴格遵守全部操作設備及配件的庫存標準，確保餐飲設施的足夠裝備, 確保廚房所有操作設備設施的正常維護和保養(yǎng)，保證廚房的正常使用。 【職位要求】 1、持有食品服務許可或當?shù)卣?guī)定的，有效的衛(wèi)生或食品上崗證。 2、良好的溝通能力。 3、具備餐飲相關工作經驗。