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    1.負(fù)責(zé)中餐廳服務(wù)運(yùn)營(yíng)管理,落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。 2.制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實(shí)施。 3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理/總監(jiān)制定各項(xiàng)餐飲推銷(xiāo)計(jì)劃與策略。 4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。 5.處理賓客的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。 6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),嚴(yán)格物資管理制度,做好餐廳安全和防火工作。 7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。 崗位要求 1. 具備服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)、人員管理經(jīng)驗(yàn)、菜品管理經(jīng)驗(yàn)、營(yíng)銷(xiāo)與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),有效應(yīng)對(duì)突發(fā)事件經(jīng)驗(yàn); 2. 精通中餐的業(yè)務(wù)知識(shí),熟練掌握中餐的技能技巧,能妥善解決客戶(hù)訴求; 3.具有較強(qiáng)的溝通及協(xié)調(diào)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力,善于調(diào)動(dòng)中餐部各級(jí)管理人員的積極性。 4.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知識(shí)。掌握各種產(chǎn)品配方 ,各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn),控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。
  • 廣州 | 經(jīng)驗(yàn)不限 | 大專(zhuān)

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    1.在餐飲總監(jiān)的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)助餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)中餐廳及宴會(huì)廳經(jīng)營(yíng)接待工作及日常各項(xiàng)行政管理工作,并與行政總廚做好溝通,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和出品,完成每月?tīng)I(yíng)業(yè)指標(biāo)。 2.確保部門(mén)能夠按照標(biāo)準(zhǔn),隨時(shí)向客人提供高效的、連貫一致的、殷勤的服務(wù)。開(kāi)展經(jīng)常性的、徹底的巡查和督導(dǎo)工作。 3.執(zhí)行和傳達(dá)上級(jí)布置的任務(wù)和文件精神,承上啟下,上傳下 達(dá)。 4.與客人保持和諧的關(guān)系,處理客人的要求和投訴。 5.餐廳營(yíng)業(yè)高峰期,須到現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),確保餐廳運(yùn)作正常,按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)操作,達(dá)到客人的期望。 6.對(duì)本餐廳構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)的其他餐飲場(chǎng)所,須掌控分析其經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 和發(fā)展動(dòng)態(tài)等。 7.嚴(yán)格控制生產(chǎn)成本,并提出有效控制的方法。堅(jiān)持不斷尋求更好的方法,努力提高餐廳營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)。 8.統(tǒng)籌安排餐廳所屬設(shè)備設(shè)施的使用、調(diào)度和報(bào)廢。 崗位要求: 1.持酒店管理∕旅游管理專(zhuān)業(yè)文憑,專(zhuān)科以上學(xué)歷。 2. 具備良好的溝通能力、協(xié)調(diào)能力和分析能力。 3. 具備深厚豐富的餐飲相關(guān)知識(shí)及酒水知識(shí)。 4.對(duì)餐飲市場(chǎng)需求和發(fā)展趨勢(shì)有深刻了解。 5.具備營(yíng)業(yè)收入及毛利率控制能力。
  • 餐飲部經(jīng)理

    8千-1.3萬(wàn)
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    崗位職責(zé): 1.直接對(duì)餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé),協(xié)助餐飲部總監(jiān)開(kāi)展工作。 2.協(xié)助負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理、行政管理和日常事務(wù)。確保酒店經(jīng)營(yíng)管理方針在本部門(mén)的貫徹落實(shí)。 3.協(xié)助制訂并不斷完善本部門(mén)的管理制度和工作規(guī)程。檢查、督導(dǎo)各項(xiàng)管理制度和工作規(guī)程的實(shí)施,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理和糾正。 4.協(xié)助制定本部的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)計(jì)劃,帶領(lǐng)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。分析和總結(jié)年度、季度和月度的經(jīng)營(yíng)情況。 5.協(xié)助負(fù)責(zé)考核下屬餐廳經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、宴會(huì)部經(jīng)理、管事部主管的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。制訂部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,有針對(duì)性地組織員工學(xué)習(xí)理論與業(yè)務(wù)知識(shí),做好培養(yǎng)人才的工作。 6.協(xié)助餐飲總監(jiān)檢查、控制服務(wù)和出品質(zhì)量,經(jīng)常到現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)各部位的運(yùn)作,做到“關(guān)鍵的時(shí)候,出現(xiàn)在關(guān)鍵的地方,解決關(guān)鍵的問(wèn)題”。積極研究新菜點(diǎn),推出新食譜;不斷推出改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理的措施與對(duì)策。 7.做好開(kāi)源的同時(shí)搞好節(jié)流工作,有效控制經(jīng)營(yíng)成本,正確掌握毛利率,抓好成本核算。控制食品原料及物品的管理。 8.做好開(kāi)源的同時(shí)搞好節(jié)流工作,有效控制經(jīng)營(yíng)成本,正確掌握毛利率,抓好成本核算??刂剖称吩霞拔锲返墓芾怼?9.定期研究各廳的銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì),通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的分析,協(xié)助餐飲總監(jiān)修正和完善部門(mén)的促銷(xiāo)計(jì)劃與目標(biāo)。 10.檢查督導(dǎo)各部位的設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強(qiáng)日常管理,防止事故的發(fā)生。 11.檢查督導(dǎo)各部位的安全操作、衛(wèi)生、治安和消防的安全工作,協(xié)助餐飲總監(jiān)制定相關(guān)的安全操作程序、安全防范措施、應(yīng)急措施,確保部門(mén)安全正常運(yùn)作。 12.檢查督導(dǎo)各部位做好員工檔案、內(nèi)部文件和客人資料的管理與整理工作。 13.協(xié)助餐飲總監(jiān)不斷檢查各項(xiàng)工作開(kāi)展的進(jìn)度,根據(jù)市場(chǎng)的變化及酒店經(jīng)營(yíng)管理的最新要求,修正和完善部門(mén)的工作計(jì)劃與目標(biāo)。 崗位要求: 1.具有酒店和餐飲部部門(mén)管理理論知識(shí)。 2.懂得并熟悉餐飲成本核算。 3.熟悉各種菜系、各國(guó)菜式、酒水、煙草、各地方的風(fēng)土人情、餐飲忌諱、食品衛(wèi)生、餐飲相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)等知識(shí)。 4.外語(yǔ)知識(shí):懂英語(yǔ)基礎(chǔ)酒店用語(yǔ),能用英語(yǔ)與客人進(jìn)行溝通。 5.懂得顧客心理學(xué),人力資源管理等。 6.合理組織靈活調(diào)配人力,完成各項(xiàng)工作指標(biāo)。
  • 廣州 | 3年以上 | 學(xué)歷不限

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    **西餐廳或大堂吧工作經(jīng)驗(yàn)** 負(fù)責(zé)悅廳的營(yíng)運(yùn)。 Responsible for Living Room operation. 確保貫徹執(zhí)行酒店最基本的品牌標(biāo)準(zhǔn)。 Ensures that minimum brand standards have been implemented. 對(duì)于客戶(hù)調(diào)查結(jié)果做出回應(yīng)并落實(shí)相應(yīng)的改善措施。 Responds to the results of the Consumer Audit and ensures that the relevant changes are implemented. 以支持和靈活的態(tài)度與其他餐廳經(jīng)理緊密合作,著眼于整個(gè)酒店的成功和酒店客人的滿(mǎn)意度。 Works closely with other Outlet Managers in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 確保餐飲部員工以支持和靈活的態(tài)度和“團(tuán)隊(duì)協(xié)作”的精神與其他部門(mén)合作。 Ensures that Food and Beverage associates work in a supportive and flexible manner with other departments, in a spirit of “We work through Teams”. 在營(yíng)運(yùn)過(guò)程中將對(duì)于餐飲產(chǎn)品的檢驗(yàn)和監(jiān)督貫穿始終,并在適當(dāng)?shù)那闆r下做出反饋。 Tastes and monitors the food and beverage products served throughout the operation, provides feedback where appropriate. 監(jiān)督餐廳的服務(wù)和餐飲標(biāo)準(zhǔn)。在必要時(shí),與餐廳副理、行政副總廚和廚師長(zhǎng)一起實(shí)施正確的措施。 Monitors service and food and beverage standards in the Outlet.? Work with the Assistant Outlet Managers, Executive Sous Chefs and Chef de Cuisines to take corrective actions where necessary. 與廚師長(zhǎng)共同對(duì)餐飲營(yíng)運(yùn)進(jìn)行頻繁而全面的檢查。 Conducts frequent and thorough inspections together with the Chef de Cuisines, of the Food and Beverage Operation. 經(jīng)常檢查餐飲準(zhǔn)備中僅可用新鮮的產(chǎn)品。 Frequently verifies that only fresh products are used in food and beverage preparation. 協(xié)助廚師長(zhǎng)/行政副總廚提出富有創(chuàng)意的建議和想法。 Assists the Chef de Cuisines /Executive Sous Chefs with creative suggestions and ideas. 監(jiān)督對(duì)所有運(yùn)營(yíng)設(shè)備和營(yíng)業(yè)用品的月度盤(pán)點(diǎn)。 Conducts monthly inventory checks on all operating equipment and supplies. 針對(duì)每日營(yíng)運(yùn)和質(zhì)量控制與廚房密切溝通。 Liaises with the Kitchen and Beverage Department on daily operations and quality control. 對(duì)菜單上的所有菜品和飲料有全面的知識(shí)和理解,并能推薦菜品和飲料的搭配及促銷(xiāo)。 Have a thorough knowledge and understanding of all food and beverage items in the menu and the ability to recommend Food and Beverage combinations and upsell alternatives. 確保餐廳的前、后線區(qū)域的潔凈有序。 Ensures that the outlet is kept clean and organised, both at the front as well as the back of house.
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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
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    有投必應(yīng)
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    Scope of Position: Create weekly working schedules with the approval of the Executive Chef to ensure operational needs with regards to Kitchen and Back of House cleaning as well as Banquet operations are met. Establish appropriate training for all Stewarding staff to achieve departmental goals and standard and to assist in personal development. Conduct regular seminars in all Food and Beverage outlets on ware handling and breakage prevention. Assists F&B department with budgeting, purchasing, storage and control of all F&B operating equipment and for the recommending purchase of any operating equipment. Duties and Supporting Responsibilities: 1.Support company's philosophy and company culture through the use of Guiding Principles and D.E.L.I.G.H.T as part of ensuring Guest Satisfaction and the achievement of our Mission Statement and company pillars. 2.Provide leadership and support for all stewarding colleagues. Trains, evaluates and schedules Stewarding colleagues in  accordance with the standards of the company policies and guidelines. 3.Hire, train, motivate, discipline, direct, and supervise the work of the colleagues in the Stewarding department. 4.Develop and maintain all training programs on a continual basis to insure a high degree of professionalism within the colleagues. Schedule all colleagues to maintain the service standards of Mandarin Oriental while operating within budgeted labour cost guidelines. 5.Ensure proper care, security and maintenance of hotel equipment through proper supervision of service personnel. 6.Coordinate and insure the needs of the catering department with the managers of interrelated departments. 7.Prepare the payroll and gratuity reports as required. 8.The ability to attend regular catering meetings to obtain information of the upcoming contracted functions. 9.Conduct monthly departmental meeting and provide a regular forum for improving departmental communication. 10.Take an active role in implementing safety procedures and following up within the department. 11.Perform other tasks or projects as assigned by hotel management and staff. Carry out regular operating equipment and kitchen utensils inventories. 12.Set and regularly update stocks in all F&B outlets. Ensures that each outlet is supplied with clean and dry operating equipment. 13.Ensures that the food production areas are supplied with clean and dry kitchen utensils. 14.Supervises night cleaning contractors in kitchen and back-of-house food and beverage areas. 15.Ensures that back-of-house cleaning schedules and garbage runs are strictly adhered to and areas are cleaned according to established standards. Job Requested: 1.Minimum of 2 years’ experience in the same position in an international hotel. 2.Good communication of both spoken and written English and Chinese. 3.Strong leadership skill and interpersonal skill. 4.Strong sense of responsibility, serious and down-to-earth work.
  • 餐飲部總監(jiān)

    1萬(wàn)-1.5萬(wàn)
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作,制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃。 2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)。 3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。 5、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的工作關(guān)系,確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。 6、制定餐廳推銷(xiāo)策略,督促員工做好食品飲料的推銷(xiāo)工作,提高餐飲銷(xiāo)售收入。 7、建全物資管理制度,對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。 【崗位要求】 1、3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 2、精通本部門(mén)的業(yè)務(wù)知識(shí),熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。 3、熟悉 食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、餐廳服務(wù)全過(guò)程,善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識(shí)。掌握各種產(chǎn)品配方、各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn),控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。 5、具有社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力;善于調(diào)動(dòng)餐飲 部各級(jí)管理人員的積極性。
  • 酒店餐飲總監(jiān)

    1.2萬(wàn)-1.8萬(wàn)
    佛山 | 10年以上 | 大專(zhuān) | 提供食宿

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    【崗位職責(zé)】 1.建立并完善餐飲運(yùn)營(yíng)管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,制定并監(jiān)督實(shí)施酒店菜單設(shè)計(jì)、成本控制、服務(wù)質(zhì)量提升等餐飲方案計(jì)劃,協(xié)助制定餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃。 2.管理酒店餐飲團(tuán)隊(duì),包括廚師、服務(wù)員、管事員等,確保高效運(yùn)作和服務(wù)質(zhì)量。 3.監(jiān)督中、西餐廳日常運(yùn)營(yíng),確保整體運(yùn)營(yíng)有序、高效。 4.建立健全顧客需求管理體系,改進(jìn)菜品和服務(wù),提升客戶(hù)滿(mǎn)意度和回頭率。 5.建立維護(hù)良好的供應(yīng)商合作關(guān)系,確保食材質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。 6.協(xié)調(diào)跨部門(mén)合作,確保餐飲服務(wù)與其他部門(mén)的工作銜接。 【任職資格】 1.具備餐飲管理、酒店管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景,全日制大專(zhuān)以上學(xué)歷優(yōu)先。 2.5年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn),熟悉酒店餐飲運(yùn)作模式,擅長(zhǎng)餐飲成本核算、成本控制和服務(wù)流程優(yōu)化。 3.熟悉餐飲管理理論,精通本部門(mén)業(yè)務(wù)知識(shí),熟練掌握中餐、西餐、宴會(huì)的技能和管理技巧。 4.熱愛(ài)酒店餐飲服務(wù)行業(yè),注重細(xì)節(jié),追求卓越的服務(wù)體驗(yàn)。 5.具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、時(shí)間管理能力和決策能力。
  • 廣州 | 3年以上 | 大專(zhuān) | 提供食宿

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    目前空缺西餐廳經(jīng)理和大堂吧經(jīng)理 工作職責(zé): 1、制定餐廳年度預(yù)算,協(xié)助市場(chǎng)銷(xiāo)售完成戰(zhàn)略的計(jì)劃和實(shí)施。 2、根據(jù)市場(chǎng)需求,結(jié)合酒店情況,對(duì)西餐廳經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行預(yù)測(cè)分析,及時(shí)了解各項(xiàng)影響經(jīng)營(yíng)預(yù)算完成情況因素,并根據(jù)經(jīng)營(yíng)分析結(jié)果,編制月度及季度經(jīng)營(yíng)報(bào)告。 3、按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)程序制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)則,確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。? 4、遵守酒店的規(guī)章制度,推廣相關(guān)產(chǎn)品知識(shí),監(jiān)督客用設(shè)施和對(duì)客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn),盡最大量超越客人期望。? 5、按照酒店財(cái)務(wù)管理制度,保證所有現(xiàn)金收入和收銀系統(tǒng)按照標(biāo)準(zhǔn)和程序操作,確保所有帳單輸入、打印正確。? 6、所有取消帳單、點(diǎn)菜單必須由餐廳經(jīng)理簽字和注明原因,監(jiān)督控制部門(mén)運(yùn)作成本,以確保成本不超出預(yù)算范圍。? 7、嚴(yán)格按照酒店采購(gòu)制度進(jìn)行對(duì)物品采購(gòu),與采購(gòu)經(jīng)理監(jiān)督采購(gòu)程序的完成。? 8、對(duì)貨物的質(zhì)量和標(biāo)價(jià)要經(jīng)常做出評(píng)估,對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品要按照存貨控制程序處理和儲(chǔ)存貨物。? 9、制定部門(mén)的崗位描述,根據(jù)員工實(shí)際情況制定部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃,培訓(xùn)員工使其得到相關(guān)的技能和發(fā)展。? 10、定期與員工進(jìn)行交流,同員工之間保持良好的關(guān)系,根據(jù)酒店情況安排員工休假。? 11、確保員工根據(jù)酒店餐廳標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁┓?wù),加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí),提高員工服務(wù)水平,在工作中不斷尋找機(jī)會(huì)改進(jìn)對(duì)客服務(wù)。? 12、保持高水平的產(chǎn)品和服務(wù)知識(shí),以便客人解釋服務(wù)和便利設(shè)施并將這些服務(wù)和便利設(shè)施加以銷(xiāo)售,建立和支持有效地對(duì)客關(guān)系。 13、使用能夠促進(jìn)善意,信任和滿(mǎn)意度的方式與客人進(jìn)行交流,確??腿说男枨蠛秃侠淼囊蟊粷M(mǎn)足。? 14、確保下屬操作程序規(guī)范,遵守酒店工作區(qū)安全法規(guī)、政策和程序,堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序。? 15、熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序。 任職資格:? 1、三年高端五星酒店同職位的工作經(jīng)驗(yàn);? 2、良好的英語(yǔ)口語(yǔ)溝通能力;? 3、熟知餐飲成本核算方面的知識(shí),精通本部門(mén)的業(yè)務(wù)知識(shí),熟練掌握西餐服務(wù)技能及管理技巧。
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    Based within the Food & Beverage Department at the Mandarin Oriental, Guangzhou, The Loft Outlet Manager is responsible for overseeing The Loft Bar by providing leadership and overall supervision to our staff, ensuring a high standard of guest satisfaction while operating towards the established budgets and goals. The Loft Outlet Manager reports to the Director of Food & Beverage. 該職位位于廣州文華東方酒店餐飲部,酒吧經(jīng)理負(fù)責(zé)帶領(lǐng)和監(jiān)督餐廳員工的工作,確保在實(shí)現(xiàn)既定預(yù)算和目標(biāo)的同時(shí),達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的客人滿(mǎn)意度。酒吧經(jīng)理向餐飲總監(jiān)匯報(bào)工作。 Duties and Supporting Responsibilities: ?Reporting to the Directorof Food & Beverage, responsibilities and essential job functions includebut are not limited to the following: Leads, motivates andinspires the outlet team to deliver exceptional service experiences in linewith the brand and outlet standards. Leads outlet team toachieve the outlet’s financial and operational targets; seeks out and reviewspotential business opportunities in line with the outlet’s financial targets. Works with directreports to develop and execute the outlet’s food & beverage promotions, isaware of the comp set and proposes ideas to continually improve the range andquality of the outlet’s products and services. Ensures an effectivecommunication flow within the outlet (e.g. pre-meal briefings, staff meetings,communication with the culinary team etc.).? Sets goals andexpectations for direct reports using the annual performance appraisal processand holds staff accountable for success & failure. The Managers keyaccountability is to ensure that his direct reports are equipped with all toolsto be successful at work. Ensures that allteam members receive appropriate and ongoing trainings to successfully performtheir job and to further develop within the food & beverage division. ? ? ?? Job Requested: Preferably a minimumof 5 years’ working experience in luxury hotel / established bar of which atleast 1 year in a similar capacity. A proven track record of success in asimilar role, showing the capability to build customer loyalty and guestsatisfaction, delivering, profit and controlling costs. Proficient in varioustypes of alcoholic beverages, including types, brands, brewing techniques,taste characteristics, etc. Be able to familiarize and regularly organize thewine list, supervise the quality of drinks in the bar, and ensure that all drinksare made in accordance with standard formulas and quality requirements. Establish good cooperative relationships with surroundinghotels, restaurants, alcohol suppliers, etc., carry out joint marketingactivities, achieve resource sharing and complementary advantages, and expandthe customer source channels of the bar. Highly responsible & reliable. Works well underpressure in a fast-paced environment. Ability to workcohesively as part of a team. Ability to focusattention on guest needs, remaining calm and courteous at all times. 工作職責(zé)/職位描述: 向餐飲總監(jiān)匯報(bào)工作,職責(zé)和基本工作職能包括但不限于以下內(nèi)容: 領(lǐng)導(dǎo)、激勵(lì)和激勵(lì)門(mén)店團(tuán)隊(duì)提供符合品牌和門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)的卓越服務(wù)體驗(yàn)。 領(lǐng)導(dǎo)門(mén)店團(tuán)隊(duì)完成門(mén)店財(cái)務(wù)和運(yùn)營(yíng)目標(biāo);根據(jù)公司的財(cái)務(wù)目標(biāo),尋找并評(píng)估潛在的商業(yè)機(jī)會(huì)。 與直接下屬一起開(kāi)發(fā)和執(zhí)行餐廳的食品和飲品促銷(xiāo)活動(dòng),了解競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,并提出想法,以持續(xù)提高餐廳產(chǎn)品和服務(wù)的范圍和質(zhì)量。 確保在餐廳進(jìn)行定期的雙向溝通(如餐前簡(jiǎn)報(bào),員工會(huì)議,與廚房團(tuán)隊(duì)的溝通) 通過(guò)年度績(jī)效評(píng)估程序?yàn)橹苯酉聦僭O(shè)定目標(biāo)和期望,并要求員工為成功的績(jī)效負(fù)責(zé)。 確保所有團(tuán)隊(duì)成員接受適當(dāng)和持續(xù)的培訓(xùn),以成功地完成他們的工作,并進(jìn)一步發(fā)展他們?cè)诓惋嫴康陌l(fā)展。 崗位要求: 5年以上豪華酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn),其中至少1年相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 在類(lèi)似職位上有成功的經(jīng)驗(yàn),表明有能力建立客戶(hù)忠誠(chéng)度和客戶(hù)滿(mǎn)意度,交付,利潤(rùn)和控制成本的能力 精通各類(lèi)酒水知識(shí),包括酒的種類(lèi)、品牌、釀造工藝、口感特點(diǎn)等。能夠熟悉并且定期整理酒單,監(jiān)督酒吧的酒水品質(zhì),確保所有飲品的制作符合標(biāo)準(zhǔn)配方和質(zhì)量要求。 與周邊酒店、餐廳、酒水供應(yīng)商等建立良好的合作關(guān)系,開(kāi)展聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),拓展酒吧的客源渠道。 高度負(fù)責(zé)和可靠。 能在快節(jié)奏的工作環(huán)境中承受壓力。 作為團(tuán)隊(duì)的一員,能夠有凝聚力地工作。 能夠關(guān)注客人的需求,始終保持冷靜和禮貌。
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    Responsibilities 工作職責(zé) 1.制定餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實(shí)施。 2.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲推銷(xiāo)計(jì)劃與策略。 3.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。 4.處理賓客的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。 5.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),嚴(yán)格物資管理制度,做好餐廳安全和防火工作。 6.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。 Job Specs 職位要求 1.3-5年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn); 2.精通餐飲的業(yè)務(wù)知識(shí),熟練掌握中餐及東南亞餐的技能技巧; 3.具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力;善于調(diào)動(dòng)中餐部各級(jí)管理人員的積極性。 4.具有食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)熟悉中餐食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、中餐廳服務(wù)全過(guò)程,善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,能保證中餐管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。 5.具有食品原材料加工、成本核算方面的知識(shí)。掌握各種產(chǎn)品配方 ,各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn),控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。 6. 粵語(yǔ)、英語(yǔ)交流者更佳。
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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
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    協(xié)助行政總廚管理酒店相關(guān)部門(mén)的食品安全,保證食品的高質(zhì)量 。 在運(yùn)作方面協(xié)助并配合行政總廚做好食品安全衛(wèi)生監(jiān)控,保證提供安全的食品。 管理并參與食品安全的檢查工作 。 負(fù)責(zé)工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、防疫、整潔。 監(jiān)督各部門(mén)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況。 監(jiān)督并查收相關(guān)表格的填寫(xiě)。 參與員工的培訓(xùn)。
  • 中餐廳經(jīng)理

    8千-1.1萬(wàn)
    中山 | 3年以上 | 大專(zhuān) | 提供食宿

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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 07-15
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    職責(zé)介紹 1.負(fù)責(zé)中餐廳,落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。 2.制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實(shí)施。 3.主動(dòng)制定各項(xiàng)餐飲推銷(xiāo)計(jì)劃與策略。 4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。 5.處理賓客的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。 6.負(fù)責(zé)落實(shí)設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),嚴(yán)格物資管理制度,做好餐廳安全和防火工作。 7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。 崗位要求 1.大專(zhuān)及以上文化程度。 2.2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 3.精通中餐的業(yè)務(wù)知識(shí),熟練掌握中餐的技能技巧。 4.具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力,善于調(diào)動(dòng)中餐部各級(jí)管理人員的積極性。 5.具有食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和粵菜管理等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)熟悉中餐食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、中餐廳服務(wù)全過(guò)程,善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,能保證中餐管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。 6.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知識(shí)。掌握各種產(chǎn)品配方 ,各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn),控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。 7.有本地客源的優(yōu)先考慮。 8.有高端酒店籌備開(kāi)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先考慮。
  • 餐飲總監(jiān)Director of F&B

    1.8萬(wàn)-2.5萬(wàn)
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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 500-999人
    發(fā)布于 07-13
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    崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作,制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃。 2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)。 3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。 5、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的工作關(guān)系,確保賓客得到滿(mǎn)意的,餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。 6、制定餐廳推銷(xiāo)策略,督促員工做好食品飲料的推銷(xiāo)工作,提高餐飲銷(xiāo)售收入。 7、建全物資管理制度,對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。 崗位要求 1、惠州或周邊城市定居,大專(zhuān)及以上學(xué)歷,酒店管理/旅游管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。 2、精通本部門(mén)的業(yè)務(wù)知識(shí),能自帶客源者優(yōu)先。 3、熟悉食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、餐廳服務(wù)全過(guò)程,善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識(shí)。掌握各種產(chǎn)品配方、各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn),控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。 5、具有社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力,善于調(diào)動(dòng)餐飲部各級(jí)管理人員的積極性。
  • 餐飲總監(jiān)

    1萬(wàn)-1.5萬(wàn)
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    有限服務(wù)中檔酒店 | 100-499人
    發(fā)布于 07-15
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    【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作,制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃。 2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)。 3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。 5、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的工作關(guān)系,確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。 6、制定餐廳推銷(xiāo)策略,督促員工做好食品飲料的推銷(xiāo)工作,提高餐飲銷(xiāo)售收入。 7、建全物資管理制度,對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。 【崗位要求】 1、大專(zhuān)以上文化程度;2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 2、精通本部門(mén)的業(yè)務(wù)知識(shí),熟練掌握中餐、西餐、酒吧技能及管理技巧。 3、熟悉 食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、餐廳服務(wù)全過(guò)程,善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。 4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識(shí)。掌握各種產(chǎn)品配方、各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn),控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。 5、具有社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力;善于調(diào)動(dòng)餐飲 部各級(jí)管理人員的積極性。
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    1、制定年度、月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,分析經(jīng)營(yíng)情況,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo); 2、優(yōu)化各項(xiàng)操作規(guī)程及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保出餐流程規(guī)范、餐飲品質(zhì)可靠和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)精良; 3、及時(shí)應(yīng)對(duì)各類(lèi)突發(fā)狀況,妥善處理顧客投訴,不斷提升顧客滿(mǎn)意度; 4、定期對(duì)所屬區(qū)域商圈或主要競(jìng)爭(zhēng)品牌進(jìn)行調(diào)查了解,并提出完善經(jīng)營(yíng)管理的建議; 5、根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際,對(duì)部門(mén)架構(gòu)及人員定編提出優(yōu)化建議,并合理調(diào)配人員。 6、負(fù)責(zé)餐飲團(tuán)隊(duì)服務(wù)質(zhì)量和業(yè)務(wù)技能提升培訓(xùn),做好人才培養(yǎng); 7、與行政總廚溝通設(shè)計(jì)菜單,協(xié)調(diào)菜品的品質(zhì)和上菜速度,保障樓面正常經(jīng)營(yíng)秩序。 8、負(fù)責(zé)統(tǒng)籌餐飲銷(xiāo)售及推廣工作,做好客戶(hù)關(guān)系維護(hù); 9、及時(shí)了解員工的思想動(dòng)態(tài),妥善處理員工關(guān)系,積極協(xié)助解決員工的困難,不斷提高員工滿(mǎn)意度,增強(qiáng)員工凝聚力。 【崗位要求】: 1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷(條件優(yōu)秀的可適當(dāng)放寬),3年以上星級(jí)酒店同崗位管理工作經(jīng)驗(yàn),熱愛(ài)餐飲行業(yè); 2、性格開(kāi)朗,積極主動(dòng),熟悉餐飲的各項(xiàng)工作流程和管理規(guī)范,有豐富的餐飲團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn),能熟練應(yīng)對(duì)客訴或各種樓面突發(fā)狀況; 3、具有食品原材料、成本控制、食品衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。 2、具有較強(qiáng)的組織、管理和協(xié)調(diào)能力。 4、具有創(chuàng)新意識(shí)、思維開(kāi)拓。
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    To assists with the preparation and regular update of the Food and Beverage Departmental Budget, in close cooperation with Assistant Director of Food & Beverage and the Director of Food and Beverage ensuring targets are met and costs are effectively controlled. 協(xié)助準(zhǔn)備餐飲部的年度業(yè)務(wù)計(jì)劃,確保部門(mén)目標(biāo)中全面闡述了酒店的生意目標(biāo)及員工的需要。 To participate in the formulation of the Annual Marketing Plan to established a list of marketing activities in line with the compilation of the Annual Business Plan. 與餐飲部總監(jiān)密切配合,協(xié)助準(zhǔn)備及定期更新餐飲部的部門(mén)預(yù)算,確保達(dá)到經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及有效地控制成本。 To maintain the Daily Log Book 保存部門(mén)日志。 To submit the following reports to the Director of Food and Beverage, in the absence of the Outlet manager arrange Assistant to do so: 協(xié)助餐務(wù)部經(jīng)理準(zhǔn)備及發(fā)出以下餐飲部文件。 Weekly work schedule. 每月餐廳報(bào)告。 Monthly consumption reports of guest supplies. 每月客人用品消耗報(bào)告。 Vacation schedule. 假期安排。 Training forecast. 預(yù)計(jì)培訓(xùn)。 Beverage shortage / overage report. 酒水短缺 / 超額報(bào)告。 Guest/staff incident report. 員工事故報(bào)告。 To plan the outlet weekly roster and work schedules to ensure that the outlet is adequately staffed to handle the level of business. 根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況排班,確保有足夠的人手。 To request guest supplies according to consumption and established par stocks. 根據(jù)使用狀況和安全庫(kù)存量申領(lǐng)客人用品。 To maintain the outlet bulletin board. 維護(hù)部門(mén)信息板。 To attend monthly Food and Beverage meeting and daily operations meeting. 參加每月和每日餐飲部日常會(huì)議。 To attend all other meetings and briefings as directed by the Director of Food and Beverage. 參加餐飲總監(jiān)主持的會(huì)議和簡(jiǎn)報(bào)。 To report “l(fā)oss and found” items in line with the Hyatt Regency Dongguan’s Policies & Procedures. 根據(jù)東莞松山湖凱悅酒店的規(guī)章制度和程序匯報(bào)客人遺留物品的情況。 To ensure that the outlet is kept clean and organized, both at the front as well as the back of the house. 確保部門(mén)的前場(chǎng)和后場(chǎng)區(qū)域干凈、整潔有序。 To liaise and organize with Stewarding and Housekeeping that the established cleaning schedules are strictly adhered to. 聯(lián)系并且協(xié)調(diào)餐務(wù)部和客房部嚴(yán)格按照清潔時(shí)間表進(jìn)行清潔。 This position for Western Restaurant. 該職位為西餐廳經(jīng)理。
  • 管事部經(jīng)理

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    【崗位職責(zé)】 (如果有意向請(qǐng)先投遞個(gè)人簡(jiǎn)歷,我們會(huì)盡快評(píng)估,如果初步合適,我們會(huì)盡快聯(lián)系您約面試的時(shí)間,請(qǐng)勿直接電話(huà)咨詢(xún),感謝您的關(guān)注,謝謝) 1、負(fù)責(zé)編制餐飲部所需餐具和用具的年度預(yù)算。 2、根據(jù)各餐廳餐具的盤(pán)點(diǎn)情況,負(fù)責(zé)于采購(gòu)部門(mén)溝通,提出器具購(gòu)置計(jì)劃,保證及時(shí)補(bǔ)充餐具用具。 3、檢查和管理各點(diǎn)餐具的使用情況,分析造成損耗的原因,提出降低損耗的建議。 4、負(fù)責(zé)安排管事部員工的工作班次。 5、負(fù)責(zé)做好餐具用具的保管、發(fā)放、回收工作,負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。 6、負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工的考勤考核工作,督導(dǎo)員工做好安全工作。 7、負(fù)責(zé)傳菜部與管事部等后勤管理工作。 【崗位要求】 1、有較強(qiáng)的責(zé)任心,工作認(rèn)真踏實(shí)??梢越邮芫频陜?yōu)秀管事部主管。 2、熟悉各種餐具用具的牌號(hào)、產(chǎn)地、特性及價(jià)格,懂得餐具用具的分類(lèi)和保管方法。 3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法,熟悉常用的餐具洗滌設(shè)備及其操作方法,了解它們的維修保養(yǎng)方法。 4、具有高中及以上的文化程度或同等學(xué)歷。 5、身體健康,精力充沛。
  • 餐飲經(jīng)理

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    一、?餐飲經(jīng)理 要求: 1、高中以上學(xué)歷,年齡40歲以下。 2、品行良好、口齒伶俐,形象氣質(zhì)好。 3、熟悉樓面各項(xiàng)工作管理程序,熟悉出品的各項(xiàng)工作。 4、具較好的餐飲管理能力和銷(xiāo)售能力,充分熟知餐飲市場(chǎng)狀況。 5、高星級(jí)酒店或高檔餐廳中餐高層職位的工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 工作職責(zé): 1、?制定年度、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。 2、?推廣飲食銷(xiāo)售,根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,制訂促銷(xiāo)計(jì)劃,如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。 3、?負(fù)責(zé)餐飲成本和費(fèi)用的控制,正確掌握毛利率,抓好成本核算。 4、?負(fù)責(zé)檢查員工的工作和服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門(mén)的食品質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。 5、?定期與行政總廚研究新菜點(diǎn),推出新菜單。 6、?員工隊(duì)伍的基本建設(shè)。
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    ? Responsible for staff scheduling and payroll cost to ensure adequate coverage according to established practices and maximize on labor potential; Plans work assignments based on room occupancy forecast, Event orders and VIP list.? Adjust schedules to meet emergencies, coordinates with other managers regarding emergency staffing. 負(fù)責(zé)所有的員工出勤編排及薪酬控制,確保精準(zhǔn)的符合已制定的要求并最大化勞動(dòng)力潛能,以客房入住率、活動(dòng)要求及貴賓名單等來(lái)分配工作。調(diào)整時(shí)間來(lái)處理緊急事件,并就緊急事件與其它部門(mén)經(jīng)理協(xié)調(diào)。 ? Maintains proper records of Sales, guest complaints, solutions and all concerns pertaining to personnel or equipment in appropriate logbooks for reference. ?維持合適的銷(xiāo)售、客人投訴、解決方案、人事及設(shè)備記錄。 ? Maintains established par stock of food and also Beverages par stock for smooth operation. 維持并制定平均庫(kù)存量等來(lái)確保一個(gè)平穩(wěn)的操作。 ? Maintains established par stock for Beverages to ensure that according to hotel standard. 確保按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)維持和制定平均庫(kù)存。 Make frequent suggestions to Management in reference to improvement of general operation, F&B promotions, cost control and profitability.? 頻繁的就總體操作、餐飲促銷(xiāo)、成本控制及收益等提出建議。 ? Establishes control procedures for reconciliation of Cashiering before and after service. 在服務(wù)前后都需制定收銀的的協(xié)調(diào)控制程序 ? Completes weekly restaurant inspection; checks overall restaurant appearance, the repair of its fixtures, fittings and operating equipment, initiates maintenance request as necessary.? 完成周期餐廳內(nèi)視察,檢查餐廳的整體情況,固定設(shè)備的修理,試用及操作設(shè)備,有必要的情況下申請(qǐng)?jiān)O(shè)備維護(hù)。 ? Participates in the planning of menus & beverage lists. 參與菜單和酒水單的計(jì)劃 ? Responsible for holding daily briefings and monthly communication meetings to discuss various aspects of food service and preparation with employees.? 負(fù)責(zé)開(kāi)展每日例會(huì)及每月溝通會(huì)議來(lái)與員工討論所遇到的各種問(wèn)題。 ? Implements and enforces safety regulations and house rules 執(zhí)行和強(qiáng)調(diào)安全制度和各種常規(guī) ? Attends to guest complaints, requests or inquiries regarding food and services and immediately takes all required corrective measures. 投身于客人任何有關(guān)食物和服務(wù)等的投訴、要求或詢(xún)問(wèn)等,并及時(shí)的采取正確的措施。 ? Be familiar with changes and trends in the competition and the market place. 熟悉市場(chǎng)上的變化及趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)等。 ? Observes and records employee performance, hence able to make recommendations regarding employee promotions. 觀察和紀(jì)錄員工的表現(xiàn),在升遷等問(wèn)題上提出建議。 ? Trains personnel according to established procedures; conducts orientation of all new employees and ongoing training of all staff.? 按照以指定的程序培訓(xùn)員工,組織新員工的酒店介紹和所有在職員工的培訓(xùn)。 ? Conducts interview with prospective employees. 與預(yù)見(jiàn)的員工組織面試。 ? Establishes effective employee relations and maintains the highest level of professionalism, ethic and attitude towards all hotel guests, clients, heads of department and employees.? 制定有效率的員工關(guān)系并維持高效率并專(zhuān)業(yè)的道德規(guī)范及良好的態(tài)度對(duì)客人、客戶(hù)及部門(mén)經(jīng)理及員工。 ? Perform other related duties & special projects as assigned by the supervisor 隨時(shí)執(zhí)行上級(jí)分配的其他相關(guān)任務(wù)或特殊項(xiàng)目
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    §??Preparework schedules for all stewards in all work areas. 負(fù)責(zé)準(zhǔn)備管事部所有工作計(jì)劃。 §??Interviewpotential candidates select and proposed for Ex Chef approval. 面試人員后,挑選合適人員讓廚師長(zhǎng)申請(qǐng)批準(zhǔn)。 §??Conductwith Accounting Dept quarterly physical inventory. 每三個(gè)月,配合財(cái)務(wù)部共同統(tǒng)計(jì)庫(kù)存。 §??Initiateand submit to Ex Chef all purchase requests for cleaning equipment anddetergent for all stewarding. 起草所有的清潔設(shè)備及去污品的采購(gòu)單,并提交行政總廚。 §??Minimizebreakage, responsible for correct documentation of losses in operationequipment in conjunction with the controller. 盡量減少破損,并且負(fù)責(zé)配合審計(jì)員完成正確損耗記錄。 §??Responsiblefor the maintenance all dish washing machines, take regular inspection toensure all equipment is in good working condition, interfaces with EngineeringDept on a daily basis and ensures the maintenance of all kitchen equipment. 配合工程部,負(fù)責(zé)所有的洗碗機(jī)的保養(yǎng)工作,并且周期性的檢查所有設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。 §??Responsible for maintenance of grease trap and drain related toF&B department. 負(fù)責(zé)餐飲部門(mén)相關(guān)隔油池以及下水道的維護(hù)工作. §???????????Organize F&B stewarding storage area, maintain storage area andequipment in Good condition. 管理組織好餐飲管事部的倉(cāng)庫(kù)區(qū)域,確保倉(cāng)庫(kù)及設(shè)備良好. §??Enforcesanitary procedures that have been established by the management. 加強(qiáng)衛(wèi)生管理制度。 §??Liaisewith the Chef regarding Buffet set up /Cleaning. 經(jīng)常向廚師長(zhǎng)匯報(bào)有關(guān)布菲臺(tái)的準(zhǔn)備及衛(wèi)生情況。 §??Setup for Banquet functions and special buffet layouts in the restaurant. 負(fù)責(zé)宴會(huì)和特殊自助餐臺(tái)的準(zhǔn)備工作。 §??Responsiblefor the coordination of all garbage removal from all areas of FB and keep goodcontact with contractor. 負(fù)責(zé)清理餐飲部所有的垃圾,并且要和清運(yùn)商保持好聯(lián)系。 §??Maintaincleanliness of operating and kitchen equipment for banquets. 保持工作場(chǎng)地及廚房設(shè)備的清潔、衛(wèi)生。 §??Meetchemical suppliers, work closely with the chemicals company that provide theHotel with detergents and cleaning chemicals to ensure hotel specifications arefollowed and training form chemicals suppliers to the stewards are conducted ona regular bases. 會(huì)見(jiàn)化學(xué)用品供應(yīng)商,并且與廠家保持緊密的聯(lián)系,以保證所提供的化學(xué)用品達(dá)到飯店的要求。同時(shí)請(qǐng)供貨商周期性的培訓(xùn)管事工有關(guān)化學(xué)品的知識(shí)。 §?? Hire, develop and retainquality dishwasher. 招聘,發(fā)展維持有能力的洗碗工 §?? Appraise the performancesubordinate staff and use effective coaching and counseling for positive improvement. 表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)行為優(yōu)秀的下屬員工,并有效的指導(dǎo)積極的改進(jìn) §?? Conduct annual performanceappraisals for subordinate Staff 為下屬員工做年度評(píng)估 §?? Support subordinate staffwith an effective training program to make them aware of the expectations andresponsibilities that their positions entail. 為下屬員工的培訓(xùn)項(xiàng)目提供有效的支持,使之達(dá)到其職位的期望和相應(yīng) §??Establishand maintain effective employee relations in his section. 建立并保持部門(mén)內(nèi)良好的人事關(guān)系。 §??Developformal training plans and conducts on-the-job training sessions for kitchenemployees. 制定正式的培訓(xùn)計(jì)劃,并且參加員工的在職培訓(xùn)。 §??Conductunder the guidance of the Executive Chef, such functions as interviewing,hiring, employee orientation, performance appraisal, counseling anddisciplinary action if necessary to ensure appropriate standards. 在總廚的指導(dǎo)下,對(duì)人員進(jìn)行面視、聘用、熟悉環(huán)境、表?yè)P(yáng)、勸告及警告等方面的工作。 ? §??Reportdirectly to Executive Chef. 直接向行政總廚匯報(bào)工作。 §??Coordinatefunctions and activities with other F/B Departments. 與其它餐飲部門(mén)協(xié)調(diào)好關(guān)系,辦好各種活動(dòng)。 §??Maintaininterdepartmental working relationships. 保持與各部門(mén)的工作關(guān)系。
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    Based within the Food & Beverage in Guangzhou, the Chinese Brasserie Concept Sommelier is responsible for managing the wine program and beverage offerings across the hotel’s dining venues, ensuring exceptional service, thoughtful pairings, and an elevated guest experience. With a deep knowledge of wine, spirits, and food pairings, the Sommelier plays a key role in curating selections that reflect the hotel’s standards and culinary vision. The Chinese Brasserie Concept Sommelier reports to the Director of Food & Beverage. 該職位位于廣州文華東方酒店餐飲部,中式小館概念侍酒師負(fù)責(zé)管理酒店餐飲場(chǎng)所的葡萄酒計(jì)劃和酒水供應(yīng),確保提供卓越的服務(wù)、周到的搭配和提升的賓客體驗(yàn)。侍酒師對(duì)葡萄酒、烈酒和食物搭配有著深入的了解,在策劃反映酒店標(biāo)準(zhǔn)和餐飲愿景的選擇方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。中式小館概念侍酒師向餐飲總監(jiān)匯報(bào)。 工作職責(zé)/職位描述: 向餐飲總監(jiān)匯報(bào)工作,職責(zé)和基本工作職能包括但不限于以下內(nèi)容: 策劃和維護(hù)一份根據(jù)餐廳/酒吧概念和客戶(hù)量身定制的獨(dú)特葡萄酒單,在全球選擇和稀有發(fā)現(xiàn)之間取得平衡。 使用年度績(jī)效評(píng)估流程為直接報(bào)告設(shè)定目標(biāo)和期望,并讓員工對(duì)成功和失敗負(fù)責(zé)。侍酒師的 要職責(zé)是確保他的直接下屬配備所有工具,以在工作中取得成功。 確保餐廳內(nèi)有效的溝通流程(例如餐前簡(jiǎn)報(bào)、員工會(huì)議、與廚房團(tuán)隊(duì)的溝通等)。 與直接下屬一起開(kāi)發(fā)和執(zhí)行餐廳的食品和飲品促銷(xiāo)活動(dòng),了解競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,并提出想法,以持續(xù)提高餐廳產(chǎn)品和服務(wù)的范圍和質(zhì)量。 激勵(lì)門(mén)店團(tuán)隊(duì)提供符合品牌和門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)的卓越服務(wù)體驗(yàn)。 監(jiān)控酒水業(yè)績(jī),并通過(guò)菜單設(shè)計(jì)和促銷(xiāo)活動(dòng)協(xié)助實(shí)現(xiàn)收入目標(biāo)。 確保遵守許可證法、健康和安全以及衛(wèi)生法規(guī)。 在需要時(shí)支持跨部門(mén)和活動(dòng)的所有飲料服務(wù),包括定制品酒、葡萄酒晚宴和特別活動(dòng)。 以熱情、平易近人的方式與客人互動(dòng),教育和指導(dǎo)他們選擇葡萄酒。 與廚房團(tuán)隊(duì)密切合作,使葡萄酒供應(yīng)與季節(jié)性菜單和品嘗菜單相一致。 與供應(yīng)商、酒廠和分銷(xiāo)商建立關(guān)系,尋找獨(dú)家或限量版標(biāo)簽。 管理葡萄酒庫(kù)存、采購(gòu)、酒窖組織和成本控制。 定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),以提高葡萄酒知識(shí)、服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)和追加銷(xiāo)售技巧。 提供專(zhuān)家建議和葡萄酒搭配,以提升客人的用餐體驗(yàn)。 崗位要求: 認(rèn)證侍酒師(WSET 2級(jí)或更高級(jí)別優(yōu)先) 在豪華酒店或高級(jí)餐飲環(huán)境中擔(dān)任類(lèi)似職位至少2-3年 對(duì)全球+地區(qū)葡萄酒產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)商和年份有深入了解 優(yōu)秀的溝通、人際交往和講故事能力 熱情好客、賓客互動(dòng)和提供量身定制的服務(wù) 熟悉葡萄酒庫(kù)存和酒窖管理 能在快節(jié)奏的工作環(huán)境中承受壓力。 作為團(tuán)隊(duì)的一員,能夠有凝聚力地工作。 能夠關(guān)注客人的需求,始終保持冷靜和禮貌。 英語(yǔ)語(yǔ)言技能: 口語(yǔ):會(huì)話(huà)/優(yōu)秀 寫(xiě)作和閱讀:優(yōu)秀
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    【崗位職責(zé)】 1、確保遵循酒店的政策方針和品牌標(biāo)準(zhǔn)。 2、確保所有隊(duì)員遵守酒店儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 3、確保正確解釋酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和酒店政策給員工并且讓員工正確的執(zhí)行。 4、提供良好的工作氛圍和建立和諧的團(tuán)隊(duì),增加團(tuán)隊(duì)的士氣和工作效率。 5、處理員工問(wèn)題時(shí)需要匯報(bào)給餐飲部總監(jiān)和人力資源部總監(jiān)。 6、對(duì)于認(rèn)可的員工實(shí)施培訓(xùn)課程,進(jìn)行全體員工的培訓(xùn)和評(píng)估他們的能力。 7、和廚師建立有效的溝通和友善的工作關(guān)系。 8、確保培訓(xùn)和監(jiān)管新的團(tuán)隊(duì)成員,同時(shí)需要配合其他的員工。 9、提前意識(shí)到缺少服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)客服務(wù)并及時(shí)制定發(fā)展計(jì)劃,跟蹤和執(zhí)行改變。 10、和其它部門(mén)建立關(guān)系。 11、準(zhǔn)備每周班次表。 12、根據(jù)餐飲辦公室最后的期限完成所有需要的報(bào)告。 13、在中餐廳有活動(dòng)或者大型宴會(huì)時(shí)候準(zhǔn)備分析報(bào)告。 14、實(shí)施部門(mén)會(huì)議。 15、運(yùn)營(yíng)時(shí)候處理所有的客人建議并且記錄在部門(mén)日志上面。 16、設(shè)計(jì)客人和VIP客人的記錄并且維護(hù)。 17、計(jì)劃和實(shí)施每日,每周和每月的清潔計(jì)劃。 18、為家具和設(shè)備提供衛(wèi)生及好的工作狀態(tài)。 19、監(jiān)督和保持餐飲部的預(yù)算,收入 【崗位要求】 1、英文和其它語(yǔ)言的溝通能力。 2、全面的餐飲部運(yùn)營(yíng)知識(shí)。 3、5年相關(guān)的品牌中餐工作經(jīng)驗(yàn)或1年以上副經(jīng)理級(jí)經(jīng)驗(yàn)。 4、良好的管理技能。 5、持有商業(yè)的敏銳感。 6、積極主動(dòng)和精力充沛。 7、領(lǐng)導(dǎo)才干,和團(tuán)隊(duì)有良好的溝通。 8、優(yōu)秀的書(shū)面和口語(yǔ)的英文能力。
  • 佛山 | 5年以上 | 大專(zhuān) | 提供食宿

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    國(guó)際高端酒店/5星級(jí) | 100-499人
    發(fā)布于 07-16
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    Primary Responsibilities主要職責(zé) ·?Leads and maintains a positive working environment. ·To monitor all costs and recommend/institute measures to control them. ·Set departmental targets and objectives, work schedules, budgets, and policies and procedures. ·Conducts training for the development of Talents. ·To ensure monthly forecasts are prepared. ·Maintain current Hotel information to be able to provide information to guests. ·Build and maintain positive relationships with all internal customers and guests in order to exceed their needs. ·Take action to address these needs in order to exceed their expectations. ·Balance the need of financial control with the need to remain with Sofitel standards and values. ·Analyses and responds appropriately to issues raised by guests or mystery shopper. ·Evaluate guest satisfaction levels with a focus on continuous improvement. ·Effectively allocates resources and coordinates efforts of others to get the right job done. ·Leads team to maximize productivity, without over stretching Talents current ability to meet the job demand. ·領(lǐng)導(dǎo)和保持一個(gè)積極的工作環(huán)境。 ·監(jiān)控所有成本和提出/研究出控制成本的措施。 ·設(shè)定部門(mén)目標(biāo),工作計(jì)劃,預(yù)算和規(guī)章制度。 ·為部門(mén)人才發(fā)展進(jìn)行培訓(xùn)。 ·確保準(zhǔn)備好每月的預(yù)測(cè)。 ·了解最新的酒店知識(shí)以提供給客人最新信息。 ·與所有的酒店客人建立并保持積極的關(guān)系。 ·努力去預(yù)知客人需求以便滿(mǎn)足并超出他們的需求。 ·為保持索菲特標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)值觀的需要,同時(shí)平衡財(cái)務(wù)控制的需要。 ·分析并合理地回復(fù)客人或神秘顧客提出的問(wèn)題。 ·評(píng)估客戶(hù)滿(mǎn)意度并持續(xù)改善。 ·有效地分配資源和協(xié)調(diào)他人,努力將該完成的工作做好。 ·帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)使團(tuán)隊(duì)效率最大化, 同時(shí)不過(guò)度拉伸人才現(xiàn)有的能力以滿(mǎn)足工作的需求。 Knowledge and Experience知識(shí)和經(jīng)驗(yàn) ·At least 5 years related ?working experience (including at least 3 years management experience). ·Hotel Restaurant Management graduate ·Associate degree or above ·Experienced in all aspects of restaurants service ·Fluent Oral English ·五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),并有三年以上的管理經(jīng)驗(yàn) ·酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè) ·全日制大專(zhuān)(含)以上學(xué)歷 ·餐飲服務(wù)的各方面豐富經(jīng)驗(yàn) ·流利的英語(yǔ)口語(yǔ)
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    1、參與食品加工人員的食品安全培訓(xùn); 2、嚴(yán)格遵守所有生食和熟食分離的程序; 3、執(zhí)行消毒/殺菌程序; 4、落實(shí)溫度和時(shí)間控制,確保所有烹飪均得到徹底、正確的實(shí)施; 5、食品制備/倉(cāng)庫(kù)管理員/成本控制/管事/食品加工的每周檢查清單; 6、食品安全培訓(xùn)月度報(bào)告; 7、按照當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)和食品安全體系標(biāo)準(zhǔn)來(lái)保持酒店的食品和儲(chǔ)存的安全; 8、完善酒店質(zhì)量管理體系,和當(dāng)?shù)厮鶎俚氖称繁O(jiān)督所保持良好的工作關(guān)系; 9、到酒店服務(wù)工作現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查,并組織酒店質(zhì)量安全會(huì)議,提出處理。 10、管理廚房設(shè)備使用前的準(zhǔn)備工作。 11、負(fù)責(zé)接收和存儲(chǔ)廚房物品的管理工作。 12、監(jiān)督廚房設(shè)備的清潔和存放。 13、監(jiān)督廚房的清潔工作。 14、管理廢品的清除。 15、保持廚房的衛(wèi)生。 16、清潔廚房和設(shè)備。 17、管理管事部的各項(xiàng)職責(zé),使部門(mén)成本控制到最低。 18、管理管事部的各方面職責(zé),使?jié)M意度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)水平。 19、設(shè)施設(shè)備的狀況和清潔度 20、與員工和酒店其它部門(mén)建立并保持積極的工作關(guān)系。 21、協(xié)助餐飲總監(jiān)和行政總廚制定培訓(xùn)方案,按照洲際酒店集團(tuán)的綱要制定培訓(xùn)材料,為管事部員工和餐飲部其它員工執(zhí)行培訓(xùn)。 22、協(xié)助餐飲總監(jiān)和行政總廚設(shè)定管事部的目標(biāo)和制定策略,程序和規(guī)定。 23、確定庫(kù)存的最多和最少量,控制所有材料和設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)存貨量。 24、聯(lián)絡(luò)采購(gòu)經(jīng)理和供應(yīng)商有關(guān)管事部運(yùn)營(yíng)所需的采購(gòu)物品。 25、配合會(huì)計(jì)部門(mén)員工進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存。
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