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崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作； 2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量，并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核； 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或?qū)ｍ棙I(yè)務(wù)會議，對業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查； 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項成本控制； 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?，極積開創(chuàng)新菜； 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗，或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗，以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級廚師資格證優(yōu)先。

崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示，對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領(lǐng)計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領(lǐng)貨記錄，對成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務(wù)，對員工進(jìn)行日常考勤和階段性工作評估，根據(jù)各人所長，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運營管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準(zhǔn)確烹飪中餐菜品，確?？谖丁⑸珴?、質(zhì)地符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2.合理掌握烹飪時間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準(zhǔn)備情況，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量，對不符合要求的食材及時反饋； 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料，避免浪費； 7.正確使用和維護炒鍋及周邊烹飪設(shè)備，使用后及時清潔； 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時上報，保障正常使用； 9.控制成本，關(guān)注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責(zé)任心強，注重細(xì)節(jié)，對食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格認(rèn)知； 4.具備成本控制意識，懂得食品營養(yǎng)學(xué)知識和廚房的設(shè)備使用； 5.具備良好的服務(wù)意識、團隊意識和創(chuàng)新意識，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

負(fù)責(zé)餐廳出品，包括早餐，客房點餐，晚餐及員工餐出品，確保所有出品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)并呈現(xiàn)良好； 計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設(shè)在指定的餐廳 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動組織及參加廚房會議，以保持廚房運營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 可以被要求進(jìn)行外賣工作，和在廚房以外的地點完成工作。 保證廚房所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，預(yù)測計劃和收益。 及時的按要求準(zhǔn)備菜單。 每月根據(jù)市場情況進(jìn)行菜品的調(diào)整 與廚師溝通斷貨的產(chǎn)品。 根據(jù)員工的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行靈活調(diào)整廚房內(nèi)部的崗位。 與外包洗碗工保持緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 配合采購和控制產(chǎn)品成本 培訓(xùn)部門新員工。 提前審閱部門安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 時刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。 確保菜譜和成本的存在和更新。 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持責(zé)任區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 全權(quán)負(fù)責(zé)部門采購物品的收貨，必須對物品的質(zhì)量、規(guī)格型號及品牌等進(jìn)行驗收，待驗收合格后負(fù)責(zé)清點物品數(shù)量，核對規(guī)格型號及品牌等，日采物資按照采購訂單規(guī)格、數(shù)量驗收，若不一致則酒店拒收。 合同物資按照中標(biāo)供應(yīng)商比選申請報價書紙質(zhì)版及酒店選樣或封存樣品供貨驗收，同中標(biāo)供應(yīng)商比選申請報價書中規(guī)格、品牌、參數(shù)等信息及選樣或封存樣品不一致，則酒店拒收，并向供應(yīng)商索要FSAA要求的資質(zhì)進(jìn)行存檔，以備FSAA審計。 在送貨清單上填寫實際收貨數(shù)量，驗收完畢，使用部門指定收貨人員、供應(yīng)商相關(guān)負(fù)責(zé)人需簽字確認(rèn)，以此作為收貨記錄填制依據(jù)，收完貨，當(dāng)天結(jié)束營業(yè)前，在check系統(tǒng)里做完收貨記錄。 負(fù)責(zé)廚房人員的收貨培訓(xùn)及對收貨質(zhì)量負(fù)責(zé)。 參加酒店會議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 與廚師團隊緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準(zhǔn)確。 召開廚房會議和傳達(dá)酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。 熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹(jǐn)慎地處理他們。

1、負(fù)責(zé)所有專供宴會以及外賣的食物。 2、監(jiān)督食品的來源，確保食品質(zhì)量。 3、建立并管理一個高效的廚房團隊。 4、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動的紀(jì)錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。 6、關(guān)注食品成本控制。 7、參與培訓(xùn)，致力自我發(fā)展。 8、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 9、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 10、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 11、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 13、確保可循環(huán)利用的食品不被浪費。 14、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 15、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護工作。 16、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識。 18、與本各部門建立良好的聯(lián)系 19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 20、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。

【崗位職責(zé)】 1、制訂西餅房生產(chǎn)計劃，全面負(fù)責(zé)西餅房的餐食準(zhǔn)備與烹制。 2、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的衛(wèi)生法，搞好廚房食品衛(wèi)生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。 3、擬定點心成本及控制毛利率。 5、下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。 6、進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對各崗位技術(shù)性指導(dǎo)，對糕點質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。 7、每兩個月監(jiān)督更新一次柜臺的糕點陳列品。 【崗位要求】 1、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗3年以上。 2、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識 。

1.?根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡、為客人及員工準(zhǔn)備和制作食品。 2.?在準(zhǔn)備和解釋菜品時要指導(dǎo)下面的員工。 3.?嚴(yán)格遵守本部門的標(biāo)準(zhǔn)及程序。 4.?保持高標(biāo)準(zhǔn)的個人衛(wèi)生及形象。 5.?確保正確安全地使用所有裝備、機器和工具。 6.?高標(biāo)準(zhǔn)地保持工作區(qū)域、存儲區(qū)域、保鮮及冷凍冰箱的食品衛(wèi)生、干凈和整潔問題。 7.?保證準(zhǔn)確收貨，驗貨和庫存。 8.?保證所有的廚房設(shè)備正常工作，如有問題馬上報告。 9.?參與培訓(xùn)員工。 10.?參加所有相應(yīng)級別的培訓(xùn)。 11.?保持安全可靠的工作環(huán)境。 12.?采取行動排除危險,向上級或經(jīng)理報告危險隱患。 13.?堅持和保證遵守所有的政策程序，和員工手冊。 14.?隨時使用萬豪客人滿意標(biāo)準(zhǔn)為客人和員工服務(wù)。 15.?在團隊內(nèi)有效工作。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)涼菜間的日常運營管理，包括菜品制作、出品質(zhì)量控制及成本管控 2、根據(jù)季節(jié)變化和市場趨勢，研發(fā)創(chuàng)新涼菜品種并制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程 3、嚴(yán)格監(jiān)督食品衛(wèi)生安全，確保涼菜間符合5S管理及食品安全相關(guān)法規(guī)要求 4、合理排班并培訓(xùn)下屬員工，提升團隊專業(yè)技能和工作效率 5、協(xié)助廚師長完成菜單設(shè)計、原料采購計劃及廚房設(shè)備維護工作 6、定期盤點原材料庫存，控制損耗并優(yōu)化成本結(jié)構(gòu) 【崗位要求】 1、具備扎實的涼菜制作功底，熟悉川、粵、隴等地方特色涼菜工藝 2、3年以上星級酒店或大型餐飲企業(yè)涼菜崗位工作經(jīng)驗，1年以上管理經(jīng)驗 3、精通食品安全法規(guī)及HACCP管理體系，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書 4、具備較強的菜品創(chuàng)新能力及成本控制意識 5、能夠適應(yīng)早晚班工作制，具備處理突發(fā)情況的應(yīng)變能力 6、良好的團隊管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)餅房日常運營管理，包括人員調(diào)配、工作安排及出品質(zhì)量控制； 2、研發(fā)創(chuàng)新西點產(chǎn)品，定期更新菜單，確保符合酒店定位及市場需求； 3、嚴(yán)格把控原材料采購、驗收及儲存標(biāo)準(zhǔn)，控制成本損耗； 4、監(jiān)督執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保操作流程符合FSQM規(guī)范； 5、負(fù)責(zé)餅房設(shè)備維護保養(yǎng)計劃制定與實施； 6、培訓(xùn)指導(dǎo)餅房員工專業(yè)技能，提升團隊整體業(yè)務(wù)水平； 7、協(xié)調(diào)與其他廚房部門的工作配合，保障宴會及餐廳甜點供應(yīng)。 【崗位要求】 1、精通各類西式甜點、面包、巧克力及糖藝制作工藝； 2、具備扎實的烘焙理論基礎(chǔ)和3年以上星級酒店餅房工作經(jīng)驗； 3、熟悉成本核算及廚房管理系統(tǒng)操作； 4、持有國家認(rèn)可的職業(yè)資格證書（西式面點師/烘焙師）優(yōu)先； 5、能獨立設(shè)計節(jié)日主題甜品臺及大型宴會甜品方案； 6、具備良好的團隊管理能力和突發(fā)事件處理經(jīng)驗； 7、對食品美學(xué)有獨特見解，能適應(yīng)高強度工作節(jié)奏。

1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術(shù)； 2.熟悉每道菜的特點，掌握其所用原材料的名稱、產(chǎn)地、味型和蒸作方法； 3.在操作過程中，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)投料； 4.負(fù)責(zé)所在衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生，并管理和保養(yǎng)好區(qū)域的設(shè)備及用周具； 5.對蒸制技術(shù)精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛(wèi)生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準(zhǔn)備工作，餐中對上什菜品進(jìn)行品控，監(jiān)督； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時性工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有3年廚房上什工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。 該職位為項目儲備，項目地點為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安

負(fù)責(zé)按照自助餐的需求，制作各種口味的面，確保牛肉面的口感和品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)。 精心準(zhǔn)備面檔，如鹵蛋、蔬菜等，保證配料的新鮮度和豐富性。 不斷創(chuàng)新拉面的口味和品種，以滿足顧客的不同需求和口味偏好。 對面檔制作所需的食材進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，確保食材新鮮、無變質(zhì)。 負(fù)責(zé)食材的儲存和保管，按照規(guī)定的儲存條件存放，防止食材變質(zhì)或受損。 合理控制食材的用量，避免浪費，同時確保自助餐供應(yīng)的持續(xù)性。 以熱情、友好的態(tài)度為顧客提供服務(wù)，解答顧客關(guān)于面檔的問題。 根據(jù)顧客的特殊要求，如忌口、口味調(diào)整等，盡力滿足顧客的需求。 關(guān)注顧客的反饋，定期調(diào)整面檔種類和品質(zhì)，以提高顧客的滿意度。

1.?通曉西餐加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細(xì)節(jié)，能推出新菜式。 2.負(fù)責(zé)西餐廚師的工作安排和工作細(xì)節(jié)指導(dǎo)，組織領(lǐng)用源材料，做好所有冷凍食品的準(zhǔn)備工作，督導(dǎo)員工。 3.掌握西餐生產(chǎn)質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)，有效的控制成本。 4.熟悉原材料的產(chǎn)的，種類，特點，計劃冷凍食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。 5.接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質(zhì)保量。 6.負(fù)責(zé)收集客人對西餐的建議，不斷改正提高自身素質(zhì)。 7.積極與各部溝通，保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。妥善處理突發(fā)事件。 8.督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，定期對設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 9.控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。

計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設(shè)在指定的餐廳 及時的按要求準(zhǔn)備菜單，嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 協(xié)助主廚對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)以及新員工培訓(xùn)，和SOP的提高和改善保持關(guān)注。 必須積極主動參加廚房會議，以保持廚房運營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 可以被要求進(jìn)行外賣工作以及在廚房以外的地點完成工作。 保證廚房所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，預(yù)測計劃和收益。 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 遵照主廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 全權(quán)負(fù)責(zé)部門采購物品的收貨，必須對物品的質(zhì)量、規(guī)格型號及品牌等進(jìn)行驗收，待驗收合格后負(fù)責(zé)清點物品數(shù)量，核對規(guī)格型號及品牌等，日采物資按照采購訂單規(guī)格、數(shù)量驗收，若不一致則酒店拒收。 合同物資按照中標(biāo)供應(yīng)商比選申請報價書紙質(zhì)版及酒店選樣或封存樣品供貨驗收，同中標(biāo)供應(yīng)商比選申請報價書中規(guī)格、品牌、參數(shù)等信息及選樣或封存樣品不一致，則酒店拒收，并向供應(yīng)商索要FSAA要求的資質(zhì)進(jìn)行存檔，以備FSAA審計。 在送貨清單上填寫實際收貨數(shù)量，驗收完畢，使用部門指定收貨人員、供應(yīng)商相關(guān)負(fù)責(zé)人需簽字確認(rèn)，以此作為收貨記錄填制依據(jù)，收完貨，當(dāng)天結(jié)束營業(yè)前，在check系統(tǒng)里做完收貨記錄。 負(fù)責(zé)員工餐的制作，確保員工餐呈現(xiàn)良好。 緊密配合主廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向主廚匯報所有問題。 保菜譜和成本的存在和更新。 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 在主廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運營部會議以及組織部門會議。 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益 熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹(jǐn)慎地處理他們。 時刻理解、實踐和促進(jìn)團隊的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。 采用酒店的安全制度。 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

【崗位職責(zé)】 1、確保餅房日常出品質(zhì)量； 2、執(zhí)行西點、面包及甜品的標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定； 3、研發(fā)符合酒店定位的季節(jié)性新品及節(jié)日特色產(chǎn)品； 4、嚴(yán)格管控原材料成本，定期盤點庫存并制定采購計劃； 5、維護餅房設(shè)備設(shè)施，確保符合食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 6、培訓(xùn)并指導(dǎo)餅房員工提升專業(yè)技能。 【崗位要求】 1、具備扎實的西點烘焙專業(yè)知識和實操能力； 2、熟悉各類烘焙設(shè)備操作及維護規(guī)范； 3、掌握食品安全法規(guī)及FSQM管理體系； 4、能承受高強度工作壓力，適應(yīng)倒班工作制； 5、有星級酒店餅房工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西廚房食品出品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)效率符合酒店要求； 2、根據(jù)菜單要求準(zhǔn)備和烹飪西式菜肴，監(jiān)督食材準(zhǔn)備、加工和儲存流程； 3、協(xié)助行政總廚制定季節(jié)性菜單，參與新菜品的研發(fā)與成本控制； 4、管理廚房設(shè)備維護保養(yǎng)，確保操作安全規(guī)范； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團隊專業(yè)技能和工作效率； 6、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理制度，確保廚房符合FSQM標(biāo)準(zhǔn)； 7、合理控制食材成本，協(xié)助完成每月庫存盤點。 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)知識和技能，熟悉各類西式烹飪技法； 2、了解西廚房運作流程，能獨立完成冷房、熱廚或面點等專項工作； 3、掌握食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范； 4、具備團隊管理能力，能有效協(xié)調(diào)廚房各崗位工作； 5、工作細(xì)致認(rèn)真，能適應(yīng)高強度工作環(huán)境； 6、有星級酒店西廚房工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮； 7、具備良好的溝通能力和服務(wù)意識。

隨時檢查已準(zhǔn)備好的食品的味道與溫度。 To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature.??? 保持各類菜肴整體外觀配套一致，且外觀和修飾要符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards. 監(jiān)督并全面實施根據(jù)配料卡和分肉試驗而進(jìn)行分量控制，使浪費和變質(zhì)最小化。 To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimize waste and spoilage. 檢查庫房和冰箱，做好正確儲備和廢物利用。 To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers.???????????????????????? 確保廚房和其他部門之間的交流暢通而有效。???????????????????? Ensure smooth and effective communication among the kitchens and with other departments. 與收貨部和庫房密切合作，確保所收貨物符合酒店規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications. 特別注意為客人提供的食品的新鮮度，外觀和溫度。????????????????? To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served. 確保食物的分量，服務(wù)，訂貨和收貨正確進(jìn)行。???? To ensure food portioning, serving, requisitions / receiving from stores are properly controlled.

主要崗位職責(zé): 1. 能烹調(diào)滿足餐廳要求的食物； 2. 最大程度的細(xì)致、關(guān)注細(xì)節(jié)以及熱情來生產(chǎn)食品。在調(diào)味、烹飪時間及技術(shù)、食品外觀及口感上要格外關(guān)注； 3. 支持廚師長以確保合適的庫存品的利用以及及時訂購食物； 4. 支持廚師長以確保每餐要求的足夠食物量的及時食物準(zhǔn)備； 5. 在下班或上班之前，仔細(xì)、徹底清潔、消毒廚房設(shè)備、工具及所有工作區(qū)。 崗位要求: 有團隊協(xié)作意識

為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 在廚房運作方面支持廚房主管工作，保證提供高效率的服務(wù)。 計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜卡、為客人及員工準(zhǔn)備和制作食品。嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 可以被要求進(jìn)行外賣工作和在廚房以外的地點完成工作。 可以被要求進(jìn)行盤存工作。 跟進(jìn)員工餐的制作。 全權(quán)負(fù)責(zé)部門采購物品的收貨，必須對物品的質(zhì)量、規(guī)格型號及品牌等進(jìn)行驗收，待驗收合格后負(fù)責(zé)清點物品數(shù)量，核對規(guī)格型號及品牌等，日采物資按照采購訂單規(guī)格、數(shù)量驗收，若不一致則酒店拒收。 合同物資按照中標(biāo)供應(yīng)商比選申請報價書紙質(zhì)版及酒店選樣或封存樣品供貨驗收，同中標(biāo)供應(yīng)商比選申請報價書中規(guī)格、品牌、參數(shù)等信息及選樣或封存樣品不一致，則酒店拒收，并向供應(yīng)商索要FSAA要求的資質(zhì)進(jìn)行存檔，以備FSAA審計。 在送貨清單上填寫實際收貨數(shù)量，驗收完畢，使用部門指定收貨人員、供應(yīng)商相關(guān)負(fù)責(zé)人需簽字確認(rèn)，以此作為收貨記錄填制依據(jù)，收完貨，當(dāng)天結(jié)束營業(yè)前，在check系統(tǒng)里做完收貨記錄。 。 對于每位客人的要求作出回應(yīng)使客人滿意。 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行 為舉止，確保部門的良好運營。 參加并積極地參與所有的培訓(xùn)。 時刻理解、實踐和促進(jìn)團隊的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。 熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹(jǐn)慎地處理他們。 采用酒店的安全制度。 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。