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    發(fā)布于 07-09
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    【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負責(zé)所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質(zhì)量標(biāo)準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?,極積開創(chuàng)新菜。 7、擅長粵菜和湖北菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗5年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達到X級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,其中在X星級飯店工作不得少于X年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
  • 頭鍋

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    【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)酒店廚房頭鍋崗位的日常工作,確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準; 2、根據(jù)菜單要求,獨立完成各類熱菜的烹飪工作,包括炒、炸、燉、蒸等; 3、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品,優(yōu)化現(xiàn)有菜品的制作流程; 4、嚴格把控食材的新鮮度與衛(wèi)生標(biāo)準,確保食品安全; 5、維護廚房設(shè)備的正常運轉(zhuǎn),保持工作區(qū)域的整潔與安全; 6、配合團隊完成高峰時段的出餐任務(wù),確保出餐效率與質(zhì)量; 7、遵守酒店的各項規(guī)章制度,服從上級的工作安排。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功,熟悉各類熱菜的制作工藝; 2、能夠獨立完成頭鍋崗位的烹飪?nèi)蝿?wù),具備一定的創(chuàng)新能力; 3、對食材有較高的敏感度,能夠把控菜品質(zhì)量與口味; 4、具備良好的團隊協(xié)作能力,能夠適應(yīng)高強度的工作節(jié)奏; 5、有責(zé)任心,工作細致認真,注重衛(wèi)生與安全規(guī)范; 6、有酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負責(zé)中廚房的日常運營管理工作,包括菜品研發(fā)、成本控制、人員調(diào)配及廚房設(shè)備維護等; 2、根據(jù)酒店經(jīng)營需求,制定中餐菜單并定期更新,確保菜品質(zhì)量與創(chuàng)新性; 3、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理,嚴格控制成本,避免浪費; 4、負責(zé)廚房團隊的管理與培訓(xùn),提升員工專業(yè)技能及服務(wù)意識; 5、確保廚房衛(wèi)生、食品安全及操作流程符合國家相關(guān)標(biāo)準及酒店要求; 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作,確保餐飲服務(wù)高效順暢; 7、處理廚房突發(fā)問題,及時調(diào)整運營策略以保障顧客滿意度。 【崗位要求】 1、具備3年以上中廚房廚師長或同等崗位工作經(jīng)驗,熟悉中餐烹飪工藝及廚房管理流程; 2、精通各類中式菜系(如川菜、粵菜等),具備較強的菜品研發(fā)與創(chuàng)新能力; 3、熟悉廚房成本控制、食材采購及庫存管理,具備良好的財務(wù)意識; 4、具備優(yōu)秀的團隊管理能力,能夠有效調(diào)動員工積極性并提升整體效率; 5、持有廚師職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)證書者優(yōu)先; 6、工作責(zé)任心強,能適應(yīng)高強度工作環(huán)境,具備較強的抗壓能力; 7、注重細節(jié),對食品安全與衛(wèi)生有高標(biāo)準要求。
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負責(zé)宴會廚房的日常運營管理工作,包括菜單設(shè)計、食材采購、成本控制及菜品質(zhì)量控制 2、根據(jù)宴會需求制定標(biāo)準化操作流程,確保出品質(zhì)量和上菜效率 3、帶領(lǐng)團隊完成各類宴會(婚宴、商務(wù)宴請、大型活動等)的菜品制作與呈現(xiàn) 4、定期研發(fā)創(chuàng)新宴會菜品,保持菜品競爭力與市場吸引力 5、嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度,確保廚房符合HACCP標(biāo)準 6、負責(zé)廚房設(shè)備維護保養(yǎng)及廚房人員排班、培訓(xùn)與績效考核 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪功底,精通川湘菜系者優(yōu)先 2、熟悉宴會廚房運作流程,能承受高強度工作壓力 3、具有優(yōu)秀的成本管控意識與食材利用率優(yōu)化能力 4、具備團隊管理經(jīng)驗,擅長廚房人員培訓(xùn)與梯隊建設(shè) 5、持有廚師職業(yè)資格證書(中級以上)或相關(guān)專業(yè)資質(zhì) 6、對食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準有深刻理解并能嚴格執(zhí)行
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    【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)廚房頭砧崗位的日常操作,確保食材加工符合標(biāo)準流程和質(zhì)量要求 2、根據(jù)菜單要求進行食材的切配、腌制等預(yù)處理工作,保證出品規(guī)格統(tǒng)一 3、管理砧板區(qū)域衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師長進行食材驗收、庫存管理及成本控制 5、維護保養(yǎng)砧板區(qū)域設(shè)備工具,確保正常使用 6、參與新菜品的研發(fā)測試工作 【崗位要求】 1、具備扎實的刀工技術(shù),熟悉各類食材特性及加工方法 2、了解食品安全知識,持有健康證 3、能夠適應(yīng)高強度工作節(jié)奏,具備團隊協(xié)作意識 4、有責(zé)任心,工作細致,能保證出品穩(wěn)定性 5、具備基礎(chǔ)廚房設(shè)備操作知識 6、有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮
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    中式快餐 | 100-499人
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    要求:能獨立切配,菜品簡單,切配阿姨也可以。
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    【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)廚房頭砧崗位的日常操作,確保食材的切配、腌制、保存等工作符合標(biāo)準 2、根據(jù)菜單要求,準確完成各類食材的刀工處理,保證出品質(zhì)量和美觀度 3、管理砧板區(qū)域的衛(wèi)生與安全,嚴格執(zhí)行食品安全標(biāo)準和操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師長進行食材驗收、庫存管理及成本控制工作 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)初級砧板員工,提升團隊整體操作水平 6、根據(jù)營業(yè)情況合理預(yù)估食材用量,做好備貨計劃 【崗位要求】 1、3年以上星級酒店或高端餐飲砧板工作經(jīng)驗,熟悉各類食材特性 2、精通各類刀工技法(絲、片、條、塊等),能獨立完成高難度食材處理 3、持有有效的健康證明,熟知食品安全法規(guī)及HACCP體系 4、具備較強的成本意識和食材保鮮知識 5、能適應(yīng)早晚班工作安排,具備抗壓能力和團隊協(xié)作精神 6、有宴會籌備及大型廚房運作經(jīng)驗者優(yōu)先
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    【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)酒店中餐廚房的日常炒鍋工作,確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗; 2、根據(jù)菜單要求,獨立完成各類中式熱菜的烹飪,包括但不限于炒、爆、熘、炸等技法; 3、嚴格把控食材的新鮮度、加工流程及火候,確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準; 4、協(xié)助廚師長進行新菜品的研發(fā)與試制,提出創(chuàng)新性建議; 5、合理控制食材損耗,配合廚房成本核算工作; 6、保持工作區(qū)域整潔,遵守廚房設(shè)備使用規(guī)范及安全操作流程; 7、完成上級交辦的其他廚房相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、2年以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗,熟悉各類中式烹飪技法及調(diào)味原理; 2、能獨立完成常見中式熱菜的制作,對川、粵、湘等菜系有一定了解; 3、具備較強的食品安全意識,熟悉廚房衛(wèi)生管理規(guī)范; 4、能適應(yīng)酒店餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏,吃苦耐勞,具備團隊協(xié)作精神; 5、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先; 6、對菜品創(chuàng)新有熱情,愿意接受新菜品的研發(fā)與學(xué)習(xí)。
  • 頭鍋

    9千-1.4萬
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    【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)酒店中廚房頭鍋崗位工作,主導(dǎo)熱菜出品,確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗; 2、根據(jù)菜單要求,獨立完成各類熱菜的烹飪制作,包括炒、炸、燉、燜等工藝; 3、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品,優(yōu)化現(xiàn)有菜品工藝流程,提升出品效率; 4、嚴格把控食材選用、預(yù)處理及烹飪過程,確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準; 5、管理頭鍋區(qū)域設(shè)備工具,定期維護保養(yǎng),保持工作區(qū)域整潔有序; 6、指導(dǎo)幫廚及學(xué)徒工作,傳遞專業(yè)技能與操作規(guī)范。 【崗位要求】 1、3年以上星級酒店或高端餐飲頭鍋崗位工作經(jīng)驗,精通川、湘、粵等菜系優(yōu)先; 2、具備扎實的烹飪基本功,能熟練掌控火候、調(diào)味及裝盤技巧; 3、熟悉廚房設(shè)備操作及維護,了解食品安全與衛(wèi)生管理規(guī)范; 4、責(zé)任心強,具備團隊協(xié)作意識,能適應(yīng)高強度工作節(jié)奏; 5、持有廚師職業(yè)資格證或健康證者優(yōu)先。
  • 頭燒味

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    【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)酒店燒臘、鹵味等頭燒菜品的制作與出品,確保菜品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準 2、根據(jù)每日菜單需求準備食材,合理控制原材料成本 3、維護廚房設(shè)備及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,遵守食品安全規(guī)范 4、研發(fā)新式燒味菜品,定期更新菜單品種 5、協(xié)助廚師長進行廚房日常運營管理 【崗位要求】 1、具備扎實的燒臘制作功底,熟悉各類燒味烹飪工藝 2、能夠獨立完成燒鴨、叉燒、乳豬等傳統(tǒng)燒味制作 3、具有食品安全意識,持有健康證 4、能適應(yīng)早晚班工作制,具備團隊協(xié)作精神 5、有星級酒店或知名餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先
  • 燒臘主管

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    【崗位職責(zé)】 1、全面負責(zé)酒店燒臘間的日常運營及管理工作,確保出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準; 2、制定燒臘菜品制作流程及標(biāo)準,監(jiān)督執(zhí)行并持續(xù)優(yōu)化工藝; 3、負責(zé)燒臘原料的驗收、儲存及成本控制,合理規(guī)劃食材使用; 4、研發(fā)季節(jié)性新品及特色燒臘產(chǎn)品,提升菜單競爭力; 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)燒臘廚師團隊,提升整體技能水平與工作效率; 6、嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度,確保操作區(qū)域符合HACCP標(biāo)準; 7、協(xié)調(diào)廚房其他部門工作,保障宴會及日常出品的及時性。 【崗位要求】 1、2年以上高星級酒店或大型餐飲企業(yè)燒臘主管工作經(jīng)驗; 2、精通粵式燒臘制作工藝(燒鴨、叉燒、乳鴿等),掌握傳統(tǒng)及創(chuàng)新技法; 3、具備扎實的食材鑒別能力與成本管控意識; 4、能獨立設(shè)計燒臘菜單并制定標(biāo)準化操作手冊; 5、持有健康證,熟悉食品安全法規(guī)及廚房5S管理; 6、具備團隊管理經(jīng)驗,擅長技能培訓(xùn)與工作分配; 7、適應(yīng)彈性工作時間,能承受高強度工作壓力。
  • 上什主管

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    【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)廚房上什崗位的日常管理工作,確保菜品加工流程規(guī)范、高效; 2、監(jiān)督并指導(dǎo)上什崗位員工完成干貨泡發(fā)、高湯熬制、燉品制作等工作; 3、嚴格把控食材質(zhì)量與加工標(biāo)準,確保出品符合酒店食品安全及衛(wèi)生要求; 4、協(xié)調(diào)與其他廚房崗位的配合,保證出菜速度與菜品品質(zhì); 5、定期檢查設(shè)備運行狀態(tài),及時報修維護,確保生產(chǎn)安全; 6、負責(zé)上什崗位員工的排班、培訓(xùn)及績效考核工作; 7、協(xié)助廚師長完成菜單研發(fā)及成本控制相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、1年以上酒店廚房上什崗位工作經(jīng)驗,熟悉干貨處理、燉品制作等工藝流程; 2、具備扎實的粵菜或中式烹飪基本功,了解高端酒店廚房運作模式; 3、能獨立制定工作計劃并有效執(zhí)行,具備較強的現(xiàn)場管理能力; 4、工作細致嚴謹,對食材品質(zhì)有敏銳的判斷力; 5、身體健康,能適應(yīng)高強度工作及倒班制度; 6、具備團隊協(xié)作精神,善于溝通與協(xié)調(diào)。
  • 頭上什

    6.5千-8.5千
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    【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)酒店廚房上什崗位的日常工作,包括但不限于蒸制各類點心、燉品、湯品等 2、嚴格按照標(biāo)準操作流程進行食材準備和加工,確保出品質(zhì)量穩(wěn)定 3、負責(zé)蒸柜、燉盅等專用設(shè)備的日常維護與清潔保養(yǎng) 4、根據(jù)營業(yè)需求合理控制食材用量,協(xié)助成本管控 5、配合廚師長完成新菜品的研發(fā)和試制工作 6、遵守食品安全衛(wèi)生管理制度,保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生 【崗位要求】 1、具備基本的中式烹飪知識,了解蒸制類食品的制作工藝 2、能夠適應(yīng)早晚班工作制,節(jié)假日高峰期能服從工作安排 3、身體健康,持有有效的健康證明 4、工作細致認真,有責(zé)任心和團隊協(xié)作精神 5、有酒店廚房工作經(jīng)驗者優(yōu)先,無經(jīng)驗者可提供培訓(xùn) 6、能承受一定的工作壓力,適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境
  • 冷菜主廚

    6.5千-8.5千
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    【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)冷菜間的日常運營與管理,確保冷菜出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合酒店標(biāo)準; 2、根據(jù)菜單需求,設(shè)計、開發(fā)及制作各類冷菜、涼菜、拼盤及特色菜品; 3、嚴格把控食材的采購、驗收、儲存及加工流程,確保食品安全與衛(wèi)生; 4、優(yōu)化冷菜制作流程,提高出品效率,控制成本并減少浪費; 5、定期對冷菜間設(shè)備進行維護與清潔,確保工作環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準; 6、協(xié)助廚師長完成菜單更新及季節(jié)性菜品的研發(fā)工作; 7、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房其他員工,提升團隊整體技能水平。 【崗位要求】 1、具備扎實的冷菜制作技能,熟悉各類冷菜、涼菜及拼盤的制作工藝; 2、對食材特性、調(diào)味搭配及擺盤藝術(shù)有較深的理解與實踐經(jīng)驗; 3、工作細致認真,責(zé)任心強,能夠承受高強度的工作壓力; 4、具備良好的團隊協(xié)作能力,善于溝通與協(xié)調(diào); 5、有酒店或高端餐飲行業(yè)冷菜工作經(jīng)驗者優(yōu)先; 6、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先。
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    崗位職責(zé) 1、直接向行政總廚負責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運作、 6、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、初中學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達到X級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,至少熟悉六國以上西式烹調(diào),其中在5星級飯店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康,精力充沛。
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    發(fā)布于 06-26
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    【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助負責(zé)西廚房日常運營管理,確保出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準 2、制定西餐菜單并監(jiān)督菜品制作流程,控制食品成本 3、安排廚房人員排班,協(xié)調(diào)各崗位工作銜接 4、監(jiān)督食品安全衛(wèi)生標(biāo)準執(zhí)行,確保符合HACCP體系要求 5、負責(zé)廚房設(shè)備維護保養(yǎng)及原料采購計劃制定 6、培訓(xùn)指導(dǎo)廚房員工,提升團隊專業(yè)技能和服務(wù)意識 7、處理廚房突發(fā)問題,及時解決運營中的各類狀況 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)知識和實際操作能力 2、熟悉西餐廚房運作流程及成本控制方法 3、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 4、具備團隊管理經(jīng)驗,能有效組織協(xié)調(diào)廚房工作 5、工作責(zé)任心強,能適應(yīng)高強度工作環(huán)境 6、具備創(chuàng)新意識,能根據(jù)市場需求調(diào)整菜品 7、有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮
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    崗位描述: Job Description: 1.根據(jù)要求參與制作服務(wù),確保安全、正確的使用的設(shè)備、工具和機器。 1.Participates in making food requisitions, and?ensures safe and correct the equipment, tools and machinery. 2.參與自助餐的裝飾擺臺。 2.Buffets decoration items and show pieces. 3.協(xié)助接收和儲存物品,從庫房定領(lǐng)取廚房食品并控制食品的購買和收貨質(zhì)量。 3.Assist with receiving and storing items, and controls the quality of the ingredients purchased and received 4.始終遵守HACCP的要求,確保工作場所保持清潔和食品安全。 4.Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.? 崗位要求: Job Requirements: 1.高中畢業(yè)以上學(xué)歷,最好是或?qū)I(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 1. High school graduate or above, preferably or professional culinary school graduate. 2.至少2年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經(jīng)驗。 2. At least two years experience as a chef in a five-star hotel or a higher level individual restaurant. 3.要掌握海鮮,肉類的切配,加工技術(shù),熟悉各種食物加工后的儲存標(biāo)準知識,熟悉標(biāo)準的收貨程序。 3. To master seafood, meat cutting, processing technology, familiar with a variety of food processing after the storage standard knowledge, familiar with the standard receiving procedures. 4.具備良好的對客及內(nèi)部溝通能力。 4. Have good customer and internal communication skills.
  • 西廚房主管

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    發(fā)布于 07-09
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    【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助負責(zé)西廚房日常運營管理,確保出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準 2、制定西餐菜單并監(jiān)督菜品制作流程,控制食品成本 3、安排廚房人員排班,協(xié)調(diào)各崗位工作銜接 4、監(jiān)督食品安全衛(wèi)生標(biāo)準執(zhí)行,確保符合HACCP體系要求 5、負責(zé)廚房設(shè)備維護保養(yǎng)及原料采購計劃制定 6、培訓(xùn)指導(dǎo)廚房員工,提升團隊專業(yè)技能和服務(wù)意識 7、處理廚房突發(fā)問題,及時解決運營中的各類狀況 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)知識和實際操作能力 2、熟悉西餐廚房運作流程及成本控制方法 3、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 4、具備團隊管理經(jīng)驗,能有效組織協(xié)調(diào)廚房工作 5、工作責(zé)任心強,能適應(yīng)高強度工作環(huán)境 6、具備創(chuàng)新意識,能根據(jù)市場需求調(diào)整菜品 7、有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮
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    發(fā)布于 07-14
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    崗位描述: Job Description: 1.協(xié)助西廚廚師長或副廚進行西熱檔口的日常管理和出品。 1. Assist the Head Chef or Sous Chef of Western Kitchen in the normal management and production of the Western Hot Stalls. 2.能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料,監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 2.To be able to consume all products and ingredients wisely and monitor the quality and quantity of food to ensure maximum saving of raw materials. 3.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器,在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 3.Properly operate all equipment, utensils and machines to maintain HACCP requirements in all aspects of hotel operations. 4.配合各項盤點工作并與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 4.To co-operate with all stocktaking activities and work closely with the Stewardship Department to ensure high quality of cleanliness and minimum breakage. 5.To be responsive to each guest's request. 5.要掌握海鮮,肉類的切配,加工技術(shù),熟悉各種食物加工后的儲存標(biāo)準知識,熟悉標(biāo)準的收貨程序。 5. To master seafood, meat cutting, processing technology, familiar with a variety of food processing after the storage standard knowledge, familiar with the standard receiving procedures. 6. 對于每位客人的要求要及時作出回應(yīng)使客人滿意。 6. Respond to each guest's request in a timely manner to ensure guest satisfaction. 崗位要求: Job Requirements: 1.高中畢業(yè)以上學(xué)歷,最好是或?qū)I(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 1. High school graduate or above, preferably or professional culinary school graduate. 2.至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經(jīng)驗。 2. At least three years experience as a chef in a five-star hotel or a higher level individual restaurant. 3.具備良好的對客及內(nèi)部溝通能力,有一定的電腦操作技能。 3. Have good customer and internal communication skills, have certain computer operation skills.
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    發(fā)布于 06-29
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    【崗位職責(zé)】 1、全面負責(zé)西餅房日常運營管理,制定生產(chǎn)計劃并組織實施,確保各類西點、面包及甜品的出品質(zhì)量與時效性。 2、嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標(biāo)準,監(jiān)督廚房清潔消毒流程,確保操作環(huán)境及食品符合國家衛(wèi)生法規(guī)要求。 3、負責(zé)西餅房成本核算與毛利率控制,優(yōu)化原料采購及庫存管理,減少損耗。 4、統(tǒng)籌備餐工作,明確產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量及出品標(biāo)準,協(xié)調(diào)各崗位高效配合。 5、全程監(jiān)督西點制作流程,對烘焙工藝、裝飾技法等環(huán)節(jié)提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo),嚴控成品口感與品相。 6、定期研發(fā)創(chuàng)新西點產(chǎn)品,每兩個月更新一次展示柜臺陳列方案,提升產(chǎn)品吸引力。7、負責(zé)西餅房員工技能培訓(xùn)與績效考核,搭建高效協(xié)作團隊。 【崗位要求】 1、具備扎實的西式烘焙專業(yè)功底,精通面包、蛋糕、甜品等各類西點制作工藝,能獨立完成產(chǎn)品研發(fā)。 2、3年以上星級酒店或高端西餅房管理經(jīng)驗,熟悉廚房動線設(shè)計及標(biāo)準化流程制定。 3、持有食品安全相關(guān)證書(如衛(wèi)生許可證、健康證等),對HACCP體系有實操經(jīng)驗。 4、具備成本管控意識與數(shù)據(jù)分析能力,能通過原料配比優(yōu)化實現(xiàn)毛利率目標(biāo)。 5、審美能力突出,對西點造型、色彩搭配有獨到見解,擅長市場趨勢分析。 6、責(zé)任心強,能適應(yīng)高強度工作,具備團隊管理與突發(fā)事件處理能力。
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